工作學習中一定要善始善終，只有總結(jié)才標志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結(jié)對工作學習進行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗和教訓,，引出規(guī)律性認識,，以指導今后工作和實踐活動,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇一

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

熱愛你的工作：當你熱愛自我的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝，我們務必能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作,。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。餐廳服務員工作心得

要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自我是最優(yōu)秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認真做事，事業(yè)將會更成功

職責：就是以公司利益為重,，對自我的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的`出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是職責的表現(xiàn),。

平常心應對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁,。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會十分的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每一天進步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每一天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每一天多做一點點,，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇二

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序,；服務中工作細則,；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺,、擺臺的注意事項,；換煙灰缸的重點；點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的'注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

2,、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的門就為你敞開,。

4,、要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是秀的。

5,、要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功,。

6、責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責,；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務,；就是"敬無在",，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn),。

7、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起梁,。

8,、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇三

回顧過去一年,，餐飲部在酒店領(lǐng)導的正確指導下,，在其他部門的密切配合和大力支持下,，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達的經(jīng)營目標任務,，以及相關(guān)考核標準的要求,，同時，部門以酒店開展“雙創(chuàng)”活動為契機,，從促規(guī)范,、講質(zhì)量、比素質(zhì),、樹形象做起,，特別是在9月18日，酒店順利通過星級評定委員會的驗收,，“四星”,，掛牌成功以來，部門的管理和經(jīng)營收入都得到很大的提升,。為實現(xiàn)規(guī)范化管理,，進一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果，為進一步總結(jié)工作經(jīng)驗,、改進工作措施,，促進部門工作提高，現(xiàn)將全年部門所做的工作總結(jié)如下：

一,、圓滿完成年度經(jīng)營指標

按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標為1000萬元,。全年實際完成營業(yè)收入12845854元，其中職工餐廳收入為xxxx51元,，客餐廳收入為9102836元,，酒飲類收入為3181185元，香煙收入為251288元,，其他收入為109194元,，完成全年計劃1000萬的129%。

從今年的經(jīng)營情況來看,，今年比上年增加了6882041元,。增長幅度為53%.其中客餐廳增加3322006元，增長幅度為36%.職工餐廳增加18369元,，增長幅度為9%,。

二、順利作好日常各項接待

全年共接待客人14786桌(134577人),，其中高檔宴席2789桌(26884人),，會議3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人),，綜合臺面利用率為31%,。與上年相比全年進餐量增加18741桌(192742人)。

三,、嚴格落實各項管理制度

1,、部門建立了完善的管理體系，由部門經(jīng)理,、部門主管及各班組負責人組成的質(zhì)量檢查小組,，對主管進行明確分工，各自負責幾個小的班組的管理,，班組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實管理制度,，要求一級對一級負責，實行有獎有罰,，提高了管理人員的責任心,，使得部門各項工作，有人抓,，有人管,，有人負責，促進部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展;

2.完善部門會議制度,，按照酒店要求,，部門堅持召開每日班前班后會、每周管理人員例會,、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等,，及時地溝通部門工作，發(fā)現(xiàn)問題及時分析,，合理處理,，總結(jié)經(jīng)驗。

3,、堅持部門培訓制度,，為了使培訓收到預期的效果，首先明確了培訓要具有"目的性",、"實用性",、"時間性"的指導思想。其次,，指定專人負責,，制定了培訓方案,，采取理論與實際相結(jié)合,，以老帶新的方式,， 在服務進行中“一對一”的培訓，在班前會上適時的進行新菜品,、酒飲的學習和培訓;班后會把當天服務中發(fā)現(xiàn)的案例進行分析,，講評。通過培訓部門部分員工的服務技能得到很大的提高,。

4,、強化星級酒店的意識，自酒店開始創(chuàng)“四星”以來,，部門就要求所有員工,，提高認識，以自己是一名高星級酒店的'一員而自豪,，在工作中努力在對客服務的技巧和意識上下功夫,，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，實現(xiàn)自我價值為服務宗旨,。

