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學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇一

一,、切配前必須認(rèn)真檢查食品原料質(zhì)量，腐敗變質(zhì),、不鮮或有毒有害原料不切配,。

二、切配用刀,、砧板,、案板,、盆,、盤等用具、容器用后洗刷干凈,，做到刀不生銹,，砧板不發(fā)霉，加工臺面,、抹布干凈,。

三、切配過程生熟食品分開,，生熟用具,、容器分開，嚴(yán)防交叉污染,。

四,、切配水產(chǎn)品的刀、砧板,，刮洗干凈后再切配其他食品,。

五、工作結(jié)束后,，地面,、臺面沖洗干凈，廢棄物及時(shí)清除,，做好切配場所的清潔衛(wèi)生,。

學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇二

1、學(xué)校要建立校長負(fù)責(zé)制,，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制；強(qiáng)化安全防范措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生。

2,、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動,，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù)。

3,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件,。

5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān),。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案,；食品采購的場所應(yīng)相對固定,，以保證所采購食品的質(zhì)量；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品,。

6,、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料,；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品,，其中心溫度不低于70℃,；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染,。

7,、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時(shí)的,，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放,。

8,、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜,，不得制售冷葷涼菜,。

9、公用餐飲具使用前必須洗凈,、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

10,、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來水裝置。

11,、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志,，做到分開使用、定位存放,、用后洗凈,、保持清潔。

12,、外購訂餐時(shí)，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件,，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項(xiàng)目,。

1、選擇經(jīng)過安全處理的食品,，水果,、蔬菜一定要清洗干凈。

2,、徹底加熱食品,，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。

3,、做熟的食品放置時(shí)間不宜過長,，最好在食品出鍋后盡快吃掉。

4,、妥善貯存熟食品,，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。

5,、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,，加熱時(shí)應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。

6、避免生食品與熟食品的接觸,，用于處理生,、熟食品的刀具、案板等也要分開,。

7,、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈,。

8,、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈,，抹布應(yīng)每天更換,，并在下次使用前煮沸消毒。

9,、避免昆蟲,、鼠類和其他動物接觸食品。

1,、食品倉庫實(shí)行專用,，并設(shè)有防鼠、放蠅,、防潮,、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

2、食品應(yīng)分類分架,、隔墻離地存放,，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐敗食品要及時(shí)冷藏,、冷凍保存。

3,、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出,，定期清倉檢查,，防止食品過期、變質(zhì),、霉變,、生蟲,，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

4,、食品成品,、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品,、雜品等物品混放,。

5、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃,，保持干燥和整潔。

6,、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

7,、用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有標(biāo)志，生,、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放,。

1、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離,，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所,，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。

2,、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時(shí),，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌,，這些用過的污水,，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪,。

3,、地面、天花板,、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封并保持整潔，以免蟑螂,、老鼠躲藏或出入,。

4,、應(yīng)裝置排油煙機(jī)。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理,，而所排出的污油,，也應(yīng)適當(dāng)處理。

5,、食物應(yīng)在工作臺上料理操作,，并將生、熟食物分開處理,。刀和案板工具及抹布等,，必須保持整潔。

6,、食物應(yīng)保持新鮮,、清潔、衛(wèi)生,，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi),。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度,。要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫中太久,。

7、凡易腐敗食品,，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi),，生、熟食物分開貯存,。

8,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋,。所有的器皿及菜肴,，均不得與地面或污穢接觸。

9,、應(yīng)備置有密蓋污物桶,，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜,，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈,。

10、食堂從業(yè)人員工作時(shí),，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽,。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子,、勺子等工具取用,。

11,、在加工操作間工作時(shí)，不得在食物或容器的附近抽煙,、咳嗽,、吐痰、打噴嚏,；萬一打噴嚏時(shí),，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手,。

12,、加工操作間工作人員在工作前、便后,，均應(yīng)徹底洗手,，保持一雙清潔的手。

13,、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次,，至少要做一次，清潔完畢,，清掃用具應(yīng)集中處置,。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場所,，并指定專人管理,。

14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿,，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等,。

1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度,，按時(shí)上下班,，不無故缺席。

2,、恪守職業(yè)道德,，文明服務(wù)，態(tài)度和藹,，主動熱情，禮貌待人,。

3,、愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn),。

4,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。

5,、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

（1）工作前,、處理食品原料后,、便后有肥皂水及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,。

（2）穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

（3）不得留長指甲,、戴首飾加工食品,，女員工不得濃妝艷抹。

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。

（5）工作期間不得穿拖鞋,、短褲及赤膊等。

6,、把好飯菜質(zhì)量關(guān),，嚴(yán)防食物中毒。

7,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高烹飪技術(shù)。

8,、作好安全工作,，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,。

1,、在餐廳內(nèi)用餐時(shí)要保持安靜，不得隨意跑跳,、打鬧,。

2、就餐排隊(duì)時(shí)要保持秩序,，不得隨意浪費(fèi)食物,。

3、就餐前要洗手,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

4、增強(qiáng)自我保健意識,，不買街頭無照（證）商販出售的各類食品,。

學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇三

一,、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵,，地面無垃圾,，凳子無臟水、灰塵等,。地面要求干凈,，每天至少要清掃、拖洗2―3次,，餐桌要隨時(shí)清理,，保證餐廳整潔衛(wèi)生。食堂門外無雜物,、垃圾,，每天最少清掃1―2次。食堂窗戶要求每周至少擦拭一次,，玻璃上無灰塵,、無痕跡，保證清潔明亮,。

