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廚房消防安全管理制度篇一

2. 炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天,。

3. 油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉,，使這缺氧而熄,，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入,，使火焰熄滅,，并除去熱源，關才爐火,。

4. 工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,。

5. 煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。

6. 易燃,、易爆危險物品,，例如酒精、汽油,、煤氣筒鋼瓶,、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近,，更不可靠近火源,。

7. 馬達動力機器使用過久，常會生熱起火,，應切實注意檢修,。

8. 用電烹煮食物，須防水份燒干起火,，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器,。

9. 插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時，迅速切斷電源,，切勿用水潑覆其上,。

10. 使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置,，爐具及鋼瓶未經檢驗合格者,，不可采用。

11. 使用煤氣鋼瓶不可橫放,，管線及開關不可有漏氣現(xiàn)象,，遵照點火及熄火方法，點火之前忌多量煤氣噴出,，熄火時關閉管制度龍頭,，不可用口吹熄，以致忘記關閉,，使煤氣匯溢室內,，引起火災或中毒等事故。

12. 煤氣火災滅火的方法：

(1) 用泡沫滅火器械滅火;

(2) 斷絕煤氣之源;

(3) 降低周圍溫度;

(4) 繼絕空氣供給,。

13. 每日工作結束時,，必須清理廚房,，檢查電源及煤氣,、熱源火種等開關確實關閉。

14. 如果發(fā)生火災,，應立即求援消防中心,，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅,。

15. 平時注意對員工進行消防宣傳,，灌輸救災常識，實施救災編組,，訓練正確地使用消防器材,。滅火器及消防水栓要經常檢驗，以免失效,。應儲備一些沙包,，作為應急之需。另外,，經常進行太平門,、安全梯的安全檢查。

廚房消防安全管理制度篇二

一,、廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂,，煤氣爐未及時關閉、煤氣漏氣,、油溫過高,、電氣設備未及時切斷電源或超負荷用電等。

二,、防火要點：

1,、廚房必須保持清潔，染有油污之抹布,、紙屑等雜物,，應隨時清除，爐灶垢常清洗,，以免火屑飛散引起火災,。

2、 炒菜時切勿隨便離開,，或分神處理其它 廚務或與人聊天,。

3、 油鍋起火時,，關閉爐火,，立即用鍋蓋緊 閉，使之缺氧而熄,，鍋蓋不密時,，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅,。

4,、 工作時切勿抽煙或將未熄滅的'煙蒂隨便放置,。

5、 煙囪頂端,，應裝不銹鋼的防護罩,，以防火星飛散。

6,、 各種電器設備在不用時間或用完后切斷電源,，不能超負荷使用電氣設備，發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時,，應立即報修,，修復后才能使用。

7,、 每天倒空鍋中的殘油脂,，煮鍋或炸鍋不

能超容量及溫度使用。

8,、 易燃,、易爆危險物品，不可靠近火源,，

例如：酒精,、汽油、煤氣罐等,，不可放置于爐具或電源插座附近,。

9、 馬達動力機器使用過久,，常會生熱起火,，

應切實注意檢修與保養(yǎng)。

10,、用電烹煮食物,，須防水份燒干起火，用

電切勿利用分叉或多口插座同時使用多項電器,。

11,、 電線配線除舊：外部絕源體破裂或插

座損壞，立即更換修理,，發(fā)現(xiàn)電線起火時迅速切斷電源切勿用水潑覆其上,，以防導電。

12,、 使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關不可

有漏氣現(xiàn)象,，萬一煤氣泄溢室內，容易引起火災及中毒之危險,。

13,、 煤氣火災滅火方法：

(1) 斷絕煤氣之源

(2) 斷絕空氣供給

(3) 降低周圍溫度

(4) 用泡沫滅火器械滅火

14、 每日工作結束時必須清理廚房衛(wèi)生,，

下班前由廚房防火安全員(兼職)檢查廚房情況,，每天填寫《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源、煤氣,、熱源火種等開關是否關閉,，防火檢查不可遺忘，以防萬一,，

15,、 萬一起火，要立即救火,，并立即求援

消防中心,，在消防隊未到之前，自己要先搶救,，油類起火最好是用消防沙或滅火器來滅火,。

廚房消防安全管理制度篇三

一、專人專灶,，啟動前認真檢查水,、電、燃汽是否正常,，確認無誤后方可動用食品機械,，燃汽灶點火時要火等汽，用完后及時關閉電源及燃汽開關,。

二,、各種機電設備操作人員需經專業(yè)培訓，合格后方能上崗,。

三,、安全第一、預防為主,，廚房工作間隙期間應有專人值班,，廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易爆和有毒的.危險物品,。

四,、開油鍋過程中，注意控制油溫,，廚師不得隨意離開,，防止油鍋著火，保證安全,，發(fā)現(xiàn)險情立刻做出相應處理,，并及時匯報行政總廚,，由行政總廚報至店級領導。

五,、廚房內有規(guī)模相適應的消防設備和消防器材要精心愛護,、定期檢查、擦試,，保證清潔有效,。

六、定期組織員工進行安全消防知識的學習及培訓,。

七,、每日工作結束后，認真檢查設備的油,、電,、燃汽開關是否關閉，清除火災隱患,。