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餐飲業(yè)體驗心得體會總結(jié) 餐飲服務(wù)體驗心得體會(優(yōu)質(zhì)3篇)

格式:DOC 上傳日期:2024-08-07 22:46:18
餐飲業(yè)體驗心得體會總結(jié) 餐飲服務(wù)體驗心得體會(優(yōu)質(zhì)3篇)
時間:2024-08-07 22:46:18     小編:zdfb

心中有不少心得體會時,,不如來好好地做個總結(jié),,寫一篇心得體會,,如此可以一直更新迭代自己的想法。那么心得體會怎么寫才恰當(dāng)呢,?以下是小編幫大家整理的心得體會范文,,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助,。

餐飲業(yè)體驗心得體會總結(jié) 餐飲服務(wù)體驗心得體會篇一

每一個崗位都有一門學(xué)問,,需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛進入真功夫,,對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知,,由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作,就連最基本的打掃都很講究步驟方法,。掃地拖地,、洗刮玻璃是這樣,清潔臺面,、配制清潔消毒水更是如此,。

面對顧客,微笑服務(wù),,耐心忍受,。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進來,首先要對他們"歡迎歡送",,如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候,,我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時,,就要注意邊吃邊回收,,就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候,我們就要把那些餐具收走,,這樣子可以方便顧客之間交流,,也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,,由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對于顧客用餐時的要求,比如顧客需要辣椒醬,、白開水,、紙巾,、多一副筷子湯匙等,。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客,還要主動點幫忙搬來一張bb凳,,方便顧客更好地用餐,。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物,或溫度不夠等都要妥善處理,有異物的就要幫他換一份并把原來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄,,然后向經(jīng)理回報一下,。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,,這可以更好地促進餐廳的營運,。所以,我們是一定不能對顧客生氣的,,即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快,,那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意,,員工工作輕松愉快就是最理想的理想,。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗,,熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后,,對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,也用上載課堂學(xué)到的管理技巧,,和身邊的同事相處融洽,,熟悉了大堂的服務(wù),,便要到柜臺去學(xué)習(xí)。由于對菜單的不夠熟悉,,在做輔助員過程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利,打翻產(chǎn)品,心里緊張,,害怕出錯卻越多錯,。當(dāng)遇到問題的時候就會想要去逃避,就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼,,邁出自信這一步很重要。

做好輔助已是不易,,要想去把收銀做好就更不容易了,。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求,還要不落單,,要按輔助五步曲這個標(biāo)準(zhǔn)來操作,。當(dāng)顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當(dāng)顧客來到柜臺前尋求其他幫助時,如牙簽,、紙巾等也要同時招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時候,,自己心里要清楚,也要時刻注意提醒告知收銀員,??傊o助員要耳聽八方,,手快過腦子反應(yīng),。學(xué)習(xí)收銀時,很緊張很害怕,。剛開始覺得那臺機器好難懂,,好難搞定。當(dāng)顧客前來點餐時,,我的心一下子就慌了,,手也亂了,說話都顯得有些結(jié)巴,,腦子也不會轉(zhuǎn)彎,。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后,也對收銀七步曲熟悉后,,也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了,。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓(xùn)練五步曲,,我就被升為訓(xùn)練員,,角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工,,所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了,。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè),遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理,或請教其他資歷較深的組長或行政助理等,,他們都是我的老師,。

在餐廳工作,學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅持,,沒有想過要放棄;在人際處理上也需注意語氣和用詞,。升到管理層,,雖是最底層,但也要做好一個管理者該做好的,除了做好模范外,,也要在員工群眾樹立自己的威信,正確處理好于員工之間,,以及員工與員工之間的小摩擦,。

所以,,踏出第一步很難,,但很重要。不管是從事何種行業(yè),、何種工作性質(zhì)都是這樣,首先要自己接受它,,然后去實踐它,,克服它,直至征服它,。

餐飲業(yè)體驗心得體會總結(jié) 餐飲服務(wù)體驗心得體會篇二

又到年終,,我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,,回顧這些年的工作經(jīng)歷,我也感受頗深,,有付出,,也有收獲,,下面對自己的工作作如下總結(jié):

第一,、懂得微笑,,善于微笑。在當(dāng)今社會中,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域,。有這樣一句話,,說:“不會微笑,,就不要做生意”。

第二、勤快。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多,??欤褪切?。

第三,、熱情。人可以無激情,,但必須要有熱情,。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱,,并充滿活力,。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

第四,、周到。待客之道,,周到是基礎(chǔ),,也是最重要的。既然談周到,,那么必然要主動去做好,,主動去提供服務(wù),而且要善于觀察,,還要懂得換位思考,,做到客人所想不到,提供超前服務(wù),。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,,那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,,急客人之所急,。

第五、應(yīng)變能力,。在餐廳,,每天都會接觸到來自社會各個層面的人,上到達(dá)官,,下至百姓;無論三教九流,。因此,要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然,。有人說:“餐廳,,是培養(yǎng)外交官的搖籃?!笔呛苡械览淼?。

第六、主人翁意識,。工作,,實際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài),。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時,本身就是一種自我提高與進步,。會站的更高,,看得更遠(yuǎn),做得更好,。

以上是我對自己工作的體會和總結(jié),,同時還存在不足,在新的一年里,,也要更加努力做好本職,。

餐飲業(yè)體驗心得體會總結(jié) 餐飲服務(wù)體驗心得體會篇三

我在咖啡廳工作了一年,雖然只是做一些簡單的活,,但是也確實學(xué)到了很多,,感悟了很多。下面是我的工作總結(jié),,希望有緣人看到能夠有所受益,。

1、收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié),,這樣可以節(jié)省很多不必要的時間,。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間,誤差等機會成本,。

2,、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,,才能很快和老板搞熟關(guān)系,,老板才會教會你更多的冷飲制作知識。

3,、沒有客人時一定要多和店里的人交流,,而不是自己一個人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點,。

4,、盡量不要在老板眼皮底下犯錯,雖然犯錯是難免的,,但是不要給老板看到,,因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。

5,、一定要做好店里基本的工作,,___的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始,做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待,也是對客人的負(fù)責(zé),。

6,、客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人,。

7,、要熟悉菜單,如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容,。

8,、一定要保持謙虛的態(tài)度,要記住三百六十行行行出學(xué)問,,要不斷學(xué)習(xí),。

這次的工作給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,,每天進步一點點:積沙成塔,、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,,是在走向;每天多做一點點,,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

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