在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,，報(bào)告不再是罕見的東西,，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的。那么報(bào)告應(yīng)該怎么制定才合適呢,？下面是小編為大家?guī)淼膱?bào)告優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇一

年 月 日

對(duì)xx食品廠實(shí)地實(shí)踐認(rèn)識(shí),，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及xx罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí),。

xx位于xx省北部,，處于四省交界的位置,。xx營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素,、番茄黃素,、番茄紅素及維生素c,抗自由基等,，膳食纖維,，鈣鐵及多種微量元素,，硒,，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度,。常吃可起到通便、降血糖血脂,、抗自由基,、祛除黑斑、延緩衰老,、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲,，堪稱保健水果,、養(yǎng)生之桃，是果中之王,。xx是中國(guó)xx罐頭品質(zhì)最好的地區(qū),。xxxx食品有限公司是xxxx食品有限公司、美國(guó)果的公司,，xx永州信億發(fā)有限公司,，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊(cè)資金20xx萬元公司位于xx省xx縣關(guān)帝廟鎮(zhèn),。占地9萬平方米,，建筑面積四萬平方米,。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃,、布局,，總投資1.5億元,，分二期工程建設(shè),。第一期工程投資6000萬元,， 06年11月9日動(dòng)工,，07年6月竣工,，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水xx,、洋梨,、桔片、杏,、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇,、蘆筍,、青豆等蔬菜罐頭,。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐洲,、日本等國(guó),。07年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊(cè),、qs,、iso900,、haccp,、國(guó)內(nèi)官方認(rèn)證通過美國(guó)fpa、英國(guó)brc,、德國(guó)ifs認(rèn)證,。成為xx省省級(jí)龍頭企業(yè),，國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè),。xx公司的xx罐頭深受海外人士的喜愛。此次去xxxx食品企業(yè)參觀實(shí)踐,，近一步的了解了xx罐頭的生產(chǎn)加工工藝,，同時(shí)對(duì)食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解,。

1：xx工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮,，漂洗—修整,，裝罐—排氣,，封罐——?dú)⒕鋮s—成品,。

操作要點(diǎn)：

1：xx公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的xx為主，通過傳輸帶不斷將xx送到切半裝置處,。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種,，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)xx進(jìn)行機(jī)器切半;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半,。

3：堿法去皮,，堿含量為14%,，為鉀液，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃,，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放,。

4：去核,，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃,，次之切條,，最差的進(jìn)行切丁,，裝罐,。

5：加糖水,，排氣,，補(bǔ)加糖水，最后封罐,，殺菌,。

整個(gè)生產(chǎn)工藝中,，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底,，對(duì)xx的損害程度直接影響后面的感官評(píng)定,。生產(chǎn)一頓xx需要20到40 公斤堿液，對(duì)于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問題,，車間的污水直接通過小道外流,，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡(jiǎn)易的過濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級(jí)處理,。整個(gè)公司員工約有1000多人,，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方,，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè),。人員多，加大管理的難度,。因?yàn)閤x屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月,，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,，其中不乏偷工減料者,，在車間中，有部分人對(duì)掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,，而對(duì)于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢(shì)必帶來了隱患,，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將xx罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個(gè)小時(shí),，汗一直往外冒,，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛,，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣,。

2 ：xx基地參觀

xx被譽(yù)為果海，梨和xx果樹連片成海,，其中，xx公司的xx園面積達(dá)到200畝,，樹齡有幾十年以上，品種繁多,，結(jié)實(shí)率高,，品質(zhì)較好，為xx罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源,，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加,。

在xx公司參觀實(shí)踐過程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解了xx罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程,，使我對(duì)食品廠有了更深入的理解,。也看到了

常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置,，淋堿裝置,，滅菌設(shè)備,，封口機(jī)等,。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半,，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本,，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳,，很多外商對(duì)此不太滿意,。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面,，間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,，它對(duì)機(jī)器的依賴程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤(rùn)最大化的原則,，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，xx皮去除的效果很好,，但耗水量大,，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢(shì),。第2天參觀的xx基地，見到了不同品種的xx,，初步了解了xx的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念,。

非常感謝xx省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和xxxx有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì),，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,，了解到企業(yè)的思考角度,，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的更好的有機(jī)結(jié)合,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇二

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用,。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí),，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì),，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石,，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力,、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地,，這對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義,。

今年xx月10日，我正式走進(jìn)xx食品有限公司開始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作,。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝,、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí),，采取每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理,、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,，認(rèn)真做筆記,，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,，我依次xxx生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解，并積極參與相關(guān)工作,，注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作,，用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí),，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班,，協(xié)助同事完成相關(guān)工作,，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),，努力汲取實(shí)踐知識(shí)。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作,，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活，既緊張,，又新奇,，收獲也很多。通過實(shí)習(xí),，使我對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn),、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉xxx生產(chǎn)的工藝流程,，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉,，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中

的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康,、衛(wèi)生的食品,，就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識(shí),，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品,。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中95%的都是水,，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量,。在實(shí)習(xí)過程中給我一個(gè)最深的印象是xxx的滅菌過程,，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了,，但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,，我一直在思考這樣的一個(gè)問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率,，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,，提高生產(chǎn)效率,。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜,，這直接就限制了xxx的生產(chǎn)效率,。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高xxx的產(chǎn)量,。因此,，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn)，對(duì)生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要,，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)久的發(fā)展,。

實(shí)習(xí)生活,，感觸是很深的，各個(gè)方面都得到了提高,，但對(duì)我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步,。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力，如何學(xué)以至用,，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,。自走進(jìn)景潤(rùn)開始我本著積極肯干，虛心好學(xué),、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記,、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,，成績(jī)良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明,，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù),。 實(shí)習(xí)收獲,，主要有4個(gè)方面：

1、通過直接參與企業(yè)的運(yùn)作過程,，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí),，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高,，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù),。

2、提高了實(shí)際工作能力,，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),。

3,、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。

在工作過程中,，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn),。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn),，我會(huì)從一下幾方面去改善

1、認(rèn)定目標(biāo),，端正工作態(tài)度,，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。

2,、注重聯(lián)系實(shí)際,，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì),。

3,、熱愛工作崗位，牢記工作職責(zé),，積極完成任務(wù),，不斷提升工作效率。

4,、虛心求教,，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談,，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步,，。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活,，為金錢在工作,，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子,，要買車子,，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!的確,，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?錢多少無所謂,，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題!檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng),，你所懂得的,，你所成就的這些才是真正的實(shí)力,，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的,，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西,，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去,，在短短的兩個(gè)月時(shí)間,，就讓我受益匪淺，感慨萬千!

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇三

兩年的大學(xué)生活轉(zhuǎn)瞬即逝,，種類繁多的基礎(chǔ)和專業(yè)課程并沒有讓我對(duì)食品產(chǎn)業(yè)有清晰全面的認(rèn)識(shí),。一直對(duì)食品專業(yè)抱有很高的熱情，順理成章地認(rèn)為走上工作崗位以后也必然會(huì)熱愛食品產(chǎn)業(yè),，但是沒有實(shí)踐做基礎(chǔ),，所有的信念都顯得脆弱。大三是決定繼續(xù)讀研究生深造還是求職就業(yè)的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn),，我希望利用這個(gè)暑假真正地接觸并了解食品企業(yè)的實(shí)際工作,，對(duì)未來的工作環(huán)境和工作內(nèi)容有一個(gè)感性清醒的認(rèn)識(shí)，并借此重新思考未來在食品行業(yè)的發(fā)展方向,，盡快確立切實(shí)可行的目標(biāo)并為此努力,。

20xx年8月4日至20xx年8月26日

武漢中糧肉食品有限公司

1． 實(shí)習(xí)準(zhǔn)備

武漢中糧肉食品有限公司是中糧集團(tuán)(香港)有限公司在武漢投資的一家集飼料、種苗,、養(yǎng)殖,、肉食品加工、配送為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè),，曾被評(píng)為20xx年第三批武漢市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)及20xx年湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),。目前建成現(xiàn)代化的肉食品加工廠、原種豬場(chǎng),、良種豬養(yǎng)殖園區(qū)和飼料廠,，完成產(chǎn)業(yè)化配套工程，實(shí)行從飼料—-種苗—-商品豬—-肉食品加工—-配送全程控制,，是與國(guó)際接軌的現(xiàn)代化肉食品企業(yè),。依托食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和老師們的努力，包括我在內(nèi)的18名卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃班級(jí)的學(xué)生有幸進(jìn)入武漢中糧肉食品有限公司實(shí)習(xí),，我的具體實(shí)習(xí)地點(diǎn)為肉食品加工工廠的前道生產(chǎn)線車間,。

在去公司的路上，食科院的張柱紅院長(zhǎng)便給我們做思想工作,，他講了很多話,，有兩句我記得最清晰，一句是“紙上得來終覺淺,，絕知此事要躬行”,，我個(gè)人認(rèn)為這便是社會(huì)實(shí)踐的精華所在，另一句是“保持樂觀的心態(tài),，積極面對(duì)遇到的人和事”,，這句話激勵(lì)我在日后艱苦的實(shí)習(xí)中,，能夠苦中作樂，保持平和向上的心態(tài),。剛到公司,，我們做的第一件事便是幫剛剛結(jié)束實(shí)習(xí)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們將行李搬到客車上，他們每個(gè)人都散發(fā)出喜悅的情緒,，那天清晨下著雨,，我們的心頭卻是一片晴好。座談會(huì)開始以后,，學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐順次講述實(shí)習(xí)收獲,。聽過以后，我有以下幾點(diǎn)認(rèn)識(shí),，首先,，公司的企業(yè)文化較好，員工之間樂于互幫互助,，工作氛圍自由輕松,；第二，車間特別重視環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生和食品安全問題,，工作時(shí)必須嚴(yán)格遵守規(guī)則,，但是在實(shí)際工作中不同環(huán)節(jié)的工作人員和相同生產(chǎn)線上的工作人員均存在缺乏溝通的現(xiàn)象，容易造成工作上的不便,，加工材料的損失并且影響工作效率,；最后，在生產(chǎn)一線尤其是前道生產(chǎn)線非常非常辛苦,，需要我們?cè)谏眢w和心理兩個(gè)方面同時(shí)適應(yīng)環(huán)境,，學(xué)會(huì)堅(jiān)持，方可完成實(shí)習(xí),。至此,，內(nèi)心的期待有增無減，想知道真正的實(shí)習(xí)到底是怎樣的,。

