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食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇一

2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,。

3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則,，關(guān)注市場(chǎng)行情。

4,、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,，必須新鮮、衛(wèi)生,、清潔,。

5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：

一是腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲、污穢不潔,，混有異物或其它感官性狀異常,，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的食品,。

二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,，包括半成品,。

6、驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂主任多人驗(yàn)收,，有驗(yàn)收記錄,，注明名稱、數(shù)量,、價(jià)格,、金錢等事項(xiàng)，并簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期,。

7,、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜,、豆制品肉類每次有記錄,，并48小時(shí)留樣。

對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇二

1,、采購(gòu)食品時(shí)必須索取銷售單位或市場(chǎng)出具的發(fā)票或收據(jù)等有效購(gòu)貨憑證。

2,、初次采購(gòu)的供貨商必須提供其主體資格合法的有效證件（營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、餐飲服務(wù)許可證、生產(chǎn)許可證等）,。每次采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取該生產(chǎn)批次產(chǎn)品符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件,，并經(jīng)供貨商簽字或蓋章，采購(gòu)冷,、鮮,、肉,、禽時(shí),，應(yīng)索取定點(diǎn)屠宰證明和檢疫合格證明，證明食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,。從固定單位采購(gòu)食品的,，簽訂食品采購(gòu)供貨合同。

3、入庫(kù)前或使用前設(shè)專人驗(yàn)收,、查驗(yàn)產(chǎn)品包裝,、標(biāo)識(shí)、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關(guān)要求,。

4,、設(shè)立食品原料采購(gòu)臺(tái)賬，登記每次交易使用情況,。登記內(nèi)容：

（1）進(jìn)貨時(shí)間,；

（2）供應(yīng)商名稱；

（3）進(jìn)貨商品的名稱,、生產(chǎn)廠名,、廠址、規(guī)格,；

（4）進(jìn)貨商品的生產(chǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明情況,；

（5）進(jìn)貨商品的生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期,、安全使用期（保質(zhì)期,、保鮮期、保存期）和失效日期,；

（6）進(jìn)貨商品的數(shù)量,；

（7）登記人簽名；

（8）其他情況,；

（9）將有關(guān)復(fù)印件和憑證要設(shè)專用檔案保管,。

5、食品采購(gòu)臺(tái)賬和憑證檔案盒按月裝訂,，保存期不少于兩年,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇三

為了做好學(xué)校后勤保障工作，使食堂食品采購(gòu)做到公正,、公平,、公開、安全,，做到服務(wù)育人,，使在校師生安心工作和學(xué)習(xí)，特制定制度如下：

1,、食堂食品采購(gòu)采用公開,、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行。

2,、食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià),。

3,、采購(gòu)的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì),、無(wú)污染的食品,。

4、采購(gòu)的食品由食堂司務(wù)長(zhǎng)配好每天所需食品的品名,、數(shù)量,，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名,、數(shù)量按時(shí)送貨到校,。

5、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé),，食堂從業(yè)人員和保管協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行,。

6、食堂司務(wù)長(zhǎng)對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量,、數(shù)量,、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì),、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂,。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格,，并由食堂保管證明簽字,。

7、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品,，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨,。

8、食堂從業(yè)人員在揀菜,、洗菜等過(guò)程中,，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,，對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品,，食堂從業(yè)人員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用,。

9,、食品采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程中如有重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng),、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問(wèn)題,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇四

為促進(jìn)學(xué)校食堂管理的規(guī)范化，更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,，依據(jù)我校實(shí)際和上級(jí)部門的有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)校行政會(huì)義討論，特制定本食堂采購(gòu)制度如下：

1,、食堂設(shè)專門的原料采購(gòu)員,，與校外正當(dāng)?shù)牟素満炗嗁?gòu)菜協(xié)議的形式，學(xué)校食堂的原料由協(xié)議對(duì)方按協(xié)議的相關(guān)規(guī)定按時(shí),、及時(shí),、保質(zhì)、保量送達(dá),，并做到原料必須新鮮,、衛(wèi)生、合格,、可口,。

