在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，報(bào)告不再是罕見(jiàn)的東西,，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的,。那么報(bào)告應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是我為大家搜集的報(bào)告范文，僅供參考,，一起來(lái)看看吧

酒店管理實(shí)踐周報(bào)告 酒店管理周記小結(jié)篇一

根據(jù)我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃,，通過(guò)自己聯(lián)系，我于20xx年8月—20xx年2月,，在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期7個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)的崗位主要在餐飲部。通過(guò)本次實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識(shí),，尤其對(duì)餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時(shí)也對(duì)酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足,，查漏補(bǔ)缺，總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，為自己日后彌補(bǔ)不足指明了方向,，使自己不斷的提高自身的價(jià)值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ),。

1,、實(shí)習(xí)單位：美怡登酒店（miraton hotel）

東莞美怡登酒店（miraton hotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù)、購(gòu)物和休閑、娛樂(lè)集一體的中心地段,，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò),，距常平火車站、麗都賽車場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂(lè)部?jī)H需5至10分鐘車程,，是按國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店,。與此同時(shí)，酒店已加入國(guó)際“金鑰匙”組織,。酒店樓高23層,，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù),！這里有雅致、時(shí)尚的客房,，豪華風(fēng)尚的club—mba夜總會(huì),，親切專業(yè)的服務(wù)，考究華麗的頂級(jí)配置,，和豐盛的多國(guó)餐飲美食,。

2、實(shí)習(xí)的部門：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,，有15間貴賓房,、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳、可容納180人的多功能宴會(huì)廳,，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式,，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴?？梢蕴峁┚筒?、宴會(huì)等多種服務(wù)，中餐廳已被授予“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”稱號(hào),，同時(shí)也是國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員,。

1、熟悉菜式知識(shí)

由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)粵菜,，對(duì)粵式菜肴不熟悉,，于是剛開(kāi)始部門就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和粵菜知識(shí)。如比較著名的點(diǎn)心：馬蹄糕,、蝦餃,、燒賣、河粉等,；比較有名的菜肴有：乳豬,、白灼蝦,、火鳳凰,、水晶雞,、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

2,、熟悉海鮮知識(shí)

出生于北方的我,，本身就是個(gè)“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通,，于是那些部長(zhǎng)就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法,，比如龍蝦、蘇眉,、東星斑,、桂花魚(yú)等的做法，又如哪些魚(yú)清蒸好吃,，那些刺身好吃等,，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我都對(duì)它們有了一定的解了,。

3,、中餐的服務(wù)程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò),，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了,。通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4,、酒水知識(shí)

在酒店里，有很多的酒水,，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深,，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí),，有紅酒,、洋酒、白酒等等,，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧,、七喜等,，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水,、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。

5,、醬料的搭配

在酒店里,，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對(duì)醬料有所熟悉,，才能更好的服務(wù)于客人,，如乳豬有乳

豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

6,、珍貴菜肴

以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚(yú)翅,、鮑魚(yú),、海參、魚(yú)肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西,。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)可人食用這些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源,，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí),，我就通過(guò)各種渠道去了解，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo),，或去書(shū)店,、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí)。

7,、服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒,；有醬料的，先上醬料,，后上菜，醬料放其邊,；開(kāi)酒需證得客人的同意,；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報(bào)菜名,；上雞魚(yú)等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則,；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明,；不能說(shuō)客人要幾碗飯,，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人,；兩個(gè)煲不能放一塊,；看菜單，備好相應(yīng)的餐具,；汽水不能說(shuō)成是飲料,；公更分更應(yīng)朝上放。

8,、,、開(kāi)市以及收檔工作

在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候，首先就是做好開(kāi)檔工作,，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障,，由于開(kāi)檔工作的復(fù)雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成,。在酒店里,，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬,，打開(kāi)水的,；有盤點(diǎn)家俬的,；有入臺(tái)布的；有備茶膽入茶葉的,，有看臺(tái)頂崗的,；有疊毛巾、備飯,、打冰的,。同樣，在收檔的時(shí)候,，也需要做好相應(yīng)的工作,，如收水煲，清洗固定資產(chǎn),、毛巾碟,；掃地、抹轉(zhuǎn)盤,；擺臺(tái)等工作,。

