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移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇一

2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,，不可強(qiáng)求,。

3.當(dāng)客人對問姓名不解時,，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時,，便于我們查閱,?！?/p>

4.服務(wù)員在整個過程中,，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“__先生/小姐,，請用毛巾,?！比缓笕_茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。(問的方式見第二條,。)

要求：沖茶要求連同小食，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺前,，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士,，先賓后主，再按順時針方向進(jìn)行,，然后上芥醬,，小食。

6.落巾,，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7.推銷酒水,。當(dāng)營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎?我們有__果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等,。”

注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅,，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧,。

8.下單,。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號,，姓名,，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求,。

a.上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站，以微微彎腰的.姿勢,。

b.向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒,，斟酒順序：先主賓后主人,，然后按順時針的方向逐位斟上。

c.斟酒規(guī)格：啤酒,，汽水八分滿,，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)

d.斟酒方法：斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯,。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅,。

11.上湯，上菜的要求,。菜上臺后揭開菜蓋,，報出菜名，并做手勢“請慢用”。

注：上頭道菜后,，需第二次派香巾,，以示清潔。上湯時應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時,，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時,，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走,，然后上另一個菜,。

12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢,，如果客人正在交談時,，應(yīng)提醒客人。

13.席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時,，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面。

15.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶。

16.上甜品,，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前,，視何種水果派上骨碟，果叉等,，把水果端到客人桌上,，介紹說：“__先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請慢用,。”

17.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時,，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“__先生/小姐,，謝謝(多少)錢,。”客人接過找零后,，同樣要說謝謝,。拉椅送客，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語,。

18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾，席巾,，后收水杯,，酒杯,，瓷具。

移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇二

1.遞巾送茶

客人坐穩(wěn)后,，用托盤送上毛巾和茶水,。遞送時要從主賓開始按順時針方向依次進(jìn)行。遞送香巾時要招呼客人：“先生(小姐),，請!”送茶時切忌手指接觸杯口,，動作要輕緩。

2.遞送菜單

值臺員要隨時注意賓客要菜單的示意,，適時地遞上菜單,。遞送菜單時要從客人的左邊遞上，態(tài)度恭敬,，不可將菜單往桌上一扔或隨便塞給客人,，不待客人問話，即一走了之,，這是很不禮貌的舉動,。對于男女賓客或夫婦，應(yīng)將菜單先遞給女士;對于宴請,，就應(yīng)將菜單遞給主賓,，然后按逆時針方向送上菜單。

3.恭請點菜

菜單送上后,，服務(wù)員要耐心等待接受點菜,，不要催促賓客，讓賓客有充分的時間考慮決定,。服務(wù)員應(yīng)對菜單上客人有可能問及的問題做好準(zhǔn)備,。對每一道萊的特點要能予以準(zhǔn)確的答復(fù)和描述。當(dāng)客人一時不知點什么菜時,，服務(wù)員應(yīng)為其做好參謀,，熱情推薦本餐廳的特色萊、時令菜和創(chuàng)新菜等,，但要講究說話的方式和語氣,，察顏觀色，考慮客人的心理反映,，不要勉強(qiáng)或硬性推薦,，以免引起客人的反感。記錄客人點菜時,，服務(wù)員應(yīng)站在客人的左側(cè),，注意站立的位置和姿態(tài)，精神集中地聆聽,，隨時準(zhǔn)備記錄,。如賓客所點的菜菜單上沒有時,，不可一口回絕地說“沒有”，而應(yīng)盡可能滿足客人的要求,?？梢远Y貌地說：“我馬上與廚師長商量一下，盡量滿足您的要求,，好嗎?”等;如果賓客點到的菜已無貨供應(yīng)時,，服務(wù)員應(yīng)主動道歉，取得賓客的諒解,，并婉轉(zhuǎn)地建議賓客點其他口味相近的菜肴,。

4.餐間服務(wù)

