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廚房消防安全管理制度篇一

2. 炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。

3. 油鍋起火時,，立即用鍋蓋緊閉,，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時,，就近用酵粉或食鹽傾入,，使火焰熄滅，并除去熱源,，關(guān)才爐火,。

4. 工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。

5. 煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器,，以防火星飛散,。

6. 易燃、易爆危險物品,，例如酒精,、汽油、煤氣筒鋼瓶,、火柴等,，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源,。

7. 馬達(dá)動力機(jī)器使用過久,，常會生熱起火，應(yīng)切實注意檢修,。

8. 用電烹煮食物,，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器,。

9. 插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時,，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上,。

10. 使用煤氣爐,、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗合格者,，不可采用,。

11. 使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,，遵照點火及熄火方法,，點火之前忌多量煤氣噴出，熄火時關(guān)閉管制度龍頭,，不可用口吹熄,，以致忘記關(guān)閉，使煤氣匯溢室內(nèi)，引起火災(zāi)或中毒等事故,。

12. 煤氣火災(zāi)滅火的方法：

(1) 用泡沫滅火器械滅火;

(2) 斷絕煤氣之源;

(3) 降低周圍溫度;

(4) 繼絕空氣供給,。

13. 每日工作結(jié)束時，必須清理廚房,，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實關(guān)閉,。

14. 如果發(fā)生火災(zāi),，應(yīng)立即求援消防中心，在消防隊未到前,，自己要先搶救,。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

15. 平時注意對員工進(jìn)行消防宣傳,，灌輸救災(zāi)常識,，實施救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確地使用消防器材,。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗,，以免失效。應(yīng)儲備一些沙包,，作為應(yīng)急之需,。另外，經(jīng)常進(jìn)行太平門,、安全梯的安全檢查,。

廚房消防安全管理制度篇二

一、廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂,，煤氣爐未及時關(guān)閉,、煤氣漏氣、油溫過高,、電氣設(shè)備未及時切斷電源或超負(fù)荷用電等,。

二、防火要點：

1,、廚房必須保持清潔,，染有油污之抹布、紙屑等雜物,，應(yīng)隨時清除,，爐灶垢常清洗，以免火屑飛散引起火災(zāi),。

2,、 炒菜時切勿隨便離開，或分神處理其它 廚務(wù)或與人聊天。

3,、 油鍋起火時,，關(guān)閉爐火，立即用鍋蓋緊 閉,，使之缺氧而熄,，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入,，使之熄滅,。

4、 工作時切勿抽煙或?qū)⑽聪绲?煙蒂隨便放置,。

5,、 煙囪頂端，應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)罩,，以防火星飛散,。

6、 各種電器設(shè)備在不用時間或用完后切斷電源,，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修,，修復(fù)后才能使用,。

7、 每天倒空鍋中的殘油脂,，煮鍋或炸鍋不

能超容量及溫度使用,。

8、 易燃,、易爆危險物品,，不可靠近火源，

例如：酒精,、汽油,、煤氣罐等，不可放置于爐具或電源插座附近,。

9,、 馬達(dá)動力機(jī)器使用過久，常會生熱起火,，

應(yīng)切實注意檢修與保養(yǎng),。

10、用電烹煮食物,，須防水份燒干起火,，用

電切勿利用分叉或多口插座同時使用多項電器,。

11、 電線配線除舊：外部絕源體破裂或插

座損壞,，立即更換修理,，發(fā)現(xiàn)電線起火時迅速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導(dǎo)電,。

12,、 使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關(guān)不可

有漏氣現(xiàn)象，萬一煤氣泄溢室內(nèi),，容易引起火災(zāi)及中毒之危險,。

13、 煤氣火災(zāi)滅火方法：

(1) 斷絕煤氣之源

(2) 斷絕空氣供給

(3) 降低周圍溫度

(4) 用泡沫滅火器械滅火

14,、 每日工作結(jié)束時必須清理廚房衛(wèi)生，

下班前由廚房防火安全員(兼職)檢查廚房情況,，每天填寫《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源,、煤氣、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉,，防火檢查不可遺忘,，以防萬一，

15,、 萬一起火,，要立即救火，并立即求援

消防中心,，在消防隊未到之前,，自己要先搶救，油類起火最好是用消防沙或滅火器來滅火,。

廚房消防安全管理制度篇三

一,、專人專灶，啟動前認(rèn)真檢查水,、電,、燃汽是否正常，確認(rèn)無誤后方可動用食品機(jī)械,，燃汽灶點火時要火等汽,，用完后及時關(guān)閉電源及燃汽開關(guān)。

二,、各種機(jī)電設(shè)備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),，合格后方能上崗。

三,、安全第一,、預(yù)防為主,，廚房工作間隙期間應(yīng)有專人值班，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,，嚴(yán)禁存放易爆和有毒的.危險物品,。

四、開油鍋過程中,，注意控制油溫,，廚師不得隨意離開，防止油鍋著火,，保證安全,，發(fā)現(xiàn)險情立刻做出相應(yīng)處理，并及時匯報行政總廚,，由行政總廚報至店級領(lǐng)導(dǎo),。

五、廚房內(nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛護(hù),、定期檢查,、擦試，保證清潔有效,。

六,、定期組織員工進(jìn)行安全消防知識的學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。

七,、每日工作結(jié)束后,，認(rèn)真檢查設(shè)備的油、電,、燃汽開關(guān)是否關(guān)閉,，清除火災(zāi)隱患。