2、采購(gòu)員每天必須嚴(yán)格按照食堂排定的采購(gòu)內(nèi)容,，通過(guò)正當(dāng)正常的營(yíng)銷渠道采購(gòu),，交由食堂專人驗(yàn)收，合格后方可使用,。

3,、采購(gòu)員每天必須提交相關(guān)憑證，憑證主要應(yīng)包括以下內(nèi)容：菜名,、數(shù)量,、單價(jià)、金額及本人的簽名和時(shí)間等,，并及時(shí)提交食堂主管做好存檔,。

4、采購(gòu)對(duì)方必須向?qū)W校方提供以下證件：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、健康證等。

5,、學(xué)校食堂采購(gòu)部分農(nóng)家原料,，必須征得食堂主管同意，并要求在第一時(shí)間辦理相關(guān)的購(gòu)買憑證,，憑證上需注明物品名稱,、數(shù)量、單價(jià),、金額及貨主的簽名和購(gòu)買時(shí)間等,，并及時(shí)提交食堂主管做好存檔。

6,、其他食堂用調(diào)料,、配料,、大米、油等原料的采購(gòu)必須油食堂主管統(tǒng)一按照食堂有關(guān)的采購(gòu)制度成批采購(gòu),，食堂工作人員有領(lǐng)取,、保管、使用,、返還,、及時(shí)提交緊缺原料名單數(shù)量和配合食堂主任采購(gòu)相關(guān)原料的義務(wù)，此項(xiàng)采購(gòu)仍須做到憑證齊全,，并及時(shí)做帳存檔,。

7、其他食堂用調(diào)料,、配料,、大米、油等原料的采購(gòu)渠道如果比較穩(wěn)定的話,，食堂主管有責(zé)任和義務(wù)向?qū)Ψ浇?jīng)營(yíng)戶索要相關(guān)證件,，包括工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、健康證等,。

8、未按食堂相關(guān)要求進(jìn)行食品原料采購(gòu)的,，有關(guān)責(zé)任人必須承擔(dān)可能的責(zé)任,，學(xué)校也將對(duì)有關(guān)人員作出嚴(yán)肅的處理，包括經(jīng)濟(jì)上和人事上的處理,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇五

1.食品原料采購(gòu)必須到有工商經(jīng)營(yíng)許可證,、衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行采購(gòu)。

2.采購(gòu)人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，把好食品衛(wèi)生關(guān),。

3.不采購(gòu)腐爛變質(zhì)等對(duì)人體有害的食品和原料，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

4.堅(jiān)決杜絕黑加工食品和假冒偽劣食品流入校園,。

5.搞好食品、原料采購(gòu)的索證登記,。如采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí),，必須驗(yàn)看動(dòng)物檢疫部門出具的體驗(yàn)合格證明。

6.對(duì)大宗食品原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度,，對(duì)零星食品,、原料也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)。嚴(yán)禁采購(gòu)非定點(diǎn)廠,、店供應(yīng)的食品原料,。

7.實(shí)行“陽(yáng)光采購(gòu)”,，價(jià)格監(jiān)督機(jī)制，采購(gòu)的食品原料須公布價(jià)格,，接受總務(wù)處,、膳管會(huì)和師生監(jiān)督?？倓?wù)處和膳管會(huì)要經(jīng)常性作市場(chǎng)行情調(diào)查，隨時(shí)調(diào)整采購(gòu)食品,、原料的價(jià)格,。

8.采購(gòu)的一切食品、原料,，必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收登記后,，方可結(jié)帳、報(bào)帳,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇六

為有效地控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生,，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué),、合理地貯存食品,，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康，使學(xué)校食堂的管理達(dá)到規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化,，特制訂本制度。

原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),，凡進(jìn)入食堂的原料（面,、米、油,、肉,、調(diào)味品等），食堂采購(gòu)員必須到持有工商執(zhí)照,，有效衛(wèi)生許可證,、屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的經(jīng)營(yíng)單位定點(diǎn)采購(gòu)。對(duì)學(xué)生自帶的食品原料,，保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，并指定固定加工點(diǎn)加工。對(duì)確定的定點(diǎn)單位應(yīng)報(bào)上級(jí)教育部門審核,、備案,。