接著便是企業(yè)文化培訓(xùn)和三場(chǎng)安全生產(chǎn)培訓(xùn),，分別為廠級(jí)，車間級(jí)和班組級(jí),，時(shí)間短,，內(nèi)容多，不能奢望全部都記得,，看到一幅幅安全事故現(xiàn)場(chǎng)的照片,，確實(shí)起到了警醒的作用，時(shí)時(shí)刻刻提醒我們注意人身安全，遵守工作秩序,。第二天我們先去辦理了健康證,，之后領(lǐng)取工作服，熟悉工作服的使用流程及注意事項(xiàng),，正式辦理入職手續(xù)，開始實(shí)習(xí),。

2． 實(shí)習(xí)進(jìn)行時(shí)

第一次穿工作服,，外帽，內(nèi)帽,，棉坎肩,，上衣，護(hù)膝,，棉襪,，褲子，靴子,，穿衣順序就讓我有點(diǎn)凌亂,，后來次數(shù)多了摸索出經(jīng)驗(yàn)，才知道應(yīng)該先戴好帽子,，穿上坎肩和上衣,，再加護(hù)膝和棉襪，穿工作褲,，最后在工作靴放置間穿靴子,。好不容易穿戴完，被同行的伙伴發(fā)現(xiàn)內(nèi)帽戴反了,，調(diào)整的時(shí)候不小心頭發(fā)露出來,，肉食品加工對(duì)毛發(fā)的控制特別嚴(yán)格，頭發(fā)露出來是違反了工作規(guī)則,，于是又花時(shí)間整理了一番,，前前后后用了近四十分鐘才進(jìn)入洗手消毒區(qū)。進(jìn)入以后,，墻壁上有明確的消毒流程示意圖,，接受過安全生產(chǎn)培訓(xùn)也還有印象，所以不成問題,。水龍頭沒有手動(dòng)開關(guān),，直覺有紅外感應(yīng)裝置，手放在附近卻沒有反應(yīng),，我們五個(gè)人面面相覷不知道問題出在哪里,，這時(shí)車間主管曾凌云過來教我們?nèi)绾问褂茫瓉砀袘?yīng)需要一定的距離，不能貼在感應(yīng)區(qū)也不能太遠(yuǎn),，并且提示我們用刷子刷干凈手指甲的縫隙以后,，先將刷子沖洗干凈放回原處，再清洗手上的洗手液,，浸消毒水,，避免手洗干凈后再次觸碰刷子時(shí)被污染，這個(gè)小細(xì)節(jié)后來洗手清潔消毒的時(shí)候我一直都記得,。

洗手消毒以后進(jìn)入風(fēng)淋室風(fēng)淋除去衣服上的毛發(fā),，之后進(jìn)入車間的通道對(duì)雙手進(jìn)行酒精消毒，才能繼續(xù)進(jìn)入工作車間,。每次工作前的流程都是如此,。車間通道里有一種肉的味道，不是很濃烈但是聞到腸胃會(huì)有點(diǎn)不舒服,，工作服幾乎遮住了全身,，只有手和臉露在外面，工作靴又大又重,，車間地面濕滑,，需要時(shí)時(shí)注意不要滑倒。車間溫度大概14℃,，但是我從來都沒有感覺到冷,，一身一身的汗水浸濕工作服是常態(tài)，剛開始還穿棉坎肩,，后來工作服里面只穿一件t恤還覺得熱,。

初來乍到，技術(shù)活是做不來的,，就算是把各種腸類掛在鐵桿上這樣看似簡(jiǎn)單的工作,，真正熟悉起來都要花一段時(shí)間，怎樣用手提香腸香腸才不會(huì)散,，打結(jié)的時(shí)候什么方向繞幾圈最后應(yīng)該從哪里收尾才結(jié)實(shí),，香腸掛在桿上一圈掛幾個(gè)，怎樣起頭,，怎樣收束,，不同的香腸要求不一樣，掛完以后將鐵桿掛到架車上要上下錯(cuò)開間隔一行,，這個(gè)我沒有問,，想來是為了煙熏的時(shí)候更充分，產(chǎn)品之間不會(huì)粘連,。我到現(xiàn)在也只能聽老員工的安排,，教我怎樣做我便怎樣做,，然而光學(xué)會(huì)是不夠的，速度也得跟上來,。最初速度只有老員工的三分之一,，后來熟練了，老員工掛三桿,，我可以掛兩桿多一點(diǎn),，還是有一些進(jìn)步。

在車間的工作都是站立進(jìn)行,，根本連凳子都沒有的,。第一天掛桿的時(shí)候覺得頸部酸痛的厲害，站了一天腰腿疼得發(fā)麻,，走路都不利索,，后來做了其他工作才知道掛桿是最輕松的活,。

實(shí)習(xí)生的工作和臨時(shí)工差不多,，到處打雜或者做技術(shù)含量很低的體力活。車間的工作是根據(jù)訂單來安排,，所以每天的工作不盡相同,。小鹽水方火腿的制作流程中，有一個(gè)是將連在一起用鋼釘分隔好的火腿一個(gè)一個(gè)剪開,，兩個(gè)鋼釘?shù)耐鈧?cè)要留出來一毫米左右的腸衣,，避免火腿壓入模具的時(shí)候爆裂產(chǎn)生次品。第一次做這個(gè)工作的時(shí)候,，我用剪刀剪了一下午,，估計(jì)有幾百個(gè)火腿，剪刀不太好用,，磨得四根手指和虎口都疼,，一個(gè)火腿的重量在500克左右，每次提起來一串有十幾到二十多個(gè)火腿,，怎么站著都不舒服,，火腿經(jīng)過消毒腸衣外面濕漉漉的，剛從冷庫取出來,，車間溫度也很低,，手指很容易凍僵，下班以后才發(fā)現(xiàn)四個(gè)手指都磨出了大小不等的水泡,，有的已經(jīng)破了,。把剪完的火腿壓入模具需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧，模具都是鐵質(zhì),，很重,，一不小心就夾到手,，劃傷撞傷也是常有的事情，戴著手套工作不方便,，只能自己摸索,，熟練一些受傷的概率就會(huì)小很多。因?yàn)閭€(gè)子長(zhǎng)得高,，剪完火腿以后被安排搬大火腿到架車上,，最高的一層大概有一米八，高出我的頭頂,，搬得東西重抬高就會(huì)比較費(fèi)力,，一批產(chǎn)品做下來就累得沒什么力氣了。

偶爾會(huì)做梅花肉和肘花這一類有一定技術(shù)含量,，但是學(xué)習(xí)起來相對(duì)容易,，又不會(huì)耗費(fèi)非常多體力的產(chǎn)品。梅花肉先是配原料,，然后加腸衣滾圓,，裝入網(wǎng)兜，煙熏,，后道工序包裝,，聽老員工說這樣的產(chǎn)品都是賣到大超市的，不會(huì)在江夏區(qū)（公司所在地）銷售,，因?yàn)闆]有市場(chǎng),；肘花的制作也相對(duì)簡(jiǎn)單，清理分割豬皮,，確認(rèn)沒有豬毛以后卷成筒狀裝入腸衣,，加訂鋼釘后蒸煮清洗，在豬皮筒內(nèi)灌入肉餡,，煙熏加工,，同樣，制作出來的肘花也是在大型商場(chǎng)銷售,。食品產(chǎn)品的運(yùn)輸距離不能太長(zhǎng),，像這樣基本由人工勞動(dòng)制成的產(chǎn)品成本相對(duì)高一些，如果配料中添加的防腐劑很少,，保質(zhì)期相對(duì)要短一些,，如此一來，產(chǎn)品的銷售范圍和人群就十分有限,，這是很多小型食品企業(yè)想要繼續(xù)發(fā)展面臨的難題,。

