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保持蘋果不變色妙招作文400字 保持蘋果不氧化篇一
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我們把蘋果削皮后,，過了幾分鐘，就會發(fā)現(xiàn)蘋果漸漸變成黃褐色,，雖然還可以食用,，可是那難看的果肉會讓人沒有食欲。 蘋果為什么削皮后放有一定的時間會變成褐色呢,？我在書本和網(wǎng)絡中尋找答案,，得知個中原因是蘋果里含有一種氧化酶，當蘋果削去皮后,，果肉與空氣相遇，在氧化酶的催化下果肉中的氧化物質便被氧化,，導致變色,。 怎么樣才使削皮后的蘋果不變色呢？為此,，我做了幾個實驗,。
首先，把蘋果果肉切成薄片,，在其中的.一片上滴上幾滴檸檬汁,，第二片涂上鹽水，第三片什么都不涂,。 大約10分鐘過去后,，第三片開始變淺咖啡色，其他兩片還保持原來的鮮亮潔白,。半個小時后,，第三片果肉從咖啡色變成了黃褐色，其他兩片仍然保持原來的顏色不變,。 實驗表明了檸檬水和鹽水可以讓去皮后的蘋果不變色,。為什么檸檬汁和鹽水有這個功效呢？原來檸檬汁里含有維生素c,，維生素c有還原性,；鹽水能把空氣擋在外面,，果肉接觸不到空氣，自然不會變色了,。 不管是用檸檬汁還是鹽水,，其原理都是阻止去皮蘋果接觸空氣而被氧化變色，這就是保持蘋果不變色的絕招,！按照這樣的原理,，要使蘋果去皮后不變色，就要想方設法阻止果肉接觸空氣,。
為了進一步印證這個原理,，我又做了第二次實驗，去三片果肉片,，一份暴露在空氣中,，一份泡在涼開水中，一份涂上橙汁,，結果第一片還是在約10分鐘后變色,，第二份約30分鐘后開始變顏色，第三片過了24小時還是沒有變色,?？梢娡可铣戎梢苑乐谷テさ奶O果變色，原來橙汁跟檸檬汁一樣含有維生素c,，也能阻止蘋果果肉的氧化,。 因此，要想使蘋果去皮后不變色,，我們可以采取多種方法,，只要是能夠阻止空氣與蘋果果肉接觸，都能達到目的,。
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