時間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力，寫一份計劃吧。寫計劃的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇一

1、指定專人檢查安全,，檢查中要求認真盡責，切忌走過場,。

2,、指定專人點火，非專人嚴禁點火,。

3,、不用爐灶時必須先關(guān)閉煤氣閥，切閉鼓風機電源開關(guān),，最后切斷總氣源開關(guān),。

4、使用爐灶時,，先開總氣閥開關(guān),，再開鼓風機，后再微開爐灶天然氣開關(guān)同時點火,，最后慢慢開啟爐灶鼓風機開關(guān)并調(diào)至合適風量,，使用部分爐灶時，只開啟使用部分的天然氣開關(guān)和風機開關(guān),，其它的則保持完好的關(guān)閉狀態(tài),。

5、爐灶使用中現(xiàn)場必須有人看管,，嚴禁在無人看管時使用爐灶,。

6、點火程序：點火前檢查爐堂內(nèi)有無煤氣,，有天然氣時不能點火,，天然氣管路有無漏氣、開關(guān)是否正常,，有漏氣或開關(guān)不正常時須立即報告主管,，以便及時修理更換，嚴禁自行處理或置之不理,。

7,、蒸飯使用爐灶時，先開總氣源開關(guān),，再開鼓風機開關(guān),，后引燃火種再將火槍伸至爐堂，同時微開蒸飯柜煤氣開關(guān),，點燃爐堂后即刻開啟風機開關(guān)調(diào)到合適風量（火苗為青色）,，關(guān)好爐堂門,，放好點火槍。

8,、炒爐先開總氣源開關(guān)再開鼓風機,，后將燃燒的紙屑置于爐膛內(nèi),，同時微開天然氣開關(guān),，點燃爐膛后即刻開啟風機開關(guān)并調(diào)到合適風量（火苗為藍色）。

9,、點火后設(shè)備開關(guān)失效的處理：先立即關(guān)總氣閥,，再關(guān)爐灶氣源開關(guān)加風機開關(guān)，再切斷鼓風機電源,，上報主管檢修,。

10、油煙過濾網(wǎng),，煙罩接油槽每餐后必須抹掉網(wǎng)上的油星,，每周徹底清洗濾網(wǎng)一次。

11,、上煙道每月必須清潔一次,。

12、電插座不工作或工作不正常時,，不準自行拆動或修理,，應通知主管派人檢修。

13,、用水清洗墻壁時,，不準淋濕電插座，嚴禁用水沖洗電插座及用電設(shè)備（鼓風機,、保溫柜,、消毒柜、烤箱,、絞肉機,、冰柜等各種電器設(shè)備）。

14,、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上,。

15、鍋達到一定的高溫時嚴禁倒油酒,。

16,。熟油不能放在高溫的灶臺上。

17,、油桶不準放在灶臺旁邊,。

18、廚房與氣房嚴禁吸煙。

19,、除點火外,，不準將打火機、火柴,，化裝品（尤其是摩絲）帶進廚房,。

20、不準在廚房內(nèi)用電吹風機吹頭發(fā),。

21,、火警電話119，發(fā)生火警時應先救人和撤離,，同時報警,。

1、指定專人巡邏,，凡食堂內(nèi)的滅火機,、滅火毯及消防水管必須規(guī)范放置。

2,、滅火器使用時先拉開保險栓,，左手提機，右手拿住噴管口徑以使用時控制噴管亂擺動,。

3,、當燒鍋炸油或炒菜油溫過高而著火時，采取應蓋撲火必須用滅火毯,，將滅火毯打開拿住一端朝著火中心位覆蓋,。

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇二

時間過的真快，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)3年了,。xx年在曲總的正確領(lǐng)導下圓滿的完成了全年的工作任務,，曲總經(jīng)常告誡我做為一個食堂管理員應更多的為職工一日三餐飲食著想。為保證每位職工的身心健康而考慮,，以下是我對食堂年末總結(jié),。

作為一個集體食堂，我們嚴格遵守和落實食品衛(wèi)生安全法,，按規(guī)定對食堂工作人員進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗，其次不定期對工作人員進行思想教育,貫徹落實食品衛(wèi)生法要求等,，通過學習提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,，切實做好我食堂的食品衛(wèi)生餐具“一洗，二沖,，三消毒”工作,。工作臺做到隨用隨清,，如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，改正及到位,。工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責，服從分配,，隨叫隨到以保證職工正點吃飯的需要,。

十月是秋菜上市的時節(jié)，為了使食堂的成本降低購買了大量的冬儲菜如大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。食堂進貨也非常重要，三百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,。如肉,、菜、蛋,、禽,、主副食等，有我自己去采購,，嚴把沒有“檢疫證,食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不要,，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康。

另外,，我也嚴格遵守財務紀律,，每次采購時總是所要收據(jù)及時上賬使賬目清晰有據(jù)可查，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?，不亂花亂支，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足比如,；菜的花樣單調(diào)油水小就那麼幾種吃法,，主食也單一。xx年要在08年的基礎(chǔ)上我要把食堂工作全面的抓起來,，提高職工一日三餐飲食做到葷素搭配和理,，增加菜的花樣,，掌握好就餐人數(shù)、做到記能吃飽吃好又不浪費,。加強服務人員的素質(zhì)教育,、提高服務質(zhì)量，打飯時隨叫隨到,、以保職工能吃上熱乎的飯菜,。

總之，食堂工作正在月漸步入正?；?、正規(guī)化。食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗敬業(yè),、務實奉獻與和作的團隊共同為千秋木業(yè)發(fā)展而默默奉獻,。

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇三

后勤工作是我園開展各項工作的基礎(chǔ)，是做好保教工作的保障,、轉(zhuǎn)眼20xx年即將結(jié)束了,，本學期我們后勤人員在園領(lǐng)導的重視、關(guān)心和支持下,，繼續(xù)本著全身心服務幼兒,、服務一線教師的思想，以大局為重,，認真工作,，努力進取，保障了幼兒園各方面工作的順利進行,、

本學期來園領(lǐng)導高度重視后勤工作,，進一步加強了對后勤工作的管理、不定期的組織學習,，召開后勤人員工作會議,，在學習的同時認真對照職責要求，總結(jié)工作中的得失,，肯定了后勤工作人員思想上,、工作上的進步和成績，指出工作中存在的問題,，提出改進的意見和方法,、通過學習，增強了后勤工作人員的服務意識,，業(yè)務知識和操作技能也得到了很大提高,、她們明白自己的這份工作雖不起眼，但它直接關(guān)系到幼兒園每個孩子的健康,，不能有絲毫的馬虎,、