所有進(jìn)入食堂的.原料、蔬菜必須由庫(kù)房保管員進(jìn)行質(zhì)量檢查并登記造冊(cè),，若發(fā)現(xiàn)所購(gòu)物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅(jiān)決退換,。保管員對(duì)所購(gòu)食品原料妥善保管,，防腐、防蛀,、防霉,、防鼠、防污染,，不準(zhǔn)把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂,。

采購(gòu)食品時(shí)，要采購(gòu)新鮮,、質(zhì)好,，符合衛(wèi)生要求的食品原料。同時(shí),，采購(gòu)食品時(shí),，必須向購(gòu)貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復(fù)印件,。

腐敗變質(zhì),、油質(zhì)酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的食品,；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,；超過(guò)保持期或不符合食中標(biāo)簽的定型包裝食品；病死,、毒死或者因死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)品及其制品,；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的,，其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)員負(fù)總責(zé)，分管后勤工作的副校長(zhǎng)負(fù)直接責(zé)任,；學(xué)校要與食品定點(diǎn)單位簽訂合同書,，明確買方和賣方的責(zé)任和義務(wù)，對(duì)不按要求辦事的，一經(jīng)查出,，按責(zé)任追究制的要求,，嚴(yán)肅處理有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇七

指定專人負(fù)責(zé)食品采購(gòu),、索證,、查驗(yàn)以及臺(tái)賬記錄（有條件的單位可采用電子臺(tái)賬記錄）等工作。采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定,，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求,、食品衛(wèi)生基本知識(shí)和感官鑒別常識(shí)。食品索證,、驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄等資料妥善保存?zhèn)洳?，不得涂改、偽造,，保存期限不少?年,。

1,、采購(gòu)前對(duì)供貨商資質(zhì)進(jìn)行審查,，與合格的供貨商簽訂保證食品安全的供銷合同。

2,、采購(gòu)食品,、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品并應(yīng)當(dāng)索取,、留存有供貨方蓋章（或簽字）的食品生產(chǎn)許可證,、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、購(gòu)物憑證等資質(zhì)證明,。購(gòu)物憑證包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱,、產(chǎn)品數(shù)量,、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。

3,、采購(gòu)前應(yīng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況,、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,。不得采購(gòu)使用《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,。

4、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí),，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn),、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。

5,、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市,、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí),，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。

6,、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市,、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

7,、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單,。

8,、不得采購(gòu)使用無(wú)生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品備案憑證或者衛(wèi)生許可批件,、合格檢測(cè)報(bào)告的洗滌劑和消毒劑,。采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn),、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件,、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。

查驗(yàn)采購(gòu)食品及原料是否符合相關(guān)食品安全法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求,，采購(gòu)的食品在入庫(kù)和使用前核驗(yàn)所購(gòu)食品,、購(gòu)物憑證、資質(zhì)證明,，符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)和使用,，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式,。

1,、收貨時(shí)嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān),。杜絕一切不符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的食品原料進(jìn)店,；

2、核準(zhǔn)進(jìn)貨的食品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和標(biāo)識(shí),。

3、感官檢查：看有無(wú)破損,、變形,、雜物、腐爛,、霉變等,；聞是否有異味；摸是否有異樣,；蔬菜是否新鮮,。

1、臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。

2、臺(tái)賬記錄應(yīng)與所購(gòu)食品及購(gòu)物憑證相符,。

3,、購(gòu)物憑證應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后秩序有序整理,。

4,、食品添加劑的采購(gòu)應(yīng)建立專門進(jìn)貨臺(tái)賬。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇八

