總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學習和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確,，讓我們一起來學習寫總結(jié)吧,?？偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

學校后勤食堂工作總結(jié)匯報 學校后勤食堂工作總結(jié)篇一

一,、突出食堂"二保二提高"工作目標的管理,，為師生提供滿意服務(wù)

新的學年開始，食堂膳食科根據(jù)學校食堂的特點,，提出了"二保二提高"食堂基本工作目標,，即保證食品安全，保障食品供應(yīng),、按時供應(yīng),；提高服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量的基本工作目標,。食堂全體人員緊密圍繞這個基本工作目標展開各項工作,，保證師生有飯吃、吃的滿意,、吃的放心,，今年上學期期中問卷調(diào)查情況顯示學生就餐滿意率有了明顯的提高，學生投訴率明顯下降,，學生意見明顯減少,，上級職能部門和各級領(lǐng)導到食堂檢查工作時，對食堂各方面工作都予滿意的評價和充分的肯定,。保障了學校良好的教育秩序和生活秩序,，為學校各方面工作順利展開提供了強有力的保障。

二,、加強職工業(yè)務(wù)知識和安全衛(wèi)生知識的培訓與學習,，提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和能力

為了加強食堂從業(yè)人員各方面知識的培訓和學習，x月份我們請衛(wèi)生監(jiān)督中心和市教育局的有關(guān)領(lǐng)導到學校給食堂所有從業(yè)人員進行安全衛(wèi)生知識的講座與培訓,；要求全體員工利用工作之余學習《xxxxxx》,、《xxxxxxx》；在x月份組織食堂全體員工進行"安全衛(wèi)生知識考試",，合格率達100%,，優(yōu)等率達x%。x月份組織食堂從業(yè)人員進行操作技能大比賽,，評出了食堂從業(yè)人員中的操作能手,。x月份派遣特種設(shè)備管理人員和操作人員外出學習，實現(xiàn)了從管理到操作的所有人員人人持證上崗,。通過培訓,、學習,、考試、業(yè)務(wù)技能技術(shù)比賽,、會議學習等活動,，大大提高了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)操作技能和技術(shù)的水平，進一步增強了全員食品安全衛(wèi)生意識,，使"安全"二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印,，使食堂向規(guī)范化管理邁進了一大步。

三,、不斷加大對食堂的經(jīng)營成本管理,，突出xx市x中食堂公益性、服務(wù)型的特點

食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置,，嚴格按照上級文件的規(guī)定,，把利潤率控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，堅持做到了月旬核算和一月核算的管理辦法：即各班組在每月的上,、中,、下旬中各抽一天的經(jīng)營收支情況進行當日核算和每月由膳食科對各食堂當月的經(jīng)營情況進行成本核算，再由學校財務(wù)室對整個食堂集中進行成本核算,，使食堂的經(jīng)營成本情況了如指掌,，并從各方面成本核算的結(jié)果來調(diào)整食堂管理經(jīng)營的尺度，在搞好成本核算的同時,，要求全員從各自的手頭節(jié)約,，不準在學生口中節(jié)約，創(chuàng)建節(jié)約型食堂,，為學生節(jié)約每一分錢,，確實做到了讓利于學生，服務(wù)于學生,。

四,、切實加強安全管理，做到安全警鐘長鳴

民以食為天,，食品安全大于天,，食堂在對全體人員進行安全衛(wèi)生知識教育培訓的同時，在日常管理工作中也突出了加強食品安全衛(wèi)生管理的這個重心,，在食品安全管理上嚴把"四關(guān)",，即：采購,、驗收,、加工制作,、出售前檢驗這四關(guān),，對大宗物資招標采購必須有檢驗報告和產(chǎn)品合格證，在蔬菜的采購管理上,，絕對禁止購買腐爛變質(zhì)食品,、病蔬菜,、問題蔬菜和"三無"食品，所有物質(zhì)購進后由專職驗收員檢驗合格后方能入庫或加工制作,，對入庫物資經(jīng)常性地進行檢查，并由專職取樣留存人員對所售出食品取樣留存,，并低溫留存24小時進行觀察,。在搞好食品安全管理的同時，加強食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理,，配有專職安全衛(wèi)生員白天打掃食堂周邊衛(wèi)生,，夜間進行安全巡邏，食堂內(nèi)各衛(wèi)生區(qū)劃片到人,，分片管理,，對食堂的環(huán)境衛(wèi)生進行經(jīng)常性的、不定期的檢查,，并在食堂《日常安全衛(wèi)生檢查記錄》和《食堂工作日志》中進行認真記錄,，發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生問題及時整改,，杜絕了食堂衛(wèi)生死角的存在,。

