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膳食委員會(huì)會(huì)議議程 膳委會(huì)會(huì)議記錄內(nèi)容篇一

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為了更好地促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng),，讓家長(zhǎng)們更多的了解,、參與學(xué)校的膳食管理，從而保障學(xué)生飲食更加科學(xué),、合理,。下面是小編收集的膳委會(huì)會(huì)議發(fā)言稿，歡迎閱讀,。

尊敬的各位家長(zhǎng)：

你們好,！

歡迎你們抽出時(shí)間來(lái)參加我們幼兒園本學(xué)期的膳食會(huì)議，我對(duì)大家的到來(lái)表示熱烈的歡迎,。各位家長(zhǎng)把孩子送到幼兒園來(lái),，孩子的健康肯定是爸爸媽媽，爺爺奶奶們最關(guān)心的問(wèn)題,，通過(guò)今天的會(huì)議，可以讓家長(zhǎng)更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進(jìn)一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量,，目的就是讓每個(gè)孩子在幼兒園都能吃飽吃好,，健康成長(zhǎng),。

本次會(huì)議的主要內(nèi)容有三點(diǎn)：

一、介紹我園伙食管理委員會(huì)的成員及職責(zé),。

二,、介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。

三,、征求家長(zhǎng)意見(jiàn),。

為了保證幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細(xì),。幼兒園由園長(zhǎng)親自抓,，后勤組長(zhǎng)具體抓。本學(xué)期我們我們建立了由我,、后勤組長(zhǎng),、采購(gòu)、班級(jí)保教人員和家長(zhǎng)代表組成的伙食管理委員會(huì),。我們的伙管會(huì)要充分發(fā)揮作用,，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。（介紹伙管會(huì)成員）我園會(huì)定期召開(kāi)伙管會(huì)議,，每學(xué)期一次,，時(shí)間定在開(kāi)學(xué)兩周后，給每位伙管會(huì)成員發(fā)給工作牌,，伙管會(huì)員可以憑卡進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監(jiān)督,。

伙管會(huì)職責(zé)：

（一）實(shí)地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量；

（二）檢查我園每周食譜是否每周更新,，檢查幼兒伙食是否和食譜一致,；

（三）監(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工，在制作過(guò)程中是否嚴(yán)格按照食品加工制作要求,，采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的.原料,；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離,；成品與半成品隔離,；食物與雜物隔離；實(shí)用工具是否實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗二清三消毒四保潔,；

（四）經(jīng)常深入班級(jí)檢查了解幼兒進(jìn)食情況,，了解幼兒對(duì)膳食的喜歡程度，進(jìn)食量如何以及對(duì)膳食的可接受性,；

（五）積極參加幼兒園的膳食會(huì)議,，收集各班家長(zhǎng)對(duì)我園膳食的建議和意見(jiàn)。

（一）完善各項(xiàng)機(jī)制，建立完善的管理?xiàng)l例,。

幼兒園從制度完善入手,，堅(jiān)持以制度管事，以制度管人,。我園建立了《伙食管理制度》,、《廚房衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責(zé)》,、《食堂清潔衛(wèi)生檢查》還建立了食品留樣,，并做好了記錄。

（二）加大膳食技能培訓(xùn),，努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì),。

科學(xué)的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽,、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié),。為了提高炊事人員掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平和烹飪技術(shù)，幼兒園組織炊事人員學(xué)習(xí)掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)配料的基本知識(shí),，了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì),、脂肪、糖類的三大營(yíng)養(yǎng)素供給比例,，以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來(lái)計(jì)劃安排膳食,。同時(shí),，組織他們學(xué)習(xí)參觀有關(guān)營(yíng)養(yǎng)食品的制作方法,，以確保幼兒膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學(xué)習(xí)“食品法”,，進(jìn)一步規(guī)范食品加工,，在制作中嚴(yán)格按照食品加工“五四”制要求進(jìn)行,。

堅(jiān)持“三不制度”：采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料,；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料,；。要求做到層層把關(guān),，防止病從口入,。實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離,；食物與雜物隔離,。在食用工具中實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二清,、三消毒,、四保潔,。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”：定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量,，劃片分工,，包干負(fù)責(zé)，層層落實(shí),。同時(shí),，定期組織業(yè)務(wù)考核，與實(shí)地操作,、品嘗打分相結(jié)合,，不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù)，促進(jìn)幼兒膳食工作質(zhì)量的提高,。

（三）科學(xué)制定幼兒食譜,，保證幼兒營(yíng)養(yǎng)平衡。

制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營(yíng)養(yǎng)素,，同時(shí)便于對(duì)幼兒膳食的管理,。我們編制食譜以幼兒年齡特點(diǎn)，季節(jié)特點(diǎn)為依據(jù),，參考幼兒期每日膳食中供給量標(biāo)準(zhǔn),，確定幼兒每日所需的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。由采購(gòu)員和炊事員在園長(zhǎng),、后勤組長(zhǎng)的指導(dǎo)下制定出均衡的幼兒一周食譜,。

制定食譜的原則：

1、營(yíng)養(yǎng)充足的原則

營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于食物,，我們按幼兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量選擇食物,。不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營(yíng)養(yǎng)素的類別,，可以將食物大致分為五大類：谷類,、肉蛋魚類、豆類以及制品,、蔬菜與水果類,、熱能性食品。為了保證幼兒的健康,，促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)和充足的熱能,。幼兒膳食以食物多樣性的原則,，主食與副食搭配,，粗糧與細(xì)糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合,，盡可能保證每天攝取五大類食物,，以獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。

2,、搭配合理的原則

在攝取多種食物的同時(shí),，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食,。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì),、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％,、25％～30％,、60％～70％，來(lái)源于動(dòng)物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3,，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3,。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量,、高熱量,；晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25％～30％,、午餐占30％～40％,、午點(diǎn)占5％～10％、晚餐占25％～30％為宜,。

3,、考慮幼兒身心特點(diǎn)的原則

為了滿足幼兒身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，不僅要供給營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,，還考慮幼兒的心理,、生理特點(diǎn)。制作膳食時(shí)注意食物的色,、香,、味、美,，經(jīng)常調(diào)換花色品種,，做到粗糧細(xì)作，細(xì)糧巧作,，以促進(jìn)幼兒良好的食欲,。

4、結(jié)合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥澄锕?yīng)的原則

制定食譜時(shí)要了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),，選擇物美價(jià)廉的食品,，多吃季節(jié)性的水果和蔬菜,，注意食物品種豐富，制作手法多樣,，注意科學(xué)的烹飪加工,，減少制作過(guò)程中食物營(yíng)養(yǎng)素的損失，做到色,、香,、味俱全。

略,。

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