9、布草的盤點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺(tái)布,、餐巾、毛巾等,，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn),，之后送布草房，讓其清洗,，然后再回收點(diǎn)數(shù),，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里,，我們和布草房有著直接的接觸,，每天就由我來(lái)盤點(diǎn)布草，送布草,，收布草,，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí),。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè),，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起,，學(xué)習(xí)基層知識(shí),。我想,，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解,，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1、對(duì)意志力的鍛煉

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀,？”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我,，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí),，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄,，我去找其他方法解決,。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中,，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S,，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。我覺(jué)得,，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富,。

2,、服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能,。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去,，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如,，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí),，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能,。

3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)

在學(xué)校的時(shí)候,，書(shū)本上的知識(shí)老是機(jī)械化的,，而在自己的工作中，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝

通與協(xié)作,，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售,，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

1,、從學(xué)生變成了社會(huì)人

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校,、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校,，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群,，而是形形色色，不同年齡,、不同國(guó)家,、不同習(xí)俗的人了 ，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無(wú)論是同事,，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人,，只有有了良好的溝通,，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2,、微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥,，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說(shuō)：“先生,，這是給您的毛根粥”,！客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥,！”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉,，這時(shí)客人笑這說(shuō),；“算了，毛根粥就毛根粥吧,！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量,。

3、員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工,，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供,，只有樹(shù)立好了員工這面旗子,，才會(huì)贏得顧客,，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察,，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來(lái),，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心,，知道其姓什么,，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué),，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度,，才留住了顧客,。

4、機(jī)械式管理,，缺乏彈性

在酒店里,，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊,，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎(jiǎng)金等，我覺(jué)得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō),，其實(shí)你沒(méi)有遲到，也沒(méi)有早退,，照樣上班了,，而且每個(gè)部門都有登記，但就是因?yàn)闆](méi)有打卡還是要扣你的錢,，這無(wú)疑對(duì)員工來(lái)說(shuō)是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺(jué)得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn),。

5,、管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里，經(jīng)?？梢月?tīng)到領(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音,，我覺(jué)得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞?jí)對(duì)自己嚴(yán)厲的呵斥,，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題,，從而傷害了員工的自尊,。

6、培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳,，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn),，每次培訓(xùn)感覺(jué)不是重復(fù)就是無(wú)理頭，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊(cè),，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感,。而且培訓(xùn)的不夠深入,，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對(duì)于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn),，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說(shuō)是混日子，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來(lái),，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失。

總之,，在實(shí)習(xí)期間,，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己，本著虛心學(xué)習(xí),，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí),。在此期間，曾被評(píng)為優(yōu)秀員工一次,。通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí)，我受益匪淺,，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn),，這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,，不良的將在工作中加以改進(jìn),。我相信，通過(guò)不斷的修正自己,，完善自己,，在以后的工作中，我會(huì)迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅(jiān)強(qiáng),。

酒店管理實(shí)踐周報(bào)告 酒店管理周記小結(jié)篇二

前言：經(jīng)過(guò)兩年的旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，我逐步由一個(gè)門外漢成為了一個(gè)準(zhǔn)專業(yè)人士,。在這兩年的學(xué)習(xí)過(guò)程中,，我對(duì)旅游管理專業(yè)的知識(shí)進(jìn)行了批判性的學(xué)習(xí)，取得了較多的理性收獲,。在有幸參與了本次實(shí)習(xí)工作后,，我更是增加了對(duì)專業(yè)、對(duì)自己的了解,。通過(guò)以下實(shí)習(xí)工作總結(jié),，我希望能把自己的一些想法如實(shí)表達(dá)，請(qǐng)老師指正,。

大學(xué)三年級(jí)的學(xué)習(xí)從專業(yè)課開(kāi)始,，如果說(shuō)在打基礎(chǔ)的時(shí)候老師會(huì)用高壓政策讓我們加深對(duì)知識(shí)的了解，這個(gè)時(shí)候就變得相對(duì)放松了,，自由的空氣顯得異常濃重,。在我的周圍，彌漫著躍躍欲試的氣息,，想破繭而出的人大有人在,。

客觀來(lái)講，人有兩種情況下會(huì)很焦慮,，一種是愿望得不到滿足的情況下,，一種是愿望滿足以后。正因?yàn)槲姨幱谡J(rèn)識(shí)的關(guān)鍵時(shí)刻,，我極力想證明自己的各方面能力,，以及在大學(xué)2年后，我有沒(méi)有比以前有進(jìn)步,。有了這個(gè)目標(biāo),，有了這個(gè)動(dòng)力，所以我極想在正式踏進(jìn)社會(huì)之前,，試一下自己的實(shí)力,，到底在那個(gè)層面？還有那方面需要改進(jìn),？抱著這個(gè)目的,，我參加了由我系組織參與的珠海旅游業(yè)舉行的航展旅游接待工作，我的實(shí)習(xí)單位是珠海陽(yáng)光機(jī)場(chǎng)酒店,。在這個(gè)準(zhǔn)四星級(jí)的航展指定接待酒店中,，我進(jìn)行了為期9天的實(shí)習(xí),。

