報(bào)告是指向上級機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位,、本部門,、本地區(qū)工作情況、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問題的報(bào)告，寫報(bào)告的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是我給大家整理的報(bào)告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇一

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在xx賓館,，餐飲部進(jìn)行了為期六個月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),。

2.1實(shí)習(xí)時間

20xx年04月08日-20xx年10月08日

2.2

xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū),，是一座集住宿、餐飲,、旅游,、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館,，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,，以優(yōu)質(zhì),、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。xx賓館擁有大,、中,、小會議室15處，會議設(shè)施先進(jìn),，具備多種同聲傳播,、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細(xì)致,，是商務(wù)洽談,、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流,、簽約儀式,、舉辦展覽、舉行會議的理想場所,。

3.1實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容

1,、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2,、酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能。

3,、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

4,、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式,。

5,、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑,。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能,、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

7,、酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

8,、參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對象、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍。

9,、熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種,；

4.1實(shí)習(xí)收獲

通過這次實(shí)習(xí),，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識,。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西,。

4.1.1服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中,，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高,。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作,。通過酒店的培訓(xùn),，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),，由于煙臺是一個旅游城市,，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識,，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等,，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然,，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性,，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評,。

4.1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力,，交際能力，觀察能力,，記憶能力,，應(yīng)變能力得到了提高。

(1)語言能力 酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過程中,，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言不僅是交際,、表達(dá)的工具，它本身還反映,、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力,，就要做到語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。注意交談的對象，即可人的身份,，及客人的心理,，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確,，詞性是不是被誤用等,，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清,，沒有因果關(guān)系等,，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤,，和客人的不滿,。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢，有時候在服務(wù)過程中,，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)

(2)交際能力 因?yàn)榫频晔且粋€迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人,，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源,，但作為一個餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力,，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠的微笑,，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人,，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的,，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往,，獲取客人的信任,，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任,，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步,，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒,，每一個酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系,，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

(3)觀察能力的提高 觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,，又要使客人感到輕松自如,，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務(wù),。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中,，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時,，還要注意通過客人的行為,、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理,。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊,。

(4)記憶能力 餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息,，如菜品做法，樣式,，味道,，價(jià)格，酒水的年份,，度數(shù),，種類，價(jià)格等,，還有酒店設(shè)施,，酒店信息，酒店周邊信息等,，都需要服務(wù)員牢牢記住,，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時,、準(zhǔn)確的提供,。另外如果能正確的記住客人的愛好品味,，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會感到有種受尊重,、被重視感,，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象,。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人,，當(dāng)然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件,，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo),。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”,。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決,，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,，在其他客人面前樹立酒店坦誠,、大度、友好的服務(wù)態(tài)度,。

4.2實(shí)習(xí)體會

4.2.1酒店培訓(xùn)的重要性

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè),，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的法展,，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠人,、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造,。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊(duì)伍的競爭、人才的競爭,。只有擁有優(yōu)秀的人才,，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了,。

(1)從公司來講 這是公司應(yīng)盡的責(zé)任，有效的培訓(xùn)可以減少事故,，降低成本,，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭能力,。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路,，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有理由不培訓(xùn),，培訓(xùn)也是管理,，培訓(xùn)就是按照一定的目地，有計(jì)劃,，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念,，傳授工作，管理知識和技能的活動,，有助于飯店經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到,，也有一個提高,、更新知識以適應(yīng)新形勢、新任務(wù)的問題,。因此,，從長遠(yuǎn)來看，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵,。

(2)從員工來講 可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能,，更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，提高工作滿意度,，增強(qiáng)對企業(yè)的歸屬和責(zé)任感,。任何時候一個人的素質(zhì)高低與否，都是決定這個人發(fā)展前途的重要因素,，素質(zhì)是知識技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn),，一個員工的道德素質(zhì)，文化素質(zhì),，技術(shù)素質(zhì),，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等,，不可能是完美無缺的,，通過公司的培訓(xùn)，員工可以提高自己的素質(zhì),，達(dá)到企業(yè)的要求,，也是自己的進(jìn)步。

(3)一個好的酒店應(yīng)該有一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng) 正是由于培訓(xùn)的重要,，酒店設(shè)立一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了,，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓(xùn)不重視，甚至是不培訓(xùn)直接上崗,，這對一個酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的,，沒有一個服務(wù)過硬的員工團(tuán)體,，酒店是無法長期發(fā)展的，一個酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識,，工作觀念等,，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項(xiàng)管理反面的培訓(xùn),，培訓(xùn)出一個管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子,。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇二

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程,，3個月的實(shí)習(xí),，讓我感受很深，認(rèn)識很多,，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書的必要,，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識,，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué),，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要,，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識......使我受益匪淺,，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割,，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重,；在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),，物欲橫流,，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀,，金錢觀,，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴,，星羅棋布,。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多！直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個月的服務(wù)員,，結(jié)束實(shí)習(xí)返校,。

本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開檔，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水，收拾桌子,，擺位,，清理垃圾，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對我們很熱情,，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)了酒店,，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉,。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時心無雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔,，收檔,，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn),，一滴滴,，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問,，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移,，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮,，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點(diǎn)不同,，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會,。

部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí),，進(jìn)入了一個新的部門,，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大,，剛進(jìn)服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐,，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間,，盡管很辛苦,，但很充實(shí)很滿足很高興，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察,，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快,，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑,，但是由于語言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤,，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容,。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手,，環(huán)境生活也適應(yīng)了,，對于飛臺，加臺,，擺臺,，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得,。學(xué)會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要,。日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀,，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗,，同時也看到了新疆人的精神面貌,，消費(fèi)觀念等。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇三

為了能使我們將課堂上書本里的學(xué)到的有關(guān)經(jīng)濟(jì)管理的理論知識與企業(yè)的生產(chǎn)管理實(shí)踐活動緊密相連,，增加我們的社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，學(xué)校決定在學(xué)期結(jié)束后利用假期的時間，組織我們大三工商管理專業(yè)的同學(xué)到內(nèi)蒙古20戶重點(diǎn)大企業(yè)集團(tuán)之一,、全區(qū)釀酒行業(yè)的龍頭企業(yè)——河套酒業(yè)集團(tuán)進(jìn)行實(shí)習(xí)活動,。20xx年7月13日，我們在王老師的帶領(lǐng)下,，懷著無比激動的心情來到了位于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市陜壩鎮(zhèn)的內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)開始了為期10天的實(shí)習(xí)生活,。在這短暫的10天時間里，我們不僅詳細(xì)的參觀了河套酒業(yè)集團(tuán)的廠區(qū)設(shè)施布置,，對河套酒業(yè)企業(yè)的發(fā)展歷程,、規(guī)模、組織結(jié)構(gòu)以及企業(yè)文化有了較深的認(rèn)識,，同時也對酒的制作工藝流程有了大概的了解,，而且我們還有機(jī)會深入到基層車間，體驗(yàn)到了作為一名河套酒業(yè)基層車間工人的酸甜苦辣,。通過10天的工作學(xué)習(xí),，我們對一個企業(yè)的經(jīng)營活動有了更加直觀的認(rèn)識，這為我們在以后的工作生活中提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn),。

首先,，在這里簡單介紹一下內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)。內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司始于1952年,，新中國成立之初,，百業(yè)待興，內(nèi)蒙古自治區(qū)酒類專賣局決定在河套地區(qū)成立“陜壩制酒廠”，1997年,，和全國許多國營企業(yè)一樣,，酒廠進(jìn)行了股份制改革，更名為內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司,，轉(zhuǎn)制成了民營股份制現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán),，實(shí)現(xiàn)政企分開，步入了快速發(fā)展的軌道,，企業(yè)綜合實(shí)力和競爭力不斷增強(qiáng),，經(jīng)濟(jì)效益連年增長，現(xiàn)已成為總資產(chǎn)達(dá)20多億元,，員工5500多人,，占地面積152萬平方米，主導(dǎo)產(chǎn)品以“河套王”,、“河套老窖”系列為代表的濃香型白酒，以“河套陳藏”為代表的清香型白酒和以“御膳春”保健酒,、“百吉納”奶酒為代表的營養(yǎng)滋補(bǔ)型三大系列多個花色品種,。