1,、安全管理方面，我們一如既往地重視和加強了安全防護和安全教育工作,，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要,、每周五對大型玩具、電器設(shè)備,、班級設(shè)施及食堂等進行了全面的檢查,，每次有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題做到及時上報和維修,、嚴格接送制度,，本學期為新生及部分遺失舊卡的老生重新制作了安全接送卡，并督促門衛(wèi)把好大門關(guān),、協(xié)助醫(yī)務室做好幼兒的體檢,、疾病、流行病的預防工作,，在流行病多發(fā)季節(jié)做好一切消毒,、滅害蟲的工作、積極宣傳平安保險和醫(yī)療保險,，現(xiàn)我園已完成了所有的投保工作，并積極配合家長做好了理賠協(xié)調(diào)的相關(guān)事宜,，最大限度的轉(zhuǎn)移和分散幼兒園,、家長、幼兒的風險,，努力創(chuàng)建平安校園,、

2、規(guī)范食堂管理,，確保全園師幼飲食安全,、營養(yǎng)、我園堅持以公益性,、服務性和安全性的原則：

一是把好人員關(guān)：對有傳染病的工作人員實行轉(zhuǎn)崗或退崗,，嚴格做到持證上崗、著裝上崗,、

二是把好采購關(guān)：大宗物品根據(jù)市場行情集體商議定點采購,，并嚴格索證、索票,、采購員不買腐爛變質(zhì),、有毒有害的食品，做到當天食品當天采購,，不留隔夜食,，確保了食品的新鮮和質(zhì)量,、采購的物品經(jīng)保管員重新過稱，炊事班長驗質(zhì),，出入庫登記后才能進入加工間或儲藏室,、十一月份，我園后勤園長,、總務主任及教代會成員成立了監(jiān)督小組,，堅持每天早上、中午把好食品出入庫流程,，并參與簽字監(jiān)督,、

三是把好食品加工關(guān)：每月召開了伙委會，由醫(yī)務人員與伙食委員會成員共同商討制定營養(yǎng)豐富的食譜,，做到葷素搭配,、干稀搭配、甜咸搭配,，一周內(nèi)不重復,、本學期響應上級文件號召，不給幼兒進食成品食物,，幼兒的早午餐點均由食堂工作人員加工操作,，并堅持食品留樣登記和24小時留樣，大大保證了幼兒的食品衛(wèi)生及安全,、

四是把好衛(wèi)生關(guān)：對食堂內(nèi)部衛(wèi)生我們做到了三查六防,，食堂衛(wèi)生每天按時打掃，嚴格執(zhí)行餐具,，操作具保潔消毒,，并擺放整齊有序，每周五進行徹底的衛(wèi)生大掃除,、正是規(guī)范嚴格的食堂管理,，使得我園本學期無一例食品中毒事件，得到了家長和社會的一致好評,、

3,、做好財物管理，確保錢物有效利用,、我園一直堅持勤儉持園,，充分發(fā)揮有限資源的作用、嚴格財務制度,，合理利用有限資金為幼兒園辦實事,、辦好事、每張發(fā)票都嚴格執(zhí)行園長,、分管副園長簽字的制度方可入賬,，學期末對財務賬目審查一次,、班級財產(chǎn)由保管員登記，根據(jù)教育教學的需要,，做好物品的選購和調(diào)配,，并對各班各室的公物進行登記、各科室及全園財產(chǎn)由總務主任登記管理,，對有損壞,、不明去處的物品，由使用者照價賠償,，本學期通過檢查,，發(fā)現(xiàn)物品保管使用情況良好，無遺失,、重大損壞物品,、

平時定期更換了大門及操場周圍的花卉，對樹木花草及時整枝治蟲,，努力凈化,、美化、綠化校園,、我們還注重校園硬件設(shè)施的建設(shè)：暑期我園對操場大型舊玩具進行了添置更換,；拆除了舊城堡，擴大了綠化面積,；對部分油漆脫落的墻群,、建筑等重新粉刷一新；全園十七個班級均配置了班班通,，為前勤保教工作的順利開展提供了積極有力的支持與幫助、我園食堂今年暑期改擴建完成后,，舊鍋爐進行了整改,，現(xiàn)由以前污染較大的煤鍋爐改用較環(huán)保的天然氣鍋爐；廚具也更換一新,，排煙系統(tǒng)更加先進,，并配備了停電所需的發(fā)電機一臺，創(chuàng)設(shè)了一個更加方便,、衛(wèi)生的食堂工作環(huán)境,、同時我們還完成了新建食堂的環(huán)境布置，打造了全新的食堂文化：

一是重新設(shè)計制作了食堂各區(qū)域標牌,、

二是食堂各崗相關(guān)職責制度等重新上墻,、

三是通過標語、圖文等形式滲透飲食安全,、衛(wèi)生,、禮儀等相關(guān)教育內(nèi)容,，達到美化食堂環(huán)境的作用、

總之,，一學期來,，我們?nèi)w后勤人員在幼兒園這個溫暖的大環(huán)境下，團結(jié)協(xié)作,，為幼兒營造了一個整潔,、明凈,、美麗的的生活和學習環(huán)境,，為幼兒的安全、健康提供了保障,，為教育教學工作的順利開展提供了方便,、跨著新的一年，全體后勤人員將以更高的熱情,、更積極的態(tài)度投入到工作中去,、

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇四

時光飛逝,，忙忙碌碌中轉(zhuǎn)眼又過了一年?；仡欉^去20xx年的每一天，我作為一名食堂班長,，深感肩負的責任重大,。因為整個食堂的工作質(zhì)量，直接會關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康,，影響到金光餐飲的品牌聲譽。所以,，為了總結(jié)經(jīng)驗,，20xx年能把食堂工作帶上新臺階，現(xiàn)就20xx年的工作情況總結(jié)如下：

20xx年,，我們堅持“后勤生活服務無小事” “做好員工服務是我們的本分”的理念教育，使大家從思想上認識到了本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去,。今年以來,，食堂所有工作人員，都盡心盡力地做好各自本職工作,，熱情服務,，受到了菱星公司領(lǐng)導員工的高度肯定和稱贊。

食堂工作經(jīng)常與職工打交道,，是企業(yè)體現(xiàn)福利待遇水平的重要窗口,。今年以來，我們沒有辜負雙方公司的期望,，加強管理,，提升服務態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務同時,，實施規(guī)范化管理,。嚴格保證供餐時間。一年以來,，從未因為供餐時間問題出現(xiàn)投訴,。