酒店在我的概念中，她只是一個(gè)小王國(guó),，她只是社會(huì)的縮影,。她沒(méi)有政府機(jī)構(gòu)的組織嚴(yán)密，也沒(méi)有學(xué)生社團(tuán)的青春活力,。她承擔(dān)的是社會(huì)交流中的一個(gè)職能,，為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看,，有部分的片面性,，但這代表我走近她的時(shí)候還是保持一定的認(rèn)識(shí)度。

來(lái)到酒店,，繼而來(lái)到客房部,，最后來(lái)到洗衣房工作，雖然還沒(méi)有調(diào)整自己的心態(tài),，但是現(xiàn)實(shí)的殘酷性及至顯現(xiàn),。在第一天的工作中，我可以說(shuō)沒(méi)進(jìn)入狀態(tài),，也沒(méi)有一絲思想準(zhǔn)備,。畢竟，來(lái)到這里是我的要求,，只是這個(gè)要求對(duì)我自己有點(diǎn)苛刻,，也有點(diǎn)不可思議。但是,，我暗自給自己鼓勵(lì),，相信我會(huì)把這里的工作做好，而且是做到最好,。

在學(xué)習(xí)了隨行的書(shū)本知識(shí)后,，我對(duì)洗衣房的管理增進(jìn)了了解。不過(guò),，令我無(wú)奈的是書(shū)本上的酒店洗衣房是一個(gè)發(fā)展完善的高星級(jí)酒店的重要部門,。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人,，組織管理上一直得不到酒店高層的重視,，所以洗衣房的運(yùn)作一直很不暢順。一個(gè)很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設(shè)置及其不合理,，從理論上來(lái)講，洗衣房至少是部級(jí)單位,，工作人員人數(shù)也應(yīng)該為酒店客房數(shù)的百分之十左右（酒店138間客房）,，,，但包括我在內(nèi)只有5個(gè)人。雖然酒店航展期間平均開(kāi)房率只有百分之六十,，但是工作的量依然不會(huì)少,。為此，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高,，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停（只洗中西餐的廚衣）,。實(shí)際情況是，這樣對(duì)提高洗衣房的工作是沒(méi)有任何幫助的,，大量的酒店布草經(jīng)送來(lái)后,，洗衣房經(jīng)常要加班加點(diǎn)地去工作。

出現(xiàn)這樣的問(wèn)題的原因有三,，第一,、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想當(dāng)然主義與本位主義在作怪,；第二,、酒店在開(kāi)業(yè)后正實(shí)行開(kāi)源節(jié)流的政策，資金投入不足,，造成酒店布草只有3套備用,，甚至有些部門只有2套，這與通常的3到5套嚴(yán)格不符合,；第三,、酒店的工作程序不妥，客房部的布草屬于洗衣房的主要材料,，但是布草發(fā)到洗衣房經(jīng)常是在下午,，這有航展期間住客退房較晚的情況，也有樓層服務(wù)員的技能不高的原因,，也有只設(shè)置一個(gè)布草員的原因,，更有工程部為了節(jié)約能源對(duì)洗衣房壓縮機(jī)器工作時(shí)間的原因，綜合來(lái)講,，這是酒店管理層沒(méi)有按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理,，犯了經(jīng)驗(yàn)主義的錯(cuò)誤。

在工作中,，我發(fā)現(xiàn)洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒(méi)有明確,。如果說(shuō)，布草由洗衣房來(lái)管理,，把布草的管理工作做好,，酒店管理層就應(yīng)當(dāng)把機(jī)構(gòu)設(shè)置以及人員設(shè)置安排好在安排工作。但是實(shí)際情況是,，酒店的布草管理可以說(shuō)是隨波逐流,，處于邊緣地帶,。在我來(lái)到洗衣房后，這里就發(fā)生了驚動(dòng)酒店高層的工作事故,。酒店開(kāi)業(yè)后,，采購(gòu)部門采購(gòu)回來(lái)一批客房布草，但是這批布草質(zhì)量嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不過(guò)關(guān),，洗衣房在洗的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了跑紗以及布線易脆的情況,，在匯報(bào)上級(jí)后，各方面都沒(méi)有引起重視,，在一次大規(guī)模洗后,，發(fā)現(xiàn)大量布草等待報(bào)廢，從而震驚了酒店高層嚴(yán)令追究責(zé)任,。

