總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫(xiě)一份總結(jié)了吧。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的總結(jié)呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇一

在第一季度的時(shí)候,，因?yàn)橐咔榈氖虑?，很少有人光顧店里吃飯，所以生意很是慘淡,，要管理的事情也比較少,。到了第二季度，疫情慢慢開(kāi)始好轉(zhuǎn),，店里的生意也慢慢的好了起來(lái),，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達(dá)到這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的預(yù)想了,。

但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作,。在我們的店門(mén)口，我們?cè)O(shè)立了一個(gè)專(zhuān)業(yè)測(cè)體溫的小組,，只要是來(lái)我們店里吃飯的客戶,，我們都會(huì)先對(duì)他進(jìn)行一個(gè)體溫的檢測(cè)，體溫達(dá)標(biāo)后,，我們才會(huì)讓他進(jìn)去,，而且沒(méi)有戴口罩者我們也會(huì)對(duì)他進(jìn)行阻攔。餐飲店里所有的用餐工具,，我們的服務(wù)人員每日都會(huì)進(jìn)行一次嚴(yán)格的消毒,，在每日下班回去之前,，我們的清潔人員也會(huì)對(duì)店里面各個(gè)座位角落都進(jìn)行一次全面的消毒工作,，保證店里面時(shí)刻保持一個(gè)衛(wèi)生干凈整潔的環(huán)境,。這不僅是對(duì)顧客的一種負(fù)責(zé),，也是我們店里面所有員工的負(fù)責(zé)。

其次,，是做好了第二季度人員管理和監(jiān)督的工作,。在第二季度里面，我們的每一位員工都表現(xiàn)的十分優(yōu)秀,，既沒(méi)有出現(xiàn)一次早退和遲到的情況,，也沒(méi)有出現(xiàn)一次偷懶務(wù)工的情況,。并且在這個(gè)的季度總結(jié)大會(huì)上，我還表彰了xx優(yōu)秀員工,，晉升他為了后廚部的主管,。

最后，是完成了新員工的培訓(xùn)工作,。在第二季度里,，我們餐飲店新招進(jìn)來(lái)了一批實(shí)習(xí)生，而在這次實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作里,，都是我在負(fù)責(zé)和安排,。因?yàn)槲蚁敫徊降牧私鈫T工，走近員工,。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處,。這次的培訓(xùn)進(jìn)行的也十分的順利,，員工們對(duì)他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信,。

通過(guò)這一季度的工作，我看到了員工們的團(tuán)結(jié)一致,，努力奮斗,，我也為有一批如此忠誠(chéng)和優(yōu)秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶領(lǐng)下,，我們餐飲店一定會(huì)迎來(lái)無(wú)限美好的未來(lái),。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇二

上半年的餐飲工作做得還不錯(cuò)，為了下半年乃至以后的工作做得更好,，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：

服務(wù)品質(zhì)是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年上半年,，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1,、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門(mén)培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語(yǔ)言要求、席間服務(wù),、酒水推銷(xiāo),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映,，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4,、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日,，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源,，研討管理辦法,。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店xx周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案,，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇三

20xx年x總在十周年慶典晚會(huì)上宣布,，面對(duì)危機(jī)和挑戰(zhàn),，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn),，告別十年的輝煌與成就,，勇于蛻變,，我們不滿足,，不止步，從零開(kāi)始,，踏上下一個(gè)新的征程,，尋找新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向,，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,，成立了工會(huì)，通過(guò)大家的努力,，企業(yè)尊重人,，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高,。

在學(xué)習(xí)方面,，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請(qǐng)給我結(jié)果》兩本書(shū)，經(jīng)理級(jí)以上人員參與了分享活動(dòng),，從四月份開(kāi)始,，企業(yè)聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂(lè)的學(xué)習(xí)氛圍,，通過(guò)戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對(duì)工作和生活的意識(shí),，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力、儀容儀表,，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破.

在關(guān)愛(ài)同事方面,，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪,，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,，新增了衣柜,，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后,，同事們也形成了相互關(guān)愛(ài)和幫助的氛圍,，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥,，今年企業(yè)一共關(guān)心了xxx名同事,，用在關(guān)心同事身上資金為xxxx元，其中有xxxx元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛(ài)心,，詮釋了企業(yè)”愛(ài)心成就夢(mèng)想,，真誠(chéng)締造未來(lái)的”核心文化.