最辛苦的時(shí)候就是做培根的時(shí)候，有兩種工藝,，一種是將大塊帶皮的豬肉和碎豬肉按模具的位置擺放好,，模具里面有一層腸衣,，用來包裹豬肉，然后將模具壓好,，擺入架車進(jìn)行煙熏,，最后脫模去腸衣，將成品送入下一道生產(chǎn)加工線,；另一種是將肉提前配好料,，攪拌成肉餡，裝入腸衣袋子,，然后人工將肉袋放入模具,，后面工序類似。模具分兩種規(guī)格,，大模具估計(jì)有十斤重,，小模具六七斤重，填充的肉品大袋有十幾斤,，小袋十斤左右,，一次的工作量至少有三百大袋和三百小袋，無論是搬模具,，搬培根成品還是搬肉袋,，連續(xù)快速得在生產(chǎn)線工作,，對(duì)身體和心理都是一種極大的考驗(yàn),。累得干不動(dòng)活的時(shí)候速度會(huì)變慢，但是老員工不會(huì)體諒你身體素質(zhì)不夠好以前從來沒有如此高強(qiáng)度地做過這么重的活,，只覺得是我在偷懶,。兩層工作帽阻隔了一部分音效，車間各種機(jī)器的聲音很吵,，全神貫注工作的時(shí)候往往聽不清別人對(duì)我說話,，稍稍停下來想問清楚什么事，又會(huì)被吼,，江夏版武漢話不大好聽懂,，被吼的多了大概知道是說我總是想辦法偷懶，最累的時(shí)候知道老員工這樣看自己心里很是委屈,，艱難的擺完了一車培根成品以后,，推去煙熏室的路上不小心被別的架車撞到，毫無防備的胳膊上和腿上狠狠疼了一片,，連帶著之前的委屈一下就哭出來,，一邊哭一邊繼續(xù)工作，身邊的人依舊在工作,，不過責(zé)備的話少了很多,。那天下班以后發(fā)現(xiàn)胳膊上和腿上青紫一片,，依然很疼，心情卻平復(fù)了很多,。實(shí)習(xí)生是新人,，什么都不懂的時(shí)候什么都要做，不要想太多,。在這里實(shí)習(xí)給員工帶來了很多麻煩,，技術(shù)不熟練，速度慢,，體力也跟不上,，能做的工作本來就有限，還不能做得很好,，老員工心煩說我兩句也是正常的,，也說明員工的責(zé)任感很強(qiáng)。

有一段時(shí)間因?yàn)槭稚系乃萜频谋容^厲害,，發(fā)炎紅腫,，被安排戴著手套做車間衛(wèi)生。肉食品加工會(huì)有很多肉泥和油污沉積在地面,，車間地面是水泥材質(zhì),，即使刷了墨綠色的漆，我也不是很清楚什么樣的程度算是油污被清理干凈了,。墻圍和墻壁因?yàn)檐囬g潮濕涼爽的環(huán)境生了許多黑色的霉斑,，清理起來并不容易，墻角的位置和凍庫與車間工作區(qū)連接處是清理的死角,，因?yàn)楣S建立時(shí)間比較久,，墻皮脫落的現(xiàn)象很明顯，暴露出來的墻體更容易發(fā)霉,，放置機(jī)器的地方有電路,，做清潔的時(shí)候需要防范電擊的危險(xiǎn)和電路保護(hù)，機(jī)器與地面接觸的地方同樣不好清理,。做了一上午只清理了大概二十平方米的地面和相應(yīng)的墻圍及墻體,，感覺效率很低，也很累,，于是就思考能不能有更好的方法優(yōu)化車間清潔,。 最初的設(shè)想是可以給墻圍及墻體粘貼抗菌防霉防水的壁紙，地面改造成防滑網(wǎng)面,，可以讓油水和肉泥滲入,，并在第二層使用親水疏油材料，這樣地面可以滿足架車等物品的移動(dòng),，方便工作人員運(yùn)動(dòng),，也可以解決油污沉積難清理問題,。后來在網(wǎng)上查找了車間裝修特殊材料，發(fā)現(xiàn)壁紙很容易找到,，大批量使用價(jià)格也比較便宜,，不過人工清理衛(wèi)生的費(fèi)用和定期更換壁紙的費(fèi)用比較哪種更經(jīng)濟(jì)我不得而知，親水疏油的材料也有,，比較貴,，想象中的那種防滑網(wǎng)面目前沒有找到，和曾主管交流了自己的想法,，雖然能實(shí)現(xiàn)的概率很小,，不過思考的過程仍然有所收獲。

3．實(shí)習(xí)尾聲

上班的時(shí)候因?yàn)楹苄量?，感覺每一分每一秒都那么充實(shí),，心情不好的時(shí)候更覺得度日如年，開始適應(yīng)以后,，實(shí)習(xí)生活卻要結(jié)束了,。忽然發(fā)現(xiàn)手變得很粗糙,，因?yàn)榻?jīng)常浸濕消毒水和酒精消毒的關(guān)系,，一層一層蛻皮很嚴(yán)重,，大大小小的傷口只剩下了深淺不一的疤痕,，做完高強(qiáng)度的體力活以后腰背部,，手腕和胳膊長(zhǎng)時(shí)間疼痛,，跌打損傷膏和噴霧用了不少，休息放假的時(shí)候并不能緩解多少,，直至現(xiàn)在還在疼,。不管過程有多少汗水,，淚水和歡笑,，挺過來了，就覺得是一份難得的經(jīng)歷，讓自己有機(jī)會(huì)得到成長(zhǎng),。

1．生活艱辛，賺錢不易

在工廠上班,，正常情況下一天工作七個(gè)小時(shí),，一個(gè)小時(shí)工資十元,，只有上班才有工作餐（午餐）,，那是比軍訓(xùn)時(shí)候還好吃的飯。除去工作時(shí)間,，正常吃飯和日常開銷,，稍微買點(diǎn)喜歡的東西，一天的工資就所剩無幾,，但是上班的辛苦是我以前無法想象的,，生活很現(xiàn)實(shí)，不能自食其力就不算長(zhǎng)大,。在前道生產(chǎn)線車間里做著最輕松工作的是煙熏室的員工,，他們懂技術(shù)，所以可以得到這樣的待遇,，有了這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,，再次在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候，心態(tài)和想法便與以往不同,，學(xué)習(xí)的目的不是應(yīng)付考試,，而是掌握培養(yǎng)工作能力的理論基礎(chǔ)，認(rèn)真學(xué)習(xí)的動(dòng)力來源于對(duì)自己的責(zé)任感和對(duì)家庭對(duì)社會(huì)的使命感,，在校園的時(shí)候不抓緊機(jī)會(huì)多學(xué)習(xí),，以后想彌補(bǔ)也不會(huì)再有這么優(yōu)越的條件。

2．為人處世,，謙虛隨和

一起工作的員工,，有的文化水平比較高，對(duì)車間的產(chǎn)品和制作流程都比較了解,，也能講解得清楚,，一起工作的時(shí)候問的很多問題都能得到解答，而且對(duì)待實(shí)習(xí)生很寬容,，就像對(duì)待自己的孩子一樣體貼愛護(hù),，工作愉快的同時(shí)學(xué)到了不少知識(shí),；有的可能只會(huì)寫自己的名字，對(duì)于實(shí)習(xí)生的到來有抵觸情緒,，交代工作的時(shí)候一語帶過,，做得不好要重返功，卻沒有過多的解釋,，不懂的地方去詢問,，往往得不到具體的答案，這樣的情況下相處之時(shí)難免會(huì)有一些摩擦,。無論如何,，作為實(shí)習(xí)生都是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)，技不如人必須謙虛,，待人接物隨和最佳,，因?yàn)樵诠ぷ鬈囬g我沒有任何值得驕傲的資本。

3．心態(tài)樂觀,，將心比心

在前道車間實(shí)習(xí)真的很辛苦,，中午吃飯的時(shí)候累得不想說話，中午下班到下午上班中間只有一個(gè)小時(shí),，下午的工作往往比上午要辛苦,。身體已經(jīng)很疲憊的時(shí)候，嘴上再抱怨會(huì)讓心情更差,，所以實(shí)習(xí)的日子里,，盡量多關(guān)注開心的事情，少在意不順心的情況,。自己做這份工作覺得累,，看看身邊的老員工和一起來的同學(xué)，大家都是一樣在做,，也不比自己輕松多少,，所以也不必覺得自己多委屈。不喜歡半途而廢,，搬肉的時(shí)候無數(shù)次感覺體力已經(jīng)到極限,，想找人幫忙代替或者放棄，就鼓勵(lì)自己說再搬一袋吧,，再擺一車吧,，再堅(jiān)持一會(huì)吧，就那么一直堅(jiān)持下去沒有放棄過,，不逼自己一下,，就不知道到底能做到什么程度。

4．善于思考,，敢于交流

從最開始到車間,，對(duì)什么工作都一竅不通,，到后來的慢慢了解，主要得益于遇到不懂的就問,，問的次數(shù)多了總有人能答疑解惑,，一般員工不了解就問班組長(zhǎng)，班組長(zhǎng)不清楚就問車間主管,，主管沒時(shí)間回答就問生產(chǎn)部經(jīng)理,，質(zhì)檢部經(jīng)理，遇到了問題想改變,，深思熟慮以后組織好措辭便坦誠地講出來,，這樣對(duì)方才知道我的真實(shí)想法和感受，也許因?yàn)槲业呐?，?huì)讓下一批來實(shí)習(xí)的學(xué)生受益,，也許我的想法很幼稚沒有什么效果，但是我不遺憾,，并且珍惜和公司各層員工交流的機(jī)會(huì)，思考問題的角度不同,，人生閱歷不同,，讓我知道為什么我會(huì)這么想，而別人不這么想,。

在武漢中糧肉食品有限公司實(shí)習(xí)的時(shí)間不長(zhǎng)不短,，卻實(shí)實(shí)在在地帶給我極大的震撼，原來真實(shí)的食品企業(yè)工廠是這樣的,，我們未來可能做的就是這樣的工作,，如果我畢業(yè)以后想找工作，現(xiàn)在就應(yīng)該確定我想從事的是哪方面的工作,，什么樣的企業(yè),，這樣的工作需要怎樣的素質(zhì)能力，好好利用剩下的兩年大學(xué)時(shí)光做準(zhǔn)備,。此次實(shí)習(xí),，受益匪淺，日后定更加努力,，實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo),，為學(xué)校為社會(huì)做貢獻(xiàn)。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇四