這里暫且把酒店為了節(jié)省成本去采購(gòu)劣質(zhì)布草的緣故去掉,，從這件事可以看出，酒店各級(jí)部門對(duì)布草的管理敏感度處于較為低級(jí),。這里有基層員工的工作素養(yǎng)不高,，也有上級(jí)負(fù)責(zé)人責(zé)任心不強(qiáng)的原因。我覺(jué)得更重要的是酒店沒(méi)有真正重視酒店的布草管理,，在我工作中發(fā)現(xiàn),，洗衣房的設(shè)備嚴(yán)重落后，布草的管理也屬于應(yīng)付式,，沒(méi)有專門的責(zé)任人來(lái)負(fù)責(zé),，沒(méi)有明確職責(zé)，布草隨意堆放,，隨意使用,。這種情況在酒店的其他部門也可以隨處見(jiàn)到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來(lái),，我發(fā)現(xiàn)每次都會(huì)因發(fā)霉而造成臺(tái)布報(bào)廢的情況,，西餐廳的臺(tái)布則出現(xiàn)因客人吸煙把臺(tái)布燙壞的現(xiàn)象，這都沒(méi)有責(zé)任人跟進(jìn),。我想這都需要酒店管理層重視,，進(jìn)而改進(jìn)。

我覺(jué)得應(yīng)該從兩方面進(jìn)行總結(jié),，一是我個(gè)人的心得體會(huì),，一是作為學(xué)生代表的工作總結(jié)。

從個(gè)人的角度來(lái)說(shuō),，可以說(shuō)經(jīng)過(guò)辛勤的工作與積極的學(xué)習(xí),，我認(rèn)為本次實(shí)習(xí)取得了非常大的收獲，讓我從多方面了解了自己與社會(huì),、與企業(yè)的需求差距的地方,，以及需要保持的地方,。同時(shí)，在實(shí)習(xí)期間,，我也收獲了很多的人生感性材料，相信在將來(lái)的學(xué)習(xí)工作中可以得以總結(jié)教訓(xùn),，積累經(jīng)驗(yàn),。換一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我重新修正了自己的定位,，把自己的方向?qū)?zhǔn)到正確的目標(biāo),。我想在走出去工作之前，我還必須加強(qiáng)自己專業(yè)知識(shí)以及度過(guò)語(yǔ)言關(guān),，爭(zhēng)取自己的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力有所提升,。

旅游管理專業(yè)機(jī)場(chǎng)酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 從集體的角度來(lái)說(shuō)，我向組織承認(rèn)錯(cuò)誤,，由于我個(gè)人的緣故,，本次機(jī)場(chǎng)酒店的實(shí)習(xí)沒(méi)有做到善始善終，出現(xiàn)了同學(xué)的實(shí)習(xí)報(bào)告被遺失,、同學(xué)的工資出現(xiàn)空拿的現(xiàn)象,、離開(kāi)酒店的最后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)集體秩序混亂等等情況。在此,，我會(huì)加強(qiáng)自己相應(yīng)方面能力的提高,，吸取教訓(xùn)，爭(zhēng)取把將來(lái)的工作做好,。此外,，我向組織提出以下建議，請(qǐng)老師提出意見(jiàn),！

一,、建議我系籌建“旅游管理系實(shí)訓(xùn)處”。在系里組織的學(xué)生實(shí)習(xí)工作取得成績(jī)的同時(shí)應(yīng)該考慮到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,，建議從幕后工作開(kāi)始,，為學(xué)生實(shí)習(xí)提供輔助，具體職能請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定,；

二,、建議加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)前思想教育工作。把學(xué)生在實(shí)習(xí)中容易出現(xiàn)的問(wèn)題,，以及問(wèn)題的解決方式通過(guò)靈活的方式,，暢通的渠道傳達(dá)到每一個(gè)學(xué)生；

三,、建議完善學(xué)生代表的組織建設(shè),。要從根本上重視學(xué)生代表的作用,，既要培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立能力，也要加強(qiáng)學(xué)生的集體觀建設(shè),，維護(hù)集體的利益,。

