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最新食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字匯總(十四篇)

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最新食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字匯總(十四篇)
時間:2023-04-09 14:53:32     小編:zdfb

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,,報告不再是罕見的東西,報告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的,。那么報告應(yīng)該怎么制定才合適呢,?下面是小編為大家?guī)淼膱蟾鎯?yōu)秀范文,,希望大家可以喜歡,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇一

年 月 日

對xx食品廠實(shí)地實(shí)踐認(rèn)識,對工廠的設(shè)計(jì),現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及xx罐頭的制作工藝認(rèn)識。

xx位于xx省北部,,處于四省交界的位置,。xx營養(yǎng)價值豐富,,含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素,、番茄黃素,、番茄紅素及維生素c,抗自由基等,,膳食纖維,,鈣鐵及多種微量元素,,硒,,鋅等含量明顯高于其他水果,,成熟糖度14~15度。常吃可起到通便,、降血糖血脂,、抗自由基、祛除黑斑,、延緩衰老,、提高免疫力等作用,,也能促進(jìn)食欲,,堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃,,是果中之王,。xx是中國xx罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。xxxx食品有限公司是xxxx食品有限公司,、美國果的公司,,xx永州信億發(fā)有限公司,三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè),,注冊資金20xx萬元公司位于xx省xx縣關(guān)帝廟鎮(zhèn),。占地9萬平方米,建筑面積四萬平方米,。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃,、布局,總投資1.5億元,,分二期工程建設(shè),。第一期工程投資6000萬元, 06年11月9日動工,,07年6月竣工,,7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水xx,、洋梨,、桔片、杏,、葡萄,、草莓等酸性水果;蘑菇,、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭,。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國,、歐洲,、日本等國。07年8月底前,公司通過衛(wèi)生注冊,、qs、iso900,、haccp,、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國fpa、英國brc,、德國ifs認(rèn)證,。成為xx省省級龍頭企業(yè),國家級龍頭企業(yè),。xx公司的xx罐頭深受海外人士的喜愛,。此次去xxxx食品企業(yè)參觀實(shí)踐,近一步的了解了xx罐頭的生產(chǎn)加工工藝,,同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解,。

1:xx工藝流程:原料選擇—切半,挖核—堿法去皮,,漂洗—修整,,裝罐—排氣,封罐——?dú)⒕?,冷卻—成品,。

操作要點(diǎn):

1:xx公司對原料的選擇整體以7成熟的xx為主,通過傳輸帶不斷將xx送到切半裝置處,。

2:切半分機(jī)器切半和人工切半兩種,,工人挑選大小合適,形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)xx進(jìn)行機(jī)器切半;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半,。

3:堿法去皮,,堿含量為14%,為鉀液,,過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,,每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

4:去核,,修整,,挑選:質(zhì)量最好的做半桃,次之切條,,最差的進(jìn)行切丁,,裝罐,。

5:加糖水,排氣,,補(bǔ)加糖水,,最后封罐,殺菌,。

整個生產(chǎn)工藝中,,最重要的為淋堿步驟,去皮是否徹底,,對xx的損害程度直接影響后面的感官評定,。生產(chǎn)一頓xx需要20到40 公斤堿液,對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題,,車間的污水直接通過小道外流,,在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置,其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理,。整個公司員工約有1000多人,,其中大部分集中在修整和切半,切條兩個地方,,屬于典型的勞動密集型企業(yè),。人員多,,加大管理的難度,。因?yàn)閤x屬于季節(jié)性水果,主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月,,很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,,其中不乏偷工減料者,在車間中,,有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,,而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè),這勢必帶來了隱患,,下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將xx罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,,在車間短短的2個小時,汗一直往外冒,,他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時,,非常艱辛,同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣,。

2 :xx基地參觀

xx被譽(yù)為果海,,梨和xx果樹連片成海,其中,,xx公司的xx園面積達(dá)到200畝,,樹齡有幾十年以上,,品種繁多,結(jié)實(shí)率高,,品質(zhì)較好,,為xx罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源,同時也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加,。

在xx公司參觀實(shí)踐過程中,,我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié),了解了xx罐頭生產(chǎn)工藝,,通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程,,使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了

常用的工藝設(shè)備:切片機(jī),,傳送裝置,,淋堿裝置,滅菌設(shè)備,,封口機(jī)等,。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半,機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本,,但與人工切半相比,,機(jī)器切半去核的效果不佳,很多外商對此不太滿意,。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,,不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法,。從另一方面,,間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,它對機(jī)器的依賴程度不高,,設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則,,從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,xx皮去除的效果很好,,但耗水量大,,如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話,采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,,酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢,。第2天參觀的xx基地,見到了不同品種的xx,,初步了解了xx的各項(xiàng)指標(biāo),,形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝xx省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和xxxx有限公司為我們提供了此次機(jī)會,,讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,,了解到企業(yè)的思考角度,,為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的更好的有機(jī)結(jié)合,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇二

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),,對于了解社會適應(yīng)社會有著積極的作用。而在一線的社會崗位實(shí)習(xí),,是將理論知識運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會,,是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石,,是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力,、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地,,這對應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會工作具有重大意義,。

今年xx月10日,我正式走進(jìn)xx食品有限公司開始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作,。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生,,本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生,,公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí),,采取每個崗位呆三天,學(xué)習(xí)每個崗位的設(shè)備原理,、工藝參數(shù),、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,認(rèn)真做筆記,,每個崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié),。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,,我依次xxx生產(chǎn)的整個流程進(jìn)行了詳細(xì)了解,,并積極參與相關(guān)工作,注意把書本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實(shí)際工作,,用理論知識加深對實(shí)際工作的認(rèn)識,,用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),,在廠里的這段時間,,我始終跟同事一樣上下班,協(xié)助同事完成相關(guān)工作,,只是在整個實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),,努力汲取實(shí)踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作,,完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。簡短的實(shí)習(xí)生活,,既緊張,又新奇,,收獲也很多,。通過實(shí)習(xí),使我對食品行業(yè)的生產(chǎn),、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識,。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉xxx生產(chǎn)的工藝流程,接著是對每一個崗位進(jìn)行全面的熟悉,,熟悉每個生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中

的重要作用,。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品,,就必須加強(qiáng)對每一個崗位的管理,,提高員工的責(zé)任意識,大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品,。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,,飲料中95%的都是水,如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量,。在實(shí)習(xí)過程中給我一個最深的印象是xxx的滅菌過程,,理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了,但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上,。在這個廠里面實(shí)習(xí)的這段時間里,,我一直在思考這樣的一個問題:企業(yè)要提高生產(chǎn)效率,那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程,,比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,,提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?,每一鍋所需時間在50分鐘左右,,而該廠只有三個殺菌釜,這直接就限制了xxx的生產(chǎn)效率,。如果能采取其他更好的殺菌方式,,那么將直接提高xxx的產(chǎn)量。因此,,一個企業(yè)要取得較大的利潤,,對生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要,同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),,熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要,。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展。

實(shí)習(xí)生活,感觸是很深的,,各個方面都得到了提高,,但對我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會工作的能力,,如何學(xué)以至用,,給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤開始我本著積極肯干,,虛心好學(xué),、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,積極主動的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成,。同時認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記,、撰寫實(shí)習(xí)報告,成績良好,。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明,,在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,具備了一定的組織能力和溝通能力,,能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù),。 實(shí)習(xí)收獲,主要有4個方面:

1,、通過直接參與企業(yè)的運(yùn)作過程,,學(xué)到了實(shí)踐知識,同時進(jìn)一步加深了對理論知識的理解,,使理論與實(shí)踐知識都有所提高,,圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

2,、提高了實(shí)際工作能力,,為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

3,、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可,。

在工作過程中,我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,,研究得還不夠深入,,在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對存在的諸多缺點(diǎn),,我會從一下幾方面去改善

1、認(rèn)定目標(biāo),,端正工作態(tài)度,,加強(qiáng)思想修養(yǎng)。

2、注重聯(lián)系實(shí)際,,理論與實(shí)踐相結(jié)合,,努力提高職業(yè)素質(zhì)。

3,、熱愛工作崗位,,牢記工作職責(zé),積極完成任務(wù),,不斷提升工作效率,。

4、虛心求教,,注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn),。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談,在思想上有一個很大的進(jìn)步,,,。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活,為金錢在工作,,幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力,,而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子,要買車子,,要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話:一個優(yōu)秀的男人,,所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!的確,一個優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?錢多少無所謂,,關(guān)鍵在于一個人的檔次問題!檔次?什么是檔次,,就是你素養(yǎng),你所懂得的,,你所成就的這些才是真正的實(shí)力,,這些才是一個優(yōu)秀的男人的所要追求的,作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西,,一個人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來,,到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去,在短短的兩個月時間,,就讓我受益匪淺,,感慨萬千!

