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原味戚風(fēng)蛋糕做法篇一
原味戚風(fēng)蛋糕是一款著名的西式點心,，以下是小編整理的原味戚風(fēng)蛋糕做法，歡迎參考閱讀!
【材料】0.5精靈杯玉米油,、1精靈杯水或牛奶,、2精靈杯細(xì)砂糖（其中1精靈杯糖加入蛋黃面糊中，1精靈杯糖加入蛋白中打發(fā)）,、3精靈杯低筋面粉、5個雞蛋
【工具】發(fā)泡攪拌器,、多用鍋,、分蛋器,、面粉篩,、奇妙果菜籃
【做法】
1,、準(zhǔn)備好原材料——0.5精靈杯玉米油,、1精靈杯水或牛奶,、2精靈杯細(xì)砂糖、3精靈杯低筋面粉,、5個雞蛋,，用隔蛋器將蛋白和蛋黃分離，蛋白放入龍卷風(fēng),，蛋黃放入奇妙果菜籃中備用；
2,、先準(zhǔn)備蛋黃面糊，將蛋黃放入特百惠料理碗中,，倒入0.5精靈杯玉米油、1精靈杯牛奶或水,，1精靈杯細(xì)砂糖,，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?將3精靈杯的面粉倒入特百惠面粉篩中，再將面粉篩入蛋黃混合液中,，用焙樂攪拌棒上下翻拌均勻，注意不要有面疙瘩,，也不要攪拌過度，那樣會導(dǎo)致面粉起筋,，影響蛋糕口感,，攪拌均勻后,，放置一邊備用,；
3,、將蛋白倒入特百惠龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器，倒入一半份量的細(xì)砂糖,，輕輕搖動龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器,，使蛋白液產(chǎn)生粗大氣泡，再倒入另外一半的細(xì)砂糖,，繼續(xù)搖動龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器,，將蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)，提起龍卷風(fēng)時,，蛋白拉出短小直立的尖角,，倒扣罐子，蛋白不會流動,，表明蛋白達(dá)到干性發(fā)泡狀態(tài),，這個步驟非常關(guān)鍵，蛋白沒有打發(fā)到位會造成戚風(fēng)蛋糕回縮,、塌陷,。
4,、取約三分之一打發(fā)好的`蛋白到蛋黃糊中，用攪拌棒切拌或翻拌均勻,，這里的攪拌手法非常重要,，用攪拌棒在面糊中劃十字，或者從下往上翻拌,，不能直接劃圈攪拌,，這樣會造成蛋白消泡，影響蛋糕的蓬發(fā),，三分之一的蛋白和蛋黃糊翻拌均勻后,，再將剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均勻,；
5,、打開電陶爐，開800瓦將特百惠多用鍋預(yù)熱3分鐘左右,，此時倒入適量玉米油,，會產(chǎn)生小氣泡，搖動鍋身,，使植物油均勻沾滿多用鍋的底部和內(nèi)壁,，并預(yù)熱片刻后，將面糊倒入多用鍋,，并用攪拌棒輕輕刮平面糊,，撒上適量黑芝麻，蓋上鍋蓋,，開300瓦小火,，定時20分鐘，烤至蛋糕香味飄出,；
6,、此時打開鍋蓋，將蛋糕倒扣到砧板上,，烤過戚風(fēng)蛋糕的多用鍋非常干凈，一點兒也不會粘鍋,，將蛋糕翻面再用熟食刀均勻地切成小塊,，柔軟細(xì)膩，美味可口的戚風(fēng)蛋糕完美呈現(xiàn),！
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