隨著社會一步步向前發(fā)展，報(bào)告不再是罕見的東西,，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的,。報(bào)告書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇報(bào)告呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文,，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧,。

酒水知識實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一

二,、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：石家莊酒廠

三,、指導(dǎo)教師：張桂康明麗

四、實(shí)習(xí)目的：通過對酒廠的參觀實(shí)習(xí),，了解我國酒品（白酒）的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程,，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識,，了解概況等。

五,、單位發(fā)展史：石家莊市制酒廠建于1948年,，是國家大二型國有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”,。1998年,、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠,。

1953年,，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長,，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信,、發(fā)展”的企業(yè)宗旨,，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心,、科學(xué)決策,、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃,，受到的廣大消費(fèi)者的青睞,。

近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作,，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒,、趙州橋牌系列酒,，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。

六,、實(shí)習(xí)內(nèi)容：在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下,，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的,，當(dāng)時(shí)只有北京,、天津和石家莊有類似的車間,。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^程當(dāng)中,，既不能讓室內(nèi)溫度過高,，也不能過低，房屋的方位,、窗戶的朝向都有要求,，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。

該廠的品牌酒：

1,。精品第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起,，酒度高而不烈，不上頭,，酒質(zhì)香氣持久,，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感,，別具風(fēng)格,，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”,。

2,。趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸,。三十年來以其物美價(jià)廉,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求,，形成了雙防偽新石家莊大曲酒,、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高,、中,、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒,。1986年以來,，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”,。

3,。趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶石家莊,。在北方地區(qū)久負(fù)盛名,，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū),。1979年被評為“河北省名酒”,，1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。

白酒的分類：按釀酒原料分,，可分為糧食白酒和帶用原料白酒,；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒,、半固態(tài)酒和液態(tài)酒,；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲,、小曲和麩曲,；按香型分，可分為濃香型,、醬香型,、清香型、米香型和其他香型,。白酒的分類如此之多,，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。

白酒的品評,，分三步：看色,、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高,，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味,，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。

高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式,，如不要酗酒,，不要吃西藥后喝酒等。

以上的介紹使我們對白酒有了初步的認(rèn)識,，之后高部長就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序,。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬,，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵,。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住,，所用的泥都是粘性高,、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干,、發(fā)酵、保存后使用,。發(fā)酵期為45天,，池內(nèi)有四層,，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸,，發(fā)酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質(zhì)最佳）,。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成,。

其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科,。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說,，當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺,，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密,，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證,。

之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著,。大體流程為：洗瓶,、灌裝、壓蓋,、蓋膠冒,、噴碼、貼商標(biāo),、裝箱,，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程,，看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放,，真的感受到了技術(shù)的震撼。

最后我們來到了酒庫門口,，由于進(jìn)入酒庫是要進(jìn)行全面消毒的,，因此我們只是在門口進(jìn)行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸,，內(nèi)裝有不同類別的酒,。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存,，此為原酒,，在經(jīng)歷一個(gè)“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了,。

高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場內(nèi)規(guī)定,，而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到萬無一失,。

通過半天的參觀實(shí)習(xí),，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌,、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識,，擴(kuò)展了知識面,，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運(yùn)用所學(xué)過的知識分析在參觀過的問題,，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識打下了基礎(chǔ),。我知道所學(xué)的知識都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ)，只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問題,，因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會知道我以后的學(xué)習(xí),，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。

酒水知識實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二

我是一名學(xué)習(xí)市場營銷專業(yè)的20xx年的畢業(yè)生,，在今年xx月xx日很有幸被金星啤酒集團(tuán)錄用,，成為一名實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員，經(jīng)過培訓(xùn)合格后,，我進(jìn)入了河南金星啤酒銷售總公司,；于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員,，實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員做起,，時(shí)至今日已有三個(gè)月了。

在這段時(shí)間里,，我不僅學(xué)到了很多在書本中學(xué)不到的營銷知識,，也讓我個(gè)人更加的成熟和堅(jiān)強(qiáng)；在實(shí)習(xí)工作中,，當(dāng)我遇到工作中的困難時(shí),，曾夜不能寐的思考解決方法，因?yàn)槲沂冀K相信方法總比困難多,；在具體的市場上,，曾受到無數(shù)次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜里獨(dú)自一個(gè)人哭泣,，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋離開,；可是第二天又早早的投入到了新的工作當(dāng)中，因?yàn)槲沂冀K相信：生命在于堅(jiān)持,，我可以接受失敗,，但我卻拒絕放棄！