后記：由于偶然的機(jī)會(huì)我參加了本次的實(shí)習(xí)工作，雖然我沒(méi)有充分的思想準(zhǔn)備,，但是我在最短的時(shí)間里調(diào)整了自己的心態(tài),，在工作中把各項(xiàng)準(zhǔn)備工作落實(shí)。在本次實(shí)習(xí)中,，我?guī)е鴨?wèn)題去工作,，帶著學(xué)習(xí)的心態(tài)去工作，帶著積極的態(tài)度去工作,，圓滿地完成實(shí)習(xí),，也達(dá)到了鍛煉、學(xué)習(xí),、積累的目的,。

感謝實(shí)習(xí)過(guò)程中對(duì)我伸出過(guò)溫暖的雙手的人！

酒店管理實(shí)踐周報(bào)告 酒店管理周記小結(jié)篇三

20xx年xx月至xx月6個(gè)月期間,，我在華廈大酒店采購(gòu)部文秘崗位實(shí)習(xí),。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活,。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班,，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事,。我們的肩上開(kāi)始扛著民事責(zé)任,，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià),，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書(shū)所能解決的,。半年來(lái), 我秉承自己一貫固有的踏實(shí)、認(rèn)真做人的作風(fēng),，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來(lái)為酒店服務(wù),，把自己多年來(lái)在學(xué)校所學(xué)到的書(shū)本經(jīng)驗(yàn)用在實(shí)踐工作中，嚴(yán)于律己,，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下,，較圓滿地完成了這次實(shí)習(xí)。

此次實(shí)習(xí),，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購(gòu)部食品組采購(gòu)流程,。平時(shí)我所做的是日常電話接聽(tīng)、客戶接待工作，以及給各種雜活,。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員,，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的,，我在采購(gòu)部不僅僅只是學(xué)做簡(jiǎn)單的文員那么簡(jiǎn)單,，主要的還是多看，多問(wèn),，多學(xué),，學(xué)習(xí)酒店的管理模式。剛開(kāi)始上班時(shí),，真有些不習(xí)慣。面對(duì)著這么生疏的環(huán)境,，心態(tài)還沒(méi)有及時(shí)的轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái),。不過(guò)經(jīng)過(guò)慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

天下英雄皆我輩,，一入江湖立馬催,。從學(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色,，老師變成老板,，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同,。在這巨大的轉(zhuǎn)變中,，我們可能彷徨，迷茫,，無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境,。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng),無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導(dǎo)重用,，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活,，自己的提議或工作不能得到上級(jí)的肯定。做不出成績(jī)時(shí),，會(huì)有來(lái)自各方面的壓力,，上級(jí)的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校,，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持,，每日只是上上課，很輕松,。常言道：工作一兩年勝過(guò)十多年的讀書(shū),。辦公室主任也經(jīng)常說(shuō)：讀萬(wàn)卷書(shū)不如行萬(wàn)里路。六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但是我從中學(xué)到了很多知識(shí),，關(guān)于做人,，做事，做學(xué)問(wèn),。

在大學(xué)里學(xué)的不是知識(shí),，而是一種叫做自學(xué)的能力。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義,。除了英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)操作外,，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。我擔(dān)任的是文員一職,，平時(shí)在工作只是打打電話處理文件跟供應(yīng)商聯(lián)系,，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。但辦公室工作是一個(gè)特殊的崗位,它要求永無(wú)止境地更新知識(shí)和提高素質(zhì),。為達(dá)到這一要求,我十分注重學(xué)習(xí)提高：

一是向領(lǐng)導(dǎo)學(xué),。在辦公室工作,與領(lǐng)導(dǎo)接觸的機(jī)會(huì)比較多。半年來(lái),我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力,、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和工作藝術(shù),使我受益匪淺,收獲甚豐,。

二是向同事學(xué)。古人說(shuō),三人行必有我?guī)?。作為一名大學(xué)畢業(yè)生,，如不虛心學(xué)習(xí)，積極求教,，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的缺乏必將成為制約個(gè)工作人能力發(fā)展的瓶頸,。正是不斷地虛心向他們學(xué)習(xí)求教,我自身的素質(zhì)和能力才得以不斷提高,工作才能基本勝任。