成長為年銷售額達(dá)到18.3億元，實(shí)現(xiàn)利稅5.3億元,，為國家上繳稅金3.1億元的大型集團(tuán)公司,。 進(jìn)廠第一天，我們帶著強(qiáng)烈的好奇心在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下詳細(xì)的參觀了河套酒業(yè)的各個廠區(qū),，在導(dǎo)游耐心的解說下,，我終于知道了在釀酒工藝過程中，河套酒業(yè)采用長期儲存,，中,、高溫曲，引用河套地下優(yōu)質(zhì)礦泉水,，運(yùn)用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝,，采取分層蒸餾、分段摘酒,、分級貯存,，對原酒進(jìn)行長時間的陶瓷壇儲存，充分利用原酒在貯存過程中發(fā)生的物理和化學(xué)反應(yīng),。儲存期滿后,，采用國際上先進(jìn)的色譜儀、光譜儀等檢測設(shè)備對原酒進(jìn)行理化指標(biāo)分析,，國家級品酒員再進(jìn)行感官品評分析,，根據(jù)不同產(chǎn)品在質(zhì)量和風(fēng)格上的要求進(jìn)行勾兌組合，最后灌裝出廠。之后我們參觀了位于廠區(qū)內(nèi)的內(nèi)蒙古酒文化博物館,，它是內(nèi)蒙古第一家企業(yè)興辦的行業(yè)性博物館,，館內(nèi)主要展示了內(nèi)蒙古地區(qū)五千年來的釀酒技術(shù)和釀酒器皿，草原各民族貯酒和盛酒用器的變化,，溫酒和飲酒器具,，北方草原酒宴、酒會,、酒禮,、酒療、酒禁,、軼聞?wù)乒实?，具有鮮明的草原民族豪邁的性格特色。

除此之外,，還有當(dāng)今內(nèi)蒙古各地區(qū)和河套酒業(yè)集團(tuán)各類酒標(biāo)本,，體現(xiàn)出河套酒業(yè)集團(tuán)五十年來，特別是近十年中飛速發(fā)展的歷史事實(shí),。文物有各種酒瓶,、獎狀、證書,、名人評語等,，同時還有酒會、酒旗,、酒詩,、 酒詞、酒文等大量輔助展品,。古人高超的造酒技藝和飲酒的豪情雅致令我們驚嘆不已,。歷史就是文化的傳承過程。現(xiàn)在,，我對“企業(yè)文化就是競爭力”這句話有了更深的感悟,。一個文化底蘊(yùn)深厚的企業(yè)能夠在現(xiàn)代競爭中更多的展現(xiàn)歷史傳承的魅力，能夠比同類新興企業(yè)獲得更多消費(fèi)者在懷舊的情感中的信任和支持,。之后人力資源部的李云部長給我們開了一個簡短的座談會,，和我們談了談他的工作經(jīng)歷，共同分享了他一路走來的一些人生經(jīng)驗(yàn),，我聽了之后深有感觸,，才意識到我們現(xiàn)在的年輕人是多么的浮躁和急功近利。他還告訴我們,，智商高的人往往情商比較低,，情商是比智商更為重要的因素,，情商主要表現(xiàn)在對自己情緒的控制能力上，你們現(xiàn)在的大學(xué)生毫無疑問都是高智商的,，但是要注意控制和管理自己的情緒,，要鍛煉自己的情商，增強(qiáng)在遭遇挫折后的抗打擊能力和在工作中的抗壓能力,。我突然想到事實(shí)確實(shí)是這樣的,，我們遭遇挫折后不是一跌不起就是過于悲觀失望，這都會嚴(yán)重的阻礙我們?nèi)松斑M(jìn)的腳步,。最后,，他勉勵我們在實(shí)習(xí)的過程中要發(fā)揚(yáng)吃苦的精神，好好鍛煉自己,。我們在熱烈的氣氛中結(jié)束了座談會,。

接下來就是正式的實(shí)習(xí)了，分工之后我來到了第三包裝車間,。這個車間的工作內(nèi)容主要是把發(fā)酵好的由管道進(jìn)來車間的液體酒灌裝出廠,。我們一進(jìn)車間大門就聞到一股令人反胃刺鼻的酒精味兒。在包裝三車間里有兩個品種酒的生產(chǎn)線,，分別是38°典藏和42°陳缸,，都屬于低價(jià)酒。現(xiàn)有7條生產(chǎn)線,，6個班組，所以有一條空閑,。生產(chǎn)線全部都是半自動的,，兩邊坐滿了忙碌的生產(chǎn)工人，以女工居多,。一條生產(chǎn)線生產(chǎn)每一瓶酒都要經(jīng)過這樣的生產(chǎn)工序：首先,，由管道進(jìn)入車間的液體酒由灌裝機(jī)灌裝到酒瓶里，加蓋密封,，然后由4個工人把酒放到生產(chǎn)線上,，兩個人檢查瓶內(nèi)是否有異物，另外兩個人再次檢查一遍,，之后一人為防止酒瓶堆積緩沖一下生產(chǎn)速度,，然后有一人把堆放在旁邊的空盒搬運(yùn)到生產(chǎn)線上，4人裝盒,，再經(jīng)過噴碼機(jī)在盒身上打印生產(chǎn)日期,、發(fā)往地、檢驗(yàn)合格的標(biāo)志,。之后一人應(yīng)市場部的要求加蓋一個紅色三角印章,，下一個人將蓋了三角印的一邊窩回盒子里,，三個人貼刮獎區(qū)，下個人再將這個邊窩回盒蓋里,，4個人蓋上盒蓋,，8個人在提手處加扣環(huán)，一人做最終檢查,，兩人裝箱,，一人用手動打包機(jī)對箱子進(jìn)行密封，最后一人裝車入庫,?？偣残枰?0人之多，給我的感覺,，效率還是比較低的,。 在這樣的生產(chǎn)過程中，我深刻的感受到了解木桶原理的重要性,，所謂木桶原理,，是指在一個生產(chǎn)工藝過程中，整個過程的效率取決于效率最慢的那道工序,。所以,，要想提高生產(chǎn)效率，就必須首先提高最慢的那道工序的效率,。因?yàn)樵谶@條流水生產(chǎn)線上,，只要有一個工序沒有按生產(chǎn)節(jié)拍進(jìn)行，就會使得整條生產(chǎn)線的工序處于停止階段,。例如,，噴碼機(jī)由于機(jī)械老化，噴頭容易堵塞,，經(jīng)常噴不出來字,，所以進(jìn)行修理須花費(fèi)大量的時間，而這必然導(dǎo)致整個生產(chǎn)線的停滯,。

而在流水生產(chǎn)的正常時間里,，我不由得想到了美國喜劇大師卓別林主演的《摩登時代》電影里的場景，這里的工人確實(shí)和電影里工人的勞動過程基本一樣,，每個人機(jī)械的重復(fù)同一種工序,，只要機(jī)器不停止運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們就不得不一直加快工作節(jié)奏來適應(yīng)機(jī)器的節(jié)奏,。當(dāng)然,，電影畢竟是電影，這里只不過是沒那么夸張而已,。但是,，這里的工人工作沒有輪換,，從早晨8點(diǎn)到中午12點(diǎn)下班，只要生產(chǎn)任務(wù)沒有完成就不得休息,，只能在偶爾空閑的時間喝點(diǎn)水,，上衛(wèi)生間。工人們工作一個月會有一周的休息時間,。而且由于夏天是生產(chǎn)淡季,，一個月大概生產(chǎn)4萬件左右，如果到了冬季,，一個月則必須有11——12萬件的工作產(chǎn)量,。可見,，工作強(qiáng)度是相當(dāng)大的,。

令我不解的是，為什么在機(jī)械現(xiàn)代化程度如此之高的時代,，河套酒業(yè)也不缺錢,，卻還在使用這么落后的生產(chǎn)設(shè)備。在和組長混熟了以后我說出了我的這個疑問：為啥人家電視上的酒廠都是全自動的生產(chǎn)線,，河套酒業(yè)的生產(chǎn)線都是半自動的呢,？讓我沒有想到的是，他回答的第一句話就把我震撼了：你們沒學(xué)過“just in time”嗎我心想,，不就是零庫存管理模式么,？但是讓一個高中還沒畢業(yè)的大叔教訓(xùn)我沒好好學(xué)專業(yè)課還真是夠丟人的，于是,，我趕緊說：“零庫存么,，當(dāng)然學(xué)過，但是跟這有什么關(guān)系呢,？”