就這樣,，一個(gè)月,，兩個(gè)月過去了，我堅(jiān)持了下來；如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了,，在工作中積極向上,，善于發(fā)現(xiàn)問題，并及時(shí)的解決,，曾多次受到主管經(jīng)理和副總的表揚(yáng)；在具體的市場上,，能很好的處理同客戶的關(guān)系,，同時(shí)維護(hù)好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營銷給我?guī)淼臉啡ぃ?/p>

首先,，我介紹一下所在市場的基本情況,，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模，實(shí)行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制,，除了縣城的幾位大客戶外,，在每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個(gè)一級經(jīng)銷商，是完全的市場精耕,。

其次,，我很有幸能夠參加20xx年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營銷,，在我們區(qū)域市場的主要競爭對手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒,，餐飲渠道的雪花啤酒，當(dāng)然了還有其他品牌的啤酒,，如青島啤酒,，燕京啤酒等等。

在3月和4月份是啤酒競爭最為激烈的時(shí)間,，因?yàn)槎荚趽屨际袌?；我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動，比如把金星旗下的新一代,，小麥啤酒等進(jìn)行大的促銷,，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢市場，贏得了主動,！

在搶占市場的時(shí)刻,，在流通領(lǐng)域里鋪貨時(shí)，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加 ,。8升的大豆油,，展示兩個(gè)月，27元箱,；維雪20xx年以來教育過我的所有老師,！學(xué)生在此向你們敬禮了，你們辛苦了！

感謝當(dāng)初錄用我的集團(tuán)人力資源總部的段部長和唐部長,，同時(shí)再次感謝營銷部長唐文廣先生對我營銷知識的指導(dǎo)和教誨,！

感謝銷售總公司張占波副總對我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對我的培養(yǎng),，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的關(guān)照,，再次向你們致謝！

酒水知識實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三

為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了,，回想這次在xxx部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，覺得從中獲益非淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識,。

之前在xxx培訓(xùn)了理論知識,，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生,，雖然知道了怎么做,，但終究沒做過，一切都只是想象,，可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來,。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了,，終于可以面客服務(wù)了,，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系,。

來到xxx后,，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排,。這使我更加想好好的了解一下浩海,，了解一個(gè)四星級酒店到底是怎么服務(wù)的，這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起浩海的這個(gè)酒店的營業(yè)能力為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾,。

餐飲部分有燕鮑翅,、雅間區(qū)、宴會廳,、早餐部,、火鍋廳、毋米粥,、吧臺,、傳菜部和前臺接待九個(gè)部門，我們9個(gè)人分別在不同的部門,，兩天輪換一次,。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,，這也是我們來此的目的。

從擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、餐中服務(wù),、撤臺我們都親身體驗(yàn)，一開始覺得自己做得很差勁,，站也站不住,，做事總有些毛手毛腳。慢慢地,，工作就上手了，越做越順了,，但覺得應(yīng)該還能做的更好,。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我,，并跟我講工作的內(nèi)容,，注意事項(xiàng)，工作程序,。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中,，通過師傅們的指點(diǎn),，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時(shí)間對客服務(wù)也輕松自如了很多,。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),，各位主管也都有問必答，傾囊相授,。

對于餐飲我要學(xué)的東西還很多,，要學(xué)會觀察，做好服務(wù),，服務(wù)要仔細(xì),、周到、及時(shí),，要了解客人的需求,，對常客要做好個(gè)性化的服務(wù),，知其喜好,，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺,。

半個(gè)月的時(shí)間過去了,，在這半個(gè)月的時(shí)間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子,，對酒店有了深厚的感情,，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xxx酒店這個(gè)大家庭中,，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人,。感謝xxx酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會,，讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識，體驗(yàn)了生活,，我衷心希望xxx國際酒店能夠越來越好,，也祝愿xxx的明天會更好。

酒水知識實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四

通過課外實(shí)習(xí)鍛煉自己的動手能力,，提高實(shí)戰(zhàn)能力,。實(shí)習(xí)是大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的環(huán)節(jié)。在了解基本工藝流程的基礎(chǔ)上能夠結(jié)合所學(xué)的知識目前較流行的先進(jìn)工藝進(jìn)行對比,，找出其優(yōu)缺點(diǎn),，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)，與此同時(shí)了解一下工作人員的具體職能,，便于不斷的自身學(xué)習(xí)和提高自己的綜合能力,。通過此次的酒廠實(shí)習(xí)，讓同學(xué)們對微生物有一個(gè)更深層次了解,，同時(shí)也使得同學(xué)們之間學(xué)會合作和溝通,。

