時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn),，是時候開始寫計劃了,。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧。

火鍋店服務員工作總結簡短 火鍋店服務員工作總結及計劃篇一

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作,。

一年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量,，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中,。努力配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則，做到上情下達,，下情上報,。本酒店的宴會接待任務比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會,，但由于種種原因質量和效率跟不上,，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率,，力求周全，準確避免疏漏和差錯,。

提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀,，自己的學識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領導,，向同事學習,，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力,，協(xié)調能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行,。

一年來,，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：

1,、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足,，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高,。

2,、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中,，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位,。

自己的理論水平還不太高,，中餐業(yè)務知識服務技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力,，較好的完成下半年的工作,，總結起來也是頗有收獲的：

1、能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作,。

2,、合理安排當班工作，全面協(xié)調,、管理,、檢查。

3,、配合領導做好各項接待,、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時上報領導,。

4、做好餐廳的安全,、節(jié)能,、衛(wèi)生工作。

5,、以身作責,，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作,。

6,、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友,、相互幫助,、共同進步。

7,、切實履行職責,，認真完成上級交辦的其它工作,。

由于一年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作,，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境,。接下來的'工作應該是從零開始的，需要盡快的上手,，理順工作重點,。要更加的努力。

故明年的工作計劃如下：

1,、積極認真配合領導,，搞好餐廳日常的管理工作。

2,、加強學習,，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,，靈活運用自己的實際工作中,，優(yōu)化工作質量。

3,、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感,。

4,、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導,，多培訓演練,，提高員工的業(yè)務水平。

火鍋店服務員工作總結簡短 火鍋店服務員工作總結及計劃篇二

雖然火鍋店第二季度的經(jīng)營狀況并不理想?yún)s也讓我始終認真對待這份工作,，無論是淡旺季的區(qū)分還是人流量的問題都是我在工作中需要思考的,，而且作為服務員的自己更多地則是需要在工作中表現(xiàn)出相應的服務水平，所以我始終在服務工作中鞭策自己并為了火鍋店的經(jīng)營而努力,，現(xiàn)如今應當對第二季度的火鍋店服務工作加以總結從而分析自身的不足,。

通過當前季度的績效可以得知自己在宣傳方面做得是不到位的，雖然其中也有火鍋行業(yè)處于淡季的緣故卻也要從自身尋找原因,，至少若是我能夠在工作中加強宣傳力度的話便能夠是火鍋店的效益有所改善,，只不過我在平時的服務工作中僅僅滿足于當天任務的完成從而沒有在乎這方面的事務，等到第二季度的績效表出現(xiàn)以后才發(fā)覺自己其實在服務工作中存在不少做得不到位的地方,，而且這種從平時的人流量都能夠觀察出來的事情自然要早些發(fā)現(xiàn)才行,，而且由于缺乏有效的宣傳手段導致有時的工作效果并不夠理想。

能夠做好本職服務工作并為每個進入火鍋店的客戶帶來不錯的體驗,，我在平時的服務工作中便注重地面的打掃和餐桌的清潔,，在我看來服務員工作的質量既是火鍋店經(jīng)營的基礎來時體現(xiàn)出良好口碑的'表現(xiàn),，須知對于客戶來說即便是餐桌上的些許油污都有可能導致他們難以產(chǎn)生食欲，作為服務員應當能夠體諒客戶的心情并在平時的時候加強服務工作的力度,，尤其是在客戶數(shù)量較多的時候不能夠因為忙碌便對服務工作敷衍了事,，至少我在第二季度的服務工作中能夠盡到作為服務員的職責所在從而得到店長的認可。

善于加強對服務工作的反思以便于利用閑暇時間改善自身的服務質量,，在我看來也許是對待服務工作的定位比較模糊的緣故導致許多事情比較繁瑣，再加上店面規(guī)模并不大導致有時我也會兼任其他的些許職務,，但是不管怎樣火鍋店效益的提升是全體員工都能夠從中獲益的事情,，只不過目前的狀況是欠缺對工作的積極性以及競爭性從而顯得有些怠惰，而且有時我對服務員工作以外的事情顯得不那么認真從而沒能將其做好,。

