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原味戚風(fēng)蛋糕做法篇一
原味戚風(fēng)蛋糕是一款著名的西式點(diǎn)心,，以下是小編整理的原味戚風(fēng)蛋糕做法,，歡迎參考閱讀!
【材料】0.5精靈杯玉米油、1精靈杯水或牛奶,、2精靈杯細(xì)砂糖（其中1精靈杯糖加入蛋黃面糊中,，1精靈杯糖加入蛋白中打發(fā)）、3精靈杯低筋面粉,、5個(gè)雞蛋
【工具】發(fā)泡攪拌器,、多用鍋、分蛋器,、面粉篩,、奇妙果菜籃
【做法】
1、準(zhǔn)備好原材料——0.5精靈杯玉米油,、1精靈杯水或牛奶,、2精靈杯細(xì)砂糖、3精靈杯低筋面粉,、5個(gè)雞蛋,，用隔蛋器將蛋白和蛋黃分離，蛋白放入龍卷風(fēng),，蛋黃放入奇妙果菜籃中備用,；
2、先準(zhǔn)備蛋黃面糊,，將蛋黃放入特百惠料理碗中,，倒入0.5精靈杯玉米油、1精靈杯牛奶或水,，1精靈杯細(xì)砂糖,，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?將3精靈杯的面粉倒入特百惠面粉篩中，再將面粉篩入蛋黃混合液中,，用焙樂(lè)攪拌棒上下翻拌均勻,，注意不要有面疙瘩,，也不要攪拌過(guò)度，那樣會(huì)導(dǎo)致面粉起筋,，影響蛋糕口感,，攪拌均勻后，放置一邊備用,；
3,、將蛋白倒入特百惠龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器，倒入一半份量的細(xì)砂糖,，輕輕搖動(dòng)龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器,，使蛋白液產(chǎn)生粗大氣泡，再倒入另外一半的細(xì)砂糖,，繼續(xù)搖動(dòng)龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器,，將蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)，提起龍卷風(fēng)時(shí),，蛋白拉出短小直立的尖角,，倒扣罐子，蛋白不會(huì)流動(dòng),，表明蛋白達(dá)到干性發(fā)泡狀態(tài),，這個(gè)步驟非常關(guān)鍵，蛋白沒(méi)有打發(fā)到位會(huì)造成戚風(fēng)蛋糕回縮,、塌陷,。
4、取約三分之一打發(fā)好的`蛋白到蛋黃糊中,，用攪拌棒切拌或翻拌均勻,，這里的攪拌手法非常重要，用攪拌棒在面糊中劃十字,，或者從下往上翻拌，不能直接劃圈攪拌,，這樣會(huì)造成蛋白消泡,，影響蛋糕的蓬發(fā)，三分之一的蛋白和蛋黃糊翻拌均勻后,，再將剩余的三分之二蛋白放入面糊中,，再次切拌或翻拌均勻；
5,、打開電陶爐,，開800瓦將特百惠多用鍋預(yù)熱3分鐘左右，此時(shí)倒入適量玉米油,，會(huì)產(chǎn)生小氣泡,，搖動(dòng)鍋身,，使植物油均勻沾滿多用鍋的底部和內(nèi)壁，并預(yù)熱片刻后,，將面糊倒入多用鍋,，并用攪拌棒輕輕刮平面糊，撒上適量黑芝麻,，蓋上鍋蓋,，開300瓦小火，定時(shí)20分鐘,，烤至蛋糕香味飄出,；
6、此時(shí)打開鍋蓋,，將蛋糕倒扣到砧板上,，烤過(guò)戚風(fēng)蛋糕的多用鍋非常干凈，一點(diǎn)兒也不會(huì)粘鍋,，將蛋糕翻面再用熟食刀均勻地切成小塊,，柔軟細(xì)膩，美味可口的戚風(fēng)蛋糕完美呈現(xiàn),！
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