20xx年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1,、2,、3季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇.福利.獎(jiǎng)金也在xxxx得到了提升,，企業(yè)本著對(duì)同事負(fù)責(zé)就是對(duì)客人負(fù)責(zé)的管理方式,，從20xx年x月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓勵(lì)大家士氣,，對(duì)完成績(jī)效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從xxx元提高到了xxx元,，從原來(lái)的x個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵(lì)大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的20xx年,，更懂得珍惜和重視客人的重要性,，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事,，作為我們不能消極,，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步,，向前沖的鼓勵(lì).今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎(jiǎng)金了,，大家開(kāi)不開(kāi)心？20xx年還要不要,？

培養(yǎng)人才方面,，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大,，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對(duì)人才的重視,，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái),，xxx師傅由一名炒菜師傅成長(zhǎng)到了廚師長(zhǎng)，xx師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作,，我們實(shí)行基層同事輪換部長(zhǎng)崗位工作,，部長(zhǎng)級(jí)以上人員實(shí)行對(duì)基層同事一對(duì)一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí),，使基層同事得到了鍛煉,，并在業(yè)務(wù)知識(shí)及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實(shí)實(shí)做人,，為企業(yè)做出貢獻(xiàn)，機(jī)會(huì)的大門(mén)都為你而打開(kāi),，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的,。20xx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取,，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì),。

20xx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一年,，我們并沒(méi)把它當(dāng)成理由和借口,，消極地面對(duì)我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,，大廳和包廂添加了綠化布置,，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象,，完善客戶檔案,，注重出品速度，主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,，xxx師傅的思想和意識(shí)到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變,，全員意識(shí)對(duì)客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)配合在20xx年有了新的突破,，同事與同事之間相互支持與合作,，學(xué)會(huì)了借力，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào),，部門(mén)與部門(mén)之間密切配合,，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長(zhǎng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,，扛碗,，保潔,，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜,，大家都能夠真誠(chéng)實(shí)干,，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作,，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標(biāo),，以客人的滿意而這樣不分你我去做的,，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo).,。

的確,，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,，當(dāng)然我們也存在一些不足，因?yàn)槲覀兊膶?zhuān)業(yè)不夠,，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專(zhuān)業(yè)的知識(shí),，如果我們?cè)趯?zhuān)業(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作，相信我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)絕對(duì)是更加優(yōu)秀,、像狼一樣的團(tuán)隊(duì),，大家說(shuō)是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專(zhuān)業(yè)的知識(shí),？

展望20xx,，我們除了要保持原有的對(duì)同事，客人真誠(chéng)用心負(fù)責(zé)的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外,，還將學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，建立一個(gè)有執(zhí)行力,，以效益說(shuō)話,，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們相信,，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦,，立志改變,，我堅(jiān)信，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中勝出,！

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇四

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、親愛(ài)的同事們：

大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來(lái)的春節(jié),，我們迎來(lái)了20xx年，首先,，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里闔家歡樂(lè)萬(wàn)事如意,，各位同事身體健康工作順利。

回顧過(guò)去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工,，端正態(tài)度,、克服困難、扎實(shí)工作,，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議,。

說(shuō)實(shí)話,，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來(lái),，我深感到責(zé)任的重大,，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先,，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營(yíng)狀況：

從20xx年以來(lái),，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利，這讓我們都覺(jué)得比較自豪,。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xxxxx元,，比去年的xxxxx元，增長(zhǎng)xxxxx元,，營(yíng)業(yè)成本xxxxx元,，比去年同期的xxxxx元，增加xxxxx元,，增加率xx%.

其次,，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念,，將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用。

2,、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng),，做到量才適用,。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體,。

3,、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失,。

4、以身作則,，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作,，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),，使顧客滿意的離開(kāi),。

6、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問(wèn)題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，新的一年開(kāi)始了,，展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì),，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,，盡職盡責(zé)做事,，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇五

隨著春節(jié)的到來(lái),，店內(nèi)的客人也漸漸的少了起來(lái),，在這個(gè)階段我也剛好可以對(duì)自己這一年來(lái)的工作做一個(gè)個(gè)人總結(jié)?；仡櫼幌逻@一年的工作,，在一年來(lái)，結(jié)合最初的經(jīng)營(yíng)策略,，以及自己在工作中吸收到的經(jīng)驗(yàn)和店鋪周邊情況積極的改進(jìn)自己的營(yíng)銷(xiāo)方式,。除了適應(yīng)周邊的市場(chǎng)情況外，也積極的去調(diào)查顧客群體,，針對(duì)性的推出菜單,，并進(jìn)行推廣活動(dòng)。

除此之外,，我還致力于加強(qiáng)店內(nèi)的管理和人員的服務(wù)培訓(xùn),，提升了顧客的用餐體驗(yàn)，并在xxx地區(qū)打下了良好的口碑?，F(xiàn)在,，我將自己在上一年的工作總結(jié)如下：

