時間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個計劃了,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧,。

酒店廚房工作計劃廚房工作計劃幼兒園篇一

如今，我們酒店的市場競爭非常激烈,，來自其他餐飲企業(yè)和當?shù)鼐频辍Ｋ詣?chuàng)意和特色在20-20xx年的餐飲行業(yè)還是極其重要的,。酒店餐飲部要形成自己的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌,。20-是時候面對市場，不斷進步,，建立和建立品牌了。在新的一年里,，我們的企業(yè)必須以開拓進取為基礎(chǔ)，勇于創(chuàng)新,，不斷總結(jié)經(jīng)驗，努力創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,，滿足客戶的需求，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的餐廳,。

1、生產(chǎn)創(chuàng)新：鑒于中央八項規(guī)定對餐飲業(yè)的直接影響,，尤其是像我們這樣的高端酒店，損失慘重,。同時,，這一規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位,，尋求變革發(fā)展。首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài),，走出去多學(xué)習(xí)，緊跟當?shù)厥袌鰟討B(tài),，取長補短。這有利于吸引更多的客戶或特定客戶,，拓展新市場，降低產(chǎn)品成本,，提高利潤率，超越競爭對手,，增加產(chǎn)品文化內(nèi)涵，增強產(chǎn)品競爭力,。

3、每天上午10:30,，前廳后廚負責人及骨干定期進行售賣單、預(yù)約,、重要接待等完善細節(jié)，每天與急推,、專題介紹溝通，加強日常餐安排套餐的溝通,。加強對客人反饋信息的正確處理和及時關(guān)注，以高效的工作效率,、良好的心態(tài)和虛心的態(tài)度不斷提高菜品質(zhì)量，嚴格控制上菜速度和順序,。

4,、節(jié)能：每天嚴格合理用水,、用電、用氣,，暖箱裝滿水后及時關(guān)閉水龍頭，菜吃完后立即關(guān)閉天然氣閥門,，人走后及時關(guān)閉電源，定期指定人員檢查,，按時開啟各種開關(guān)設(shè)備。

5,、成本控制：合理使用原材料，物盡其用,，量化產(chǎn)品，遵循標準訂單,，做好驗貨，嚴格防止變質(zhì)食品流入餐廳,，協(xié)調(diào)不同菜系對原材料的使用。做好原材料粗加工,，提高出貨率，降低成本,。控制成本最重要的是指定專人負責原材料的儲存和保存,。

6、設(shè)施設(shè)備的安全使用：加強與工程部的溝通,，定期維護和保證設(shè)施設(shè)備，正確安全地使用和操作設(shè)施設(shè)備,，下班前徹底檢查,，做到萬無一失,。

7、廚房五標管理：運用“五標法”管理,，科學(xué)有效地提高廚房的安全,、衛(wèi)生、質(zhì)量,、效率和形象，從而生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，消除或減少浪費,，提高企業(yè)效率，樹立企業(yè)形象,。

8、廚房消防安全：電器,、天然氣、水等設(shè)備,，要做到對人負責，必須堅決克服麻痹和僥幸心理,，時刻保持危機感和緊迫感，時刻敲響警鐘,，切實做好安全生產(chǎn)工作。

酒店廚房工作計劃廚房工作計劃幼兒園篇二

20xx年,，注定對自己是不平凡的一年,，由于自己的家庭出的事情，得到各方的關(guān)愛,，尤其是酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助，讓我真正知道了感恩,。我覺得生命是相互依存的，生活在這個世界上,，處處享受著來自各方的恩賜,，自有生命的那刻起,，便沉浸在恩惠的海洋里。我現(xiàn)在能很透徹的領(lǐng)悟一日為師,，終身為父，滴水之恩,，涌泉相報，心存感恩,，知足惜福。能這樣,，人與人，人與社會才會變得如此的和諧和親切,，自身也會變的愉快又健康。人生需要時時刻刻的改變著心態(tài)來適應(yīng)自己的需要,，無論成敗，都會得到太多人的幫助,，父母的養(yǎng)育，老師的教會,，朋友的幫助,，親人的關(guān)愛,，大自然的恩賜和時代的賦予,。我成長的每一步，都有人指點,，生活的每一天，都有人幫助,，正因為這樣，才渡過了一個個難關(guān),，一步步邁向美好，創(chuàng)造并享受著生活,，所以心存感恩，才會朝氣蓬勃,，豁達睿智。時刻提醒自己在順風順水的時候,，想著逆境奮斗的人;在無憂無慮的時候，想著拮據(jù)艱窘的人,，時刻擁有一顆博愛，仁慈,，善良，同情的心,。思恩與人工分享送人玫瑰手留香,，學(xué)會分享和給予,，養(yǎng)成互助互愛的習(xí)慣,，給予越多,，人生就越豐富，奉獻越多,，生命才跟有意義,。感恩是一種生命態(tài)度,，一種處世哲學(xué)，更應(yīng)該是一種優(yōu)良品質(zhì)和道德情操,，永懷感恩之心,，常表感恩之情,，原諒那些傷害過自己的人,，我一定充實而快樂。

