隨著社會不斷地進(jìn)步,，報(bào)告使用的頻率越來越高,，報(bào)告具有語言陳述性的特點(diǎn)。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢？下面是小編為大家?guī)淼膱?bào)告優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇一

大家下午好,！

xxxx年就要結(jié)束了,，今天有幸在此為大家做xxxx年大堂副理述職報(bào)告，今天我的報(bào)告分為兩個部分：過去一年的主要工作和xxxx年的工作計(jì)劃,，酒店主管述職報(bào)告,。

第一部分，xxxx年大堂副理主要工作,。

本人于xxxx年6月學(xué)習(xí)大堂副理工作,，并于xxxx年正式司大堂副理一職。本人于湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)畢業(yè)后,，有幸加入xx大酒店,。從對酒店的理論學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)向?qū)嶋H的專業(yè)操作，將理論知識和實(shí)踐結(jié)合,，適應(yīng)工作和社會生活成為我的重要目標(biāo),。自有機(jī)會擔(dān)綱起酒店的重要崗位――大堂副理至今，除了感謝總主管xx女士,、客房部總監(jiān)xx先生,、客房部主管xx先生以及各部門領(lǐng)導(dǎo)的信任和指導(dǎo)之外，還要感謝曾經(jīng)在房務(wù)部,、前廳部工作期間給予我?guī)椭娜w同仁,。

第一、大堂副理是一根紐帶,，從橫向來看他聯(lián)系著酒店各個相關(guān)部門,；從縱向看也將酒店的領(lǐng)導(dǎo)與基層員工聯(lián)系在了一起。因此大堂副理必須對酒店的大小事物了如指掌,，在過去的一年本人本著學(xué)習(xí)的態(tài)度加強(qiáng)自己對酒店的了解和磨合,，述職報(bào)告《酒店主管述職報(bào)告》。在此期間得到所有同仁的教導(dǎo),，不僅有xx,、xx、xx,、xx,、xx、xx等這些經(jīng)驗(yàn)豐富依然在一線部門服務(wù)的同仁,；也有已經(jīng)調(diào)離原部門和離開酒店謀求更好發(fā)展的朋友們,。在此一并做出感謝,！謝謝大家！

第二,、作為一名大堂副理,，我最缺乏的是實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。很榮幸在xxxx年的4月能夠與前臺主管xx女士共赴廣東深圳xx酒店進(jìn)行為期10天的見習(xí),。在見習(xí)的實(shí)踐里得到該大酒店總主管主管及大堂副理部全體員工的無私體諒和照顧,，學(xué)習(xí)時間雖短，但機(jī)會難得,、收獲頗豐,，并于見習(xí)之后做了題為《新環(huán)境下的賓客關(guān)系管理》的系列報(bào)告。并將學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)和知識貫穿應(yīng)用于酒店的實(shí)際工作,。

第三,、大堂副理是酒店總主管的代表，對外負(fù)責(zé)處理日常賓客的投訴和意見,，平衡協(xié)調(diào)酒店各部門與客人的關(guān)系,；對內(nèi)負(fù)責(zé)維護(hù)酒店正常的秩序及安全．對各部門的工作起監(jiān)督和配合作用。在xx年,，大堂副理除了完成日常工作,，還完成各自工作，其中包括日?？腿嗣芗鸵庖娍?、表揚(yáng)卡的收集和整理；客人投訴案例分析,；酒店好人好事整理匯總等等。目前已經(jīng)完成1—3季度各項(xiàng)報(bào)告的匯總和分析,。

第四,、大堂副理的工作對大堂副理的素質(zhì)有較高的要求，其中重要一項(xiàng)素質(zhì)就是語言素質(zhì),，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持之下,，酒店聘請英文老師對酒店的員工進(jìn)行英語培訓(xùn)，本職及大堂副理全體同事也積極配合酒店的培訓(xùn)學(xué)習(xí)計(jì)劃,，目前能夠處理英語國家客人的基本事務(wù),。

第五、隨著酒店競爭的日趨激烈,，酒店也愈來愈重視賓客關(guān)系,，尤其是常客以及有消費(fèi)能力的賓客群體,，因此大堂副理也在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)心下著手進(jìn)行?？偷墓芾聿⒃诖嘶A(chǔ)上收集更多的賓客信息,，在酒店的經(jīng)營過程中爭取主動。

第六,、大堂副理同時還擔(dān)任著對基層員工進(jìn)行監(jiān)督和培訓(xùn)的工作,。在過去的一年時間里，大堂副理除了加強(qiáng)對一線各部門的崗位監(jiān)督,，也針對薄弱環(huán)節(jié)對各崗位進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn),。本職根據(jù)崗位要求對總機(jī)提出培訓(xùn)計(jì)劃，并配合總機(jī)進(jìn)行英語培訓(xùn),，總機(jī)人員能正常處理英語國家客人的基本電話服務(wù),。同時大堂副理也針對禮賓部前臺進(jìn)行了一系列培訓(xùn)。

第二部分,，xxxx年工作目標(biāo)

在即將到來的xxxx年,，我和我的同事將繼續(xù)努力。具體將從以下幾個方面進(jìn)行：

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇二

本人xxx,，xx酒店樓面經(jīng)理,，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)酒店全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營,、管理指標(biāo),，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報(bào)如下：

酒店成立之初,，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長期大量的實(shí)踐中方能逐步完成,。因此,，制度的建立也是一項(xiàng)長期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化,、制度化,。

建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，本部門管理層自本部門成立之初開始,，即對本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定,，相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件,。在目標(biāo)考核方面,，按照已出臺的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，針對制定的工作計(jì)劃,，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人,，也以此作為對各部考核的依據(jù),。

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作,。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況,；組織安排vip客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴,；遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報(bào),；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行,；主持召開的班前班后會議,，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題,；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班，對先進(jìn)員工的工作給予肯定與表揚(yáng),；對后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵,，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通,，并妥善解決；調(diào)動員工的工作積極性,，降低員工流動性,，樹立團(tuán)隊(duì)意識，增加凝聚力,，全力以赴,、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量,，高效率的服務(wù),，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們酒店的自身特點(diǎn),，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處,，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：

1,、提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識,，對新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作,，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作,，并督導(dǎo)落實(shí)情況,。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,，并且對客服務(wù)做到：熱情，主動,，禮貌,，耐心，周到,。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”,。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考,。

2,、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài),，實(shí)行逐級負(fù)責(zé)制：員工對所清潔的小廳負(fù)責(zé),；樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查；對當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查,；對死角同樣的逐一,、逐級嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴,，影響酒店聲譽(yù),，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》,，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù),，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3,、控制物耗,、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水,、電等能源浪費(fèi)的同時,，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),。一旦損失,、責(zé)任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時,，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任,。

4、培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識,，如一些特色菜肴,，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額,，提高員工的責(zé)任心及工作積極性,。

5,、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見,，與銷售員加強(qiáng)合作,，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴,，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映,。

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo),、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,，建立明確的工作目標(biāo),，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過每月總結(jié),、計(jì)劃,，對各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí),，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度,，通過對工作的完成情況,，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。

1,、如有大型接待,，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào),，合理化安排人員,，各個班組可以隨時相互調(diào)動。

2,、前臺的操作完全需要后臺的配合,，前臺的意見及時反饋給后臺,，這樣可以相輔相承。

3,、出現(xiàn)問題,，班組相互溝通,，及時改正,。

4、經(jīng)?？己耍u比,，來增強(qiáng)各班組的能力。

需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重,。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上,，能者居中,，智者居側(cè),，充分發(fā)揮人才的主觀能動性,，本著對下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督,，加強(qiáng)約束,，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化,、滿足市場競爭的需要,、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),，從而提高其工作質(zhì)量和效率,，減少失誤，降低成本,，提高客戶滿意度,；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心,。