在這一年種，我緊緊的追逐市場(chǎng)的情況,，從基礎(chǔ)的食材到客流量的情況,，以及分布都有仔細(xì)的調(diào)查。在針對(duì)我們附近的上班族群體,，我們也針對(duì)性的推出了適合的套餐和食譜,，并針對(duì)節(jié)假日等時(shí)間進(jìn)行了周期性的優(yōu)惠活動(dòng)進(jìn)行促銷(xiāo)。

在一年的努力后,，從客流量的情況來(lái)看,，確實(shí)起到了不少的作用。此外,，而為了迎合餐飲業(yè)的發(fā)展,，我們也入駐了多家外賣(mài)平臺(tái)，并同步進(jìn)行活動(dòng)與菜單，為一年來(lái)的業(yè)績(jī)也做出了不少的貢獻(xiàn),。

在這一年來(lái),，在員工方面，我緊抓管理,，從服務(wù)的要求到工作的要求,，都有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。并且作為店長(zhǎng),，我也時(shí)常會(huì)進(jìn)行監(jiān)督,，防止出現(xiàn)服務(wù)問(wèn)題。

除了加強(qiáng)對(duì)員工的管理以外,，我還積極的去融入員工的團(tuán)體,，去和他們一起努力，一起休息,，在工作中我認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn),，在該休息的時(shí)間，我也不會(huì)板這一張臉,。并且在工作外,，我也注意員工福利方面的問(wèn)題。目前,，我與員工們相處的非常融洽,，不僅在管理工作上更加的順利，在團(tuán)隊(duì)方面,，我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的,、緊密的隊(duì)伍。

在工作中,，我還是太過(guò)于獨(dú)斷,，應(yīng)該多聽(tīng)聽(tīng)員工們的意見(jiàn),，多調(diào)查周邊顧客的意見(jiàn),，這樣才能更好的發(fā)展，更好的做好自己店長(zhǎng)的職責(zé),。在下一年中,，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經(jīng)營(yíng)的路線不再單一,。

當(dāng)一年的工作結(jié)束后,，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標(biāo)，在下一年的工作里,，我也會(huì)不停的提升自己,，讓自己成為一名出色的管理者!

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇六

20xx年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過(guò)又是一年，在這一年的時(shí)間里,，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí),。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，揚(yáng)長(zhǎng)避短,，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在,，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題,，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期,，比如說(shuō)我們金山店,，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特別是炒盤(pán)菜,。

我覺(jué)得原因可能是以下幾點(diǎn):

1,，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時(shí)又要撈菜又過(guò)水，顯得不夠用,。

2,，后廚人員配合度不夠。人員沒(méi)有達(dá)到一個(gè)很好的契合度,，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠,，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3,，熱菜炒盤(pán)數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開(kāi)始我們金山店既有魚(yú)鍋也有炒盤(pán)也有烤魚(yú),，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤(pán)數(shù)量減半,，把不好賣(mài)的去掉，留下精品,，那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺(jué)得他可能會(huì)更好,，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過(guò)一年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí),。對(duì)于工作或者說(shuō)事業(yè),，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣,。對(duì)我而言,，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法,，找到正確的方向,，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言,，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛(ài)的,，然后為自己的所愛(ài)盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān),，應(yīng)該是一種樂(lè)趣,，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛(ài)上它,，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂(lè)。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂(lè)趣,，也才能毫無(wú)保留的為它盡我最大的力量,。可以說(shuō),，懂得享受工作，你才懂得如何成功,，期間來(lái)不得半點(diǎn)勉強(qiáng),。

其次,，是能力問(wèn)題，又可以分成專(zhuān)業(yè)能力和基本能力,。對(duì)這一問(wèn)題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說(shuō)明：以一只駱駝來(lái)講,，專(zhuān)業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力,，包括適應(yīng)度,、堅(jiān)忍度、天性的警覺(jué)等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人，專(zhuān)業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力,，包括自信力，協(xié)作能力,，承擔(dān)責(zé)任的能力,，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力,。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人,。

我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來(lái)的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

在作風(fēng)上,，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事,、務(wù)真求實(shí),、樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，勤勤懇懇,，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素,、勤儉耐勞,、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人,，勤勤懇懇做事,，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴(yán)格要求自己,，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來(lái)越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重,，要求也更高,，需掌握的知識(shí)更高更廣。為此,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

希望我的20xx更加美好快樂(lè)著!

謝謝大家!