對(duì)熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),，對(duì)工廠的設(shè)計(jì),，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí)。

碭山位于安徽省北部,，處于四省交界的位置,。黃桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素,、番茄黃素,、番茄紅素及維生素c，抗自由基等,，膳食纖維,，鈣鐵及多種微量元素，硒,，鋅等含量明顯高于其他水果,，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便,、降血糖血脂,、抗自由基、祛除黑斑,、延緩衰老,、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲,，堪稱保健水果,、養(yǎng)生之桃，是果中之王,。安徽是中國(guó)黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū),。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國(guó)果的公司,，湖南永州信億發(fā)有限公司,，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊(cè)資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn),。占地9萬平方米,，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃,、布局,，總投資1。5億元,，分二期工程建設(shè),。第一期工程投資6000萬元， 06年11月9日動(dòng)工,，07年6月竣工,，7月投產(chǎn),。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃,、洋梨,、桔片,、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇,、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭,。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó),、歐洲、日本等國(guó),。07年8月底前,，公司通過衛(wèi)生注冊(cè)、qs,、iso900,、haccp、國(guó)內(nèi)官方認(rèn)證通過美國(guó)fpa,、英國(guó)brc,、德國(guó)ifs認(rèn)證。成為安徽省省級(jí)龍頭企業(yè),，國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè),。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí),，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對(duì)食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解,。

黃桃工藝流程：原料選擇—切半,，挖核—堿法去皮，漂洗—修整,，裝罐—排氣,，封罐——?dú)⒕鋮s—成品,。

1：熙可公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種,，工人挑選大小合適,，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半,。

3：堿法去皮,，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃,，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放,。

4：去核，修整,，挑選：質(zhì)量最好的做半桃,，次之切條，最差的進(jìn)行切丁,，裝罐,。

5：加糖水，排氣,，補(bǔ)加糖水,，最后封罐，殺菌,。

整個(gè)生產(chǎn)工藝中,，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底,，對(duì)黃桃的損害程度直接影響后面的感官評(píng)定,。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40 公斤堿液，對(duì)于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問題,，車間的污水直接通過小道外流,，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡(jiǎn)易的過濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級(jí)處理,。整個(gè)公司員工約有1000多人,，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方,，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè),。人員多，加大管理的難度,。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果,，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,，其中不乏偷工減料者,，在車間中，有部分人對(duì)掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,，而對(duì)于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè),，這勢(shì)必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,，在車間短短的2個(gè)小時(shí),，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛,，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣,。

2 ：黃桃基地參觀

碭山被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹連片成海,，其中,，熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上,，品種繁多,，結(jié)實(shí)率高，品質(zhì)較好,，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料,，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。

在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過程中,，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程,，使我對(duì)食品廠有了更深入的理解,。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置,，淋堿裝置,，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等,。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半,，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本,，但與人工切半相比,，機(jī)器切半去核的效果不佳，很多外商對(duì)此不太滿意,。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法,。從另一方面，間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,，它對(duì)機(jī)器的依賴程度不高,，設(shè)備的選購秉承了利潤(rùn)最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,，黃桃皮去除的效果很好,，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢(shì),。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種種的黃桃,，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo),，形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì),，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇五

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用,。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí),，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì)，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力,、提升素質(zhì)的磨刀石,，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力,、創(chuàng)新能力的前沿陣地,，這對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。

今年1月10日,，我正式走進(jìn)昆明景潤(rùn)食品有限公司開始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作,。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝,、技術(shù)等都很陌生,，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，采取每個(gè)崗位呆三天,，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理,、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,，認(rèn)真做筆記,，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解,，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作,，用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí),，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合,。

以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間,，我始終跟同事一樣上下班,，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),，努力汲取實(shí)踐知識(shí),。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活,，既緊張，又新奇,，收獲也很多,。通過實(shí)習(xí)，使我對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn),、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí),。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉,，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用,。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品,，就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理,，提升員工的責(zé)任意識(shí)，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品,。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量,。

在實(shí)習(xí)過程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過程,，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上,。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,，我一直在思考這樣的一個(gè)問題：企業(yè)要提升生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程,，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,，提升生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜,，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率,。

如果能采取其他更好的殺菌方式,，那么將直接提升王老吉的產(chǎn)量。因此,，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn),，對(duì)生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要,。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)久的發(fā)展。

實(shí)習(xí)生活,，感觸是很深的,，各個(gè)方面都得到了提升，但對(duì)我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步,。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提升我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力,，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,。自走進(jìn)景潤(rùn)開始我本著積極肯干,，虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成,。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,，成績(jī)良好,。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,，具備了一定的組織能力和溝通能力,，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

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1,、通過直接參與企業(yè)的運(yùn)作過程,，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解,，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提升,，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

2,、提升了實(shí)際工作能力,，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

3,、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可,。

在工作過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,，研究得還不夠深入,，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn),。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì)從一下幾方面去改善,。

1,、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作態(tài)度,，加強(qiáng)思想修養(yǎng),。

2、注重聯(lián)系實(shí)際,，理論與實(shí)踐相結(jié)合,，努力提升職業(yè)素質(zhì)。

3,、熱愛工作崗位,，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù),，不斷提升工作效率,。

4、虛心求教,，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn),。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步,，,。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作,，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力,，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子，要買車子,，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人,，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”

的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂,，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題!”檔次?什么是檔次,，就是你素養(yǎng)，你所懂得的,，你所成就的這些才是真正的實(shí)力,，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西,，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來,，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間,，就讓我受益匪淺,，感慨萬千!

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇六

xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司,，在全球145個(gè)國(guó)家開展業(yè)務(wù)，在全球聘用約六萬多名員工,，xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果,、乳制品及飲料,。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè)，位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn),，公司占地50000平方米,，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀，擁有15000平方米地,、可容納6六條生產(chǎn)線同時(shí)作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間,，并配有倉儲(chǔ)設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。公司主要生產(chǎn)奧利奧,、趣多多,、樂之、鬼臉嘟嘟,、太平梳打趣輕松,、富麗等世界知名品牌等餅干，產(chǎn)品除供應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)外還出口十多個(gè)國(guó)家和地區(qū),，蘇州公司采用美國(guó)食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方,、原料、口味,、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致,，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無論現(xiàn)在乃至將來,，我們將信守承諾,、集中精力在質(zhì)量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展,，實(shí)現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景,。

要想在念書的時(shí)候就試足將來的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法,，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化,，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí),，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力,，為以后的學(xué)習(xí),、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。具體如下：

1. 接觸社會(huì) 了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史,，特別是改革開放以來的情況,，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢(shì),，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí),。

2. 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí) 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè),、熱愛勞動(dòng),、遵守組織紀(jì)律的良好品德。

3. 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí),，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力,。

4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),。

5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備,、規(guī)格型號(hào)及工作原理。

首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品,，奧利奧1912年誕生于美國(guó),，近一個(gè)世紀(jì)以來奧利奧在美國(guó)市場(chǎng)經(jīng)九不衰，來到大中華區(qū)后,，以其“扭一扭,、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國(guó)銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一,。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國(guó)迅速引入中國(guó),，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外,，于20xx年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國(guó)消費(fèi)者的青睞,。還有就是鬼臉以其獨(dú)特、有趣的鬼臉造型很快得到中國(guó)消費(fèi)者的喜歡!品牌知名度迅速攀升,，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味,，包括巧克力味、草莓味,、奶油花生味和雙層奶油夾心口味,。1995年在中國(guó)成功上市，只專為孩子設(shè)計(jì)的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會(huì)想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干,，好吃又好玩,，針對(duì)兒童生長(zhǎng)需要鬼臉嘟嘟餅干從20xx年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知，真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品。最后就是樂之,，于1988年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，以強(qiáng)大的增長(zhǎng)勢(shì)頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干。20xx年,，樂之三明治餅干的成功上市,，使樂之餅干跨升為全國(guó)十大餅干品牌行列。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇七

大學(xué)的時(shí)光已經(jīng)過去一多半了,，專業(yè)課基本已經(jīng)學(xué)完了，對(duì)于理論已有一定的掌握,，但除了平時(shí)的實(shí)驗(yàn)，基本沒有機(jī)會(huì)進(jìn)行實(shí)踐,，理論與實(shí)際的結(jié)合非常缺乏,，這次有機(jī)會(huì)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，不僅是對(duì)自己的實(shí)踐的鍛煉,，同時(shí)也是對(duì)理論的考察與鞏固,，雖然時(shí)間不長(zhǎng)，但感覺非常充實(shí),，受益匪淺,。讓我鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力,，提高整理提供實(shí)踐能力,、動(dòng)手能力、解決問題和觀察問題,、分析問題以及解決問題的能力,，為以后工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.了解企業(yè)文化,，發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景,。培養(yǎng)動(dòng)手能力與愛崗精神。

2.對(duì)有關(guān)工藝流程進(jìn)行掌握,，并進(jìn)行實(shí)踐,，為今后工作打下良好的基礎(chǔ)。

3.理論聯(lián)系實(shí)際,，并用實(shí)踐檢驗(yàn)理論,。

4.通過本次實(shí)習(xí)使我能夠親身感受到由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)變到一個(gè)職業(yè)人的過程。

首先是定崗實(shí)習(xí),，我此次實(shí)習(xí)的崗位是包裝崗位,，食品包裝是食品商品的重要組成部分。它保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費(fèi)者手中的流通過程中,，防止生物的,、化學(xué)的、物理的外來因素的損害,，它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能,，它方便食品的食用，又是首先表現(xiàn)食品外觀,，吸引消費(fèi)的形象,，具有物質(zhì)成本以外的價(jià)值。因此,，食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分,。但食品包裝制程的通用性又使它有相對(duì)獨(dú)立的自我體系。包裝是成品完工前的最后一道工序,，也是一個(gè)產(chǎn)品比較重要的組成部分,。我們的包裝過程為：

