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小鍋米線的做法 臭豆腐小鍋米線的做法篇一
小鍋米線是云南的特色小吃，下面小編為大家?guī)砹岁P(guān)于小鍋米線的做法,，希望對大家有用,。
1、豬大骨一份洗凈備用;準(zhǔn)備泡椒黃瓜和酸菜備用
2,、將洗凈的豬大骨放入鍋內(nèi),，加入足量的水;加蓋煮2個(gè)小時(shí)以上，取大骨湯備用
3,、雞腿剁小塊;炒鍋放火上,，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味
4,、放入豆瓣醬炒出紅油;放入雞丁翻炒
5,、翻炒雞丁入味后，加入醬油和生姜汁;加入適量的水
6,、加鍋蓋后燜煮;至湯汁濃肉爛入味后,，關(guān)火，加入適量雞精調(diào)味備用
7,、豬肉剁碎末備用;香菜和蒜苔切碎備用
8,、酸黃瓜切片備用;取小鍋，放入肉末,、酸黃瓜和酸菜
9,、加入煮好的大骨湯;煮開湯后，放入生菜,、娃娃菜燙熟
10,、另取一鍋加入清水燒開;放入提前泡好的米線煮軟即可
11,、將煮好的米線放入煮湯的.砂鍋內(nèi);加入雞肉醬湯汁調(diào)拌均勻
12、放入切碎的蒜薹和香菜;最后澆上雞肉醬,，即可成就一鍋美味米線
米線,、肉餡、酸腌菜,、豆芽,、豌豆苗(這里用的是空心菜嫩葉)、韭菜,、香菜,、香蔥、大蒜,、生姜,、排骨湯
1、韭菜擇洗干凈,，切成3cm長的段;豌豆尖洗凈切成3cm長的段;酸腌菜洗凈切成1cm長的小段,、生姜、大蒜,、香蔥,、香菜切碎備用。
2,、小鍋置于灶上,，加入排骨高湯，大火煮滾,，放入豬肉餡,、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開,，然后依次調(diào)入白胡椒粉,、鹽、老抽,。
3,、然后再依次放入水腌菜末、米線,，待沸后下韭菜段,，豌豆尖，豆芽,，等湯再開,。起鍋前淋入辣椒油。倒入湯碗中點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了,。
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