組長說：“河套酒業(yè)就是采用這種零庫存管理方法,，那些經(jīng)銷商們給我們下訂單,，然后我們按訂單生產(chǎn),，生產(chǎn)完直接交貨，不然哪有那么多的庫房能夠放下呢，再說,，就算有,，那也得產(chǎn)生存貨費(fèi)用?！蔽一腥淮笪?，原來是這樣,，在現(xiàn)在的市場需求水平下,，目前這套生產(chǎn)設(shè)備就剛好能夠滿足市場的需要，生產(chǎn)能力更強(qiáng)的設(shè)備只能造成資源的浪費(fèi)而得不償失,，換句話說,，效率最高的不一定是最好的，只有適合的才是最好的,。我又想起摩托羅拉的那個“銥星計(jì)劃”來,，研究出最先進(jìn)的技術(shù)卻不能適應(yīng)時代的發(fā)展程度，最終由于大眾不能接受高昂的費(fèi)用被迫賣給美國軍方的道理是一樣的,。組長還告訴我，這個車間原來有10條生產(chǎn)線,，因?yàn)槠髽I(yè)效益一年比一年好,，市場需求也越來越大，所以準(zhǔn)備換全自動的生產(chǎn)線，把原來的拆了三條,，剩7條了,，新的正在安裝呢。我順著他指的那個地方看，果然在裝新的生產(chǎn)線?？磥?，學(xué)校里課程都只是一味的強(qiáng)調(diào)企業(yè)怎樣才能提高生產(chǎn)率,，卻沒有講在什么情況下才有必要提高生產(chǎn)率，與實(shí)際情況相符合,。所以，在社會上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)還是相當(dāng)重要的,。

除此之外，我發(fā)現(xiàn),，河套酒業(yè)的人力資源管理工作也做的有聲有色,。從那個高中沒畢業(yè)的組長口中居然能夠說出“just in time”這樣的專業(yè)管理詞匯可見一斑。一般河套酒業(yè)都會對基層的員工做3－6個月的培訓(xùn),，內(nèi)容包括禮儀,，如何與上下級做溝通，如何做管理工作,，如何提升個人職業(yè)素質(zhì)等各個方面,。在廠區(qū)內(nèi),，隨處可見“6s”管理的標(biāo)牌：整理，將工作場所中的物品區(qū)分為必要和不必要,，必要的留下,，不必要的清除。整頓,，將必要的東西分門別類依規(guī)定的位置放置,，并擺放整齊，加以標(biāo)示,。清掃，清除工作場所內(nèi)的贓污,，并防止臟污的發(fā)生,，保持工作場所干凈。清潔,，將上面3s制度化,、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行和維持,。素養(yǎng),，人人養(yǎng)成好習(xí)慣，依規(guī)定行事,，培養(yǎng)積極進(jìn)取的精神,。安全，遵守安全生產(chǎn)注意事項(xiàng),，嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè),。而且有有效的激勵制度，例如,，在車間內(nèi)會舉行“工作能手”的比賽,，誰速度快，效率高,，就會上光榮榜,，掛一張大照片旁邊寫上自己的獲獎感言，通常是工作心得之類的,，還有獎金,，這會大大激勵員工的工作熱情。不僅有個人的比賽,，也有組與組之間的質(zhì)量比賽,，看哪個組生產(chǎn)的產(chǎn)品合格率高，這種排名每周一次,，也會有現(xiàn)金獎勵,，這也會增強(qiáng)每個員工的責(zé)任感,。另外，在車間內(nèi)還有員工合理化建議榜,，誰提出了和理的建議被采納都會有各種形式的表彰,。這些都是河套酒業(yè)企業(yè)文化的一部分。應(yīng)該說,，這些措施對構(gòu)建企業(yè)的生命力產(chǎn)生的積極深遠(yuǎn)的影響,。

短短的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，我們在這里感受到了一個企業(yè)要想成功,，它應(yīng)該具備哪些優(yōu)良的品質(zhì),。我們也從這里學(xué)到了許多書本上沒有的知識，或者說,，對書本的知識有了更深的認(rèn)識,。我們都不約而同的感覺到其實(shí)我們學(xué)到的東西很少，到企業(yè)里根本不夠用,，或者學(xué)的東西不扎實(shí),，還不能夠靈活的運(yùn)用。鑒于此,，我下定決心回到學(xué)校里要更加努力的學(xué)習(xí)這些基本功,。這樣才可能在競爭激烈的社會里有自己的立足之地。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇四

通過這次實(shí)習(xí)讓學(xué)生對酒店業(yè)的各個因素有一個初步的了解,，運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識,，理論聯(lián)系實(shí)際。學(xué)生通過現(xiàn)場觀察,、調(diào)查研究工作人員的講解,，獲得與本專業(yè)有關(guān)的實(shí)際知識，進(jìn)一步掌握所學(xué)理論,；通過接觸生產(chǎn)實(shí)際,，提高學(xué)生分析和解決問題的能力，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和能力,。另外還培養(yǎng)我們的團(tuán)結(jié)合作精神,，牢固樹立我們的群體意識，即個人智慧只有融入集體之中才能最大限度地發(fā)揮,。

為了使我們了解酒店的有關(guān)情況和經(jīng)營管理運(yùn)作,，加強(qiáng)我們的觀察分析能力，學(xué)校組織了第19周周一至周五為期5天的認(rèn)識實(shí)習(xí),。

我們先是參觀了學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室,，然后去了桂林市內(nèi)的桂湖飯店和翠園賓館兩家酒店，了解了酒店工作的性質(zhì),、特點(diǎn)和作用,，掌握了酒店工作人員的職責(zé)和各項(xiàng)工作程序,。第一次親身感受到了所學(xué)知識的實(shí)際運(yùn)用，理論與實(shí)際相結(jié)合,，讓我們大開眼界,，也是對以前所學(xué)知識的一個初審。通過這次認(rèn)識實(shí)習(xí),，我還了解到了酒店各崗位對顧客服務(wù)的基本操作程序和管理方法,，對酒店經(jīng)營運(yùn)作也有了一個初步的認(rèn)識，為后續(xù)專業(yè)課的選擇與學(xué)習(xí)打好了一個不錯的基礎(chǔ),。

1,、酒店服務(wù)與管理模擬操作實(shí)驗(yàn)室

（1）實(shí)驗(yàn)室介紹

這個實(shí)驗(yàn)室有四個教室，分別提供前廳服務(wù)摸擬,，客房服務(wù)摸擬,、中西餐飲服務(wù)摸擬、酒吧服務(wù)模擬,、美容化妝、形體訓(xùn)練等教學(xué)訓(xùn)練項(xiàng)目,，前臺電腦中配置有現(xiàn)代酒店運(yùn)用的酒店管理信息系統(tǒng),。前廳大方簡單，客房分兩間,，一間是標(biāo)準(zhǔn)間,，另一間是雙人床，都布置得整潔有序,。西餐廳比較簡約現(xiàn)代,，吧臺后還擺放了各種酒類，讓同學(xué)們真實(shí)感受到調(diào)酒師的工作環(huán)境,。

（2）實(shí)習(xí)內(nèi)容

我們參觀了這些模擬仿真的實(shí)驗(yàn)室,，開始對本專業(yè)的工作場所有了初步的了解。知道了酒店管理專業(yè)的主要工作環(huán)境,，尤其是實(shí)習(xí)生的`主要工作環(huán)境包括前廳,、餐廳、客房幾個場所,。

2,、桂湖飯店

（1）酒店介紹

桂林桂湖飯店是一家中外合資的四星級飯店。飯店位于桂林市中心區(qū)老人山前的寶賢湖畔,，坐山觀水,，環(huán)境優(yōu)美，與著名的獨(dú)秀峰,、疊彩山,、伏波山相映成趣,，處處湖光山色，水榭樓臺,，入夜后燈火閃爍,，流光溢彩，桂湖飯店坐落其間,，像一座美麗的蓮花臺,，成為景區(qū)內(nèi)的標(biāo)志性建筑。