三是在平時(shí)的工作中會(huì)遇到許許多多的問(wèn)題,，我就是在解決問(wèn)題的過(guò)程中學(xué)習(xí),，當(dāng)然這些問(wèn)題一般是突發(fā)的，我們所不能避免的,。我記得有一次,，跟我同組的主任休息，那一組就由我來(lái)獨(dú)擋一面,，當(dāng)我正在輸入數(shù)據(jù)的時(shí)候,，由于程序不穩(wěn)定，一下子做的東西全沒(méi)了,，文檔里出現(xiàn)一片空白,。我的頭翁的一聲，我也給懵了,，這可是大問(wèn)題,，若不搞好，今天就沒(méi)法工作了，明天的計(jì)劃也下不了了,。剛開(kāi)始我很著急,，試了很多種方法都不行，我深呼吸,，強(qiáng)迫自己平靜下來(lái),。其實(shí)我可以打電話請(qǐng)教主任，但由于各種原因,，也是一種好勝,，我最終沒(méi)有打電話。我忽然靈機(jī)一閃,，昨天不是另存在u盤了嗎?我就把昨天的覆蓋了那天的文擋,，沒(méi)想到居然好 了，只是要再重新做一次剛才所做的,。從這件事我知道我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨,，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方,，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人,，而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰,。在酒店工作半年以來(lái),我個(gè)人無(wú)論是在敬業(yè)精神、思想境界,還是在業(yè)務(wù)素質(zhì),、工作能力上都有了很大的進(jìn)步,較好的完成了本職工作,。

由于我住得離酒店還有一段路程，走路要走20分鐘左右,，還好,，我所在的是后勤部門，上的是朝九晚六的班,，也不用加班,，相對(duì)與其他同學(xué)所在的部門來(lái)說(shuō)，我幸運(yùn)多了,。但由于我所在的組只是一個(gè)辦公室主任和我,，且必須天天有人值班,，所以我的休息時(shí)間很不固定,。在學(xué)校習(xí)慣了正常的休息時(shí)間,，來(lái)到這有時(shí)星期天也得上班,，正常工作日卻休息,，這讓我很不習(xí)慣,。我們必須克制自己,，不能隨心所欲地不想上班就不來(lái),，而在學(xué)校可以睡睡懶覺(jué),，實(shí)在不想上課的時(shí)候可以逃課,，自由許多。

每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作,，時(shí)間久了容易厭倦,。象我就是每天就是坐著對(duì)著電腦打打字，輸入數(shù)據(jù),，匯總,，打印，顯得枯燥乏味,。但是工作簡(jiǎn)單也不能馬虎,，一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給我?guī)?lái)巨大的麻煩，給酒店帶來(lái)很大的損失,，還是得認(rèn)真完成,。一直以來(lái)，我們都是依靠父母的收入,，而有些人則是大手大腳的花錢,。也許工作以后，我們才能體會(huì)父母掙錢的來(lái)之不易,。而且要開(kāi)始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力,，我現(xiàn)在是實(shí)習(xí)生，工資水平不高,，雖然酒店包吃包住,，但除掉日常的開(kāi)支，我常常所剩無(wú)幾,，一不留神可能就入不敷出成為月光一族,，但此時(shí)的我再也不好意思伸手向父母要，因此很多時(shí)候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢,。

踏上社會(huì),，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系,，又工作繁忙,，很多時(shí)候同事不會(huì)象同學(xué)一樣對(duì)你噓寒問(wèn)暖。而有些同事表面笑臉相迎,，背地里卻勾心斗角不擇手段,，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，對(duì)于還沒(méi)出校門的我們很多時(shí)候無(wú)法適應(yīng),。比如我們酒店做市場(chǎng)營(yíng)銷的同事,，就是由于利益的關(guān)系,，關(guān)系顯得有點(diǎn)淡漠。但是環(huán)境往往會(huì)影響一個(gè)人的工作態(tài)度,。一個(gè)冷漠沒(méi)有人情味的辦公室,，大家就會(huì)毫無(wú)眷戀之情，有更好的機(jī)會(huì)他們肯定毫不猶豫的跳槽,。他們情緒低落導(dǎo)致工作效率不高,，每天只是在等待著下班，早點(diǎn)回去陪家人,。偶爾的為同事搞一個(gè)生日party,，生病時(shí)的輕輕一句慰問(wèn)，都有助于營(yíng)造一個(gè)齊樂(lè)融融的工作環(huán)境,。心情好,，大家工作開(kāi)心，有利于酒店的發(fā)展,。在電視上不止一次的看到職場(chǎng)的險(xiǎn)惡,，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是多工作,，少閑話,。且在離畢業(yè)走人僅剩的一年里，更加珍惜與同學(xué)之間的相處,。幸好,，我所在的辦公室各主任之間都不存在什么利益關(guān)系，大家相處還算和睦,。