(1)斟酒服務(wù),。斟酒要嚴(yán)格按照規(guī)格和操作程序進(jìn)行,。賓客決定選用哪一種酒水時,，服務(wù)員不要想當(dāng)然自作主張,。凡是客人點用的酒水,，開瓶前,，服務(wù)員應(yīng)左手托瓶底,，右手扶瓶頸,，商標(biāo)朝向主人,，請其辨認(rèn)。這主要包含三層意思：一是表示對客人的尊重,，二是核對選酒有無差錯,，三是證明商品質(zhì)量可靠。斟酒多少的程度,，要根據(jù)各類酒的要求而定,。比如，斟倒白酒一般斟八分滿即酒杯的3/4;紅酒一般只斟酒杯的2/3,，因為紅酒杯比白酒杯大,，一次不宜斟得過滿;斟倒香檳酒要分兩次斟，第一次先斟1/3,，待泡沫平息下來,，再斟至2/3或3/4即可;斟啤酒或其他發(fā)泡酒時，也因泡沫較多,，極易沿杯壁溢出杯外,，故斟倒速度要緩慢，也可分兩次斟或使啤酒沿著杯的內(nèi)壁流人杯內(nèi),。斟酒的順序是先主賓后主人,，再按順時針的方向依次進(jìn)行。斟酒時瓶口不要碰到杯口,，也不要拿得過高,，以免酒水濺出,。不要站在一個位置上為兩位客人同時斟酒。

(2)上菜服務(wù),。上菜要從賓客的左邊用雙手將菜放在餐桌上,，最好在陪同或翻譯之間進(jìn)行，不要在主賓和主人之間,，以免影響他們用餐,。上菜的同時要報菜名，必要時簡要介紹所上菜肴的風(fēng)味特色,、典故,、食用方法等，然后請賓客品嘗,。例如,，送上的食品是湯包，有的客人不懂得正確的食用方法,，夾起湯包就往嘴里送,，有可能會被包子里的湯燙傷，因此,，服務(wù)員就有必要先解釋一下,。還有掌握好上菜時機(jī)和遵循一定的上菜程序，并根據(jù)賓客的要求和進(jìn)餐的快慢靈活掌握,，既不能只管上菜,，造成桌面上盤疊盤的雜亂現(xiàn)象;也不能間隔時間過長造成難堪局面，致使客人不滿意,，影響服務(wù)質(zhì)量,。

(3)分菜服務(wù)。高級宴會分菜要按照先男主賓,、后女主賓(一般酒席宴會按照先女主賓后男主賓),、再主人和一般來賓的順序逐次分派。分菜要注意將菜肴的優(yōu)質(zhì)部分分給主賓或其他賓客,，要掌握好分量,，分派均勻。

(4)撤換餐具服務(wù),。為體現(xiàn)萊肴的名貴,，為突出菜肴的風(fēng)味特點，為保持桌面衛(wèi)生雅致,，在進(jìn)餐的過程中,，需要多次撤換餐具。重要的宴會要求每上一道菜換一次餐碟,，一般宴會的換碟次數(shù)不得少于三次,。撤換餐具時,，要注意客人是否吃完，(西餐可看刀叉是否已合攏并排),，如無把握,，應(yīng)輕聲詢問“請問，這還需要嗎?”或“可以撤嗎?”,，切不可在客人正在吃時撤餐具,，那是很不禮貌的。上,、撤餐具要輕拿輕放,，要是使用托盤，動作要優(yōu)雅利索,。