桂湖飯店擁有風(fēng)格雅致的各類型客房258套,，憑窗遠(yuǎn)眺,，一窗一景，湖光山色,，盡收眼底,。酒店客房突出中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格，舒適宜人,，入住令人心曠神怡,。酒店還精心打造了獨(dú)立的商務(wù)樓層，設(shè)置了專用的辦公,、休閑區(qū)域,，讓客人在青山綠水的環(huán)繞中輕松度假，有序處理日常公務(wù),。

桂湖飯店擁有成功接待休閑度假客人和舉辦各類商務(wù)會展的經(jīng)驗(yàn),，深受海內(nèi)外知名人士的一致贊揚(yáng)。酒店優(yōu)美自然的生態(tài)環(huán)境和熱忱的個性化服務(wù)被英國最著名的“saga”度假旅行社定位為桂林唯一定點(diǎn)度假酒店,。專業(yè)的會議策劃水準(zhǔn)與精細(xì),、周到的完美服務(wù)，以及國際一流的會議設(shè)施,，使桂湖飯店成為各類商務(wù)洽談,、商務(wù)會議、學(xué)術(shù)交流等商務(wù)活動的最佳首選,。

酒店餐飲設(shè)施齊全,，設(shè)有中、西餐廳以及伴山苑,、依山居包廂群,，裝修典雅尊貴，擁有金牌主廚,，酒店推出的粵,、川、魯,、湘菜和地方菜,，以優(yōu)質(zhì)的出品和服務(wù),，成為桂林市星級酒店餐飲品牌。位于酒店底樓的健身娛樂中心,，為客人提供齊全的休閑服務(wù)設(shè)施,，在旅游、度假和峰會的閑暇之余,，可以放松心情,，健康身心。

20xx年,，桂湖飯店就加入中國金鑰匙組織和世界金鑰匙酒店聯(lián)盟,，成為廣西首家擁有酒店服務(wù)萬能博士“金鑰匙”的酒店，20xx年至20xx年連續(xù)獲得國際金鑰匙組織頒發(fā)的服務(wù)業(yè)至尊榮譽(yù)“鉆石獎”,、“服務(wù)品質(zhì)獎”,、管理創(chuàng)新獎”和“最佳經(jīng)營獎”。20xx獲得廣西“十佳”星級酒店稱號,。20xx年,，桂湖飯店又引進(jìn)“皇金管家”服務(wù)理念，在對客服務(wù)中進(jìn)一步提升“精細(xì),、周到,、圓滿、美好”的服務(wù)理念,，打造桂湖品牌,，以專業(yè)化,，個性化的服務(wù),，讓客人獲得更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

桂湖飯店自1990年開業(yè)以來,，酒店?duì)I收屢創(chuàng)新高,，多年來房均綜合收入在桂林同星級酒店行列中位居榜首。連續(xù)7年被評為外商投資先進(jìn)企業(yè),，現(xiàn)在酒店正以“以客為尊,，用心服務(wù)”的全新面貌，迎接著四方客人,，開創(chuàng)更美好的前景,。

（2）實(shí)習(xí)內(nèi)容

給我們講解的工作人員是桂湖飯店人力資源部的部門經(jīng)理。經(jīng)理告訴我們,，桂湖飯店正在由原來主要接待旅行團(tuán)向商務(wù)型酒店轉(zhuǎn)型中,。

我們通過參觀酒店的前廳、餐廳,、會議室,、客房了解到桂湖飯店每年都會接納大量的實(shí)習(xí)生和學(xué)生小時工,，為我們提供大量的實(shí)習(xí)機(jī)會。前廳是一個酒店的神經(jīng)樞紐,，酒店所有工作的起始點(diǎn)就是這里,。前廳工作人員的禮儀、外語及工作細(xì)致程度要求都是很高的,，而且是實(shí)習(xí)生比較愿意實(shí)習(xí)的崗位,。另外，桂湖飯店與其他的酒店不同的是他們將行李部與前廳分開,，避免了前廳擁擠雜亂的現(xiàn)象,。酒店承辦的婚宴和旅行團(tuán)團(tuán)餐比較多，因?yàn)槠涓哔|(zhì)量的餐點(diǎn)和服務(wù),，預(yù)定日期已經(jīng)排至明年10月,，可謂相當(dāng)受歡迎。由于顧客對象多以團(tuán)體形式出現(xiàn),，酒店的大型餐廳較多,，西式小餐桌僅在二樓有布置。大型餐廳有圓桌型的中式餐桌,，也有自助式的,。其中自助式的餐廳是推拉門，空間大小可自由控制,，餐廳裝置落地窗,，可直觀室外游泳池。我們參觀了酒店的標(biāo)準(zhǔn)間和商務(wù)套房,。桂湖飯店客房的裝修風(fēng)

格是以中式風(fēng)格為主的,，主要是為了迎合國外游客對中國傳統(tǒng)文化的需求，同時也彰顯了酒店的特色,，形成獨(dú)具一格的裝修風(fēng)格,。酒店的客房也充分體現(xiàn)了節(jié)能環(huán)保的理念。他們的客房打掃是常住客人三日一換,，非常住客人一客一換,；毛巾也是根據(jù)客人要求來更換。酒店會在掛毛巾出張貼提示,，與客人達(dá)成共識,，提示用中、日,、英三種語言書寫,，方便其閱讀。酒店客房的服務(wù)手冊也是用著三種文字書寫，并附帶針線包,。衛(wèi)生間內(nèi)還設(shè)有啟瓶器和體重秤,，設(shè)置人性化?？头块T后貼有緊急疏散圖,，確保發(fā)生緊急情況時，客人可以在第一時間找到逃生出口,?？头坎贾眯∩嘲l(fā)和辦公桌，桌上擺放鮮花,，看著簡約時尚,。數(shù)碼商務(wù)房設(shè)有不間斷電源，保證客人離開房間仍有持續(xù)電源充電,。房內(nèi)電腦室無硬盤的,，避免客人信息泄露，酒店同時貼有提示告知客人,，電腦室無儲存功能的,。商務(wù)房還設(shè)有陽臺，墻壁底部的壁燈光線柔和,，達(dá)到了夜間在不影響客人休息的前提下的照明要求,。酒店客房走廊設(shè)有噴淋頭、煙霧感知器,、手機(jī)信號接收器和音響,，為客人安全和通訊提供保障和便利。經(jīng)理在向我們展示客房的同時,，還教我們客房服務(wù)是的一些注意事項(xiàng),，如先按門鈴再敲門，開門時要稍有停頓等,。由于我們參觀時酒店正在裝修,，他們還在每一客房中擺放了致歉信,，以取得客人的理解,。

除了以上參觀，經(jīng)理還向我們解說了“金鑰匙”和“黃金管家”的服務(wù)理念,。讓我們了解了“金鑰匙”的服務(wù)對象主要是大眾客戶,，可以提供全國范圍內(nèi)的旅游、酒店等預(yù)定服務(wù),；“黃金管家”的服務(wù)對象是vip客戶,，它的服務(wù)就更加全面合理。桂湖飯店主的組織結(jié)構(gòu)要是傳統(tǒng)型的職能型組織結(jié)構(gòu)，它對員工的激勵機(jī)制主要是根據(jù)績效考核來決定,。小費(fèi)的處理經(jīng)理也有所提及,，讓我提前為將來的實(shí)習(xí)打下基礎(chǔ)。

另外,，我還了解到,，實(shí)習(xí)生主要分布在前廳、餐飲,、客房等部門,，其他的如人事、財(cái)務(wù)等部門實(shí)習(xí)生相對較少,。大學(xué)畢業(yè)生要做好吃苦的準(zhǔn)備,，雖然在實(shí)習(xí)階段專科畢業(yè)生的競爭力比較大,，但是本科生的發(fā)展空間更廣闊,。

2、翠園賓館

（1）酒店介紹

桂林翠園賓館位于“甲天下”的漓水之畔,。緊臨有桂林市徽之稱的象鼻山,，得山水之靈氣，是一座裝飾一新,，具有歐路式建筑風(fēng)格的新型旅游賓館,。下榻其中引人留連，讓人既領(lǐng)略自然美景,，又享受中西文化交融之樂,。