1,、讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn),，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員,，提高她們的素質(zhì)。

2,、從日常工作中評比,，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3,、對優(yōu)秀員工放心,，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能,。

質(zhì)量就是生命,，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題,，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠(yuǎn)發(fā)展,。正因如此，部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,。

1,、對本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程,。

2,、通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進(jìn)步與提高,。

3,、進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度,。

4,、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識,，在前臺培訓(xùn)上,，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。

從酒店成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn),，其主要表現(xiàn)在：

1、在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,，員工在規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2,、一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài),，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少,，導(dǎo)致部門人員流動,。

1,、鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力,，提高創(chuàng)收能力,。

2、狠抓兩個質(zhì)量,，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量,，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量,。狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制,。

3,、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識,。

20xx年即將結(jié)束,，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中,，我會一直就抱著“合作,、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí),，團(tuán)結(jié),、互助、親密,、友愛同志,，盈造和諧團(tuán)隊(duì)；盡心做好自己的本職工作,。在生活中,，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己,，在任何時候都要起到模范帶頭作用,。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意,。

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇三

尊敬的老師親愛的同學(xué)們：

大家好,！ 我叫xxx，來自10級酒店管理四班,。今天很榮幸能夠站在這里,，同時也很感謝老師與同學(xué)們給予我的這次機(jī)會，我對自己此次述職充滿信心,，希望能夠繼續(xù)擔(dān)當(dāng)班長這一職務(wù),。

自20xx年11月份開始,，通過大家選舉，我很榮幸被推舉為酒店管理四班的班長,。在這個班長職務(wù)的考察期間,，我深深地得到了鍛煉，并且也認(rèn)清了自己的長處與不足之處,。

起初,，競選班長一職，我是懷有鍛煉自己,、考驗(yàn)自己的目的參加選舉的,。20xx年度酒店管理述職報(bào)告文章20xx年度酒店管理述職報(bào)告出自wk-78500000562988。html,，此鏈接,！。當(dāng)我幸運(yùn)的被推選為班長之后,，自己也確實(shí)得到了鍛煉,，在與人交際、怎樣處理問題方面得到了深深的體驗(yàn),。在這考察期間,，我能嚴(yán)于律己，由于本院紀(jì)律嚴(yán)明,，同學(xué)們剛剛?cè)雽W(xué),，都能夠遵守規(guī)章制度。因此,，在遲到,、曠課、逃課方面現(xiàn)象很少,，這方面減少了我的壓力,。

剛剛面對這個班級的時候，真的不知從何做起,？我們只能不斷的去探索,。因此，很多次都是我不斷的組織開班委會,，而在這班委會之中,，我不斷地想用各種辦法來面對問題，來總結(jié)上一周的工作情況和本周的計(jì)劃,。

大學(xué)的上半學(xué)期,，我很幸運(yùn)的是我們每周都能夠開一次導(dǎo)師見面會，這樣不斷的交流,，能夠增強(qiáng)班級的和諧氣氛,。每一次,，我都主持，主持不同的內(nèi)容,，而在這主持的過程中,，我會把每周發(fā)現(xiàn)的問題,，作為這次的主題,，讓大家能夠警醒，能夠認(rèn)識到我們的問題,。

期末到來的時候,，我們班委決定,，上課的時候?yàn)榇蠹艺甲恳淮蔚恼甲?，我都是很早去，害怕同學(xué)們做不到前排,，我努力了,。

在當(dāng)上班長的這段時間里，我深深地體會到大學(xué)的班長與高中的班長真的是差別巨大,，什么事情都要依靠自己獨(dú)立的去想,，然后與班委會交談之后再去做?？疾炱陂g里,，我遇到了最大的挑戰(zhàn)，也是最大的問題,，一個班級如何能夠走到一起,？我想了好多方法，但是沒有一個能夠去實(shí)際應(yīng)用成功,，我想過大家一起出去玩,！每次早操大家能夠在一起玩耍！每個月能夠班級聚一次會,，但是沒有一次我得到滿意的結(jié)果,。剛剛開始大一的下學(xué)期，我也看到大家的變化,，遲到,、曠課、逃課的現(xiàn)象明顯增加,，自習(xí)課的紀(jì)律不是很好,。20xx年度酒店管理述職報(bào)告各類報(bào)告。

當(dāng)我經(jīng)歷了上學(xué)期失敗的經(jīng)驗(yàn)之后,，如果我還能夠繼任班長這一職務(wù),，我決定不再同情任何人,，也不再包庇任何人，我會不斷的嚴(yán)格要求自己,，也要嚴(yán)格管理這個班級,。并且，在這學(xué)期,，我也堅(jiān)定自己的想法,，盡量幫助這個班級變得更加團(tuán)結(jié)、更加強(qiáng)大,。自私點(diǎn)說,，從今以后我要嚴(yán)格管理大家，也是在要求我,，也是在塑造我,；讓這個班級變得更加優(yōu)秀，也是在鍛煉我的組織協(xié)調(diào)能力,。因此,，從今以后，如有得罪,，請大家包涵,；如有犯錯，也請老師,、同學(xué)指明,。我會繼續(xù)與大家一往直前。

以上是我的述職報(bào)告,，請老師同學(xué)們指正,。

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇四

20xx年將至，萬象更新,，在這辭舊迎新之即,，現(xiàn)就20xx年度的工作向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)如下：

近半年來我嚴(yán)格遵循和執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，積極配合酒店各部門及本部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事,，按照及時性,，針對性，公開性,，民主性的原則,，全力開展餐廳的日常管理工作，盡力規(guī)范員工服務(wù)工作,。由基層到基層管理的跨越,，讓我學(xué)到了管理知識，積累了管理經(jīng)驗(yàn),，同時也領(lǐng)悟到了管理工作的復(fù)雜性,。但也存在一些問題：

1,、管理工作能力欠缺

酒店管理經(jīng)驗(yàn)的不足導(dǎo)致不能全局控制整體，影響了餐廳日常工作的順利進(jìn)行,。敏感度和靈活度的不夠,，阻礙了突發(fā)事件的適時、有效的處理,。只有管理的不足,，沒有員工工作的不好。

2,、客戶檔案管理工作不到位

顧客作為服務(wù)行業(yè)的'上帝',，忠實(shí)客戶的維護(hù)義不容辭。顧客基本信息的掌握是不夠的,，只有不斷搜集和整理顧客有效信息,，并適時有效聯(lián)系顧客才能最終留住顧客！

3,、培訓(xùn)和督導(dǎo)力度不夠

酒店服務(wù)的靈活性和個性化驗(yàn)證了培訓(xùn)連續(xù)性,。只有對不斷發(fā)現(xiàn)顧客需求和員工的工作問題，強(qiáng)化員工服務(wù)意識,，對新老員工適時采取培訓(xùn)措施,，這樣才會提高服務(wù)質(zhì)量,，最終滿足顧客需求,。

針對這些問題，還需對下一步的管理工作進(jìn)行改善,。20xx年度酒店管理述職報(bào)告20xx年度酒店管理述職報(bào)告,。計(jì)劃如下：

1、不斷學(xué)習(xí)提高自己,，加強(qiáng)餐廳基層管理的業(yè)務(wù)知識及各方面的學(xué)習(xí),。

2、認(rèn)真做好客戶檔案,，不斷加強(qiáng)聯(lián)系,，維護(hù)老顧客的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,，擴(kuò)大客源,。

