報告,，漢語詞語,，公文的一種格式，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述,。掌握報告的寫作技巧和方法對于個人和組織來說都是至關(guān)重要的,。以下是我為大家搜集的報告范文,，僅供參考，一起來看看吧

食品廠實踐報告篇一

樂天公司創(chuàng)建于xxxx年，從建立至今,，始終以最高的技術(shù),、最好的原料,、最先進的設(shè)備為出發(fā)點,，向小學(xué)班主任年度總結(jié)第一的目標奮進?，F(xiàn)在,，樂天集團的事業(yè)已經(jīng)擴展到全世界包括中國,、日本在內(nèi)的9個國家,。

樂天（中國）食品有限公司主要從事糕點,、糖果,、兒童食品,、飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售,。一期生產(chǎn)樂天"派"系列產(chǎn)品,；二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列；三期又推出了口香糖,、泡泡糖系列產(chǎn)品,，xx年9月健康護齒產(chǎn)品：木糖醇無糖口香糖正式上市。

實習(xí)的第實習(xí)報告上午,，在老師的帶領(lǐng)下,，我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此,，這里環(huán)境幽美,，交通便利。在有關(guān)負責(zé)人的引導(dǎo)下,，我們參觀了食品實習(xí)的派,、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個過程之前,，我們穿戴好為我們準備的帽子,、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒,，這樣,，食品的衛(wèi)生食品報告就有了保障。

工廠報告實習(xí)以課程實習(xí)為主,，課程實習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié),，旨在開拓我們的視野，增強專業(yè)意識,，鞏固和理解專業(yè)課程,。實習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠實習(xí)參觀,，向企業(yè)的現(xiàn)場管理,、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請教相關(guān)知識。通過本次實習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西,，對食品生產(chǎn)有了進一步的認識,。

北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè)，食品工廠二級企業(yè),，1997年完成股份制改造,，募集設(shè)立北京燕京工廠報告股份有限公司，給企業(yè)注入了活力,。在發(fā)展中,，燕京堅持規(guī)模擴展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過三步大跨越,，從食品工廠實習(xí)報告時投資640萬元的小型啤酒企業(yè),，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實習(xí)報告億元，員工18000人,，占地233萬平方米,、年產(chǎn)銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團。目前,，燕京啤酒集團是國務(wù)院重點支持的520家大型企業(yè)之一,，下屬擁有控股子公司（廠）十八個，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個,，相關(guān)和大學(xué)生求職簡歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家,。產(chǎn)品有七大類50多個品種。工廠實習(xí)產(chǎn)品為啤酒,，約占公司總收入的90%以上,，主業(yè)非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明,，泡沫潔白,、細膩、持久掛杯,、口味純正,、柔和爽口，是國家首批質(zhì)量認證產(chǎn)品,，并被指定為人民大會堂國宴特供酒,，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實習(xí)報告啤酒質(zhì)量評比中獲大獎,，"燕京牌"啤酒注冊商標是中國馳名商標,。

我們首先進入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發(fā)展的紀錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間,。映入眼簾的是幾個巨大的罐子,，那就是糖化罐。罐的溫度非常高,，有些燙手,。罐中是讓發(fā)芽的大麥中脫出，以備將來的發(fā)酵釀酒而用,。接著,，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。在這期間,，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味,。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的,。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒,；降低啤酒中的酒精含量,，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無醇啤酒,；未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒,。另外，啤酒內(nèi)的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的,，而不是添加進去的,。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產(chǎn)流程,，灌裝過程無須人為的幫助,，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡單搬運、挪動調(diào)整和打掃的工作,。機器會完成對酒瓶消毒,、清洗、裝灌,、封蓋,、貼標簽、打碼,、裝箱,、封箱等一系列的全過程。之后,，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒,，從中體會到科技的味道。

此次實習(xí)使我們了解了我國現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機械化生產(chǎn)。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程,。了解我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來前景,，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來的現(xiàn)代化,、高科技生產(chǎn)模式當中去,，為做好未來的技術(shù)性人才做好充分的準備。

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司是一家集畜牧養(yǎng)殖,、生豬屠宰及肉制品深加工,、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè),。于1998年完成了股份改造,，成為了北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。近年來,，公司通過實施品牌化經(jīng)營和市場最大化的經(jīng)營戰(zhàn)略思想,，堅持走綠色產(chǎn)業(yè)之路，用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)肉食加工產(chǎn)業(yè),，建立起了達到歐盟標準的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達到出口標準的肉食品加工生產(chǎn)線,，提高了食品的安全性，擴大了對終端市場的占有率,。目前已形成了完善的營銷網(wǎng)絡(luò),，該公司年生豬屠宰量突破300萬頭，位居全國第五,，在北京市場上擁有xx多家銷售網(wǎng)點,，生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場份額。鵬程牌生鮮肉產(chǎn)品連續(xù)多年均被指定為全國"兩會"等重要會議的特供產(chǎn)品,，并成為北京地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)基地,，鵬程品牌具有了較高的知名度和廣譽度。

xx年,，經(jīng)國家工商行政管理總局商標評審委員會評選,，鵬程食品分公司的"鵬程"商標被評定為"中國馳名商標"。鵬程食品分公司在全國首家提出了"放心肉"的承諾,，并率先通過了iso9001國際質(zhì)量管理體系認證,、haccp認證，首批獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（qs）,、國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證,，國內(nèi)首批出口衛(wèi)生注冊企業(yè)。

為了進一步加快企業(yè)的發(fā)展,，我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐,，提升創(chuàng)新能力,；大力引進國外先進技術(shù)、設(shè)備,，改造傳統(tǒng)肉類工業(yè),；創(chuàng)新營銷模式，發(fā)展連鎖經(jīng)營和物流配送,，進入零售業(yè)態(tài),，提高對終端市場的掌握力；加強企業(yè)信息化建設(shè)步伐,，實現(xiàn)用信息化帶動工業(yè)化,；加快安全無公害食品的建設(shè)步伐，建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈,，提高鵬程品牌的知名度,，爭取用3到5年的時間實現(xiàn)生鮮產(chǎn)業(yè)的全國性拓展，建立全國性的生產(chǎn)加工基地,，跨入中國肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名,，將鵬程食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業(yè)。

食品廠實踐報告篇二

學(xué)校課程上完之后就需要大學(xué)生出來實習(xí),，當實習(xí)快要結(jié)束的時候就要寫出實習(xí)報告。下面是本站的小編為大家精心整理的“食品廠實習(xí)報告”,，供大家閱讀,！希望能夠幫助到大家！更多精彩內(nèi)容請持續(xù)關(guān)注本站,！

實習(xí)目的：

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理,，獲取本專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能,。