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇三

兩年的大學(xué)生活轉(zhuǎn)瞬即逝,種類繁多的基礎(chǔ)和專業(yè)課程并沒有讓我對食品產(chǎn)業(yè)有清晰全面的認(rèn)識,。一直對食品專業(yè)抱有很高的熱情,,順理成章地認(rèn)為走上工作崗位以后也必然會熱愛食品產(chǎn)業(yè),但是沒有實(shí)踐做基礎(chǔ),,所有的信念都顯得脆弱,。大三是決定繼續(xù)讀研究生深造還是求職就業(yè)的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn),我希望利用這個暑假真正地接觸并了解食品企業(yè)的實(shí)際工作,對未來的工作環(huán)境和工作內(nèi)容有一個感性清醒的認(rèn)識,,并借此重新思考未來在食品行業(yè)的發(fā)展方向,,盡快確立切實(shí)可行的目標(biāo)并為此努力。

20xx年8月4日至20xx年8月26日

武漢中糧肉食品有限公司

1. 實(shí)習(xí)準(zhǔn)備

武漢中糧肉食品有限公司是中糧集團(tuán)(香港)有限公司在武漢投資的一家集飼料,、種苗,、養(yǎng)殖、肉食品加工,、配送為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè),,曾被評為20xx年第三批武漢市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)及20xx年湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。目前建成現(xiàn)代化的肉食品加工廠,、原種豬場,、良種豬養(yǎng)殖園區(qū)和飼料廠,完成產(chǎn)業(yè)化配套工程,,實(shí)行從飼料—-種苗—-商品豬—-肉食品加工—-配送全程控制,,是與國際接軌的現(xiàn)代化肉食品企業(yè)。依托食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和老師們的努力,,包括我在內(nèi)的18名卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃班級的學(xué)生有幸進(jìn)入武漢中糧肉食品有限公司實(shí)習(xí),,我的具體實(shí)習(xí)地點(diǎn)為肉食品加工工廠的前道生產(chǎn)線車間。

在去公司的路上,,食科院的張柱紅院長便給我們做思想工作,,他講了很多話,有兩句我記得最清晰,,一句是“紙上得來終覺淺,,絕知此事要躬行”,我個人認(rèn)為這便是社會實(shí)踐的精華所在,,另一句是“保持樂觀的心態(tài),,積極面對遇到的人和事”,這句話激勵我在日后艱苦的實(shí)習(xí)中,,能夠苦中作樂,,保持平和向上的心態(tài)。剛到公司,,我們做的第一件事便是幫剛剛結(jié)束實(shí)習(xí)的學(xué)長學(xué)姐們將行李搬到客車上,,他們每個人都散發(fā)出喜悅的情緒,那天清晨下著雨,,我們的心頭卻是一片晴好,。座談會開始以后,學(xué)長學(xué)姐順次講述實(shí)習(xí)收獲,。聽過以后,,我有以下幾點(diǎn)認(rèn)識,,首先,,公司的企業(yè)文化較好,,員工之間樂于互幫互助,工作氛圍自由輕松,;第二,,車間特別重視環(huán)境及個人衛(wèi)生和食品安全問題,工作時必須嚴(yán)格遵守規(guī)則,,但是在實(shí)際工作中不同環(huán)節(jié)的工作人員和相同生產(chǎn)線上的工作人員均存在缺乏溝通的現(xiàn)象,,容易造成工作上的不便,加工材料的損失并且影響工作效率,;最后,,在生產(chǎn)一線尤其是前道生產(chǎn)線非常非常辛苦,需要我們在身體和心理兩個方面同時適應(yīng)環(huán)境,,學(xué)會堅(jiān)持,,方可完成實(shí)習(xí)。至此,,內(nèi)心的期待有增無減,,想知道真正的實(shí)習(xí)到底是怎樣的。

接著便是企業(yè)文化培訓(xùn)和三場安全生產(chǎn)培訓(xùn),,分別為廠級,,車間級和班組級,時間短,,內(nèi)容多,,不能奢望全部都記得,看到一幅幅安全事故現(xiàn)場的照片,,確實(shí)起到了警醒的作用,,時時刻刻提醒我們注意人身安全,遵守工作秩序,。第二天我們先去辦理了健康證,,之后領(lǐng)取工作服,熟悉工作服的使用流程及注意事項(xiàng),,正式辦理入職手續(xù),,開始實(shí)習(xí)。

2. 實(shí)習(xí)進(jìn)行時

第一次穿工作服,,外帽,,內(nèi)帽,棉坎肩,,上衣,,護(hù)膝,,棉襪,褲子,,靴子,,穿衣順序就讓我有點(diǎn)凌亂,后來次數(shù)多了摸索出經(jīng)驗(yàn),,才知道應(yīng)該先戴好帽子,,穿上坎肩和上衣,再加護(hù)膝和棉襪,,穿工作褲,,最后在工作靴放置間穿靴子。好不容易穿戴完,,被同行的伙伴發(fā)現(xiàn)內(nèi)帽戴反了,,調(diào)整的時候不小心頭發(fā)露出來,肉食品加工對毛發(fā)的控制特別嚴(yán)格,,頭發(fā)露出來是違反了工作規(guī)則,,于是又花時間整理了一番,前前后后用了近四十分鐘才進(jìn)入洗手消毒區(qū),。進(jìn)入以后,,墻壁上有明確的消毒流程示意圖,接受過安全生產(chǎn)培訓(xùn)也還有印象,,所以不成問題,。水龍頭沒有手動開關(guān),直覺有紅外感應(yīng)裝置,,手放在附近卻沒有反應(yīng),,我們五個人面面相覷不知道問題出在哪里,這時車間主管曾凌云過來教我們?nèi)绾问褂?,原來感?yīng)需要一定的距離,,不能貼在感應(yīng)區(qū)也不能太遠(yuǎn),并且提示我們用刷子刷干凈手指甲的縫隙以后,,先將刷子沖洗干凈放回原處,,再清洗手上的洗手液,浸消毒水,,避免手洗干凈后再次觸碰刷子時被污染,,這個小細(xì)節(jié)后來洗手清潔消毒的時候我一直都記得。

洗手消毒以后進(jìn)入風(fēng)淋室風(fēng)淋除去衣服上的毛發(fā),,之后進(jìn)入車間的通道對雙手進(jìn)行酒精消毒,,才能繼續(xù)進(jìn)入工作車間。每次工作前的流程都是如此,。車間通道里有一種肉的味道,,不是很濃烈但是聞到腸胃會有點(diǎn)不舒服,,工作服幾乎遮住了全身,只有手和臉露在外面,,工作靴又大又重,,車間地面濕滑,需要時時注意不要滑倒,。車間溫度大概14℃,,但是我從來都沒有感覺到冷,,一身一身的汗水浸濕工作服是常態(tài),,剛開始還穿棉坎肩,后來工作服里面只穿一件t恤還覺得熱,。

初來乍到,,技術(shù)活是做不來的,就算是把各種腸類掛在鐵桿上這樣看似簡單的工作,,真正熟悉起來都要花一段時間,,怎樣用手提香腸香腸才不會散,打結(jié)的時候什么方向繞幾圈最后應(yīng)該從哪里收尾才結(jié)實(shí),,香腸掛在桿上一圈掛幾個,,怎樣起頭,怎樣收束,,不同的香腸要求不一樣,,掛完以后將鐵桿掛到架車上要上下錯開間隔一行,這個我沒有問,,想來是為了煙熏的時候更充分,,產(chǎn)品之間不會粘連。我到現(xiàn)在也只能聽老員工的安排,,教我怎樣做我便怎樣做,,然而光學(xué)會是不夠的,速度也得跟上來,。最初速度只有老員工的三分之一,,后來熟練了,老員工掛三桿,,我可以掛兩桿多一點(diǎn),,還是有一些進(jìn)步。

在車間的工作都是站立進(jìn)行,,根本連凳子都沒有的,。第一天掛桿的時候覺得頸部酸痛的厲害,站了一天腰腿疼得發(fā)麻,,走路都不利索,,后來做了其他工作才知道掛桿是最輕松的活,。

實(shí)習(xí)生的工作和臨時工差不多,到處打雜或者做技術(shù)含量很低的體力活,。車間的工作是根據(jù)訂單來安排,,所以每天的工作不盡相同。小鹽水方火腿的制作流程中,,有一個是將連在一起用鋼釘分隔好的火腿一個一個剪開,,兩個鋼釘?shù)耐鈧?cè)要留出來一毫米左右的腸衣,避免火腿壓入模具的時候爆裂產(chǎn)生次品,。第一次做這個工作的時候,,我用剪刀剪了一下午,估計(jì)有幾百個火腿,,剪刀不太好用,,磨得四根手指和虎口都疼,一個火腿的重量在500克左右,,每次提起來一串有十幾到二十多個火腿,,怎么站著都不舒服,火腿經(jīng)過消毒腸衣外面濕漉漉的,,剛從冷庫取出來,,車間溫度也很低,手指很容易凍僵,,下班以后才發(fā)現(xiàn)四個手指都磨出了大小不等的水泡,,有的已經(jīng)破了。把剪完的火腿壓入模具需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧,,模具都是鐵質(zhì),,很重,一不小心就夾到手,,劃傷撞傷也是常有的事情,,戴著手套工作不方便,只能自己摸索,,熟練一些受傷的概率就會小很多,。因?yàn)閭€子長得高,剪完火腿以后被安排搬大火腿到架車上,,最高的一層大概有一米八,,高出我的頭頂,搬得東西重抬高就會比較費(fèi)力,,一批產(chǎn)品做下來就累得沒什么力氣了,。

偶爾會做梅花肉和肘花這一類有一定技術(shù)含量,但是學(xué)習(xí)起來相對容易,又不會耗費(fèi)非常多體力的產(chǎn)品,。梅花肉先是配原料,,然后加腸衣滾圓,裝入網(wǎng)兜,,煙熏,,后道工序包裝,聽老員工說這樣的產(chǎn)品都是賣到大超市的,,不會在江夏區(qū)(公司所在地)銷售,,因?yàn)闆]有市場;肘花的制作也相對簡單,,清理分割豬皮,,確認(rèn)沒有豬毛以后卷成筒狀裝入腸衣,加訂鋼釘后蒸煮清洗,,在豬皮筒內(nèi)灌入肉餡,,煙熏加工,同樣,制作出來的肘花也是在大型商場銷售,。食品產(chǎn)品的運(yùn)輸距離不能太長,像這樣基本由人工勞動制成的產(chǎn)品成本相對高一些,,如果配料中添加的防腐劑很少,保質(zhì)期相對要短一些,,如此一來,產(chǎn)品的銷售范圍和人群就十分有限,,這是很多小型食品企業(yè)想要繼續(xù)發(fā)展面臨的難題,。