3、有效掌控現(xiàn)場管理,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

4、有技巧的做好與顧客及員工的溝通工作,。

5,、大力加強(qiáng)員工培訓(xùn),，完善員工培訓(xùn)計(jì)劃，有計(jì)劃的做好全員培訓(xùn)工作

除此,，對新員工和后進(jìn)員工做好輔助工作并督導(dǎo)落實(shí)情況,，適當(dāng)授權(quán)員工，確保使每位

員工掌握工作所需技能,，對客服務(wù)做到：熱情,，主動，禮貌,，耐心,，周到，提高員工服務(wù)質(zhì)量,，同時加強(qiáng)個性化服務(wù)與超值化服務(wù),。

自從10月1日接手房務(wù)部以來，經(jīng)過20余天的共同努力,，培訓(xùn)工作即將結(jié)束,，在此總結(jié)本次學(xué)習(xí)得失，為今后的營運(yùn)順利,，高效的開展夯實(shí)基礎(chǔ),。

在進(jìn)入工作狀態(tài)之前，我將自己的工作分成了三個步驟,。

第一步:對新工作環(huán)境的熟悉及與員工的相互認(rèn)識,。

第二步:在對酒店的客源結(jié)構(gòu)和管理模式基本了解了之后，初步建立與員工之間,，與部門之間的良好合作關(guān)系,。

第三步:改革部門陋習(xí)，加強(qiáng)規(guī)范化管理和程序化操作的培訓(xùn),，以期達(dá)到服務(wù)質(zhì)量明顯提高的要求,。

至于前面兩點(diǎn)，已在不斷與員工和中層管理人員的交流中,，以及對本部各崗位服務(wù)程序的觀察（20xx年部隊(duì)軍人述職報(bào)告）中得到了足夠多需要掌握的信息,。

關(guān)鍵的第三步，應(yīng)該是5日的第一次部門會議后就開始了,，由于會務(wù)及茶坊只是代管,，在此暫且不議，通過這次掛職和服務(wù)的在崗培訓(xùn),，客房的清掃員獨(dú)立操作能力和禮節(jié)禮貌有了一定的進(jìn)步,，以前她們是四個甚至五個服務(wù)員都擠在一間房里做衛(wèi)生，還有就是是敢開口說普通話了，(由于年齡偏大,，怕人笑話,，剛來時她們寧愿不說話也不敢講普通話)。

客房主管工作勤勤墾懇,，任勞任怨,，很有表率作用，如果再具有點(diǎn)大局觀,，更加注重團(tuán)隊(duì)和團(tuán)結(jié),，憑其過硬的素質(zhì)將十分有利于客房部工作的開展。

前廳接待員的整體素質(zhì)還是比較高的,，但受地域條件限制,，接待面很窄，應(yīng)付目前的接待工作是沒有問題,，一旦客源轉(zhuǎn)型或服務(wù)質(zhì)量的提高就需要更加全面的業(yè)務(wù)技能了,。

前廳主管業(yè)務(wù)技能熟練，有處理突發(fā)客情的經(jīng)驗(yàn)和良好的人際關(guān)系,，但在總臺限制了自由的性格特點(diǎn),，人盡其才，在現(xiàn)階段營銷部還處于停滯的狀況下,，可以考慮讓她到那里發(fā)揮才能,。

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇五

xx年，是酒店穩(wěn)步成長的一年,，是酒店提升管理服務(wù)的一年,，也是成績輝煌的一年。在這個即將過去的年度里,，財(cái)務(wù)部緊緊圍繞"強(qiáng)化經(jīng)營能力,、拓展?fàn)I銷渠道,、完善制度流程,、控制成本能耗、提升服務(wù)水平"的經(jīng)營思路,，遵照王總關(guān)于"嚴(yán)格制度,、完善流程、加強(qiáng)監(jiān)督,、提高質(zhì)量"的要求,，在成長中努力拼搏，內(nèi)部管理緊抓工作難點(diǎn),、重點(diǎn),，不斷提高員工自身素質(zhì)和服務(wù)技能，克服種種困難,，完成了各項(xiàng)工作任務(wù),，取得了一年更比一年好的驕人戰(zhàn)績,。

一、主要經(jīng)營指標(biāo)完成情況

二,、經(jīng)營管理方面xx年,，在王總和楊總的關(guān)心指導(dǎo)下，財(cái)務(wù)部員工基本能夠完成各項(xiàng)工作任務(wù),，按月進(jìn)行財(cái)務(wù)核算,，堅(jiān)持完成各項(xiàng)日常工作，服從酒店工作安排,，配合完成酒店新員工入職培訓(xùn),，積極組織參與酒店各次各項(xiàng)活動，隨做好各種財(cái)務(wù)保障工作,，全年無安全事故發(fā)生,，保證了酒店全年整體安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行，總體來說主要完成以下幾方面工作:

1,、制度建設(shè)和流程管理:

一年來,，我們對酒店財(cái)務(wù)制度和工作流程進(jìn)行了重新修訂，明確了各自崗位職責(zé),，完善各種流程工作,，加強(qiáng)各流程的可操作性，并根據(jù)崗位需求設(shè)計(jì),、制作,、印刷各類經(jīng)營用表單，使部門內(nèi)部,、部門之間,、部門與監(jiān)管部門的流程運(yùn)作順暢，為經(jīng)營決策提供了準(zhǔn)確,、詳實(shí)的依據(jù),。

2、補(bǔ)充完善酒店薪酬制度:通過服務(wù)銷售獎的制定,、核算,、執(zhí)行發(fā)放，體現(xiàn)同崗不同酬,，多勞多得的競爭薪酬制度,，合理地配合了酒店工資薪酬改革。

3,、會計(jì)賬務(wù)的規(guī)范和整理: 借助中支內(nèi)審查賬的時機(jī),，財(cái)務(wù)部首先進(jìn)行了問題自查，后又針對內(nèi)審查出的問題及時認(rèn)真地進(jìn)行處理和改正，拼棄原有的問題和存在的不足,，而達(dá)到整體賬務(wù)的規(guī)范性;并結(jié)合經(jīng)營的需要制定了新的更適用的會計(jì)科目,，逐月進(jìn)行賬務(wù)規(guī)范，以更好地完整地核算經(jīng)營狀況,。

4,、經(jīng)營報(bào)表的分析和變動:根據(jù)經(jīng)營需要，合理改變報(bào)表格式及內(nèi)容,，以便更明確反映各種收入項(xiàng)目;對各季度經(jīng)營情況進(jìn)行總結(jié)和分析,，了解處理存在的問題，為以后經(jīng)營提供有力借鑒和參考依據(jù),。

5,、加快往來資金運(yùn)轉(zhuǎn):制定完善相應(yīng)的應(yīng)收應(yīng)付賬款歸集和傳遞程序及加以表格規(guī)范，理清每月應(yīng)收賬款數(shù)量,，防止死賬,、呆賬發(fā)生，加快資金回籠;加強(qiáng)與供應(yīng)商的聯(lián)系和協(xié)作,，保障酒店物資供應(yīng),，提供后備經(jīng)營需求。

6,、加強(qiáng)賬務(wù)審核監(jiān)督:嚴(yán)格監(jiān)督控制酒店財(cái)務(wù)政策和財(cái)務(wù)程序的執(zhí)行情況,，對任何違反酒店財(cái)務(wù)制度并使酒店遭受損失的任何行為及時堅(jiān)決予以制止，切實(shí)保證酒店利益不受損害,。

7,、建立合理物資流轉(zhuǎn)程序:合理節(jié)能降耗，管理各種材料物資,，有效控制成本,，合理核算各種收入成本，監(jiān)督各種材料物資的購進(jìn),、發(fā)出和保管,，建立起各種相關(guān)流程和明細(xì)臺賬及記錄，加強(qiáng)倉庫物資清理整頓和管理,，加強(qiáng)出入庫手續(xù)管理,，建立物品存放,、使用等程序,。