在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹,，加熱糊化,，形成結(jié)構(gòu)疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖,。單糖在脫羧酶,、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精,。以淀粉為原料釀酒,，需經(jīng)過兩個(gè)主要過程，一是淀粉糖化過程,，另外還要經(jīng)過酒精發(fā)酵過程,。

啤酒是以麥芽為主要原料,，以大米或其它谷物為輔助原料，經(jīng)麥芽汁的制備,，加酒花煮沸,，并由酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳,、起泡的,、低酒精度的飲料酒。

1,、制備原理麥芽中的高分子物質(zhì)在酶類的作用下,，分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。

2,、麥芽的制造：將選好的原大麥經(jīng)過預(yù)處理（清洗和分級）然后一次進(jìn)行浸麥發(fā)芽干燥貯藏和成品麥芽,。

3、原料的粉粹麥芽粉粹方法分為三種,，即干法粉粹,、增濕粉粹和濕法粉粹。干法粉粹是一種傳統(tǒng)的并且一直沿用至今的粉粹方法,，且采用錕式粉粹機(jī)。

4,、麥芽汁的過濾,。首先將糖化醪泵入過濾槽，攪拌均勻后靜置20min,；其次對麥糟進(jìn)行洗滌,，用78—80℃的熱水分2—3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出，得到二濾和三濾洗滌麥芽汁,。

5,、麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。煮沸時(shí)間一般為70—90分鐘,。糖化后的麥芽汁必須經(jīng)過強(qiáng)烈的煮沸,，并加入酒花制品，成為符合啤酒質(zhì)量要求的定型麥芽汁,。

酒花的添加方法：添加酒花的量大約為總量6%,，采用添加法：

1、初沸5—10分鐘后加入總量的20%左右,。

2,、煮沸40分鐘左右加入總量的50—60%；煮沸終止前5—10分鐘,，加入剩余量,。

1,、糖化工藝的原則：確定適合各種酶作用的最佳條件。

2,、糖化的原理：糖化是麥芽內(nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程,。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持一定的時(shí)間,，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物,，使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”,，糖化后的醪液稱為“糖化醪”,，溶解于水的各種干物質(zhì)（溶質(zhì)）稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成,，糖化過程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來,，并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解

酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)，斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進(jìn)行培養(yǎng),；酵母菌的發(fā)酵,，將充氧的冷麥芽汁接入菌液進(jìn)行酵母增殖，經(jīng)過一定的工藝,，比如通過主發(fā)酵后發(fā)酵然后進(jìn)行貯酒,，最后形成啤酒。休寧迎客松啤酒廠的發(fā)酵罐是由9個(gè)大型發(fā)酵罐所組成,，共能生產(chǎn)發(fā)酵24噸麥芽汁,，并進(jìn)一步形成啤酒。

1,、除去酒中的懸浮物,，改善啤酒外觀，使啤酒澄清透明,，富有光澤,。

2、除去或減少使啤酒出現(xiàn)混濁沉淀的物質(zhì),；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性,。

3、除去酵母或細(xì)菌等微生物,，提高啤酒的生物穩(wěn)定性,。

分為過濾法和離心分離法。過濾法包括棉餅過濾法,、硅藻土過濾法,、板式過濾法和膜過濾法等。其中最常用的是硅藻土過濾法,。

（1）糖化階段：麥芽汁的糖度,。

（2）發(fā)酵階段：糖度的檢測,、酒精度的檢測、雙乙酰的測定,、觀察酵母的形態(tài),。

酒精度、糖度,、原麥汁的濃度,、總酸、真正的發(fā)酵度,。

每一批啤酒在包裝前,，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感觀評定合格后才能送到包裝流水線，成品啤酒的包裝常有瓶裝,、聽裝和桶裝幾種包裝形式,。再加上瓶子形狀、容量的不同,，標(biāo)簽,、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒廠品,。在包裝車間包裝時(shí)要注意的：