最辛苦的時候就是做培根的時候,,有兩種工藝,,一種是將大塊帶皮的豬肉和碎豬肉按模具的位置擺放好,,模具里面有一層腸衣,,用來包裹豬肉,,然后將模具壓好,,擺入架車進(jìn)行煙熏,最后脫模去腸衣,,將成品送入下一道生產(chǎn)加工線,;另一種是將肉提前配好料,攪拌成肉餡,,裝入腸衣袋子,,然后人工將肉袋放入模具,后面工序類似,。模具分兩種規(guī)格,,大模具估計(jì)有十斤重,小模具六七斤重,,填充的肉品大袋有十幾斤,,小袋十斤左右,一次的工作量至少有三百大袋和三百小袋,,無論是搬模具,,搬培根成品還是搬肉袋,連續(xù)快速得在生產(chǎn)線工作,,對身體和心理都是一種極大的考驗(yàn),。累得干不動活的時候速度會變慢,但是老員工不會體諒你身體素質(zhì)不夠好以前從來沒有如此高強(qiáng)度地做過這么重的活,,只覺得是我在偷懶,。兩層工作帽阻隔了一部分音效,車間各種機(jī)器的聲音很吵,,全神貫注工作的時候往往聽不清別人對我說話,,稍稍停下來想問清楚什么事,又會被吼,,江夏版武漢話不大好聽懂,,被吼的多了大概知道是說我總是想辦法偷懶,最累的時候知道老員工這樣看自己心里很是委屈,艱難的擺完了一車培根成品以后,,推去煙熏室的路上不小心被別的架車撞到,毫無防備的胳膊上和腿上狠狠疼了一片,,連帶著之前的委屈一下就哭出來,,一邊哭一邊繼續(xù)工作,身邊的人依舊在工作,,不過責(zé)備的話少了很多,。那天下班以后發(fā)現(xiàn)胳膊上和腿上青紫一片,依然很疼,,心情卻平復(fù)了很多,。實(shí)習(xí)生是新人,什么都不懂的時候什么都要做,,不要想太多,。在這里實(shí)習(xí)給員工帶來了很多麻煩,技術(shù)不熟練,,速度慢,,體力也跟不上,能做的工作本來就有限,,還不能做得很好,,老員工心煩說我兩句也是正常的,也說明員工的責(zé)任感很強(qiáng),。

有一段時間因?yàn)槭稚系乃萜频谋容^厲害,發(fā)炎紅腫,,被安排戴著手套做車間衛(wèi)生,。肉食品加工會有很多肉泥和油污沉積在地面,車間地面是水泥材質(zhì),,即使刷了墨綠色的漆,,我也不是很清楚什么樣的程度算是油污被清理干凈了。墻圍和墻壁因?yàn)檐囬g潮濕涼爽的環(huán)境生了許多黑色的霉斑,,清理起來并不容易,,墻角的位置和凍庫與車間工作區(qū)連接處是清理的死角,因?yàn)楣S建立時間比較久,,墻皮脫落的現(xiàn)象很明顯,,暴露出來的墻體更容易發(fā)霉,放置機(jī)器的地方有電路,,做清潔的時候需要防范電擊的危險和電路保護(hù),,機(jī)器與地面接觸的地方同樣不好清理。做了一上午只清理了大概二十平方米的地面和相應(yīng)的墻圍及墻體,感覺效率很低,,也很累,,于是就思考能不能有更好的方法優(yōu)化車間清潔。 最初的設(shè)想是可以給墻圍及墻體粘貼抗菌防霉防水的壁紙,,地面改造成防滑網(wǎng)面,,可以讓油水和肉泥滲入,并在第二層使用親水疏油材料,,這樣地面可以滿足架車等物品的移動,,方便工作人員運(yùn)動,也可以解決油污沉積難清理問題,。后來在網(wǎng)上查找了車間裝修特殊材料,,發(fā)現(xiàn)壁紙很容易找到,大批量使用價格也比較便宜,,不過人工清理衛(wèi)生的費(fèi)用和定期更換壁紙的費(fèi)用比較哪種更經(jīng)濟(jì)我不得而知,,親水疏油的材料也有,比較貴,,想象中的那種防滑網(wǎng)面目前沒有找到,和曾主管交流了自己的想法,,雖然能實(shí)現(xiàn)的概率很小,,不過思考的過程仍然有所收獲,。

3.實(shí)習(xí)尾聲

上班的時候因?yàn)楹苄量啵杏X每一分每一秒都那么充實(shí),,心情不好的時候更覺得度日如年,,開始適應(yīng)以后,,實(shí)習(xí)生活卻要結(jié)束了。忽然發(fā)現(xiàn)手變得很粗糙,,因?yàn)榻?jīng)常浸濕消毒水和酒精消毒的關(guān)系,,一層一層蛻皮很嚴(yán)重,,大大小小的傷口只剩下了深淺不一的疤痕,,做完高強(qiáng)度的體力活以后腰背部,,手腕和胳膊長時間疼痛,跌打損傷膏和噴霧用了不少,,休息放假的時候并不能緩解多少,,直至現(xiàn)在還在疼,。不管過程有多少汗水,,淚水和歡笑,,挺過來了,,就覺得是一份難得的經(jīng)歷,,讓自己有機(jī)會得到成長。

1.生活艱辛,,賺錢不易

在工廠上班,,正常情況下一天工作七個小時,,一個小時工資十元,,只有上班才有工作餐(午餐),那是比軍訓(xùn)時候還好吃的飯,。除去工作時間,,正常吃飯和日常開銷,,稍微買點(diǎn)喜歡的東西,,一天的工資就所剩無幾,但是上班的辛苦是我以前無法想象的,,生活很現(xiàn)實(shí),,不能自食其力就不算長大,。在前道生產(chǎn)線車間里做著最輕松工作的是煙熏室的員工,他們懂技術(shù),,所以可以得到這樣的待遇,,有了這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,,再次在學(xué)校學(xué)習(xí)的時候,,心態(tài)和想法便與以往不同,,學(xué)習(xí)的目的不是應(yīng)付考試,,而是掌握培養(yǎng)工作能力的理論基礎(chǔ),,認(rèn)真學(xué)習(xí)的動力來源于對自己的責(zé)任感和對家庭對社會的使命感,,在校園的時候不抓緊機(jī)會多學(xué)習(xí),,以后想彌補(bǔ)也不會再有這么優(yōu)越的條件,。

2.為人處世,,謙虛隨和

一起工作的員工,有的文化水平比較高,,對車間的產(chǎn)品和制作流程都比較了解,,也能講解得清楚,一起工作的時候問的很多問題都能得到解答,,而且對待實(shí)習(xí)生很寬容,,就像對待自己的孩子一樣體貼愛護(hù),,工作愉快的同時學(xué)到了不少知識,;有的可能只會寫自己的名字,,對于實(shí)習(xí)生的到來有抵觸情緒,,交代工作的時候一語帶過,,做得不好要重返功,,卻沒有過多的解釋,,不懂的地方去詢問,,往往得不到具體的答案,,這樣的情況下相處之時難免會有一些摩擦,。無論如何,,作為實(shí)習(xí)生都是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài),,技不如人必須謙虛,,待人接物隨和最佳,,因?yàn)樵诠ぷ鬈囬g我沒有任何值得驕傲的資本,。

3.心態(tài)樂觀,,將心比心

在前道車間實(shí)習(xí)真的很辛苦,,中午吃飯的時候累得不想說話,,中午下班到下午上班中間只有一個小時,,下午的工作往往比上午要辛苦,。身體已經(jīng)很疲憊的時候,,嘴上再抱怨會讓心情更差,,所以實(shí)習(xí)的日子里,,盡量多關(guān)注開心的事情,,少在意不順心的情況,。自己做這份工作覺得累,看看身邊的老員工和一起來的同學(xué),,大家都是一樣在做,,也不比自己輕松多少,,所以也不必覺得自己多委屈,。不喜歡半途而廢,,搬肉的時候無數(shù)次感覺體力已經(jīng)到極限,,想找人幫忙代替或者放棄,,就鼓勵自己說再搬一袋吧,,再擺一車吧,,再堅(jiān)持一會吧,就那么一直堅(jiān)持下去沒有放棄過,,不逼自己一下,,就不知道到底能做到什么程度,。

4.善于思考,,敢于交流

從最開始到車間,,對什么工作都一竅不通,,到后來的慢慢了解,,主要得益于遇到不懂的就問,問的次數(shù)多了總有人能答疑解惑,,一般員工不了解就問班組長,班組長不清楚就問車間主管,,主管沒時間回答就問生產(chǎn)部經(jīng)理,,質(zhì)檢部經(jīng)理,,遇到了問題想改變,,深思熟慮以后組織好措辭便坦誠地講出來,,這樣對方才知道我的真實(shí)想法和感受,,也許因?yàn)槲业呐Γ瑫屜乱慌鷣韺?shí)習(xí)的學(xué)生受益,,也許我的想法很幼稚沒有什么效果,,但是我不遺憾,并且珍惜和公司各層員工交流的機(jī)會,,思考問題的角度不同,,人生閱歷不同,,讓我知道為什么我會這么想,,而別人不這么想,。

在武漢中糧肉食品有限公司實(shí)習(xí)的時間不長不短,,卻實(shí)實(shí)在在地帶給我極大的震撼,原來真實(shí)的食品企業(yè)工廠是這樣的,,我們未來可能做的就是這樣的工作,,如果我畢業(yè)以后想找工作,現(xiàn)在就應(yīng)該確定我想從事的是哪方面的工作,,什么樣的企業(yè),,這樣的工作需要怎樣的素質(zhì)能力,,好好利用剩下的兩年大學(xué)時光做準(zhǔn)備。此次實(shí)習(xí),,受益匪淺,,日后定更加努力,實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo),,為學(xué)校為社會做貢獻(xiàn),。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇四

對熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識,,對工廠的設(shè)計(jì),,現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識,。

碭山位于安徽省北部,,處于四省交界的位置,。黃桃營養(yǎng)價值豐富,含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素,、β—胡蘿卜素,、番茄黃素、番茄紅素及維生素c,,抗自由基等,,膳食纖維,鈣鐵及多種微量元素,,硒,,鋅等含量明顯高于其他水果,,成熟糖度14~15度,。常吃可起到通便,、降血糖血脂、抗自由基,、祛除黑斑,、延緩衰老、提高免疫力等作用,,也能促進(jìn)食欲,,堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃,,是果中之王,。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司,、美國果的公司,,湖南永州信億發(fā)有限公司,,三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè),,注冊資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米,,建筑面積四萬平方米,。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃,、布局,總投資1,。5億元,分二期工程建設(shè),。第一期工程投資6000萬元, 06年11月9日動工,,07年6月竣工,,7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃,、洋梨,、桔片、杏,、葡萄,、草莓等酸性水果;蘑菇,、蘆筍,、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國,、歐洲,、日本等國,。07年8月底前,公司通過衛(wèi)生注冊,、qs、iso900,、haccp,、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國fpa、英國brc,、德國ifs認(rèn)證,。成為安徽省省級龍頭企業(yè),國家級龍頭企業(yè),。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛,。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí),近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝,,同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解,。