8、加強(qiáng)安全檢查監(jiān)督:樹立安全防范意識,，安全事故無大小,，件件危害皆大，增強(qiáng)安全檢查力度，防范各類安全隱患,，做到季季大查,、月月小查、處處細(xì)查,、各方面盤查,，涉及財(cái)物、食品,、衛(wèi)生,、辦公、操作,、環(huán)境,、人身等各種安全，防患于未然,，制定了部門安全檢查規(guī)范,，保證了財(cái)務(wù)部安全經(jīng)營，全年無安全事故發(fā)生,。

9,、提高科技操作程度，拓展酒店新業(yè)務(wù):依靠本酒店有利辦公條件,，加強(qiáng)系統(tǒng)操作,，加強(qiáng)日常經(jīng)營系統(tǒng)審核監(jiān)督，嚴(yán)格監(jiān)管酒店管理系統(tǒng)的操作及流程操作,，認(rèn)真執(zhí)行各種表單的操作規(guī)程,，審查各種收入支出賬單，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度要求進(jìn)行監(jiān)控和審查原始憑證,、現(xiàn)金和物資的出入等;規(guī)范系統(tǒng)賬戶設(shè)置,，為開展貴賓卡業(yè)務(wù)和其它新業(yè)務(wù)奠定基礎(chǔ)，使酒店操作,、管理再上新臺階,。

三、今后努力的方向其一要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,，公司經(jīng)營不是個人行為,，個人能力必竟有限，如果大家擰成一股繩,，就能做到事半功倍,。

其二要學(xué)會與部門、領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通,，財(cái)務(wù)部牽帶著酒店每一個點(diǎn)和面,，日常業(yè)務(wù)和每個部門打交道,。多聽聽部門意見與建議，及時發(fā)現(xiàn)糾正問題,，充分有效發(fā)揮會計(jì)的監(jiān)督職能,，及時反饋信息給領(lǐng)導(dǎo)層，變被動為主動,。

其三還要不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),，多方學(xué)習(xí)會計(jì)新涉及的金融、稅務(wù),、計(jì)算機(jī)應(yīng)用,、公司法、企業(yè)管理等諸多領(lǐng)域,，才能更利于今后的工作,。

總的來說，我們財(cái)務(wù)部做為酒店的后勤部門,，我們積極并刻配合著酒店的各種工作,。雖然我們進(jìn)行了很多方面工作，但由于有些制度流程還在探索使用中,，有些流程雖然建立了但操作還不夠順暢,，還有些流程還要順應(yīng)經(jīng)營進(jìn)行適時調(diào)整，雖然我們也在不斷地開展民主評議和員工座談會,，促進(jìn)企業(yè)民主管理,，但我們還有許多地方做得不到位。

所以在以后新的年度里,，我們會繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí),，努力地不斷完善理順基礎(chǔ)制度流程，加大監(jiān)管力度,，合理控制成本能耗,，不斷提高我們的服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)管理參與力度,，提高我們的管理水平,，制定崗位量化考核標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)各崗位實(shí)時工作狀態(tài),，督促崗位盡職盡責(zé)地投入工作當(dāng)中去,，讓我們緊密團(tuán)結(jié)起來，共同努力,，讓我們的酒店蒸蒸日上地持續(xù)發(fā)展,，永遠(yuǎn)立于不敗之地。

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇六

我于**年入職湘鄂情,，很榮幸在**年升為特級服務(wù)員,。承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)的厚愛,。今天,，幸運(yùn)再次降臨,，我很高興能參加這次的述職。對于主管的職務(wù)我并不陌生,。一年多特級服務(wù)員的工作經(jīng)驗(yàn)為我以后做主管打下了基礎(chǔ),。因?yàn)槲以谖业闹鞴芎皖I(lǐng)導(dǎo)的身邊學(xué)到了很多管理經(jīng)驗(yàn)。

但是今天我不是要告訴大家我學(xué)會了其他主管如何管理他們的員工,。而是我通過他們的管理經(jīng)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)了他們優(yōu)點(diǎn)，同時更多的看到了一些不足之處,。

作為主管,，我會最基本的做到關(guān)心員工，盡量去解決他們在工作和生活上遇到的困難,。在物質(zhì)方面提供幫助,，解決生活上的急需。更重要的是當(dāng)他們心情郁悶的時候,，我以他們的同事和朋友的身份去安慰他,。

作為主管，當(dāng)我的員工遇到了不會處理的工作的時候,，我會以一個老員工的身份去教他,，而不是用主管的身份去責(zé)備他。當(dāng)他做得好的時候我才會用主管的身份來表揚(yáng)他,，以激勵他做得更好,。

作為主管，我會把公司的指令最準(zhǔn)確,，最簡潔的傳達(dá)給員工,，以最快的速度要求員工落實(shí)。把員工的意見和建議以最快的速度傳達(dá)給公司領(lǐng)導(dǎo),，讓公司明白員工需要什么,，增強(qiáng)員工對公司的熱愛和信賴。

作為主管,，我會及時的把自己的工作經(jīng)驗(yàn)和其他的同事交流,。同時學(xué)習(xí)其他同事的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，更好的完成自己的工作,。

作為主管,，我會不斷的去學(xué)習(xí)新的知識，充實(shí)自己,。熟知各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識的同時,，學(xué)習(xí)更多的業(yè)余知識,。以身作則，把自己的的優(yōu)點(diǎn)展示給員工,，為公司培養(yǎng)新生力量骨干盡自己的一點(diǎn)綿力,。

以上是我的述職報(bào)告，希望大家多多支持我,。我會更加努力,，做得更好。

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇七

1,、發(fā)動員工解決人荒之急,，3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時間前廳服務(wù)員缺編很多,，服務(wù)不到位,，引起客人投訴。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下,，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選,，這樣進(jìn)來的員工比較穩(wěn)定，不容易流失,，解決了餐飲部的人荒之急,。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小,、沒有從事過酒店服務(wù)的情況,，我號召部分管理人員對新入職員工進(jìn)行針對性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度,，使他們在短時間上崗,，達(dá)到了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的

2、加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào),。

首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé),、流程。晚市就餐人員較多,，需要前廳,、后廚緊密協(xié)作、相互配合,。在我和行政總廚的努力和支持下,，前廳、后廚不論是客人的信息反饋,，還是菜品出現(xiàn)失誤時,，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契,、互相幫助,。

3,、針對前期制度不夠完善，沒有定崗定編,，細(xì)節(jié)管理不夠完美的情況,，在4月，我針對各崗位的具體情況,，進(jìn)行定崗管理,，明確各崗位職責(zé),，使資產(chǎn),、衛(wèi)生、服務(wù)工作責(zé)任到人,，做到了資產(chǎn)專人管理,、電費(fèi)和通訊費(fèi)的降低。使前廳的管理又提升了一個新臺階,。

這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸,，如何細(xì)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會,。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高,，對以后作有了更明確的目標(biāo)。

不足之處是：在平時的工作中不善總結(jié),，并且在細(xì)化管理及對員工培訓(xùn)上力度不夠,，需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)；因我本人入職時間較短,，對維系客戶方面做得不夠完善,，使協(xié)議單位上客率較低。,，這都需要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn),；我個人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)

七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生,、嚴(yán)防夏季食物中毒,。

八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn),，和新菜品的推出,。

九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷售中秋月餅,。

十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待,，中秋節(jié)大閘蟹推出。

十一月份：各種資料匯總,、收集,、年終總結(jié)的準(zhǔn)備,，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查。

十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交,。

相信在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶領(lǐng)下,，各個方面都會逐步走向規(guī)范和成熟。同時,，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力,，完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