盡心履職,全心全意做好工作，做好基層

作為辦公室秘書(shū),我的理解是沒(méi)有什么謀求利益和享受待遇的權(quán)力,只有承擔(dān)責(zé)任,、認(rèn)真工作的義務(wù),。始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,、知難而進(jìn),、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致,、積極進(jìn)取的工作作風(fēng),。在平時(shí)的工作中,對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,從不討價(jià)還價(jià),努力保質(zhì)保量完成;對(duì)自己分內(nèi)的工作也能積極對(duì)待,努力完成,做到既不越位,又要到位,更不失職。在同辦公室其他幾位同事的工作協(xié)調(diào)上,做到真誠(chéng)相待,互幫互學(xué),。半年來(lái),我的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

回顧半年的工作，我的主要體會(huì)是多請(qǐng)示,、多匯報(bào),、多通氣,、多動(dòng)腦、多動(dòng)筆,、多請(qǐng)教,，注意在干中學(xué)、學(xué)中干,，不斷在實(shí)踐中增長(zhǎng)知識(shí)才干,。同時(shí)在半年的工作中，我了解到酒店的系統(tǒng)還不是很完善,。就拿我所在的采購(gòu)部所看到的來(lái)說(shuō)吧,，廚房下計(jì)劃還是用手寫，而且有時(shí)候?qū)懙淖钟趾懿灰?guī)范,，看不懂,，這對(duì)我來(lái)說(shuō)也是一個(gè)考驗(yàn)。對(duì)某些供應(yīng)商(當(dāng)然不是全部,，這也跟供應(yīng)商有關(guān)系)下計(jì)劃也是打電話,，要一項(xiàng)一項(xiàng)的讀，這很容易出錯(cuò),?？偟膩?lái)說(shuō)，這次實(shí)習(xí)我受到了部門領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,，對(duì)我的工作也很滿意,，但我清醒看到自身存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)。

1. 缺乏工作經(jīng)驗(yàn),，獨(dú)立工作能力不足,。

2. 在學(xué)習(xí)中還不夠積極主動(dòng)，認(rèn)識(shí)還沒(méi)有到位,。

3. 對(duì)辦公室工作情況缺乏認(rèn)識(shí),，對(duì)秘書(shū)崗位工作情況估計(jì)不足。

4.有時(shí)工作敏感性還不是很強(qiáng),。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的事不夠敏感,，上報(bào)情況不夠及時(shí)。

我是學(xué)管理的,，在書(shū)本上學(xué)過(guò)很多套經(jīng)典管理理論,，似乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過(guò),，也許等到真正管理一個(gè)酒店時(shí),，才會(huì)體會(huì)到難度有多大;我們?cè)诶蠋熌抢锘驎?shū)本上看到過(guò)很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉,，也許親臨其境或親自上陣才能意識(shí)到自己能力的欠缺和知識(shí)的匱乏,。實(shí)習(xí)這半年期間,，我拓寬了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，體驗(yàn)到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷,，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗(yàn)，為將來(lái)自己走創(chuàng)業(yè)之路做準(zhǔn)備,。

酒店管理實(shí)踐周報(bào)告 酒店管理周記小結(jié)篇四

目錄：

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 ............................................................................ 2

一,、引言： .......................................................................................... 2

二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位： .............................................................. 2

2.2實(shí)習(xí)單位： .............................................................................. 2

三,、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容 .......................................................................... 3

3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容: ................................................................................. 3

四,、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì) .................................................................. 4

4.1實(shí)習(xí)收獲 .................................................................................. 4

4.1.1服務(wù)技能的提高 ................................................................... 4

4.1.2從業(yè)能力的提高 ................................................................... 5

4.1.2.1語(yǔ)言能力 ............................................................................ 5

4.1.2.2交際能力 ............................................................................ 6

4.1.2.3觀察能力的提高 ................................................................ 6

4.1.2.4記憶能力 ............................................................................ 7

4.1.2.5應(yīng)變能力 ............................................................................ 8

4.2實(shí)習(xí)體會(huì) .................................................................................. 8

4.2.1酒店培訓(xùn)的重要性 ............................................................... 8