一,、做到計(jì)劃進(jìn)貨,，盡量保證食品原料或食品的新鮮。

二,、嚴(yán)禁采購(gòu)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,；

1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的；

2,、含有毒,、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的,；

3、含有致病性寄生蟲,、微生物的,，或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

4,、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,；

5、病死,、毒死或者死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品,；

6、容器包裝污穢不潔,、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,；

7、摻假,、摻雜,、偽造，影響營(yíng)養(yǎng),、衛(wèi)生的,；

8、用非食品原料加工匠,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,；

9、超過(guò)保持期限的,；

10,、為防病等特殊需要,，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū),、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的,；

11、含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留量超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的,；

12,、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

三,、采購(gòu)食品及其原料,，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并做好采購(gòu)情況的記錄以備查,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇九

1,、幼兒餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次,、清洗消毒一次,。

2、負(fù)責(zé)餐具消毒保教人員應(yīng)身體健康,、工作認(rèn)真,。

3、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作,，熱力消毒程序：一刷,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔。

4,、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求：

熱力消毒：煮沸蒸汽100℃,，時(shí)間10分鐘,。

5,、消毒完畢的餐具，應(yīng)立即放于清潔的櫥,、柜內(nèi)保潔,、防止再污染，并做好記錄,。

1,、檢查食品質(zhì)量，不新鮮食品,、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配,。

2,、食品不著地存放，以銷定量及時(shí)加工切配,，幼兒園不存放食品,，當(dāng)天食品，當(dāng)天用完,。

3,、切配水產(chǎn)品的刀、砧板,、抹布,，刮清洗凈后再切配其他食品。

4,、食品容器清潔衛(wèi)生,，配菜盆與出菜盆分開，并能明顯區(qū)分,。

5,、工具用具清潔，做到刀不銹,，砧扳不霉,，加工臺(tái)面、抹布干凈,。生熟食品切配工具分開使用,、存放。

6,、冰箱專人管理,，定期化霜、清理,，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,，各類食品分類存放，生食品與半成品隔開存放,。

7,、配菜結(jié)束后，刀,、砧板,、抹布、工具,、用具,、容器清洗干凈，配菜臺(tái)面,、菜架,、食品櫥整理干凈,，地面拖清，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。

1,、學(xué)校食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，禁止采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

2,、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定索證驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽,，并建立臺(tái)帳制度,。

3、采購(gòu)肉類食品時(shí)必須核查檢驗(yàn)檢疫證明,。

4,、禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,，混有異物或者其他感官性狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的食品

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇十

1.1為了規(guī)范職工食堂食品采購(gòu)及保管管理,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,制定本管理規(guī)定。

1.2本規(guī)定所稱的食品采購(gòu)及保管,是指在職工食堂供應(yīng)食品所需原料的統(tǒng)稱,如米,、面,、油、水產(chǎn),、蔬菜,、肉、蛋等的采購(gòu)和貯存保管,。

2.1本制度由職工食堂采購(gòu)員與庫(kù)管員崗位負(fù)責(zé)執(zhí)行,。

3.1食品采購(gòu)

3.1.1堅(jiān)持原料索證制度:須向持有有效衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件的食品生產(chǎn)或流通單位采購(gòu)食品。采購(gòu)時(shí)須索取供貨方工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證書或檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件需加蓋其單位公章,并歸檔備查,。

3.1.2米、面,、油,、肉等大宗食品及原料須選用有資質(zhì)、有能力,、信譽(yù)良好的供應(yīng)商進(jìn)行集中招標(biāo)采購(gòu)。水產(chǎn)品等要實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制度,。所有供應(yīng)商須提交個(gè)人身份證原件及復(fù)印件,衛(wèi)生許可證及復(fù)印件,產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告單并留有固定的聯(lián)系電話,。

3.1.3供應(yīng)商須有固定的營(yíng)業(yè)攤位并持有《衛(wèi)生許可證》,。采購(gòu)的所有定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書和產(chǎn)品標(biāo)識(shí),標(biāo)出品名、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,。禁止采購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品,。進(jìn)行自送的物資、家禽,、動(dòng)物食品,須索取商家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證、檢疫合格證復(fù)印件(加蓋單位公章),。

3.1.4食品運(yùn)輸包裝,、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求,運(yùn)輸車輛應(yīng)專用清潔,不得與有毒物、污物混運(yùn),防止交叉污染,。