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇七

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的`到來(lái)，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順利,?；仡櫮辏诠靖魑活I(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層員工晉升為xx店長(zhǎng),。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下,。

從年1月18號(hào)開(kāi)業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想,，辛苦了一年,，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢(qián),，這讓我們很內(nèi)疚,。

我們xx一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo),。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%,。在五,，六,，七,，八月時(shí),，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí)，對(duì)xx影響很大,，肉卷成本上增300%,，那時(shí)買(mǎi)的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩,，在9月下旬對(duì)肉卷，人員,，菜品做了調(diào)整,。

1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降60%,。

2：人員以前,，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30,，調(diào)整后,，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，個(gè)人簡(jiǎn)歷提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，起到了良好的效果。

3：菜品調(diào)整的不太明顯,，（小吃組我加了,，燴三鮮，八寶甜飯,，蒸碗雞等,，涼菜加了酥肉，剁椒魚(yú),，紅燒丸子等）但效果不太理想,。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤,，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè),，效果還算可以，x經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生,，現(xiàn)在的xx%的消費(fèi)群體是學(xué)生,。

作為xx店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān),，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間,，我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題,，并及時(shí)改進(jìn),，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面,，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況,。確保水,、電、氣安全使用,，同時(shí),，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴,。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員充足,，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員,，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大,，招不上專(zhuān)業(yè)的人員,，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓(xùn)培訓(xùn),。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí),，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見(jiàn)和建議,，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展,！

展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事,，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

多關(guān)心員工生活,，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心,，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。

嚴(yán)格控制菜品成本,，做到物料合理化使用,，把好進(jìn)、收,、驗(yàn)貨關(guān),，樹(shù)立少要貨、勤要貨,、不積壓,、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算,，幫助員工樹(shù)立節(jié)約意識(shí),。

我在xx餐飲部工作了一年多了，有辛酸,，有喜悅，我感覺(jué)很充實(shí),，對(duì)我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對(duì)xx的所有領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)聲謝謝。

回顧過(guò)去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司重視和培養(yǎng)下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大,，一年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的xx餐店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者,；二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,，用心去與顧客交流，你就可以做好,。

具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好員工的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長(zhǎng),，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失,。

4、以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí),，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境,；其次,，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開(kāi)本店,。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在，門(mén)店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化,，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo),。新的一年開(kāi)始了，成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店,。

面對(duì)20xx年的工作,，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路,，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1、加強(qiáng)日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,。

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,，全面提高員工的整體素質(zhì),。

3、樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng),，愛(ài)崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。

4、加強(qiáng)和各部門(mén),、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì),。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇八

不知不覺(jué)間當(dāng)前階段的餐飲店工作已經(jīng)圓滿結(jié)束了,，作為餐飲店長(zhǎng)讓我明白做好店面經(jīng)營(yíng)工作的重要性，畢竟承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任讓我成為了分店的店長(zhǎng),，那么我便應(yīng)該做好餐飲店的各項(xiàng)工作才不會(huì)辜負(fù)這份信任,，為此我對(duì)近期在餐飲店工作中的表現(xiàn)進(jìn)行了簡(jiǎn)要總結(jié)。

認(rèn)真調(diào)查市場(chǎng)信息從而了解顧客對(duì)餐飲店的要求,，對(duì)餐飲店的發(fā)展來(lái)說(shuō)能否讓顧客感到滿意是很重要的,，因此需要了解顧客在用餐期間會(huì)產(chǎn)生哪些需求，努力改善餐飲店的服務(wù)并積極向其他同行學(xué)習(xí),，我在工作中也正是做到這點(diǎn)才創(chuàng)造不錯(cuò)的效益,，想要在餐飲行業(yè)中取得進(jìn)展便要時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛(wèi)生狀況要做好,，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加強(qiáng),，即要求員工定期做好這項(xiàng)工作從而營(yíng)造良好的用餐環(huán)境,，想要做好餐飲店工作便應(yīng)當(dāng)遵循這方面的原則才行。

追求更高的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)并注重對(duì)餐飲店員工的培訓(xùn),，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴(yán)格的要求,，既要對(duì)自身工作進(jìn)行監(jiān)管也要想辦法提升員工的工作質(zhì)量，因此我在近期組織過(guò)一次培訓(xùn)從而檢驗(yàn)員工的工作能力,，另外我在每周都會(huì)組織會(huì)議來(lái)和員工探討工作中的事務(wù),，聽(tīng)取他們對(duì)餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來(lái)采納，通過(guò)交流讓我加深對(duì)員工的了解并以此建立新的考核制度,，充分調(diào)動(dòng)員工參與到餐飲店工作中的熱情,。