進工廠實習(xí)是我們作為當代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課,，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下堅實實習(xí)是檢驗真理的唯一標準,，通過這次實習(xí),，我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一步的了解，同時也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識,，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷,。

公司簡歷：

xx市xx食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭,，魚類罐頭,，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè),。公司擁有xx及xx兩處生產(chǎn)基地,，總占地面積110畝,，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元,，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),，xx省著名商標，公司通過iso9000,，haccp兩大管理體系認證,。展望未來，歡樂家將繼續(xù)堅持“團結(jié)誠信,、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神,，堅持“對客戶服務(wù)至上、互促發(fā)展,、誠信保障,、利潤共享”的經(jīng)營理念，愿于各界朋友攜手合作,，向更新,、更廣闊的領(lǐng)域前進！

實習(xí)過程及結(jié)果：

我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的,，因而對外界的了解都是很膚淺的,。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會,，必定四處碰壁,，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進工廠生產(chǎn)實習(xí)以及接觸社會是很必要的,。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解,，才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應(yīng)社會,，更好地實現(xiàn)自我價值,。因而在今年七、八月份,，我們xx食品班的大部分同學(xué)在xx老師的帶領(lǐng)下,，到xx市xxx食品有限公司進行了為期一個多月的專業(yè)實習(xí)。

7月23號早上九點左右,，我們到達了xxxxx食品有限公司,，此時工廠已在生產(chǎn)當中了，在外看來一片安靜,，但進入車間里面卻是另一番景像,，工人們忙忙碌碌的，好勤快,。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們,，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍,，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋,，最后還收集我們的相片去辦好實習(xí)工作證,，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習(xí)的崗位,，讓我們?nèi)嶋H操作,，親身動手體驗。

從第二天起,，我們便開始深入車間,。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工,，他們的分工很細,，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工,，但只聽到機器的聲音,，每個人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的,。作為新手,，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當中,。首先是在那里看員工們怎樣操作,，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù),。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步,，一女員工就親手教了我半個小時,，直到我基本掌握，實在難得與心存感激,。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實習(xí)后,，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間,，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作,，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓,，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前,，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容,，心里卻是樂滋滋的,。

包裝車間實習(xí)了一段時間后,，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間,，質(zhì)檢部等工作崗位實習(xí),。在那里，同事們都給予我們極大的幫助,。在高層次上,，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解,，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識,。

經(jīng)歷了這40多天的實習(xí)，使我更清楚地認識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天,，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要,，時間就是生命，機器在和時間賽跑,，我們也和時間賽跑,，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時間，增強時間觀念,。只有用好時間,、合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值,，為社會奉獻一份力量,。

實習(xí)體會與總結(jié)：

這次生產(chǎn)實習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解,，獲益匪淺。

具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會到,，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實習(xí)的基礎(chǔ),，因此,，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了,。還有一點就是在進行循環(huán)重復(fù)的工作中,，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

一,、實習(xí)目的：

通過實習(xí)，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作,，增強認識,，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論,、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力,，把理論和實踐結(jié)合起來,，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ),；同時可以檢驗教學(xué)效果,，為進一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備,。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能,，豐富實際工作和社會經(jīng)驗,，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實際工作,。

二,、實習(xí)時間：

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日。

三,、實習(xí)地點：

xxx有限公司,。

四、實習(xí)單位和部門：

包裝月餅和送貨,。

五,、實習(xí)內(nèi)容：

“十年樹木，百年樹人,?！蔽乙詫W(xué)生的身份踏入社會。走進xxxx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西,，轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了,，有過驚喜，有個興奮,，有過苦惱,，有過懷疑,，使我從一個學(xué)生,，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系,、企業(yè)文化,，也是我慢慢地適應(yīng)這個社會。2個月就這樣過去了,，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實,?！睆娜ツ?月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時候,，心里的確不是個滋味,。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些,，我依舊有著感情,。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲,。我有感謝院校,、感謝老師、是你們給了我這樣的機會,。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西,，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作,，因為我在這份工作找到了真正的自我,。讓我學(xué)會怎么去做事，讓我學(xué)會怎么去做人,。

我還記得自己剛踏入社會,，走向xx門檻的時候，自己總認為在學(xué)校里學(xué)一點書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手,，我不明白最大的知識是在生活中,，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了,，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過,，世事如棋局局新”的道理。在家里,，我們只走平路,，上不得險灘，離開了自己的家,，來到有過陌生的大城市,，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣,，現(xiàn)在我懂了,，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中,，會有抱怨,，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善,、公道就會自在心上,，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事,。之所以懂得這么多的道理,，是因為工作，是工人告訴了我,。我才讓自己更加有信心,，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。

實習(xí)是每一個大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，它使我們在實踐中了解社會,，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識，打開了視野,，增長了見識,，為我們以后進一步走向社會打下堅實的`基礎(chǔ)，實習(xí)是理論結(jié)合實踐的最好嘗試,。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的,，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時,，那種心情是非常愉悅的,。同時在此次實習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏,，在為人處事上的幼稚,，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習(xí)后,，我在這些方面都會有一定地提高,，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。

今年五月份,，我來到了xxx市xxx食品廠進行實習(xí)工作,，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進行控制以及成品檢驗,。通過在xxx食品廠的實習(xí)工作,，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是,，我個人的實踐能力加強了許多,，這是令人欣喜與鼓舞的。

一,、生產(chǎn)流程,。

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點就是：混合料的配制,、混合料的殺菌,、老化和凝凍這幾個方面。

1,、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量,。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味,、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系,。配料設(shè)備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標,。

2,、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌,，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量,。

3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進入老化罐后,，要對其進行品嘗,。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標準。

4,、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間,。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味,、組織狀態(tài)均有影響,。

冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說,，要求其色澤均勻,，形態(tài)完整不變形，不軟塌,，不收縮,，且組織細膩滑潤，無凝粒,，無明顯粗糙的冰品,，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味,、氣味,、無異味、無外來可見雜質(zhì),，并且包裝完整,，內(nèi)容物無裸露,。理化指標及衛(wèi)生指標均能達到國家行業(yè)標準。

二,、實習(xí)體會,。

xxx食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確,。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理,。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部,。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門,，其中包括物流部、保管部,、品控部,、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間,。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo),，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理,。其中保管部隸屬于物流部,。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責(zé)，其他事情由廠長負責(zé),。

我來到這里實習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了,，在實習(xí)的這段日子里，xxx食品廠讓我體會到了很多,，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理,。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線,，大部分時間都是在車間度過的,，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤,、組織狀態(tài),、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào),，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此,。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力,，不能有一點點的馬虎,，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道,，慢慢積累,，最后才能掌握它,。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少,，這些都是我在書本上學(xué)不到的,。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力,，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任,。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好,。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間,，做一些自己喜歡做的事情,。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽,。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會,，是公司讓我學(xué)會了很多的東西,。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機會,。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機會,，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中,，更加努力的,。