相對于第二季度的表現(xiàn)而言我更加注重服務工作中做得不好的地方,，這既是在下一季度需要改善的問題也是需要引起自身反思的，至少總是安于現(xiàn)狀的話想要獲得業(yè)績的提升其實是比較困難的事情,，所以我在總結經(jīng)驗以后會牢記教訓并做好下一季度的服務工作,。

火鍋店服務員工作總結簡短 火鍋店服務員工作總結及計劃篇三

一年的時間就在這樣的日復一日的工作當中過去了，其實自己是沒想到時間過的這么的快的,，總覺得一年的時間是很長的,。這一年的工作也已經(jīng)結束了，很快就要開始新一個階段的工作了,，所以自己是應該要做好一個工作總結的,。雖然我做的只是一個服務員這樣基層的工作，但是想要做好的話也是不簡單的,。一個服務員和一個優(yōu)秀的服務員的區(qū)別是很大的,，只有自己現(xiàn)在努力的工作了，將來才有可能到更高的職位上去,。

服務員的工作主要就是為顧客服務,，在顧客進門時說一句歡迎光臨，給顧客遞菜單等,，在顧客點單的時候推薦一下,。雖然這些工作看上去是挺簡單的，但是要做好的話其實也挺難的,。特別是點單這一項,，自己必須要先了解每一道菜，才能夠更好的去給顧客推薦,。我認為自己這一年的.工作是完成得比較的好的,，能夠很好的去給自己的顧客做好服務，雖然是不可能做到每一個人都滿意的,，但是只要自己盡力的去做了,，還是能夠讓大部分人都滿意的,。

在這一年的工作中自己也學到了很多的東西，做服務員也是有技巧的,，并不是看上去那樣的簡單的,。不管是什么樣的工作，也不管這個工作是簡單的還是容易的都是要認真的去對待的,。我在工作的時候就很認真的在跟我的領導學習,，畢竟她能夠成為我們的領導肯定是很優(yōu)秀的，所以跟她學習的話自己的工作能力也是會變好的,。我的目標就是想成為像我的領導一樣的人,，希望有一天我也能夠做到這個職位上。

自己這一年在工作中也發(fā)現(xiàn)了我身上的一些缺點的,，在面對突發(fā)事件的時候我不能及時的去處理好,，這就造成了很多工作上的失誤。所以在新的一年自己要多去學習怎樣去處理一些突發(fā)事件,，也就是危機公關,。我相信自己若是能夠掌握好危機公關的一些知識，我的服務水平肯定是會直線的往上升的,，至少比現(xiàn)在會好很多,。我知道這也是比較的難的，但我愿意花時間的話也是一定能夠學好的,，我相信到明年的這個時候我是一定能夠有很大的進步的,。

今年的工作也已經(jīng)結束了，自己想要有什么進步的話也只能到明年繼續(xù)的努力的,，明年我是一定會把握好時間讓自己有進步的,，畢竟我的志向也不是一直都當一個服務員的。新的一年我是一定會繼續(xù)的努力的,。

火鍋店服務員工作總結簡短 火鍋店服務員工作總結及計劃篇四

20__年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年。在_總的教育,、支持,、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下,，使我學到了許多的東西,，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對今年的工作總結如下,。

一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務好顧客的最終目的。細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié),，餐廳的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉,。讓顧客享受一種高品質的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

餐飲服務時間長,，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。堅持“良心品質,、質量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準,，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。圍繞餐廳發(fā)展要求,，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命,。

在此情形下,，我們深感責任重大，餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的.工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團結,、高效、務實,、奉獻的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質量,，不斷提過全體員工服務水平,，就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務，做出我們應有的貢獻,。