加強設(shè)備安全運行管理,，使其發(fā)揮最大值的工作效率,，對各種設(shè)備制定了完整的操作管理規(guī)定和制度，對各食堂所有設(shè)備指定有專人負責進行不定期檢查,，對各種設(shè)備指定有具體操作人員進行操作,，維修與保養(yǎng)，各種設(shè)備運行有記錄,，本學期一直沒因設(shè)備故障導致影響食堂工作的情況發(fā)生,。在加強食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理和設(shè)備安全管理的同時,，注重食堂員工的人身安全管理,，在每次的工作例會，平時的工作檢查過程中強調(diào)并要求從業(yè)人員在認真搞好工作的同時,，注意個人人身安全防護,，杜絕了各類人身安全事故的發(fā)生。由于加強了食堂各方面的安全管理,，實現(xiàn)了安全管理,、安全服務(wù)的工作目標。

五,、加強物質(zhì)采購管理,，杜絕跑、帽,、滴,、漏現(xiàn)象的存在為了加強和規(guī)范食堂物資采購的管理，今年食堂大宗物質(zhì)全部實行公開詢價招標采購的辦法：首先是粘貼詢價招標公告,，對所有參標單位和送標樣品公開進行評分定等,，公布中標結(jié)果，簽訂供貨協(xié)議,，價格實行月申報制度等辦法,，規(guī)范了大宗物資的采購管理，杜絕了暗箱操作,，維護了學校,、學生的根本利益。在蔬菜采購管理上做到了嚴把"四關(guān)",，即質(zhì)量關(guān),、價格關(guān)、驗收入庫關(guān)、財務(wù)審批關(guān),，食堂設(shè)有專門的物資采購小組在市場上購買當日所需物資,，采購實行共同挑選、共同過稱點數(shù),、協(xié)管員付款,，雙向記帳，雙方對帳簽字,，驗收員過稱,、點數(shù)、驗質(zhì)入庫登記,、簽字的多向監(jiān)督的管理辦法,，杜絕了食堂在物資采購工作上的跑、帽,、滴、漏現(xiàn)象的存在,。

六,、嚴格勞動紀律管理，杜絕消極待工現(xiàn)象的存在加強食堂工作管理的首要任務(wù)是加強對從業(yè)人員的勞動紀律管理,，食堂根據(jù)有x余從業(yè)人員不同的工作特點,，制定了嚴格的勞動紀律和考勤管理制度，各班組有專職的考勤記工員,，負責全班組的勞動紀律考勤管理,，對遲到、早退的進行嚴厲的經(jīng)濟處罰,，在工作中有消極待工的也進行嚴厲的經(jīng)濟處罰,。嚴格操作程序和加工流程管理，上崗服務(wù)形象的管理,，為了加強對食堂從業(yè)人員的勞動紀律管理,，食堂今年也隨之出臺了新的工資發(fā)放管理辦法，以配合食堂的勞動紀律管理,。對工作不認真的同志實行個別談話,，會議批評等方法進行幫助和教育，對全體從業(yè)人員實行工作末位淘汰的管理辦法,，增強全員的競爭意識和工作崗位緊迫感意識,。

七、堅持月工作總結(jié)和月工作研討會議制度,，使食堂的管理和服務(wù)工作有不斷更新和提高

食堂的管理和服務(wù)要通過不斷的總結(jié)和研討才能得到不斷的改進和提高,，為了實現(xiàn)這一目標，食堂堅持執(zhí)行月工作總結(jié)會制度,，對上一月各食堂工作情況,，經(jīng)營管理中存在的問題,，服務(wù)學生的滿意度等方面的情況進行總結(jié)和通報，對職工工作情況進行表揚和批評,；布置下一月的工作任務(wù)和工作目標,，提出具體的改進工作措施，使全體員工明白食堂和自己的工作情況和急待克服改進的問題,，學生所反饋應(yīng)加以解決的問題,，明確基本工作任務(wù)，明白自己本月應(yīng)做的工作,。堅持不定期的食堂業(yè)務(wù)工作研討會制度,，根據(jù)各食堂經(jīng)營情況不同的特點，平時各食堂管理工作中出現(xiàn)的漏洞,，學生對和各食堂服務(wù)態(tài)度的反饋,，找各食堂主要崗位負責人進行坐談、研討,、總結(jié)經(jīng)驗教訓,，摸索改進辦法，使食堂的管理和服務(wù)工作得到不斷的改進和提高,。