3.2食品保管

3.2.1庫(kù)房保管需對(duì)采購(gòu)的所有食品的品種,、質(zhì)量、數(shù)量及各種要求的證件等認(rèn)真進(jìn)行對(duì)照檢查驗(yàn)收,。嚴(yán)禁不符合質(zhì)量,、數(shù)量和采購(gòu)單要求的食品入庫(kù)。

3.2.2庫(kù)房保管應(yīng)對(duì)入庫(kù)食品進(jìn)行登記,建立《食堂采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》,。采購(gòu)和驗(yàn)收人員均應(yīng)在登記臺(tái)賬上簽名,并將有關(guān)資料保存歸檔,。

3.2.3入庫(kù)食品要按照類別和要求的存放方式擺放儲(chǔ)存。要隔墻,、離地,并標(biāo)明品名及入庫(kù)時(shí)間,。檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,按照“先進(jìn)先出”原則進(jìn)行出庫(kù)。

3.2.4庫(kù)房?jī)?nèi)所有的貨架,、貨墩,、貨柜都必須張貼標(biāo)簽,標(biāo)簽上要注明品名及規(guī)格,并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量,、日期及出庫(kù)的數(shù)量,、日期。

3.2.5嚴(yán)格控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度,隨時(shí)對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度進(jìn)行檢查,保證通風(fēng)良好,防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存食品過(guò)早過(guò)期霉變,、腐爛,。

3.2.6庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆,、易污染的物品及原材料和私人物品,。庫(kù)房管理人員每天對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行檢查,對(duì)地面、貨架,、門窗,、墻壁進(jìn)行全面清潔,。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損,、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理,。

3.2.7食品添加劑存放在固定場(chǎng)所或櫥柜并上鎖,包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣,專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作,對(duì)其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案,。

3.2.8食品冷藏,、冷凍應(yīng)做到原料、半成品,、成品嚴(yán)格分開存放,做到植物性食品,、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。冷藏,、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合溫度范圍的要求,冰箱(柜)宜設(shè)外顯式溫度計(jì),以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè),。

本規(guī)定由職工食堂管理員負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)與庫(kù)管員崗位執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并定期考核。

5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草,解釋權(quán)歸總務(wù)管理處,。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇十一

一、采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒,、無(wú)害,、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求。

禁止采購(gòu)下列食品:

1,、有毒,、有害、腐爛變質(zhì),、酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其它感官性狀異常的食品;

2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品;

3,、超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

二、采購(gòu)食品及食品添加劑等需向供貨方索取以下資料:

1,、食品生產(chǎn)單位所在地衛(wèi)生行政部門(衛(wèi)生局)簽發(fā)的有效《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件;

2,、食品生產(chǎn)單位所在地衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的有關(guān)食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告書;

3、采購(gòu)進(jìn)口食品,還需索取中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫局簽發(fā)的《衛(wèi)生證書》,且食品名稱和批號(hào)與《衛(wèi)生證書》相同;

4,、采購(gòu)國(guó)內(nèi)或進(jìn)口的保健食品,還需索取衛(wèi)生部簽發(fā)的《保健食品批準(zhǔn)證書》或《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件;

5,、凍、鮮肉類食品需索取獸醫(yī)檢驗(yàn)合格證或檢疫合格證明復(fù)印件。

三,、采購(gòu)定型包裝食品,需有品名,、產(chǎn)名,、產(chǎn)址,、生產(chǎn)日期、保存期限等中文標(biāo)識(shí),。食品,、食品添加劑的產(chǎn)品說(shuō)明書,不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。表明其有特定保健功能的產(chǎn)品,必須與衛(wèi)生部頒發(fā)的《保健食品批準(zhǔn)證書》或《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》上的內(nèi)容相一致,。

四,、索取的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證或報(bào)告書等證書及相關(guān)資料,必須整理歸檔以備查閱,。

五,、采購(gòu)人員必須搞好個(gè)人衛(wèi)生,衣冠清潔整齊,不在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙、吃食物,并隨時(shí)接受衛(wèi)生管理人員和食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇十二