四,、發(fā)動大眾實現(xiàn)全員營銷

在部門內(nèi)部，鼓勵員工全員營銷,，個個都做營銷員,，通過清收帳款，會議接待等機會,，隨時與客人保持聯(lián)系,，加強聯(lián)絡，增加客源,，部門部分員工擁有了自己的?？停芍苯訛榭腿擞喎块g消費,。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺,，給他們更多的個性化服務，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕,，合理推銷餐飲以外的酒店項目,。比如，客人用餐完畢后,，介紹客人在康樂場所消費,，幫客人預定客房等。擴大了酒店的收入渠道,。發(fā)揮部門的窗口作用,，利用宴席接待量大的優(yōu)勢,，通過發(fā)放聯(lián)系卡片，主動介紹和朋友推薦等方式,，推銷部門的包房接待以及客房,、會議室服務。很多員工已具備宣傳酒店的能力,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇四

從這次餐飲服務員,，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想,，明白了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務員應有的素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個有理想,、有道德、有知識,、有紀律的合格服務員,。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的.技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備如下：

熱愛你的工作：當你熱愛自我的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。迅速熟悉工作標準和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝，我們務必能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自我是秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認真做事，事業(yè)將會更成功,。

職責就是以公司利益為重,，對自我的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是職責的表現(xiàn),。

以平常心應對工作中的不公平,。在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁,。發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每一天進步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每一天創(chuàng)新一點點,，是在走向;每一天多做一點點，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇五

　長期以來,，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時,、重細節(jié),，為“辦人民滿意學校”發(fā)揮重要作用,。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平,，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》,、十堰市教育局《關(guān)于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例?，F(xiàn)結(jié)合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

每學期初,，學校都會專門召開食堂工作會議,，明確職責和具體分工，成立以校長為首,、學校食堂工作領(lǐng)導小組統(tǒng)籌各項工作,，針對各項具體工作制定計劃、明確責任,，讓食堂全面工作制度化,、規(guī)范化后勤處負責具體落實，從人員,、調(diào)入,、設備、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié),，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議,，學習上級文件，研究各階段,，落實措施,，校級領(lǐng)導每天輪流到學生餐廳巡視,，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進,。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：

1,、食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄,、有突出事件應急措施,，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位,。

2,、采購做好驗收工作,。加工作到燒熟,，煮透做好食品，留樣工作,，嚴格把好食品進貨關(guān),。

3、每次用餐后所有餐具,、用具都高溫蒸汽消毒,，健康衛(wèi)生。

4,、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進,、出貨招標、檢查,、驗收,、登記、簽字制度,。

5,、建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān),，成立了由校工會干部,、教師代表、學生代表等組成膳管會,，定期舉行碰頭會監(jiān)督,，以收費標準、成本利潤控制,、飯菜質(zhì)量,、開支結(jié)構(gòu)為重點行使對食堂監(jiān)督,、檢查等職能。

為維護師生合法利益和身心健康,，我校堅持“公益性”原則,，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn),，經(jīng)費收支平衡為目標,，合理確定供餐價格。

1,、按照學校要求后勤處,，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核,，在考核中把食品,、菜肴價格、質(zhì)量,、數(shù)量作為重點,。

2、由于食品價格上漲,，學校采取部分補貼辦法,，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

3,、保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量,，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣,，滿足學生身體健康成長需要,。

4、就餐價格實行最高限價,，確保期末結(jié)余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內(nèi),。

1、充分調(diào)動學生積極性,，把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會,、學生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進,。

2,、為家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學習,。

3,、學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”,。

4,、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗,，熱情服務,，文明用語，做到服務程序化,、操作規(guī)范化,，平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導,。

5,、建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜,。

我校食堂實行包餐制供應,，向?qū)W生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn),，確認伙食收入,、期末結(jié)算方法，多退少補,，每月末食堂以當月供應就餐次數(shù),、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù),，在預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù),；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù),，向?qū)W生結(jié)算伙食費，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布,，在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結(jié)算,。

規(guī)范使用食堂結(jié)余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備,，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務支出,。

因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改進,。個人工作總結(jié)

現(xiàn)如今,，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務領(lǐng)域,。微笑是不用翻譯的世界語言,，它傳遞著親切、友好、愉快的信息,。微笑一下并不費勁,，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有,，施予者并不變窮,，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶,。在工作中,，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風,。

只有勤快,，才能換來更好的成績。勤,，就是辛勤,，就是努力，比別人付出更多,?？欤褪切??！皹I(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨,?！狈睒s和勤奮是分不開的。作為一名服務者,，我更要付出比常人多百倍的勤奮,，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓xx更美好,！

既然談周到,，那么必然要主動去做好，主動去提供服務,，而且要善于觀察,，還要懂得換位思考，做到客人所想不到,，提供超前服務,。在以后的'工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,，想來賓之所想,，急來賓之所急。保持較強的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),，做到得寵不驕,，受辱不卑，從容應對,。

做一名餐廳的服務員,，其實很容易，也很簡單,。在每個繁華喧鬧的都市中,，在餐飲行業(yè)，服務員的角色太多太多,，然而,，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心,，去做好的人卻稀如麟毛,。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識,，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設,，還有自身的修養(yǎng)的提高。

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺,，無論在什么地方,，無關(guān)收入多少。我們每個人之于__就好比一滴水之于一盆水,，一滴水可以瞬間蒸發(fā),，依附于一盆水才能長久存在。因為__我們每個人才有生活,，那么,，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡,，讓__明天因為有我而驕傲！

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇六

時間如流水,，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了,；在這半年來，我從一個普通的服務員通過自己的努力和領(lǐng)導的栽培下,，變成了領(lǐng)班,。雖然有時候，自己很辛苦,，但我覺得生活得很充實,。這對我來說是一個很好的鍛煉機會，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔心怕處理不妥當?shù)臅r候。

第一次和領(lǐng)導們在一起開碰頭會的時候,，自己小心翼翼的看著每一個人,，仔細地細聽每一位的談話。心怦怦亂跳,，怕自己一時間說錯話,，或做出不雅的動作；

第一次開班前例會的時候,，怕自己的語氣傷害到大家,，可我還是傷害了大家；

第一次分配工作的時候,，生怕自己會分配得不夠合理,；

第一次給員工開罰單的時候，我的里七上八下,，生怕自己會傷害到員工,；

第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動,，不知道來應聘的人是什么樣的人,，是多大，我應該怎樣做顯得不生疏,，我需要更多的自信,，要對工作有足夠的'了解，要問在以后實際工作中有幫助的問題,，還要最多的抓住第一面的細節(jié)問題,，等等……好在對業(yè)務崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力量來加入我們的團隊,，接下來面試成功的人經(jīng)過考核基本都符合要求,，雖然都是憑直覺做的決定，但還是讓我很欣慰,；

第一次,，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報，如有什么欠缺或不足的地方,，望領(lǐng)導同事能給我?guī)椭?/p>

現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量,，制定了，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇七

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作,，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié),。

認真完成每天的接待工作,，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容,，上半年餐廳員工流動性大,，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾,，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能,，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作,，讓新員工能很快進入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

經(jīng)過近兩年的學習鍛煉,，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊,，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力,，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié),，積極向上,，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步,，管理上自己雖然能夠堅持原則,，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力,，今后我要認真學習管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,，耐心講道理,、講制度，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺***愉快，讓員工有干勁,，形成團結(jié)友好的工作氛圍,。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力,。

雖然我的職務只是一名領(lǐng)班,，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方,。所以不能掉以輕心，向書本,、向同事學習,，通過過去的一年努力學習，認真領(lǐng)悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步,，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順利進行,。

半年來，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在，第一,，管理水平雖然有了進步的地方,，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全,，導致有些工作安排不合理，服務中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。第二,，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好,，很清楚的.思路,，自己又有一點大舌頭，咬字不清,，怕講話,，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思,，員工也聽得糊里糊涂,。第三，在一些工作上不夠細心,、不夠耐心,，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導員工工作上不夠耐心,，第四，執(zhí)行力不強,，有時工作不能夠按時完成,，也不能堅持到底。第五,，自己的理論水平還不夠,。第六，心里經(jīng)常存在惰性,，不主動去學,。

1,、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作。

2,、加強學習,，拓展知識面，靈活用運到自己的工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、做好餐廳的物品盤點工作,。

4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業(yè)務水平和服務意識,。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。

6,、配合主管做好節(jié)能措施,，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識,。

7,、認真學習，準備培訓,，把培訓能力提高,，掙取做到最好.