我的述職完畢,，謝謝大家

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇八

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、各位同仁：

大家下午好！

20xx年就要結(jié)束了,，今天有幸在此為大家做20xx年大堂副理述職報(bào)告,，今天我的報(bào)告分為兩個部分：過去一年的主要工作和20xx年的工作計(jì)劃。

第一部分,，20xx年大堂副理主要工作,。

本人于20xx年6月學(xué)習(xí)大堂副理工作，并于20xx年正式司大堂副理一職,。本人于湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)畢業(yè)后,，有幸加入xx大酒店。從對酒店的理論學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)向?qū)嶋H的專業(yè)操作,，將理論知識和實(shí)踐結(jié)合,，適應(yīng)工作和社會生活成為我的重要目標(biāo)。自有機(jī)會擔(dān)綱起酒店的重要崗位――大堂副理至今,，除了感謝總經(jīng)理xx女士,、客房部總監(jiān)xx先生、客房部經(jīng)理xx先生以及各部門領(lǐng)導(dǎo)的信任和指導(dǎo)之外,，還要感謝曾經(jīng)在房務(wù)部,、前廳部工作期間給予我?guī)椭娜w同仁。

第一,、大堂副理是一根紐帶,，從橫向來看他聯(lián)系著酒店各個相關(guān)部門；從縱向看也將酒店的領(lǐng)導(dǎo)與基層員工聯(lián)系在了一起,。因此大堂副理必須對酒店的大小事物了如指掌,，在過去的一年本人本著學(xué)習(xí)的態(tài)度加強(qiáng)自己對酒店的了解和磨合。在此期間得到所有同仁的教導(dǎo),，不僅有xx,、xx、xx、xx,、xx,、xx等這些經(jīng)驗(yàn)豐富依然在一線部門服務(wù)的同仁；也有已經(jīng)調(diào)離原部門和離開酒店謀求更好發(fā)展的朋友們,。在此一并做出感謝,！謝謝大家！

第二,、作為一名大堂副理,，我最缺乏的是實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。很榮幸在20xx年的4月能夠與前臺主管xx女士共赴廣東深圳xx酒店進(jìn)行為期10天的見習(xí),。在見習(xí)的實(shí)踐里得到該大酒店總經(jīng)理經(jīng)理及大堂副理部全體員工的無私體諒和照顧,，學(xué)習(xí)時間雖短，但機(jī)會難得,、收獲頗豐,，并于見習(xí)之后做了題為《新環(huán)境下的賓客關(guān)系管理》的系列報(bào)告,。并將學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)和知識貫穿應(yīng)用于酒店的實(shí)際工作,。

第三、大堂副理是酒店總經(jīng)理的代表,，對外負(fù)責(zé)處理日常賓客的投訴和意見,，平衡協(xié)調(diào)酒店各部門與客人的關(guān)系；對內(nèi)負(fù)責(zé)維護(hù)酒店正常的秩序及安全．對各部門的工作起監(jiān)督和配合作用,。在xx年,，大堂副理除了完成日常工作，還完成各自工作,，其中包括日?？腿嗣芗鸵庖娍ā⒈頁P(yáng)卡的收集和整理,；客人投訴案例分析,；酒店好人好事整理匯總等等。目前已經(jīng)完成1-3季度各項(xiàng)報(bào)告的匯總和分析,。

第四,、大堂副理的工作對大堂副理的素質(zhì)有較高的要求，其中重要一項(xiàng)素質(zhì)就是語言素質(zhì),，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持之下,，酒店聘請英文老師對酒店的員工進(jìn)行英語培訓(xùn)，本職及大堂副理全體同事也積極配合酒店的培訓(xùn)學(xué)習(xí)計(jì)劃,，目前能夠處理英語國家客人的基本事務(wù),。

第五、隨著酒店競爭的日趨激烈，酒店也愈來愈重視賓客關(guān)系,，尤其是?？鸵约坝邢M(fèi)能力的賓客群體，因此大堂副理也在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)心下著手進(jìn)行?？偷墓芾聿⒃诖嘶A(chǔ)上收集更多的賓客信息,，在酒店的經(jīng)營過程中爭取主動。

第六,、大堂副理同時還擔(dān)任著對基層員工進(jìn)行監(jiān)督和培訓(xùn)的工作,。在過去的一年時間里，大堂副理除了加強(qiáng)對一線各部門的崗位監(jiān)督,，也針對薄弱環(huán)節(jié)對各崗位進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn),。本職根據(jù)崗位要求對總機(jī)提出培訓(xùn)計(jì)劃，并配合總機(jī)進(jìn)行英語培訓(xùn),，總機(jī)人員能正常處理英語國家客人的基本電話服務(wù),。同時大堂副理也針對禮賓部前臺進(jìn)行了一系列培訓(xùn)。

第二部分,，20xx年工作目標(biāo)

在即將到來的20xx年,，我和我的同事將繼續(xù)努力。具體將從以下幾個方面進(jìn)行：

第一,、我們將致力于維護(hù)酒店賓客關(guān)系,，積極推進(jìn)建立客戶關(guān)系管理，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案,，使對賓客的管理真正實(shí)現(xiàn)有效科學(xué)的管理,。

第二、樹立“以客戶為中心”的思想,，并將這一思想通過與客戶富有意義的交流溝通,、理解并影響客戶行為，最終達(dá)到提高客戶獲取,、客戶保留,、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的,，是一個將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過程,。

第三、大堂副理在酒店必須以身作則,，敬業(yè)樂業(yè),，作風(fēng)正派，儀容優(yōu)雅大方,。自信,、果斷、沉著、睿智,、活潑,、細(xì)膩、真誠,、高效是大堂副理的崗位性格描述,，也是大堂副理的自我要求。作為今天的報(bào)告結(jié)尾也用以與各位共勉,，請各位審議,！謝謝大家！

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇九

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、各位同仁：

大家下午好,！

20xx年就要結(jié)束了，今天有幸在此為大家做x年大堂副理述職報(bào)告,，今天我的報(bào)告分為兩個部分：過去一年的主要工作和x年的工作計(jì)劃,。

本人于x年6月學(xué)習(xí)大堂副理工作，并于x年正式司大堂副理一職,。本人于湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)畢業(yè)后,，有幸加入xx大酒店。從對酒店的理論學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)向?qū)嶋H的專業(yè)操作,，將理論知識和實(shí)踐結(jié)合,，適應(yīng)工作和社會生活成為我的重要目標(biāo)。自有機(jī)會擔(dān)綱起酒店的重要崗位――大堂副理至今,，除了感謝總經(jīng)理女士、客房部總監(jiān)先生,、客房部經(jīng)理先生以及各部門領(lǐng)導(dǎo)的信任和指導(dǎo)之外,，還要感謝曾經(jīng)在房務(wù)部、前廳部工作期間給予我?guī)椭娜w同仁,。

第一,、大堂副理是一根紐帶，從橫向來看他聯(lián)系著酒店各個相關(guān)部門,；從縱向看也將酒店的領(lǐng)導(dǎo)與基層員工聯(lián)系在了一起,。因此大堂副理必須對酒店的大小事物了如指掌，在過去的一年本人本著學(xué)習(xí)的態(tài)度加強(qiáng)自己對酒店的了解和磨合,，,。在此期間得到所有同仁的教導(dǎo)，不僅有,、等這些經(jīng)驗(yàn)豐富依然在一線部門服務(wù)的同仁,；也有已經(jīng)調(diào)離原部門和離開酒店謀求更好發(fā)展的朋友們。在此一并做出感謝！謝謝大家,！