1,、在整個(gè)包裝車間，要注意包裝所用的各種儀器的消毒和包裝車間的各個(gè)角落的衛(wèi)生,。

2,、嚴(yán)格要求員工的技術(shù)問題。

3,、在包裝過程中濤注意酒瓶的質(zhì)量，有沒有破損的瓶酒瓶,。

4,、在包裝時(shí)盡量減少啤酒與空氣的接觸，防止啤酒中二氧化碳的流失,，而影響啤酒的口感與質(zhì)量,。

在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了休寧縣迎客松啤酒廠,。首先介入眼簾的是9個(gè)大型發(fā)酵罐,，迎客松啤酒廠也對黃山學(xué)院的學(xué)生的參觀實(shí)習(xí)表現(xiàn)出了一定的歡迎。啤酒廠的廠長帶著我們生科一班的全體學(xué)生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個(gè)構(gòu)造及釀造啤酒的原理,。同時(shí)也讓我們深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的,。無疑發(fā)酵是整個(gè)過程的主要階段。實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必的必修課,，它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,，還使我們開闊了視野,，增長了見識，為我們以后更好把所學(xué)的知識運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。同時(shí)通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)使我更深入地接觸專業(yè)知識,，進(jìn)一步了解環(huán)境保護(hù)工作的實(shí)際，了解環(huán)境治理過程中存在的問題和理論和實(shí)際相沖突的'難點(diǎn)問題,，并通過撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,，使我學(xué)會綜合應(yīng)用所學(xué)知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力,。能更好的鍛煉我們的獨(dú)立學(xué)習(xí)能力,。

這次的啤酒廠實(shí)習(xí)，不僅讓我們對啤酒的形成有了一個(gè)了解,，同時(shí)也讓我們對微生物專業(yè)知識也有了更進(jìn)一步的認(rèn)識,。通過實(shí)習(xí)也讓我們對自己以后的工作和考研目標(biāo)有了一個(gè)認(rèn)識和更多的選擇機(jī)會！

酒水知識實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五

通過應(yīng)聘為酒店(深圳民間瓦缸煨湯坊)的服務(wù)員,，正式成為一名酒店員工,，直接參與公司日常工作，在自身工作實(shí)習(xí)中,，發(fā)現(xiàn)問題,，提出建議，最后對全體公司員工進(jìn)行問卷調(diào)查,，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)問題,，提出有利管理的建議與意見，促進(jìn)公司管理水平的提高,。

實(shí)習(xí)目的：為了體會在社會中的工作生活,，體驗(yàn)打工的苦與樂，為將來融入社會打下基礎(chǔ)與作好心理準(zhǔn)備;同時(shí)響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)與提高大學(xué)生綜合素質(zhì)能力的精神,，理論聯(lián)系實(shí)際,，學(xué)以致用，用所學(xué)的科學(xué)方法和理論去指導(dǎo)實(shí)習(xí),，與時(shí)俱進(jìn),，我滿懷信心地踏上了社會實(shí)習(xí)之路。

實(shí)習(xí)經(jīng)歷：這學(xué)期的暑假,，我只身去了深圳,，深圳是個(gè)人才聚集的地方，特區(qū)的經(jīng)濟(jì)很發(fā)達(dá),。因?yàn)楦改付荚谏钲诘脑?，所以就把深圳做為我的?shí)習(xí)地點(diǎn);在深圳福田區(qū)的福華路，我找到了家江西系的酒店,，應(yīng)聘成為了酒店的服務(wù)員,，從7月20日開始了為期1個(gè)月的打工生活,。

在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主,，學(xué)會一些酒店的工作流程和服務(wù)的程序,，經(jīng)過我耐心的觀察和經(jīng)理及同事的細(xì)心教導(dǎo)與指引，我熟悉了我所要做的工作,，其實(shí)說到底就是把顧客服務(wù)好,，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道,，你要學(xué)會很多原則與方法,。這當(dāng)中多虧有同事們的幫助，讓我得以應(yīng)付我的工作,。

我的工作任務(wù)主要負(fù)責(zé)大廳的顧客,，有五個(gè)大桌和兩個(gè)小桌，碗,、筷,、臺都由我負(fù)責(zé)處理;另外一個(gè)重要任務(wù)就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區(qū),、寫字樓,、商場。

一個(gè)月的實(shí)習(xí)當(dāng)中,，我親身感受著酒店的每一個(gè)管理層面,，聽說著員工們的苦與樂，結(jié)合著自己所學(xué)的知識,，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了些問題,，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。