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇八

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們再努力,，明天會更好,。

有好多人說我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學習，一起進步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升,。

3,、利用休息時間進行計算機培訓。

4,、多學習其他東西,，充實自己。

最后,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階，更上一層樓,，謝謝,！

我個人覺得，思想認識的進步程度衡量一個人成熟度的主要表現(xiàn),。也許別人會用工作業(yè)績來做指標,，因為那是看得見的勞動成果體現(xiàn)。但是對我個人而言,，我更看重的是思想認識和政治意識的提高,。20xx年，在工作過程中我逐漸強化了責任感和使命感,。在大的方面,，表現(xiàn)在思想和行動上心系農(nóng)行、與農(nóng)行同呼吸,，共發(fā)展,，深刻認識到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎，我與農(nóng)行榮辱與共,，主動推動農(nóng)行的發(fā)展,，自覺維護農(nóng)行的社會形象，堅定為農(nóng)行發(fā)展奉獻力量的理念,。在小的方面,，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷，過去我經(jīng)常在這點上吃虧,，那些急躁,、沖動、壓抑常常使我的言語和行動出現(xiàn)偏激,；很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中,。不過那已經(jīng)成為過去了，今年我最大的進步就是能很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài),。這一點表現(xiàn)在危機公關(guān),、心理壓抑時能很好地控制自我,。在困難與挫折面前，學會了好的方面想,，學會了換位思考,，看問題也學會用全局的眼光。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧,，同時要善于吃虧,；在工作和生活中盡量給人于方便，多些給予,，少些索取,。凡事往好的方面想，以積極的心態(tài)面對工作和生活中的困難及挫折,；每天爭取一點的進步,。

人生的奮斗目標之一就是生活上取得獨立的'地位，這方面包括思想上,、經(jīng)濟上和行動上?，F(xiàn)在工作使我經(jīng)濟上取得了獨立權(quán)，這促使我在其他方面取得自主權(quán),。這一點很重要，這意味著我對我的生活擁有了決定權(quán),。別人對我只能有建議權(quán),，對我來說絕對是個重大轉(zhuǎn)折。我的生活自由度在提高,，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活,，這是我的人生勝利！我現(xiàn)在經(jīng)濟自由了,、行動自由了,，思想更自由了；這是我之所以為人的價值所在,。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法,，創(chuàng)造性地開展工作。同時,，我也在適應中逐漸學會了與別人友好相處,，開誠布公地與別人開展批評和自我批評，這樣使我的生活更和諧,。

我今年最大的進步就是在寫作水平上取得了進步,，而且能在寫作過程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性。我已經(jīng)學會了用腦用心去工作,，善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗及做法成為我工作的一大優(yōu)勢,。最讓我自信的是我能在高速運轉(zhuǎn)的工作流程中同時處理幾項工作，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展，同時在危機處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇九

xx餐廳是我們xx市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳,，我來到xx餐廳工作也有一段時間了，我是xx餐廳的一名服務員,，在xx餐廳像我這樣的服務員也有很多,，在這個比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都很開心,，我是很喜歡服務行業(yè)了,，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了，我們xx餐廳的風格是比較傳統(tǒng)化,，包括設計,，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的,，很具有傳統(tǒng)特色,，正式因為這種風格引來了很多的消費者都來一探究竟，越來越多,，這樣的話我們平時的工作也就很忙了,，在xx餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應該的去回顧一下自己這段時間以來的服務員工作：

一名服務員,，當然是餐廳的最基層,，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習的熱愛,，我一直很希望在服務的同時得到更多的人的肯定,，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務著,。

在xx餐廳我的日常工作是很充實的,，每天我們餐廳是十點開始營業(yè)，因為不做早餐,，我們上班時間比較晚,，我很早的就到了，開始自己全新的一天,，由于xx餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯,，我們餐廳的服務員還是比較多的，但是在忙起來的時候,，大家都恨不得,，再長一雙手。

作為一名服務員我們要具備這幾個特征,，耐心,，細心,，責任心，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑,，這些是餐廳的基本素養(yǎng),，必須具備，作為服務員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉,，當顧客要我們推薦菜的時候嗎,，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很熟練,，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味,，自己更加要認得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求,。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正,，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務員的基本技能,，xx餐廳是,，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務好每一位顧客,，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí),，這是最不允許的。

因為上班晚,，我們平時的工作也比較緊張,，所以我們每天晚上九點下班，很充實也很滿足,，這就是一天的工作。

在xx餐廳工作了這段時間,，我一直本著一名服務者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好,，每天完成了自己的工作任務，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),，這是不被允許的,，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務員。

