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韓國(guó)泡菜如何做 韓國(guó)泡菜如何做好吃篇一
“韓國(guó)泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料,，各種水果,、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品,。下面是小編分享的韓國(guó)泡菜做法,，歡迎大家閱讀！
配料：大白菜,、蒜,、鹽、魚露,、辣椒粉,、糖。
注意：魚露是最必不可少的東西,，在韓國(guó)幾乎家家自己做魚露,，中國(guó)人不吃這個(gè)東西，不過在大的超市里面有賣的,，大約8-10元/瓶,，多半是泰國(guó)的魚露。
第一步：買5斤大白菜,，分成一片一片的,，用適量的`鹽腌起來，放大約15-24小時(shí),，白菜萎縮了以后最初步的材料就好了,。
第二步：找一個(gè)能翻得轉(zhuǎn)的大鍋，把蒜磨細(xì)(多一點(diǎn),，五斤大白菜大約3兩蒜),，辣椒粉(根據(jù)自己口味而定)，然后放糖,，魚露(就像放醬油那樣多),，根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調(diào)料放在一起攪和,，像餃子餡就可以了,。
第三步：發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定,，一般春天4-5天,，夏天3天,，冬天就需要一個(gè)星期了。
大白菜,、胡蘿卜,、白蘿卜、韭菜,、蔥,、蒜、姜,、辣椒面、鹽水蝦子等,，也可酌情加蘋果,、梨或其他海鮮提味兒。(鹽水蝦應(yīng)是韓國(guó)特產(chǎn),，瓶裝的腌蝦米,，有人稱為“蝦醬”，但其實(shí)不是“醬”而是整個(gè)的小蝦米,。如果實(shí)在弄不到可以不用,。)
白菜用手掰成適當(dāng)大小，用鹽腌浸約一小時(shí),，用清水沖去鹽分,，控干水分。(口重的就別把鹽分沖洗太干凈,，以保留咸度),。
準(zhǔn)備佐料：胡蘿卜、白蘿卜少量,，切成細(xì)絲,，韭菜、蔥切段,，蒜拍成小塊,，姜切絲，放入容器,，加入辣椒面,、鹽蝦米，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?拌辣椒面別忘了帶手套,，不然可有舒服的時(shí)候,。)
將腌好的白菜與佐料攙混，此時(shí)可以加少許蘋果梨片或者魚干鮮貝牡蠣等生海鮮,，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝?，裝入帶蓋子的瓶子壇子等容器內(nèi)即可。
泡菜壇子或瓶子在室溫下放置三至七天，根據(jù)溫度不同,，泡制時(shí)間長(zhǎng)短不一,，天熱好的快，天冷就要多等幾天,。待到味道開始變酸,，便可放入冰箱冷藏室或涼快地方保存，隨吃隨取,。一批泡菜吃光了,，留下的湯汁還可以繼續(xù)使用，按步驟一準(zhǔn)備白菜,，再加入容器內(nèi)即可,。
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