第二,、作為一名大堂副理，我最缺乏的是實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),。很榮幸在x年的4月能夠與前臺主管女士共赴廣東深圳xx酒店進(jìn)行為期10天的見習(xí),。在見習(xí)的實(shí)踐里得到該大酒店總經(jīng)理經(jīng)理及大堂副理部全體員工的無私體諒和照顧，學(xué)習(xí)時間雖短,，但機(jī)會難得、收獲頗豐，并于見習(xí)之后做了題為《新環(huán)境下的賓客關(guān)系管理》的系列報(bào)告,。并將學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)和知識貫穿應(yīng)用于酒店的實(shí)際工作,。

第三,、大堂副理是酒店總經(jīng)理的代表,，對外負(fù)責(zé)處理日常賓客的投訴和意見，平衡協(xié)調(diào)酒店各部門與客人的關(guān)系；對內(nèi)負(fù)責(zé)維護(hù)酒店正常的秩序及安全.對各部門的工作起監(jiān)督和配合作用。在xx年,，大堂副理除了完成日常工作,，還完成各自工作,，其中包括日常客人密件和意見卡,、表揚(yáng)卡的收集和整理,；客人投訴案例分析；酒店好人好事整理匯總等等。目前已經(jīng)完成1-3季度各項(xiàng)報(bào)告的匯總和分析。

第四、大堂副理的工作對大堂副理的素質(zhì)有較高的要求，其中重要一項(xiàng)素質(zhì)就是語言素質(zhì),，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持之下,，酒店聘請英文老師對酒店的員工進(jìn)行英語培訓(xùn)，本職及大堂副理全體同事也積極配合酒店的培訓(xùn)學(xué)習(xí)計(jì)劃,，目前能夠處理英語國家客人的基本事務(wù),。

第五、隨著酒店競爭的日趨激烈,，酒店也愈來愈重視賓客關(guān)系,，尤其是常客以及有消費(fèi)能力的賓客群體,，因此大堂副理也在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)心下著手進(jìn)行?？偷墓芾聿⒃诖嘶A(chǔ)上收集更多的賓客信息，在酒店的經(jīng)營過程中爭取主動,。

第六,、大堂副理同時還擔(dān)任著對基層員工進(jìn)行監(jiān)督和培訓(xùn)的工作,。在過去的一年時間里，大堂副理除了加強(qiáng)對一線各部門的崗位監(jiān)督,，也針對薄弱環(huán)節(jié)對各崗位進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn),。本職根據(jù)崗位要求對總機(jī)提出培訓(xùn)計(jì)劃，并配合總機(jī)進(jìn)行英語培訓(xùn),，總機(jī)人員能正常處理英語國家客人的基本電話服務(wù),。同時大堂副理也針對禮賓部前臺進(jìn)行了一系列培訓(xùn)。

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇十

我非常榮幸能夠成為xxxx酒店的一員,承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)的信任,對我委以重任,我雖然在酒店行業(yè)積累了點(diǎn)滴的工作經(jīng)驗(yàn),但自從來到嘉海以來,感謝林總,、王總及各部門領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)與支持,，我覺得自己還要不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步,，不斷充實(shí)自己,，才能夠不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望與厚愛。

客房部作為酒店的一個重要部門,，其工作質(zhì)量的優(yōu)劣,，將直接影響酒店的外在形象與經(jīng)濟(jì)效益。在此感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任,，任命我為客房部主管一職,，在感覺壓力的同時而動力十足。

又年已過去,，客房工作在全體客房員工的努力下還算順利,，但仍然存在著許多問題，在這里做以下總結(jié):

1.在日常的對客服務(wù)過程中,，個性化服務(wù)開展不夠,，員工的服務(wù)技巧不夠到位，有待提高,。

2.本人作為部門培訓(xùn)員專業(yè)知識不夠,，加上缺少經(jīng)驗(yàn)，需要加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),，鍛煉,，以傳授服務(wù)員更多服務(wù)技能及知識，逐步提高員工素質(zhì),。

3.在節(jié)約能耗上還未做的更好,，員工節(jié)能意識有待加強(qiáng)。

4. 上半年員工流動性較大,，說明平時缺少與員工的溝通和交流,，造成員工的穩(wěn)定性不夠。

5.客房衛(wèi)生的檢查制度仍需加強(qiáng),，多落實(shí)走動式管理,。

以上總結(jié)出的不足之處，我將一一逐步改正，同時根據(jù)我們酒店的自身特點(diǎn),，針對以后的客房工作做以下幾點(diǎn)工作思路及主攻策略,，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn):

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量,，強(qiáng)化員工服務(wù)意識，對新員工和后進(jìn)員工做好輔助工作,，并協(xié)同各領(lǐng)班制定培訓(xùn)計(jì)劃,，做好員工的技能培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況,。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,，并且對客服務(wù)做到:熱情，主動,，禮貌,，耐心，周到,，同時加強(qiáng)個性化服務(wù)與超值化服務(wù),。

2. 提高客房的衛(wèi)生質(zhì)量，加大客房衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,，務(wù)必保證每間客房保持最佳狀態(tài),，實(shí)行逐級負(fù)責(zé)制:員工對所清潔的房間負(fù)責(zé);主管領(lǐng)班對所管轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查;對當(dāng)值每位員工清掃的房間全面的督導(dǎo)和檢查;堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù),。

3. 由于酒店開張已三年,，設(shè)施設(shè)備已顯老化，需有針對性的對客房進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng),，提高客房設(shè)施設(shè)備的使用壽命,，加強(qiáng)家具維護(hù)，地毯的去漬,，合理安排地毯洗滌,。

4. 控制物資、開源節(jié)流:強(qiáng)化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電等能源浪費(fèi)的同時，實(shí)施物資管理責(zé)任制,，設(shè)立易耗品臺帳,，控制成本費(fèi)用。

5.加強(qiáng)對房務(wù)中心的管理,，應(yīng)提升其的服務(wù)質(zhì)量,，多培訓(xùn)普通話及禮貌用語，確保話務(wù)服務(wù)質(zhì)量。

6.繼續(xù)落實(shí)“五?！惫芾矸?，做好各項(xiàng)服務(wù)檢查工作。

7.設(shè)立有效管理機(jī)制,，量化考核,，及時分析解決問題。

8.在客房部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同客房部領(lǐng)班,，對先進(jìn)員工的工作給予肯定和表揚(yáng);對后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通,并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性,降低員工流動性,樹立團(tuán)隊(duì)意識,增加凝聚力,全力以赴,做的更好。

以上報(bào)告,敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴意見,并借此機(jī)會,向各位領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負(fù)眾望,為xxx酒店的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力,。

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇十一

我非常榮幸能成為xx大酒店的一員,，承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)的信任，對我委以重任,。但自從來到xx之后,，才發(fā)現(xiàn)自己在工作方面，仍存在許多不足,，我覺得自己還要不斷學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)步，不斷充實(shí)自己,，才能夠不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望與厚愛,。

20xx年已成為過去，客房工作在全體員工的努力下還算順利,，但仍然存在著問題,，

員工操作過程中熟練性不夠,，服務(wù)技巧欠缺,。與星級酒店相比,，存在經(jīng)驗(yàn)上的差距，服務(wù)規(guī)范化,，靈活性還能應(yīng)付,、但個性化的服務(wù)相對缺少，在20xx酒店已經(jīng)在慢慢走上了軌道之余我們也要在培訓(xùn)方面以細(xì)節(jié)為主,，加強(qiáng)員工的服務(wù)意識,。小到毛巾的擺放、杯子如何拋光,，大到如何做大清等等,，

這一段時間員工流動性較大,，說明平時缺少與員工的溝通和交流，造成員工的穩(wěn)定性不夠,。應(yīng)多與員工溝通,，了解員工的心理動態(tài)。在生活上,、工作上多給予關(guān)心與幫助,，讓員工感覺到集體的溫暖，感覺酒店在關(guān)注他,。以上總結(jié)的不足之處,，我將逐步改正，同時根據(jù)我們酒店的自身特點(diǎn),，針對以后的客房工作不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)