我們今年按照領(lǐng)導要求，在飯菜質(zhì)量上多下功夫,。根據(jù)多年來的經(jīng)驗,，現(xiàn)在，對一日四餐供應,，進行營養(yǎng)搭配,，制定出科學的就餐食譜，每頓面食都花樣翻新,，新品種不斷,。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配,。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布,，便于大家了解和監(jiān)督。

我們本著認真負責的精神,，認真搞好食品安全和環(huán)境衛(wèi)生工作。食堂工作,，最根本要求就是要對職工的生命健康安全負責,。因此，我們一直認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把加強食品,、餐具、環(huán)境等的.安全衛(wèi)生管理作為頭等大事，并做到責任到人,，常抓不懈,。食物儲存上，嚴格做到生熟分開,，用保鮮膜封好,。餐具消毒中，落實到人,。

今年以來,，管理協(xié)調(diào)好食堂工作人員的關(guān)系，使大家形成了向上的工作熱情,，積極認真,、扎實的工作態(tài)度。大家在業(yè)務上相互學習,，取長補短,。在工作

中團結(jié)協(xié)作，,、任勞任怨,、不攀比。在生活上互相關(guān)心,，熱情幫助,。營造了良好的工作環(huán)境。

存在的不足：在今年的物料使用上,，比如調(diào)味品方面還存在有浪費現(xiàn)象,。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時,，完善庫存記錄,，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改,。

緊緊圍繞公司的20xx年各項工作目標,，把做好本職服務工作與公司發(fā)展大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務贏得客戶滿意,，從而促進公司業(yè)務的發(fā)展壯大,。

20xx年，我們雖然作出了一些工作成績,，但距公司領(lǐng)導的要求和期望還有一定距離,。20xx年，我們將不斷改進,，以一個愛崗敬業(yè),、務實合作的團隊,，共同為金光餐飲的事業(yè)發(fā)展而不斷奉獻。

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇五

通過本次培訓使我了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生,、膳食營養(yǎng)的基本知識,，樹立良好的職業(yè)道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范,，最終達到全面提升學校食品衛(wèi)生管理水平,、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

本次培訓中,，區(qū)教育局領(lǐng)導主要食堂安全衛(wèi)生等進行了認真細致的講解,。

第一對加強學校食堂規(guī)范化建設(shè)，加強學校食堂食品衛(wèi)生安全工作,，規(guī)范,、創(chuàng)新學校食堂管理，全面提高學校食堂保障能力,、服務質(zhì)量,、育人效益等進行闡述。第二對學校食堂硬件設(shè)施要求進行了要求,；第三對建立和健全學校食堂管理制度進行了明確要求,；第四還就從業(yè)人員方面進行了規(guī)定；第五對學校大宗采購進行有效監(jiān)督,；第六章對質(zhì)量衛(wèi)生進行要求,；第七監(jiān)督機制健全；

通過以上的學習,，使我更深的認識到食堂工作的重要性,，食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施,。

一學校成立學校食堂管理機構(gòu),，明確管理責任；食堂具備合法,、有效的餐飲服務許可證,。

二建立健全食堂規(guī)范化管理臺帳

三食堂要制定食品加工操作流程，明確原材料采購,、倉儲,、粗加工、烹飪,、面點制作,、清洗消毒、餐廳服務,、留樣與試嘗、教育培訓、離崗善后等各環(huán)節(jié)操作要求和崗位責任,。我校采用的公開招標確定受托經(jīng)營機構(gòu),，受托經(jīng)營機構(gòu)應具有工商部門注冊的餐飲企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照，注冊資金達到50萬元人民幣以上,。

四,、建立從業(yè)人員檔案；從業(yè)人員必須持有效健康證和培訓合格證上崗,，服從分配,，遵守勞動紀律和學校的規(guī)章制度。

五,、從業(yè)人員無違法犯罪記錄,、無精神和心理疾病史，認真參加教育主管部門和學校組織的學習,、培訓活動,，不斷提高自己的從業(yè)素質(zhì)和能力。

六,、委托經(jīng)營的食堂從業(yè)人員與受托（承包）經(jīng)營機構(gòu)簽訂勞動用工合同,。

七、學校食堂實行每餐每菜專人試嘗制,，即每位試嘗人員每餐只能試嘗一道菜,；試嘗人員要認真如實填寫試嘗記錄，并向食堂負責人匯報,；所有食品必須先試嘗30分鐘后確認無安全問題再出售,。

八、嚴格執(zhí)行食品留樣制度,，指定專人留樣,；每餐供應學生的所有食品成品要全部留樣并做好記錄；留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),，在冷藏條件下存放48小時以上,，每個品種留樣量不少于100g。

九,、嚴格餐具廚具消毒并做好消毒記錄,。嚴格執(zhí)行中華人民共和國衛(wèi)生部《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》；配餐間實行紫外線消毒,。

十,、嚴禁采購和銷售“三無”產(chǎn)品、假冒偽劣和過期變質(zhì)食品,，嚴禁使用國家禁止使用的食品添加劑,。

十一,、食堂生、熟食品及用具必須嚴格分開,，并有明顯標記,，不得混用混存。

十二,、成立學校食堂管理監(jiān)督工作小組,，成員應包括學校領(lǐng)導、教師代表,、后勤管理人員代表,、學生代表，監(jiān)督工作小組對學校食堂衛(wèi)生,、質(zhì)量,、服務等開展定期檢查評價。

十三,、學校食堂管理監(jiān)督工作小組開展面向?qū)W生和學生家長的滿意度調(diào)查,，教育行政主管部門不定期抽查滿意度。滿意度調(diào)查對象人數(shù)不少于就餐人數(shù)的10%,，調(diào)查面要兼顧高低年級,、不同班級；對于滿意度調(diào)查滿意率低于70%的,，必須限期一個月整改,，連續(xù)兩次整改仍然達不到要求的，追究校長和相關(guān)責任人行政責任,，委托經(jīng)營的學校食堂,，學校與受托經(jīng)營機構(gòu)解除委托合同。

本次培訓中還就食堂衛(wèi)生,、食堂安全等進行了學習,。

我將對照會議要求，加強重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面。

同時加強市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機制,，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質(zhì)量,。

食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以三防”為重點（防中毒,、防投毒,、防病毒）,，加強培訓、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可,；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏,，力求工作做細和萬無一失,。

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇六

我校自2012年10月29日開辦師生膳食中心以來，學校在管理上,，不斷探索,，逐漸完善，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法?，F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下：

民以食為天,，食以糧為本，糧以衛(wèi)為先,，衛(wèi)以人為本,，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重,，我校有1100余名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可,。

1 、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2 、強化流程管理

進貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理,。在這一過程中，我們注意把好 以下“ 三關(guān) ” ：