1.對新生事物,，行業(yè)的發(fā)展，跟進學(xué)習(xí)不夠,，了解不充分，并在菜品創(chuàng)新上滯后,，思想意識沒跟上。

2.沒有跟好的理順內(nèi)部關(guān)系,，致使廚房管理上很混亂，制度執(zhí)行力不夠,，自己沒帶好頭，負主要責任,。

3.廚房員工思想波動大，沒能及時溝通,，造成人才的流失和個別位置人員缺崗嚴重。

4.廚房在開源節(jié)流上,，抓的不夠狠，也不夠準,，不必要的浪費時有發(fā)生，力度不夠,，毛利率不穩(wěn)定。

一,、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查不斷地改進和提升產(chǎn)品形象，根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富菜品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的菜品，使菜品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提高管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,，以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作。

三,、在人員方面，進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰，采用請進來,，走出去和定期培訓(xùn)的方法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各項規(guī)章制度,。

四,、在菜肴出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制。即配菜廚師把關(guān),，爐灶廚師把關(guān)，傳菜員把關(guān),，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力，否側(cè)都得承擔相應(yīng)的責任,。

五、在原材料的驗收和使用方面,，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客,。

六、在食品衛(wèi)生安全,，消防安全方面嚴格執(zhí)行食品安全法，抓好廚房衛(wèi)生安全工作,，嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴,。

最后，再次感謝給予我?guī)椭?，支持，鼓勵的每一個人,，我愛你們，祝福酒店在龍年龍騰四海,，蒸蒸日上，并祝愿我愛的人和愛我的人,，好運。

酒店廚房工作計劃廚房工作計劃幼兒園篇三

一.管理方面：以人為本,。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓(xùn),，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效,，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠,，從而提高員工積極性相反員工做事更認真,。更加有責任心,。各部門相互幫助,，隨時聽從廚師長調(diào)動,，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事,，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼,，公示。以公平,，公正，公開為原則使員工付出越多,，收獲越多,。

二.成本方面：今年上半年,，成本方面主要做到了以下兩點

一.原材料的控制：

1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用,，以免多放變質(zhì)，過期,。

2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量,，使其菜品更加清爽,，減少成本。

3.原材料盡量做到物盡所用,，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,，邊角余料各部門相互互補,，相互利用。

二.能源方面：禁止長流水,，風機定時開,，在工作不忙的情況下，集中時間加工,，盡量節(jié)約能源,。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬,，水節(jié)約三千,，營業(yè)收入多一百五十萬。

三.安全方面：嚴格執(zhí)行《食品安全法,，消防法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),，食品添加劑的正確使用以及登記情況,，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品,，過期食品,，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開,，加蓋,，加膜。標簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可,。堅持公司原則,，xx組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭,，每天對廚房食品衛(wèi)生,，消防，員工儀容儀表檢查跟進,。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵,。并每月評比，張貼,，公示與浮動掛鉤,。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育,，正確引導(dǎo);在消防方面,，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防,。

四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力,。感謝公司對xx的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng),，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解,，自我的提高,。xx始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān),，定期培訓(xùn)全體員工,，并對差的部門及個人進行單獨培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅持以身作則,，并每天堅持親自炒菜來帶動員工,，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,，提高更多效益,。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性,。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來,，滿意而去,。

一.高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好,，搞好xx管理工作,。

二.努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色,，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客,，用新菜吸引回頭客,。

加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理,，加強食品添加劑五專管理,，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識,，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益,。