黃桃工藝流程:原料選擇—切半,挖核—堿法去皮,,漂洗—修整,,裝罐—排氣,封罐——?dú)⒕?,冷卻—成品。

1:熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,,通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2:切半分機(jī)器切半和人工切半兩種,,工人挑選大小合適,,形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半,;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。

3:堿法去皮,,堿含量為14%,為鉀液,,過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放,。

4:去核,,修整,挑選:質(zhì)量最好的做半桃,,次之切條,,最差的進(jìn)行切丁,裝罐,。

5:加糖水,,排氣,補(bǔ)加糖水,最后封罐,,殺菌,。

整個生產(chǎn)工藝中,最重要的為淋堿步驟,,去皮是否徹底,對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定,。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40 公斤堿液,,對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題,,車間的污水直接通過小道外流,,在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置,其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理,。整個公司員工約有1000多人,其中大部分集中在修整和切半,,切條兩個地方,屬于典型的勞動密集型企業(yè),。人員多,,加大管理的難度,。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果,主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月,,很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,,其中不乏偷工減料者,,在車間中,有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,,而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè),這勢必帶來了隱患,,下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,,在車間短短的2個小時,,汗一直往外冒,他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時,,非常艱辛,,同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣,。

2 :黃桃基地參觀

碭山被譽(yù)為果海,,梨和黃桃果樹連片成海,其中,,熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,,樹齡有幾十年以上,,品種繁多,,結(jié)實(shí)率高,品質(zhì)較好,,為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料,,同時也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。

在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過程中,,我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié),了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝,,通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程,,使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備:切片機(jī),,傳送裝置,,淋堿裝置,滅菌設(shè)備,,封口機(jī)等。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半,,機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本,,但與人工切半相比,,機(jī)器切半去核的效果不佳,,很多外商對此不太滿意,。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),,改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法,。從另一方面,,間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,,它對機(jī)器的依賴程度不高,,設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則,從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,,黃桃皮去除的效果很好,但耗水量大,,如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話,,采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,,酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地,,見到了不同品種種的黃桃,,初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo),,形成了從原料到餐桌的整體概念,。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會,,讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,了解到企業(yè)的思考角度,為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),,也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇五

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),,對于了解社會適應(yīng)社會有著積極的作用。而在一線的社會崗位實(shí)習(xí),,是將理論知識運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會,,是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石,,是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力,、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地,,這對應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會工作具有重大意義,。

今年1月10日,,我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作,。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生,本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝,、技術(shù)等都很陌生,,公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí),采取每個崗位呆三天,,學(xué)習(xí)每個崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù),、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,認(rèn)真做筆記,,每個崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié),。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,我依次王老吉生產(chǎn)的整個流程進(jìn)行了詳細(xì)了解,,并積極參與相關(guān)工作,注意把書本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實(shí)際工作,,用理論知識加深對實(shí)際工作的認(rèn)識,,用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。

以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),,在廠里的這段時間,我始終跟同事一樣上下班,,協(xié)助同事完成相關(guān)工作,只是在整個實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),,努力汲取實(shí)踐知識,。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作,完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。簡短的實(shí)習(xí)生活,,既緊張,,又新奇,,收獲也很多。通過實(shí)習(xí),,使我對食品行業(yè)的生產(chǎn),、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程,接著是對每一個崗位進(jìn)行全面的熟悉,,熟悉每個生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用,。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品,,就必須加強(qiáng)對每一個崗位的管理,,提升員工的責(zé)任意識,大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品,。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,,飲料中95%的都是水,如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量,。

在實(shí)習(xí)過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程,,理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了,但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上,。在這個廠里面實(shí)習(xí)的這段時間里,,我一直在思考這樣的一個問題:企業(yè)要提升生產(chǎn)效率,,那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程,比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,,提升生產(chǎn)效率,。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕恳诲佀钑r間在50分鐘左右,,而該廠只有三個殺菌釜,,這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。

如果能采取其他更好的殺菌方式,,那么將直接提升王老吉的產(chǎn)量,。因此,一個企業(yè)要取得較大的利潤,,對生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要,,同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要,。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展,。

實(shí)習(xí)生活,感觸是很深的,,各個方面都得到了提升,,但對我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提升我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會工作的能力,,如何學(xué)以至用,,給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤開始我本著積極肯干,虛心好學(xué),、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,,積極主動的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記,、撰寫實(shí)習(xí)報告,,成績良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明,,在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,,具備了一定的組織能力和溝通能力,能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù),。

1,、通過直接參與企業(yè)的運(yùn)作過程,學(xué)到了實(shí)踐知識,,同時進(jìn)一步加深了對理論知識的理解,,使理論與實(shí)踐知識都有所提升,圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù),。

2,、提升了實(shí)際工作能力,為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),。

3,、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。

在工作過程中,,我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,,研究得還不夠深入,在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn),。針對存在的諸多缺點(diǎn),,我會從一下幾方面去改善。

1,、認(rèn)定目標(biāo),,端正工作態(tài)度,加強(qiáng)思想修養(yǎng),。

2,、注重聯(lián)系實(shí)際,理論與實(shí)踐相結(jié)合,,努力提升職業(yè)素質(zhì),。

3、熱愛工作崗位,,牢記工作職責(zé),,積極完成任務(wù),,不斷提升工作效率。

4,、虛心求教,,注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談,,在思想上有一個很大的進(jìn)步,,。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活,,為金錢在工作,,幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力,而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子,,要買車子,,要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話:“一個優(yōu)秀的男人,所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”

的確,,一個優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂,,關(guān)鍵在于一個人的檔次問題!”檔次?什么是檔次,就是你素養(yǎng),,你所懂得的,,你所成就的這些才是真正的實(shí)力,這些才是一個優(yōu)秀的男人的所要追求的,,作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西,,一個人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來,到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去,,在短短的兩個月時間,就讓我受益匪淺,,感慨萬千!

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇六

xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司,,在全球145個國家開展業(yè)務(wù),在全球聘用約六萬多名員工,,xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡,、糖果、乳制品及飲料,。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè),,位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn),公司占地50000平方米,,廠區(qū)環(huán)境整潔美觀,,擁有15000平方米地、可容納6六條生產(chǎn)線同時作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間,,并配有倉儲設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域,。公司主要生產(chǎn)奧利奧,、趣多多、樂之,、鬼臉嘟嘟,、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干,,產(chǎn)品除供應(yīng)中國市場外還出口十多個國家和地區(qū),,蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方、原料,、口味,、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致,全面保證產(chǎn)品質(zhì)量,。無論現(xiàn)在乃至將來,,我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量,、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展,,實(shí)現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。

要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境,,實(shí)習(xí)是個好辦法,,在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化,實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己,。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識,,要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,在實(shí)踐中開展調(diào)查研究,、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力,,為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。具體如下:

1. 接觸社會 了解省情和國情,,了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史,特別是改革開放以來的情況,,了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位,、作用和發(fā)展趨勢,增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識,。

2. 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識,,虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動,、遵守組織紀(jì)律的良好品德,。

3. 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識,培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力,。

4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),。

5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理,。

首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品,,奧利奧1912年誕生于美國,近一個世紀(jì)以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰,,來到大中華區(qū)后,,以其“扭一扭、舔一舔,、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一,。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國迅速引入中國,如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員,,此外,,于20xx年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費(fèi)者的青睞。還有就是鬼臉以其獨(dú)特,、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費(fèi)者的喜歡!品牌知名度迅速攀升,鬼臉嘟嘟有一系列不同口味,,包括巧克力味,、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味,。1995年在中國成功上市,只專為孩子設(shè)計(jì)的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干,,好吃又好玩,,針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從20xx年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知,,真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品。最后就是樂之,,于1988年進(jìn)入中國市場,,以強(qiáng)大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干,。20xx年,,樂之三明治餅干的成功上市,使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列,。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇七

大學(xué)的時光已經(jīng)過去一多半了,,專業(yè)課基本已經(jīng)學(xué)完了,,對于理論已有一定的掌握,但除了平時的實(shí)驗(yàn),,基本沒有機(jī)會進(jìn)行實(shí)踐,理論與實(shí)際的結(jié)合非常缺乏,,這次有機(jī)會進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí),,不僅是對自己的實(shí)踐的鍛煉,同時也是對理論的考察與鞏固,,雖然時間不長,,但感覺非常充實(shí),受益匪淺,。讓我鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力,,提高整理提供實(shí)踐能力、動手能力,、解決問題和觀察問題,、分析問題以及解決問題的能力,,為以后工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

1.了解企業(yè)文化,,發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景,。培養(yǎng)動手能力與愛崗精神,。

2.對有關(guān)工藝流程進(jìn)行掌握,,并進(jìn)行實(shí)踐,為今后工作打下良好的基礎(chǔ),。

3.理論聯(lián)系實(shí)際,并用實(shí)踐檢驗(yàn)理論,。

4.通過本次實(shí)習(xí)使我能夠親身感受到由一個學(xué)生轉(zhuǎn)變到一個職業(yè)人的過程,。

首先是定崗實(shí)習(xí),,我此次實(shí)習(xí)的崗位是包裝崗位,,食品包裝是食品商品的重要組成部分,。它保護(hù)食品,,使食品在離開工廠到消費(fèi)者手中的流通過程中,,防止生物的、化學(xué)的,、物理的外來因素的損害,它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能,,它方便食品的食用,,又是首先表現(xiàn)食品外觀,,吸引消費(fèi)的形象,,具有物質(zhì)成本以外的價值,。因此,,食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分,。但食品包裝制程的通用性又使它有相對獨(dú)立的自我體系,。包裝是成品完工前的最后一道工序,,也是一個產(chǎn)品比較重要的組成部分,。我們的包裝過程為:

1,,自來水過濾,,把自來水送進(jìn)活性炭罐,,進(jìn)行初過濾,,然后再送進(jìn)精密過濾器進(jìn)行細(xì)過濾,。

2,,殺菌冷卻,,把經(jīng)過過濾后的自來水送進(jìn)殺菌冷卻器,,先進(jìn)行升溫消毒然后再冷卻自來水。

3,,液體混合,把通過制作過程的原料液和已經(jīng)處理過的自來水調(diào)配成所需的成分,然后傳輸進(jìn)灌裝液儲藏罐,。

4,制作灌裝瓶瓶子,,利用成形機(jī),,把聚丙烯小顆粒變?yōu)樗璧钠孔印?/p>

5,無菌灌裝,,在無菌環(huán)境內(nèi),,利用灌裝機(jī)把溶液注入瓶子。

6,,無菌封蓋,在無菌環(huán)境內(nèi),,利用封蓋機(jī)把裝有飲料的瓶子封好,然后印刷標(biāo)簽,。

7,,冷藏,,把成品輸送進(jìn)冷藏庫,。

我們的包裝主要有兩種

1塑料瓶的包裝:塑料是一種以高分子聚合物-樹脂為基本成分,,再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料,。其具有體積小,、可回收,、價格低、重量輕,、美觀耐用,、易清洗,、耐腐蝕,、易成型加工和使用管理方便,、安全衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn),。

2.瓦楞紙箱的包裝:瓦楞紙板

是由瓦楞原紙軋制成屋頂瓦片狀波紋,,然后將瓦楞紙與兩面箱板紙黏合制成,。瓦楞波紋宛如一個個連接的小型拱門,,相互并列支撐形成類似三角的結(jié)構(gòu)體,,既堅(jiān)固又富彈性,,能承受一定重量的壓力,。瓦楞形狀由兩圓弧一直線相連接所決定,,瓦楞波紋的形狀直接關(guān)系到瓦楞紙板的抗壓強(qiáng)度及緩沖性能。

我們采用的是uv形,,它是介于v形和u形之間的一種楞形,其圓弧半徑大于v形,,小于u形,,兼有二者的優(yōu)點(diǎn)。用瓦楞板包裝灌有液體的塑料瓶即便于銷售運(yùn)輸又可起到保護(hù)作用,。

整個包裝過程采用無菌包裝,,即把被包裝食品、包裝材料容器分別殺菌,,并在無菌環(huán)境條件下完成充填,、密封的一種包裝技術(shù),。

他的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)為:

①對包裝內(nèi)容物可采用最適宜的殺菌方法進(jìn)行殺菌,,使食品的色澤,、風(fēng)味,、質(zhì)構(gòu)和營養(yǎng)成分等品質(zhì)少受損害

②由于包裝容器和食品分別進(jìn)行殺菌處理,,所以不管容器容量大小如何,,都能得到品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品,,甚至還能生產(chǎn)普通罐裝法根本無法生產(chǎn)的大型包裝食品,。再者,,與包裝后殺菌相比,,食品與容器之間不易發(fā)生反應(yīng),,包裝材料成分向食品溶滲減少,。

③由于容器表面殺菌技術(shù)比較容易,,且與內(nèi)容物殺菌無關(guān),故包裝材料的耐熱性要求不高,,強(qiáng)度要求也沒有那么嚴(yán)格,。

④適合于自動化連續(xù)生產(chǎn),,既省工又節(jié)能,。

包裝不僅影響商品的美觀,更重要的是其直接關(guān)系到商品的質(zhì)量,,質(zhì)量是品質(zhì)的保證,。因此,,我們工廠對包裝有嚴(yán)格的把關(guān),。一般一道包裝的流水線上都有二到三個品檢人員進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn),從產(chǎn)品的質(zhì)檢到最后的裝箱,,每個細(xì)節(jié)都會有工人嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn),。

雖然包裝過程非常復(fù)雜,,但均采取機(jī)械化生產(chǎn),所以僅有少數(shù)幾名操作人員,,我的工作也十分簡單,,就是將包裝材料添入包裝機(jī)中,,雖然我的工作很簡單,,但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的,而且長時間的搬運(yùn),,下班后雙手常常累得不能動彈,。剛開始,,由于缺乏經(jīng)驗(yàn)以及內(nèi)心的抵觸心理,,常常不能勝任工作,,而且有退縮的想法,,班長經(jīng)常教導(dǎo)我,,與我談心,,最后我還是能很好的堅(jiān)持下來,,因?yàn)槲抑?,這是對我的考驗(yàn),,對我進(jìn)入社會前的一種磨練,,我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望,,再大的困難都會顯得很渺小!

通過這次在實(shí)習(xí),,讓我了解到工廠的規(guī)模水平,,掌握了生產(chǎn)飲料的工藝以及包裝的流程,同時也使我真正了解流水生產(chǎn)線的真正意義:高效,,衛(wèi)生,節(jié)余資源,。自動化將會是以后所有企業(yè)面對的關(guān)鍵問題,,自動化程度越高,,成本就越低,,那么在市場的競爭力就越強(qiáng)。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線,,所以要企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢,,還必須注意產(chǎn)品的開發(fā),。

在這次實(shí)習(xí)過程中,,我學(xué)到的當(dāng)然不只是技能實(shí)踐上的,,那還有做人處事方面!每一次的實(shí)習(xí)都是一個成長,。我明白了在做任何事都要用心去做,,遇到困難不要慌張,,要沉著冷靜的對待!比如,,在我們的生產(chǎn)過稱中,,會遇到包裝的印刷不好,,從而影響我們的銷售,,這時候,,有的同學(xué)就開始慌張了,就開始抱怨了,,但你們不試想一下,,慌張,,抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

這次實(shí)習(xí)還讓我感覺到自身步入社會后我們要學(xué)得的東西很多,,差距還是有的,,專業(yè)課知識的欠缺,、動手能力不足等等,,我也知道這不是一天兩能夠?qū)W會的,,不過我堅(jiān)信我能做到這一點(diǎn),。人們常說,大學(xué)是個象牙塔,。確實(shí),學(xué)校與職場,、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉(zhuǎn)化過程中,,人們的觀點(diǎn),、行為方式,、心理等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,。

所以,,不要老抱怨公司不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生,,有時候也得找找自己身上的問題。而實(shí)習(xí)提供了一個機(jī)會,,讓大家接觸到真實(shí)的職場,。有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn),以后畢業(yè)工作時就可以更快,、更好地融入新的環(huán)境,完成學(xué)生向職場人士的轉(zhuǎn)換,。最后還應(yīng)該感謝此次機(jī)會,,讓我真正學(xué)到了很多專業(yè)和社會知識,,我一定會更加努力,,為今后步入職場做好準(zhǔn)備,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇八

今年五月份,,我來到了xxx市xxx食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作,這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主,,而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn),。通過在xxx食品廠的實(shí)習(xí)工作,,我學(xué)到了許多的東西,,而最重要的就是,我個人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,,這是令人欣喜與鼓舞的。

一,、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中,,最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是:混合料的配制,、混合料的殺菌,、老化和凝凍這幾個方面,。

1、混合料的配制:混合料在配制時一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量,。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味,、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系,。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗,,以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo),。

2,、混合料的殺菌:混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間,。一般采用巴氏殺菌,,溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。

3,、老化:經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后,,要對其進(jìn)行品嘗,。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn),。

4、凝凍:冰淇淋的膨脹率一般在80s%—140%之間,。膨脹率對冰淇淋的口感,、風(fēng)味,、組織狀態(tài)均有影響,。

冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格,,其中就感官來說,,要求其色澤均勻,,形態(tài)完整不變形,,不軟塌,,不收縮,且組織細(xì)膩滑潤,,無凝粒,,無明顯粗糙的冰品,,無氣孔,,滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味,、氣味,、無異味,、無外來可見雜質(zhì),,并且包裝完整,,內(nèi)容物無裸露,。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。

二,、實(shí)習(xí)體會

xxx食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的,,分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理,。我公司大致可分為兩個部門,,其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部,。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門,,其中包括物流部,、保管部,、品控部,、財(cái)務(wù)部,、銷售部和生產(chǎn)車間,。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo),,產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé),。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部,。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé),,其他事情由廠長負(fù)責(zé),。

我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了,,在實(shí)習(xí)的這段日子里,,xxx食品廠讓我體會到了很多,最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理,。我是做品控的,工作在生產(chǎn)一線,,大部分時間都是在車間度過的,我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感,、色澤、組織狀態(tài),、口味,。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào),,但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此,。這個工作不僅僅需要感清晰,,更需要果斷的判斷力,,不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,通過不斷的品嘗,、記憶各種冰淇淋的味道,慢慢積累,,最后才能掌握它,。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑,,日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,,這些都是我在書本上學(xué)不到的,。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,,并沒有感受到工作所帶給我的壓力,,當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,,體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任,。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好,。在我們完成了自己工作的前提下,,可以有自己的空間,,做一些自己喜歡做的事情,。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣,,員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,,這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作,。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會,,是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心,,讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會,,是公司讓我學(xué)會很多東西,,我將在今后的工作中,,更加努力的,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇九

對食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識,,對工廠的設(shè)計(jì),,現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識,。

黃桃工藝流程:原料選擇—切半,,挖核—堿法去皮,,漂洗—修整,,裝罐—排氣,,封罐——?dú)⒕?,冷卻—成品,。

1:xx公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,,通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處,。

2:切半分機(jī)器切半和人工切半兩種,,工人挑選大小合適,形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半,;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半,。

3:堿法去皮,堿含量為14%,,為鉀液,,過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,,每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放,。

4:去核,,修整,,挑選:質(zhì)量的做半桃,,次之切條,,最差的進(jìn)行切丁,,裝罐,。

5:加糖水,,排氣,,補(bǔ)加糖水,,最后封罐,殺菌,。

整個生產(chǎn)工藝中,最重要的為淋堿步驟,,去皮是否徹底,,對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定,。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液,,對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題,,車間的污水直接通過小道外流,,在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置,,其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理,。整個公司員工約有1000多人,,其中大部分集中在修整和切半,,切條兩個地方,,屬于典型的勞動密集型企業(yè),。人員多,加大管理的難度,。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果,主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月,,很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,,其中不乏偷工減料者,,在車間中,,有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,,而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè),,這勢必帶來了隱患,,下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,,在車間短短的2個小時,,汗一直往外冒,,他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時,,非常艱辛,,同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣,。