1，自來水過濾,，把自來水送進(jìn)活性炭罐,，進(jìn)行初過濾，然后再送進(jìn)精密過濾器進(jìn)行細(xì)過濾,。

2,，殺菌冷卻，把經(jīng)過過濾后的自來水送進(jìn)殺菌冷卻器,，先進(jìn)行升溫消毒然后再冷卻自來水,。

3，液體混合,把通過制作過程的原料液和已經(jīng)處理過的自來水調(diào)配成所需的成分,，然后傳輸進(jìn)灌裝液儲(chǔ)藏罐,。

4，制作灌裝瓶瓶子,，利用成形機(jī),，把聚丙烯小顆粒變?yōu)樗璧钠孔印?/p>

5，無菌灌裝,，在無菌環(huán)境內(nèi),，利用灌裝機(jī)把溶液注入瓶子。

6,，無菌封蓋,，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用封蓋機(jī)把裝有飲料的瓶子封好,，然后印刷標(biāo)簽,。

7,，冷藏，把成品輸送進(jìn)冷藏庫,。

我們的包裝主要有兩種

1塑料瓶的包裝：塑料是一種以高分子聚合物－樹脂為基本成分,，再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料。其具有體積小,、可回收,、價(jià)格低、重量輕,、美觀耐用,、易清洗、耐腐蝕,、易成型加工和使用管理方便,、安全衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。

2.瓦楞紙箱的包裝：瓦楞紙板

是由瓦楞原紙軋制成屋頂瓦片狀波紋,，然后將瓦楞紙與兩面箱板紙黏合制成,。瓦楞波紋宛如一個(gè)個(gè)連接的小型拱門，相互并列支撐形成類似三角的結(jié)構(gòu)體,，既堅(jiān)固又富彈性，能承受一定重量的壓力,。瓦楞形狀由兩圓弧一直線相連接所決定,，瓦楞波紋的形狀直接關(guān)系到瓦楞紙板的抗壓強(qiáng)度及緩沖性能。

我們采用的是uv形,，它是介于v形和u形之間的一種楞形,，其圓弧半徑大于v形，小于u形,，兼有二者的優(yōu)點(diǎn),。用瓦楞板包裝灌有液體的塑料瓶即便于銷售運(yùn)輸又可起到保護(hù)作用。

整個(gè)包裝過程采用無菌包裝,，即把被包裝食品,、包裝材料容器分別殺菌，并在無菌環(huán)境條件下完成充填,、密封的一種包裝技術(shù),。

他的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)為：

①對(duì)包裝內(nèi)容物可采用最適宜的殺菌方法進(jìn)行殺菌，使食品的色澤,、風(fēng)味,、質(zhì)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分等品質(zhì)少受損害

②由于包裝容器和食品分別進(jìn)行殺菌處理，所以不管容器容量大小如何,，都能得到品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品,，甚至還能生產(chǎn)普通罐裝法根本無法生產(chǎn)的大型包裝食品。再者，與包裝后殺菌相比,，食品與容器之間不易發(fā)生反應(yīng),，包裝材料成分向食品溶滲減少。

③由于容器表面殺菌技術(shù)比較容易,，且與內(nèi)容物殺菌無關(guān),，故包裝材料的耐熱性要求不高，強(qiáng)度要求也沒有那么嚴(yán)格,。

④適合于自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn),，既省工又節(jié)能。

包裝不僅影響商品的美觀,，更重要的是其直接關(guān)系到商品的質(zhì)量,，質(zhì)量是品質(zhì)的保證。因此,，我們工廠對(duì)包裝有嚴(yán)格的把關(guān),。一般一道包裝的流水線上都有二到三個(gè)品檢人員進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)，從產(chǎn)品的質(zhì)檢到最后的裝箱,，每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)有工人嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn),。

雖然包裝過程非常復(fù)雜，但均采取機(jī)械化生產(chǎn),，所以僅有少數(shù)幾名操作人員,，我的工作也十分簡(jiǎn)單，就是將包裝材料添入包裝機(jī)中,，雖然我的工作很簡(jiǎn)單,，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的，而且長(zhǎng)時(shí)間的搬運(yùn),，下班后雙手常常累得不能動(dòng)彈,。剛開始，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)以及內(nèi)心的抵觸心理,，常常不能勝任工作,，而且有退縮的想法，班長(zhǎng)經(jīng)常教導(dǎo)我,，與我談心,，最后我還是能很好的堅(jiān)持下來，因?yàn)槲抑?，這是對(duì)我的考驗(yàn),，對(duì)我進(jìn)入社會(huì)前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望,，再大的困難都會(huì)顯得很渺小!

通過這次在實(shí)習(xí),，讓我了解到工廠的規(guī)模水平,，掌握了生產(chǎn)飲料的工藝以及包裝的流程，同時(shí)也使我真正了解流水生產(chǎn)線的真正意義：高效,，衛(wèi)生,，節(jié)余資源。自動(dòng)化將會(huì)是以后所有企業(yè)面對(duì)的關(guān)鍵問題,，自動(dòng)化程度越高,，成本就越低，那么在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng),。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線,，所以要企業(yè)獲得在市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，還必須注意產(chǎn)品的開發(fā),。

在這次實(shí)習(xí)過程中,，我學(xué)到的當(dāng)然不只是技能實(shí)踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實(shí)習(xí)都是一個(gè)成長(zhǎng),。我明白了在做任何事都要用心去做,，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對(duì)待!比如,，在我們的生產(chǎn)過稱中,，會(huì)遇到包裝的印刷不好，從而影響我們的銷售,，這時(shí)候,，有的同學(xué)就開始慌張了，就開始抱怨了,，但你們不試想一下，慌張,，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

這次實(shí)習(xí)還讓我感覺到自身步入社會(huì)后我們要學(xué)得的東西很多,，差距還是有的，專業(yè)課知識(shí)的欠缺,、動(dòng)手能力不足等等,，我也知道這不是一天兩能夠?qū)W會(huì)的，不過我堅(jiān)信我能做到這一點(diǎn),。人們常說,，大學(xué)是個(gè)象牙塔。確實(shí),，學(xué)校與職場(chǎng),、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異,。在角色的轉(zhuǎn)化過程中,，人們的觀點(diǎn),、行為方式、心理等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,。

所以,，不要老抱怨公司不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，有時(shí)候也得找找自己身上的問題,。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì),，讓大家接觸到真實(shí)的職場(chǎng)。有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn),，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快,、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換,。最后還應(yīng)該感謝此次機(jī)會(huì),，讓我真正學(xué)到了很多專業(yè)和社會(huì)知識(shí)，我一定會(huì)更加努力,，為今后步入職場(chǎng)做好準(zhǔn)備,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇八

今年五月份，我來到了xxx市xxx食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作,，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主,，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對(duì)冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。通過在xxx食品廠的實(shí)習(xí)工作,，我學(xué)到了許多的東西,，而最重要的就是，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,，這是令人欣喜與鼓舞的,。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程中,，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制,、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個(gè)方面,。

1,、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度,。因其對(duì)成品的風(fēng)味,、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗,，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo),。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間,。一般采用巴氏殺菌,，溫度過高或過低均會(huì)影響冰淇淋的質(zhì)量,。

3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后,，要對(duì)其進(jìn)行品嘗,。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。

4,、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%—140%之間,。膨脹率對(duì)冰淇淋的口感、風(fēng)味,、組織狀態(tài)均有影響,。

冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說,，要求其色澤均勻,，形態(tài)完整不變形，不軟塌,，不收縮,，且組織細(xì)膩滑潤(rùn)，無凝粒,，無明顯粗糙的冰品,，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味,、氣味,、無異味、無外來可見雜質(zhì),，并且包裝完整,，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。

二,、實(shí)習(xí)體會(huì)

xxx食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確,。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門,，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部,。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部,、保管部,、品控部、財(cái)務(wù)部,、銷售部和生產(chǎn)車間,。連鎖事業(yè)部由董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理,。其中保管部隸屬于物流部,。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé),。

我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了,，在實(shí)習(xí)的這段日子里，xxx食品廠讓我體會(huì)到了很多,，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理,。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線,，大部分時(shí)間都是在車間度過的,，我的工作主要是通過感官檢測(cè)冰淇淋的口感、色澤,、組織狀態(tài),、口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào),，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此,。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力,，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道,，慢慢積累,，最后才能掌握它。時(shí)間長(zhǎng)了就沒有了當(dāng)初的困惑,，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,，并沒有感受到工作所帶給我的壓力,，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任,。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工都很好,。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間,，做一些自己喜歡做的事情,。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽,。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,，這樣我們會(huì)更加熱愛自己的崗位和工作,。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì)，是公司讓我學(xué)會(huì)了很多的東西,。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心,，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會(huì)。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會(huì),，是公司讓我學(xué)會(huì)很多東西,，我將在今后的工作中,，更加努力的,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇九

對(duì)食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí),。

黃桃工藝流程：原料選擇—切半,，挖核—堿法去皮，漂洗—修整,，裝罐—排氣,，封罐——?dú)⒕鋮s—成品,。

1：xx公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種,，工人挑選大小合適,，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半,。

3：堿法去皮,，堿含量為14%，為鉀液,，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃,，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

