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土豆胡蘿卜燉牛肉的做法 土豆胡蘿卜燉牛肉片篇一
土豆燉牛肉配料簡(jiǎn)單便宜是居家過(guò)日子必不可少的一樣菜,，簡(jiǎn)單易做容易上手合適每個(gè)人制作。下面小編就給大家介紹下土豆胡蘿卜燉牛肉的做法,。
1,、牛肉切小塊，姜去皮后切片狀,、松八角洗凈;鍋中倒油,，放入姜片、八角炒香,，倒入牛肉后翻炒,，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味
牛肉上色均勻后,，倒入開(kāi)水,。燒開(kāi)后，小火燉1個(gè)半小時(shí);
2,、肉快燉好的時(shí)候,，切其它材料(胡蘿卜、土豆切塊,、蒜拍松,、香蔥和香菜切段);
3、肉燉好后,，另取鍋倒油,，油熱后放入蒜爆香，倒入胡蘿卜,、土豆翻炒1分鐘;
4,、將燉好的'肉倒入胡蘿卜和土豆中，肉湯燉開(kāi)后,，關(guān)小火蓋上鍋蓋燉15-20分鐘;
5,、土豆變粉后，關(guān)火,，調(diào)入鹽,、雞精翻勻，加入香蔥,、香菜即可轉(zhuǎn)盤(pán);
6,、在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里,，使湯粘濃;
7,、離火之前調(diào)味，隨自己之喜愛(ài)適當(dāng)加入各種調(diào)味品。如味精,。
1,、燉的時(shí)候鹽要在水八成左右熱的時(shí)候放牛肉，否則會(huì)使牛肉中的精華汁液成分迅速流失,，吃起來(lái)有點(diǎn)柴;
2,、燉牛肉要用熱水燉，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,，防止肉中氨基酸流失,，保持肉味鮮美;
3、湯水要一次性加足,，不可中途添水,。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水,，千萬(wàn)不能中途加涼水,，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊,，熱量不易內(nèi)傳,，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽,。
4,、選肉要注意選用腱子、腰板,、弓口,、胸口、外脊等部位,，這些部位有筋有皮,，肥瘦相間，成熟之后肉質(zhì)膨松,，既暄且爛,，鮮香適口。
5,、一定要用中小火，才能又香又爛,。
6,、加姜片、山楂,、茶葉,、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更軟爛。
7,、燉肉用的容器要選好,，如果想要快點(diǎn)燉的更爛的，我們用高壓鍋或砂鍋,。出鍋的時(shí)候按照個(gè)人口味適量加入一點(diǎn)香菜.
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