第一關(guān)是把好進貨關(guān),，食堂主要原料,、輔料均采用定點、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式,，每天由專人負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān),；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證,、報告資料,。并始終堅持“成本核算”原則，用上好的菜米油鹽,，大米用市面上上好的大米，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油,。

第二關(guān),，嚴把操作規(guī)程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。

第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時,，學校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,，進一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅蟑螂,、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點蠅香,，確保食堂中無蚊蠅)，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3 、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財務管理的監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作,，包括檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生中開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

1 ,、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務以及工資待遇等,，在選聘員工時,，學校注重思想素質(zhì)，業(yè)務技術(shù)能力,，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

2 ,、加強培訓,，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務意識,，提高了服務水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3 、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌

學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，保證學生吃上熱的飯菜，避免學生燙傷,，避免浪費,，同時，了解學生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。

中學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化,，并保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,，同時,，備用5種以上的菜譜。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下,，取得了一定的成績,，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平,，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意,，讓家長放心。

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇七

食堂工作是學校后勤保障服務體系中的一個重要組成部分,，是學校保持平穩(wěn)運行和正常開展教育教學工作的重要保證,。我校食堂建成于20xx年5月，總建筑面積達9767.21平方米,，其中餐廳面積約6337平方米,，廚房和操作間面積約3430平方米，目前就餐人數(shù)約在2500人左右,。自20xx年秋季以來,，學校聘請了具有多年餐飲工作經(jīng)驗的公司進行學校食堂的管理服務工作。在區(qū)教育局,、區(qū)衛(wèi)生疾控中心,、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所等部門的關(guān)心支持與管理指導下，食堂的食品衛(wèi)生安全管理工作日臻完善,，飲食服務質(zhì)量和工作水平不斷提高,，20xx年被評為南京市首批餐飲a級單位，20xx年11月又被南京市衛(wèi)生部門推薦參加江蘇省百佳餐飲a級單位的評選,，并通過考核,、復查、社會公示等階段,，最終被確定為江蘇省百佳餐飲a級單位（全省共95家單位）,，這是全區(qū)參評的唯一一家單位，也是南京市8家獲評單位中唯一的一家學校食堂?，F(xiàn)就近幾年來食堂管理工作的各個方面總結(jié)如下,，與大家交流。

學?；锸彻芾砉ぷ鞯暮脡耐苯雨P(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，同時也關(guān)系到師生的切身利益，因此,，我校領(lǐng)導一貫重視和關(guān)心食堂伙食服務工作,，密切關(guān)注食品安全衛(wèi)生。學校專門成立了食品安全工作領(lǐng)導小組,，校長任組長,，分管校長為副組長,，總務處分管主任、校安全督查員,、校醫(yī),、食堂承包人等為小組成員。每學期領(lǐng)導小組都要階段性地召開有關(guān)會議,，到食堂現(xiàn)場進行調(diào)研,，匯總有關(guān)信息，反饋對食堂管理工作的意見和建議,。同時,，為了強化對學校伙食工作的民主管理,，學校自20xx年1月成立了江寧高級中學伙食管理委員會,，其成員由分管校長、總務處分管主任,、校安全督查員,、校工會委員、校醫(yī),、各年級學生代表等人組成,。伙管會建立有相應的章程和管理制度,，明確其工作目標和任務職責就是本著“為師生服務”的宗旨,、代表全體師生參與學校食堂的建設(shè)與管理并監(jiān)督伙食服務工作，是聯(lián)系學?；锸巢块T與全校師生的橋梁和紐帶,，是及時反映師生伙食方面的合理要求、提出可行性建議,、并協(xié)助食堂改進和完善服務工作的重要渠道?；锕軙\作以來,，在食堂食品衛(wèi)生檢查、飯菜售價審核,、窗口服務監(jiān)督,、師生意見和建議的反饋等方面進行了大量工作，同時,，在對食堂強化內(nèi)部管理,、不斷改進服務質(zhì)量和水平等方面所取得的成效也給予客觀通告，如上級衛(wèi)生部門對食堂的抽樣檢測報告,、食堂獲得的省,、市,、區(qū)a級食堂榮譽稱號等，以不斷增進師生與食堂之間的理解與互信,，和諧供需關(guān)系,，努力為師生提供滿意的就餐服務。

制度的建立健全,，是實現(xiàn)管理理念人本化,、管理流程規(guī)范化、管理方式民主化,、管理手段科學化的重要保證,。針對學校食堂的服務和學校食品衛(wèi)生安全的工作實際，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,，我們建立和健全了食堂管理的各項規(guī)章制度，如：《食堂衛(wèi)生安全管理制度》,、《食品保管制度》,、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《食品加工衛(wèi)生制度》,、《食品貯存管理制度》,、《食品原料采購制度》、《食堂環(huán)境衛(wèi)生制度》,、《學生就餐管理制度》等,，各項規(guī)章制度全部上墻。為了能使各項規(guī)章制度切實加以落實,，責任到人,，學校與食堂分管主任、學校與食堂負責人,、食堂負責人與食堂管理員,、食品采購員、食品驗收員,、廚師,、窗口工作人員等各類人員分別逐年簽訂安全工作責任書，把食品衛(wèi)生安全工作的各項責任明確落實到人并建立責任追究制,。同時,，按照食品衛(wèi)生的管理要求，我們建立并嚴格執(zhí)行12項食堂工作臺帳制度,?；锕軙蓡T每周不少于2次的對食堂、超市食品安全衛(wèi)生進行現(xiàn)場檢查和臺帳檢查,。此外,，我們還充分發(fā)揮與區(qū)中醫(yī)院協(xié)辦醫(yī)務室的醫(yī)療優(yōu)勢，實行了24小時醫(yī)務室值班制度,，同時，結(jié)合學校行政,、年級工作委員會和宿舍管理員的24小時值班等，進一步完善了學校食品安全等突發(fā)事件應急預案,，并與中醫(yī)院建立了食物中毒應急處置的綠色通道等,。這些措施都為增強學校食品安全管理工作能力、提高飲食服務水平,、應對突發(fā)事件的快速反應等提供了有效保證,。