后來的工作中,，我想到了用問卷調(diào)查的方式來反映酒店管理存在的問題,，聯(lián)系我工作中所發(fā)現(xiàn)的，打印了多份問卷,，請員工們填寫,，我回收后總結(jié)了些問題與建議,，提交給了總經(jīng)理,，希望對他有所幫助。

實(shí)習(xí)結(jié)束后,，總經(jīng)理給予了我1600的工資,，這是我的勞動所得。

實(shí)習(xí)成果：

社會實(shí)習(xí)的目的主要看你所學(xué)到的和所得到的,，這是最重要的,，而不在于你所從事著怎么樣的社會實(shí)習(xí),。你做個(gè)環(huán)境的調(diào)查報(bào)告，也許對你并沒有多大的促進(jìn)作用,，所以在社會實(shí)習(xí)當(dāng)中有無對自己有所促進(jìn),，才是此次社會實(shí)習(xí)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)!

通過本次的社會實(shí)習(xí)我學(xué)會了很多，也體會和感觸了很多,，我相信這些東西都對我以后成長成才都很有幫助,。我總結(jié)了以下幾些認(rèn)識：

1、生活是份責(zé)任,，有苦有樂,。我體驗(yàn)到了打工的乏味，每天重復(fù)著相同的工作,，尤其是服務(wù)員每天都做著相同的程序,，打掃衛(wèi)生、擺臺,、收臺,、再擺臺，服務(wù)顧客…我耐不住這樣的生活,，我試著問同事們?nèi)绾螆?jiān)持著,，他們大都流露出一些無奈，服務(wù)員大多是初中畢業(yè)來深圳闖的青年,，沒有多少學(xué)歷,，所以只好從事服務(wù)員等行業(yè)，他們都說沒辦法或沒能力去改變自己的一些,，而賺錢是他們的唯一目標(biāo),，或說是迫于生計(jì)，其實(shí)這也是生活的艱辛所在,，為了生活,，我們要工作著，我們無法逃避這些,，這是生活的責(zé)任,，對爸媽來說是家庭的責(zé)任，所以我們堅(jiān)持著各自所生活的依托,。其實(shí)這就反映了我們校園生活是多么的快樂,，生活豐富多彩，爸媽供養(yǎng)著,，無憂無慮,，只有學(xué)習(xí)這門事。一方面我回珍惜這份校園生活，另一方面我會向著那份社會中的生活責(zé)任做好準(zhǔn)備,，我迎接著那份重?fù)?dān),，我相信樂趣無窮，工作的樂趣,。

2,、所學(xué)知識要用到實(shí)際工作中，需實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn),，要下大功夫,。在當(dāng)服務(wù)員的過程中，我總把自己當(dāng)作是個(gè)管理者來看待公司的日常工作,，從一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的角度來考慮著一些問題,，總想著用所學(xué)過的管理方法與經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中去，但我發(fā)現(xiàn),，儲存在我腦中的知識少之甚少,，即便是些管理方面的知識，都未能想起一些,，更何談得來運(yùn)用,。那時(shí)我才發(fā)現(xiàn)我所學(xué)到的并沒有那樣的豐富，掌握的并沒有那樣的牢靠,，就象一個(gè)不會打仗的戰(zhàn)士,，卻拿著槍矛站在了戰(zhàn)場上。大學(xué)四年之后,，我是否也會象現(xiàn)在一樣,，沒有準(zhǔn)備好就踏入社會?其實(shí)這就讓我學(xué)會了一種緊迫感，讓我學(xué)好學(xué)更多掌握更多的緊迫感,，大學(xué)四年并不漫長,，也并不空閑，需要我們學(xué)得其實(shí)很多,，只是我們還沒有真正的發(fā)現(xiàn),。

運(yùn)用所學(xué)的知識指導(dǎo)實(shí)習(xí)也是個(gè)難題，如何與實(shí)習(xí)相結(jié)合,，運(yùn)用所掌握的管理方法指導(dǎo)具體的工作更是難題,。你不知道從何入手，你不能象套用數(shù)學(xué)公式那樣地去代用你的管理思想;這個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的實(shí)際,，需要你綜合,、大局式地考慮，你要替老板經(jīng)理著想,，也要替員工著想,，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問題，分工協(xié)作的多少,，如何引導(dǎo)員工們的意見,，團(tuán)結(jié)員工們到一條心上來都是十分刺手。單單知道一個(gè)方法一個(gè)道理并不能順利地解決問題,，這當(dāng)中更需要實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn),，通過實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，讓實(shí)際來適用改造你的知識,，在實(shí)習(xí)中認(rèn)識到新的知識與經(jīng)驗(yàn),。從而變成一個(gè)特殊而又普遍的實(shí)習(xí)規(guī)律，更好地指導(dǎo)你的工作,。運(yùn)用知識到實(shí)際工作當(dāng)中還需花很大的工夫,，我們在學(xué)校中僅僅是“紙上談兵”，社會實(shí)