(5)主動服務(wù),。在賓客就餐的整個過程中，服務(wù)員應(yīng)主動地為客人提供相應(yīng)服務(wù),，以滿足賓客的需求,。所謂的主動服務(wù)，就是客人尚未開口,，服務(wù)員通過客人在需要幫助時所表現(xiàn)出來的種種跡象(表情,、手勢、姿勢等)就能意識到并及時提供幫助,。例如，客人在進(jìn)餐時起身或張望,，表明客人有事求助或詢問,，服務(wù)員應(yīng)主動上前給予幫助;如客人將茶壺拿起又放下時，服務(wù)員應(yīng)主動加茶;客人將煙叼在嘴上,，兩手在摸口袋時,，服務(wù)員應(yīng)主動上前幫忙點火;發(fā)現(xiàn)客人有筷子掉在地上，應(yīng)及時上前為其換上干凈的筷子,，等等,。

移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇三

1、餐廳服務(wù)人員的儀表,、儀容,、儀態(tài)的基本要求

(1)儀表

工作時間應(yīng)著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈,，注意保持衣服袖口,、領(lǐng)口處的清潔。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好,，衣服的襯里不可露出,，不要挽袖子卷褲腿,。要佩戴標(biāo)志卡。男,、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜,，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。

(2)儀容

男服務(wù)員不留大鬢角,，后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng),，不留胡須，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩,。但必須化淡妝,，不準(zhǔn)佩戴任何首飾，不準(zhǔn)留長指甲,、涂指甲油,。不得抹刺激性的香水。

(3)儀態(tài)

餐廳服務(wù)人員的.站姿應(yīng)是端莊,、挺拔,，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。坐姿要端正,，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅,。步態(tài)應(yīng)輕盈、穩(wěn)健,。一般要靠右行走,，不能走中間，不可跑步,，不可與客人搶道,。接待客人時，手勢的運用要規(guī)范和適度,，談話中手勢不宜過多,，動作不宜過大。如為客人指點方向時應(yīng)正確采用"直臂式",，請客人進(jìn)入時應(yīng)用"橫擺式"等,。同時需要注意手勢運用時要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合，以免顯得出硬,，給客人造成誤解,。

(4)服務(wù)人員在接待中要熱情適度，耐心周到,，對賓客的態(tài)度反映敏感,，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著,、表情要含蓄大方,。自控能力要強(qiáng)，使自己保持良好的心態(tài),。

2,、領(lǐng)臺服務(wù)人員禮儀

領(lǐng)臺服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。領(lǐng)臺服務(wù)人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人情況,，做好儀容,、儀表和精神準(zhǔn)備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面,，便于環(huán)顧四周位置,，等待迎接客人。

客人到來時要熱情相迎,，主動問候,。在引領(lǐng)客人時，應(yīng)問清是否預(yù)約,、幾位,，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份,、年齡等來判定,。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送,，并致告別語,，目送賓客離開。

移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇四

“孩子,、ok,、錢、唱歌”伴著一遍遍練習(xí)微笑的節(jié)奏,，我們這期的服務(wù)禮儀培訓(xùn)也已結(jié)束，帶著“聽進(jìn)去,、做出來,、傳下去”的宗旨，讓我對這次培訓(xùn)頗有感觸,。

我進(jìn)一步認(rèn)識到加強(qiáng)文明禮儀的重要性和必要性,，理清了以往對于文明禮儀的膚淺認(rèn)識和模糊觀念。服務(wù)禮儀是指服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的行為規(guī)范,，是服務(wù)人員在工作崗位上,，通過言談、舉止、行為等,，對自己所服務(wù)的對象表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例,。簡單地說，就是服務(wù)人員在工作場合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù),。服務(wù)禮儀是體現(xiàn)服務(wù)的具體過程和手段,，使無形的服務(wù)有形化、規(guī)范化,、系統(tǒng)化,。良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心,，贏得同事的尊重,。

學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀，其實是會讓人受益終身的一件事情,。因為沒有哪一項工作是不需要接觸外界的,，也沒有哪一份職業(yè)是不用和人打交道的。每當(dāng)我看見或得到文雅得體的禮儀時,，心中就會有敬重的感覺,。通過學(xué)習(xí)，知道了禮儀是一個人綜合素質(zhì)的體現(xiàn),，是一個人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點的和諧之美,、綜合之美、完善之美,，更代表一種深刻的道德指引,。