提高員工服務(wù)質(zhì)量,，強(qiáng)化員工服務(wù)意識,，進(jìn)行全面培訓(xùn)。并制定細(xì)節(jié)性的培訓(xùn)計(jì)劃,，做好員工的技能培訓(xùn)工作,，并落實(shí)情況。確保每位員工掌握工作所需技能的同時,，對客服務(wù)做到：服務(wù),，主動，禮貌,，耐心,。周到，

提高客房的衛(wèi)生質(zhì)量,，加大客房衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,，務(wù)必保證每間客房保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級管理,，員工對所清潔的房間負(fù)責(zé),；樓層房間衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查；對當(dāng)值每位員工清掃房間做全面督導(dǎo)和檢查,；堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴,，影響酒店聲譽(yù)。

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇十二

各位領(lǐng)導(dǎo),、同志們：

回顧過去的一年,，在各級領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)懷幫助下，我率領(lǐng)賓館全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營,、管理指標(biāo),，共同提高賓館的服務(wù)質(zhì)量,、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，克服不足,，更好地促進(jìn)以后的工作，我將本年度思想,、工作情況匯報(bào)如下：

作為一名黨員干部,，一年來，我在思想上能夠積極要求進(jìn)步,，平時注重加強(qiáng)政治學(xué)習(xí),，認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的各項(xiàng)路線、方針和政策,，關(guān)心國家大事,。通過學(xué)習(xí)教育，自己在思想上更加穩(wěn)定,，政治素質(zhì)和道德水平有了很大的提高,，在大是大非問題上堅(jiān)持正確的立場，時刻與黨中央保持高度一致,，真正做到思想穩(wěn)定,、政治合格、立場堅(jiān)定,。

在日常工作中,，我能夠盡職盡責(zé)，堅(jiān)持原則,，廉潔奉公,，不徇私情，一絲不茍,。主要完成以下工作：

1,、主持制定和完善賓館各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng),，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。為使賓館的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃,、有指導(dǎo),、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度,，通過每月總結(jié),、計(jì)劃,，對各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí),，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施,。建立每月工作匯報(bào)制度，通過對工作的完成情況,，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評,。

2、確立賓館的經(jīng)營計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針,，制定經(jīng)營管理目標(biāo),，并指揮實(shí)施。本年基本確定俱樂部以營業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn),，輔以等配套設(shè)施,，加強(qiáng)營銷，細(xì)化服務(wù),，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針,。本年度賓館原計(jì)劃收入為x萬元，實(shí)際收入為x萬元,，完成率為%。

3,、加強(qiáng)營銷宣傳,，提高賓館知名度，拓展客源空間,。多年來,，我一直非常重視賓館市場營銷與宣傳工作,我認(rèn)為做好一次接待，就是做好了一次廣告,客戶的口碑就是我們的形象,。在每一次重要接待及大型會務(wù)接待前,，我總是親自主持召開專題會議，交待各個工作環(huán)節(jié)中需要注意的問題,，并進(jìn)行分工,。會后，親自到現(xiàn)場檢查落實(shí)情況,。在我的指揮下,，賓館成功接待了等大中型會議，賓館的接待工作獲得各級領(lǐng)導(dǎo)及賓客的一致好評,。

4,、加強(qiáng)日常管理，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,。日常管理中,，我主張以會議形式實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理上的及時性、針對性,、公開性,、民主性。xx年,，我親自主持召開的各類辦公會議x余次,。其中：經(jīng)理辦公會xx次，各部門專題工作會議xx次,，重大接待及重大檢查前的專題工作會議xx次,。

5、大力加強(qiáng)培訓(xùn)工作,。培訓(xùn)工作對于賓館適應(yīng)環(huán)境的變化,、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升賓館的效益都具有十分重要的意義,。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤,，降低成本,，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心,。為此，賓館在xx年度開展了大量的培訓(xùn)工作,，要求各部門每月制訂培訓(xùn)計(jì)劃,，累計(jì)培訓(xùn)時間為小時，部門平均培訓(xùn)課程在節(jié)/月,，人均月平均培訓(xùn)課時約小時,，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時指數(shù)的中上水平。

6,、確定賓館今后的發(fā)展目標(biāo)為依托,，抓住發(fā)展機(jī)遇，將賓館建設(shè)成一個集會務(wù),、商務(wù),、度假于一體的四酒店，全面打造知名品牌,。切實(shí)做到管理專業(yè)化,、服務(wù)個性化、經(jīng)營特色化,，建立行之有效的指揮,、執(zhí)行,、監(jiān)督、反饋四大管理系統(tǒng),，以標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化服務(wù)為基本，努力追求服務(wù)的個性化,，以此贏得的利益空間,。

在日常管理中，我能夠嚴(yán)格要求自己,，尊重領(lǐng)導(dǎo),，團(tuán)結(jié)同志，模范遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,，黨員的先鋒模范作用發(fā)揮明顯,，積極參加單位組織的各項(xiàng)活動，有較強(qiáng)的責(zé)任心和集體榮譽(yù)感,。

以上是我一年來的情況總結(jié),，在今后的工作中，我將緊密團(tuán)結(jié)在賓館黨委周圍,，更加努力工作,，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身管理能力,，切實(shí)改變工作中急躁情緒,，以飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與賓館全體干部員工共同學(xué)習(xí),、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇十三

緊張與忙碌的20xx即將過去,，回顧這一年的工作,，有許多收獲與體會，客房部作為酒店的一個重要部門,，其工作質(zhì)量的優(yōu)劣,，將直接影響酒店的外在形象與經(jīng)濟(jì)效益。在此感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任,，讓我有幸擔(dān)任客房部主管一職,，在感覺壓力的同時而動力十足。為了明年更好的開展部門的相關(guān)工作,，很有必要將本年的工作進(jìn)行總結(jié),，下一年的工作進(jìn)行籌劃。

在今年的工作中本人嚴(yán)格按照部門經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)指令進(jìn)行工作,，在實(shí)際工作中針對不同的工作制定了嚴(yán)格的考核制度及檢查標(biāo)準(zhǔn),。首先：

1,、在衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行查房制度，詳細(xì)記錄檢查結(jié)果,，做好衛(wèi)生補(bǔ)差工作,。規(guī)范各部位物品擺放標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)量，并隨查房檢查物品擺放位置,。實(shí)行客房清潔責(zé)任制,，提高員工工作熱情和工作實(shí)效。

規(guī)范各項(xiàng)操作規(guī)程,，穩(wěn)步提高工作效率,。

2、物品管理與成本控制方面：控制物資,、開源節(jié)流,，做好物品回收，強(qiáng)化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電等能源浪費(fèi)的同時，實(shí)施物資管理責(zé)任制,，設(shè)立易耗品臺帳,，控制成本費(fèi)用。

3,、設(shè)備設(shè)施方面：由于設(shè)施設(shè)備使用時間較長,，已顯老化，所以要求各崗位有針對性的進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng),，提高客房設(shè)施設(shè)備的使用壽命,，加強(qiáng)家具維護(hù)，地毯的去漬,，合理安排地毯洗滌,。

4、培訓(xùn)方面：制定月培訓(xùn)計(jì)劃,，落實(shí)到個人,。對不同的人員進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)。在各種標(biāo)準(zhǔn)上也制定了明文規(guī)定,，如查房時間,、工作量，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、清潔時間,、清潔標(biāo)準(zhǔn)等等，讓員工切實(shí)的感受到培訓(xùn)對日常工作的重要性及實(shí)用性。

