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廈門小吃土筍凍怎么做好吃 廈門土筍凍簡介篇一
導語：土筍凍是什么?竟讓閩南人如此酷愛，從字面上理解是筍之類的嗎,？其實沒有本毛錢關系,，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，那么,，土筍凍如何制作呢,？一起來看看。
主料(制20塊)新鮮海土筍500克,，精鹽10克,。
輔料香醋4克，醬油6克,，蒜泥10克,，姜絲3克。
1,、用石槌不斷碾磨海土筍,，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中,，將其體內的泥土漂洗干凈,，呈白亮時撈起。
2,、鍋置火上,，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽,，熬至沸熟,，膠質深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中,，靜放在露天過夜,，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結)。
3,、用竹簽挑出,，配以陳香醋,、醬油、蒜泥,、姜絲等佐料,，即可上席。特點：晶瑩透明,，鮮嫩脆滑,，清熱補脾潤肺。
土筍的吃法也是很多的`,，除了制成“土筍凍”外,，還可以炒食、煮湯,，也可以跟洋參,、瘦肉等一起煲來做藥膳，有bszy的功效,。
只要你到廈門,，廈門人肯定會向你推薦“土筍凍”，因為大家都把它列為廈門第一風味小吃,。雖然州,、漳州等沿海一帶也都把“土筍凍”列為當地的特色小吃，但要說正宗還是數廈門海滄的“土筍凍”了,，海滄有三寶,，其中一寶就是“土筍凍”。
“土筍凍”是個什么東西,，竟讓閩南人如此酷愛?這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,，學名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動物。它含有膠質,，身長二,、三寸，其外形粗陋,，顏色黑褐,，粗者如食指,，細者似稻莖,，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸,，細如火柴梗,、伸縮自如的“尾巴”?！巴凉S凍”就是用它加工而成的凍品,。
土筍被從沙子里逮出,，先放養(yǎng)一天，以吐清雜物,，然后下鍋熬煮,，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊,，盛出來后裝在小碗中,，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了,。它們個個顏色白潤晶瑩剔透,，其肉清，味美甘鮮,，清香軟嫩,，滑溜爽口。配上好醬油,、北醋,、甜醬、辣醬,、芥辣,、蒜蓉、海蜇及芫荽,、白蘿卜絲,、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了,。
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