學(xué)習(xí)其他餐飲店優(yōu)勢(shì)并以此改進(jìn)本店的服務(wù)水平，對(duì)于餐飲店工作的完成來(lái)說(shuō)做到與時(shí)俱進(jìn)是很重要的,，畢竟餐飲行業(yè)本就存在競(jìng)爭(zhēng)壓力大的問(wèn)題自然要注重優(yōu)勢(shì)的建立,，所幸的是我向來(lái)很重視這類(lèi)問(wèn)題并采取了有效措施，至少本店在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)打響名氣并吸引不少顧客前來(lái)用餐,，而我也會(huì)安排人員做好顧客接待工作并為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，通過(guò)清掃工作的展開(kāi)來(lái)營(yíng)造干凈整潔的用餐環(huán)境，而且我也會(huì)和顧客進(jìn)行溝通從而了解對(duì)方喜歡的菜式,，以此作為開(kāi)發(fā)新菜式的依據(jù)從而提升整體的效益看,，能夠勝任餐飲店長(zhǎng)的工作十分不易自然要認(rèn)真對(duì)待才行。

總之我會(huì)做好餐飲店工作中的每個(gè)細(xì)節(jié)并為集體的發(fā)展而努力,，我會(huì)通過(guò)對(duì)店面的經(jīng)營(yíng)從而促進(jìn)整體效益的提升,，希望往后的餐飲店工作中也能通過(guò)自身努力取得理想的成果。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇九

一個(gè)季度的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝,，我也將馬上迎來(lái)我成為店長(zhǎng)的第四個(gè)季度。在過(guò)去的這一個(gè)季度里我慢慢熟悉了一個(gè)店長(zhǎng)的工作業(yè)務(wù)和工作職責(zé),，而這也讓我對(duì)于工作中發(fā)生的一些問(wèn)題處理的更加輕松了,。當(dāng)然有所收獲的同時(shí)肯定是付出了很多的，我也是同樣的,，付出了自己時(shí)間和心血,。在這家店我自從被提升為店長(zhǎng)之后就一直勤勤懇懇的工作，就是為了讓自己能夠做出更好的業(yè)績(jī),，能夠不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望,。而我也沒(méi)有枉費(fèi)自己這一個(gè)季度來(lái)所付出的努力，相比于上一季度的成績(jī)更是提高了很明顯的一截,。下面就這一個(gè)季度來(lái)的工作做簡(jiǎn)單的總結(jié),。

雖然被提升為了店長(zhǎng)難免會(huì)有些開(kāi)心，但是我也是知道自己的情況不足以讓我有著驕傲的資本,，我還有著很多不足的地方需要我去提升所以我也是在閑暇之余也還是會(huì)付出自己的努力去學(xué)習(xí)一番,。而成為店長(zhǎng)之后確實(shí)有很多事情不一樣了,，需要考慮的事情多了，要做到的是公平,，特別是對(duì)員工的處理上,，不能夠?qū)T工有著偏袒的情緒。而對(duì)待員工的態(tài)度上也不能因?yàn)樽约菏堑觊L(zhǎng)就感覺(jué)自己高人一等,，要記住人人都是平等的,。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)的話當(dāng)然也還是要聽(tīng)從并且銘記，把領(lǐng)導(dǎo)的話當(dāng)成自己的前行方針,，以此來(lái)開(kāi)闊自己的視野,。

在工作上這個(gè)季度相比起上個(gè)季度的業(yè)績(jī)有著很大的提升。而這其中一部分原因也是有著之前所作出來(lái)的口碑的影響,。而這個(gè)季度店里舉辦的一些活動(dòng)更是讓我們店得到了更多的好評(píng)也讓更多的人知道了我們這么一家連鎖店,。而作為餐飲店服務(wù)是必須要做好的，只有讓顧客享受到更好的服務(wù),，在這里吃的開(kāi)心,，我們也才能夠有更好的生意。因此我自己也是總結(jié)一整套服務(wù)的禮儀,，在和其他管理商量修改了之后對(duì)店內(nèi)進(jìn)行了培訓(xùn),。而這個(gè)培訓(xùn)的效果是顯著的，我們的服務(wù)態(tài)度也是讓每一位來(lái)到這個(gè)的客戶是非常的滿意,。而我們也是在這個(gè)季度也是相繼推出了很多人性化的服務(wù),，如一個(gè)人來(lái)的顧客給他一個(gè)玩偶陪著他。在我們的努力下,，也是成功的讓我們店成為了大部分市民都知道的存在,。這對(duì)于我這個(gè)成為店長(zhǎng)還沒(méi)有一年時(shí)間的人來(lái)說(shuō)是一種莫大的鼓勵(lì)，在即將到來(lái)的新季度里我有信心也有責(zé)任能夠把我們店變得更好,，讓更多的人喜歡上我們店,。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇十

