人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，一起來看看吧

如何提高廚藝的基本功篇一

很多人都很喜歡做飯,，但一到廚房就成為廚房殺手,，這讓很多人都感到心煩。實際上,，學(xué)烹飪并不難,，這里給大家分享一些學(xué)烹飪的技巧，希望對大家有所幫助,。

首先是學(xué)習(xí)一定的理論知識,，然后才是在平時的操作中多加練習(xí)。只有明白為什么要這樣做，起什么作用,。技術(shù)才能快速的提高,。

1、有做筆記的習(xí)慣很好,，把自己拿手的菜品一個一個的記錄下來,，把配料標(biāo)準(zhǔn)化，還方便以后改進,。

2,、對照專業(yè)烹飪圖片，改進自己的擺盤技術(shù),，平面擺法,、立體擺法，逐一嘗試,，同荷臺討論哪幾種既迅速又美觀并且成本低廉,。

3、上灶之前養(yǎng)成整理的習(xí)慣,，調(diào)整調(diào)味缸的位置,，檢查所需調(diào)味料的準(zhǔn)備情況。

4,、同前廳溝通,，了解客戶對菜品的意見及當(dāng)前熱賣菜品，熟知這幾款菜品的配料,、造型,、烹飪技巧等等。

嫻熟的技術(shù)來自于日常的積累,，認(rèn)真踏實的態(tài)度與有效的學(xué)習(xí)方法,，日積月累可以創(chuàng)造奇跡。加油!

1,、在煮水餃的時候,，在水中放一瓣蔥子或待水開后加少許鹽，再下餃子,。這樣煮出的餃子不僅味道鮮美,，而且不粘連。

2,、在煮蛋的時候,，在水中加入少許的白醋或少許的食鹽，可防止蛋殼破裂,。

3,、在燉肉的時候,，將鍋里放入幾塊桔子皮，不僅可以去除腥味和油膩,，還能提升湯汁的鮮味。

4,、在熬粥或煮豆的時候,，千萬不要放食用堿，容易導(dǎo)致破壞米和豆的營養(yǎng)成分,。

5,、在煮骨頭湯的時候，加入1小匙食醋,，可增進骨頭中的磷和鈣溶入到湯中,，并有效地將維生素保存在湯中。

6,、在燉老雞湯時,，在鍋里加入20、30顆的黃豆或加入3-4粒山楂,，這樣不僅熟得快,，且味道鮮。

7,、在殺老雞之前,，先給雞灌入一勺的醋，再開始宰殺,，用文火慢燉,，會煮得更熟爛。

8,、燉老鴨湯的時候,，在鍋中放入個田螺，這樣燉出的老鴨更容易爛熟,。

9,、在燒豆腐的時候，加入少許的豆腐乳或乳汁,，可提升豆腐的芳香 ,。

10、在燒鴨子的時候,，將鴨子尾巴兩側(cè)的臊豆切除,，可以去除腥膻味，燒出的鴨子味道更鮮美,。

11,、將綠豆或紅豆在鍋里炒10分鐘(不要炒焦 )，再來煮綠(紅)豆湯會很容易煮爛。

12,、用開水(最好再加入少許食鹽)來煮新鮮的竹筍,，會更容易煮熟，且脆爽可口,，這樣煮出的筍不縮水變小,。

13、做紅燒牛肉的時候,，加少許的雪里紅,，這樣燒出來的牛肉味會更鮮美。

14,、在做紅燒肉之前,，先用少許的硼砂將肉腌制一下，這樣燒出的肉會肥而不膩,，且甘香美味,。

15、在炸豬排之前,，先在有筋的位置切2個口再來炸,，這樣炸出的豬排就不會縮小了。

16,、在炸雞肉前,，將雞肉腌制起來放入冰箱備用，這樣炸出來的雞肉更酥脆,。

17,、把煮熟后的豬肚，改刀切成長塊,，放入容器內(nèi)加少許鮮湯再蒸一下,，可使豬肚變厚一倍。

18,、在煮豬肚的時候,，切忌不要先放鹽，待煮熟以后吃的時候再放鹽,，不然豬肚會縮得象牛筋一樣硬,。

19、在做油炸食品的時候,，將鍋中放入少許的食鹽,，可避免熱油外濺傷人。

20,、在春卷的餡料里加入少許的面粉,，可避免在炸制的過程中餡料外流到鍋中,。

21、在炸土豆條(片)之前,，先把切好的土豆條(片)進行焯一下水,，使土豆的表面形成一層的膠質(zhì)層，可避免炸制時粘連,。

22,、在煎雞蛋的時候，在鍋中放入足量的油,，油溫微熱時將蛋下鍋，使雞蛋慢慢變熟,，這樣的雞蛋外觀美,，且不粘鍋。

23,、在煎荷包蛋的時候,，在蛋黃即將定型時，點少許冷開水,，這樣的荷包蛋會又黃又嫩,。

24、在煎雞蛋的時候,，在熱油中撒少許的面粉,，不僅會把雞蛋煎得黃亮好看，且油不外濺,。

25,、在炒雞蛋時加少許白醋，炒出的雞蛋會更松軟,。

26,、在炒茄子的時候，在鍋中加入少許的醋,，這樣炒出的茄子不易氧化變黑,。

27、在炒土豆的時候,，加入少許的白醋,，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素,，并使色,、味相宜。