八,、加大宣傳力度，樹立食堂良好的社會形象和議論導向

食堂工作做的再多再好,，學生,、家長、社會不知道,，就不能得到充分的肯定,，使家長和社會還是停留在原始的留有口碑的觀點和看法上，使食堂的聲譽不能得到提高,，為了樹立食堂良好的社會形象和議論導向,，今年特別注重了食堂各方面工作情況的宣傳力度。在校門外,，校內(nèi)宣傳窗內(nèi)辦了兩期食堂基本情況簡介宣傳專欄,，對食堂現(xiàn)有規(guī)模，食堂設(shè)備設(shè)施情況,、食堂性質(zhì),、食堂經(jīng)營和管理理念、員工工作宗旨,、食堂管理模式,、食堂安全衛(wèi)生管理辦法等方面的情況進行了宣傳和介紹；通過校園網(wǎng)以短訊、快訊,、簡報等方式介紹了食堂每月的工作情況和工作重點,，報告食堂改革發(fā)展等方面隨時發(fā)生的情況，通過xx電視臺宣傳食堂各方面工作的閃亮點,；由校團委和膳食科,、校園電視臺聯(lián)合拍攝了《xxxxxx》，向?qū)W生介紹食堂員工為他們生活服務(wù)所付出的艱辛,，架起了學生和食堂理解,、溝通、宣傳的橋梁,，通過這一系列的宣傳活動,，大大地提高了食堂的知名度，并在學生,、家長和社會各界中樹立了良好的食堂形象,。

九、提供安全,、文明,、滿意服務(wù)、構(gòu)建全員育人平臺

學校工作的中心是育人,，食堂如何以提供安全,、文明,、滿意的服務(wù)來實現(xiàn)服務(wù)育人,。全員的工作任務(wù)是本學期食堂工作的一個重要方面，為了突出食堂這一育人功能,。食堂對全體員工加強勞動紀律管理,，規(guī)范服務(wù)流程，強化窗口服務(wù)形象管理,，使用文明和善語言,，提供文明、滿意服務(wù),，使學生在進餐時受到了文明禮貌,、誠實守信教育，在開飯時加強開飯秩序管理,，要求學生自覺排隊,，進餐時要求學生把食品廢棄物放在規(guī)定的配餐盤空格內(nèi)，用餐后把餐具送到指定地點,，在餐廳通過上述方面的管理和教育,，培養(yǎng)和教育學生勤勞節(jié)約、艱苦樸素、講究衛(wèi)生,、謙讓他人,、講究公德等良好的生活習慣和品質(zhì)。使x中食堂成為學校育人的第二課堂,。

學校后勤食堂工作總結(jié)匯報 學校后勤食堂工作總結(jié)篇二

學校食堂工作事關(guān)每一個學生的身心健康,事關(guān)學校的聲譽與發(fā)展,。我校對食堂工作人員提出:食堂的發(fā)展要以師生安全為重點,滿足學生的需要為中心打造師生滿意食堂,創(chuàng)辦特色食堂。食堂要不斷深化服務(wù)意識,，提升服務(wù)檔次,。工作中始終貫穿兩條主線：一是確保食堂安全衛(wèi)生，二是確保飯菜質(zhì)量和價格合理,。

我校通過加強領(lǐng)導,，健全機制，加大投入,，強化管理等措施,，提高了全體員工的認識，明確了各級部門和各類人員的職責,，規(guī)范了學校食堂硬件建設(shè),，把嚴了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)，力爭為廣大師生提供一流的服務(wù),。

一,、統(tǒng)一思想，提高認識,。

認識有了高度,，工作才有力度。只有認識到位,，工作才能到位,。學校領(lǐng)導多次對食堂的管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求,。學校明確后勤主任分管食堂,。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上學校多次召開會議，廣泛宣傳,，提高大家對學校食品衛(wèi)生安全的認識,，統(tǒng)一了思想。