桂林翠園賓館占地面積1.3公頃，建筑面積為7150平方米,，賓館擁有標(biāo)準(zhǔn)客房100間,，總統(tǒng)套間一間，豪華套間2間,，商務(wù)客房間數(shù)及其它房型,。客房內(nèi)設(shè)中央空調(diào),、彩電,、電話、地毯,、衛(wèi)生間及各式高檔家俱,；擁有可容納30人、50人,、70人,、120人、300人會議室，教室1間,，以及中西餐廳,、卡拉ok包廂、歌舞廳,、茶藝休閑吧,、商場、浴腳堂,、發(fā)廊,、停車場，可承辦各種婚宴,、生日酒會等,。配有專項(xiàng)旅游服務(wù)，可容納200多人會議集團(tuán)和干部培訓(xùn),。

服務(wù)設(shè)施：停車場,、出租車、收費(fèi)停車場,、商場,、票務(wù)服務(wù)、行李存放服務(wù),、洗衣服務(wù),、叫醒服務(wù)、國內(nèi)長途電話,、國際長途電話

餐飲休閑：中餐廳,、咖啡廳、限時送餐服務(wù),；迪斯科舞廳,、卡拉ok廳

周圍景觀：象鼻山、漓江邊,、桂林市會展中心,、南城百貨、中心廣場,、正陽步行街信用卡：萬事達(dá)卡(master),、威士卡(visa)、運(yùn)通卡(amex),、大萊卡(dinnersclub),、jcb卡,、銀聯(lián)卡（2）實(shí)習(xí)內(nèi)容

翠園賓館相比桂湖飯店來說,，雖然裝修上也是歐式的，但是菜色和服務(wù)上更具本土特色，為我們講解的負(fù)責(zé)人也更親和一些,。通過詢問我了解到翠園酒店現(xiàn)在也處于轉(zhuǎn)型階段,，他們現(xiàn)在主要由對外逐漸改為內(nèi)部服務(wù)，專門向政府固定部門提供服務(wù),。

我們參觀了酒店的前廳,、餐廳、會議室及客房,。酒店的餐廳是自助式的,，但是也可以改裝成中式餐廳。餐廳的墻壁上掛了各式各樣的桂林特色菜,，讓人看了食欲大開,。餐廳前十庭院式的草地和小橋，旁邊還設(shè)有健身器材,，讓人覺得親切,。二樓設(shè)有多間會議廳及客房，客房的裝修風(fēng)格比較偏家居式,，讓人有回家的感覺,。

酒店的大堂還設(shè)有特產(chǎn)超市，供入住客人選擇,，價(jià)格也比較合理,，避免了外地客人盲目購買特產(chǎn)而上當(dāng)受騙。

通過桂湖飯店和翠園賓館的參觀,，我知道了每一家酒店都有自己的特色,，而他們的員工要融入他們的文化中，通過自己的服務(wù),，向客人轉(zhuǎn)達(dá)這一特色,。

雖然我們現(xiàn)在才大一，專業(yè)課程也只接觸了管理學(xué)一門,，認(rèn)識實(shí)習(xí)的過程中有很多現(xiàn)象都不能用專業(yè)知識去解釋,。但是這一次實(shí)習(xí)確實(shí)讓我有機(jī)會將所學(xué)知識與實(shí)際相結(jié)合。認(rèn)識實(shí)習(xí)并不能完整地學(xué)到一些專業(yè)知識,，但作為一次大學(xué)生與實(shí)際環(huán)境的直接接觸,，而且是第一次，必將對以后的專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和個人發(fā)展有所幫助,。我們參觀的桂湖飯店和翠園賓館向我們提供了許多課本上學(xué)不到的知識,，例如我們對客房服務(wù)只有一個腦海中的概念，并不清楚其中的具體流程,，這次實(shí)習(xí)讓我現(xiàn)場體驗(yàn)了一次,。重新確立了自己的目標(biāo)和自己未來發(fā)展的方向,。

我明白了酒店的運(yùn)營需要各個部門的配合，工作要細(xì)致謹(jǐn)慎,，因?yàn)樽约旱囊粋€錯誤可能會造成其他部門的工作失誤,，給其他部門甚至顧客造成不便。團(tuán)隊(duì)合作也是十分有必要的,。另外,，作為一個服務(wù)行業(yè)，親和的態(tài)度和得當(dāng)?shù)亩Y儀也是內(nèi)在的要求,，讓客人感到賓至如歸是這個行業(yè)的職業(yè)要求,。服務(wù)業(yè)還有一個要求就是與人溝通的能力，這就要求我們有一定的表達(dá)能力和理解能力,。面對國外的客人,，外語要求也是十分高的。

通過對這個職業(yè)要求的分析,，我重新規(guī)劃了一下我的大學(xué)生活,。除了學(xué)好專業(yè)課程，還要盡量掌握外語課程,，社會人文課程也要參加以培養(yǎng)我內(nèi)在的氣質(zhì)和內(nèi)涵,。服務(wù)業(yè)的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期的工作量是十分大的，因此,，我們要有吃苦耐勞的決心,，和腳踏實(shí)地的耐心。同時要有信心,，相信這個行業(yè)的發(fā)展前景是廣闊的,。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇五

實(shí)習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會,、在實(shí)踐中鞏固知識,；實(shí)習(xí)又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,，既開闊了視野,，又增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，也是我們走向工作崗位的第一步,。

寒假期間，我有幸來到小姨介紹的xx酒店管理有限責(zé)任公司財(cái)務(wù)部門進(jìn)行了為期十天左右的會計(jì)實(shí)習(xí),，學(xué)到了許多在大學(xué)里學(xué)不到的課外知識,，也是我本人所學(xué)專業(yè)以外不相關(guān)的知識。以下是本人再實(shí)習(xí)期間所得到的體會和總結(jié),。

酒店的財(cái)務(wù)部辦公室人不多,。只有三個人,。除了財(cái)務(wù)經(jīng)理管理外還有兩個接觸會計(jì)和賬務(wù)的人員也就是出納和財(cái)務(wù)員。教導(dǎo)我的事宜財(cái)務(wù)部經(jīng)理x經(jīng)理,。她是一個很負(fù)責(zé)的經(jīng)理,。也是經(jīng)驗(yàn)豐富的財(cái)務(wù)經(jīng)理,。剛到貴公司財(cái)務(wù)部x經(jīng)理就教我看公司以往的會計(jì)憑證,，教我如何裝訂制作會計(jì)憑證和檢查憑證。

會計(jì)憑證在公司里是起到很重要的作用的,，憑證要存放三十年,，萬一有財(cái)務(wù)糾紛或者查財(cái)務(wù)賬本或者賬務(wù)證明，會計(jì)憑證都可以派上用場的,。由于本人專業(yè)與之并部相符合,，也是本人第一次接觸會計(jì)科目行業(yè)，所以我從基本做起,，那就是制作憑證,，檢查憑證數(shù)據(jù)，給會計(jì)憑證封面裝訂,，在審計(jì)過程中看到了很多的賬本賬冊,，也體會到了作為企業(yè)或者單位會計(jì)人員的工作。會計(jì)其實(shí)更講究的是它的實(shí)際操作性和實(shí)踐性,。,。每一筆業(yè)務(wù)的發(fā)生，都要根據(jù)其原始憑證,，一一登記入記賬憑證,，明細(xì)賬，日記賬,，三欄式賬,，多欄式賬，總賬等等可能連通起來的賬戶,。這為其一,。會計(jì)的每一筆賬務(wù)都有依有據(jù)，而且是逐一按時間順序登記下來的,，極具邏輯性,，這為其二。在會計(jì)的實(shí)踐中,，漏賬,，錯賬的更正，都不允許隨意添改,，不容弄虛作假,。每一個程序,，步驟都得以會計(jì)制度為前提，為基礎(chǔ),。體現(xiàn)了會計(jì)的規(guī)范性,。對于登賬：首先要根據(jù)業(yè)務(wù)的發(fā)生，取得原始憑證,，將其登記記賬憑證,。然后，根據(jù)記賬憑證,，登記其明細(xì)賬,。期末，填寫科目匯總表以及試算平衡表,，最后才把它登記入總賬,。結(jié)轉(zhuǎn)其成本后，根據(jù)總賬合計(jì),，填制資產(chǎn)負(fù)債表,，利潤表，損益表等等年度報(bào)表,。這就是會計(jì)操作的一般順序和基本流程,。另外，財(cái)務(wù),，審計(jì)本身就是比較煩瑣的工作,，面對那么多的枯燥無味的賬目和數(shù)字時常會心生煩悶，厭倦,，以致于錯漏百出,，而愈錯愈煩，愈煩愈錯,。必須調(diào)整好心態(tài),，只要你用心地做，反而會左右逢源,。越做越覺樂趣,，越做越起勁。

