光陰的迅速，一眨眼就過去了,，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨,，寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦,。計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇一

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方,，活動時間以白天為主,，因此消費時機(jī)在于午餐，由于午餐時間并不長,，而用餐都在11- 13點之間,，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高,，講求衛(wèi)生清潔,，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集,，以容納顧客,，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食,，對晚餐營業(yè)有所幫助,，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡,。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月,，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校,，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高,，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變,，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù);午餐,、晚餐、夜宵皆可做,，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些,，但利潤絕對仍然能得到很好保證,。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地,，它綜和娛樂,、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大,，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些,，種類多些,。

針對人群:時尚的年輕人,、小孩、學(xué)生,，以及喜歡吃面的家庭

【成本預(yù)算】

彩面投資成本小,，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠,，假定一家50平米的面館，主要投資為

彩面制作設(shè)備：2～4000

廚房設(shè)備：6000

店內(nèi)裝修及配備 ：10000

人員工資：4000

流動資金：1800

水電氣：1000

開業(yè)宣傳：1000

房租：3000-5000

轉(zhuǎn)讓費：0- 60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)

總投資約為：30000～80000

【收益分析】

早餐50碗,，午餐120碗,，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元,。

【經(jīng)營模式】

主營營養(yǎng)彩面,，可以結(jié)合彩色餃子,、包子、饅頭,、餛飩等銷售!

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇二

一項目簡介

在開一家專門為情侶精心設(shè)計的餐廳,。餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題,。并且每隊情侶的用餐空間都是獨立的,，相互隔開的。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上,。餐廳是專門針對情侶開放的,，非情侶旅客不能進(jìn)入就餐。

二經(jīng)營范圍

餐廳初步主要以西餐為主中餐為輔的經(jīng)營策略，以及配合銷售各種飲料酒水,。經(jīng)營種類會根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費者的調(diào)整,。

三經(jīng)營細(xì)節(jié)

餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計可分成兩層，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計和ktv差不多,，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們,，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設(shè)計為大廳,，用來舉辦一些活動,。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂,，也可提供給客人點歌。平時沒有活動則把大廳預(yù)留給散客,。若情侶同時到達(dá),，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息,，并且登記部分對方身份信息,，等待對方來是達(dá)對雙方身份信息時方可入內(nèi)。二樓以上則是客房,，酒店將與小舟山合作,，去小舟山的游客們來這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。

四市場分析

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，目前還沒有專門針對情侶設(shè)計的餐廳,，而only two 餐廳 是以情侶為主的符合消費者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯,，不能感受到浪漫的氣息,，并且有時候吃飯還被人打擾，這是每個情侶都忌諱的?，F(xiàn)在大街上情侶一抓一大把,，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要,，而是沒有被人開發(fā),，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場非常廣泛,。

五市場營銷

主要目標(biāo)市場為中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們,。可通過墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開業(yè)前的宣傳,，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳,，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動來吸引顧客。開張期間服務(wù)尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運,，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項工作,，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠(yuǎn)發(fā)展,，在情人節(jié),、七夕、中秋,、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動以及優(yōu)惠方式,。

構(gòu)六人員組織以及管理機(jī)

餐廳分為六個部門：餐飲部、財務(wù)部,、客房部,、后廚、傳菜部,、保安(工程部) ,。

七財務(wù)分析

1、支出：餐廳+客房的房租8萬每年,，裝修設(shè)備500萬元,，宣傳支出5000元，原料支出20萬元每月,，員工工資發(fā)放25萬每月,。

2、收入：月收入為65—85萬每月

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇三

中餐廳

1,、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維 系老客戶,，發(fā)展新客戶,。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員,，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益,，對有工作能力的員工重點培養(yǎng),。

3、制定客人獎勵計劃,，對老客戶消費給予獎勵,。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵全員銷售,，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。