二,、加大投入,，特色建設(shè)。

對食堂門面,、教工餐廳,、廚房間都進行了裝修,，徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉隔板,，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,，對食堂進行了內(nèi)部整體粉刷。此外,，還對食堂的電路,、電器設(shè)施進行了徹

底的更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通,。完成了專用配餐間的改造,。學校花大力氣全部更換教師餐桌椅,。在食堂文化建設(shè)上精心籌劃,，群策群力，美化食堂,，受到全校師生的歡迎,。真正做到了讓師生吃得放心，吃得舒心,。經(jīng)過精心布置的食堂,，彰顯了校園文化特色，成為學校一道靚麗的風景線,。

三,、加強督查，促進管理規(guī)范化,。

為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,，有利于養(yǎng)成學生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習慣,，我校結(jié)合特色學校建設(shè),、校園文化建設(shè),，相繼把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的窗口來進行建設(shè),。一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制,、文明就餐考核制,、“文明就餐小標兵”評比制等一系列制度，培養(yǎng)學生文明就餐的習慣,；二是通過張貼,、懸掛名言、警句,、名詩,、名畫,，營造濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化熏陶,，引導學生珍惜一粥一飯,，尊重勞動，勤儉節(jié)約,；三是通過配備校園廣播,、學校校刊,、電視,、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體，加強對學生文明禮儀常規(guī)的教育,。

如今就餐環(huán)境改善了,，擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了,，學生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了,。取而代之的是“排隊就餐，安靜就餐”的文明就餐景象,。學校食堂已經(jīng)成了教育學生的重要陣地,。

四、臺賬工作

我校食堂嚴格按照上級部門的要求,，認真規(guī)范的做好臺賬工作,，做到定點采購，大宗采購,，每日及時登記,，做到收支平衡。采購發(fā)票及時入檔,，按規(guī)律歸類,。

食堂工作是涉及千家萬戶的大事情，容不得我們有半點馬虎,，今后我們定會在上級領(lǐng)導的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好,、做優(yōu)，我們將認真學習借鑒兄弟學校的先進經(jīng)驗,，努力改進自己的工作,，修正自己的不足，確保學校食品衛(wèi)生安全,，本學期我們將全力創(chuàng)建b級食堂,，加快食堂服務(wù)現(xiàn)代化建設(shè)，讓每一個孩子享受到最大的教育實惠,。

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制,，提高勞動效率,，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,，食堂后勤工作總結(jié),。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子,。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗,、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一,、抓機構(gòu)建立,，促組織落實

1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理,。建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進行考核評比。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排,；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且,，每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學生用餐中的具體問題,。

二、食堂管理的具體做法

嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù),。

學校的主要工作是教學,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,，更是直接影響學校工作的正常開展,。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2,、勞動管理：

和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,，情節(jié)嚴重解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,。

三,、存在問題

（一）隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；

2,、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

（二）憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開xxx生活會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),；我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工,，一律要穿工作服,。

2、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3、食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開不得混用,。

5、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話,、咳嗽，不準涂脂抹粉,。

6,、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度,，對照評比,。

（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性,、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理,，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：

1,、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜,。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋、主,、副食等.由我校行政親自去采購,，嚴把沒有＂檢疫證＂、＂食品衛(wèi)生許可證＂的食品,，一律不采購存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.2,、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等.通過學習,，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識.切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的＂一洗、二沖,、三消毒＂工作,，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn).3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃,。

4、對庫存食品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作,、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀。

我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務(wù)，使學校食堂工作再上新的臺階,。

學校后勤食堂工作總結(jié)匯報 學校后勤食堂工作總結(jié)篇三

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里，承蒙學校領(lǐng)導重用,，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實,，本學年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”的原則,，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè),，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作,。

繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài),，準確定位,，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識，盡努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全,、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務(wù),，為學校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任,。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

透過這半個學期的工作,，在主任的指導下，在全校各部門領(lǐng)導,、老師,、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì),，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障,。

從xx月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為xx月1日xxx校區(qū)高中部食堂新開,，要從我xx食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招，xx食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學期在人員不足的狀況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改善措施,，指導他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準，我利用一切機會幫忙他們,，直到本學期結(jié)束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針,；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于學校的學校教學管理制度,，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益,；透過每周的例會,，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作,，又要用心工作,；透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展,。