在我制作會計(jì)憑證的同時,，不僅認(rèn)識了一些銀行帳單,、匯票、發(fā)票聯(lián),，從而有了更深刻的印象,。別以為光是認(rèn)識就行了，還要把所有的單據(jù)按月按日分門別類,，并把每筆業(yè)務(wù)的單據(jù)整理好,，用打孔壓孔機(jī)器裝訂好封面好,，才能為記帳做好準(zhǔn)備。制作會計(jì)憑證休息之余,，我還了解到會計(jì)是對會計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個方面進(jìn)行計(jì)量,、記錄、計(jì)算,、分析,、檢查、預(yù)測,、參與決策,、實(shí)行監(jiān)督,，旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段,，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動的重要組成部分。會計(jì)專業(yè)作為應(yīng)用性很強(qiáng)的一門學(xué)科,、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作,，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段,，經(jīng)濟(jì)管理離不開會計(jì),，經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會計(jì)工作就顯得越重要。

每天下午跟著公司人員一起下班回家之余,，周經(jīng)理還會給我講課,，讓我對會計(jì)行業(yè)有進(jìn)一步的認(rèn)識，讓我認(rèn)識到會計(jì)的基本知識,，以及會計(jì)的基本要素,。

會計(jì)要素準(zhǔn)則是指企業(yè)在處理會計(jì)要素時必須遵循的標(biāo)準(zhǔn)和原則。會計(jì)要素也稱為會計(jì)對象要素,，具體包括資產(chǎn),、負(fù)債、所有者權(quán)益,、收入,、費(fèi)用和利潤。它們是構(gòu)成會計(jì)核算的基礎(chǔ)和基本要素,。會計(jì)要素準(zhǔn)則著重于對各會計(jì)要素界定及其分類,，以指導(dǎo)會計(jì)賬戶的設(shè)置。同而我還了解到更多的會計(jì)專業(yè)術(shù)語,，比如借方,，貸方，負(fù)債,，資產(chǎn),，流動資產(chǎn),，利潤，固定資產(chǎn),，無形資產(chǎn),，應(yīng)收預(yù)付賬款等等之其會計(jì)專業(yè)術(shù)語，每個詞都有不同的專業(yè)概念以及含義,，同時,，我還了解到記帳程序，雖說記帳看上去有點(diǎn)象小學(xué)生都會做的事,，可重復(fù)量如此大的工作如果沒有一定的耐心和細(xì)心是很難勝任的,。因?yàn)橐怀鲥e并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了，不像在學(xué)校,，錯了還可以用刀片把它刮掉,，在公司里，每一個步驟會計(jì)制度都是有嚴(yán)格的要求的,。比如說：

1,、寫錯數(shù)字就要用紅筆劃橫線，再蓋上責(zé)任人的章子,，這樣才能作廢,。而我們以前在學(xué)校模擬實(shí)習(xí)時，只要用紅筆劃掉,，在寫上“作廢”兩字就可以了,。

2,、寫錯摘要欄,，則可以用藍(lán)筆劃橫線并在旁邊寫上正確的摘要,，平常我們寫字總覺得寫正中點(diǎn)好看,，可摘要卻不行,，一定要靠左寫起不能空格,，這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改,。在學(xué)校模擬實(shí)習(xí)時,，對摘要欄很不看中,，認(rèn)為可寫可不寫,，沒想到這里還有名堂呢！真實(shí)不學(xué)不知道??！

3、對于數(shù)字的書寫也有嚴(yán)格的要求,，字跡一定要清晰清秀,，按格填寫，不能東倒西歪的。并且記帳時要清楚每一明細(xì)分錄及總帳名稱,，而不能亂寫,，否則總帳的借貸雙方就不能結(jié)平了。

如此繁瑣的程序讓會計(jì)人員不敢有一丁點(diǎn)兒馬虎,，這并不是做作業(yè)或考試時出錯了就扣分而已,，這是關(guān)乎一個企業(yè)的帳務(wù)，是一個企業(yè)以后制定發(fā)展計(jì)劃的依據(jù),。

除了一般的會計(jì)人員,，還有一個很重要的人物就是出納人員，別人一提起出納就想到是跑銀行的,。其實(shí)跑銀行只是出納的其中一項(xiàng)重要的工作,。在和出納聊天的時候得知原來跑銀行也不是件容易的事，除了熟知每項(xiàng)業(yè)務(wù)要怎么和銀行打交道以外還要有吃苦的精神,。想想寒冷的冬天或者是酷暑,，誰不想呆在辦公室舒舒服服的，可出納就要每隔一兩天就往銀行跑,，那就不是件容易的事了,。路途遙遠(yuǎn)自不必說,，僅僅來回的折騰也就夠終生受用的了,。除了跑銀行出納還負(fù)責(zé)日常的現(xiàn)金庫，日?，F(xiàn)金的保管與開支,，以及開支票和操作稅控機(jī)。說起稅控機(jī)還是近幾年推廣會計(jì)電算化的成果,，什么都要電腦化了,。稅控機(jī)就是打印出發(fā)票聯(lián)，金額和稅額分開兩欄,，是要一起整理在原始憑證里的,。其實(shí)它的操作也并不難，只要稍微懂office辦公軟件的操作就很容易掌握它了,?？墒瞧渲械脑硪耆莆站筒皇悄敲春唵瘟恕Ｋ?，在貴公司財(cái)務(wù)部實(shí)習(xí)會計(jì)讓我了解到會計(jì)這一行業(yè)和工作是一件非常辛苦的工作,，也同時讓我了解到上班一族是不容易的，也深深認(rèn)識到錢部是容易那么容易可以賺到的,。實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷,，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。

實(shí)習(xí)了近十天左右，讓我學(xué)到了與本人專業(yè)之外的知識,，使我大學(xué)畢業(yè)以后多一條出路,，也使我進(jìn)一步了解社會需要怎么樣的人才，需要怎么樣的人品,，才能讓我們準(zhǔn)大學(xué)生畢業(yè)以后能夠在最短的時間之內(nèi)適應(yīng)這個社會,，立足社會，適者生存,，逆者淘汰,，這八個字我時刻銘記在心里。除了工作做好自己的本分以外,，我們還要學(xué)會正確的人際交往,。就像如何與同事們相處，相信人際關(guān)系是現(xiàn)今不少大學(xué)生剛踏出社會遇到的一大難題,，于是在實(shí)習(xí)時我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級相處的,，而自己也盡量虛心求教，不恥下問,。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門,，還要跟別的部門例如市場部等其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會更高,，人們所說的“和氣生財(cái)”在我們的日常工作中也是不無道理的,。而且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放松一下神經(jīng)，而且可以學(xué)到不少工作以外的事情,，盡管許多情況我們不一定能遇到,，可有所了解做到心中有數(shù)，也算是此次實(shí)習(xí)的目的了,。

會計(jì)本來就是煩瑣的工作,。在實(shí)習(xí)期間，我曾覺得整天要對著那枯燥無味的賬目和數(shù)字而心生煩悶,、厭倦,，如果這樣的畫很容易致于登賬登得錯漏百出。愈錯愈煩,，愈煩愈錯,，這只會導(dǎo)致“雪上加霜”。反之,，只要你用心地做,，反而會左右逢源。越做越覺樂趣,，越做越起勁,。梁啟超說過：凡職業(yè)都具有趣味的,，只要你肯干下去，趣味自然會發(fā)生,。因此,，做賬切忌：粗心大意，馬虎了事,，心浮氣躁,。做任何事都一樣，需要有恒心,、細(xì)心和毅力,，那才會到達(dá)成功的彼岸！

實(shí)習(xí)即將結(jié)束,，短短的近十天,，有許多讓我回味的思緒，在這個春意盎然的季節(jié),，伴隨著和煦的春風(fēng)一起飛揚(yáng),，飛向遠(yuǎn)方，去追逐我的夢,！

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇六

首先我非常感謝安徽華夏旅游學(xué)校給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會,，同時，我要感謝我的父母對我實(shí)習(xí)的大力支持,。

