在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，報告不再是罕見的東西,，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的,。那么，報告到底怎么寫才合適呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

飯館服務員實踐報告篇一

了解和認識服務行業(yè)的基本情況,，掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能,。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責,、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助,。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎,。

20xx年x月x號--20xx年x月x號

用餐區(qū)服務員

首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓,，培訓的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓我們懂得了1的歷史與未來的愿景,，懂得了1是一家什么樣的店,，以及想成為一家什么樣的店。培訓結(jié)束之后就是直接去部門報到,。

主要的任務是負責餐廳酒水的儲存,、領(lǐng)取、供給服務員,。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐,，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大,。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給,。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好,。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作,，責任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務,。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的,。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的.盤子收走,。這樣的工作每天重復著，我們工作的興趣與激情跟重復的次數(shù)成反比,。

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因,，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人,，生活是那么的富有激情,。酒店豪華的硬件設施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我,。我就想以后有機會一定要去五星級酒店工作,。然后進入學校學習一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程,、生硬的理論,、毫無激情的學習環(huán)境,，使得恰同學少年的我，日益的消沉,。對于學習完全失去了激情,，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了,，上課睡覺回到寢室也是睡覺,，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯,，等到畢業(yè)之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有,。每天都想著，我從明天開始一定好好學習,，每天充滿著活力去過好每一天,。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信,。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀,。

我在浦西洲際酒店實習有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的,，這段經(jīng)歷讓我認識了自我,，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心,。我覺得原因是很多的,，首先我把在學校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè),，一開始心態(tài)就不對,，認為實習只是學校課程設計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已,，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人,，所以就想怎么能夠把這六個月舒服的＂混＂過去。感謝上天讓我來到了ecco,，這是一個不允許任何員工在工作期間＂混＂的部門,。也是這個＂混＂的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶,，怎么偷懶不會被發(fā)覺,。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會,。我記得每天經(jīng)理來上班就會問ricky（譚佩）在哪里,，我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺,。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個性還沒有從學生時代裝換成一個職場人員的性格,。學生時代喜歡特立獨行,，不喜歡別人對自己過多的干預。所以一開始很不適應,，比如自己做錯事了,，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好,，然而在家里或者是學校做錯了事情,，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈,，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了,。所以不想和他們接觸，不想和他們說話,。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇,。后來這樣進行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情,，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài),，一上班就想著要下班，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象,。

在一次餐廳的盤點上,，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了,。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了,，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧,，他說：＂一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的,，我覺得你說話過于自信，這跟你的能力很不相符,。希望你以后說話之前先想一下自己的能力,，要說出和自己能力相符的話。＂

幸運的是我從酒吧服務員轉(zhuǎn)到自助餐服務員,，是一個特別嚴厲的員工來教我,。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會挨罵,。剛開始經(jīng)常被他罵,，心里會有一點不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉,，而是將他罵我當作一種鞭策,。他除了罵我，還會教我下次怎么做,，或者告訴我的缺點在哪里,。和他日益的接觸我從他身上學到了很多好的東西，比如他做事的認真,、做事的執(zhí)著等,，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊,，壞的東西自身對比一下,，有著改之無則加勉。隨著時間的拉長,，我學的東西越來越多,，我對于自己的本職工作基本上可以做到應付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面,。我得感謝部門所有的人,，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀,。同時我也得感謝自己,，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法,，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責,。

半年的實習畫上句號，這段的實習,，我得到了的鍛煉，實習的過程也使我從學生到在邁出社會時歷經(jīng)的過渡,，為了自身的獨立,，為了知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定結(jié)實的基礎,。

在實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務程序和技巧,、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益,、如何處好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務員應該有的強烈服務意識,。在一次與某經(jīng)理聊天時,，該經(jīng)理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：＂服務意識要求服務員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務的觀念和愿望，應該對的同事也同樣的意識,。＂是啊,，這才是＂服務意識＂的真正的含義，這才是服務員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。使得我從初出茅廬的學生,，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系,、企業(yè)文化,，也使我慢慢地社會。

我以能夠以做一名服務人員而驕傲,，每天都在幫助別人,，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富人生,。未必會有大筆的金錢,，但也不會貧窮，富有智慧,、富有信息,，富有責任感，富有助人的精神,，富有忠誠和信譽,，當然還有富有愛的家庭，所有的這一切才構(gòu)成了我將來的生活,。其實,，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當中,。

飯館服務員實踐報告篇二

榆林市永昌國際大酒店,，位于榆林市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè)，具有得天獨厚的地理位置,。酒店占地面積22261平方米,，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓,、裙摟,、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米,，商業(yè)面積為5501平方米,，公寓面積為22866平方米。酒店于xx年4月20日動工修建,，計劃于20xx年12月投入使用,。該酒店項目按照國家五星級標準設計，酒店的內(nèi)部功能布局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置，酒店共有客房346間,，公寓144間,，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳,、西餐廳,，風味廳。地下二層停車位492個,。餐飲,、購物、康樂,、商務,、休閑、健身等綜合設施一應俱全,。在室內(nèi),、室外裝修設計上聘請國內(nèi)外知名設計公司，同時采用先進的施工技術(shù)和環(huán)保材料,。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢,、服務優(yōu)勢和團隊精神，始終秉承“品質(zhì),、品牌,、品位、服務”的經(jīng)營理念,，以全新的觀念,、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務榆林經(jīng)濟建設,。

在永昌的實習生活中,，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職,。風味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜,，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間,。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的,，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā),，多了客用衛(wèi)生間。我每天負責醉桃源的一切,，衛(wèi)生,，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務,。餐飲都是兩頭班,，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半,，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半,。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會,，例會會對昨天的工作進行總結(jié)然后對今天的工作進行安排,；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間,；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后,，首先向其問好，確定來客人數(shù),，之后向其遞上菜單,，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味,，向其推薦,，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點,，之后就是等廚房的出品,，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調(diào)整,；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理,；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

(一)微笑

對于服務這個直接對客的一線行業(yè),，微笑服務至關(guān)重要,。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的`,，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單,。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事,。

(二)靈活變通

三年的專業(yè)系統(tǒng)學習使我們對服務有了一定的理論認識,，使我們在對客服務中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好,。理論來源于實踐,。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中,，規(guī)范是不能滿足所有客人的,，有些客人的需求有時比較特殊,，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情 ,。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務,，才能使我們的服務達到優(yōu)質(zhì)甚至及至,。

(三)推銷技巧

在六個月的對客服務中,，推銷菜品,、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的,。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么,，這時就需要服務員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦,。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷,，都是六個月實習生活的累積和沉淀,。其實點菜也是很有講究的,，如顏色搭配、葷素搭配,、營養(yǎng)搭配等,，在我們的用餐過程中,，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮,，那么在最后上水果的時候就要注意了,，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些,；榆林的羊肉特別出名,，也幾乎成為就餐客人的必點,，在食用羊肉的時候需要注意,，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱,，不宜配醋,。