5,、多增加政府的活動或有影響性的活動,，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化,。

7,、嚴(yán)格控制自帶酒水、菜品,，如有客人自帶酒水,、菜品必須通過餐飲總監(jiān)、行政總廚,，餐廳得到總監(jiān),、總廚的通知方可允許自帶

宴會廳

1、加強(qiáng)對于宴會幫工服務(wù)和管理工作,，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,，招募新人，加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查,，督導(dǎo)力度，使其盡快達(dá)到酒店和部門的要求,。

3,、積極配合銷售人員的工作。

西餐廳

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會,、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入,，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營銷上,，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛,，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷計劃,，提前一個月做方案并作出總結(jié)。

2,、為了更好的完成經(jīng)營工作,，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實際,，加大實操培訓(xùn)次數(shù),，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置，有檢查,，有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營

今年上半年由于受到國家政策等因素的影響,，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉(zhuǎn)型,，進(jìn)行中低端的推廣促銷,，經(jīng)營重點要放在本地市場上，先用低價位吸引縱多本地客戶,，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大,、做精、做強(qiáng),，掌握精髓,，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌,，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理,、精品服務(wù)、節(jié)能降耗,、多元創(chuàng)收”的精神,，開展管理工作，實行賞罰分明,、責(zé)任到人,，部門負(fù)責(zé)人帶頭自查、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進(jìn)行人員補(bǔ)充,，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團(tuán)隊成員,，做好思想導(dǎo)向，建立有凝聚力的隊伍;

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門特點,，進(jìn)行廳面與廚房的互動培訓(xùn),，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn),，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營情況分析,，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

2.對于熱銷的哈根達(dá)斯,，繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn),，適時嘗試圍繞哈根達(dá)斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案; 3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡,，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調(diào)熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低,，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活,，更具吸引力,，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現(xiàn);

5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案 6.繼續(xù)加強(qiáng)部門節(jié)能降耗的意識,。

管事部

1,、加強(qiáng)本部門的各項管理工作，認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排,。

2、工作中多注意員工的言行,，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生,。

3,、招聘挑選員工。

4,、制定有效的培訓(xùn)計劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力,，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌,。

感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊為目的,，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊為己任,，營造團(tuán)隊互助的氛圍,，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營管理計劃,，有不當(dāng)之處請領(lǐng)導(dǎo)予以指正。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇四

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下,，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動局面,，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長,，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實,，并按制度規(guī)定獎罰分明,。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。

二,、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度,，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫,，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀(jì)律;周計劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。

三,、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法

新辦法的實施,，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。

四,、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門,，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史,。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五,、多次更換餐飲區(qū)域綠植

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理

徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面,，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗,，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

七、抓培訓(xùn),，抓落實

培訓(xùn)和落實,，兩手都要抓，兩手都要硬,。針對培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實，一步一回頭,，循序漸進(jìn),。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,，還是在服務(wù)流程,、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度,。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工,。使日常工作得以順利開展,，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九,、制度面前人人平等

半年來,，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的,，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎懲,，獎,，大張旗鼓地獎,，真正起到獎的效果;罰,，罰和思想工作并進(jìn),，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒。

當(dāng)然，在成績面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1,、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差,，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,，如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語,、餐中服務(wù)等,，管理層在一個樣,，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

3,、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。

4,、個別員工仍缺乏節(jié)約意識,。

5,、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到鄆城市場的局限性,，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對下半年的工作特制定計劃如下：

一,、 繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此,，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二,、 進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三,、 加強(qiáng)員工思想教育,。利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀。

四,、 繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽、布草、餐具等,。

2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等,。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

五,、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣,，以增近彼此的了解，便于工作的開展。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難,。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六,、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制,，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面,。

20xx年下半年是新的征程，新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火，圣達(dá)的明天也會更加輝!

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇五

一,、進(jìn)店考核

凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員,，均應(yīng)接受飯店組織的考核,?？己酥饕椖?要求計分、評定)：

1.寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

2.你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

3.你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

4.你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?