我們這次實(shí)習(xí)在泰州市,，泰州是有2100多年歷史的文化古城。自古以來,，這里就是商賈云集,、人文薈萃之地，唐代書法評論家張懷灌,、宋代教育家胡瑗、明代“泰州學(xué)派”創(chuàng)始人王垠,、京劇大師梅蘭芳等歷史名人都誕生在這里,。泰州特產(chǎn)有長江三鮮〈刀魚，鯽魚,，河豚魚〉,、燒餅，還有泰州三麻〈麻油,，麻糕,，麻餅〉，若你想品嘗泰州特產(chǎn),，可以到這邊來,，這里有美味佳肴，有動人的夜景，只要你把錢準(zhǔn)備充足就可以,。我可以推薦你到嘉鑾國際大酒店享受最細(xì)致的服務(wù),。

實(shí)習(xí)的前一周是軍訓(xùn)時間段，酒店要求,，每批新員工都要參加軍訓(xùn),。軍訓(xùn)培養(yǎng)人的團(tuán)結(jié)意識和吃苦耐勞的精神。在學(xué)校后期時間每天早上起來花20多分鐘用餐,，10分鐘洗漱,，共用30分鐘準(zhǔn)備時間。上午正式開始軍訓(xùn),。那時一站軍姿就站1至2個小時,。記得有一次早上下起大雨，我們還在訓(xùn)練場上站著,，老師也沒有讓我們回去,。這說明軍訓(xùn)要求很高，管理很嚴(yán),。到軍訓(xùn)結(jié)束的那一天,，大家都很高興，因?yàn)椴灰偈芾蠋煹墓苁?，感覺自己解放了,。

工作的前一個月是培訓(xùn)，其目的是學(xué)習(xí)服務(wù)技能,。作為一名員工你要知道工作的內(nèi)容,，為什么學(xué)習(xí)這些知識？這對我以后有用嗎,？我能做好這些工作嗎,？餐飲部要學(xué)習(xí)的知識很多，這包括托盤,、擺臺,、斟酒、餐巾折花加服務(wù)等,。在餐飲部還有個非常重要的部門,，這就是傳菜部；因?yàn)榭腿嗣孔咭坏啦硕家?，?jīng)過傳菜員送到包房,。我就申請分配在傳菜部，他們都很驚訝,，也很奇怪,。因?yàn)槲蚁牒煤缅憻捵约?。人人都說酒店傳菜部是個非常艱苦的部門，我進(jìn)這個部門后才知道,，的確艱苦,，每天拿著托盤傳菜，有時手都托痛了,，我都不敢對我的上司說：“這傳菜部工作太苦了,！”我不想被上司看不起，說我這點(diǎn)苦都受不了,，以后還能做什么工作呢,？其實(shí)我不想說這傳菜部工作太艱苦，我們的同事和我的上司他們心里都知道,。因?yàn)槲覀儌鞑瞬繌埐块L也是從傳菜員出身的,。他們都能做到最后，那為什么我不能呢,？難道就是應(yīng)為我是女生,？難道我不夠堅(jiān)強(qiáng)，還是我實(shí)習(xí)的工作時間太長了,？這些都不是理由,，理由在于你自己，你想說理當(dāng)然有很多的,，不要為你自己找借口,。怎樣才能做好你的工作，想辦法找方法才是最關(guān)鍵的,。我在傳菜部主要工作區(qū)域在2f,，菜肴從廚房出來到各個樓層傳菜間，然后員工把菜送到各樓層,，這需要你把菜傳到包房的服務(wù)間,，服務(wù)間有房號。在這過程中要記住房號,，不能把菜傳錯了,，這是很重要的。整個傳菜流程很重要,，我在傳菜部負(fù)責(zé)傳菜流程，廚房菜做好后,，我們得檢查菜的盤子是否完好之類,。其他的傳菜員只負(fù)責(zé)傳菜，我的任務(wù)還是比較重的,。部長既然把這么重要的事交給我做,，我會用心做好,。努力只能完成任務(wù)，用心才能把事情做好,。

五月份,，嘉鑾國際大酒店又開始學(xué)習(xí)管理五常識。五常識的用處是能把酒店改造出來,，展現(xiàn)企業(yè)能力和生存力,。它會教你如何做好每一件事，管理方法是多種多樣的,。在工作和生活上我很認(rèn)真去學(xué)習(xí)五常法,，它將會給我?guī)碓S多的奇跡，這需要我從自己身邊小事去學(xué)習(xí)和發(fā)現(xiàn),。

五常法是當(dāng)今企業(yè)一個重要的管理方法,，特別在中小企業(yè)發(fā)展過程中，五常法可以起到重要的作用,。五常法會改變一個企業(yè)對員工的行為規(guī)范要求,。企業(yè)在不斷發(fā)展壯大，五常法管理在不斷運(yùn)用,，人人行五常,，企業(yè)更輝煌。在工作中也要注意細(xì)節(jié),，細(xì)節(jié)是很重要的,，一個好員工會注意到自己公司的細(xì)節(jié)，說明他每天上班都在觀察各個細(xì)節(jié)問題,，哪個是對的,，哪個是錯的，并學(xué)會揚(yáng)長避短,。

來到嘉鑾國際大酒店,，從開始不知道酒店是個什么樣的行業(yè)，到上崗培訓(xùn),，我學(xué)了很多酒店里的知識,，以及怎樣才能管理好自己部門的事情，到了解自己酒店的設(shè)施設(shè)備功能及應(yīng)知應(yīng)會,。我給自己定下目標(biāo),，要在實(shí)習(xí)中學(xué)到更多知識，技能和酒店管理方法,。此外,，我學(xué)會了如何正確處理人際關(guān)系。我了解到禮貌是重要的,，禮貌是個人修養(yǎng)和文化水平的體現(xiàn),。在工作上我感受到一個員工的責(zé)任,，由于工作壓力，我變得更成熟了,。在學(xué)校里每天都是學(xué)習(xí),，都感受不到學(xué)習(xí)的壓力，因?yàn)樵趯W(xué)校學(xué)習(xí)的幾門功課比較簡單,，不像高中課程多,，不了解外面的世界是什么樣的，競爭力是什么,。我認(rèn)為實(shí)習(xí)能夠?qū)W到社會經(jīng)驗(yàn)及正確處理人際關(guān)系的方法,。

工作要勤奮、要付出才有收獲,，凡是斤斤計(jì)較,，一位想著索取又不肯付出毫厘的人肯定不會成功。付出包括事業(yè)的付出和情感的付出,，事業(yè)需要有結(jié)果,，而感情付出是不求回報(bào)的，因?yàn)槟阍诟冻龅耐瑫r會收獲,，這就是回報(bào),。不管你的工作有多么艱難，還是怎樣的,，都要保持良好的心態(tài),，成功不是一朝一夕、一蹴而就的事情,，在追求成功的漫長過程中,，可能會遭到各種，險(xiǎn)阻,，甚至?xí)萑敫F途末路的絕境,，這就需要頑強(qiáng)的意志力走下去。山重水復(fù)疑無路,，柳暗花明又一村,。成功是聰明才智、膽識,、魄力,、勤奮努力、機(jī)會運(yùn)氣相結(jié)合的結(jié)果,。既然有機(jī)遇,，就應(yīng)該用良好的工作狀態(tài)讓自己走向成功。

許多借口總是把“不”,、“不是”,、“沒有”、“與我”聯(lián)系在一起,，其中的臺詞就是“這事與我無關(guān)”,，不愿意承擔(dān)責(zé)任，把本應(yīng)自己承擔(dān)的責(zé)任推到別人身上,。一個部門中,，是不應(yīng)該有“我”與“別人”的差別的，一個沒有責(zé)任感的員工,，不能獲得同事的信任和支持,，也不能獲得上司的信賴。如果人人都尋找借口,，無形中會提高溝通的成本,。

找借口的人很容易養(yǎng)成拖延的壞習(xí)慣。他們一個小時可以完成的工作需要半天的時間,。因?yàn)楣ぷ鲗τ谒麄兌?，只是一個接著一個的任務(wù)，他們尋找各種各樣的借口,，拖延逃避,。找借口的人總是因循守舊的人，他們?nèi)狈?chuàng)新的精神和自發(fā)工作的能力,。期許他們在工作中作出創(chuàng)造性的成績是徒勞的,。接口會讓他們躺在以前的經(jīng)驗(yàn)、規(guī)則和思維慣性上舒服地睡大覺,。