在食堂管理工作中，學校一貫堅持“服務育人”的理念,，以做好“兩個服務”（即為學校的教育教學服務,、為師生的生活服務）為管理工作的出發(fā)點和落腳點。因此,，學校不斷強化伙食工作的管理和監(jiān)督,，通過食堂員工的工作例會等形式教育全體員工要牢固樹立為學生服務的思想，要把這些未成年的學生看作成自己的子女或弟弟妹妹,，服務態(tài)度要熱情,，要關(guān)注學生的情緒遷移，遇到有情緒的學生要細心觀察,，有問題要耐心解釋,，用真情感染學生，有效化解問題和矛盾,，以不斷提高服務質(zhì)量和水平,。同時，實施信息公開,，對涉及飯菜售價調(diào)整,、伙食供應方式變化等重大事項，伙管會都能及時進行市場調(diào)研,、現(xiàn)場出樣,、成本核定等程序并將其結(jié)果予以公示，讓師生了解相關(guān)信息和行情,，理解食堂所做的工作,。此外,，努力順暢信息反饋渠道,，通過學生議事會、食堂意見箱,、伙管會成員,、年級值日和學生值日等多種渠道及時收集廣大師生對伙食衛(wèi)生,、供應等方面工作的意見和建議，不斷促進和提高學校食堂的服務工作質(zhì)量,。為了進一步強化食品安全衛(wèi)生工作,，我們還充實完善了學校醫(yī)務室的職能，建立健全了各項衛(wèi)生工作制度,，在日常門診時除了及時開展對消化道疾病診治的同時,，主動做好食品安全知識的宣傳工作和日常衛(wèi)生檢查工作，例如結(jié)合不同季節(jié)利用宣傳欄,、健康處方,、宣傳單等形式向師生宣傳常見消化道疾病的預防知識及保健措施，增進師生的自我健康保護意識和預防疾病的知識和能力,。

總之,，通過不斷完善我校食品安全工作管理網(wǎng)絡和應急機制，整合伙管會,、學生處,、總務處、年級工委,、安全督查員,、醫(yī)務室等多方力量，形成學校食品安全工作的長效管理網(wǎng)絡,，同時,，責任到人，制度措施很抓落實,，保持信息反饋渠道的通暢,，再加上食堂自身強化內(nèi)部管理，不斷提升服務質(zhì)量和工作水平,，就一定能促進學校飲食服務工作不斷邁上新臺階,，使食堂成為廣大師生滿意、學生家長放心,、社會各界認可的優(yōu)質(zhì)食堂,。

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇八

根據(jù)州人民政府糾風行業(yè)不正之風辦公室《關(guān)于對xx年度“政風行風熱線”工作情況進行檢查考核的通知》精神和要求，州食品藥品監(jiān)督管理局xx年“政風行風熱線”工作以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導,，以“傾聽群眾呼聲,，接受群眾監(jiān)督，促進政風行風建設(shè),，構(gòu)建和諧社會”為宗旨,，結(jié)合“以科學發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，切實保障人民群眾飲食用藥安全”的藥監(jiān)工作方針,，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用,，拓展食品藥品監(jiān)督部門與人民群眾聯(lián)系和溝通的渠道,，樹立群眾利益無小事的理念，著眼于人民群眾關(guān)注的熱點,、難點問題,，確實糾正和解決損害群眾利益的問題，促進食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)政風行風工作取得實效,，為建設(shè)和諧彝州創(chuàng)造一個良好的社會環(huán)境作貢獻?，F(xiàn)將一年來的工作開展情況總結(jié)如下：

一年來在省食品藥品監(jiān)督管理局黨組，州委,、州政府的正確領(lǐng)導下,，州食品藥品監(jiān)督管理局黨組高度重視“政風行風”熱線工作，將其納入重要議事日程,，領(lǐng)導小組及時傳達學習有關(guān)會議精神,，使全局干部職工人人關(guān)心支持政風行風熱線工作，局黨組書記,、局長作為第一責任人,，切實擔負起政風行風熱線工作主要領(lǐng)導責任，在安排布置業(yè)務工作時,，也同時布置政風行風熱線及廉政建設(shè)工作,，做到了上線前工作準備充分，上線中領(lǐng)導帶頭,，接聽群眾咨詢投訴態(tài)度誠懇,，對群眾反映的問題盡快解決落實。

根據(jù)楚紀發(fā)2號文件精神,，州食品藥品監(jiān)督管理局認真制定了xx年“政風行風熱線”工作實施意見和實施方案,，及時成立了領(lǐng)導小組，明確職能職責的分工,，局長親自掛帥,，紀檢組長具體負責，辦公室設(shè)在局監(jiān)察室,，負責處理日常事務,。為切實加強對此項工作的組織領(lǐng)導，在人員變動的情況下,，及時調(diào)整充實“政風行風熱線”工作領(lǐng)導小組,，做到局監(jiān)察室、局辦公室,、局機關(guān)黨總支辦及其它職能科室負責組織協(xié)調(diào)“政風行風熱線”工作,，形成一把手親自抓，分管領(lǐng)導具體抓，層層有人抓,、件件有落實的工作格局，為政風行風熱線工作順利開展奠定了堅實基礎(chǔ),。

州食品藥品監(jiān)督管理局政風行風熱線工作在州政府糾風辦和州廣播電臺的統(tǒng)一領(lǐng)導和安排下,，我局在直播前二周與州廣播電臺主動聯(lián)系，局領(lǐng)導親自帶頭與職能科室負責人認真準備,，根據(jù)時間安排走進直播間,，通過現(xiàn)場直播和熱線電話交流的方式，就群眾反映本行業(yè)政風行風熱點話題,，認真接聽群眾投訴,、咨詢和建議，直接與群眾溝通,，把我們的工作所需與人民群眾所望直接相聯(lián),，使“政風行風熱線”工作成為聯(lián)系群眾的橋梁，了解民意的渠道,，樹立食品藥品監(jiān)管部門優(yōu)質(zhì)服務窗口的形象,，力爭取得良好的社會效果。

1,、積極做好本部門工作職能職責,、辦事程序、社會服務承諾,、相關(guān)法律法規(guī),、政策等專業(yè)知識方面的咨詢和宣傳工作。

2,、自覺接受群眾監(jiān)督,，聽取群眾反映。一是受理亂收費,、亂罰款,、亂攤派，“吃,、拿,、卡、要”等損害人民群眾利益的不正之風及其他違規(guī)行為的投訴,；二是對受理制售假劣藥品,、食品，坑害人民群眾利益的舉報和投訴案件認真查處,。認真辦理“政風行風”熱線轉(zhuǎn)我局的短信舉報件1件,，現(xiàn)已立案，正在查處中。

