報(bào)告，漢語詞語,，公文的一種格式,，是指對(duì)上級(jí)有所陳請(qǐng)或匯報(bào)時(shí)所作的口頭或書面的陳述。那么報(bào)告應(yīng)該怎么制定才合適呢,？以下是我為大家搜集的報(bào)告范文,，僅供參考，一起來看看吧

廚師年度總結(jié)簡(jiǎn)潔版 廚師年度總結(jié)報(bào)告?zhèn)€人簡(jiǎn)短篇一

大家好,！

伴著農(nóng)歷x年腳步的漸漸遠(yuǎn)去,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利！回首20xx年11月至今,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng),，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工,，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來的具體工作，作個(gè)年終工作總結(jié),，向大家匯報(bào)如下：

公司的規(guī)章制度,，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀,，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣,；結(jié)合員工實(shí)際情況,，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合,，廚房員工整體素質(zhì)得以提高,，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表,、鉆研烹飪技術(shù)等行為,，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現(xiàn)在,，一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成,。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益,，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益,。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識(shí)的培養(yǎng),，我們要注重全局,，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售,，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受,。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，那菜肴口味當(dāng)然要好,、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定,；我們認(rèn)真聽取前廳員工意見及顧客反饋,，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討,，改進(jìn)不足,。我們?cè)谂Γ覀円诡櫩蛯?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀,，一種剪不斷,、理還亂的思念之情。

我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔,；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,。防火工作，歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一,。為落實(shí)消防要求,，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷,、氣關(guān)”,；我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故,，經(jīng)常檢查各類電器的電源線,，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求,，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法,。如：掌握庫存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去,；落實(shí)節(jié)約廚房用水,、用電、用氣的舉措,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值。通過以上措施,，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本,，從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述,，在本年度,，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理,、員工素質(zhì),、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全,、成本控制等方面都取得一定成績(jī),。當(dāng)然，我們也還存在不足,，比如,，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后,，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等,。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì),，在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制,。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路,，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,；加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益,。

周邊酒樓和飯店的與日俱增,，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是,，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn),，20xx年必將有一個(gè)全新的收獲！

廚師年度總結(jié)簡(jiǎn)潔版 廚師年度總結(jié)報(bào)告?zhèn)€人簡(jiǎn)短篇二

轉(zhuǎn)眼間到了*年末,，這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵,，有開心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng),，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲,，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力,，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì),，勇于解剖自己，分析自己,，正視自己,，提高自身素質(zhì)，在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中,，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵,，并能夠主動(dòng)配合上級(jí),，利用老師們的傳播做好工作,。

一年來，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé),，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作,。在工作中我端正態(tài)度,，積極主動(dòng)，做到“眼勤,、嘴勤、手勤,、腿勤”，無論是接聽一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示,，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無誤,，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用,、窗口作用。來人接待,、上下溝通,、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù),，我都能分清輕重緩急,，安排合理有序,按時(shí)、按質(zhì),、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),。力求把工作做得更好,，樹立酒店的良好形象,。

一年來我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡,、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則,，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn),、細(xì)致、扎實(shí),、求實(shí),、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中,，以制度,、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,，尊重領(lǐng)導(dǎo),，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎,，主動(dòng)接受來自各方面的意見,，不斷改進(jìn)工作。

回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng),、個(gè)人素質(zhì),、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī),，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處,，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng),，距縣 如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn),，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力,，發(fā)揚(yáng)成績(jī),，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.

學(xué)廚師幾年了,，距去息縣也一年多了,，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的第一個(gè)私人賓館,，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的,，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備,。

來這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒什么的,，來了之后我才知道,，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就打消了離開的念頭,，剛來的時(shí)候我做配菜的員工,，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高,，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒有責(zé)怪我,，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷,，漸漸喜歡上了打和的工作,，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作,，雖然做的不是很好,，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的,，有點(diǎn)自卑,，總是抱怨身邊的事情和人,，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理,，就不服從頂撞上司,，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼，說我再這樣下去,，他們也沒辦法只能放棄我了,。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話，給我做思想工作,，經(jīng)常開導(dǎo)我,，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自己的問題和對(duì)待工作的態(tài)度,，之后我有了很大改變,，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己,。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色,。息州賓館給我提供了發(fā)展的.平臺(tái)和提升的空間,。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了,。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了,，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破,，站在更高一層看待問題,。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升,。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上,，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù),，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好,。還是員工的本分作的較好,，組長(zhǎng)的沒做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來工作,，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度,，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是,，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán),，總是被卡在一個(gè)位置沒有流下去，就在那里斷掉了,，卡住的位置有問題不上報(bào),，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時(shí)候,，能解決的第一時(shí)間解決,，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策,，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問題,。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能,，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì),，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步,，有更大的發(fā)展空間,。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn),，這次培訓(xùn)我受益頗深,，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人,，做事就要做踏實(shí)的事,，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情,，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚,，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作,，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)?！鞍押?jiǎn)單的事千萬次的做好就是不簡(jiǎn)單,，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