5.你認(rèn)為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

6.你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

7.你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店,，有哪些基本服務(wù)程序?

8.你知道我國有哪幾個最的菜系?

9.你認(rèn)為川菜的主要特點是什么?

10.當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時,，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?

11.當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時,，該怎么辦?

12.你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

13.你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益,、個人利益這三者之間，誰是首要的,，誰是次要的?

14.當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時，該怎么辦?

15.你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有出息,，主要*什么?

16.請你擺一張五人就餐臺,。考核要求：①評定考核成績;②依據(jù)弱項確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位,。

二,、餐飲服務(wù)知識訓(xùn)練

l.熟記員工守則,，背誦后考試;

2.熟記服務(wù)員職責(zé),，背誦后考試;

3.熟記大堂服務(wù)管理制度;

4.熟記員工考勤細(xì)則;

5.熟習(xí)掌握待客的一般程序;

6.熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;

7.熟習(xí)了解宴會的接待規(guī)格;8.熟習(xí)了解川菜的基本常識;

9.熟習(xí)了解本酒店的菜譜,、酒水知識,，以及主要名菜的特點;10.熟習(xí)掌握顧客的消費心理,。

培訓(xùn)要求

:(1)先學(xué)習(xí)熟記,，后考試;

(2)以上各條,，一條一條、一個一個方面學(xué)習(xí)考試;

(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分,。

三、語言行為舉止訓(xùn)練

1.學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;

2.學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;

3.學(xué)習(xí)自我介紹的方式;

4.學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;

5.學(xué)習(xí)向顧客,、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式;

6.學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù);

7.學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方式;

8.學(xué)習(xí)美容,、穿著知識;

9.學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;

10.學(xué)習(xí)站立,、行走,、注視的方式;

ll.學(xué)會一般場合的唱歌,、跳舞;

12.學(xué)會與顧客,、同事進(jìn)行思想交流,。

培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點,。

四，服務(wù)技能訓(xùn)練

1.怎樣迎接客人?

2.怎樣引導(dǎo)客人就位?

3.怎樣為客人沏茶?

4.怎樣為客人點菜,、配菜和填寫菜譜并及時送單;

5.怎樣傳菜,、上菜?

6.怎樣為客人酌酒水,？

7.怎樣擺臺,、折花,、布置就餐環(huán)境？

8.怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點,、餐具、臺面?9.怎樣為客人分菜?

10.怎樣為客人撤菜,、換菜?

11.怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?

12.怎樣撤臺?13.怎樣結(jié)帳?14.怎樣為客人開機(jī)點歌?

15.怎樣歡送客人?

培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點演習(xí),。

五,、經(jīng)營公關(guān)訓(xùn)練

1.怎樣巧妙地將自己介紹給客人?

2.怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?

3.怎樣根據(jù)顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點,、酒水,？

4.怎樣通過同周圍其他酒店的比較,，向顧客介紹本酒店的好處?

5.怎樣機(jī)動靈活地為顧客安排就餐位置?

6.怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?

7.怎樣為顧客訂餐并確定消費標(biāo)準(zhǔn),？

8.怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系,密切同顧客的關(guān)系?

9.怎樣處理顧客對飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?

10.怎樣對待顧客的不正當(dāng)要求?

培訓(xùn)要求:同第四部分,。

六,、衛(wèi)生防疫,、消防安全知識

1.學(xué)會怎樣保持個人衛(wèi)生,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;

2.學(xué)會掌握食品衛(wèi)生要求及制度;

3.學(xué)會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法;

4.學(xué)會就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識;

5.學(xué)會安全用電知識及故障處理方法;

6.學(xué)會安全用火,、防火知識及處理辦法;

7.學(xué)會外出安全防護(hù)知識;8.學(xué)會同社會各種人員打交道的安全知識,。

培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)基本制度;(2)懂得處理,、鑒別方法;(3)邊講解邊示范。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇六

一,、進(jìn)店考核

凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核,?？己酥饕椖?要求計分,、評定)：

1.寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

2.你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力,，最適合干什么工作?