4：去核,，修整,，挑選：質(zhì)量的做半桃，次之切條,，最差的進(jìn)行切丁,，裝罐。

5：加糖水,，排氣,，補(bǔ)加糖水,，最后封罐,，殺菌,。

整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟,，去皮是否徹底,，對(duì)黃桃的損害程度直接影響后面的感官評(píng)定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液,，對(duì)于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問題,，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡(jiǎn)易的過濾裝置,，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級(jí)處理,。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半,，切條兩個(gè)地方,，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多,，加大管理的難度,。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月,，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,，其中不乏偷工減料者，在車間中,，有部分人對(duì)掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,，而對(duì)于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢(shì)必帶來了隱患,，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,，在車間短短的2個(gè)小時(shí)，汗一直往外冒,，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí),，非常艱辛，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣,。

黃桃基地參觀

被譽(yù)為果海,，梨和黃桃果樹連片成海，其中,，xx公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,，樹齡有幾十年以上，品種繁多,，結(jié)實(shí)率高,，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加,。

在xx公司參觀實(shí)習(xí)過程中,，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝,，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程,，使我對(duì)食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī),，傳送裝置,，淋堿裝置，滅菌設(shè)備,，封口機(jī)等,。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本,，但與人工切半相比,，機(jī)器切半去核的效果不佳，很多外商對(duì)此不太滿意,。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法,。從另一方面,，間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對(duì)機(jī)器的依賴程度不高,，設(shè)備的選購秉承了利潤(rùn)化的原則,，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好,，但耗水量大,，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是的選擇,，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢(shì),。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃,，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo),，形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝xx省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和xx有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì),，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇十

對(duì)熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí),。

碭山位于安徽省北部,，處于四省交界的位置。黃桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，含有豐富的抗氧化劑-胡蘿卜素、-胡蘿卜素,、番茄黃素,、番茄紅素及維生素c,抗自由基等，膳食纖維,，鈣鐵及多種微量元素,，硒，鋅等含量明顯高于其他水果,，成熟糖度14~15度,。常吃可起到通便、降血糖血脂,、抗自由基,、祛除黑斑、延緩衰老,、提高免疫力等作用,，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果,、養(yǎng)生之桃,，是果中之王。安徽是中國(guó)黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū),。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司,、美國(guó)果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司,，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的.合資企業(yè),，注冊(cè)資金xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米,，建筑面積四萬平方米,。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局,，總投資1.5億元,，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元,，

xx年11月9日動(dòng)工,，xx年6月竣工,，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃,、洋梨,、桔片、杏,、葡萄,、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍,、青豆等蔬菜罐頭,。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐洲,、日本等國(guó),。xx年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊(cè),、qs,、iso900、haccp,、國(guó)內(nèi)官方認(rèn)證通過美國(guó)fpa,、英國(guó)brc、德國(guó)ifs認(rèn)證,。成為安徽省省級(jí)龍頭企業(yè),，國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛,。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí),，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對(duì)食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解,。

黃桃工藝流程：原料選擇—切半,，挖核—堿法去皮，漂洗—修整,，裝罐—排氣,，封罐——?dú)⒕鋮s—成品,。

1：熙可公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種,，工人挑選大小合適,，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。

3：堿法去皮,，堿含量為14%,，為鉀液,，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放,。

4：去核,，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃,，次之切條,，最差的進(jìn)行切丁，裝罐,。

5：加糖水,，排氣，補(bǔ)加糖水,，最后封罐，殺菌,。

整個(gè)生產(chǎn)工藝中,，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底,，對(duì)黃桃的損害程度直接影響后面的感官評(píng)定,。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40

公斤堿液，對(duì)于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問題,，車間的污水直接通過小道外流,，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡(jiǎn)易的過濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級(jí)處理,。整個(gè)公司員工約有1000多人,，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方,，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè),。人員多，加大管理的難度,。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果,，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,，其中不乏偷工減料者,，在車間中，有部分人對(duì)掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,，而對(duì)于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè),，這勢(shì)必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,，在車間短短的2個(gè)小時(shí),，汗一直往外冒,，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛,，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣,。

碭山被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹連片成海,，其中,，熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上,，品種繁多,，結(jié)實(shí)率高，品質(zhì)較好,，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料,，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。

在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過程中,，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程,，使我對(duì)食品廠有了更深入的理解,。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置,，淋堿裝置,，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等,。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半,，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比,，機(jī)器切半去核的效果不佳,，很多外商對(duì)此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面,，間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,，它對(duì)機(jī)器的依賴程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤(rùn)最大化的原則,，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大,，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話,，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢(shì)。第2天參觀的黃桃基地,，見到了不同品種的黃桃,，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念,。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì),，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度,，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇十一

通過對(duì)農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí),，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。

通過生產(chǎn)實(shí)習(xí),，拓寬我們的知識(shí)面,，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解,，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，并獲得本專業(yè)國(guó)內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康食品廠于19xx年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,，廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū),，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工150人,，其中具有中級(jí)職稱的有15人,，具有大專及以上學(xué)歷的有30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬瓶,，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺(tái),。三康食品廠為加快發(fā)展,，20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度,，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才,；20xx年按學(xué)校要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,，滿足了日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)要求,。

三康食品廠秉承“以人為本，堅(jiān)持質(zhì)量管理和市場(chǎng)營(yíng)銷為中心”的理念,，以發(fā)展一個(gè)市場(chǎng)必須鞏固一個(gè)市場(chǎng)的已任,，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益,、以市場(chǎng)求發(fā)展,。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品,。

（一）操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

1,、原料的衛(wèi)生

（1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn),；

（2）各工序必須連續(xù)生產(chǎn),，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖,；

2,、操作過程的衛(wèi)生

（1）生產(chǎn)前必須對(duì)工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗,、消毒,，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度,，經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn),；

（2）因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品,，如不符合標(biāo)準(zhǔn),，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；

（3）乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,，本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式,；

（4）對(duì)操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源,；

（5）工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料,、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手,、消毒,；

3、操作車間衛(wèi)生的管理

（1）操作車間必須燈光明亮,、通風(fēng)良好,、有防蠅、防鼠設(shè)施,、設(shè)備,、墻面、地面便于清洗,、消毒,；

（2）工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁,、地面,、排水溝也必須清洗，消毒,。

（3）設(shè)置廢棄物存放桶,，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠,，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗,、消毒,；

4,、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求

（1）操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,；（2）每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育；

（3）取得健康合格證方可上崗工作,，每年進(jìn)行一次健康檢查,。

（二）cip清洗·消毒操作規(guī)程

1、清洗前必須檢測(cè)液罐中酸堿液的濃度是否達(dá)到規(guī)定要求,，酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%，濃度不夠必須加酸加堿，開啟三個(gè)罐的蒸氣閘閥,，加熱至70~80度,，備用。

2,、清洗程序?yàn)榍逅逑础獕A液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗,，堿液，酸液的溫度必須達(dá)到目的85度,，清洗時(shí)間15~30分鐘,，視清洗效果而定。

3,、生產(chǎn)結(jié)束,，應(yīng)馬上對(duì)使用后的設(shè)備進(jìn)行清洗，cip操作員應(yīng)根據(jù)所清洗的設(shè)備和管道線路,，開戶進(jìn)入清洗階段,。

（1）首先打開熱水罐閘閥，開下水口閘閥,，啟動(dòng)cip進(jìn)程泵,，清洗設(shè)備的回水（奶水）會(huì)從下水口流出，至下水口水清潔,，開回流閘閥使水流回?zé)崴拗?，關(guān)閉下水口閥。

（2）開堿水罐閘閥,，關(guān)熱水罐閘閥,，cip進(jìn)入堿洗程序，堿液溫度不夠,，開啟板式換熱片的蒸氣閘閥,，使清洗液的溫度達(dá)到要求，用ph試紙測(cè)下水口,。

（3）堿液清洗完畢,，再用清水沖洗堿液，程序同上,。

（4）酸液清洗同上,，最后用清水把酸液清洗干凈。

（5）設(shè)備和管道的消毒在上班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上,，以85~100度的熱水為消毒手段,，時(shí)間在20分鐘以上。

（3）cip清洗消毒過程中,，應(yīng)時(shí)刻注意液罐中有無清洗液,，嚴(yán)禁cip泵空轉(zhuǎn)，清洗消毒罐時(shí)還要檢查罐中cip清洗頭是否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否達(dá)到要求,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理解決,。

（4）清洗消毒完畢，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何,，并認(rèn)真核對(duì)設(shè)備和管道是否全部清洗到位,，不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。

（5）關(guān)鍵控制點(diǎn)：

（1）酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%,，加熱至70~80度。

（2）清洗時(shí)間15~30分鐘,。

（3）設(shè)備和管道的消毒用85~100度的熱水,，時(shí)間在20分鐘以上

（三）菌種制備間衛(wèi)生管理細(xì)則（發(fā)酵操作間）

1、菌種的衛(wèi)生

（1）菌種必須符合國(guó)家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,；

（2）翻代的菌種應(yīng)由制種員專人管理,，標(biāo)明代數(shù)和制備時(shí)間；2,、菌種生產(chǎn)過程的衛(wèi)生

（1）菌種投入生產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn),，不合格的菌種不能用于生產(chǎn)；

（2）制備菌種的工具,、容器和設(shè)備必備必須清洗消毒,，使用前用沸水消毒，使用后及時(shí)清洗干凈,；

（3）菌種制備間定時(shí)用紫外線進(jìn)行了滅菌,，操作員工服、工作帽必須經(jīng)過紫外線照射,；3,、菌種制備間衛(wèi)生的管理

（1）應(yīng)有充足的燈光照明，保持制作間空氣空氣清新,，地面清潔衛(wèi)生,；（2）工作完成后對(duì)制作志氣進(jìn)行徹底的清掃、消毒,；

（3）設(shè)置廢棄物存放桶,，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理,，并及時(shí)清除出廠,，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒,；