黃桃基地參觀

被譽(yù)為果海,,梨和黃桃果樹連片成海,,其中,,xx公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,,樹齡有幾十年以上,,品種繁多,,結(jié)實(shí)率高,品質(zhì)較好,,為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料,同時也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加,。

在xx公司參觀實(shí)習(xí)過程中,,我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié),,了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝,通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程,,使我對食品廠有了更深入的理解,。也看到了常用的工藝設(shè)備:切片機(jī),,傳送裝置,,淋堿裝置,,滅菌設(shè)備,,封口機(jī)等,。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半,,機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本,,但與人工切半相比,,機(jī)器切半去核的效果不佳,,很多外商對此不太滿意,。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),,改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法,。從另一方面,,間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,,它對機(jī)器的依賴程度不高,設(shè)備的選購秉承了利潤化的原則,,從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,黃桃皮去除的效果很好,,但耗水量大,,如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話,,采用堿法去皮并不一定是的選擇,,酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢,。第2天參觀的黃桃基地,,見到了不同品種的黃桃,初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo),,形成了從原料到餐桌的整體概念,。

非常感謝xx省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和xx有限公司為我們提供了此次機(jī)會,讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,,了解到企業(yè)的思考角度,,為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),,也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇十

對熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識,,對工廠的設(shè)計(jì),,現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識。

碭山位于安徽省北部,,處于四省交界的位置,。黃桃營養(yǎng)價值豐富,含有豐富的抗氧化劑-胡蘿卜素,、-胡蘿卜素,、番茄黃素、番茄紅素及維生素c,抗自由基等,,膳食纖維,,鈣鐵及多種微量元素,硒,,鋅等含量明顯高于其他水果,,成熟糖度14~15度。常吃可起到通便,、降血糖血脂,、抗自由基,、祛除黑斑,、延緩衰老,、提高免疫力等作用,,也能促進(jìn)食欲,,堪稱保健水果,、養(yǎng)生之桃,,是果中之王,。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū),。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司,、美國果的公司,,湖南永州信億發(fā)有限公司,,三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的.合資企業(yè),,注冊資金xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn),。占地9萬平方米,,建筑面積四萬平方米,。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃,、布局,,總投資1.5億元,,分二期工程建設(shè),。第一期工程投資6000萬元,,

xx年11月9日動工,,xx年6月竣工,,7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃,、洋梨、桔片,、杏,、葡萄,、草莓等酸性水果;蘑菇,、蘆筍,、青豆等蔬菜罐頭,。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國,、歐洲,、日本等國,。xx年8月底前,,公司通過衛(wèi)生注冊,、qs,、iso900,、haccp,、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國fpa,、英國brc,、德國ifs認(rèn)證,。成為安徽省省級龍頭企業(yè),,國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛,。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí),,近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝,同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解,。

黃桃工藝流程:原料選擇—切半,挖核—堿法去皮,,漂洗—修整,,裝罐—排氣,,封罐——?dú)⒕?,冷卻—成品,。

1:熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,,通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處,。

2:切半分機(jī)器切半和人工切半兩種,,工人挑選大小合適,,形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。

3:堿法去皮,,堿含量為14%,為鉀液,,過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,,每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放,。

4:去核,,修整,挑選:質(zhì)量最好的做半桃,,次之切條,,最差的進(jìn)行切丁,,裝罐,。

5:加糖水,,排氣,補(bǔ)加糖水,,最后封罐,,殺菌,。

整個生產(chǎn)工藝中,最重要的為淋堿步驟,,去皮是否徹底,,對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定,。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40

公斤堿液,,對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題,,車間的污水直接通過小道外流,,在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置,,其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理,。整個公司員工約有1000多人,其中大部分集中在修整和切半,,切條兩個地方,,屬于典型的勞動密集型企業(yè),。人員多,加大管理的難度,。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果,,主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月,,很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,其中不乏偷工減料者,,在車間中,,有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,,而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè),,這勢必帶來了隱患,下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,,在車間短短的2個小時,,汗一直往外冒,,他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時,非常艱辛,,同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣,。

碭山被譽(yù)為果海,,梨和黃桃果樹連片成海,其中,,熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,,樹齡有幾十年以上,品種繁多,,結(jié)實(shí)率高,,品質(zhì)較好,為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料,,同時也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。

在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過程中,,我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié),了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝,,通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程,,使我對食品廠有了更深入的理解,。也看到了常用的工藝設(shè)備:切片機(jī),,傳送裝置,淋堿裝置,,滅菌設(shè)備,封口機(jī)等,。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半,機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本,,但與人工切半相比,,機(jī)器切半去核的效果不佳,很多外商對此不太滿意,。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,,不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法,。從另一方面,間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,它對機(jī)器的依賴程度不高,,設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則,,從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,黃桃皮去除的效果很好,,但耗水量大,,如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話,采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,,酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢,。第2天參觀的黃桃基地,見到了不同品種的黃桃,,初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo),,形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會,,讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,,了解到企業(yè)的思考角度,為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),,也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇十一

通過對農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識,,學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實(shí)習(xí),拓寬我們的知識面,,增加感性認(rèn)識,,把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,,了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,,以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解,使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,。

學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,,并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,,激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,,為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康食品廠于19xx年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建,。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,,廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū),占地面積4000平方米,,現(xiàn)有在職員工150人,,其中具有中級職稱的有15人,具有大專及以上學(xué)歷的有30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬瓶,,是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè),由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,,同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個很好的平臺,。三康食品廠為加快發(fā)展,20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造,,加大投資力度,,引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20xx年按學(xué)校要求,,食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,,滿足了日益增長的市場要求。

三康食品廠秉承“以人為本,,堅(jiān)持質(zhì)量管理和市場營銷為中心”的理念,,以發(fā)展一個市場必須鞏固一個市場的已任,不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,,以管理求效益,、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶、可可奶等,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,。

(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

1、原料的衛(wèi)生

(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn),,不合格的原料不得投入生產(chǎn),;

(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn),防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌,、腐敗菌的繁殖,;

2、操作過程的衛(wèi)生

(1)生產(chǎn)前必須對工器具,、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗,、消毒,沸水消毒要確保消毒時間,、溫度,,經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn),;

(2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時,必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品,,如不符合標(biāo)準(zhǔn),,不得作為食用或間接食用產(chǎn)品,;

(3)乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄,,注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式,;

(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈,,以免滋生污染源;

(5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料,、半成品受污染時必須更換工作服,、洗手、消毒,;

3,、操作車間衛(wèi)生的管理

(1)操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好,、有防蠅,、防鼠設(shè)施、設(shè)備,、墻面,、地面便于清洗、消毒,;

(2)工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒,,車間墻壁、地面,、排水溝也必須清洗,,消毒。

(3)設(shè)置廢棄物存放桶,,廢棄物應(yīng)隨時清理,,并及時清除出廠,每天及時對廢棄物存放桶清洗,、消毒,;

4、個人衛(wèi)生和健康要求

(1)操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,,工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,;(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育,;

(3)取得健康合格證方可上崗工作,,每年進(jìn)行一次健康檢查,。

(二)cip清洗·消毒操作規(guī)程

1、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達(dá)到規(guī)定要求,,酸液濃度1~1.5%,,堿液濃度1.5~2%,濃度不夠必須加酸加堿,,開啟三個罐的蒸氣閘閥,,加熱至70~80度,備用,。

2,、清洗程序?yàn)榍逅逑础獕A液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗,堿液,,酸液的溫度必須達(dá)到目的85度,,清洗時間15~30分鐘,視清洗效果而定,。

3,、生產(chǎn)結(jié)束,應(yīng)馬上對使用后的設(shè)備進(jìn)行清洗,,cip操作員應(yīng)根據(jù)所清洗的設(shè)備和管道線路,,開戶進(jìn)入清洗階段。

(1)首先打開熱水罐閘閥,,開下水口閘閥,,啟動cip進(jìn)程泵,清洗設(shè)備的回水(奶水)會從下水口流出,,至下水口水清潔,,開回流閘閥使水流回?zé)崴拗校P(guān)閉下水口閥,。

(2)開堿水罐閘閥,,關(guān)熱水罐閘閥,cip進(jìn)入堿洗程序,,堿液溫度不夠,,開啟板式換熱片的蒸氣閘閥,使清洗液的溫度達(dá)到要求,,用ph試紙測下水口,。

(3)堿液清洗完畢,再用清水沖洗堿液,,程序同上,。

(4)酸液清洗同上,最后用清水把酸液清洗干凈,。

(5)設(shè)備和管道的消毒在上班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上,,以85~100度的熱水為消毒手段,,時間在20分鐘以上。

(3)cip清洗消毒過程中,,應(yīng)時刻注意液罐中有無清洗液,,嚴(yán)禁cip泵空轉(zhuǎn),清洗消毒罐時還要檢查罐中cip清洗頭是否工作正常,,所清洗的消毒罐子和管道是否達(dá)到要求,,發(fā)現(xiàn)問題及時處理解決。

(4)清洗消毒完畢,,應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何,,并認(rèn)真核對設(shè)備和管道是否全部清洗到位,,不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。

(5)關(guān)鍵控制點(diǎn):

(1)酸液濃度1~1.5%,,堿液濃度1.5~2%,,加熱至70~80度,。

(2)清洗時間15~30分鐘。

(3)設(shè)備和管道的消毒用85~100度的熱水,,時間在20分鐘以上

(三)菌種制備間衛(wèi)生管理細(xì)則(發(fā)酵操作間)

1,、菌種的衛(wèi)生

(1)菌種必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定;

(2)翻代的菌種應(yīng)由制種員專人管理,,標(biāo)明代數(shù)和制備時間,;2、菌種生產(chǎn)過程的衛(wèi)生

(1)菌種投入生產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn),,不合格的菌種不能用于生產(chǎn),;

(2)制備菌種的工具、容器和設(shè)備必備必須清洗消毒,,使用前用沸水消毒,,使用后及時清洗干凈;

(3)菌種制備間定時用紫外線進(jìn)行了滅菌,,操作員工服,、工作帽必須經(jīng)過紫外線照射;3,、菌種制備間衛(wèi)生的管理

(1)應(yīng)有充足的燈光照明,,保持制作間空氣空氣清新,地面清潔衛(wèi)生,;(2)工作完成后對制作志氣進(jìn)行徹底的清掃,、消毒;