28,、在炒豆芽的時候,，先加入少許的黃油,，然后加入少許的鹽，可去掉豆芽的豆腥味,。

29,、在炒波菜(或其他的綠葉菜時)時，不宜加鍋蓋燜煮,，如果確實須蓋鍋蓋,，但不能只能蓋一次，否則會使葉變黃,。

30,、在炒肉片時，將肉切成薄片后,，加入少許的生抽,、黃油和淀粉，再打入一個雞蛋,，攪拌均勻后,，將肉片炒變色后，再加入調(diào)味料,，這樣的肉片會更味美,、鮮嫩。

31,、加入辣椒的菜,，如果太辣或炒辣椒時，加少許的白醋,，可有效緩解辣味,。

32、在烹調(diào)過程中,，若把醋當(dāng)醬油加入菜中,，這時加入少許的小蘇打，可有效緩解或消除醋味,。

33,、在做饅頭的時候，若在發(fā)面中揉入一小塊的豬油,，蒸出的饅頭不僅潔白,、松軟，且味香,。

34,、蒸饅頭時加入少許的桔皮絲，蒸出的饅頭會更清香美味,。

35,、如果蒸出的饅頭因堿放太多使饅頭發(fā)黃,，可在原蒸鍋水中加入2～3勺的白醋，再蒸10～15分鐘可將饅頭變白,。

36,、在炒肉菜的時候，放鹽太早會讓肉熟更慢,，宜在將肉炒熟后再放鹽,，在出鍋之前放入幾滴醋，會使肉片更鮮嫩可口,。

37,、在調(diào)制肉餅和肉丸子餡料時，一般按照每公斤的肉餡加入2勺食鹽的比例配置,。

38,、在做丸子時，每50克的肉,，加入10克淀粉，做出的丸子極為軟嫩,。

39,、在做滑炒肉片或辣子肉丁時，每50克肉放入5克的淀粉來上漿,，成菜后會更鮮嫩味美,。

40、將少許的食鹽或明礬加入清水后攪拌均勻,，把切好的生紅薯放入水中浸泡10分鐘后,，撈出后清洗干再蒸煮，可防止或減輕腹脹,。

41,、在做菜時，若菜太酸,，可將一只松花蛋搗爛加入菜里;菜太辣,，可放一個雞蛋同炒;菜太苦，加入少許白醋,。

42,、在做湯時，若湯太咸又不宜兌水時,，可將湯中加入幾塊豆腐或土豆或幾片西紅柿;也可用布包一把面粉或大米放入湯中,。

43、若發(fā)現(xiàn)煲出的湯太膩,，可取少許的紫菜在火上烤一下,，然后撒入湯中,，可以緩解湯的油膩。

44,、把炸熟的花生米裝入盤中,，趁熱撒上少許的白酒(最后為高度白酒)，待稍涼后再撒上少許的食鹽,，這樣的花生米可以保持?jǐn)?shù)天的穌脆如初,。

45、炸過食物的油,，因油中有殘渣變得混濁，這時將切好的蘿卜片用筷子戳幾個洞,，放入剩油中炸制,，殘渣會附著在蘿卜片上，多放一些蘿卜片或反復(fù)炸幾次,，可使油變清澈,。

46,、在使用菜籽油烹調(diào)時,，會感覺到一股異味,，可在油燒熱后放入少許的蔥姜蒜、丁香,、陳皮同炸1分鐘左右，這樣可使菜籽油無異味,，且會更香。

47,、用菜油來炸一次花生米,，可以去除菜籽油的怪味,，再用來炒菜肴時可使菜更香氣撲鼻,，并可用來做涼拌菜,。

48、當(dāng)鍋的溫度燒至最高時,，加入適量的料酒,，更容易使酒蒸發(fā),，去除食材中的腥味效果更好,。

49,、煉豬油時,，將電飯煲中加入少許的清水或植物油，然后再放入豬板油或肥肉,，開始蒸煮，可自動將油煉好,，這樣就不會濺油了,，而且油渣不糊，油質(zhì)清純,。

50、在泡菜壇里放入十幾粒的花椒或少許的麥芽糖，可防止壇內(nèi)產(chǎn)生“白花”,。

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