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生鮮超市員工管理制度 生鮮超市管理制度篇一

1、保障庫存商品銷售供應(yīng),，及時清理端架,、堆頭和貨架并補(bǔ)充貨源

2、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架,、商品）

3,、保持通道的順暢，無空卡板,、垃圾

4,、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀,，貨架豐滿

5,、及時收回零星物品和處理破包裝商品

6,、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格卡

7、整理庫存區(qū),，做到商品清楚,，碼放安全，規(guī)律有序

8,、先進(jìn)先出,，并檢查保質(zhì)期

9、事先整理好退貨物品,，辦好退貨手續(xù)

10,、微笑服務(wù)，禮貌用語

（一）補(bǔ)貨

1,、補(bǔ)貨時必須檢查商品有無條碼

2,、檢查價格卡是否正確，包括促銷商品的價格檢查

3,、商品與價格卡要一一對應(yīng)

4,、補(bǔ)完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點

5,、新商品須在到貨當(dāng)日上架,，所有庫存商品必須標(biāo)明貨號、商品名及收貨日期

6,、必須做到及時補(bǔ)貨,，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象

7、補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出

8,、檢查庫存商品的包裝是否正確

9,、補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢

（二）理貨

1,、檢查商品有無條形碼

2,、貨物正面面向顧客,，整齊靠外邊線碼放

3,、貨品與價格卡一一對應(yīng)

4、不補(bǔ)貨時,，通道上不能堆放庫存

5,、不允許隨意更改排面

6、破損/拆包貨品及時處理

（三）促進(jìn)銷售,，控制損耗

1,、依照公司要求填寫“三級數(shù)量帳記錄”，每日定期準(zhǔn)確計算庫存量,、銷售量,、進(jìn)貨量

2,、及時回收零星商品

3、落實崗位責(zé)任,，減少損耗

（四）價簽/條碼

1,、按照規(guī)范要求打印價格卡和條形碼

2、價格卡必須放在排面的最左端,，缺損的價格卡須即時補(bǔ)上

3,、剩余的條形碼及價格卡要收集統(tǒng)一銷毀

4、條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢?/p>

（五）清潔

1,、通道要無空卡板,、無廢紙皮及打碎的物品殘留

2、貨架上無灰塵,、無油污

3,、樣品干凈，貨品無灰塵

（六）整庫/庫存/盤點

1,、庫房保持清潔,，庫存商品必須有庫存單

2、所有庫存要封箱

3,、庫存商品碼放有規(guī)律,、清楚、安全

4,、盤點時保證盤點的結(jié)果正確

（一）服務(wù)

1,、耐心禮貌解答顧客詢問

2、補(bǔ)貨理貨時不可打擾顧客挑選商品

3,、及時平息及調(diào)解一些顧客糾紛

4,、制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進(jìn)入倉庫等

5,、對不能解決的問題,，及時請求幫助或向主管匯報

（二）器材管理

1、賣場鋁梯不用時要放在指定位置

2,、封箱膠,、打包帶等物品要放在指定位置

3、理貨員隨身攜帶：筆1支,、剪刀1把,、手套一副、封箱膠,、便簽若干

4,、各種貨架的配件要及時收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方

（三）市調(diào)

1,、按公司要求,、主管安排的時間和內(nèi)容做市調(diào)

2,、市調(diào)資料要真實、準(zhǔn)確,、及時,、有針對性

（四）工作日志

1、條理清楚,，字跡工整

2,、每日晚班結(jié)束時寫

3、交待未完成的`工作內(nèi)容,，四,、倉庫保管員的崗位職責(zé)：

1、保管員是物資保管的直接責(zé)任人,，負(fù)有對物資入庫驗收,，出庫復(fù)核和保管保養(yǎng)的責(zé)任。

2,、嚴(yán)格手續(xù),，出入庫物資做到：收有憑，發(fā)有據(jù),，及時記帳,，手續(xù)清楚，帳物相符,。

3,、掌握保管物資的性能和要求，提高保管水平,。

4,、加強(qiáng)管理，合理規(guī)劃,，庫房使用要做到“堆垛整齊,，方便收發(fā)，方便檢查”,。

5,、講究文明衛(wèi)生，經(jīng)常保持環(huán)境清潔,。

6,、要妥善保管好庫存物資,，分門別類擺放整齊,，按時做好物資的清盤報表工作。

7,、完成實訓(xùn)中心領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

1,、對顧客有禮貌，歡迎顧客光臨運用禮貌用語,。例如：您好,、歡迎光臨、謝謝您,、早上好,。

2、顧客離開時要幫助顧客將商品裝入購物袋內(nèi)并運用禮貌用語,。例如：歡迎再來,。

3、商品確認(rèn)