(3)設(shè)置廢棄物存放桶,,廢棄物應(yīng)隨時清理,,并及時清除出廠,,每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒,;

4,、個人衛(wèi)生和健康要求

(1)操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,;(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,,乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗工作,,每年進(jìn)行一次健康檢查,。

(四)制備菌種操作規(guī)程

1、對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒,,100度開水,,保持20分鐘以上。

2,、制種開始前,,從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑),放在已消毒的灌裝間指定的地方備用,。

3,、母發(fā)酵劑的制作:從滅菌奶中接出3l,43度的牛奶放入大三瓶中,,打開小三角瓶蓋,,把菌種倒入大瓶奶液中,搖勻,,加蓋,,用消毒了的塑料模扎口,瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,,然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

4、工作發(fā)酵劑的制作:從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶放入不銹鋼桶中,,打開大三角瓶(母發(fā)酵劑)蓋,,把菌種倒入不銹鋼桶奶液中,搖勻,,加蓋,,桶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

5,、發(fā)酵操作員應(yīng)時刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度,達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn),,ph達(dá)到3.8即可停止發(fā)酵,,放放冷庫冷藏備用,。

6、對使用了的菌種窗口應(yīng)及時清洗干凈,,并及時清洗制種現(xiàn)場,。

7、認(rèn)真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點(diǎn):(1)對制種用的窗口用開水消毒,,100度開水,保持20分鐘以上,。

(2)滅菌奶溫度為43度

(3)發(fā)酵劑的發(fā)酵終點(diǎn)為ph3.8

(五)均質(zhì)和滅菌操作規(guī)程

1,、管中殘留水應(yīng)放盡。

2,、開啟冷熱罐到均質(zhì)機(jī)的物料管閘閥,,打開均質(zhì)機(jī)活塞柱冷卻水,開動物料泵,,見有奶液從物料管中流出,,開動均質(zhì)機(jī),奶液從均質(zhì)機(jī)料管中正常流出后,,調(diào)節(jié)第一級均質(zhì)桿,使壓力達(dá)到100mpa,,接著調(diào)節(jié)第二級均質(zhì)桿,,使壓力達(dá)到200mpa,均質(zhì)過程中應(yīng)時刻注意均質(zhì)壓力是否達(dá)到穩(wěn)定,,出現(xiàn)問題及時解決,。

3、均質(zhì)完畢前必須松開第二,、第一級均質(zhì)桿,,使壓力為0mpa,再關(guān)閉物料泵,、均質(zhì)機(jī)和冷卻水,,關(guān)閉物料管閘閥。

4,、在平衡罐中牛奶達(dá)到一定量后(200公斤)即可進(jìn)行滅菌,,先檢查滅菌機(jī)的安全閥。壓力表是否正常,,開啟平衡罐到滅菌機(jī)的物料閘閥,,開動滅菌機(jī)物料泵,使牛奶在滅菌機(jī)中循環(huán),,開戶蒸氣閘閥檢查所用設(shè)備是否正常,,均質(zhì)機(jī),、超高溫滅菌機(jī)及板式熱交換器,物料管是否消毒完畢,,,。冷卻水,使蒸氣壓力達(dá)到3mpa以上,,牛奶滅菌溫度達(dá)到130度,,達(dá)到滅菌溫度的牛奶開通閘閥送入板式熱交換器進(jìn)行冷卻。5,、發(fā)酵酸牛奶冷卻到43度,,非發(fā)酵牛奶冷卻到2~8度,做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非發(fā)酵奶直接打到高位罐,,以待灌裝,;在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中,進(jìn)行發(fā)酵,,以備后用,。

6、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前,,把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內(nèi),,攪拌5分鐘后方可灌裝。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時還必須放入雙歧桿菌,。

7,、滅菌過程中應(yīng)時刻注意滅菌溫度是否達(dá)到,穩(wěn)定,,滅菌溫度低于要求的,,滅菌應(yīng)該立即達(dá)到循環(huán)狀態(tài),奶溫達(dá)到要求后才進(jìn)入板交冷卻,。

8,、滅菌完畢,關(guān)閉蒸氣閘閥,,打開泄氣閥,,通入冷卻水,讓滅菌機(jī)迅速冷卻,,關(guān)閉物料泵,。

9、認(rèn)真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點(diǎn):

(1)均質(zhì)壓力應(yīng)達(dá)到200mpa,,且穩(wěn)定。

(2)關(guān)閉均質(zhì)機(jī)前必須把均質(zhì)壓力放松0mpa。

(3)滅菌時蒸氣壓力必須達(dá)到3mpa以上,,牛奶滅菌溫度達(dá)到位130度,。

(4)做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度,做非發(fā)酵牛奶的牛奶冷卻到2~8度,。

(六)液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

1,、牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗(yàn)收、過濾,、凈化,、乳粉的還原,和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等,。

2,、均質(zhì):一般采用170~220kg/cm2的壓力,均質(zhì)溫度為50~60oc,。

3,、殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件:115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s。

4,、冷卻:高溫殺菌后,,采用鹽水冷卻至10oc以下。

5,、罐裝:冷卻后的牛乳必須及時灌裝,,并保證灌裝時不受到污染。

(七)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)

1,、牛乳的預(yù)處理:前處理包括鮮如的驗(yàn)收,、過濾、凈化,、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等

2,、均質(zhì):一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,,溫度為50~60℃3。殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒,,或130~130℃條件下保溫1~4秒

4,、發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng)

5、包裝:添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,,應(yīng)立即灌裝

6,、冷藏保存:成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中,且低溫下銷售

(八)玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程

1,、做好灌裝機(jī)生產(chǎn)前的檢查和維護(hù)和保養(yǎng)工作,,消毒好的灌裝頭按編號依次上機(jī),按需要的高度調(diào)節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離,保證在灌奶過程中能定量灌滿奶瓶,。

2,、用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘,排盡奶缸中消毒熱水,,給各傳動部件加足油,,把沖蓋模日期調(diào)到要求的數(shù)字,并檢查鋁箔蓋字印是否清晰,,等待裝,。

3、灌裝開始,,先開動空氣壓縮機(jī),,使氣壓達(dá)到0。4mpa,,打開物料閘閥,,奶液放人奶缸中液位不超過視察的二分之一。

4,、啟動輸送帶控制按鈕,,讓奶瓶依次排滿輸送帶,開啟抽氣機(jī)按鈕,,灌奶機(jī)控制按鈕,,沖模控制按鈕,,奶瓶順利進(jìn)入灌裝工序,。

5、灌裝過程中應(yīng)時刻注意灌裝撥輪是否位正,,灌裝是否滿瓶,,沖模及壓蓋是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

6,、灌裝完畢,必須把灌裝頭卸下清洗干凈,,放于消毒液中浸泡過夜,,奶缸,設(shè)備,,輸送帶

清洗干凈,,流動軸和運(yùn)動部分加油進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。

7,、認(rèn)真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點(diǎn):

(1)奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘,。

(2)鋁箔蓋字印必須清晰。

(3)生產(chǎn)前,、后必須對灌裝機(jī)的流動軸和運(yùn)動部分進(jìn)行加油

通過這次短暫的一個星期的實(shí)習(xí),,讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作,注意事項(xiàng)等都有了一些了解,,還對廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了初步的了解。通過這樣的社會實(shí)踐加強(qiáng)了我們對課本知識的鞏固,,完成了一個從理論到實(shí)踐,,從實(shí)踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程,,實(shí)踐與平時的學(xué)習(xí)相得益彰,!

在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的,大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合,既鞏固了專業(yè)知識,又學(xué)會了社會知識,對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實(shí)習(xí),,對食品崗位有了一個深層次的認(rèn)識,。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞,,對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定,,需要重新回顧,、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心,、細(xì)致有了切實(shí)的體會,,對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,把心態(tài)整理好,,對自己有正確的認(rèn)識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作,,明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧,。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ),,為我們就業(yè)找工作指明了方向。

很感謝學(xué)校院系及三康食品廠給我這個這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會,,讓我學(xué)習(xí)很多,、成長很多,、收獲很多,。同時也感謝同組的人員對我的幫住,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇十二

要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境,,實(shí)習(xí)是個好辦法,,在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化,,實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識,,要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,,在實(shí)踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力,,為以后的學(xué)習(xí),、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下:

1. 接觸社會 了解省情和國情,,了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史,,特別是改革開放以來的情況,了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位,、作用和發(fā)展趨勢,,增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識。

2. 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識,,虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè),、熱愛勞動、遵守組織紀(jì)律的良好品德,。

食品廠實(shí)習(xí)報告 實(shí)習(xí)總結(jié)食品廠實(shí)習(xí)報告 實(shí)習(xí)總結(jié)

3. 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識,,培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力。

4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),。

5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理,。

我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的,,因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會,,如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會,,必定四處碰壁,耽擱我們大好的青春年華,。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會是很必要的,。只有我們對實(shí)際的東西有較為深刻的了解,才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會有用的東西,,從而我們走出社會后才能更快地適應(yīng)社會,,更好地實(shí)現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份,,我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下,,到xx市歡樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。

7月23號早上九點(diǎn)左右,,我們到達(dá)了xx歡樂家食品有限公司,,此時工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了,在外看來一片安靜,,但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像,,工人們忙忙碌碌的,好勤快,。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們,,隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍,接著帶我們?nèi)ベI好工作帽,,借來工作服和水鞋,最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證,,她的熱情招待給我們留下很好的印象,。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位,讓我們?nèi)?shí)際操作,,親身動手體驗(yàn),。

從第二天起,我們便開始深入車間,。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù),。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工,他們的分工很細(xì),,對員工的要求是很嚴(yán)格的,,每個工序上都有上十名員工,但只聽到機(jī)器的聲音,,每個人都在忙忙碌碌,。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手,,跟那里的員工打完招呼后,,便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們怎樣操作,,接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧,,并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助,,膠布封紙箱一步,,一女員工就親手教了我半個小時,直到我基本掌握,實(shí)在難得與心存感激,。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后,,我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間,,我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作,,雖然較辛苦,常常是大汗淋漓,,但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前,,操作技能一步步的提高,員工們燦爛的笑容,,心里卻是樂滋滋的,。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時間后,接著被輪流分配到新,、舊生產(chǎn)車間,,質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里,,同事們都給予我們極大的幫助,。在高層次上,凡是我們遇到什么不懂的東西,,管理人員也都熱情地給我們講解,,讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇十三