酒店餐飲人員工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼一年過去,，但是我們工作卻不能停歇,，作為餐飲部一員，我在這一年中努力的付出自己的力量,，努力的完成領(lǐng)導交代的工作,，并不斷的要求自己往更高的地方去前進。盡管自己的經(jīng)驗其實還算不上充足,，盡管還有很多事情需要麻煩領(lǐng)導和前輩,。但是我也在努力,，不斷的發(fā)揮自己的能力，在酒店做出更好的表現(xiàn),。

在這一年里,，我在學習上和能力上都有了不少的提升。盡管只是一名普通的員工,，但是也有很多我必須要做好的事情,。在現(xiàn)在我將這一年的工作過總結(jié)如下：

在來到餐飲部后，這里的要求和管理真的對我產(chǎn)生了很大的影響,。雖然酒店對個人方面有不少的要求我早已習慣了,，但是在在餐飲部的要求卻再次刷新了我的認知。

首先在個人形象上,，這里比其他部門要求的更加嚴格,，畢竟是作為直接接待顧客的服務人員，在了解了詳細情況之后,，我也學會了如何更好的整理自己,，并在今后的工作中都努力的保持自己的'情況。

在工作過的了解上,，作為服務人員,，我們要求對酒店的服務以及價格都要有詳細的了解。為了能讓自己熟練的記住在酒店的繁多服務和詳細內(nèi)容,，我花了很久去了解酒店的情況,。而這些根據(jù)酒店的計劃變化又有可能更新，在一年里,，關(guān)注酒店的前進方向和變化成了我的一項基本習慣,。

在我的工作中，不僅要負責好隊客人的接待,，還要負責對客人的推銷以及解答工作,。這就要求我對酒店有非常熟悉的了解和應變能力。在工作中,，雖然因為一開始的不熟悉導致自己犯下了錯誤,。但是在認清自己和前輩們的差距后，我積極的在之后努力的補足自己的空缺,，尤其是在對酒店的各項服務上,。針對服務的詳細內(nèi)容和價格的注重點我都有詳細的學習。而這些顯然是不可能全部標注在資料上的,，而且顧客們關(guān)注的事情可能又不一樣,、為了能對這些有了解,，我親自去跑過,，也多次向前輩學習和請教，才能對這些有了足夠的資料,。

其次，我還專門學習了如何去推銷,，如何做好推銷,。接待是我們的工作沒錯，但是為酒店做好推銷,，就是我們工作的進一步提升,。盡管自己現(xiàn)在的能力還不是太足，但是也有不少成功的例子,。

自己的對新變化的注意力不夠,，導致在酒店推出新策略的時候自己往往比較晚一步了解。在今后的工作中,，我要學會去提升自己,，改變自己，讓自己能熟悉這樣的變化,。

一年的工作其實沒什么特別的,，只不過是在不斷的補足自己。自己真正要注意的,，是自己在犯錯時的原因,，要學會提前去預防和改正，更要學會隨機應變,。這樣才能在工作中做的更好,！

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇十

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的.工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

1.迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

2.要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

3.要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是秀的。

4.要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認真做事，事業(yè)將會更成功。

5.責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是"敬無在"，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn)。

6.平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

7.團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇十一

初出茅廬的我懷著滿腔熱情踏入社會,，來到了**酒店參加工作。在**酒店工作的一段時間里,，接觸了各色各樣的人,，從普通的基層員工到管理層團隊，不僅讓我體會當基層的滋味,，更重要的是讓我對管理有一定的了解,。同時工作期間經(jīng)歷了人生的幾個轉(zhuǎn)變，有些轉(zhuǎn)變在別人看來可能微不足道,，可在我看來卻是一筆珍貴的財產(chǎn),，將對我以后的人生產(chǎn)生不同程度的影響。在此,，本人誠摯地對我曾經(jīng)工作過的部門領(lǐng)導和同事及現(xiàn)在工作部門的領(lǐng)導和同事道聲謝謝,，感謝各位領(lǐng)導對我的關(guān)心和栽培，感謝各位同事對我支持和照顧,。具體的工作心得總結(jié)如下:

在我看來,，學校與企業(yè)都是為人提供學習，展現(xiàn)自我的一個平臺,，在平臺上究竟能學到多少知識,，能鍛煉到哪個程度，關(guān)鍵在于個體學習主動性強弱的差異,。學校里老師管著，只要不出重大的差錯一般都能順利畢業(yè),，而在企業(yè)里面,，在市場經(jīng)濟的競爭的原則作用下,，人們面臨著強大的工作壓力，短期內(nèi)不能勝任本職工作只能落得被炒魷魚的下場,。所以,，在高速發(fā)展的經(jīng)濟社會局面及追求高額利潤的驅(qū)使下，企業(yè)往往要求勞動者有較強的適應能力和學習能力,。

**酒店給了我一次工作的的機會,，雖然只是行政文員的崗位，但正是這個崗位,，在我的經(jīng)驗白紙上畫上重重的一筆,，有力而又清晰，無論這張白紙最終會演變成怎樣的.一幅畫,，這一筆都承載著重大的意義,。行政文員的主要工作內(nèi)容是負責編寫日常工作會議記錄及起草工作總結(jié)、協(xié)助上級做好餐飲部和廚部及住宿部的管理工作,、完成上級下達的臨時任務,、整理部門檔案等等，工作較為繁瑣,，卻鍛煉了我的耐性,、與人溝通交流的能力等等。文員的工作本來就較為被動,，臨時性的任務較多,，有時候當我正在干活的時候，同時又接到兩三個任務,，剛開始有點手忙腳亂,，應付不來。后來我漸漸地意識到,，當遇到類似的情況時,，首先應該用筆把每件要做的事情記錄下來，因為“好記性不如爛筆頭”,，畢竟自己的記憶力也不怎樣,，然后細心思量每件事情的重要程度，分輕重分主次地完成每一個任務,。公文寫作不是我擅長的,，但卻是我的工作崗位必備的條件之一，這意味著我必須得學習才能勝任這份工作,。通過上網(wǎng)查閱資料學習以及在汪潔的指導下,，我開始掌握了公文寫作的一些要領(lǐng)，經(jīng)過

多次的訓練，總算基本掌握了公司公文寫作,。從未接觸過接待工作的我,，總覺得不太習慣，不懂講究倒水服務細節(jié),，但我清楚地知道這是接待客人最基本的禮貌,，日常生活中也是必然會經(jīng)歷的，就倒水這么簡單的工作,，雖然無技術(shù)含量可言,，但它給我的啟示卻是無價的。

酒店現(xiàn)處于蓬勃發(fā)展階段,，我認為每個**酒店的員工都應該義不容辭地做好自己的本分,，掌握本崗位的專業(yè)知識和專業(yè)技能，提高個人的綜合素質(zhì)和能力,。就拿我自己來說,，在工作上仍然存在不足之處，工作的積極性有待加強,，有關(guān)客房部和餐飲部的專業(yè)知識和技能了解不多,，做事的方法過于單一，靈活性欠缺,。介此不足我將計劃在下個階段到餐飲部和客房部進行實際操作,，加強學習提高自身的能力！在日后的工作中我會注意改正不足,，善于總結(jié)教訓,，不斷提升自身的能力和素質(zhì)，爭取成為一個優(yōu)秀的**酒店員工,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇十二

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，依據(jù)公司司理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部分的培訓工作,，現(xiàn)將上半年度工作情況作總結(jié)報告請示,，并就xx年的工作計算作扼要概述：

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會重復演習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,配合提高,。

2,、班前保持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)明儀容問題急速指正,，監(jiān)督對客禮節(jié)禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和辦事意識,，提高辦事效率，針對辦事人員在用餐岑嶺期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率辦事,，要求員工只要有客人需要辦事的急速進行為客人辦事。

5,、物品治理從年夜件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店對照集中,，往往會涌現(xiàn)客人排隊的`現(xiàn)象,，客人會表示出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好款待岑嶺前的款待準備,，以削減客人等待時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好說明工作,，縮短等待時間,，認真款待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐辦事的質(zhì)量,，制定了《自助餐辦事整體實操規(guī)劃》,，進一步規(guī)范了自助餐辦事的操作流程和辦事標準。

9,、樹立餐廳案例收集制度,，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對辦事質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改良日常治理及辦事提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行剖析總結(jié),，針對問題拿出解決規(guī)劃,，使日常辦事更具針對性，削減了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)劑好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響辦事質(zhì)量及團隊扶植,。依據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調(diào)劑新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的方式,。