（1）,、超市在促銷活動中所發(fā)的廣告或贈品確認(rèn)后放入袋內(nèi),。

（2）、裝袋時避免不是同一位顧客的商品放在同一購物袋中的現(xiàn)象,。

（3）,、對體積過大的物品要用繩子捆好，方便顧客提拿,。

（4）,、提醒顧客帶走所有商品，防止遺忘在收銀臺上的事情發(fā)生,。

1,、員工按公司要求統(tǒng)一著裝，佩戴工牌

2,、按時打卡簽到,，遲到按公司規(guī)定扣除工資

3、早退,、請假應(yīng)事先向上級部門請于批準(zhǔn),，否則一律曠工處理

4、參加班前會,，了解公司規(guī)章,、信息以及面臨問題

5、按時按量完成本職工作

6,、同事間協(xié)調(diào)工作,，不情緒化工作

7、微笑服務(wù),，禮儀周全

生鮮超市員工管理制度 生鮮超市管理制度篇二

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客,，建立良好的個人衛(wèi)生，可以降低生鮮商品受到細(xì)菌污染,，并可確保生鮮商品鮮度,、質(zhì)量,；從業(yè)人員的個人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊,、頭發(fā)是否掩蓋,、手部指甲不可過長或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時出現(xiàn)異常,，個人皮膚有傷口時必須包扎完好,，無個人傳染病,；在個人衛(wèi)生習(xí)慣,，不可吸煙、飲食,、隨地吐痰,、吐口水等，務(wù)必要保持干凈,、衛(wèi)生,，這不僅是維持個人、商品良好衛(wèi)生習(xí)慣也是給于消費者安全衛(wèi)生保障的認(rèn)可,；在個人上崗前必須要有衛(wèi)生局檢查核格的證明,。

生鮮作業(yè)場為每日工作的場所，作業(yè)墻面,、天花板,、地板的干凈、清潔,、完善的排水設(shè)施,，作業(yè)場內(nèi)不得堆放與作業(yè)處理無關(guān)的物品，作業(yè)場要有良好的照明,、空調(diào)及作業(yè)安全,，每月需安排消毒工作，可防止病媒,、污垢產(chǎn)生,，這些都是每日時時、分分,、秒秒必須要謹(jǐn)慎注意,。

生鮮商品作業(yè)場所需的設(shè)備,，每天應(yīng)在作業(yè)前,、后或休息中,，將存留于設(shè)備上的碎肉,、菜屑、魚鱗等殘留物清洗干凈，處理刀具、工作臺,、周轉(zhuǎn)筐,、容器,、段車等必須每日清洗，每周消毒二次,，以減少生鮮商品受到污染,。

生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方，因此倉庫堆放時不僅要堆放整齊,，且要離墻5公分,，離地5公分，可利用棧板來堆放,，更須防四害（蚊,、蠅、鼠,、蟑）,，冷藏、冷凍溫度控制要正常,，不可過高或過低,。

陳列架的.清潔務(wù)必到位，冷藏,、冷凍庫（柜）每天務(wù)必檢查溫度的變與清潔,，果菜需貯存冷藏于5℃－8℃，而水產(chǎn),、畜產(chǎn)是貯存于冷藏溫度－2℃到0℃,，配菜加工貯存于冷藏溫度0℃－2℃，熟食熱柜在60℃以上,，冷凍品在－18℃以下,，提供安全、衛(wèi)生的商品是超市的責(zé)任與義務(wù),，尤其是消費者意識不斷增強(qiáng),，產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生更應(yīng)該是企業(yè)和門店所堅持的，身為本門店員工,，必須要責(zé)任到人,。

清潔衛(wèi)生的環(huán)境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環(huán)境污染商品,，可提升賣場形象,，創(chuàng)造良好的營銷氛圍。這里要強(qiáng)調(diào)的是：員工要能做到隨手清潔。

1,、操作間墻面無污跡,、破損處，地面無積水,。加工完畢和營業(yè)結(jié)束時都要清洗,，每月消毒一次。

2,、冷藏庫內(nèi)每周都要徹底清掃一次,，貨物分類碼放，冷藏庫每月消毒一次,。

3,、報損商品當(dāng)日處理，不在庫存區(qū),、操作間堆積,。

4、垃圾隨有隨清,，分類處理,，講求環(huán)保。

5,、加工設(shè)備部門內(nèi)專用,，榨汁機(jī)加工完要用沸水清洗，以免殘渣存留,、腐爛,，污染成品。

6,、工作臺,、加工器具每日用熱水沖刷、清洗,，保持設(shè)備干凈,。

7、安裝滅蠅燈,，夜間放粘鼠膠,。

1、蔬果陳列架干凈無污跡,，陳列用具每日營業(yè)結(jié)束時沖洗干凈,，以備第二天上貨。

2,、腐敗,、變質(zhì)蔬果隨時挑揀,，以免滋生腐敗菌污染其他商品。

3,、稱重臺下不得堆貨,，報損商品、無關(guān)雜物,、廢棄價格簽不得亂貼亂丟,。

1、操作間,、庫存區(qū),、賣場區(qū)域的清潔管理要分配到每一位員工,，并督促其按衛(wèi)生規(guī)范要求執(zhí)行,，養(yǎng)成隨手清潔的工作習(xí)慣。