樂天公司創(chuàng)建于xxxx年,,從建立至今,,始終以最高的技術(shù)、最好的原料,、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn),,向小學(xué)班主任年度總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn)。現(xiàn)在,,樂天集團(tuán)的事業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到全世界包括中國,、日本在內(nèi)的9個國家。

樂天(中國)食品有限公司主要從事糕點(diǎn),、糖果,、兒童食品、飲料的開發(fā),、生產(chǎn)和銷售,。一期生產(chǎn)樂天"派"系列產(chǎn)品;二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列,;三期又推出了口香糖,、泡泡糖系列產(chǎn)品,,xx年9月健康護(hù)齒產(chǎn)品:木糖醇無糖口香糖正式上市。

實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報告上午,,在老師的帶領(lǐng)下,,我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區(qū),高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此,,這里環(huán)境幽美,,交通便利。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下,,我們參觀了食品實(shí)習(xí)的派,、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線,在這個過程之前,,我們穿戴好為我們準(zhǔn)備的帽子,、白外衣還有鞋套,每次進(jìn)入車間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒,,這樣,,食品的衛(wèi)生食品報告就有了保障。

工廠報告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主,,課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng)重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié),,旨在開拓我們的視野,增強(qiáng)專業(yè)意識,,鞏固和理解專業(yè)課程。實(shí)習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠,,請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容,,下生產(chǎn)工廠實(shí)習(xí)參觀,向企業(yè)的現(xiàn)場管理,、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請教相關(guān)知識,。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西,對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識,。

北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè),,食品工廠二級企業(yè),1997年完成股份制改造,,募集設(shè)立北京燕京工廠報告股份有限公司,,給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中,,燕京堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的方針,,經(jīng)過三步大跨越,從食品工廠實(shí)習(xí)報告時投資640萬元的小型啤酒企業(yè),,發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實(shí)習(xí)報告億元,,員工18000人,,占地233萬平方米、年產(chǎn)銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團(tuán),。目前,,燕京啤酒集團(tuán)是國務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一,下屬擁有控股子公司(廠)十八個,,其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個,,相關(guān)和大學(xué)生求職簡歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個品種,。工廠實(shí)習(xí)產(chǎn)品為啤酒,,約占公司總收入的90%以上,主業(yè)非常突出,。

燕京啤酒酒液清亮透明,,泡沫潔白、細(xì)膩,、持久掛杯,、口味純正、柔和爽口,,是國家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品,,并被指定為人民大會堂國宴特供酒,中國國際航空公司空中配餐專用酒,,三十余次在實(shí)習(xí)報告啤酒質(zhì)量評比中獲大獎,,"燕京牌"啤酒注冊商標(biāo)是中國馳名商標(biāo)。

我們首先進(jìn)入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈,,我們通過啤酒廠發(fā)展的紀(jì)錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達(dá)和資金的雄厚,。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間,。映入眼簾的是幾個巨大的罐子,,那就是糖化罐,。罐的溫度非常高,有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中脫出,,以備將來的發(fā)酵釀酒而用,。接著,,糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。在這期間,,工作人員會在其中加入啤酒花,這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的,。人們在啤酒中添加各種果汁,即可以得到果味啤酒,;降低啤酒中的酒精含量,,而又保有啤酒原有的香味和口感,,即制成了無醇啤酒;未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒,。另外,,啤酒內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的,而不是添加進(jìn)去的,。接下來就是啤酒的灌裝,。這可是一條完全自動化的機(jī)械生產(chǎn)流程,灌裝過程無須人為的幫助,,工作人員只需檢驗(yàn)酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡單搬運(yùn),、挪動調(diào)整和打掃的工作,。機(jī)器會完成對酒瓶消毒,、清洗,、裝灌、封蓋,、貼標(biāo)簽,、打碼,、裝箱,、封箱等一系列的全過程,。之后,,我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒,,從中體會到科技的味道。

此次實(shí)習(xí)使我們了解了我國現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機(jī)械化生產(chǎn),。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程,。了解我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來前景,以調(diào)整自身的素質(zhì),,方便今后更快更好的投身到將來的現(xiàn)代化,、高科技生產(chǎn)模式當(dāng)中去,為做好未來的技術(shù)性人才做好充分的準(zhǔn)備,。

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司是一家集畜牧養(yǎng)殖,、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),,是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè),。于1998年完成了股份改造,成為了北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。近年來,,公司通過實(shí)施品牌化經(jīng)營和市場最大化的經(jīng)營戰(zhàn)略思想,,堅(jiān)持走綠色產(chǎn)業(yè)之路,用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)肉食加工產(chǎn)業(yè),,建立起了達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的肉食品加工生產(chǎn)線,,提高了食品的安全性,擴(kuò)大了對終端市場的占有率,。目前已形成了完善的營銷網(wǎng)絡(luò),,該公司年生豬屠宰量突破300萬頭,位居全國第五,,在北京市場上擁有xx多家銷售網(wǎng)點(diǎn),,生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場份額。鵬程牌生鮮肉產(chǎn)品連續(xù)多年均被指定為全國"兩會"等重要會議的特供產(chǎn)品,,并成為北京地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)基地,,鵬程品牌具有了較高的知名度和廣譽(yù)度。

xx年,,經(jīng)國家工商行政管理總局商標(biāo)評審委員會評選,,鵬程食品分公司的"鵬程"商標(biāo)被評定為"中國馳名商標(biāo)"。鵬程食品分公司在全國首家提出了"放心肉"的承諾,,并率先通過了iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證,、h accp認(rèn)證,首批獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(qs),、國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證,,國內(nèi)首批出口衛(wèi)生注冊企業(yè)。

為了進(jìn)一步加快企業(yè)的發(fā)展,,我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐,,提升創(chuàng)新能力;大力引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù),、設(shè)備,,改造傳統(tǒng)肉類工業(yè);創(chuàng)新營銷模式,,發(fā)展連鎖經(jīng)營和物流配送,,進(jìn)入零售業(yè)態(tài),提高對終端市場的掌握力,;加強(qiáng)企業(yè)信息化建設(shè)步伐,,實(shí)現(xiàn)用信息化帶動工業(yè)化;加快安全無公害食品的建設(shè)步伐,,建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈,,提高鵬程品牌的知名度,,爭取用3到5年的時間實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)業(yè)的全國性拓展,建立全國性的生產(chǎn)加工基地,,跨入中國肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名,,將鵬程食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業(yè)。

食品廠實(shí)訓(xùn)報告1500 食品廠實(shí)踐報告字篇十四

畢業(yè)實(shí)習(xí)是從大學(xué)校園走向社會的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),,對于了解社會適應(yīng)社會有著積極的作用,。而在一線的社會崗位實(shí)習(xí),是將理論知識運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會,,是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石,,是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力,、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地,,這對盡快適應(yīng)社會工作具有重大意義,。

今年1月10日,我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作,。由于是,,本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生,,公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí),,采取每個崗位呆三天,學(xué)習(xí)每個崗位的設(shè)備原理,、工藝參數(shù),、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,認(rèn)真做筆記,,每個崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié),。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,我依次王老吉生產(chǎn)的整個流程進(jìn)行了詳細(xì)了解,,并積極參與相關(guān)工作,,注意把書本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實(shí)際工作,用理論知識加深對實(shí)際工作的認(rèn)識,,用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合,。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),在廠里的這段時間,,我始終跟同事一樣上下班,,協(xié)助同事完成相關(guān)工作,只是在整個實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),,努力汲取實(shí)踐知識,。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作,,完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡短的實(shí)習(xí)生活,,既緊張,,又新奇,收獲也很多,。通過實(shí)習(xí),,使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識,。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程,,接著是對每一個崗位進(jìn)行全面的熟悉,熟悉每個生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用,。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康,、衛(wèi)生的食品,就必須加強(qiáng)對每一個崗位的管理,,提高員工的責(zé)任意識,,大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,,飲料中95%的都是水,,如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程,,理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了,,但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個廠里面實(shí)習(xí)的這段時間里,,我一直在思考這樣的一個問題:企業(yè)要提高生產(chǎn)效率,,那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程,比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,,提高生產(chǎn)效率,。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕恳诲佀钑r間在50分鐘左右,,而該廠只有三個殺菌釜,,這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式,,那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量,。因此,一個企業(yè)要取得較大的利潤,,對生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要,,同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要,。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展,。

實(shí)習(xí)生活,,感觸是很深的,各個方面都得到了提高,,但對我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步,。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們社會工作的能力,如何學(xué)以至用,,給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識與實(shí)踐相結(jié)合,。自走進(jìn)景潤開始我本著積極肯干,虛心好學(xué),、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,,積極主動的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記,、撰寫實(shí)習(xí)報告,,成績良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明,,在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,,具備了一定的組織能力和溝通能力,,能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù),。

實(shí)習(xí)收獲,主要有4個方面:

1,、通過直接參與企業(yè)的運(yùn)作過程,,學(xué)到了實(shí)踐知識,同時進(jìn)一步加深了對理論知識的理解,,使理論與實(shí)踐知識都有所提高,,圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

2,、提高了實(shí)際工作能力,,為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

3,、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可,。

在工作過程中,我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,,研究得還不夠深入,,在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對存在的諸多缺點(diǎn),,我會從一下幾方面去改善,。

1、認(rèn)定目標(biāo),,端正工作態(tài)度,,加強(qiáng)思想修養(yǎng),。

2、注重聯(lián)系實(shí)際,,理論與實(shí)踐相結(jié)合,,努力提高職業(yè)素質(zhì)。

3,、熱愛工作崗位,,牢記工作職責(zé),積極完成任務(wù),,不斷提升工作效率,。

4、虛心求教,,注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn),。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談,在思想上有一個很大的進(jìn)步,,,。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活,為金錢在工作,,幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力,,而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子,要買車子,,要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話:“一個優(yōu)秀的男人,,所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確,一個優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂,,關(guān)鍵在于一個人的檔次問題!”檔次?

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