xxxx年張總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對(duì)危機(jī)和挑戰(zhàn),，我們要邁向新的里程,，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就,，勇于蛻變,，我們不滿足，不止步,，從零開(kāi)始,，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破.企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向,，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,，成立了工會(huì),，通過(guò)大家的努力，企業(yè)尊重人,，重視人,，關(guān)心人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面,，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請(qǐng)給我結(jié)果》兩本書(shū),，經(jīng)理級(jí)以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開(kāi)始,，企業(yè)聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)老師,，創(chuàng)建了快樂(lè)的學(xué)習(xí)氛圍，通過(guò)戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對(duì)工作和生活的意識(shí),，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力、儀容儀表,，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破.

在關(guān)愛(ài)同事方面,，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪,，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難,，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜,，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛(ài)和幫助的氛圍,，積極為病痛同事四處尋醫(yī),，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事,，用在關(guān)心同事身上資金為64257元,，其中有29300元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛(ài)心，詮釋了企業(yè)”愛(ài)心成就夢(mèng)想,，真誠(chéng)締造未來(lái)的”核心文化.

xxxx年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1,、2,、3季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇.福利.獎(jiǎng)金也在xxxx得到了提升,，企業(yè)本著對(duì)同事負(fù)責(zé)就是對(duì)客人負(fù)責(zé)的管理方式,，從xxxx年1月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓勵(lì)大家士氣,，對(duì)完成績(jī)效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從100元提高到了300元,，從原來(lái)的3個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次,，作為鼓勵(lì)大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的xxxx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性,，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事,，作為我們不能消極，不能放棄,，繼續(xù)要不斷進(jìn)步,，向前沖的鼓勵(lì).今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎(jiǎng)金了，大家開(kāi)不開(kāi)心?xxxx年還要不要?

培養(yǎng)人才方面,，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大,，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對(duì)人才的重視,，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái),，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長(zhǎng)到了廚師長(zhǎng)，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作,，我們實(shí)行基層同事輪換部長(zhǎng)崗位工作,，部長(zhǎng)級(jí)以上人員實(shí)行對(duì)基層同事一對(duì)一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí),，使基層同事得到了鍛煉,，并在業(yè)務(wù)知識(shí)及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實(shí)實(shí)做人,，為企業(yè)做出貢獻(xiàn)，機(jī)會(huì)的大門(mén)都為你而打開(kāi),，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的,。xxxx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取,，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì).

xxxx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年,，更是餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一年，我們并沒(méi)把它當(dāng)成理由和借口,，消極地面對(duì)我們的工作和客人,，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置,，更換壞的餐具,，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案,，注重出品速度,，主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識(shí)到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變,，全員意識(shí)對(duì)客人重視與珍惜的重要性,，團(tuán)隊(duì)配合在xxxx年有了新的突破,，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì)了借力,，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào),，部門(mén)與部門(mén)之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,，廚部的組長(zhǎng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,，扛碗，保潔,，后勤,，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠(chéng)實(shí)干,，和睦相處,，團(tuán)結(jié)合作，比xxxx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,，大家都是為了我們共同的目標(biāo)，以客人的滿意而這樣不分你我去做的,，正是由于大家的積極配合,，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo).。

的確,，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些不足,，因?yàn)槲覀兊膶?zhuān)業(yè)不夠,，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，如果我們?cè)趯?zhuān)業(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作,，相信我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)絕對(duì)是更加優(yōu)秀,、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)，大家說(shuō)是不是,，我們要不要學(xué)習(xí)更專(zhuān)業(yè)的知識(shí)?

展望xxxx,，我們除了要保持原有的對(duì)同事，客人真誠(chéng)用心負(fù)責(zé)的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外,，還將學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，建立一個(gè)有執(zhí)行力,，以效益說(shuō)話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì),，我們相信,，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦,，立志改變,，我堅(jiān)信，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中勝出!