食品廠實踐報告篇三

××月×號至××月×號。

為了提高自己的社會適應(yīng)能力,，及早樹立自己的責(zé)任感,，假期打工就是一個很好的鍛煉自己的機會。一方面,，可以把所學(xué)的知識應(yīng)用與實踐當中;另一方面,，可以積累工作經(jīng)驗，深入了解社會,、適應(yīng)社會,，提高自身的各方面能力，對以后的就業(yè)大有裨益,。本來進行社會實踐應(yīng)該找到與自己所學(xué)專業(yè)有關(guān)的單位進行實習(xí),，以提高自己的實戰(zhàn)能力，將理論知識在實踐中得以運用,，為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo),。

實習(xí)的日子,，有喜有憂，有歡樂,，也有苦累,，也許這就是實習(xí)生活的全部吧。我不知道多少實習(xí)的人有過這種感覺,，但總的來說,，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來,，這些天的實習(xí)生活，我收獲還是蠻大的,。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的,，這也算是我的一分財富吧。首先是明白了守時的重要性,。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念,，上學(xué)是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責(zé)怪，而當你走上了工作崗位,，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任,。這種責(zé)任是我學(xué)會客服自己的惰性，準時走上自己的崗位,。這對我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策,，時刻牢記自己的責(zé)任，并努力加強自己的時間觀念,。

其次讓我真實的體會到了合作的重要性,。雖然我工作的地方只有幾個人且都有分工，但是我們經(jīng)?；ハ鄮椭?，這樣不僅使工作快速完成，也使我們干的都很開心愉悅,。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子,，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”,，“團結(jié)就是力量”,。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，一定會要牢記這一點,，將自己融入到集體中,，和大家一起攜手走向輝煌。

再次,，這次實習(xí)的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟,。在蛋糕店里每天面對形形色色的客人,，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點點不適應(yīng)的,，但是堅持就是勝利,。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們學(xué)會需要忍耐,，需要學(xué)會承受,，需要學(xué)會堅持。

通過這次實習(xí),，我給自己提出了一些要求,。

經(jīng)過一段時間的實習(xí)工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好,，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的,。以前實習(xí)的機會不多,，使我與別人對話時不會應(yīng)變,，會使談話時有冷場，這是很尷尬的,。人在社會中都會融入社會這個團體中,，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽,，更事半功倍,。別人給你的意見，你要聽取,、耐心,、虛心地接受。

自己覺得困難挺多的,、缺乏社會經(jīng)驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小,，自己懦弱就這樣表露出來。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼,。如有人所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮,，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付,，大膽與人對話,，工作時間長了你自然就不怕了?！逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的,，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕,，當你克服心理的障礙,，那一切都變得容易解決了,。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界,。有勇氣面對是關(guān)鍵,，如某個名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄,?！?/p>

知識猶如人體血液。人缺少了血液,，身體就會衰弱,，人缺少了知識，頭腦就要枯竭,。

現(xiàn)今,，在人才市場上大學(xué)生已不是什么“搶手貨”，而在每個用人單位的招聘條件中,，幾乎都要求有工作經(jīng)驗,。所以，大學(xué)生不僅僅要有理論知識,，工作經(jīng)驗的積累對將來找工作也同樣重要,。事情很簡單，同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作,，公司當然更看重個人的相關(guān)工作經(jīng)驗,。

就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈,。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識,，還需要參加實習(xí)。因為很多的大學(xué)生都清醒得知道“兩耳不聞窗外事,，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才,。大學(xué)生要在實習(xí)中培養(yǎng)獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力,。通過參加一些實習(xí)性活動鞏固所學(xué)的理論,，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。因為知識要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實踐的經(jīng)驗和鍛煉,。

現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力,。作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的,，就應(yīng)該把握所有的機會,，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進入社會后可以盡快走上軌道,。

實踐出真知,，實習(xí)是大學(xué)生生活的重要組成部分，是大學(xué)生邁入社會之前所必須經(jīng)歷的一個環(huán)節(jié),，本次寒假實踐是我的一個開始,、一個起點，我相信有了這個起點,，今后在它的幫助下我會慢慢深入社會,、走向成熟。

食品廠實踐報告篇四

姓名：

班級：

學(xué)號：

指導(dǎo)教師：

實習(xí)單位：開封雙魚食品廠,。

實習(xí)時間：20xx年6月1日,。

一、實習(xí)目的：更好的了解市場發(fā)展,、技術(shù)發(fā)展,、以及企業(yè)的模式與要求，認識各崗位的要求,，找到自己奮斗的目標,，努力朝著這個方向發(fā)展，為自己以后走上工作崗位打下堅實的基礎(chǔ),。

二,、實習(xí)時間：20xx年6月1日,。

三,、實習(xí)地點：

四、實習(xí)單位：開封雙魚食品廠,。

五,、實習(xí)內(nèi)容：在指導(dǎo)老師郭老師的帶領(lǐng)下，我們?nèi)w食品班的同學(xué)身著統(tǒng)一的白大褂,，來到了開封市杏花營業(yè)園區(qū)開封雙魚食品廠,。

開封市雙魚食品有限公司開封市雙魚食品有限公司是開封市天豐面業(yè)有限公司的全資子公司。位于鄭汴一體化重點發(fā)展區(qū)開封市杏花營業(yè)園區(qū),，占地73畝,，年產(chǎn)6萬噸營養(yǎng)強化和綠色食品的掛面生產(chǎn)線10條，計劃投資4200萬元,，現(xiàn)已經(jīng)投產(chǎn)日產(chǎn)27噸中高檔掛面生產(chǎn)線二條,，其成大六機設(shè)備先用國內(nèi)先進的gms90—ii型高檔低溫烘干型，營養(yǎng)素強化采用香合包裹技術(shù),，散失,、變價少、保證了產(chǎn)品的品質(zhì)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位,。

迎接我們的是我們已經(jīng)畢業(yè)在那工作的學(xué)哥和學(xué)姐,，隨后帶領(lǐng)我們?nèi)ボ囬g參觀,，我們看到車間里全部實施機械化。

工藝流程上從原料供給,、配料,、打面、熟化,、復(fù)合軋片,、面帶熟成、連續(xù)壓延,、給桿挑條,、上架輸送、尾端剪齊懸掛運行,，烘干脫水,、下架整形至輸送切斷等工序均為plc自動控制、連續(xù)自動生產(chǎn),。