學(xué)校一切食品采購(gòu)人員必須定點(diǎn)采購(gòu),，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，并聯(lián)簽訂合同,。并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,，以保證其質(zhì)量。同時(shí),，要貨比三家,，采購(gòu)到的食品要質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。特制定以下制度：

1,、要嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品：無(wú)品名,、產(chǎn)地、廠名,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期及中文標(biāo)識(shí)的定型包裝食品。

2,、嚴(yán)格禁止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。

3、嚴(yán)格禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

4,、嚴(yán)格禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品,。

5,、嚴(yán)格控制成品、半成品食品的采購(gòu),，要定購(gòu)新鮮無(wú)毒的原料,。

6、嚴(yán)格禁止采購(gòu)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

7,、采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（即索證）,。

8,、索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱,，生產(chǎn)企業(yè)名稱,，生產(chǎn)日期，批號(hào)等,。

9,、索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單如為復(fù)印件,，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章,。

10、索證原料包括肉類,、禽類,、豆制品類等，索證后要及時(shí)登記,。

11,、學(xué)生伙食嚴(yán)禁采購(gòu)發(fā)芽土豆、四季豆等容易出現(xiàn)中毒的蔬菜,。

12,、有關(guān)人員要完善相應(yīng)的資料、規(guī)范資料,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇十三

為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,，落實(shí)采購(gòu)食品原料來(lái)源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全,，保障師生身體健康,，特制定本制度,。

一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作,。

二,、學(xué)校食堂采購(gòu)食品、蔬菜,、原料等均須讓供方完整填制采購(gòu)回執(zhí)單據(jù),。

三、進(jìn)行采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油,、調(diào)味品,、米面及其制品等）,；

②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜,、水果、豆制品,、豬肉,、禽肉等）；

③食品添加劑（如酵母,、色素等）,；

④其他產(chǎn)品。

四,、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu),，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí),，購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律,、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品,。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料,。

五,、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān),，杜絕腐爛,、變質(zhì)、變味,、發(fā)霉,、過(guò)期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

六,、采購(gòu)生豬肉時(shí),，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明,，并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明,，并索取購(gòu)物憑證,。

七、采購(gòu)的食品在入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證,，相符后經(jīng)收發(fā)管理員簽字認(rèn)可后入庫(kù)或使用,，所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫(kù)清單》。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇十四

為了加強(qiáng)幼兒園的飲食管理工作,，提高師生的健康水平,，切實(shí)預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《海濱縣幼兒園章程》第五十條的規(guī)定,，特制訂本制度,。

1．采購(gòu)鮮（凍）畜禽，應(yīng)當(dāng)索取畜牧獸醫(yī)部門出具的與所購(gòu)食品相同批次的獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫合格證明,。

2．采購(gòu)進(jìn)口食品的,，應(yīng)當(dāng)索取口岸上進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品相同批次的檢驗(yàn)合格證明。

3．采購(gòu)其他食品的,，應(yīng)當(dāng)索取與所購(gòu)食品相同批次的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,。

4．采購(gòu)經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的食品的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取相應(yīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的證明,。

5．首次采購(gòu)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品,，應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取該企業(yè)合法進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證明。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇十五

一,、為嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān),，確保食品原材料安全，根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度,。

二,、高危食品是指大米、面粉,、食用油,、酒、醬油,、飲料,、肉、禽,、皮蛋,、蔬菜、海鮮,、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大,，易發(fā)食源性疾患的食品,。

三、學(xué)校食堂采購(gòu)高危食品,，必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量,。

四,、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上,?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒,；螃蟹,、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo),，學(xué)校食堂不得采購(gòu)和加工,。

五、冷菜涼菜容易感染細(xì)菌,，引發(fā)腸道傳染病，中小學(xué)校的食堂不得采購(gòu)和加工冷葷涼菜,。

六,、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)采購(gòu)單位（攤位）名單，報(bào)學(xué)?？倓?wù)處備案,，同類食品的定點(diǎn)采購(gòu)單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點(diǎn)采購(gòu)單位（攤位）可適當(dāng)放寬,。定點(diǎn)采購(gòu)單位（攤位）調(diào)整時(shí),，須及時(shí)報(bào)學(xué)校后勤處備案。