火鍋店服務員工作總結簡短 火鍋店服務員工作總結及計劃篇五

20__年即將過去,，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年,，餐廳在上級領導的關心支持下,，在某某經(jīng)理的正確領導下，通過全體員工齊心協(xié)力,，勤奮工作,，取得了巨大的成績，入住率始終保持在90%以上,，餐廳業(yè)績連創(chuàng)新高,，在安全、衛(wèi)生,、服務等方面得到了相關的部門肯定和客人的一致好評,。我做為餐廳的一名服務人員，通過自己的努力,，也取得了不錯成績,，多次被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到獎勵,。我就以今年的工作情況做以下總結：

在平時的工作中,，深刻領會領導的意圖，接受領導,，服從安排,，按照領導的要求去做，不推諉不扯皮,，不耍小聰明,，工作上毫無怨言，任勞任怨,。對于領導表揚獎勵,，能夠正確對待，不驕不躁;對于領導指出工作中的不足之處能及時改正,，不暴不棄,。能夠的完成領導交辦的工作任務，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表揚,。

遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度,，做到不遲到，不早退，按時上下班,，處理好家庭和工作的關系,，全年無請假記錄，做到全勤上班,。

嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務,，做到房間打掃時不留死角，一塵不染,，整潔干凈,，為客人服務時，能夠正確使用文明用語,，做到細心,、熱心、耐心,，對于客人提出的要求盡量滿足,，不能滿足的，為客人解釋清楚,，取得客人的諒解,。查房時，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時,，及時和客人一起進行核對,，需要賠償時,，說清事實,，講明理由，讓客人滿意,。

和餐廳人員打成一片,，搞好團結，互幫互助,，關心愛護同事,。在工作中，自己的工作完成后,，能及時幫助其他同事,，不怕苦不怕累，隨叫隨到,，不耍小心眼,，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重,，做好溝通,，消除誤會，共同做好工作。在生活中,，對同事虛寒問暖,，同事生病時，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望,，同事家里有事時,，了解清楚后，及時關心幫助,，以此來增進友誼,，促進工作。

雖然做服務員工作有七,、八年了,，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓中，思想上重視,，行動上積極主動,。做到耳到、眼到,、口到,、心到、手到,。學習時做好筆記,，認真聽講，不懂就問,，回家后及時研習,，加深印象，工作中,，仔細揣摩,，正確應用，不懂,、不會的`就請教領導,、請教同事，弄懂弄會,，不留盲點,，使自己服務水平和個人素質再上一個新臺階。

存在的不足和問題：

1,、有時工作熱情不高,，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象,。

2,、服務水平還需提高。文明禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬,，缺少主動性,。

在新的一年里，在上級領導的關心支持下,，在__經(jīng)理的正確領導下,，我將認真做好本職工作，努力提高自己服務水平,，團結同事,，積極進取，做到會聽話,，會服務,，會學習，和餐廳全體員工一起團結協(xié)調作,，共同努力,，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進,，節(jié)節(jié)高,，再創(chuàng)佳績。

火鍋店服務員工作總結簡短 火鍋店服務員工作總結及計劃篇六

春去秋來一年即將過去,，我認為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員,，需要具備一定的基礎技能和素質，先歸納總結如下：

也就是說,，僅有服務意識是不夠的,，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂,。

在餐飲日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的'微笑,，它應該是不受時間,、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制,。微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞。

三,、重視,，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人

員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象,。這是因為員工看他們穿戴隨便,，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務,，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”,。

當客人離開時，員工應發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務的競爭,，質量的競爭,，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的,，我們必須運用各種優(yōu)質服務,，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使餐飲立于不敗之地!