3,、認真聽取人民群眾對食品藥品監(jiān)管理系統(tǒng)政風行風建設(shè)提出的合理化建議,、意見及批評。

根據(jù)州糾風辦的安排,，xx年4月27日中午,，由食品藥品監(jiān)督管理局副局長李仕江同志率領(lǐng)安監(jiān)科科長，食品協(xié)調(diào)科副科長一行三人到政風行風熱線直播現(xiàn)場,，與廣大群眾進行對話溝通,，認真接聽群眾的投訴和咨詢，做到了態(tài)度誠懇,，虛心熱情,。在直播中李仕江副局長緊緊圍繞深入開展食品藥品放心工程，大力整頓和規(guī)范食品藥品市場秩序,，不斷增強執(zhí)法監(jiān)督的能力和水平,，提高人民群眾消費安全感，促進人民群眾健康素質(zhì)的提高和經(jīng)濟社會的協(xié)調(diào)發(fā)展,。向廣大聽眾作了主要介紹,。并向社會各界承諾州食藥監(jiān)系統(tǒng)干部職工一要加強學習，牢固樹立和落實科學發(fā)展觀,，增強做好監(jiān)管工作的責任感和使命感,；二要加強黨風廉政建設(shè)，為監(jiān)管工作的開展打牢基礎(chǔ),；三要創(chuàng)新機制,，加強食品安全綜合監(jiān)督；四要不斷完善工作機制,，強化藥械市場監(jiān)管,；五要加強溝通協(xié)調(diào)，加快基礎(chǔ)建設(shè)步伐,；六要加強自身能力建設(shè),，提高依法行政能力等六個方面。在直播過程中,，對聽眾打進咨詢零售藥店銷售處方藥必需憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方購買和經(jīng)營保健食品等問題熱線電話,，安監(jiān)科科長作了認真細致的解答，使聽眾對我們的工作有了進一步的認識和了解,，對答復的問題感到非常滿意,。

1、繼續(xù)深入學習,，認真落實省局,、州委、州政府有關(guān)黨風廉政建設(shè)和政風行風熱線工作的各項任務，繼續(xù)抓好政風行風熱線專項工作,，并建立長效機制,。認真貫徹落實中央關(guān)于《建立健全教育、制度,、監(jiān)督并重的懲治和預防腐敗體系實施綱要》和州《實施綱要》的《實施辦法》,，不斷加強全州食藥監(jiān)系統(tǒng)黨風廉政建設(shè)和反腐敗工作，促進食藥監(jiān)管理工作的健康發(fā)展,。

2、堅持依法行政,，執(zhí)政為民,，繼續(xù)抓好執(zhí)法人員的工作作風教育，開展突出食藥監(jiān)執(zhí)法人員以預防職務犯罪為主的警示教育,，牢固樹立以人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效為已任的思想,，堅持主動、自覺地接受社會和人民群眾的監(jiān)督,。

3,、緊緊圍繞省局黨組工作中心，將黨風廉政建設(shè)責任制與食品藥品監(jiān)督管理糾正行業(yè)不正之風有機結(jié)合,，探索新機制,，以強化其針對性，有效地推進行風和黨風廉政建設(shè)工作,，確保食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作達到“嚴格執(zhí)法,、規(guī)范管理、依法行政”,，確保人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效,，把“政風行風”熱線工作落到實處，使我們的工作上一個新臺階,。

4,、狠抓落實，鞏固和擴大食品藥品市場整治成果,，建立強化監(jiān)管的制約機制,。打擊制售假劣藥品違法犯罪行為，充分做好食品,、保健品,、化妝品安全監(jiān)管的綜合協(xié)調(diào)職能，繼續(xù)實施好食品藥品放心工程,。

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇九

忙碌的一個學期過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,， 作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

作為一個集體食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

學期開學,，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期,，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對

食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒、防病毒),，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人,，檢查到位,，記載詳實。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做材料 ,、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失,。

本學期學校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購,、

驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確,。在對員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備,，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料開支,。

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,，為此,，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備（如：冰柜,、保鮮柜,、留樣柜、油煙機,、學生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境,。

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇十

時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務,，以及員工培訓班用餐,，公司中小型會議用餐，公司活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心,；吃的放心,；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了20xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結(jié)了20xx年工作上的成果與不足,。

20xx年工作成果：

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題,，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化,。

（3）按照領(lǐng)導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。

（4）緊抓食堂進貨渠道,，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間,；菜案,；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。

（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

（7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會,；建安分公司職工代表會,；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽,；大小員工培訓班近期次,。

（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情,，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可,。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè),，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善,。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性,。

20xx就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點20xx,，對我而言是有意義,，有價值,，有收獲的一年,，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己,，鞭策我們的團隊,，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可,，更重要的是一種責任,，是對員工，對企業(yè)對自己的責任,，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊伍,，才無愧于公司賦予我們的管理職責,。從20xx年進入xx和公司以來，一步一步走過來,，離不開領(lǐng)導的幫助同事的支持和員工的合作。

現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下：

1人事維護20xx年9月18號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時候，當時老員工22人,，一年多過去,，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54,。5%,，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名,，灶頭一名,，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在,，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn),，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長,。

2菜肴質(zhì)量上半年因為廚房人員不固定,，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑,，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴重,，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力,，后經(jīng)過努力協(xié)調(diào),，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導,，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面,，重新贏回了顧客的信賴。

3服務質(zhì)量因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳,，就餐人員時間段集中,，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作,，相對而言對于菜臺7步曲,，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答,。態(tài)度友好,。

4安全生產(chǎn)縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生,，這離不開上級領(lǐng)導的一再要求和重視,，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強

5食品安全因為就餐群體的特殊性，人員集中,，覆蓋面廣,，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負責把關(guān)制,，廚師長廚房全面負責把關(guān)制,，領(lǐng)班銷售全面負責把關(guān)制。財務索證儲存把關(guān)負責制,，做到責任明確,。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制,，每天專人負責留樣,，專人負責追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督,，務必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生,。

第四、一年來接待了,，大小用餐共計十余次,。及時、準確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐,。

第四,、在菜譜的安排方面：

1、首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù),，有計劃的制訂每天菜譜,，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意,；

2、學生喜歡的菜品,，在不增加費用的前提下,，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個月最多吃兩次,。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次；

3,、合理利用菜品的多種用途,，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時,，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃,，但做成泡菜學生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌,，還可以回鍋,，也是一道非常不錯的佐飯菜,；芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了,，同時費用也就降下來了,；

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩,。

第五、就餐方面,，我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照領(lǐng)導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯,、饅頭外,，還增加了包子、餅,、花卷,，早點還增加了油條、豆?jié){,，每天堅持每頓都為員工準備小菜,、湯、粥,，并堅持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

第六、在菜品的采購和管理上：

1,、嚴格控制對等食品的采購關(guān),，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品,，如：四季豆、蘑菇等,；