2,、注重員工的成長，時刻存眷員工的心態(tài),，要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài),，不按期組織員工進行學習，并以對員工進行考察,，檢查培訓效果,，發(fā)明不足之處實時彌補，并對培訓籌劃加以改進,每月按期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)明問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際增強培訓，目的是為了提高工作效率,，使治理加倍規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例剖析的形式進行剖析，使員員對日常辦事有了全新的認識和懂得,，在日常辦事意識上形成了一致,。

1、在工作的歷程中不敷細節(jié)化,，工作支配不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2、部分之間欠缺溝通,，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)明問題的存在,。

3、培訓歷程中互動環(huán)節(jié)不多,，削減了生氣和活力.

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇十三

一,、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設

二,、組織首屆服務技能競賽,，展示餐飲部服務技能

三、開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質(zhì)

四,、存在的問題和不足

五、20xx年工作打算20xx年是一個機會年,，要夯實管理基礎,，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì),，優(yōu)化服務流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務流程,，再次提升服務品質(zhì)將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2,、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部的負責人參加）,，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設備設施維護狀況,、安全管理、服務質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心,，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓方向,，創(chuàng)建學習型團隊20xx年將對培訓方向進行調(diào)整,，減少培訓密度，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關(guān)信息,，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。

7、優(yōu)化培訓課程,，提升管理水平20xx年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性,。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》,、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》,、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》,、《員工心態(tài)訓練》,、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》,、《餐飲六常管理法》,、《食品安全與營養(yǎng)》,、《菜單制作》、《管理者情商》等,，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓,，并將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理,。

8,、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項培訓工作,，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的.認同感,，

提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力。 20xx年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學,?？偨Y(jié)過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平,，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力,！

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇十四

1,、由倉管部根據(jù)各營業(yè)點需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批,，然后交采購部計劃采購,，另由倉管部根據(jù)食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量,；

2,、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補給的方法,；

3,、大米、面粉（含面粉干制品）,、進口餐料,、酒類、干貨等可每月進貨一次,；

4,、糖、飲料可每15天進貨一次,；

5,、油類、調(diào)類品類,、箱裝凍品可每周進貨一次,；

6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存,，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計劃如數(shù)采購,；

1、倉管部的正常庫存補充計劃,，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計劃而填寫請購單,，提前十天交采購部審批后進行采購,；

2,、每日進貨的鮮活類，由主廚于進貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當庫存）,；

3,、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單,，由總廚簽字批準后,，交采購部及時辦理；

4,、非采購部人員對供貨商下達的采購指令,，一律無效；

1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購,，采購員須將三家以上報價（人民幣）報酒店總經(jīng)理審定后方可辦理,；

2、干貨,、海味,、糖、油,、面及其制品等,，每月一次定價，方法如上,；

1,、采購部根據(jù)倉管填制的'各類品種、規(guī)格,、數(shù)量的請購單進行購買,；

2、食品采購人員落實采購計劃后,，須將供貨客戶,、供貨時間、品種,、數(shù)量,、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收,；

3,、驗收手續(xù)按倉管部和管理細則辦，倉管部應及時將驗收情況通知采購部以便及時處理,保證供應,；

1,、倉管部人員須根據(jù)倉管驗收細則嚴格驗收進倉物料，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格,、數(shù)量,、質(zhì)量問題，應拒絕收貨,；

2,、如需退、換貨的,，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續(xù),，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題，應盡量在當天內(nèi)提出,，逾期由廚部,、倉管部負責；

3、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續(xù)后,，所發(fā)生的質(zhì)量,、數(shù)量、規(guī)格等問題,，由倉管部負責處理,；

1、總廚如需要某種新的貨物或原料,，須書面寫明品名及規(guī)格,、質(zhì)量要求、使用起止日期,，交倉管部批轉(zhuǎn)采購部,；

2、采購部接到通知后,，安排采購員首先將該項貨物或原料之樣品,、價格呈交總廚鑒定；

3,、總廚認可后,，交采購人員辦理；

1,、由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要,，提出購買物品的名稱、規(guī)格,、型號,、數(shù)量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況,；

2,、填寫請購單，由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購部辦理,；

3,、定價、退,、換貨處理方法同食品采購相同,。