工作就要認(rèn)真踏實(shí),，這句話是以前新嘉年華賓館的唐部長說的，先做人后做事,，遵守酒店的一切規(guī)定,，嚴(yán)守紀(jì)律，做一名合格的員工,。雖然我的部門是個艱苦的部門,，但是我還是努力地工作，把上司分配的任務(wù)完成,。有一句話我一直記在心里,，“努力是想把工作完成，用心是想把工作做好”,。通過不斷地努力工作，我得到了我的部長的認(rèn)可,。我會在以后的工作中更加勤奮地學(xué)習(xí),，做好每一件事,，完成上級領(lǐng)導(dǎo)分配的任務(wù),，最終結(jié)果是要得到領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可,。

酒店這個行業(yè)可以鍛煉人,，可以使脾氣不好的人慢慢變溫和,。酒店可以培養(yǎng)你的意志和獨(dú)立性,，在酒店工作你不能指望別人來幫你,，你只有自己幫自己，自己去解決問題,，自己去思考問題。酒店是個大舞臺,，在酒店，你可以見到形形色色的客人,。每一個客人都散發(fā)著不同的氣質(zhì),，他們的舉手投足,，都有我們學(xué)習(xí)的地方,，在他們身上你可以學(xué)到如何跟不同角色的人交流，使自己更加有品位,。

今天我在酒店實(shí)習(xí),，我就會全身心投入工作中，使每一個客人都能享受到

家的溫馨,，讓每一個客人高興而來,，滿意而歸。我要用盡職盡責(zé)的態(tài)度服務(wù)客人,，為賓客創(chuàng)造高品質(zhì)生活,。

對于酒店行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量就是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)為顧客留下美好的印象，也為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。在服務(wù)行業(yè),，禮貌是很重要的，員工應(yīng)做到三到：口到,，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。

在工作中,，遇到挫折時,，我很著急，著急是因?yàn)榻鉀Q不了問題,，這時想辦法來解決問題是主要的,，記得在我來嘉鑾國際大酒店之前，學(xué)校實(shí)習(xí)就業(yè)中心的汪主任給我們上過課,，這堂課對于我來說有著很重要的意義,，遇到挫折是很正常的，這時你要學(xué)會自我調(diào)節(jié),，要堅(jiān)強(qiáng)地面對一切,，用自己的毅力和恒心打敗挫折，要堅(jiān)信：“陽光總在風(fēng)雨后”,。

我感謝安徽華夏旅游學(xué)校給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會,，是實(shí)習(xí)讓我成長起來。

我也感謝嘉鑾國際大酒店給我這次實(shí)習(xí)的平臺,。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇七

塔里木是有酒店中餐廳

20xx年03月09日——20xx年10月08日

在系領(lǐng)導(dǎo)的安排下,，大二下學(xué)期酒店管理班同學(xué)開始到酒店實(shí)習(xí)，我選擇了塔里木石油酒,，在中餐廳實(shí)習(xí),，了解酒店管理架構(gòu)和熟悉酒店環(huán)境、設(shè)施的同時進(jìn)行我的專業(yè)實(shí)習(xí)鞏固所學(xué)的專業(yè)知識,，在實(shí)踐中尋找理論知識與實(shí)際操作的契合點(diǎn),。在中餐廳工作，直接服務(wù)于客人,、推薦菜品,，vip服務(wù)等等。經(jīng)過這次實(shí)習(xí),，我不僅鞏固了專業(yè)知識,，把專業(yè)課程知識運(yùn)用到工作中，也從工作中體會到實(shí)踐與理論的諸多不同,，在實(shí)習(xí)過程中,，發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗(yàn)上的嚴(yán)重不足和酒店經(jīng)營和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的學(xué)習(xí)和工作中迎頭趕上,。七個月的實(shí)習(xí),，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣，得到了上司,、同事的幫助和好評,，結(jié)交到了很多良師益友,。

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

經(jīng)過了七個月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

在五星級的涉外飯店中,，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說,、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它,，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù),。交易會期間,，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館,、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實(shí)習(xí)過程中,，我們不會因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒。

通過這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。

作為酒店的一員,，穿上了制服，就要處處維護(hù)塔里木石油酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。

實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會,，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外,，塔里木石油酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會,，為我們提供了就業(yè)機(jī)會。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

酒水實(shí)訓(xùn)報(bào)告 酒水實(shí)訓(xùn)實(shí)踐報(bào)告篇八

為期八個月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了,，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸頗多,，受益匪淺,。

20xx年暑假，在社會環(huán)境的要求下,，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下,，學(xué)校與xx集團(tuán)為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺，我們xx屆生態(tài)旅游,，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入xx集團(tuán)旗下的四個酒店實(shí)習(xí)或許是未曾踏出過社會,，一切對我說都是陌生的，新奇的,！

如我所愿,，我被分配到了花園莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué),，分到了不同的部門和崗位第二天,，酒店就對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn),，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對工作有了大概的了解,，第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解

我們實(shí)習(xí)的花園莊是一所成立于20xx年的四酒店，酒店管理先進(jìn),，客市場廣闊,，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧,，二樓包廂,，三樓聚仕軒，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府,，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳,，有時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人,，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,。

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校,，沒有開過這門,，所以現(xiàn)在一切對我們說都有是陌生的，茫然的,，我就像無頭蒼蠅,，［完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門為我們第個新員工安排了一個師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下,，一個星期后,，我們就正式單獨(dú)上崗了。

剛開始一個人單獨(dú)做服務(wù)的時候,，還是會緊張有時都不敢看客人的眼睛,，上菜時也很少按要求報(bào)菜名，幾乎都是無聲服務(wù),，后,，漸漸對一切都熟悉起，做服務(wù)時膽子也變大了,，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了,，在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐,，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時,，的確是一快樂的事，在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的表揚(yáng),，也因?yàn)榭腿朔?wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評

記得有一次,，四人用餐,，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了,，我馬上給他加滿,，沒過一會又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿,，前后加過幾次水,，后客人走的時候笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心,，也很細(xì)心雖然只是很平常的幾句句話,，但我的心里還是很開心，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可,，這也是對自己的一種肯定,，讓我對工作信心增添了不少。

下半年,，酒店的生意一般都很好,，特別是婚宴和接待更是做的頻繁對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單,，但真的做起,，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r,，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同，經(jīng)歷有別,，所以在一些事情的想法,，看法，做法也就讓你難以招架,。

十月的一天,，酒店的婚宴接待量達(dá)到人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說能接的地方都拉出接了,，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域說是最多的,，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事,，因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過,，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生,，我的心里還是很擔(dān)心,，怕自己做不好去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小,，看了一下菜單，基本沒什么問題,，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時候,，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對我說,，你為什么要把撤下的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管,，不知道說什么,，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),，主管接著說,，在婚宴中，有的菜客人是要打包的,，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,，比較在意的客人是會不高興的，一不高興,，投訴起,，就要求打折，而一場婚宴做下,，辛辛苦苦,，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,，全場打折,，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的,！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一,，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟,，它決不僅僅停留在上菜，收臺上,，更緊緊圍繞著其它因素,！

慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴,，或者是以重要客人的格外關(guān)注,，更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起,，在面對客人的一些小的投訴時,，自己也可以較好的解決，膽子變大了,，人也變的比以前有耐心了,，細(xì)心了，在酒店做了一段時間后,，發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高,，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做,，怎樣更好的與交流,。

八個月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外,，更學(xué)到了一些堂上很難學(xué)到的東西,，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何調(diào)整好自己的心態(tài),，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容執(zhí)行力反映一個人能力的強(qiáng)弱,，放大到一個團(tuán)隊(duì)中,，就更能體現(xiàn)出了，也可以看到一個團(tuán)隊(duì)的精神,，這個團(tuán)隊(duì)的能力和素質(zhì)執(zhí)行力與制度,，工資無關(guān)后他把我們分成幾個小組，做了一個游戲,，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰,，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個結(jié)果,，我們都在心里暗暗祈禱著,，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐，當(dāng)我們的組長做到八十個的時候,，我們大家一起喊加油,，直到組長做完最后的幾十個，看到組長因堅(jiān)持而通紅的臉,，我們的組員都流下了感動的淚水像經(jīng)理說的,，作為一個，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,，雖然大家還有能完全接受,，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣,，你才能成為一個真正的管理者,！