3.你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

4.你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?

5.你認(rèn)為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

6.你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

7.你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店,，有哪些基本服務(wù)程序?

8.你知道我國有哪幾個最的菜系?

9.你認(rèn)為川菜的主要特點是什么?

10.當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo),、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?

11.當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時,，該怎么辦?

12.你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

13.你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間,，誰是首要的,，誰是次要的?

14.當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時,，該怎么辦?

15.你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有出息,，主要_什么?

16.請你擺一張五人就餐臺,?？己艘螅孩僭u定考核成績;②依據(jù)弱項確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位,。

二,、餐飲服務(wù)知識訓(xùn)練

l.熟記員工守則,，背誦后考試;

2.熟記服務(wù)員職責(zé),，背誦后考試;

3.熟記大堂服務(wù)管理制度;

4.熟記員工考勤細(xì)則;

5.熟習(xí)掌握待客的一般程序;

6.熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;

7.熟習(xí)了解宴會的接待規(guī)格;8.熟習(xí)了解川菜的基本常識;

9.熟習(xí)了解本酒店的菜譜,、酒水知識,，以及主要名菜的特點;10.熟習(xí)掌握顧客的消費心理,。

培訓(xùn)要求

:(1)先學(xué)習(xí)熟記,，后考試;

(2)以上各條,，一條一條,、一個一個方面學(xué)習(xí)考試;

(3)學(xué)習(xí)之前要講解,，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分,。

三、語言行為舉止訓(xùn)練

1.學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;

2.學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;

3.學(xué)習(xí)自我介紹的方式;

4.學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;

5.學(xué)習(xí)向顧客,、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式;

6.學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù);

7.學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方式;

8.學(xué)習(xí)美容、穿著知識;

9.學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;

10.學(xué)習(xí)站立,、行走,、注視的方式;

ll.學(xué)會一般場合的唱歌,、跳舞;

12.學(xué)會與顧客,、同事進(jìn)行思想交流,。

培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全,，但要熟習(xí)要點,。

四,，服務(wù)技能訓(xùn)練

1.怎樣迎接客人?

2.怎樣引導(dǎo)客人就位?

3.怎樣為客人沏茶?

4.怎樣為客人點菜,、配菜和填寫菜譜并及時送單;

5.怎樣傳菜,、上菜?

6.怎樣為客人酌酒水?

7.怎樣擺臺,、折花,、布置就餐環(huán)境?

8.怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點,、餐具,、臺面?9.怎樣為客人分菜?

10.怎樣為客人撤菜,、換菜?

11.怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?

12.怎樣撤臺?13.怎樣結(jié)帳?14.怎樣為客人開機(jī)點歌?

15.怎樣歡送客人?

培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點演習(xí),。

五、經(jīng)營公關(guān)訓(xùn)練

1.怎樣巧妙地將自己介紹給客人?

2.怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?

3.怎樣根據(jù)顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點,、酒水?

4.怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?

5.怎樣機(jī)動靈活地為顧客安排就餐位置?

6.怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?

7.怎樣為顧客訂餐并確定消費標(biāo)準(zhǔn)?

8.怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系,密切同顧客的關(guān)系?

9.怎樣處理顧客對飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?

10.怎樣對待顧客的不正當(dāng)要求?