主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察,，揣摸客人心理，預測客人需要,，并及時提供服務,，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識,。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣,。

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧,?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務,，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗,，取長補短,，做到一專多能，在服務時才能游刃有余,，這對提高餐飲的服務質量和工作效率,、降低成本、增強競爭力都具有重要作用,。

火鍋店服務員工作總結簡短 火鍋店服務員工作總結及計劃篇七

回顧20xx的工作我感觸很深,，有付出、有收獲,、也有不足,，現(xiàn)將下半年“五不自”整改后自身的變化。

1,、面對旅客投訴都能遵循不悲,、不抗、不逃避的原則,，遇到投訴服務態(tài)度和車輛倒客甩客等問題,，及時與相關部門溝通，核實情況,、制定解決辦法,，第一時間給旅客回復，滿足旅客需求,，讓旅客滿意,。在工作中出現(xiàn)的錯誤，王科及時在科務會上給我指出,，我也針對事情做了案例分析，找出原因并制定了整改措施,。感謝領導給我及時指正,。

2,、預訂車票要仔細、認真反復核對訂票日期,、時間,、站點及訂票張數(shù)。提醒旅客按規(guī)定時間到站內(nèi)取票,，當老年人電話咨詢時,，語速放慢，多提醒,，多重復,，讓老人記住時間，做到了耐心,、細致,、熱情、周到的為旅客服務,。3,、增強個人的服務意識，主動要求旅客監(jiān)督,，責任心加強主動服務受到旅客極大的信任,，遇到中途漏乘現(xiàn)象及時聯(lián)系車上，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞旅客都不會安全順利的到達目的地,，不管是駕乘人員還是車站服務人員都要對旅客負起應有的責任,。

自身不足：對于網(wǎng)絡方面的知識不愿意多動腦去學習。對新的事物接受的比較慢,。不會給自己激勵和鼓勵,，不愿去突破自己?？剖一顒硬荒芊e極參加,，不能及時調整思路、調整工作方法,。不善于調節(jié)自己的不良情緒,，有時不好心態(tài)能影響到自己的情緒。

整改措施：首先對于自己在網(wǎng)絡方面欠缺的部分不會和不懂的,，及時找年輕的同事學習,，大家都很愿意幫助我，對自己要有信心,。要時常給自己鼓勵和激勵,，隨時調整思路、調整好心態(tài),，及時清理垃圾情緒,，讓自己隨時保持好的精神狀態(tài)下工作,。把服務工作做好了照樣能受到旅客的尊重和好的回報，

科室亮點：

（1）15年春運期間車站開展了優(yōu)質服務活動愛心接力,，各個部門溝通好,，有需要幫助的旅客從一進售票廳，我們服務臺的工作人員給需要幫助的旅客貼上一個愛心標示,，從服務臺到安檢,、檢票口都有服務人員接應，需要特別的關注和熱心服務,。

（2）郵寄兒童：在20xx年暑假期間我們科室推出了郵寄兒童的活動,，給沒有時間護送孩子的家長提供了方便，受到廣大旅客的好評,。

（3）我們科室主動推出利用業(yè)余時間,，到旅客下客區(qū)幫助旅客中轉咨詢和為旅客推行李的服務，受到廣大旅客的歡迎,。

科室變化及科室負責人的變化：科室姐妹們的主動服務意識增強,，大家都在默默的奉獻著自己的力量在忙碌中度過了一年?？剖业臏贤ê茼槙?，遇到問題都能積極合作把問題解決好，科室領導嚴格的.管理和及時的監(jiān)督,，得到了大家的認可,，都能服從領導的安排，科室員工的奉獻意識和團隊意識都增強了,，大家配合的都很和諧很默契,。

王科對自己制定的計劃能堅持下來，修正了自己的表達能力見到了成效,，加強與其它科室的溝通,，并能及時解決問題，能以身作則,，并嚴格考核各項規(guī)章制度,，并堅持監(jiān)督每個小組所制定的計劃和實施情況。范班長目前改變的一切為旅客著想,，主動為旅客服務,，盡心協(xié)助科長做好本科室的工作。