習(xí)就是一個(gè)很好的實(shí)地操作演練,。

3,、另外，我送外賣時(shí),，體會到的那種氛圍都能激勵(lì)著我努力完善自我,，找份好的工作。酒店處于中央商務(wù)區(qū),，送外賣大多是去寫字樓,，深圳商會中心、卓越集團(tuán),、搜狐等,，里面的工作環(huán)境十分的優(yōu)越，讓我十分的向往與期盼,，我會提醒激勵(lì)自我,。

在與顧客的打交道過程中我也學(xué)會了些人際關(guān)系，包括如何去與顧客交流處理種種問題,，這些都是很用實(shí)與值得的,。

總之，這次社會實(shí)習(xí)我收獲很多,。

(由于總經(jīng)理的要求,，不影響公司的聲譽(yù)產(chǎn)生不好的影響，不讓說明一些調(diào)查結(jié)果和細(xì)節(jié),，在這里只附調(diào)查問卷樣卷)

過程：

調(diào)查對象：公司全體員工

調(diào)查目的：為了更好地促進(jìn)公司的管理,，反映員工的意見與建議，和員工工作的心態(tài)及工作實(shí)際情況,。

調(diào)查情況：實(shí)發(fā)50份,，收回34份

總結(jié)：通過統(tǒng)計(jì)員工的問卷結(jié)果,，總結(jié)出了一些大家都認(rèn)可的問題，交由經(jīng)理在日常工作中完善,。

酒水知識實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六

我實(shí)習(xí)的最后一個(gè)部分就是在電子賓館的銷售部實(shí)習(xí),。

銷售部是酒店新近成立的一個(gè)部門，也就是在我到來之前一個(gè)月之內(nèi)成立的,。

現(xiàn)在的酒店經(jīng)營已經(jīng)從開門等客逐步的演變?yōu)槌鲩T找客,。模式的變化正是體現(xiàn)了酒店經(jīng)營理念的變化以及這種變化的原因，市場狀況的變化,。

佛山電子賓館成立于改革開放之初,，在很長一段時(shí)間里都是佛山市的標(biāo)志型酒店，并是佛山市的外賓接待單位,。長期作為業(yè)內(nèi)的龍頭,，讓很多屆領(lǐng)導(dǎo)有了麻痹大意，對市場認(rèn)識不足,，對競爭看得太過簡單,，導(dǎo)致佛山電子賓館并沒有在整個(gè)酒店業(yè)界改革到來的第一時(shí)間進(jìn)行自身轉(zhuǎn)變。這個(gè)是受了當(dāng)時(shí)的整個(gè)社會意識影響,，既然已經(jīng)行成,，完全沒有去討論的意義。

我們現(xiàn)在的當(dāng)務(wù)之急不是追究原因,，而是迅速的做出改變,，后起之追，厚積薄發(fā),。爭取在幾年內(nèi)轉(zhuǎn)換經(jīng)營理念,，完成酒店的經(jīng)營轉(zhuǎn)型。現(xiàn)在增設(shè)的銷售部,，正是酒店管理層針對市場做出的正確反映,。

前一屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)的師兄，正有一人從事酒店銷售工作,，而且是在西安當(dāng)?shù)匾患揖哂邢喈?dāng)知名度的五星級酒店,。

針對他談到的一些工作細(xì)節(jié)以及當(dāng)前酒店市場的基本規(guī)律，對電子賓館的銷售部,，提出以下幾點(diǎn)建議,，希望能有所益處。其中有些內(nèi)容,，可能和市場現(xiàn)狀不是很符合,，或者不是很符合佛山當(dāng)?shù)厍闆r，還請見諒,。