培訓(xùn)要求:同第四部分,。

六、衛(wèi)生防疫,、消防安全知識

1.學(xué)會怎樣保持個人衛(wèi)生,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;

2.學(xué)會掌握食品衛(wèi)生要求及制度;

3.學(xué)會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法;

4.學(xué)會就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識;

5.學(xué)會安全用電知識及故障處理方法;

6.學(xué)會安全用火,、防火知識及處理辦法;

7.學(xué)會外出安全防護(hù)知識;8.學(xué)會同社會各種人員打交道的安全知識,。

培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)基本制度;(2)懂得處理,、鑒別方法;(3)邊講解邊示范,。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇七

一,、確定周計劃的時間,。

是從周一到周日,，還是從周六到周五,，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,，尤其是周一至周五,，周六,、周日的時間要單獨制定。

二,、周計劃的內(nèi)容。

周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作,、學(xué)習(xí)、與生活三大部分,，尤其是生活中的家庭、聚會,、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的,，當(dāng)然這部分是個人所掌握的。

三,、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。

一定要分清主次,，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成,、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成,，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單,。

四,、按每天進(jìn)行排列,。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短,，一過周三,，一周很快就結(jié)束,，所以每天都要有一個日計劃,，要有日工作清單,，這樣與周計劃可以相結(jié)合。

五,、特別時間安排,。

其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通,，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題,，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題,。

六,、周計劃的檢查,。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好,，那么就要采取措施,，決定周六,、周日是否加班,，周計劃是必須要保證完成的,。

七,、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰,。

因為沒有考核,，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施,，一是對完成好者要獎,，二是完成不好者要罰,，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連,，并進(jìn)行總結(jié),。

八,、周計劃的開會匯報不要超過1個小時,，在會上不要對具體問題展開討論,，會后再專題討論解決,。

周會一般是互相交流與碰頭,，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情,、工作清單再安排理順一遍,，并結(jié)合月計劃強(qiáng)調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長,。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午,，不論什么時間,，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的,。

九、注意避免周計劃制定時的問題,。

1、抓不住重點與必須要完成的工作。

2,、分工不清不知道誰來完成。

3,、數(shù)字目標(biāo)不清晰,。

4,、走過場,，在一起說說而已,，或者報上去沒有檢查,。

5,、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合,。

6、工作任務(wù)量過大,，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空,。

7,、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作,，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo),，請求支持與配合的工作,。

8,、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌,，不能就事論事,，往往可能會有一些副作用的伴生,，要統(tǒng)籌解決好,。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇八

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的三,、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),，管理視野相對狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。

5,、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解,，在管理思想上形成了一致。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇九

一,、確定周計劃的時間,。

是從周一到周日，還是從周六到周五,，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,，尤其是周一至周五，周六,、周日的時間要單獨制定。

二、周計劃的內(nèi)容,。

周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作,、學(xué)習(xí)、與生活三大部分,，尤其是生活中的家庭,、聚會、旅游等都要安排進(jìn)去,，特別是周六與周日是如何利用的,，當(dāng)然這部分是個人所掌握的。

三,、按事情的大小,、重要性進(jìn)行排列。

一定要分清主次,，同時對完成的工作可分為自己獨立完成,、需配合完成、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成,，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。

四,、按每天進(jìn)行排列,。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三,，一周很快就結(jié)束,，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單,，這樣與周計劃可以相結(jié)合,。

五、特別時間安排,。

其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通,，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題,，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題,。

六、周計劃的檢查,。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施,，決定周六,、周日是否加班,，周計劃是必須要保證完成的。

七,、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰,。

因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施,，一是對完成好者要獎,，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連,，并進(jìn)行總結(jié),。

八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時,，在會上不要對具體問題展開討論,，會后再專題討論解決。

周會一般是互相交流與碰頭,，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情,、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強(qiáng)調(diào)重點及問題的解決,，所以會議不能太長,。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午,，不論什么時間,，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。

九,、注意避免周計劃制定時的問題,。

1、抓不住重點與必須要完成的工作,。

2,、分工不清不知道誰來完成。

3,、數(shù)字目標(biāo)不清晰,。

4、走過場,，在一起說說而已,，或者報上去沒有檢查。

5,、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合,。

6、工作任務(wù)量過大,，根本就完不成,，造成周計劃經(jīng)常落空,。

7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作,，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么,，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作,。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌,，不能就事論事,，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好,。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇十