2,、員工著工服上班,，工服要干凈整潔、無油污,、汗?jié)n,，工服內(nèi)穿有袖襯衣。

3,、員工也要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，不隨地吐痰、亂丟垃圾,，不在賣場,、庫區(qū)、操作間吸煙,。

4,、男員工不留長發(fā)，女員工頭發(fā)要束起,，不戴首飾,、不留長指甲、不化濃妝,。

5,、不良的衛(wèi)生習(xí)慣極易污染商品。

6,、員工要有良好的精神與工作狀態(tài),。

生鮮超市員工管理制度 生鮮超市管理制度篇三

1、嚴(yán)格實行采購,、保管,、加工、出售環(huán)節(jié)管理，落實采購,、保管,、出售管理制度。成立采購組（兩名教師代表）負(fù)責(zé)采購,。若因人員變更應(yīng)及時調(diào)整,，不得隨意代購代管。

2,、不采購腐爛,、劣質(zhì)、變質(zhì),、超保質(zhì)期和病死,、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。對于國家明確規(guī)定的五類食品要嚴(yán)格堅持qs標(biāo)志,。

3,、采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購并向供貨方索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和檢驗報告及發(fā)票,。

4、采購定型包裝食品和食品添加劑,、必須有說明書和標(biāo)簽,，說明書和標(biāo)簽上的內(nèi)容，必須符合《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定,。

5,、食品的包裝容器要符合衛(wèi)生要求，運輸車輛要保持清潔,，不得與有毒有害物品和非食品混運,。

6、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴(yán)格驗收分類入庫,，隔地存放,，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品進(jìn)入庫房。同時填寫詳細(xì)的`入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù),。

7,、庫房管理員要按照“先進(jìn)先出法”發(fā)貨，隨時檢查庫存食品的變質(zhì)情況,，凡有腐爛,、變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品要及時銷毀，不得發(fā)送出庫,，作好登記,。

8,、發(fā)貨時要填寫詳細(xì)的出庫清單，并由領(lǐng)貨人在清單上簽字,。

（一）超市采購程序：

由小超市工作人員列出采購貨物的品種,、數(shù)量。采購組到指定商家選貨,，再由商家送貨到小超市,，采購組、售貨員負(fù)責(zé)當(dāng)面清點,，驗收入市,，并在送貨清單上簽名。

（二）超市經(jīng)營程序：

1,、學(xué)校在開學(xué)初就列出超市出售貨物的品種和銷售價格,，并在超市張貼公布。

2,、每次進(jìn)貨后,，超市工作人員負(fù)責(zé)清理,、接受貨物,、

填寫進(jìn)貨單，作好登記,。超市每個月進(jìn)行一次盤點,，以便掌握收支情況。

3,、超市的報損按銷售額的千分之二執(zhí)行,。

（三）超市報銷程序：

小超市產(chǎn)生的每張票據(jù)必須有經(jīng)銷商加蓋的業(yè)務(wù)章，至少兩名驗收人的簽名,，最后校長簽字,，會計處報賬。

（四）定期盤點：

1,、每月進(jìn)行一次盤點,。盤點人員由分管主任、后勤服務(wù)中心出納,、庫管員,、當(dāng)周采購組組成。

2,、次周公布當(dāng)月收支狀況,。

1、學(xué)校配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度,。消除學(xué)生食堂易誘發(fā)事端的各種不安定因素和隱患,。

2、學(xué)校超市應(yīng)堅持公益性的后勤原則,，出售的食品要做到價量相符,、價料相符、價格合理,。

3,、學(xué)校超市虛心誠懇地接受廣大師生的監(jiān)督，對師生的合理化批評和建議及時采納和改進(jìn),。

一,、超市必須持《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗,。

二、經(jīng)營的食品必須索證,。

三,、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻,、離地,。

四、不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品（無廠名廠址,，無生產(chǎn)日期,，無保質(zhì)期限的食品）。

五,、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥,、通風(fēng)，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全,、無害,，防止食品污染。

六,、定型包裝食品不得拆散銷售,。

七、認(rèn)真做好防盜,、防火,、防毒、用電安全,。