七,、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購(gòu)責(zé)任制,，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購(gòu),，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育,，因未定點(diǎn)采購(gòu)而發(fā)生食源性疾患的，追究采購(gòu)人員和管理人員的責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重的,，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn)原因引起不安全后果的,，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇十六

1,、學(xué)生食堂食品的采購(gòu)由食堂日常管理人員和一名食堂工作人員共同完成。

2,、購(gòu)買食油,、食鹽、醬,、醋,、味精等調(diào)味品要到固定攤點(diǎn)或商店選購(gòu)，確認(rèn)為非“三無(wú)食品”后,，商家開具食品清單（或在食堂食品購(gòu)買登記本賣主一欄簽字）后方能成交,。

3、定點(diǎn)購(gòu)買蔬菜,、肉類并索取賣主的身份證復(fù)印件,，每次購(gòu)買都必須讓賣主簽字開收據(jù)清單。

4,、所有購(gòu)買的食品必須填寫到食品購(gòu)買登記本上,，在購(gòu)物人一欄由購(gòu)物者簽名，以示對(duì)本次購(gòu)物負(fù)責(zé),。

5,、在食品加工時(shí)發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲,、蟲蛀,、有毒有害、摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品要立即停止使用,，并向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以購(gòu)物清單為依據(jù)向商家提出索賠,。

6,、如果所購(gòu)食品有質(zhì)量問(wèn)題，造成食物中毒,，采購(gòu)員沒(méi)有作好索證工作,，采購(gòu)員負(fù)完全責(zé)任。

7,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查督促食堂人員做好采購(gòu)索證工作,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇十七

一,、不得采購(gòu)違反《食品安全法》第二十八條、第四十八條,、第五十條規(guī)定的食品,。

二,、進(jìn)貨前應(yīng)查驗(yàn)供貨商資質(zhì)，不得采購(gòu)無(wú)《食品生產(chǎn)許可證》,、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品,。

三、做好進(jìn)貨查驗(yàn)工作,，查驗(yàn)采購(gòu)食品及食品原料是否符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)要求,，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲,、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,，不得采購(gòu)無(wú)產(chǎn)地,、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期,、無(wú)保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。

四、采購(gòu)肉類應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品,，并查驗(yàn)檢疫合格證明,；不得采購(gòu)沒(méi)有檢疫合格證明的肉類。進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證書,。

五,、采購(gòu)食品、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格索證索票，包括供應(yīng)商資質(zhì)證明,、產(chǎn)品合格證明,、發(fā)票、收據(jù),、供貨清單等,。

六、建立食品采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬記錄,，指定專（兼）職人員負(fù)責(zé),，并按時(shí)間順序存檔管理。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票證,。

七,、臺(tái)賬存放應(yīng)方便查驗(yàn)，記錄,、票證的保存期限不得少于2年,。

食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收制度 食品采購(gòu)驗(yàn)收要求篇十八

1、食品采購(gòu)人員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購(gòu)食品及其材料,，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單,。

2、嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān),。米,、面、植物油,、醬油,、醋五大類食品必須有質(zhì)量安全標(biāo)示，并實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),。

3,、蔬菜采購(gòu)做到日進(jìn)日消，不購(gòu)“落腳菜”,、不購(gòu)“人情菜”,、所購(gòu)蔬菜必須新鮮、干凈,。

4,、食品、原料采購(gòu)實(shí)行登記,、驗(yàn)收制度,，專人負(fù)責(zé)，雙方簽字,，驗(yàn)收記錄要按月裝訂保存,，以備查驗(yàn)。

5,、禁止采購(gòu)腐爛變質(zhì),、發(fā)霉、酸敗,、生蟲,、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,；無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品,，乳制品、調(diào)味品,、飲料等,；超過(guò)保值期及其他不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。

6,、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品,、原料采購(gòu)、防止食品污染,。