2,、科學、合理地貯存食品,，在食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品。

第七,、加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

（1）注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

（2）食堂內(nèi)外實行定人、定點,、定時間,、定要求。必須做到每日清掃,，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進行大掃除,。

（3）各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用,。

（3）開飯時不準吸煙，不準面向食品說話,、咳嗽等,。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn),。

第八,、是設(shè)備管理規(guī)范,、保證安全。食堂是消防安全的重點部位,。因此,，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責,，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性,。在思想認識上要再深化,、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,。二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次,。三是積極負責,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。

因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程，并做到責任到人,，抓緊抓實,，抓出成效,。在領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變,。

盡管如此，由于本人水平有限,，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通,，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習,，規(guī)劃好工作計劃等等,。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求,，還應進一步完善軟硬件建設(shè),，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致,、艱苦的工作,，只有認真、踏實地做好工作,，才能保質(zhì)保量,、萬無一失。

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點,。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求,，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，從工人的健康安全出發(fā),，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂,，使每個工人都有一個健康的體魄,。具體做了以下幾個方面的工作,。一、樹立全心全意為廠服務的思想,，提高全體工作人員愛崗敬業(yè),、踏實工作、有愛心的思想,。一直已來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務,，即工作人員用心，工人吃的歡心,，老板放心,。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。通過活動的開展和學習,，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,，積極認真、扎實的工作態(tài)度,。他們在業(yè)務上相互學習,，取長補短。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨、吃苦在前,、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助,。在服務熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護,，樹立了良好外小員工形象。二,、重視飲食,、衛(wèi)生、消防,、人身安全工作,，嚴把進貨“五關(guān)”為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例,，制定了系列安全計劃,，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導小組,，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān),。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。例：在食品的采購中,，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看,，了解物品的質(zhì)量,。購買還實行輪流制，讓大家都來參與,，實行民主管理,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品,，對收進的物品是哪個廠家,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、合格正還進行嚴格的登記,，在操作上對每一道工序、每一個地方,、每一種餐具都進行嚴格檢查,，合格后才能使用。在價格上,，我們還經(jīng)常在市場上進行物價調(diào)查,，避免了多次送貨老板的亂報價，為學校節(jié)約了許多資金,。在食物儲存上,，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好,。嚴格把握好份量,，作到既讓工人們吃好、吃飽,，但又不浪費,。在餐具消毒中，落實到人，每天進行檢查與記載,。為了謹防食物中毒,，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒,，不定期的進行查崗,，加強保衛(wèi)。由于制度的落實,，分工明確,，檢查到位，工作扎實,，記載詳實,，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查,，主動排除水,、電、火不安全隱患,，下雨及時為工人們鋪好防滑墊,，注意熱飯、熱湯的保管,。因此,，一直已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定,。三、積極協(xié)助各部門完成工作,，為教育教學提供后勤保障。為了維護正常的生產(chǎn)工作,，食堂除搞好自己部門的工作外,，還積極主動協(xié)助學校做一些其它工作。在預防“流感”疾病中,，食堂主動為工人們熬預防“流感”藥,，從伙食上進行調(diào)整，從而增強工人們體質(zhì),，增強免疫力,，有效的控制了疾病的感染與傳播。平時遇到上級領(lǐng)導部門來校檢查,、參觀,，食堂總是為他們準備好招待物品，提供方便。有時因停電故障,，造成住宿工人洗水困難,，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水，以解燃眉之急,，因為我們知道工廠的需要,，老板的要求，就是我們義不容辭的工作,。四,、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導放心,。為了真正解決工人們的后顧之憂,，確保工人們吃的放心、開心,、舒心,，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時工人的喜好,，對菜譜進行創(chuàng)新,，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配，制定出科學的就餐食譜,，受社會及老板的監(jiān)督,。在制作上從食品的味道、顏色,、型上去下功夫,，保證每頓兩葷、一素,、一湯中的軟硬搭配,、葷素搭配、甜淡搭配,，不但改進,。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐,。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求,，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多,，時間緊等多種困難,，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜觥Ｊ程美镲嬍承l(wèi)生做得不錯,，領(lǐng)導通過活動看了以后,，對學校里食堂工作很滿意”等,。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣,，做出了展板,，受到好評。

總之,，我們的食堂之所以能做到以上幾點,，是因為全體員工都能把工廠看成是自己的家，一方面,，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位,。另一方面，他們都有一顆愛心,。但是,，我們也還存在一些需要改進的地方。例：要進一步從工人工作需求出發(fā),，不斷研究和改進工人們就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜,。同時,，還要不斷改進工作方法，多關(guān)心愛護工人們,，在售飯服務中,，注意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來,，滿意而歸,。使食堂工作做更上一層樓。

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇十一

工作總結(jié)是對一定時期內(nèi)的工作加以總結(jié),分析和研究,肯定成績,找出問題,得出經(jīng)驗教訓,摸索事物的發(fā)展規(guī)律,用于指導下一階段工作的一種書面文體,。以下是整理的相關(guān)資料,，希望幫助到您。

學校食堂管理工作總結(jié)20xx年里,，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生食堂,，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化,、規(guī)范化,、制度化，受到了上級領(lǐng)導的多次好評,。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下

1,、建立領(lǐng)導小組學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長,，分管副校長任副組長,，后勤負責人、政教處,、團委,、學生會干部為成員的管理領(lǐng)導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標,、有計劃、有重點,、有措施,，層層落實責任。

2,、食堂工作重中之重民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可,。

1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，,、學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強化流程管理進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨,，我們食堂主要原料、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）聞,、（有無異味等）方式把住進貨關(guān)；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證,、報告資料,。第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料,，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣。第三關(guān),，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐爛,，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。定期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導小組,，負責食堂日常管理工作，檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務以及工資待遇等,，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務技術(shù)能力,，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

2,、加強培訓,，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上。

對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務意識,，提高了服務水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，學校推出了學生就餐時固定座位,，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜,、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等,。

中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化,，并保證質(zhì)量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐,。

爭創(chuàng)示范我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位,；室內(nèi)通風,、采光性能良好。

食堂炊餐具用具一應俱全,，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開,，并有食品庫、面點房,、冷葷間,、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設(shè),。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下,，取得了一定的成績，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平,，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意,，讓家長放心,。

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇十二

我校自開辦學生食堂以來，現(xiàn)有70余名學生在食堂用餐,，學校在管理上,，不斷探索，逐漸完善,，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法,。根據(jù)《學生食堂評估驗收標準》，現(xiàn)將我校具體情況匯報如下：

1,、建立領(lǐng)導小組

學校食堂從開辦之日起,，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長,，安全管理員任副組長,，各班班主任為成員的小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標,、有計劃,、有重點、有措施,，層層落實責任,。