廚師年度總結(jié)簡(jiǎn)潔版 廚師年度總結(jié)報(bào)告?zhèn)€人簡(jiǎn)短篇三

時(shí)間過的真快,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

回顧過去的每一天,，我作為食堂的一名廚師,，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,，，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后的工作能做到更好,，我對(duì)一年的工作情況總?cè)缦隆?/p>

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,，如：菜咸了,，太油。顏色偏重等等,。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正,。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離,；成品與半成品隔離,；食品與雜品、藥品隔離,；食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負(fù)責(zé),；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲,；勤洗澡,、理發(fā)；勤洗衣服,、勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作。工作上,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認(rèn)真，盯塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì),、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團(tuán)一致,，做好廚房工作,。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)更加努力,，嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

廚師年度總結(jié)簡(jiǎn)潔版 廚師年度總結(jié)報(bào)告?zhèn)€人簡(jiǎn)短篇四

時(shí)光荏苒，20xx年很快就要過去了,，回首過去的一年,，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲,，人員成本同時(shí)也不斷上升,，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比20xx年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

時(shí)間

總流水

總成本

蔬菜百分比

魚百分比

肉類百

分比

調(diào)料

百分比

色拉油

百分比

其他（蛋,、

主食等）

綜合毛利率

20xx年

20xx年

部門

時(shí)間

涼菜

熱菜

特菜部

水煮魚

上什

面點(diǎn)

綜合百分比

20xx年

20xx年

1、20xx年廚房人員調(diào)整,。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào),，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新,，圓明園店上什主管調(diào)西二旗,，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管,。

2,、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來,，廚房得到了明顯的改善,。

3、20xx年3月建意店里用直銷法每人吃魚送魚,，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬元一月,，同比20xx年、20xx年,、20xx年取得了歷史性的突破,，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4,、廚房今年利用一分鐘定位法管理,，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5,、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn),。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫,，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī),，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈,。

6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué),，通過廚房自己摸底考試三次,，店里組織二次，集團(tuán)一次,，把理論變成實(shí)際操作,。

7、今年物價(jià)漲幅太大,，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤,，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒有影響,。

1,、由于今年設(shè)備老化，冷庫,、抽風(fēng)老化,，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房 還需增強(qiáng)工作意識(shí),。

2,、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3,、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠,。

4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善,。

1,、為明年迎接奧運(yùn)做好準(zhǔn)備工作，通過學(xué)習(xí)再造,、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì),。

2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出新穎菜品,。

4、對(duì)廚房環(huán)境,、衛(wèi)生,、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制,。

5,、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。

6,、溝通——管己,、管人、管隊(duì)伍,。

新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個(gè)工作新局面。

廚師年度總結(jié)簡(jiǎn)潔版 廚師年度總結(jié)報(bào)告?zhèn)€人簡(jiǎn)短篇五

伴隨著時(shí)鐘的步伐20xx年馬上就要過去了,，回首過去的一年,，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作,，彌補(bǔ)工作中的不足,，提高我的技能服務(wù)水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種情況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ),。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為大家提供便利條件,，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中,，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí),，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí),，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí),，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn),，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí),，通過學(xué)習(xí),，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

在過去的一年中,，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐,，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，因此在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認(rèn)真，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見,，總結(jié)不足,，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上,，我做到優(yōu)質(zhì),、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致,，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上,。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害,，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”,；生與熟隔離,；成品與半成品隔離；食品與雜品,、藥品隔離,；食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,，無霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,，不講條件，全力以赴搞好食堂工作,。在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

盡管如此,，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),，有時(shí)也還有考慮不周,，服務(wù)不到的地方；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見沖突,；節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等,。

展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難,，彌補(bǔ)不足,，做好自己的本職工作。

廚師年度總結(jié)簡(jiǎn)潔版 廚師年度總結(jié)報(bào)告?zhèn)€人簡(jiǎn)短篇六

時(shí)間飛逝,，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了,。回顧以往,，現(xiàn)總結(jié)如下：

一,、政治思想上，我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí),，關(guān)心國(guó)家大事,，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律,、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作,，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想,，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師,，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同,，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜,。

二,、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作,，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全,。平時(shí)在操作中注意以身作則,，節(jié)約水電，燃油,，作料,，不開無人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭,，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象,，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作,，確保幼兒飲食和飲水安全,。

其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配,，調(diào)配不同的菜肴,，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中,，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，不怕辛苦，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂,。最后,，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃,，每周一大掃,，各類物品歸放整潔有序,。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作,，不辭勞苦,，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情,。

三,、今年來在工作時(shí)間不做私活，不存私心,，愛護(hù)物品,，輕拿輕放，平時(shí)說話注意文明語言,，輕聲交流,。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤,，不曠工,，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù),。

總之,，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀(jì)守法,，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī),，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。