任何學(xué)習(xí)都不能是走過場，只要用心,，任何學(xué)習(xí)都會有所收獲,。學(xué)習(xí)也不是單純理論知識的積累，更是要運用到工作實踐中去,。如果說原本我還很自信自己一直做得都還算不錯的話,，通過學(xué)習(xí)我才知道什么是差距。差距不僅僅體現(xiàn)在理論高度的欠缺,，更多的還是體現(xiàn)在日常工作中的不足,。

查找自已平時的工作我感覺有很多地方都做得不夠到位，工作中有多少微笑的面孔是源于內(nèi)心,，有多少文明的用語是發(fā)自肺腑,，有多少回能夠把過往的用戶當(dāng)作自己的親人去看待。僅僅是為了應(yīng)付領(lǐng)導(dǎo)的檢查而格式化的去進(jìn)行,，而這些平時被忽略的問題造成的負(fù)面影響似乎又是我們所難以想像的,。“以人為本，以車為本”的服務(wù)理念究竟在我的服務(wù)中體現(xiàn)了多少呢?

服務(wù)禮儀看似虛無抽象,，其實包含在我們每一天的工作中,。如何把服務(wù)禮儀和日常工作很好的結(jié)合起來，至關(guān)重要的是職業(yè)道德,。金教授在服務(wù)禮儀中多次講到是公民道德和職業(yè)道德,，我們的處領(lǐng)導(dǎo)也在大會小會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德是我們敬業(yè)的根本。我們每個人都不是簡單的個體,，我們反映的是一個國家,，一個民族，一個城市,，一個行業(yè)的精神面貌和文明程度,。不要小看我們的工作，可能有些人會認(rèn)為這份工作沒有什么前途,，也很難有大的作為,，不要忘了,，那些在這個行業(yè)做的很優(yōu)秀的人,，他們的工作和我們一樣也是再平凡普通不過了,，可是他們就是用奉獻(xiàn)的敬業(yè)精神，良好的服務(wù)禮儀在平凡的崗位做出了不平凡的業(yè)績,，成為服務(wù)行業(yè)，也成為我們學(xué)習(xí)的典范和楷模,，面對他們,，我們還會有理由不熱愛我們的工作嗎?

做為一名vip客戶經(jīng)理,，更要嚴(yán)格規(guī)范自己的服務(wù)言行,，在今后的工作中,，微笑的聆聽客戶的來電，耐心的解答客戶的請求,，用一顆健康的心態(tài)來面對我們的客戶，用一顆健康的心態(tài)來面對自己的工作,，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造良好的服務(wù)品牌形象，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給新老客戶留下美好的印象,，爭取做到一名優(yōu)秀的服務(wù)人,。

服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)雖然結(jié)束了，但學(xué)習(xí)的目的遠(yuǎn)沒有因此而結(jié)束,，相反我覺得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開始,。曾幾何時，我也有過對客戶無理的要求而生氣過,，有過不耐煩的態(tài)度,，有過不屑的神情，現(xiàn)在想想確實讓我覺得內(nèi)疚和自責(zé),。學(xué)習(xí)過后,，我在重新定位自己，審視自己的時候，心中也為自己樹立了新的標(biāo)桿,，究竟如何去做，不是看我現(xiàn)在說得如何冠冕堂皇,，而是要在實際的工作中看我如何去做,，那就請領(lǐng)導(dǎo)和同志們?nèi)タ次业男袆影伞?/p>

