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元宵飲食文化篇一

元宵節(jié)是個喜慶的日子,，那么在元宵節(jié)這天家家戶戶都會吃湯圓，來表示這年團(tuán)團(tuán)圓圓。下面是小編為大家分享2017元宵養(yǎng)生保健飲食法,，望對大家有所幫助。

元宵湯圓的材料主要是糯米,，《本草綱目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃,、益肺氣之谷,。糯米味甘、性溫,，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃,。冬季最冷是三九，目前雖然已過,，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣,。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性,，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有御寒方面的特性,。

元宵時吃糯米湯圓，溫暖脾胃,，人氣息就會變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱,，起到御寒的作用,，尤其適用于脾胃虛寒者,。此外,，糯米還含有蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵,、煙酸等豐富營養(yǎng),，可以說糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品,。

據(jù)介紹,，糯米湯圓外型圓圓的,，里面帶餡或?qū)嵭?，在北方叫元宵,，到了南方則叫湯圓,。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的.品種最多,。甜餡一般有豆沙,、白糖芝麻、桂花什錦,、棗泥,、果仁,、麻蓉,、杏仁,、白果,、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁,、蝦米等,。還有菜餡元宵用芥,、蔥,、蒜、韭,、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞,、長久、向上,。

傳統(tǒng)的制作方法，南方做湯圓,，是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好;北方做元宵,，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃,，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中,。元宵的吃法也有很多花樣，不但可以煮著吃,，也可以炸著吃,、蒸著吃、炒著吃,。

肉湯圓是元宵湯圓基本做法,。或者用糯米制作《軟心紅棗拔絲兒》,，也可以非常好吃,。原料取適量的糯米粉、紅棗(按需投放多少),、白糖,。做法：紅棗去心(或去超市直接買無心的紅棗);把糯米粉攪和水，做成面團(tuán)團(tuán);把糯米團(tuán)揪一小團(tuán)塞到棗心里去,，塞飽飽的,，要吃多少紅棗就塞多少顆;油入鍋，中溫時,，把這些軟心的紅棗下去油炸;最后拔絲,，把白糖倒入熱油中融化，再把炸好的軟心紅棗下鍋,，裹上糖衣,。

專家提醒,，元宵湯圓無論怎樣吃，都得注意不能多吃,，糯米雖好,，卻不易消化，吃多了胃會不舒服,。吃時最好食量減半,，比如平時能吃四兩米飯的，糯米吃二兩就足夠了,。否則會由于糯米本身黏滯,、不易消化，而引致胸腹脹滿,，這就得不償失了,。尤其是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意,。

專家提出,，特殊人群最好少吃或不吃傳統(tǒng)元宵，患有高血脂,、糖尿病的人群一定要限量。春節(jié)期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎,，多吃元宵會加重胃腸負(fù)擔(dān),。

營養(yǎng)專家提出，元宵或湯圓的主要成分是糯米粉,，含有很高的碳水化合物,，餡料主要以純糖、果料等為主,，包括芝麻,、核桃、花生,、豆沙,、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油,，營養(yǎng)和熱量都很高,。因此，即使在元宵節(jié),，元宵或湯圓都不能當(dāng)做主食大量吃,，同時應(yīng)與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜,、水果搭配食用可均衡營養(yǎng)并助消化;少吃主食,、點(diǎn)心和肉類以減少酸性食物量;對于消化功能弱、容易積食的人，元宵只可當(dāng)甜點(diǎn),，要做到淺嘗輒止,。

元宵湯圓最好隨做隨吃。每年元宵節(jié)期間,，醫(yī)院急診室都會接診因誤食變質(zhì)元宵湯圓而引起食物中毒的患者,。由于元宵和湯圓是用糯米粉制成，糯米粉中含水量較多,，若買回來久放,，很容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象;即便放在冰箱保鮮再食用也會破壞它原有的味道;買速凍元宵湯圓最好查驗(yàn)出廠日期，買回后不要再過久存放,。

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