4,、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求

（1）操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；（2）每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育,；（3）取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查,。

（四）制備菌種操作規(guī)程

1,、對(duì)制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒，100度開水,，保持20分鐘以上,。

2、制種開始前,，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種（母發(fā)酵劑）,，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。

3,、母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l,，43度的牛奶放入大三瓶中，打開小三角瓶蓋,，把菌種倒入大瓶奶液中,，搖勻，加蓋,，用消毒了的塑料模扎口,，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

4,、工作發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶放入不銹鋼桶中，打開大三角瓶（母發(fā)酵劑）蓋,，把菌種倒入不銹鋼桶奶液中,，搖勻，加蓋,，桶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

5,、發(fā)酵操作員應(yīng)時(shí)刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度,，達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)，ph達(dá)到3.8即可停止發(fā)酵,，放放冷庫冷藏備用,。

6、對(duì)使用了的菌種窗口應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，并及時(shí)清洗制種現(xiàn)場(chǎng),。

7,、認(rèn)真填寫操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn)：（1）對(duì)制種用的窗口用開水消毒,，100度開水,，保持20分鐘以上。

（2）滅菌奶溫度為43度

（3）發(fā)酵劑的發(fā)酵終點(diǎn)為ph3.8

（五）均質(zhì)和滅菌操作規(guī)程

1,、管中殘留水應(yīng)放盡,。

2、開啟冷熱罐到均質(zhì)機(jī)的物料管閘閥,，打開均質(zhì)機(jī)活塞柱冷卻水,，開動(dòng)物料泵，見有奶液從物料管中流出,，開動(dòng)均質(zhì)機(jī),，奶液從均質(zhì)機(jī)料管中正常流出后，調(diào)節(jié)第一級(jí)均質(zhì)桿,，使壓力達(dá)到100mpa,，接著調(diào)節(jié)第二級(jí)均質(zhì)桿，使壓力達(dá)到200mpa,，均質(zhì)過程中應(yīng)時(shí)刻注意均質(zhì)壓力是否達(dá)到穩(wěn)定,，出現(xiàn)問題及時(shí)解決。

3,、均質(zhì)完畢前必須松開第二,、第一級(jí)均質(zhì)桿，使壓力為0mpa,，再關(guān)閉物料泵,、均質(zhì)機(jī)和冷卻水，關(guān)閉物料管閘閥,。

4,、在平衡罐中牛奶達(dá)到一定量后（200公斤）即可進(jìn)行滅菌，先檢查滅菌機(jī)的安全閥,。壓力表是否正常,，開啟平衡罐到滅菌機(jī)的物料閘閥，開動(dòng)滅菌機(jī)物料泵,，使牛奶在滅菌機(jī)中循環(huán),，開戶蒸氣閘閥檢查所用設(shè)備是否正常，均質(zhì)機(jī),、超高溫滅菌機(jī)及板式熱交換器,，物料管是否消毒完畢，,。冷卻水,，使蒸氣壓力達(dá)到3mpa以上,，牛奶滅菌溫度達(dá)到130度,，達(dá)到滅菌溫度的牛奶開通閘閥送入板式熱交換器進(jìn)行冷卻,。5、發(fā)酵酸牛奶冷卻到43度,，非發(fā)酵牛奶冷卻到2~8度,，做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非發(fā)酵奶直接打到高位罐，以待灌裝,；在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中,，進(jìn)行發(fā)酵，以備后用,。

6,、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前，把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內(nèi),，攪拌5分鐘后方可灌裝,。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時(shí)還必須放入雙歧桿菌。

7,、滅菌過程中應(yīng)時(shí)刻注意滅菌溫度是否達(dá)到,，穩(wěn)定，滅菌溫度低于要求的,，滅菌應(yīng)該立即達(dá)到循環(huán)狀態(tài),，奶溫達(dá)到要求后才進(jìn)入板交冷卻。

8,、滅菌完畢,，關(guān)閉蒸氣閘閥，打開泄氣閥,，通入冷卻水,，讓滅菌機(jī)迅速冷卻，關(guān)閉物料泵,。

9,、認(rèn)真填寫操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn)：

（1）均質(zhì)壓力應(yīng)達(dá)到200mpa,，且穩(wěn)定,。

（2）關(guān)閉均質(zhì)機(jī)前必須把均質(zhì)壓力放松0mpa。

（3）滅菌時(shí)蒸氣壓力必須達(dá)到3mpa以上,，牛奶滅菌溫度達(dá)到位130度,。

（4）做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度，做非發(fā)酵牛奶的牛奶冷卻到2~8度,。

（六）液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

1,、牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗(yàn)收,、過濾、凈化,、乳粉的還原,，和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。

2,、均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力,，均質(zhì)溫度為50~60oc。

3,、殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s,。

4、冷卻：高溫殺菌后,，采用鹽水冷卻至10oc以下,。

5、罐裝：冷卻后的牛乳必須及時(shí)灌裝,，并保證灌裝時(shí)不受到污染,。

（七）酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)

1、牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的驗(yàn)收,、過濾,、凈化、乳粉的還原,、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等

2,、均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3，溫度為50~60℃3,。殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒,，或130~130℃條件下保溫1~4秒

4、發(fā)酵培養(yǎng)：按一定比例加入混合發(fā)酵劑（巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等）在一定條件下培養(yǎng)

5,、包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,，應(yīng)立即灌裝

6、冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中,，且低溫下銷售

（八）玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程

1,、做好灌裝機(jī)生產(chǎn)前的檢查和維護(hù)和保養(yǎng)工作，消毒好的灌裝頭按編號(hào)依次上機(jī),，按需要的高度調(diào)節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離,，保證在灌奶過程中能定量灌滿奶瓶。

2,、用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘,，排盡奶缸中消毒熱水，給各傳動(dòng)部件加足油,，把沖蓋模日期調(diào)到要求的數(shù)字,，并檢查鋁箔蓋字印是否清晰,，等待裝。

3,、灌裝開始,，先開動(dòng)空氣壓縮機(jī)，使氣壓達(dá)到0,。4mpa,，打開物料閘閥,，奶液放人奶缸中液位不超過視察的二分之一,。

4、啟動(dòng)輸送帶控制按鈕,，讓奶瓶依次排滿輸送帶,，開啟抽氣機(jī)按鈕，灌奶機(jī)控制按鈕,，沖?？刂瓢粹o，奶瓶順利進(jìn)入灌裝工序,。

5,、灌裝過程中應(yīng)時(shí)刻注意灌裝撥輪是否位正，灌裝是否滿瓶,，沖模及壓蓋是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

6,、灌裝完畢,，必須把灌裝頭卸下清洗干凈，放于消毒液中浸泡過夜,，奶缸,，設(shè)備，輸送帶

清洗干凈,，流動(dòng)軸和運(yùn)動(dòng)部分加油進(jìn)行養(yǎng)護(hù),。

7、認(rèn)真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點(diǎn)：

（1）奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘,。

（2）鋁箔蓋字印必須清晰。

（3）生產(chǎn)前,、后必須對(duì)灌裝機(jī)的流動(dòng)軸和運(yùn)動(dòng)部分進(jìn)行加油

通過這次短暫的一個(gè)星期的實(shí)習(xí),，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一些了解,，還對(duì)廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了初步的了解,。通過這樣的社會(huì)實(shí)踐加強(qiáng)了我們對(duì)課本知識(shí)的鞏固,，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過程,，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習(xí)相得益彰,！

在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合,，既鞏固了專業(yè)知識(shí),，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí)，對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過這次實(shí)習(xí),，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí)。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞,，對(duì)好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定,，需要重新回顧、學(xué)習(xí),。對(duì)食品崗位人員要求的耐心,、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好,，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧,。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

很感謝學(xué)校院系及三康食品廠給我這個(gè)這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，讓我學(xué)習(xí)很多、成長(zhǎng)很多,、收獲很多,。同時(shí)也感謝同組的人員對(duì)我的幫住。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇十二

要想在念書的時(shí)候就試足將來的工作環(huán)境,，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法,，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己,。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí),，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究,、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力,，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下：

1. 接觸社會(huì) 了解省情和國(guó)情,，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史,，特別是改革開放以來的情況，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位,、作用和發(fā)展趨勢(shì),，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。

2. 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí) 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí),，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè),、熱愛勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德,。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告 實(shí)習(xí)總結(jié)食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告 實(shí)習(xí)總結(jié)

3. 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí),，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力。

4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),。

5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備,、規(guī)格型號(hào)及工作原理,。

我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對(duì)外界的了解都是很膚淺的,。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì),，如果我們帶著僵硬的書本知識(shí)走向社會(huì)，必定四處碰壁,，耽擱我們大好的青春年華,。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解,，才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西,，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值,。因而在今年七,、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下,，到xx市歡樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí),。

7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了xx歡樂家食品有限公司,，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了,，在外看來一片安靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像,，工人們忙忙碌碌的,，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍,，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽,，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證,，她的熱情招待給我們留下很好的印象,。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作,，親身動(dòng)手體驗(yàn),。