2、食堂工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重,，我校有70余名師生在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可,。

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強化流程管理

進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：

第一關(guān)是把好進貨關(guān)，食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由專人負責驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況、有無變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān),；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證,、報告資料,。

第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。

第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。定期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導小組,，負責食堂日常管理工作,，檢查、監(jiān)督,、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務以

及工資待遇等,，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務技術(shù)能力,，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2,、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務意識，提高了服務水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

3,、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌

學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，食堂工人負責管理模式,，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況,、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等,。

小學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。食堂菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平,，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意,，讓家長放心。

職工食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)及計劃篇十三

本學期我園以積極創(chuàng)建xx市綠色幼兒園和xx市a級食堂為目標,，以安全工作為主線,，以錘煉教師的業(yè)務水平，努力提高保教質(zhì)量為重點,，依托利用社區(qū)、家長資源,，開展了豐富多彩的幼兒教育活動,，取得了一定的成績，現(xiàn)小結(jié)如下：

安全工作是幼兒園工作的重中之重,。本學期,，在園領(lǐng)導的重視下，在保健教師的辛勤工作下,，努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全,，管理有序。通過業(yè)務學習,、討論,、檢查,、評比等多種形式，強調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作,。其次嚴把晨檢關(guān),、衛(wèi)生消毒關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，切實落實防病工作,，做到了一學期內(nèi)無安全事故發(fā)生。順利地通過了xx市婦幼保健院的檢查,，領(lǐng)取了婦幼保健合格證書,，同時被評為xx市兒童保健工作先進單位，保健教師也榮獲了“先進個人”的殊榮,。

“xx市a級食堂”是我園本學期的創(chuàng)建目標之一,，我們認真對照《xx市學校食堂衛(wèi)生達標建設(shè)活動a級食堂評分表》和《關(guān)于開展放心消費食堂創(chuàng)建活動的通知》精神，利用暑期,，在校領(lǐng)導的關(guān)心下,，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下,，按照要求對整體布局進行了較大的調(diào)整,。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間,、食品操作間,、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng),，添制了保潔設(shè)備,，完善了各種硬件設(shè)施，整體環(huán)境煥然一新,。同時堅持以服務師生為宗旨,，努力提高后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量,，提高管理水平,。在全體后勤人員的共同努力下，xx年12月我園食堂順利地被評為“xx市a級食堂”,。新區(qū)管委會仲xx主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進行了專項檢查,。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意，勉勵我園繼續(xù)努力,，把食堂辦成教師滿意,、家長放心、幼兒開心的食堂,。

（一）加強領(lǐng)導班子隊伍建設(shè),。

俗話說：“火車跑得快,，全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚,、業(yè)務精良的師資隊伍,，領(lǐng)導的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導在工作之余,，加強自身的業(yè)務學習,，不斷地用新的知識和新的信息充實自己，提高自己的專業(yè)理論水平,。其次采用推門聽課的方式,，經(jīng)常深入班級聽活動，指導教師開展區(qū)域游戲,，了解教師的教學情況,。同時采用面對面、一對一指導的方式,，指導教師改進教學方式,，提高課堂教學質(zhì)量。本學期,，魏妍園長在區(qū)園長聽評課活動中獲一等獎,。

（二）根據(jù)幼兒園師資隊伍建設(shè)規(guī)劃，加強教師師資隊伍培訓,。

1,、加強理論學習，夯實教師的理論基礎(chǔ),。本學期我們利用教研會議和教研活動,，帶領(lǐng)教師深入學習、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論,，轉(zhuǎn)變教師觀念,，加強師德建設(shè)，鼓勵教師利用業(yè)余時間每月讀一篇幼教文章,，并作摘記,、寫簡短的讀后感，為教師搭建了學習,、交流的平臺，努力提高教師的理論水平,。

2,、本學期，繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄,、教養(yǎng)筆記各兩篇,，每節(jié)活動課后都有教學反思,、一周一次大反思，并進行交流,，教育論文每學期至少寫一篇,，青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案，每月進行一課三研活動,，每月練習一首簡單曲子,，全園上下形成了濃郁的學習氛圍，苦練教學基本功,。

3,、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項學習、培訓活動,，努力提高教師教育理論水平,，明確學習的目的性，并且要求教師學以致用,，把所學理論與自己教學實踐相結(jié)合,。

4、本學期我園繼續(xù)以市級課題《農(nóng)村幼兒良好生活習慣的指導研究》為抓手,，在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養(yǎng)成,。同時繼續(xù)以“快樂識字、分享閱讀”為幼兒園的特色進行打造,，并努力改革教學組織形式,，使之生活化、游戲化,。

1,、開學初結(jié)合“xx市綠色幼兒園”的創(chuàng)建，以“綠色,、環(huán)保,、美觀、實用”為主題,，開展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的評比,。利用廢舊物品將樓梯、走廊,、教室布置得內(nèi)容豐富,、五彩繽紛,、琳瑯滿目,，并且定期更換,，成為了環(huán)境教育的好陣地,。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點的環(huán)境教育的專題活動,。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比,。每個班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱,，讓幼兒學會分類投放垃圾。通過各種活動,，我們不僅讓孩子學會在認知中辨析,，同時也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習慣,，逐步提高了幼兒的環(huán)保意識,，幫助他們慢慢積累保護環(huán)境的經(jīng)驗,，懂得了保護環(huán)境要從小事做起,，從我做起。xx年11月我園被評為“xx市綠色幼兒園”,。

2,、結(jié)合幼兒園教育的特點，我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與,，把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口,，通過教師的啟發(fā)和引導,，將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒,、家長參與率,、美觀、實用等方面進行評比,。

3,、游戲是幼兒的基本活動，是對幼兒進行全面發(fā)展教育的重要形式,。區(qū)域活動是開放性的教育活動,，是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質(zhì)的游戲，也是對幼兒進行個別化教育的手段,。我園的游戲水平一直比較薄弱,，本學期我園主抓區(qū)域游戲,，要求各班依據(jù)本園實際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源,，開辟游戲區(qū)角,，及時地捕捉孩子感興趣的事,，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,，并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動手操作材料,，給予孩子充分的操作探索機會,，使游戲區(qū)角成為幼兒開展自主學習的主陣地,。在經(jīng)歷了日常檢查,、指導，專題討論,，教師精心準備等環(huán)節(jié)后,，開展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評比,。但評比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下，亟待提高,。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習,，請教師與專家之間面對面的交流、指導,。下學期,，我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲，培養(yǎng)教師的指導能力與幼兒的游戲水平,。