移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇五

1.衛(wèi)生禮儀

(1)個人衛(wèi)生,。餐廳服務(wù)員的個人衛(wèi)生十分重要。頭發(fā)要經(jīng)常梳洗,，發(fā)型要樸實大方;指甲要經(jīng)常修剪干凈,，不得留長指甲，也不要涂有色指甲油;注意口腔衛(wèi)生,，上班前忌吃蔥,、蒜、韭菜等使口內(nèi)有異味的食物,，不得喝酒,。如果一個餐廳服務(wù)員不注意個人衛(wèi)生，不修邊幅,，蓬頭垢面地出現(xiàn)在客人面前,，必然會使客人對酒店的衛(wèi)生產(chǎn)生懷疑，這樣就直接影響到餐廳的經(jīng)營效果,。

(2)環(huán)境衛(wèi)生,。餐廳必須講究環(huán)境衛(wèi)生，要為客人創(chuàng)造一種良好的進(jìn)餐環(huán)境,。進(jìn)餐環(huán)境包括衛(wèi)生環(huán)境和文化環(huán)境,。比如，上海錦江飯店的川菜廳就是利用典型的環(huán)境布置傳遞其服務(wù)特色,。一人餐廳,，一股強(qiáng)烈的四川民俗氣息撲面而來，宛若置身于巴山蜀水之間,?！鞍褪裱纾瑹o醉不歸;天府席,，入味有神”兩塊大匾額點出了川菜餐廳的意境,。

(3)食品、餐具衛(wèi)生,。俗語說“病從口人”,，人們?nèi)粘ｏ嬍承l(wèi)生直接關(guān)系到自身的健康。餐廳食品,、餐具的衛(wèi)生是餐廳提供服務(wù)的整個產(chǎn)品中不可忽視的一部分,，也是客人最敏感的問題。食品,、餐具必須安全衛(wèi)生,，這不僅關(guān)系到餐飲服務(wù)的質(zhì)量和餐飲企業(yè)的聲譽，更重要的是直接影響到顧客的健康,。所以,，餐飲企業(yè)提供的食品衛(wèi)生必須嚴(yán)格按照國家制定的餐飲企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

2.迎候禮儀

(1)微笑迎客。迎賓接待人員應(yīng)著裝華麗,、整潔、挺括,，儀容端莊,、大方、站姿優(yōu)美,、規(guī)范,。迎賓要主動積極，答問要熱情親切,，使客人有備受歡迎和尊重的感覺,。一般就餐，在賓客到來前,，要有1—2位服務(wù)員在餐廳門口迎接;若是較高規(guī)格的宴請,，餐廳經(jīng)理或值班經(jīng)理必須在餐廳門口迎接,。當(dāng)客人走向餐廳約1.5米處時,，應(yīng)面帶微笑，拉門迎賓,，并熱情問候：“您好，歡迎光臨!”或“小姐(先生)，晚上好，請問一共幾位?”或“您好,，請問您預(yù)訂過嗎?”,，同時用靠門一邊的手平伸指向大廳，請客人入廳,。如果男女賓客一起進(jìn)來,，要先問候女賓,，然后再問候男賓,。見到年老體弱的賓客,，要主動上前攙扶,，悉心照料。

(2)幫客人接物,。假如客人戴著帽子或穿有外套,，在他們抵達(dá)時，應(yīng)協(xié)助拿衣帽,，并予以妥善保管,。如遇雨天要主動收放客人的雨具，并把這些東西放在合適的地方,，但一定要先征求客人的同意,，假如客人認(rèn)為不行或不習(xí)慣別人幫助接物，就不必拘泥于酒店的迎賓規(guī)則禮儀了,。

(3)詢問客人是否預(yù)訂,。對已預(yù)訂的客人，要迅速查閱預(yù)訂單或預(yù)訂記錄,，將客人引到其所訂的餐桌,。如果客人沒有預(yù)訂，應(yīng)根據(jù)客人到達(dá)的人數(shù),、喜好,、年齡等選擇桌位，同時還要考慮到餐廳的整體平衡,。