5,、人員管理方面：秉公辦事,，堅(jiān)持原則，堅(jiān)信“服務(wù)無小事”,，對于有損于酒店名義及利益的人及時上報(bào)部門經(jīng)理,，按部門制度處理，決不手軟,；關(guān)愛員工,，把員工當(dāng)成自已的親人，拉近部門與員工的距離,，起到承上啟下的作用,；以身作則，律人律己,，明確自己的職位,，起到表率作用。

1,、配合部門經(jīng)理完成部門各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo),，做好管理工作。

2,、大力提高人員的素質(zhì),。從服務(wù)技能到各崗位的基礎(chǔ)流程到簡單的英語對話等，結(jié)合實(shí)際工作給員工進(jìn)行培訓(xùn)并考核,。

3,、通過培訓(xùn)工作提高在崗員工的工作技能、操作流程,，加快操作速度,，提高工作效率。

4,、加大部門內(nèi)部的質(zhì)檢力度,，確保衛(wèi)生、服務(wù)工作不出問題,。

5、利用休息時間努力學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識,。

6,、把好的可行的東西盡快用到自己的崗位上。

1,、房間衛(wèi)生有待進(jìn)一步提高,。

2、崗位的服務(wù)用語有待進(jìn)一步加強(qiáng),。

3,、服務(wù)人員和管理人員的綜合素質(zhì),、服務(wù)技能、業(yè)務(wù)水平參差不齊,，需進(jìn)一步加強(qiáng),。

4、樓層布草管理比較混亂,。

5,、樓層局部地毯經(jīng)常出現(xiàn)整體、局部較臟且無人處理,。

1,、繼續(xù)加強(qiáng)對各崗位的培訓(xùn)工作，強(qiáng)化員工的服務(wù)技能與服務(wù)意識,。

2,、加強(qiáng)管理人員的隊(duì)伍建設(shè)工作，對管理人員進(jìn)行季度考核,、年中評比,、歲末評估制度，優(yōu)勝劣汰,。

3,、加強(qiáng)布草監(jiān)管力度，實(shí)行實(shí)名保管制度,，每月進(jìn)行盤點(diǎn),，對出現(xiàn)的問題追究相關(guān)責(zé)任人。

5,、加強(qiáng)與pa的溝通協(xié)調(diào),，加大客房地毯、地板的維護(hù)保養(yǎng)工作,，另由于pa機(jī)器過大,，對地毯局部較臟進(jìn)行處理時會造成資源浪費(fèi)，所以對各崗人員進(jìn)行局部去污除漬的相關(guān)培訓(xùn),。

以上是本人對部門工作的總結(jié)與計(jì)劃思想?yún)R報(bào)專題,，部門的不足與改進(jìn)。綜上所述,，我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)以及部門金經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，我部全體員工會共同努力，聯(lián)手同心,，共同為酒店的20xx年的經(jīng)營管理方針和政策盡全力,。總之，作為客房部的主管,，我將會在今后的工作中努力配合部門經(jīng)理做好本部門的各項(xiàng)工作,，為提高房務(wù)部的服務(wù)水平、管理水平,、培訓(xùn)水平,，質(zhì)檢工作、增強(qiáng)員工的凝聚力,，提高員工的基本素質(zhì),，配合酒店實(shí)施品牌建設(shè)工作而奉獻(xiàn)自己的力量！

酒店主管的述職報(bào)告簡短 酒店主管述職報(bào)告?zhèn)€人篇十四

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、各位同事：

大家好,！承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年,。信任是一種壓力,，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo),。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處,，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上,，不斷更新，使餐飲做出了一定特色,，同時不斷集思廣義,，制定較好的'出品經(jīng)營計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益,。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力,，較好的完成了工作,。下面就以下5個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報(bào)。

年總計(jì)營業(yè)收入18329851,。完成指標(biāo)1660萬的110%,，出品成本率37。8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo),。

集思廣義,，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計(jì)劃，如：

1,、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽,、山芹菜,、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚,、河刀,、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢,，而野生食品一向是餐飲界的精品,。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理,。2,、5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平,。

3,、8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉,、讒嘴蛙,、可可山藥。增加了賣點(diǎn),。

4,、圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會，公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可

5,、9月下旬推出的特價大閘蟹,、茴香豆，平價黃酒,，“又到一年品蟹時,，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息,。

6,、中秋月餅銷售，中廚員工群策群力,，共計(jì)銷售461盒,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。7,、11月初考察了莊河,，寬殿、桓仁,、長春,、西豐,、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式,。11,。15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評,。如炭燒鴿子,、莊河大骨雞、山胡蘿卜,、蔥燒鮮鹿筋,、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣,。達(dá)到了淡季不淡的效果,。

1、所有出品都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，把每道菜式定口味,、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器,，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定,。

2、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題,，每日例會及時改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少,，針對賓客意見推出了如,、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28,、香辣風(fēng)干牛58,、漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長白山雙珍盤子有手印,，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn),。

3有關(guān)菜品創(chuàng)新：

（1）每個主位每一個月研究兩道新菜（包括燒味,、涼菜、炒鍋,、面點(diǎn)）,，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋,、巴蜀牛肉,、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的,。

（2）每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚,。

（3）參加同行比賽,、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋,，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品,。

（4）去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品,。如撈汁三寶。

（5）請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥,。

（6）婚宴菜品控制了出品速度,，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況,，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高,。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法,，打造數(shù)字化管理模式,。

1、清潔檢查（常清潔）,。清理,，是在清潔工作的同時進(jìn)行檢查。每個人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū),，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時,，就會檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常,。

2,、分開處理（常組織）是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等,。再考慮如何處理,，如：食品原料急銷、出套餐,。牛柳是什麼時候腌制的,，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期,。以保證先進(jìn)先出,，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)

3,、定量定置（常整頓）：在冷庫內(nèi),、保鮮柜內(nèi)有那些原料每種數(shù)量多少這些原料都必須有固定位置,。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家,。

如：有關(guān)占板,、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層,，菜心,、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合,、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜,。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖,，并注明負(fù)責(zé)人的姓名,。

4、立法守法（常規(guī)范）無規(guī)矩不成方圓,，訂守規(guī)則,，告示全員，使大家有規(guī)可守,。

5,、保持維護(hù)（常自律）訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的,。培訓(xùn)既可以增加個人知識,，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會,、下午16：40例會,、晚8：30培訓(xùn)根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

（1）考察市場，調(diào)整進(jìn)貨價格

（2）月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況,。促使每位員工都要樹立成本概念

（3）研制脫式菜品（無成本菜品）,，將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩,，沙窩三文魚頭等,，以降低成本。

（4）研制造型菜式,。如金絲大蝦,。

（5）營業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn),，參考每日沽清單,，了解庫存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策,，把存放時間較長的原料盡快銷售出去,。

（6）數(shù)字化管理,。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值,，每日直撥分部驗(yàn)收,，各自統(tǒng)計(jì)原料價值。每日的810日報(bào)單,，讓各部（如涼菜,、粵菜、燒味,、本地菜）統(tǒng)計(jì)營業(yè)額,，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本,。

（7）周三清理冷庫、保鮮庫,，寫出各部原料儲存數(shù)量及急需推銷品種,，將依據(jù)情況安排較大型宴會菜式。

1,、每日例會認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見（如員工胡須長工作帽亂扔）,，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對廚房員工進(jìn)行針對性培訓(xùn),，員工在儀容儀表,、遵守紀(jì)律、按時上下班等方面都有顯著提高,。

2,、組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀,、鄭印民,、李廷波、余化,、李春武,。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3,、經(jīng)常激勵員工積極上進(jìn),，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時間短,，敬業(yè)精神差,，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時,，自己各方面能力也將同時提高,，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心,。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位,。這樣員工積極性被調(diào)動起來,，組成一個優(yōu)質(zhì)、高效,、團(tuán)結(jié),、和諧的團(tuán)隊(duì)。