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韓國泡菜如何做 韓國泡菜如何做好吃篇一
“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果,、海鮮及肉料,、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。下面是小編分享的韓國泡菜做法,，歡迎大家閱讀,！
配料：大白菜、蒜,、鹽,、魚露、辣椒粉,、糖,。
注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露,，中國人不吃這個東西,，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元/瓶,，多半是泰國的魚露,。
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的,，用適量的`鹽腌起來,，放大約15-24小時，白菜萎縮了以后最初步的材料就好了,。
第二步：找一個能翻得轉(zhuǎn)的大鍋,，把蒜磨細(xì)(多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜),，辣椒粉(根據(jù)自己口味而定),，然后放糖,，魚露(就像放醬油那樣多)，根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽,。把這些調(diào)料放在一起攪和,，像餃子餡就可以了。
第三步：發(fā)酵要密封,，發(fā)酵的時間視溫度而定,，一般春天4-5天，夏天3天,，冬天就需要一個星期了,。
大白菜、胡蘿卜,、白蘿卜,、韭菜、蔥,、蒜,、姜、辣椒面,、鹽水蝦子等,，也可酌情加蘋果、梨或其他海鮮提味兒,。(鹽水蝦應(yīng)是韓國特產(chǎn),，瓶裝的腌蝦米，有人稱為“蝦醬”,，但其實不是“醬”而是整個的小蝦米,。如果實在弄不到可以不用。)
白菜用手掰成適當(dāng)大小,，用鹽腌浸約一小時,，用清水沖去鹽分，控干水分,。(口重的就別把鹽分沖洗太干凈,，以保留咸度)。
準(zhǔn)備佐料：胡蘿卜,、白蘿卜少量,，切成細(xì)絲，韭菜,、蔥切段，蒜拍成小塊,，姜切絲,，放入容器,，加入辣椒面、鹽蝦米,，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?拌辣椒面別忘了帶手套,，不然可有舒服的時候。)
將腌好的白菜與佐料攙混,，此時可以加少許蘋果梨片或者魚干鮮貝牡蠣等生海鮮,，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝螅b入帶蓋子的瓶子壇子等容器內(nèi)即可,。
泡菜壇子或瓶子在室溫下放置三至七天,，根據(jù)溫度不同，泡制時間長短不一,，天熱好的快,，天冷就要多等幾天。待到味道開始變酸,，便可放入冰箱冷藏室或涼快地方保存,，隨吃隨取。一批泡菜吃光了,，留下的湯汁還可以繼續(xù)使用,，按步驟一準(zhǔn)備白菜，再加入容器內(nèi)即可,。
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