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇十一

時(shí)間過(guò)的真快,，轉(zhuǎn)眼又過(guò)了一個(gè)月?，F(xiàn)結(jié)合x(chóng)x八月份實(shí)際工作開(kāi)展過(guò)程中取得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)對(duì)本月的工作進(jìn)行總結(jié)如下：

1、人員管理方面

（1）愛(ài)店思想的樹(shù)立

提出開(kāi)展在本店人人都要樹(shù)立“以店為家,，愛(ài)店視家,，建店勝家”的愛(ài)店思想教育活動(dòng)至今，每位店員都能通過(guò)自己的行動(dòng)來(lái)證明已經(jīng)樹(shù)立了我們這種愛(ài)店的思想,。不論從每位店員平時(shí)工作的積極踴躍性,、維護(hù)集體榮譽(yù)感的表現(xiàn)都能讓我感覺(jué)到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)的思想認(rèn)識(shí),。餐飲店長(zhǎng)月工作總結(jié),。

x月份以來(lái)工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)行換季上下架工作,。一連七八天大家經(jīng)常加班加點(diǎn)圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點(diǎn),、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點(diǎn)三個(gè)主要任務(wù)進(jìn)行攻克,，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時(shí)間來(lái)店里加班幫忙而且沒(méi)有一個(gè)人有過(guò)怨言,。這種對(duì)待工作的態(tài)度也剛剛驗(yàn)證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛(ài)店視家,，建店勝家’的愛(ài)店思想,。我相信只要有了好的精神思想作為動(dòng)力，店里所有同事就會(huì)擁有更多的工作激情來(lái)完成好公司交給的各項(xiàng)任務(wù),。

（2）導(dǎo)購(gòu)專(zhuān)業(yè)技能的掌握

x月份進(jìn)行的<體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)6步法則>的專(zhuān)題學(xué)習(xí),，在提升我們導(dǎo)購(gòu)技巧能力方面取得了很好的效果，通過(guò)利用每日晨會(huì)和經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營(yíng)銷(xiāo)理論,，并運(yùn)用實(shí)踐到現(xiàn)時(shí)接待顧客中去,，在晚會(huì)上交流自己總結(jié)出的導(dǎo)購(gòu)，從而使我們整體的導(dǎo)購(gòu)技巧能力提高很大,。堅(jiān)持利用每周一,、三店堂經(jīng)營(yíng)較空閑的時(shí)間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時(shí)掌握的面料理論知識(shí)，并且組織一些〈識(shí)別面料認(rèn)識(shí)其特性,，爭(zhēng)做“面料知識(shí)小能手”的小評(píng)比〉小競(jìng)賽活動(dòng),，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性,。

人員管理方面的不足：

①在組織店員執(zhí)行一項(xiàng)細(xì)小的任務(wù)中,，有時(shí)只做了些安排但沒(méi)有具體的監(jiān)管整個(gè)實(shí)施過(guò)程。

②處理店員違反規(guī)章制度問(wèn)題時(shí),，沒(méi)能?chē)?yán)格按照條令條例規(guī)定懲罰,，讓有違反規(guī)定的員工可能會(huì)出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能認(rèn)識(shí)到違反規(guī)章制度的嚴(yán)重性,。

2,、貨品管理方面

（1）在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗(yàn)收小組的方法很成功效果顯著。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量,、顏色,、尺碼都已登記造冊(cè)，并建立<貨品銷(xiāo)售庫(kù)存流水臺(tái)帳>能夠隨時(shí)根據(jù)本店實(shí)際銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)制定訂貨計(jì)劃,。

（2）店內(nèi)盤(pán)點(diǎn)工作實(shí)行初盤(pán)和復(fù)盤(pán)的制度,，效果也很明顯。

盤(pán)點(diǎn)中我們成立的三個(gè)小組（清點(diǎn)組,、記錄組,、審核組）以“一對(duì)一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)盤(pán)點(diǎn)誤差的嚴(yán)重性和懲罰力度?，F(xiàn)在盤(pán)點(diǎn)工作的效率,、準(zhǔn)確性都有很大的提高

（3）強(qiáng)調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評(píng)和認(rèn)可,。在提高收銀員操作的速度和準(zhǔn)確度上也有很大進(jìn)步,。

貨品管理的不足：

①在清點(diǎn)貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度上還不夠更精確。

②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時(shí),，仔細(xì)程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯(cuò)誤,。

本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨,、秋冬新品上市進(jìn)行換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展情況做簡(jiǎn)單總結(jié)：

1、貨品管理方面

秋冬產(chǎn)品的驗(yàn)收和陳列,、秋冬產(chǎn)品的種類(lèi),、系列、數(shù)量多,，在進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)再三強(qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確度和重要性,，發(fā)現(xiàn)誤差問(wèn)題及時(shí)和倉(cāng)庫(kù)人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按：運(yùn)動(dòng)家居休閑區(qū),、嬰幼童裝區(qū),、男女精品系列內(nèi)衣區(qū),、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進(jìn)行明確劃分，在不同區(qū)域采取不同陳列方法,，運(yùn)用“兩個(gè)統(tǒng)一”（統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法,，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距），來(lái)給顧客一種整體的整潔,、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果,。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成,。