3.引座禮儀

在我國大酒店的餐飲部一般都設(shè)有引座的服務(wù)員,。“迎客走在前,，送客走在后,，客過要讓路，同走不搶道”是餐廳服務(wù)員迎送賓客時起碼應(yīng)掌握的禮儀常識,。引領(lǐng)賓客時,，應(yīng)在賓客左前方1米左右的距離行走，并不時回頭示意賓客,，用手勢把客人引到其所訂酌餐桌,。

客人被引到餐桌邊,，值臺服務(wù)員應(yīng)立即迎上前去，向客人問候,，然后按照先賓后主,，女士優(yōu)先的原則，以輕捷的動作,，用雙手拉開座椅,，招呼客人就座。拉椅讓座時動作要和賓客配合默契,，待賓客曲腿入座的同時,，輕輕推上座椅，推椅動作要適度,，使賓客坐好,、坐穩(wěn)。

對那些沒有預(yù)訂過的客人,，引座時就要根據(jù)客人的不同情況,，按先后次序分別安排座位。例如,，對單獨光顧的客人,，要為其尋找合適的位置，如靠近窗戶的座位;對重要賓客,，要把他們引領(lǐng)到本餐廳最好的位置;

夫婦,、情侶來就餐，可以把他們引領(lǐng)到比較安靜處入座;服飾華麗,，容貌漂亮的女士來就餐,，可以把他引領(lǐng)到餐廳比較醒目的地方，這樣既可以滿足賓客心理上的需要,，又可以為餐廳增添華貴的氣氛;

對于全家人或親朋來聚餐的賓客,，可以把他們引領(lǐng)到餐廳的中央餐桌就餐;年老體弱的賓客來就餐，應(yīng)盡可能安排在出入比較方便的地方;對于有明顯生理缺陷的賓客,，要注意考慮安排在不太引入注目的位置,。

如果賓客要求到一個指定的位置,，應(yīng)盡可能滿足其要求,，如已被占用，引領(lǐng)員應(yīng)做解釋,、致歉,，然后再帶他們到其他滿意的位置去?？拷鼜N房出入口的位置往往不受歡迎,，對那些被安排在此就餐的賓客要多說幾句抱歉的話,。

移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇六

1、餐桌上

餐具通常在大家入座前就已經(jīng)放在每個就餐者的前面,，這些餐具包括：底盤,，刀叉，餐勺,、面包碟,，杯子和餐巾。

2,、底盤

底盤不直接盛放食物,，其功能是裝飾品和托盤的結(jié)合。

底盤放在就餐者的正前方,，侍者上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上;有時,，侍者在上第一道飯菜時會把底盤拿走。

3,、餐叉,、餐刀

餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊,，刀刃朝向底盤,，在餐刀的右邊放餐勺。

4,、餐巾

既可放在底盤上,，也可放在餐叉的左邊。

5,、杯子

杯子的位置在餐刀的前方,，杯子中最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

6,、面包碟及黃油刀

這一組放在餐盤的前方或左邊,。其中，黃油刀跨放在面包碟上,。

7,、刀叉擺放順序

刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序，前菜,、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外邊,。

8,、吃甜食用的餐具

甜食用的餐具有時要等到后來才送上。這是因為餐具放置還有另一個規(guī)則,，就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過3個(杯子例外),。

如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個以上時,，侍者會在需要時把所需要的餐具臨時送上,。

9、餐勺把手

在美國,，餐勺的把手朝右方,，餐叉的把手朝左方;在歐洲，兩個把手均朝右方,。

10,、咖啡和茶所用餐具

多數(shù)情況下，喝咖啡和茶所用的餐具最后才擺上,。

這時,，咖啡杯或茶杯放在一個小碟子上，攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個小碟子上,。

11,、保持位置不變

因為餐具的擺放位置是有講究的，所以吃飯過程中各種餐具應(yīng)保持在原來的位置,。例如,，喝一口酒后應(yīng)將酒杯放回原處，不過,，一旦已使用了餐叉,、餐勺或餐刀，不能再將這些餐具直接放在桌上,。