自己在今后工作中要努力認真的做好本職工作,，要從細節(jié)上做好,，做好本職工作的同時，隨時查找自己的不足，并積極改正,，盡自己能力權限滿足旅客的需求,，站在旅客的角度分析問題,。及時調整好自己保持一種健康陽光的心態(tài)工作,，學會感恩懂得用一顆感恩的心對待生活、對待工作,、對待旅客,，要熱愛生活，珍惜工作,，善待旅客,，提高對旅客的服務質量，增強旅客的滿意度和忠誠度,，真心實意的為旅客服務,，當遇到旅客投訴時要保持平穩(wěn)的心態(tài)聽旅客敘述并幫助旅客解決好，旅客尋找丟失的物品時,，要熱心的幫助旅客尋找,，遇到特殊天氣時要耐心的給旅客解釋和安慰旅客，讓我們用陽光的心態(tài)做好服務,，將熱量全部釋放到服務和工作中去,，相信總站的服務會越來越好，我們目標是一致的,，全心全意為旅客服務,，打造良好的服務品牌。

今年酒店客房最重要的工作是前裝修工作,，自接到通知上班后,，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難,，發(fā)揚不怕苦,、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎上,，加班加點,、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理,、擺放和裝修前期,，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和及時出租,，為酒店增加收入做出了我們的貢獻,。以下是我的個人工作總結。

為了體現(xiàn)從事客房人員的專業(yè)素養(yǎng),，,，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉,、不規(guī)范、現(xiàn)象,，我在同事中,、在負責本酒店客房的主管經(jīng)理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗,，而后吸收為已用,，做為我對客人交流的語言指南。自本人規(guī)范服務用語執(zhí)行以來,，我在對客交流上有了顯著提高,。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持,，貴在溫故而知新,，我將對此加學習，應用的力度,。

前臺工作要求掌握的信息量大,，雖然在前臺工作的不長時間，但是我本人做了本部的調查和廣泛搜集資料,，力爭擴大自已的知識面,，以便更好的為客人提供服務。前臺工作盡管時間不長,，也努力不少,，學到很多在平時客房服務中同樣能用的知識，可謂受益匪淺,。為了切實提高客房質量合格率,，即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領班復查,，力爭將疏漏降到最低,，并且還增加了床鋪被子有角度，家具擦示有亮度,，工作過程有速度的"三度"要求,。使客房工作有秩序、有速度,，保質量的完成,。

為了做好客房的衛(wèi)生和服務工作，我跟著樓層員工進行了學習樓層服務工作,，對打掃房間技能和查房技巧進行學習和實踐,。通過學習，我學會了房間衛(wèi)生清理程序兩部分四個程序，如果程序顛倒就會導致工作重復,，從而延誤時間,。從中發(fā)現(xiàn)我本人的操作非常不規(guī)范、不科學,，針對存在的問題,，我跟向領班和其他工作人員問技巧，問方法和所要求達到的效果,，對存在的問題加以分析,，對我的操作成果加以比較,，糾正我的不良操作習慣,。取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質量提高了,，查房超時現(xiàn)象少了,，查房出現(xiàn)的錯誤也沒有了。

火鍋店服務員工作總結簡短 火鍋店服務員工作總結及計劃篇八

一,、經(jīng)營情況

冬季了,，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定,，客源也較為穩(wěn)定,，為即將來臨的旺季我們已做好了準備工作。

二,、工作情況

1.員工的整體接待服務水平有所提高：

我們每周六的15：00是固定不變的培訓時間,，都會給員工做培訓，練好各項基本功,，減少不必要的投訴,；

2.海鮮直貨銷售情況良好：

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢，及時和梁雪濤做好溝通,、匯報工作,，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好,，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術原因產(chǎn)生了直貨較多,，現(xiàn)已漸同時，希望安徽區(qū)域的每家門店能及時將真實的庫存數(shù)告訴梁雪濤,，每家門店齊心協(xié)力,，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的,，盡可能在短時期內(nèi)銷售完畢,，否則會影響口感和質感。