從每周一開始,，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理,，總結(jié)昨日的全面工作,，安排這天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確,；使員工在工作中不斷提高，不斷進步,；每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施；

1,、對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關(guān)；對不貼合要求的原料堅決拒收,。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，職責明確；在工作人員減少的狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3、本學期我們每周為全校師生帶給涼茶,，每周二,、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體,，能更好地投身教學

4、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自我的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；

5、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,。

我們?nèi)w員工必須會在學校領(lǐng)導的先進理念指導下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量,。

學校后勤食堂工作總結(jié)匯報 學校后勤食堂工作總結(jié)篇四

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果,。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度

如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

二、加強教育培訓

提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三、加強硬件建設(shè)

杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)

不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐,。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學生,，大廳每天為學生供應(yīng)免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學生反映的問題。

5,、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

學校后勤食堂工作總結(jié)匯報 學校后勤食堂工作總結(jié)篇五

一個學期又過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗、消除安全隱患

我校是一個近五仟人的大學校,，作為一個大集體的大食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

二,、強化軟件管理

學期開學，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提升每位工作人員的思想上認識,。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒,、防病毒）,，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外。

加強培訓,、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提升,。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠,；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失,。

三、規(guī)范操作,，落實到位

本學期學校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范,。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關(guān),；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感,，用自己的行動去管理，用指導去管理,，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變.四、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此,，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,，改造裝修了新的教師餐廳，改善了師生的就餐環(huán)境,。

五,、實施定點采購制，杜絕安全隱患

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提升了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，油和調(diào)料、大米定點采購,，豬肉堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下，由我縣規(guī)模、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關(guān),。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責,，及時記載，分管校長,、后勤主任不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習,，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。

食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學年進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。由于學校各級領(lǐng)導對食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作受到上級領(lǐng)導和衛(wèi)生部門的好評。為了提升學生伙食質(zhì)量,，做到讓學生滿意,，家長放心,，學校嚴格控制食堂零利潤，不篡學生一分錢,。

六,、存在問題隨著人民的生活水平提升，給我們的極少部學生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在1、挑食,、偏食,，導致倒飯、倒菜現(xiàn)象,；

2,、個別學生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐,、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象。

另一方面,，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學的研究,，往往不能想學生所想，不能正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難,。但是，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以,，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達。

學校后勤食堂工作總結(jié)匯報 學校后勤食堂工作總結(jié)篇六

后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,，成立了學校衛(wèi)生工作管理,，校長親自擔任組長，成員由學校行政,、后勤的有關(guān)人員組成,。同時，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度,，并定期深入到食堂進行檢查落實,。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,，并按時進行年審。

在具體的食堂管理中,，我們采取了以下的一些措施：

一,、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購,。

2,、設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收,，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂,。

3、有專門盛放原料的容器,，絕對不能讓原料被污染,。

4、設(shè)有原料加工的專用場地,。

5,、原料清洗做到葷、素分開,。

二,、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放,，排列整齊,。

2、有食品貨架和貨柜,，并做到離墻,、離地存放。

3,、倉庫做到干燥,、通風通氣，有防潮,、防霉設(shè)施,。

三、食品制作及餐間做到：

1,、通風透光良好,，給、排水方便合理,。

2,、地面有無毒，耐腐,、蝕材料構(gòu)筑,，無積水,。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4,、天花板光滑整潔，無霉點,，無蜘蛛網(wǎng),。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,，并保持無污漬垢,。

6、設(shè)有能防蠅,、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施,。

7,、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘,。

四,、對餐具做到：

1、有專人負責洗滌,，消毒餐具,。

2、設(shè)有餐具洗滌池,，沖洗池及消毒池,。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施,。

五,、食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,，并取得健康證

2,、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露

3,、講究衛(wèi)生,，不得留長指甲，不得戴戒指

4,、不能隨地吐痰,，不亂丟廢棄物

六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：

1,、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2,、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,，無衛(wèi)生死角，無積灰

3,、高有垃圾桶并加蓋,，能及時清除

4、排污溝保持通暢

存在問題是：

由于我校場地有限,，房屋殘舊,，待村委撥款到位后，立即動工改建,。