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烤箱做蛋糕的做法竅門(mén)篇一

引導(dǎo)語(yǔ)：烤箱做蛋糕的做法有哪些?我們知道許多的蛋糕都是用烤箱做出來(lái)的,。那么,，烤箱做蛋糕的做法有哪些，怎么做出好看又好吃的蛋糕?一起就和小編來(lái)看看烤箱做蛋糕的做法及虎皮蛋糕的做法介紹吧!

虎皮蛋糕

原料：蛋糕卷(13inx9in深烤盤(pán))：蛋黃5個(gè),、糖30g,、食用油50g、牛奶60g,、低筋面粉100g,、蛋白5個(gè)、糖

虎皮(13inx9in深烤盤(pán))：蛋黃6個(gè),、糖粉50g,、玉米淀粉

烘焙：蛋糕卷170c/340f12min、虎皮

1.準(zhǔn)備好原料,，將面粉過(guò)篩

2.蛋白蛋黃分離,，蛋白要放在無(wú)油無(wú)水的容器里(妞就放在晾干的立式攪拌器的大碗里)，蛋黃放在一個(gè)大碗里

3.用打蛋棒將蛋黃打散,，打勻,，逐步加入白糖、牛奶,、油(每一步都攪拌充分再加下一個(gè)原料)

4.再在蛋黃糊里加入過(guò)篩的面粉,，一邊加一邊攪拌,，攪拌完后的樣子是呈淡黃色，粘稠的面糊;然后放置一旁待用

5.用立式攪拌器最大檔,，將蛋白打發(fā),，中間50g白糖(中間可加入幾滴檸檬，加快打發(fā)且增加蛋白穩(wěn)定性),，大概3-4min就能將蛋白打發(fā)至硬性蛋白(提起攪拌棒時(shí)蛋白呈直立的.倒三角尖尖)

6.勺1/3打發(fā)好的蛋白放入蛋黃糊中,，以重復(fù)用刮刀從底部翻起，直面再切入混合物,，轉(zhuǎn)著容器將蛋白蛋黃混合均勻(速度最好能快些,，防止消泡)

7.然后將蛋白蛋黃混合物再全部倒入剩下的2/3打發(fā)蛋白中，重復(fù)6中刮刀的動(dòng)作直到混合均勻

8.面糊倒入鋪好油紙的烤盤(pán)內(nèi),，然后放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)

9.取出烤盤(pán),，將蛋糕放在烤架上自然涼透

蛋糕卷材料：雞蛋4個(gè)，鮮奶50克,、色拉油50克,、低粉70克、進(jìn)口抹茶粉10克,、白砂糖70克,、檸檬汁幾滴(烤盤(pán)28cm*28cm)

裝飾用材料：芒果半個(gè)、鮮奶油400克,、白砂糖30克

1,、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開(kāi)，蛋黃和蛋白分別放入干凈盆中

2,、將油和奶放入蛋黃盆中,，加入20克白砂糖，加入香草精幾滴,，用打蛋器打勻,，讓油水充分融合

3、低粉和抹茶粉篩入2中攪拌均勻,，看不見(jiàn)干粉即可

4,、蛋白分三次加入50克白砂糖，加入幾滴檸檬汁,，打到彎鉤狀態(tài)即可

5,、將打好的蛋白分3次加入蛋黃糊拌勻，一定要切拌,，不要過(guò)度,，蛋白拌開(kāi)即可

6、拌好的面糊倒入烤盤(pán)中,，震平

7,、預(yù)熱烤箱,，選擇菜單烘烤功能，上下火160度預(yù)熱,，放入模具,，重新設(shè)置下火155度上火160度，烤28分鐘,，大家按自己的烤箱設(shè)定溫度哈,，我的只可以參考哦

8、烤好后把蛋卷拿出來(lái)倒扣在烤網(wǎng)上,，撕掉底部油紙,，晾涼至不熱但有一點(diǎn)溫度

9、涼好的蛋糕卷切去邊緣,，這樣比較整齊好看

10、晾涼的過(guò)程中,，打發(fā)淡奶油,，切芒果，芒果切小塊

11,、晾好的蛋糕卷抹上鮮奶油,，擺上芒果借助搟面棍卷起，用油紙包好放冰箱冷藏1小時(shí)以上,，拿出裝飾即可食用

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