從第二天起，我們便開始深入車間,。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù),。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì),，對(duì)員工的要求是很嚴(yán)格的,，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的聲音,，每個(gè)人都在忙忙碌碌,。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手,，跟那里的員工打完招呼后,，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬僮?，接著?qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧,，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助,，膠布封紙箱一步,，一女員工就親手教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本掌握,，實(shí)在難得與心存感激,。通過現(xiàn)場(chǎng)的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高,。在包裝車間,，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦,，常常是大汗淋漓,，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高,，員工們燦爛的笑容,，心里卻是樂滋滋的,。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪流分配到新,、舊生產(chǎn)車間,，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里,，同事們都給予我們極大的幫助,。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西,，管理人員也都熱情地給我們講解,，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇十三

樂天公司創(chuàng)建于xxxx年,，從建立至今,，始終以最高的技術(shù)、最好的原料,、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn),，向小學(xué)班主任年度總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn)。現(xiàn)在,，樂天集團(tuán)的事業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到全世界包括中國(guó),、日本在內(nèi)的9個(gè)國(guó)家。

樂天（中國(guó)）食品有限公司主要從事糕點(diǎn),、糖果,、兒童食品、飲料的開發(fā),、生產(chǎn)和銷售。一期生產(chǎn)樂天"派"系列產(chǎn)品,；二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列,；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品,，xx年9月健康護(hù)齒產(chǎn)品：木糖醇無糖口香糖正式上市,。

實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報(bào)告上午，在老師的帶領(lǐng)下,，我們來到了位于食品報(bào)告的亦莊高科技園區(qū),，高校教師入黨申請(qǐng)書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美,，交通便利,。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了食品實(shí)習(xí)的派,、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線,，在這個(gè)過程之前，我們穿戴好為我們準(zhǔn)備的帽子、白外衣還有鞋套,，每次進(jìn)入車間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒,，這樣，食品的衛(wèi)生食品報(bào)告就有了保障,。

工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主,，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng)重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野,，增強(qiáng)專業(yè)意識(shí),，鞏固和理解專業(yè)課程。實(shí)習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠,，請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容,，下生產(chǎn)工廠實(shí)習(xí)參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理,、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知識(shí),。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對(duì)食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),。

北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國(guó)有大型一檔企業(yè),，食品工廠二級(jí)企業(yè)，1997年完成股份制改造,，募集設(shè)立北京燕京工廠報(bào)告股份有限公司,，給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中,，燕京堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的方針,，經(jīng)過三步大跨越，從食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告時(shí)投資640萬元的小型啤酒企業(yè),，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實(shí)習(xí)報(bào)告億元,，員工18000人，占地233萬平方米,、年產(chǎn)銷能力超過200萬噸的全國(guó)大型啤酒企業(yè)集團(tuán),。目前，燕京啤酒集團(tuán)是國(guó)務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一,，下屬擁有控股子公司（廠）十八個(gè),，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個(gè),，相關(guān)和大學(xué)生求職簡(jiǎn)歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家,。產(chǎn)品有七大類50多個(gè)品種,。工廠實(shí)習(xí)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90%以上,，主業(yè)非常突出,。

燕京啤酒酒液清亮透明,，泡沫潔白、細(xì)膩,、持久掛杯,、口味純正、柔和爽口,，是國(guó)家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品,，并被指定為人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒，中國(guó)國(guó)際航空公司空中配餐專用酒,，三十余次在實(shí)習(xí)報(bào)告啤酒質(zhì)量評(píng)比中獲大獎(jiǎng),，"燕京牌"啤酒注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo)。

我們首先進(jìn)入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈,，我們通過啤酒廠發(fā)展的紀(jì)錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達(dá)和資金的雄厚,。通過大廈我們來到了啤酒三國(guó)演義讀后感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個(gè)巨大的罐子,，那就是糖化罐,。罐的溫度非常高，有些燙手,。罐中是讓發(fā)芽的大麥中脫出,，以備將來的發(fā)酵釀酒而用。接著,，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵,。在這期間，工作人員會(huì)在其中加入啤酒花,，這樣就賦予了啤酒特殊的香味,。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們?cè)谄【浦刑砑痈鞣N果汁,，即可以得到果味啤酒,；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感,，即制成了無醇啤酒；未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒,。另外,，啤酒內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的，而不是添加進(jìn)去的,。接下來就是啤酒的灌裝,。這可是一條完全自動(dòng)化的機(jī)械生產(chǎn)流程，灌裝過程無須人為的幫助,，工作人員只需檢驗(yàn)酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡(jiǎn)單搬運(yùn),、挪動(dòng)調(diào)整和打掃的工作,。機(jī)器會(huì)完成對(duì)酒瓶消毒、清洗,、裝灌,、封蓋、貼標(biāo)簽,、打碼,、裝箱、封箱等一系列的全過程,。之后,，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會(huì)到科技的味道,。

此次實(shí)習(xí)使我們了解了我國(guó)現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機(jī)械化生產(chǎn),。簡(jiǎn)單了解啤酒的制作工藝和簡(jiǎn)單流程。了解我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展道路和未來前景,，以調(diào)整自身的素質(zhì),，方便今后更快更好的投身到將來的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當(dāng)中去,，為做好未來的技術(shù)性人才做好充分的準(zhǔn)備,。

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司是一家集畜牧養(yǎng)殖、生豬屠宰及肉制品深加工,、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),，是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè)。于1998年完成了股份改造,，成為了北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司,。近年來，公司通過實(shí)施品牌化經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)最大化的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略思想,，堅(jiān)持走綠色產(chǎn)業(yè)之路,，用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)肉食加工產(chǎn)業(yè)，建立起了達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的全國(guó)唯一線的自動(dòng)化生豬屠宰線和達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的肉食品加工生產(chǎn)線,，提高了食品的安全性,，擴(kuò)大了對(duì)終端市場(chǎng)的占有率。目前已形成了完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò),，該公司年生豬屠宰量突破300萬頭,，位居全國(guó)第五，在北京市場(chǎng)上擁有xx多家銷售網(wǎng)點(diǎn),，生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場(chǎng)份額,。鵬程牌生鮮肉產(chǎn)品連續(xù)多年均被指定為全國(guó)"兩會(huì)"等重要會(huì)議的特供產(chǎn)品，并成為北京地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)基地,，鵬程品牌具有了較高的知名度和廣譽(yù)度,。

xx年,，經(jīng)國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)評(píng)選，鵬程食品分公司的"鵬程"商標(biāo)被評(píng)定為"中國(guó)馳名商標(biāo)",。鵬程食品分公司在全國(guó)首家提出了"放心肉"的承諾,，并率先通過了iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、h accp認(rèn)證,，首批獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（qs）,、國(guó)家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，國(guó)內(nèi)首批出口衛(wèi)生注冊(cè)企業(yè),。

為了進(jìn)一步加快企業(yè)的發(fā)展,，我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐，提升創(chuàng)新能力,；大力引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù),、設(shè)備，改造傳統(tǒng)肉類工業(yè),；創(chuàng)新營(yíng)銷模式,，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和物流配送，進(jìn)入零售業(yè)態(tài),，提高對(duì)終端市場(chǎng)的掌握力,；加強(qiáng)企業(yè)信息化建設(shè)步伐，實(shí)現(xiàn)用信息化帶動(dòng)工業(yè)化,；加快安全無公害食品的建設(shè)步伐,，建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈，提高鵬程品牌的知名度,，爭(zhēng)取用3到5年的時(shí)間實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)業(yè)的全國(guó)性拓展,，建立全國(guó)性的生產(chǎn)加工基地，跨入中國(guó)肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名,，將鵬程食品打造成全國(guó)性知名的綠色肉類食品加工企業(yè),。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告1500 食品廠實(shí)踐報(bào)告字篇十四

畢業(yè)實(shí)習(xí)是從大學(xué)校園走向社會(huì)的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用,。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí),，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì)，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力,、提升素質(zhì)的磨刀石,，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力,、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對(duì)盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義,。

今年1月10日,，我正式走進(jìn)昆明景潤(rùn)食品有限公司開始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作,。由于是，本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝,、技術(shù)等都很陌生,，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，采取每個(gè)崗位呆三天,，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理,、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,，認(rèn)真做筆記,，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解,，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作,，用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí),，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),，在廠里的這段時(shí)間,，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作,，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),，努力汲取實(shí)踐知識(shí)。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作,，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活，既緊張,，又新奇,，收獲也很多。通過實(shí)習(xí),，使我對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn),、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程,，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉,，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康,、衛(wèi)生的食品,，就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識(shí),，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品,。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量,。在實(shí)習(xí)過程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過程,，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上,。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,，我一直在思考這樣的一個(gè)問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程,，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,，提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右,，而該廠只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率,。如果能采取其他更好的殺菌方式,，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此,，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn),，對(duì)生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要,。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)久的發(fā)展。

實(shí)習(xí)生活,，感觸是很深的,，各個(gè)方面都得到了提高，但對(duì)我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步,。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們社會(huì)工作的能力,，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,。自走進(jìn)景潤(rùn)開始我本著積極肯干,，虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成,。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,，成績(jī)良好,。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和溝通能力,，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù),。

實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面：

1,、通過直接參與企業(yè)的運(yùn)作過程，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí),，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解,，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù),。

2,、提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),。

3,、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。

在工作過程中,，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn),。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn),，我會(huì)從一下幾方面去改善。

1,、認(rèn)定目標(biāo),，端正工作態(tài)度，加強(qiáng)思想修養(yǎng),。

2,、注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合,，努力提高職業(yè)素質(zhì),。

3、熱愛工作崗位,，牢記工作職責(zé),，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率,。

4,、虛心求教，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn),。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談,，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步，。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活,，為金錢在工作,，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子,，要買車子,，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確,，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂,，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題!”檔次?