食品廠實踐報告篇五

“萬事開頭難,，實踐見真知”在這一次實習(xí)中，我體會到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好,，什么事都是那么順利,，然而一切都在新的理論知識新的技術(shù)不斷完善自己，這是個美好的愿望,，在實踐中看到了自己很多的不足,，如對專業(yè)知識基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實，經(jīng)驗不夠豐富,，動手能力有待提高,，對解決問題不夠零活，領(lǐng)悟不夠深刻,，對在實習(xí)中食品加工發(fā)現(xiàn)的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法,，剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才能解決，缺乏社會實踐經(jīng)驗,，缺乏產(chǎn)對食品性質(zhì)的認識,，通過這次實踐自己的能力整體上有很大的提高，并且對食品加工技術(shù)制作過程有了一定的掌握和新的認識,，這為將來適應(yīng)社會發(fā)展做了強有力的鋪墊,。同時這次的實踐使我了解到這個行業(yè)從事人員比較廣泛，對食品加工的要求程度比較高!在日益變化的社會里為了滿足需求,，必須對食品加工制作進行創(chuàng)新,、改進、開拓更加安全、美觀的食品,，這樣才能保證在食品行業(yè)中的立足之地,。在21世紀的今天，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，人們對食品的品質(zhì)上有了更大的追求,，食品加工為了滿足大眾的需求不斷向著低成本、高技術(shù),、美觀,、營養(yǎng)、健康,、安全,、好吃等追求;才能開拓21世紀食品的新天堂，因此,，對從事本行業(yè)人員在素質(zhì)上,、技術(shù)上應(yīng)向高、尖追求,，才能滿足行業(yè)的發(fā)展,、社會的發(fā)展。這樣我想自己現(xiàn)在應(yīng)腳踏實地的學(xué)好本領(lǐng),，具有扎實的理論知識,，在深入實踐時虛心向別人學(xué)習(xí)，多動手,、多總結(jié)經(jīng)驗才能在這個行業(yè)上有所發(fā)展,。

通過這次實習(xí)最主要的就是我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理,、員工的培訓(xùn),、等方面有了一次比較全面等感性認識,，進一步理解接受課堂上的知識,，將所學(xué)與所看結(jié)合起來是理論在實際生產(chǎn)中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè),，提高工作能力,。近年來，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高,，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展,，與此同時也越來越規(guī)范，這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說既是一個機遇,、也是一個挑戰(zhàn),，而對即將走出校門的我們來說更應(yīng)該在有限的時間里掌握更多的專業(yè)知識，加強實踐和設(shè)計檢驗?zāi)芰Γ@樣更有利于將來的發(fā)展,，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為!這次實習(xí)的收獲概括為四個方面：

1.通過車間的生產(chǎn)實習(xí)學(xué)到了實踐知識,，同時進一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實踐知識都有所提高,。

2.提高了實際工作能力,，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。

3.了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀為畢業(yè)后正式工作做好準備,。

最后感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、教師為我們聯(lián)系了這一次的實習(xí)，也感謝實習(xí)單位對我們的支持!廠區(qū)的實習(xí)給了我一個很好的平臺熟悉各種生產(chǎn)操作流程,，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ),，在以后的學(xué)習(xí)中我都會嚴格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí),，切實提高自己的實踐能力!

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食品廠實踐報告篇六

實習(xí)是我們步入社會的橋梁，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段,。在杭州中萃近3個月的實習(xí)馬上就要結(jié)束,，有一點欣喜，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀,，留戀那幫幫助過我關(guān)心過我讓我成長的同事們;有一些期盼,，期盼通過這次實習(xí)經(jīng)歷讓我在未來的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性。因此,，實習(xí)的總結(jié)也是很有必要的,，回顧自己的得失，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向,。

實習(xí),，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生，總是覺得自己被忽視,，實習(xí)期沒有事情可做,，白白浪費時間;作為企業(yè)，覺得實習(xí)生完全不懂公司工作流程,，無法把重要事務(wù)交托給他們,。因為一早就有心理準備，在dop部實習(xí)時,，很快克服了這種尷尬,，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作,，因此,，不敢說自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高,，但是我在這里耳濡目染，學(xué)到更多的也是更受用的,，是對工作的一種態(tài)度,，一份責(zé)任心，一種信念,。

“預(yù)測準,、計劃優(yōu)、成本低”是我們dop的部門使命,，6,、7、8月份,，也是公司銷量最大,，部門擔(dān)子最重的月份，為了完成我們的工作目標,，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情,，遇見調(diào)休也會打電話回來再囑咐一下工作，會爭論,，會煩躁,，但都是為了一致的目標，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿,，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗,。也許我無法擔(dān)負這種核心的任務(wù)，但我也和同事們站在一起,，做好我自己,，希望也能出一份力，盡管微不足道,，也是一股勁,。

二、工作積極主動,，有工作意識,。明白自己是來工作來實踐的，不是來混日子的,。沒有任務(wù)時,，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的，空閑時去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料,，通過這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架，各部門職責(zé)以及公司新聞等,，也是一種更好了解公司的途徑,。因為同事們都很忙,，我也不好意思在工作時打擾，所以都會在吃飯的空當問一些問題,，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表,，種種。也有不少收獲,。最后,，感謝杭州中萃給我這次實習(xí)的機會，感謝dop的同事們在工作時給我的關(guān)心和幫助,，讓我在這里得到成長,，收獲頗豐。

1,、關(guān)于實習(xí)生培訓(xùn),。實習(xí)生雖然不是公司正式員工，但是對實習(xí)生進行一些統(tǒng)一的培訓(xùn)應(yīng)該說是必要的,，因為,，這不僅能夠讓實習(xí)生迅速快捷地熟悉公司情況以及工作內(nèi)容快速進入工作狀態(tài)，更能培養(yǎng)實習(xí)生對公司的忠誠感和歸屬感,，這些實習(xí)生也許也是公司未來的潛在力量,。在2-3個月的實習(xí)中，公司給實習(xí)生安排2-3天的集中培訓(xùn)可起到磨刀不誤砍柴工的效果,。第1天,，公司組織文化培訓(xùn)。由人力部組織,，讓實習(xí)生了解公司的成長路程,、精英人物、光輝事跡,，都很具有激勵作用,，影像資料也可以讓他們帶回家自己學(xué)習(xí)琢磨，讓實習(xí)生盡快融入公司的文化中,。第2天,，業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。由實習(xí)生所在部門組織,，讓實習(xí)生了解本部門在公司所處的角色,、目標以及各功能組的詳細工作，準備一些案例資料給他們學(xué)習(xí)以便心中有數(shù),，對具體技能要求可以安排實習(xí)生自主學(xué)習(xí),。推薦相應(yīng)的課程、書籍來提高,。我所在的dop部雖然有半天的培訓(xùn)計劃,，但是安排的比較倉促,，我覺得各部門都應(yīng)該有一個事先比較詳細的培訓(xùn)計劃，這樣也方便往后的實習(xí)生培訓(xùn),，不需要耽誤工作時間來制定培訓(xùn)內(nèi)容了,，而且效果應(yīng)該會更好。