3.管理方面任然在繼續(xù)加強管理方式和管理技巧的鍛煉：在 月份進來的幾名從基層員工提拔的實習領班，經(jīng)過自身的努力,、學習,、實踐，現(xiàn)在已經(jīng)進入了管理狀態(tài),，日后將繼續(xù)加強對她們的培訓工作,。提高各項管理技能。

4.人員招聘上面,，前廳是招了十來位兼職的大學生,，經(jīng)過培訓和鍛煉已可以單獨操作；緩解了服務員緊缺的情況,；但是基層員工依然缺乏,，招聘員工已納入我店的工作重點。

5.客訴方面有所下降,，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了,、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時候人員不夠,，都已做好解釋工作,，沒有大的事件發(fā)生。現(xiàn)在我也常給員工總結些案例,，加強處理客訴的應變能力,，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中,。

6.溝通方面,。

在客人面前，培養(yǎng)領班的工作積極性,，多做好與客戶的溝通,、巡臺，及時傳達和了解客人反饋的意見,，必要時做好回訪記錄,，做好售后服務工作；

在員工面前,，培養(yǎng)了大家的團隊意識,，多做員工和領導層之間的溝通，一邊安撫和支持,、指導,、考核領班的工作，一邊做好員工支持實習領班的工作情況,，減少矛盾和誤會的產(chǎn)生,，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的'壓力,。

7.團隊方面。

經(jīng)常給員工灌輸團隊精神,，抨擊個人主義者,，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點,。

一是創(chuàng)新經(jīng)營,，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題創(chuàng)收,、贏利是一個企業(yè)永不變的主題,，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排,，作了以下幾方面的工作：

①為進一步提升人氣及知名度,，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價酬賓促銷活動,，得到的消費者的一致好評,。

②加強優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費層次的顧客走進來,，嘗出味道、嘗出品味來,，改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象,。

③為增強在vip客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大,、更多的高檔消費客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力， 服務上,，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量（如氣質上,、形象上，技能上）的服務人員,，貴賓來時最好領班級以上親自服務,； 促銷上，建議在店內(nèi)培訓一批促銷能手,，要求口才較好,、應變能力強的員工、領班親自針對為不同消費檔次的客人點菜,；

二是轉變觀念,，強化“質量建設”這一根本質量就是根本，質量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,，質量是企業(yè)永恒的主題,。三季度,，為實現(xiàn)公司及酒店領導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門在“質量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽,，部門根據(jù)總體工作安排，早于 月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》,，在酒店領導及部門人員的的高度關注下,，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺面設計一等獎,、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店,、為部門爭得了榮譽。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際,，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導賈副總的帶領下,，組織后廚部分骨干赴長沙,、株洲、吉首等地的原材料市場,、社會餐館進行了一次全面的考查,，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉,、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質原材料，受到了廣大顧客的一致好評,。

③為進一步提高后廚烹飪水平,，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切,、配、裝的整體技術水平,，并不斷強化后廚質量意識,，部門于 月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武,，共推出新菜3 道,，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎,。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率,，提高工作效率，結合后廚日常工作的實際,，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要,，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作,。

火鍋店服務員工作總結簡短 火鍋店服務員工作總結及計劃篇九

我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務能力,。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。因此

語言是服務員與客人建立良好關系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng),、氣質底蘊、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時,，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您,、請,、抱歉,、假如、可以”等等,。另外,，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達,。,，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下

幾方面的服務能力。

人們在談論時,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用,。服務員在運用語言表達時,，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作,，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務員每天都會與同事、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系,，將會使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎

服務人員為客人提供的服務有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能,，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的,、不需客人提醒的服務,。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務員就應當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的'客人一進門，服務員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務員最值得肯定的服務本領,。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務,。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分,。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的,，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性,。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時,、妥帖地送到,。

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目,、檔次,、服務設施、特色菜肴,、煙酒茶,、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中?

服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務,。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。