首先,，必須認(rèn)識到,，銷售部，是酒店的一個(gè)核心部門,，他直接影響了酒店的長期收益和經(jīng)營收入的穩(wěn)定,。通過銷售部同仁的不斷努力，不但可以外塑形象,，而且可以很直接的通過一系列銷售方法給酒店帶來直接收益。現(xiàn)在所有的高星級酒店都設(shè)立了這個(gè)職能部門,，只是名稱略有不同,，一般是以公共關(guān)系部，銷售部等進(jìn)行行政編制,，并同房務(wù)部,，餐飲部平行。

其次,，酒店的銷售工作,，一般是從這樣幾個(gè)方面進(jìn)行努力。其一是網(wǎng)絡(luò)訂房網(wǎng)站及旅行社訂房,；其二是公司企業(yè)的招待訂房,；其三是同佛山有直接商務(wù)來往的外地企業(yè)辦事人員的住宿。

這三點(diǎn)說起來容易,，做起來就比較有難度了,。

第一是要積極選擇知名或者網(wǎng)友比較信任的訂房網(wǎng)站進(jìn)行合作。簽訂的協(xié)議既要滿足對方要求,，又一定要維護(hù)酒店方的利潤空間,。因此，就要求我們酒店進(jìn)行量本利分析,，以確定最合適的房間價(jià)格?，F(xiàn)在的訂房網(wǎng)站，一般是使用兩種收費(fèi)方式,，一是按照實(shí)際供客情況收取房差提成,；另一個(gè)是收取每年的固定會員費(fèi)用，供給房源不收費(fèi)用,。

這兩種方式,，我比較傾向于第一種，即按照實(shí)際發(fā)生進(jìn)行結(jié)算,。雖然在表面上開來,，這樣不合算。但是,，收取固定費(fèi)用,，網(wǎng)站沒有為你努力的動因,，自然效果就不會很好。天下熙熙皆為利來,，天下攘攘皆為利往,。就是這個(gè)道理。

第二,，公司企業(yè)的招待住房,，在佛山這個(gè)商業(yè)城市顯得尤為重要。現(xiàn)在據(jù)我了解,，一些佛山當(dāng)?shù)仄髽I(yè)都同酒店簽有協(xié)議,，并長期保持合作關(guān)系。我們下一步的工作重點(diǎn)是繼續(xù)保有這些現(xiàn)有企業(yè)的訂單,，然后通過和企業(yè)銷售部門和公關(guān)部門的聯(lián)系,，吸引新的企業(yè)客戶和電子賓館達(dá)成合作關(guān)系?？偟膩碚f就是,，守住舊市場，開拓新市場,。

第三,，外地企業(yè)的確定是一個(gè)比較麻煩的事情。但是通過佛山當(dāng)?shù)氐墓I(yè)結(jié)構(gòu)構(gòu)成,，主要是以建筑陶瓷,，家用電器，輕紡,，機(jī)械制造等行業(yè),，這些行業(yè)有其行業(yè)特點(diǎn)，具有上游下游兩方的延伸,。那么上游下游的其他外地企業(yè)就會來佛山進(jìn)行一些商務(wù)活動,。我們通過一些調(diào)查,，不難發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)的所在,。所以,，我們可以通過電話，傳真等方式,，向這些企業(yè)發(fā)送邀請,，并提供訂房。企業(yè)得到酒店方的重視,，自然會同樣開始重視電子賓館,。這里就有增加入住的可能。

總結(jié)

通過這四周的實(shí)習(xí)工作,，讓我深切的認(rèn)識到酒店的具體經(jīng)營活動和業(yè)務(wù)處理方式,。

佛山作為中國重要的工商業(yè)城市,，具有非常典型的商業(yè)特點(diǎn)。因此商務(wù)酒店的發(fā)展,，在佛山具有很強(qiáng)的發(fā)展可能和比較大的發(fā)展空間,。電子賓館并非四五星級豪華酒店，但是同樣可以依靠價(jià)格和地理位置打一場翻身仗,。

佛山電子賓館,，完全可以走商務(wù)酒店的路線，這些未來的發(fā)展態(tài)勢,，管理層的認(rèn)識是非常清醒的,。同時(shí)，在實(shí)習(xí)工作中,，我也得到了很多關(guān)照和指導(dǎo),。

在未來的職業(yè)生涯中,，這些前輩的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)都是我的豐富資源,。

感謝大家給我的幫助。謝謝,。

酒水知識實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇七

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識，開闊了視野,。

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,，效果怎樣,。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下,，使用桂柳話的員工大有人在,，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。

二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,，通過自己的切身體會,，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng),，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三,、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了,，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了）,，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

四,、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該

具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。