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三,、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間)，管理視野相對狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。

5、結(jié)合工作實際,，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致,。

四,、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部,、酒水部的管理,。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會較少,，減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個機(jī)會年,，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇十一

一,、繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理工作,，加強(qiáng)員工培訓(xùn)提高員工的整體業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二,、進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作,。定期組織員工政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服務(wù)、熱情主動,。

三,、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生,。

四、搞好食品采購,、運輸,、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品,，堅決不預(yù)采購,，以防食物中毒。

五,、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作,，食具要做到每餐消毒,，并保證在存放上餐具和食品分開，預(yù)防交叉感染,。

六,、要保證粗加工按照操作規(guī)程運行，做到先洗后切,，做到售飯臺食品擺放要美觀,、整潔，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

七,、必須搞好糧、油,、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

八,、各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時,，少采勤購，注重價格成本合算,。

九,、正確處理各層餐廳人員之間的工作關(guān)系，要相互支持,，友好相處,、協(xié)同工作。

十,、所采購的物品必須經(jīng)食堂庫管中心驗收員和餐廳經(jīng)理同時驗收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷,。

十一、采購伙房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資,，必須報管理室批準(zhǔn)后方可采購。

十二,、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯,，安全無事故。

十三,、上班時間要穿戴好工作服,，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡,。理發(fā),，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具、地面,、庫房的整潔,。對餐廳大的清理任務(wù)周五由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)全面清理,，使餐廳始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

十四、要進(jìn)一步完善目標(biāo)管理制度及各項制度建設(shè),，要進(jìn)一步完善考核辦法,。

十五、以改變服務(wù)方式,，提高服務(wù)意識為突破口,，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點,，抓真抓實,。

十六、充分發(fā)揮伙管會的職能,，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息。

十七,、全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證餐飲工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度,，注意節(jié)約,，把工作落到實處，為樹立良好的整體形象作出應(yīng)有的努力,。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇十二

中餐廳

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,，通過美食節(jié)維系老客戶,，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對有工作能力的員工重點培養(yǎng),。

3,、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵,。鼓勵老客戶的回頭消費,，增加更多的有效客戶,。

4、鼓勵全員銷售,，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎,。

5、多增加政府的活動或有影響性的活動,，借此類活動對外宣傳酒店,，提高知名度.

6、菜品成本率的控制,，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),，是餐廳的收入利益化。

7,、嚴(yán)格控制自帶酒水,、菜品，如有客人自帶酒水,、菜品必須通過餐飲總監(jiān),、行政總廚，餐廳得到總監(jiān),、總廚的通知方可允許自帶

宴會廳

1,、加強(qiáng)對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人,，加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查，督導(dǎo)力度,，使其盡快達(dá)到酒店和部門的要求,。

3、積極配合銷售人員的工作,。

西餐廳

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐,、茶歇等以增加營業(yè)收入,，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,，可以烘托氣氛,，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見,，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié),。

2,、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn),，做到理論結(jié)合實際,，加大實操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量,，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置,，有檢查,，有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營

今年上半年由于受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%,，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉(zhuǎn)型,，進(jìn)行中低端的推廣促銷，經(jīng)營重點要放在本地市場上,，先用低價位吸引縱多本地客戶,，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精,、做強(qiáng),，掌握精髓，做出品質(zhì),，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌,，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理、精品服務(wù),、節(jié)能降耗,、多元創(chuàng)收”的精神，開展管理工作,，實行賞罰分明,、責(zé)任到人，部門負(fù)責(zé)人帶頭自查,、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進(jìn)行人員補(bǔ)充,，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團(tuán)隊成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝聚力的隊伍;

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門特點,，進(jìn)行廳面與廚房的互動培訓(xùn)，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn),，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力,，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營情況分析,，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人,，對品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