2,、關(guān)于接受實習(xí)生的準備工作,。除了培訓(xùn)計劃之外，實習(xí)生到各部門前,，應(yīng)該準備好實習(xí)生參加工作時的工作設(shè)備,，比如說電腦、郵箱,、資源使用權(quán)限等,。鑒于現(xiàn)在工作的網(wǎng)絡(luò)化和信息化，沒有這些基礎(chǔ)的設(shè)施是無法開展工作的,，這方面的耽誤,，也許會引起人力的浪費。所以人力部應(yīng)向各部門傳達到位,，各部門積極配合,。

3、關(guān)于實習(xí)生考核,?；蛟S實習(xí)生更多的是自我約束，在實習(xí)期靠一份責(zé)任感和熱情對待工作,，但,，大棒+玉米的政策不僅僅只對正式員工起作用，對實習(xí)生的工作也能起監(jiān)督和激勵作用,，大棒給人壓力,，玉米給人動力，工作也因此會更加出色,。具體的考核條例和獎勵措施尚待研究研究,。我想公司憑借那么多年的人事經(jīng)驗，肯定能制定出有效力的政策,。

這就是我對杭州中萃在實習(xí)安排中的3點建議,，希望公司可以適當考慮，合理采納,，謝謝,。

這次生產(chǎn)實習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解,，獲益匪淺,。

一,、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ),。我深切體會到，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實踐的基礎(chǔ)，因此,，對于我們這些在校的大學(xué)生,，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復(fù)的工作中,，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二,、進一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況,，更加明白效益是公司,、企業(yè)追求的目標;更是公司、企業(yè)立足于社會,、與他人競爭的本錢,。要創(chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源,、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量,。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見一斑,。

三,、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎(chǔ)上,，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進行招募,、培訓(xùn)、提升人才等,，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍,，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,，多渠道挖掘人才到其門下,，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進更多些中層次人才,，那將是虎上添翼,。

四,、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全,。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了,。

食品廠專業(yè)實習(xí)順利完成了,，但是實習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺,?？偠灾@次實習(xí)不但增強了我的實際動手操作能力,，也讓我學(xué)到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識,，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

食品廠實踐報告篇七

黃桃工藝流程：原料選擇—切半,，挖核—堿法去皮,，漂洗—修整，裝罐—排氣,，封罐——殺菌,，冷卻—成品。

1,、熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2,、切半分機器切半和人工切半兩種,，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半,；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半,。

3、堿法去皮,，堿含量為14%,，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,，每個淋堿裝置前都有6名人員負責(zé)將半桃核向下擺放,。

4、去核，修整,，挑選：質(zhì)量最好的做半桃,，次之切條，最差的進行切丁,，裝罐,。

5、加糖水,，排氣,，補加糖水,，最后封罐,，殺菌。

6,、黃桃基地參觀,。

碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海,，其中,，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上,，品種繁多,，結(jié)實率高，品質(zhì)較好,，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料xxx,，同時也避免了原材料運輸引起的'成本增加。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會,，讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合,，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù),，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。

食品廠實踐報告篇八

通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識,，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的`知識面,，增加感性認識,，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

通過生產(chǎn)實習(xí),，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建,，地址位于學(xué)校東區(qū),。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，占地面積4000平方米,，現(xiàn)有在職員工30人,。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè),，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了一個很好的平臺,，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實習(xí)與培訓(xùn)任務(wù),。三康食品廠為加快發(fā)展，xx年進行了技術(shù)改造,，加大投資力度,，引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才；xx年按照“qs”要求,，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標準化廠房,，同時進行了技術(shù)改造，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求,。

實訓(xùn)基地秉承“以人為本,，以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心”的理念,，不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,，以管理求效益、以市場求發(fā)展,。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶、甜奶,、可可奶等十幾個品種,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū),，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一,。詳細來說，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū),，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū),，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分,，過去曾實現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績,。

如此好的銷量，表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽,。而良好的信譽則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量,。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量,，而且品種也花樣繁多,。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶、可可奶等十幾個品種,。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,，填補了省內(nèi)空白。

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁,，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后,，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會（idf）的定義,，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳,、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜,，至少有100多種,，主要成分由水、脂肪,、磷脂,、蛋白質(zhì)、乳糖,、無機鹽等組成,。

食品廠實踐報告篇九

通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等人體工學(xué)生產(chǎn)過程要有一定的感性認識，學(xué)習(xí)掌握酸奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實習(xí),，拓寬我們的知識面，增加感性認識,，把所學(xué)知識條理化全面性,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加劇我們對所學(xué)課程愈演愈烈知識的理解,，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

教學(xué)來從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,，并獲得本特長國內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新狀況信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和計劃性探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下讀書堅實的基礎(chǔ),。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康酒坊于20xx年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資籌組。本廠現(xiàn)有財務(wù)杠桿200多萬元人民幣,，廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū),，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工150人,，其中具有中級職稱的有15人,，具有大專及以上學(xué)歷的有30人。酒瓶三康食品廠實現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬瓶,，專業(yè)課程是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支援支持和技術(shù)保障,，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了全校一個很好的平臺,。三康食品廠為加快發(fā)展，xx年作出了技術(shù)改造,，加大投資力度,，引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人材人才;xx年按學(xué)校要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標準化廠房,，滿足了日益增長的不斷增加市場要求,。

三康食品廠秉承“以人為本，產(chǎn)品開發(fā)堅持質(zhì)量管理和市場營銷為中心”的理念,，以發(fā)展一個市場鞏固一個市場的已任,，不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和做技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益,、以市場求發(fā)展,。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶、甜奶,、可可奶等,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品。

(一)操作車間衛(wèi)生行政管理細則,。

1,、原料的衛(wèi)生。

(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗,，不不準合格的原料不得投入生產(chǎn);,。

(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌,、腐敗菌的繁殖;,。

2、操作過程的衛(wèi)生,。

(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)該應(yīng)及時清洗干凈,，以免滋生污染源;。

3,、操作車間衛(wèi)生的管理,。

(2)工作完成后必須對工無情地器具設(shè)備成功進行徹底的清洗消毒，車間墻壁,、地面、排水溝也必須清洗,，消毒,。

4、衛(wèi)生習(xí)慣和健康要求,。

(1)維修工操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,，工作服應(yīng)保持沙萊縣;(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得取得健康駕駛證方可上崗工作,，每年進行一次健康檢查,。

(二)cip清洗·消毒操作規(guī)程。

1,、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達到規(guī)定要求,，酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%,，濃度不夠必須加酸加堿,，開啟三個罐的蒸氣閘閥,，加熱至70~80度，備用,。

2,、清洗計算機程序為清水清洗——堿液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，堿液,，酸液的氣壓必須達到目的85度,，清洗時間15~30分鐘，視清洗效果而定,。