（2）掌握秋冬產(chǎn)品知識(shí)方面

①熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價(jià)格、面料,、特性,、工藝方法。

結(jié)合所學(xué)面料知識(shí)及產(chǎn)品簡(jiǎn)介牌對(duì)今年秋冬新品的價(jià)格,、面料,、特性優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行共同交流學(xué)習(xí)。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點(diǎn)的語(yǔ)言模塊,，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)清清楚楚的介紹給我們的顧客,。

②掌握秋冬產(chǎn)品搭配推薦給顧客的導(dǎo)購(gòu)技巧。

利用經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果,，在接待顧客時(shí)不僅能真正滿足顧客的需求同時(shí)還得提高單票業(yè)績(jī),，從而提高店堂整體業(yè)績(jī)。

總結(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，時(shí)刻提醒自己需要注意的幾點(diǎn),，在下步工作中及時(shí)糾正。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)基本完成,，接下來(lái)的工作重點(diǎn)圍繞進(jìn)一步熟悉秋冬產(chǎn)品,、提高導(dǎo)購(gòu)技能提升店堂業(yè)績(jī)、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作,。

綜上所述從八月份實(shí)際工作開(kāi)展過(guò)程中取得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及九月份工作進(jìn)展情況兩大方面對(duì)本月的工作進(jìn)行簡(jiǎn)單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點(diǎn),。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)不足之處篇十二

我們對(duì)于美食的追求刻在骨子里，所以很多時(shí)候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的,，但是我們的經(jīng)營(yíng)狀況要依靠吸引更多的顧客,，品嘗更多的食品，在這個(gè)過(guò)程中我們的服務(wù)質(zhì)量,，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入,，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平，經(jīng)過(guò)對(duì)這段時(shí)間工作的一個(gè)總結(jié),，在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量,，更出色的表現(xiàn)來(lái)做好飯店。

在整個(gè)上半年的工作中，廚房是重中之重,，但是我們的廚房空間小,，能夠使用的鍋具也就少，而因?yàn)閺N師燒菜的速度也并不快,，所以就導(dǎo)致了顧客的流失,，來(lái)過(guò)一次之后看見(jiàn)我們的上菜速度之后很少會(huì)有第二次到來(lái)的。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對(duì)菜品還要積累更多的經(jīng)驗(yàn),，提高工作效率,，以及清理出更多的空間在購(gòu)置一些鍋具添到廚房。對(duì)于整個(gè)廚房區(qū)域每天都有很多的垃圾和臟污,，而在我們繁忙時(shí)就不能迅速的清理好,，只能堆積在一起，而每天的菜又要占據(jù)很多的空間,，因此就在這方面下功夫,，讓我們的工作環(huán)境變得更加整潔，讓我們的工作更加的有條理,。

在上半年我們收集顧客意見(jiàn)時(shí),，有很多顧客反映在上菜時(shí)是手記的菜品，在人多的時(shí)候服務(wù)員會(huì)忘記什么菜應(yīng)該上什么桌,，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大,，但是很影響體驗(yàn)。我在這方面要做出修改,，在很多餐館有新的改變時(shí)我們還是處于原來(lái)的狀態(tài),，因此我會(huì)在下半年有新的突破。還有其他一些關(guān)于服務(wù)方面的小問(wèn)題,，我準(zhǔn)備,，抽出一個(gè)時(shí)間對(duì)店內(nèi)的服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，在服務(wù)顧客時(shí)應(yīng)該要做到什么,，我們要注意什么,，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境。

在我的日常工作中有很多需要改善的地方,，我很慶幸遇到這么多理解我的同事,，在這上半年的工作中一直包容我的過(guò)錯(cuò)，指引我進(jìn)步,，同時(shí)指導(dǎo)我應(yīng)該怎么做好一個(gè)店長(zhǎng),，履行自己的職責(zé)。同時(shí)我也明白作為一名管理者,，我應(yīng)該多聽(tīng)聽(tīng)別人給予的建議,，自己對(duì)于事情的發(fā)展要有明確的判斷,，才會(huì)成就自己。

在下半年的工作中我會(huì)繼續(xù)努力,，繼續(xù)學(xué)習(xí),，不會(huì)因?yàn)樽约旱某煽?jī)而感到驕傲或者是羞愧，以平常心面對(duì)工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題,，積極的尋找辦法來(lái)解決,，團(tuán)結(jié)身邊的力量，為餐館美好的明天而奮斗,。