2.對于熱銷的哈根達(dá)斯，繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn),，適時嘗試圍繞哈根達(dá)斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季節(jié),，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調(diào)熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低,，下半年在這方面做工作,，促銷方案更靈活，更具吸引力,，同時也能更好的解決慢銷酒水問題,，減少頂期酒水問題的出現(xiàn);

5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案

6.繼續(xù)加強(qiáng)部門節(jié)能降耗的意識。

管事部

1,、加強(qiáng)本部門的各項管理工作,，認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排,。

2,、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決,，避免不必要的錯誤的發(fā)生,。

3、招聘挑選員工,。

4,、制定有效的培訓(xùn)計劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力,，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌。

感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊為目的,，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊為己任,，營造團(tuán)隊互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì),，完成各項管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇十三

一、計劃制定

(1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針,，合理配置前廳和廚房人員,，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé),。

(2)根據(jù)歷史營業(yè)額進(jìn)行分析,，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的新鮮,，當(dāng)天采購的蔬菜,、豆制品、肉類,、海鮮,，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本,。

(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水,、電、煤等安全意的意識;

二,、菜肴管理

(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄,，做合理充分的利用。

(2)菜肴的驗收,、菜肴的加工,、制作、半成品,、成品,、促銷，成為一個連接線嚴(yán)格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位,。

(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn),，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷,，菜肴的口味,，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中,，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤,，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會，便于增加營業(yè)額,。

三,、培訓(xùn)計劃

(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。

(2)每周開管理組會議;總結(jié)門店經(jīng)營情況,，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度,，及時地調(diào)整培訓(xùn)計劃;便于更好的門店經(jīng)營管理。

(3)周月不定時培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn),，打菜的速度，菜肴的搭配,，針對不同的客人促銷不同的菜肴,，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇十四

一,、定期召開不同類型的會議,。

1、每個月召開一次會長會議(會長,、常務(wù)副會長,、秘書長參加);

2、一個季度召開一次會長擴(kuò)大會(會長,、常務(wù)副會長,、副會長、秘書長參加);

3,、半年(6月,、11月)召開一次常務(wù)理事會;

4、半年(2月,、8月)召開一次名譽會長,、顧問會議;

5、一年(12月)召開一次全體會員會議(年會),。

二,、搞好辦公室的搬遷工作。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施(空調(diào),、辦公桌,、宣傳欄等)。

三,、健全組織機(jī)構(gòu),，繼續(xù)發(fā)展會員。

目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會的縣市，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會,。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量,，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。

四,、配合有關(guān)部門做好工作,。

1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風(fēng),，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作,。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司),。

3、配合市統(tǒng)計局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作,。

五、真心為會員服務(wù),。

商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求,、反映會員單位要求,、解決會員單位困難。

商會辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會員單位的意見和建議,，及時向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求,，維護(hù)會員單位的合法權(quán)益,，及時向會員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。

六,、開展“團(tuán)購”工作,。

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”,，實行“團(tuán)購”,，降低成本。今年,，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團(tuán)購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動,。

七、組織培訓(xùn)交流,。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓(xùn),。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺,，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動。同時做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn),、評選和推薦工作。

八,、開展民間菜大賽活動,。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上,，xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》,。

九,、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗。

積極組織會員單位參加全國,、全省的有關(guān)會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計劃,，明確考察目標(biāo),。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動的契機(jī),，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團(tuán)來我市交流指導(dǎo),。

十、加大宣傳工作力度,。

以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地,，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息,，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)驗,。擬在郴州日報,、郴州電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目,。

十一、進(jìn)一步搞好商會內(nèi)部分工,。

商會換屆后將采取會長輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干,，增強(qiáng)商會的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時，發(fā)揮“四部一室”(辦公室,、會員服務(wù)部,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對外絡(luò)聯(lián)部,、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導(dǎo)的作用,，全面做好商會工作。