3,、生產(chǎn)結(jié)束，應(yīng)馬上對使用組件后的設(shè)備進行清洗,，cip應(yīng)操作員應(yīng)根據(jù)所沖洗的設(shè)備和管道線路,，開戶進入沖洗階段。

(1)首先開啟熱水罐閘閥,，開下水口閘閥,，啟動cip進程泵，清洗設(shè)備的回水(奶水)會從下水口流出,，至下水口水清潔,，開回流閘閥以使水流回?zé)崴拗校P(guān)閉下水口閥,。

(2)開堿水罐閘閥,，關(guān)熱水罐閘閥，cip進入堿洗程序,，堿液溫度不夠,，開啟板式換熱片的蒸氣閘閥，或使清洗液的溫度達到要求,，用ph試紙測下水口,。(3)堿液清洗完畢，再用清水沖洗堿液,，程序同上,。(4)酸液清洗同上，最后用清水把酸液清洗干凈,。

(5)設(shè)備和管道的消毒在上以班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上,，以85~100度的熱水為消毒手段，時間在20分鐘以上,。

(3)cip清洗消毒過程中,，必須時刻是否是注意液罐中有無清洗液，嚴禁cip泵空轉(zhuǎn),，亦需清洗消毒罐時還要檢查罐中cip清洗頭有否工作正常,，所清洗的消毒罐子和管道是否達到,，發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性問題及時處理解決。

(4)清洗消毒完畢,，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何,，并認真核對設(shè)備和管道是否全部清洗，不能有漏洗漏發(fā)生消毒的弊端出現(xiàn),。

(5)關(guān)鍵控制點：

(1)酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%，加熱至70~80度,。

(2)清洗時間15~30分鐘,。

(3)設(shè)備和管路的消毒用85~100度的熱水，時間在20分鐘以上,。

(三)菌種制備間衛(wèi)生管理細則(發(fā)酵操作間),。

1、菌種的衛(wèi)生,。

(1)菌種法規(guī)必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標準或規(guī)定;,。

(2)翻代的菌種應(yīng)由制種員專人管理，標明代數(shù)和制備時間;,。

2,、菌種制造過程的衛(wèi)生。

(1)菌株投入生產(chǎn)前必須前經(jīng)過檢驗,，不合格不能的菌種不必用于生產(chǎn);,。

(3)菌種制備間定時用紫外線進行了滅菌，操作員工服,、工作帽必須經(jīng)過紫外線照射;,。

3、菌種制備間衛(wèi)生的管理,。

(1)應(yīng)有充足的燈光照明,，能保持制作間空氣空氣清新，地面清潔衛(wèi)生;,。

(2)工作完成后對制作志氣進行徹底的清掃、消毒;,。

4,、個人衛(wèi)生和健康要求。

(1)作業(yè)員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,，工作服應(yīng)繼續(xù)保持清潔衛(wèi)生;,。

(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗教育工作,，每年進行一次健康檢查,。

(四)制備菌種操作規(guī)程,。

1、對制種用千孔的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進行消毒,，100度開水,，保持20分鐘以上。

2,、制種開始前,，從冷庫中交到拿出小三角瓶種和小三角瓶種(母發(fā)酵劑)，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用,。

3,、母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l，43度的牛奶放入大三瓶中,，打開小三角瓶蓋,，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻,，加蓋,，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗污漬,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

4、科研工作發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶塞進不銹鋼桶中,，打開大三角瓶(母發(fā)酵劑)蓋,，鋼制把菌種倒入不銹鋼桶奶液中會，搖勻,，加蓋,，桶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

5,、發(fā)酵操作員應(yīng)時刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度，達到發(fā)酵終點,，ph達到3.8即可停止發(fā)酵,，放放冷庫冷藏備用。

6,、對使用了的干干凈凈菌種窗口應(yīng)盡快清洗干凈,，并及時清洗制種現(xiàn)場。

7,、認真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點：(1)對制種制種用的`詢問處用開水消毒，100度開水,，保持20分鐘以上,。

(2)滅菌奶溫度為43度,。

(3)發(fā)酵劑的壓榨終點為ph3.8。

(五)均質(zhì)和滅菌操作規(guī)程,。

1,、尼永縣殘留水應(yīng)放盡。

2,、開啟冷熱硫酸鋰罐到均質(zhì)機的物料管閘閥,，打開均質(zhì)機活塞柱冷卻水，開動物料泵,，見有奶液從物料管中流出,，開動均質(zhì)機，奶液從均質(zhì)機料管中正常流出后,，控制第一級均質(zhì)桿,，使壓力達到100mpa，接著調(diào)節(jié)第二級均質(zhì)桿,，使壓力達到200mpa,，均質(zhì)過程中應(yīng)時刻注意均質(zhì)壓力是否達到穩(wěn)定，出現(xiàn)問題及時解決,。

3,、硬質(zhì)完畢前必須松開第二、第一級均質(zhì)桿,，使壓力為0mpa,，再關(guān)閉物料泵、均質(zhì)機和冷卻水,，關(guān)閉物料管閘閥,。

4、在平衡罐中牛奶達到一定量后(200公斤)即可進行滅菌,，先檢查滅菌機的安全閥,。壓力表是否正常，開啟平衡罐到滅菌失衡機的金屬材料閘閥,，開動滅菌機物料泵,，使牛奶在滅菌機中循環(huán)，開戶蒸氣閘閥檢查所用設(shè)備是否正常,，均質(zhì)機,、超高溫滅菌機及板式熱交換器，物料管是否消毒完畢,，。冷卻水,，使蒸氣壓力達到3mpa以上,，牛奶滅菌溫度達到130度,，達到滅菌溫度的牛奶開通閘閥送入板式熱交換器進行冷卻。5,、發(fā)酵纖枝冷卻到43度,，非熏制牛奶冷卻到2~8度，做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非奶直接打到高位罐,，以待灌裝;在發(fā)酵罐中進行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中,，進行發(fā)酵，以備后用,。

6,、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前在，把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內(nèi),，攪拌5分鐘后方可灌裝,。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時確實這時必須放入雙歧桿菌。

7,、滅菌過程中應(yīng)時刻注意滅菌溫度是否達到,，穩(wěn)定，滅菌溫度低于其要求的,，滅菌應(yīng)該立即超越循環(huán)狀態(tài),，奶溫達到其要求后才加壓進入板交冷卻。