4.2.2酒店管理的重要性 ............................................................. 10

4.2.3個(gè)人感受與體會(huì) ................................................................. 11

4.2.4結(jié)束語(yǔ) ................................................................................. 12

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

08酒店管理 馬敏杰

大三了，隨著課業(yè)結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),，為此我在青海穆斯林大廈，餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。

2.120xx年6月12號(hào)—20xx年8月12號(hào)

2.2青海穆斯林大廈

目前青海省唯一的集民族風(fēng)情,、餐飲,、住宿、健身,、休閑,、購(gòu)物為一體的大型綜合向涉外賓館。大廈位于西寧市建國(guó)路和七一路的交匯處,，與西寧火車站,、省長(zhǎng)途汽車站毗鄰?？偨ㄖ娣e14000平方米,。樓高53米,，共14層,。擁有各式標(biāo)準(zhǔn)間、套房共169套,。各式房間面積寬敞,，布局合理，設(shè)施齊全,，裝飾富麗典雅,，舒適宜人,。大廈設(shè)有中央空調(diào)，中央音響,。衛(wèi)星轉(zhuǎn)播及閉路電視系統(tǒng)和國(guó)內(nèi)外直撥程控電話,，設(shè)有穆斯林民族特色的清真餐廳，可供200人同時(shí)就餐,，并為穆斯林賓客專設(shè)淋浴室和一次性可容納300人的禮拜殿,。設(shè)有各類會(huì)議室、商務(wù)中心,、音樂(lè)茶座及健身中心等多種設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目,。商務(wù)中心實(shí)行24小時(shí)為賓客提供傳真、打字,、復(fù)印等業(yè)務(wù),。音樂(lè)茶座和健

身中心可供賓客休息、健身,、娛樂(lè),。樓頂觀光客讓賓客登高遠(yuǎn)望，一覽新西寧的風(fēng)貌,，使理想的具有穆斯林特色的集住宿,、就餐、旅游,、會(huì)議,、商務(wù)、休閑為一體的接待性場(chǎng)所,。

3.1餐飲部服務(wù)人員,。

3.2

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,。

2,、酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的.分布及其功能,。

3,、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

4,、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式,。

5、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通,、旅游,、文化、娛樂(lè),、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式,、途徑。

6,、酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能、下屬機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

7,、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化,。

8,、參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對(duì)象、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍。

9,、熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種,；

10,、抓好紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒,、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

11,、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè),、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況,；

12,、檢查廳,、門,、電開(kāi)關(guān),、空調(diào)開(kāi)關(guān)、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作,。

隨著青海旅游業(yè)的不斷發(fā)展，酒店逐漸成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè),，通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我更加熟悉酒店的運(yùn)營(yíng)，操作及管理,，通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí),。更加重要的是,，對(duì)上班工作有了新的認(rèn)識(shí)，包括服務(wù)態(tài)度,，思想情緒,，業(yè)務(wù)技術(shù)水平等，都有了不同程度的了解,。

在這次實(shí)習(xí)中,，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作,。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作，通過(guò)酒店的培訓(xùn),，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。當(dāng)然這里要聲明一下，青海穆斯林大廈是一個(gè)清真酒店,，酒水飲品中是沒(méi)有酒的,，菜品同樣全部為清真菜品。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了工作效率,，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),，由于實(shí)習(xí)期間正值旅游旺季,，很多來(lái)青海的旅行團(tuán)和游客都會(huì)選擇在省會(huì)西寧住宿，所以餐飲部的接待量同樣是很大的，有好的服務(wù)技能,，能幫助減少服務(wù)過(guò)程中

的很多失誤和不足,，不但增加了客人的滿意度，同時(shí)也為自己減去了不少的麻煩,。這也是我十分感謝上崗前的培訓(xùn),，由此我也深刻的領(lǐng)悟到酒店員工的培訓(xùn)的重要性，培訓(xùn)不僅僅影響到員工,，同時(shí)也影響著酒店,。

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),，從業(yè)能力得到提高,，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力,，觀察能力,，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高,。

酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過(guò)程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具,，它本身還反映,、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力,，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá),，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。注意交談的對(duì)象,，即可人的身份，及客人的心理,，采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言,，正所謂要做到“見(jiàn)人說(shuō)人話夢(mèng)見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話”另外語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等,，也就是說(shuō)講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ),，羅嗦不清,，沒(méi)有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解,，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤,，和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì),，有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中，過(guò)多的語(yǔ)言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語(yǔ)