8,、滅菌完畢,，關(guān)閉蒸氣閘閥，打開泄氣閥,，通入冷卻水,，讓滅菌機迅速冷卻，關(guān)閉物料泵,。

9,、認真填寫操作記錄表。關(guān)鍵控制點：

(1)均質(zhì)壓力應(yīng)達到200mpa,，且穩(wěn)定,。

(2)關(guān)閉均質(zhì)機前必須把均質(zhì)壓力放松0mpa。

(3)滅菌時蒸氣壓力必須達到3mpa以上,，橙汁滅菌溫度達到位130度,。

(4)做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度，做非熏制腌漬牛奶的牛奶冷卻到2~8度,。

(六)液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求,。

1.牛乳的前處理前處理包括鮮乳的前于驗收、過濾、凈化,、乳粉的還原,，和產(chǎn)品的質(zhì)量標準化等。

2.均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力,，均質(zhì)溫度為50~60oc,。

3.殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s。

4.冷卻：高溫殺菌后,，采用鹽水冷卻至10oc以下,。

5.罐裝：冷卻后才的牛乳必須及時灌裝，并保證灌裝時不倍受污染,。

(七)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及紅茶要點,。

5.包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后，應(yīng)立即灌裝,。

6.冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中,，且低溫下銷售。

(八)玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程,。

1.做好灌裝機生產(chǎn)前的檢查和維護和保養(yǎng)工作,，消毒好的灌裝頭按編號依次上機，按需要的高度調(diào)節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離,，保證在灌奶整個過程中能定量灌滿手術(shù)過程奶瓶,。

2.用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘，排盡奶缸中消毒熱水,，給各傳動部件加足油,，把沖蓋模日期調(diào)到要求的數(shù)，并檢查鋁箔蓋印是否清晰,，等待裝,。

3.灌裝開始，先開動空氣壓縮機,，使氣壓達到0.4mpa,，打開物料閘閥，奶液放人奶缸中液位不不能約視察的二分之一,。

4.啟動輸送帶控制按鈕,，讓奶瓶依次排滿輸送帶，開啟抽氣機按鈕,，灌奶機控制按鈕,，沖模控制按鈕,，奶瓶順利進入灌裝工序,。

5.灌裝過程中應(yīng)時刻注意灌裝撥輪是否位正,，灌裝是否滿瓶，沖模及壓蓋是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

6.灌裝完畢，應(yīng)該把灌裝頭卸下清洗干凈,，放于消毒液中浸泡過夜，奶缸,，設(shè)備,，輸送帶。

清洗干凈,，流動軸和運動部分加油進行養(yǎng)護,。

7.認真查收操作記錄表。關(guān)鍵控制點：

(1)奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘,。

(2)鋁箔蓋印必須吻合,。

(3)生產(chǎn)前、后必須對灌裝機的流動軸和運動部分進行加油,。

通過四天這次短暫的一個星期的兼職,，讓我對食品廠里體育場館的一些設(shè)施操作，注意事項等都有了一些了解,，還對廠房里的管道設(shè)計以及一體化設(shè)備有了初步的了解,。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的，基本完成了一個從理論到實踐,，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程,，實踐與融為一體平時的學(xué)習(xí)相融!

在這次實習(xí)期間達到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合,，既鞏固了研究能力,，又學(xué)會了社會醫(yī)學(xué)知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過這次實習(xí),，對食品豆制品崗位有了一個根本性的認識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞,，對既然好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定,，需要重新回顧、學(xué)習(xí),。對食品崗位值班人員謙卑要求的耐心,、細致有了切實的重新認識，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好,，對自己有精確的認識與的才能清楚自己適合什么樣評價工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通可能需要一定的技巧,。這次實習(xí)兼職為我們步入社會奠下了基礎(chǔ),，此項工作為我們就業(yè)找工作指明了方向。

很感謝學(xué)校院系及三康食品廠給我這個這么好的實習(xí)機會,，讓我學(xué)習(xí)很多,、成長很多、收獲很多,。同時也同組表示感謝同組的人員對我的幫住,。

食品廠實踐報告篇十

通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識,，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的知識面,，增加感性認識,，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合,。

通過生產(chǎn)實習(xí),，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi),、外科技開展現(xiàn)狀的最新信息,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的根底,。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建,，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,，占地面積4000平方米,，現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸,，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了一個很好的平臺,，每年可承當500～600名學(xué)生的實習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快開展,，20xx年進行了技術(shù)改造,，加大投資力度,，引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20xx年按照“qs〞要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標準化廠房,，同時進行了技術(shù)改造,，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求。

實訓(xùn)基地秉承“以人為本,，以市場為導(dǎo)向,，以質(zhì)量管理為中心〞的理念，不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,，以管理求效益,、以市場求開展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶、甜奶,、可可奶等十幾個品種,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康〞品牌被評為南昌市最受歡送的品牌,。

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū),，是南昌地區(qū)比擬受歡送的乳品企業(yè)之一。詳細來說,，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū),，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢,。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大局部,，過去曾實現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。

如此好的銷量,，說明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽,。而良好的信譽那么來源于“三康產(chǎn)品〞精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障,，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量,，而且品種也把戲繁多。有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等十幾個品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,，填補了省內(nèi)空白,。

液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求。

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁,，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后,，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(idf)的定義,，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳,、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜,，至少有100多種,，主要成分由水、脂肪,、磷脂,、蛋白質(zhì)、乳糖,、無機鹽等組成,。

牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收、過濾,、凈化,、乳粉的復(fù)原，和產(chǎn)品的質(zhì)量標準化等,。

均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力,，均質(zhì)溫度為50~60oc。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s,。

冷卻：高溫殺菌后,，采用鹽水冷卻至10oc以下。

罐裝：冷卻后的牛乳必須及時灌裝,，并保證灌裝時不受到污染,。

(二)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點。

酸奶是指以牛乳為主料,，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻,，參加乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。長期易用酸奶,，可促進人體對磷.鈣.鐵的吸收,，維持b族維生素平衡，緩解乳糖不耐癥,，降低膽固醇,，預(yù)防心血管及肝臟疾病的發(fā)生,，對便秘和細菌性腹瀉起到預(yù)防作用。酸奶還能提高人體免疫力,，抑制癌癥,，抗衰老，具有固齒.鍵發(fā)等美容作用,。

牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的驗收,、過濾、凈化,、乳粉的復(fù)原,、產(chǎn)品質(zhì)量的標準化合殺菌等。

均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃,。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒,，或130~130℃條件下保溫1~4秒。

發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例參加混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng),。

包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,，應(yīng)立即灌裝。

冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中,，且低溫下銷售。

(一)操作車間衛(wèi)生管理細那么,。

原料的衛(wèi)生,。

投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗，不合格的.原料不得投入生產(chǎn);,。

各工序必須連續(xù)生產(chǎn),，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖,。

操作過程的衛(wèi)生,。

對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源;,。

工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料,、半成品受污染時必須更換工作服、洗手,、消毒,。

操作車間衛(wèi)生的管理。

設(shè)置廢棄物存放桶,，廢棄物應(yīng)隨時清理,，并及時去除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗,、消毒,。

個人衛(wèi)生和健康要求,。

操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;,。

每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,，乳品廠衛(wèi)生標準及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;。

取得健康合格證方可上崗工作,，每年進行一次健康檢查,。

(二)制備菌種操作規(guī)程。

對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進行消毒,，100度開水,，保持20分鐘以上。

制種開始前,，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑),，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。

母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l,，43度的牛奶放入大三瓶中,，翻開小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中,，搖勻,，加蓋，用消毒了的塑料模扎口,，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

食品廠實踐報告篇十一

為了提高自己的社會適應(yīng)能力,，及早樹立自己的責(zé)任感,，假期打工就是一個很好的鍛煉自己的機會。一方面,，可以把所學(xué)的知識應(yīng)用與實踐當中;另一方面,，可以積累工作經(jīng)驗，深入了解社會,、適應(yīng)社會,，提高自身的各方面能力，對以后的就業(yè)大有裨益,。本來進行社會實踐應(yīng)該找到與自己所學(xué)專業(yè)有關(guān)的單位進行實習(xí),，以提高自己的實戰(zhàn)能力，將理論知識在實踐中得以運用,，為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo),。

實習(xí)的日子，有喜有憂,，有歡樂,，也有苦累,，也許這就是實習(xí)生活的全部吧。我不知道多少實習(xí)的人有過這種感覺,，但總的來說,，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來,，這些天的實習(xí)生活，我收獲還是蠻大的,。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的,，這也算是我的一分財富吧。首先是明白了守時的重要性,。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念,，上學(xué)是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責(zé)怪，而當你走上了工作崗位,，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任,。這種責(zé)任是我學(xué)會客服自己的惰性，準時走上自己的崗位,。這對我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策,，時刻牢記自己的責(zé)任，并努力加強自己的時間觀念,。

其次讓我真實的體會到了合作的重要性,。雖然我工作的地方只有幾個人且都有分工，但是我們經(jīng)?；ハ鄮椭@樣不僅使工作快速完成,，也使我們干的都很開心愉悅,。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了,，正所謂“眾人拾柴火焰高”,，“團結(jié)就是力量”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中,，一定會要牢記這一點,，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌,。

再次,，這次實習(xí)的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在蛋糕店里每天面對形形色色的客人,，重復(fù)著單調(diào)的工作,。讓從未涉世的我還是有那么一點點不適應(yīng)的,，但是堅持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念,，我們學(xué)會需要忍耐,，需要學(xué)會承受，需要學(xué)會堅持,。

通過這次實習(xí),，我給自己提出了一些要求。

經(jīng)過一段時間的實習(xí)工作讓我認識很多的人,。如何與別人溝通好,，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。以前實習(xí)的機會不多,，使我與別人對話時不會應(yīng)變,，會使談話時有冷場，這是很尷尬的,。人在社會中都會融入社會這個團體中,，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽,，更事半功倍,。別人給你的意見，你要聽取,、耐心,、虛心地接受。

自己覺得困難挺多的,、缺乏社會經(jīng)驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小,，自己懦弱就這樣表露出來。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼,。如有人所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮,，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付,，大膽與人對話,，工作時間長了你自然就不怕了?！逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的,，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕,，當你克服心理的障礙,，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界,。有勇氣面對是關(guān)鍵,，如某個名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄,?！?/p>

知識猶如人體血液。人缺少了血液,，身體就會衰弱,，人缺少了知識，頭腦就要枯竭,。

現(xiàn)今,，在人才市場上大學(xué)生已不是什么“搶手貨”，而在每個用人單位的招聘條件中,，幾乎都要求有工作經(jīng)驗,。所以，大學(xué)生不僅僅要有理論知識,，工作經(jīng)驗的積累對將來找工作也同樣重要,。事情很簡單，同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作,，公司當然更看重個人的相關(guān)工作經(jīng)驗,。

就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈,。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識,，還需要參加實習(xí)。因為很多的大學(xué)生都清醒得知道“兩耳不聞窗外事,，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才,。大學(xué)生要在實習(xí)中培養(yǎng)獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力,。通過參加一些實習(xí)性活動鞏固所學(xué)的理論,，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。因為知識要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實踐的經(jīng)驗和鍛煉,。

現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生,，只要是自己所能承受的,，就應(yīng)該把握所有的機會，正確衡量自己,，充分發(fā)揮所長,，以便進入社會后可以盡快走上軌道。

實踐出真知，實習(xí)是大學(xué)生生活的重要組成部分,，是大學(xué)生邁入社會之前所必須經(jīng)歷的一個環(huán)節(jié),，本次寒假實踐是我的一個開始、一個起點,，我相信有了這個起點,，今后在它的幫助下我會慢慢深入社會、走向成熟,。

食品廠實踐報告篇十二

通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認識,，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實習(xí),，拓寬我們的知識面，增加感性認識,，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解,，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

通過生產(chǎn)實習(xí),，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建,，地址位于學(xué)校東區(qū),。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，占地面積4000平方米,，現(xiàn)有在職員工30人,。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè),，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了一個很好的平臺,，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實習(xí)與培訓(xùn)任務(wù),。三康食品廠為加快發(fā)展，20xx年進行了技術(shù)改造,，加大投資力度,，引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20xx年按照“qs”要求,，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標準化廠房，同時進行了技術(shù)改造,，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求,。

實訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場為導(dǎo)向,，以質(zhì)量管理為中心”的理念,，不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益,、以市場求發(fā)展,。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等十幾個品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌,。

三、產(chǎn)品介紹,。

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū),，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細來說,，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū),，比如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢,。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分,，過去曾實現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。

如此好的銷量,，表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽,。而良好的信譽則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障,，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量,，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶、可可奶等十幾個品種,。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,，填補了省內(nèi)空白。

食品廠實踐報告篇十三

對熙可食品廠實地實習(xí)認識,，對工廠的設(shè)計,，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的`制作工藝認識。

黃桃工藝流程：原料選擇—切半,，挖核—堿法去皮,，漂洗—修整，裝罐—排氣,，封罐——殺菌,，冷卻—成品。

1,、熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2,、切半分機器切半和人工切半兩種,，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半,；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半,。

3、堿法去皮,，堿含量為14%,，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,，每個淋堿裝置前都有6名人員負責(zé)將半桃核向下擺放,。

4、去核,，修整,，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條,，最差的進行切丁,，裝罐。

5,、加糖水,，排氣，補加糖水,，最后封罐,，殺菌,。

6、黃桃基地參觀,。

碭山被譽為果海,，梨和黃桃果樹連片成海，其中,，熙可公司的黃桃園面積達到200畝,，樹齡有幾十年以上，品種繁多,，結(jié)實率高,，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源,，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加,。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合,，了解到企業(yè)的思考角度,，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。