二,、食堂廚房保持整潔，地面保持干燥,、無垃圾雜物,；炊具、廚具每天使用后清洗干凈,，整齊有序地?cái)[放,，墻壁無灰塵。食堂所有碗,、筷,、湯匙用后要清洗干凈，并及時(shí)放進(jìn)消毒柜,。

三,、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味,。

四,、蔬菜、肉類加工時(shí),，要先清洗干凈方可進(jìn)入蒸,、炒、煮、爆等烹飪程序,。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，對腐爛變質(zhì),、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到采購不買,，食品加工人員不加工,。

六、食堂工作人員工作時(shí)要穿工作服,，戴工作帽,，著裝整齊、干凈,，儀容端正,。要搞好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤理發(fā)、勤洗澡,，工作時(shí)不允許戴戒指,、手鏈等飾品。

七,、食堂工作人員每年參加一次由衛(wèi)生防疫部門組織的體檢,，持有健康證者方可上崗。

八,、庫房整潔,、明亮，物資堆放有序,，米,、面及干雜品不得擺放在地上。

九,、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時(shí)的秩序,，樹立員工自覺排隊(duì)打飯、打菜的習(xí)慣,。

十,、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,。

學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇四

食品安全協(xié)議是保證師生的飲食安全,。下面是小編整理的關(guān)于學(xué)校食品安全的協(xié)議書，僅供參考。

甲方：_____________________(消費(fèi)合作社)

乙方：_____________________(廠商)

第一條產(chǎn)品名稱：_______________________________________,。

第二條合約有效期間：自_______年______月______日起至_______年______月______日止;期滿本合約效力終止,，如雙方有意續(xù)約應(yīng)另行簽訂之。

第三條乙方保證第一條所列產(chǎn)品之品質(zhì)規(guī)格,，衛(wèi)生安全及營養(yǎng)成分均符合_________販?zhǔn)凼称纷鳂I(yè)程序(以下簡稱本作業(yè)程序)相關(guān)規(guī)定,。

第四條乙方同意于合約有效期間內(nèi)隨時(shí)接受_________不定期查核工廠之制造作業(yè)，品質(zhì)管制及衛(wèi)生管理情形與抽驗(yàn)產(chǎn)品,，以確保校園食品的'品質(zhì),，衛(wèi)生安全及營養(yǎng)成分，其檢驗(yàn)費(fèi)用由乙方負(fù)擔(dān),。

第五條乙方同意認(rèn)同前條查核與產(chǎn)品抽驗(yàn)作業(yè)結(jié)果,，如經(jīng)確認(rèn)后確有不符本作業(yè)程序之規(guī)定時(shí)，乙方愿于通知改善函發(fā)文之日起七日內(nèi)回收所有不合格產(chǎn)品,。

第六條乙方同意于產(chǎn)品有效期限之前就該項(xiàng)產(chǎn)品回收完畢,。

第七條乙方所產(chǎn)制之產(chǎn)品如因品質(zhì)或衛(wèi)生安全不良致?lián)p害員生之健康及權(quán)益，經(jīng)查明屬實(shí)時(shí),，乙方愿負(fù)法律責(zé)任及賠償責(zé)任,。

第八條乙方同意如因違反本合約或本作業(yè)程序各有關(guān)規(guī)定而損害甲方之權(quán)益時(shí)，乙方愿負(fù)賠償責(zé)任,。

第九條本合約經(jīng)雙方同意訂立,，雙方應(yīng)確實(shí)遵守。

第十條本合約一式二份,，由雙方各執(zhí)一份為憑,。

甲方：xxxx中學(xué)

年級

班學(xué)生

家長

乙方：食堂經(jīng)營者

一、乙方必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律,、法規(guī),，取得《食品衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員體檢合格證,。

二,、乙方在用餐場所配備相應(yīng)的消毒柜、保潔柜,、飯桌及供用餐者洗手及洗碗具的自來水裝置,。餐館內(nèi)不使用塑料制品。

三,、乙方做到餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,，建有防鼠、防蠅、防塵和其它害蟲的有效設(shè)施。

四、乙方應(yīng)嚴(yán)把食品采購關(guān),，建立食物進(jìn)出臺帳,，索取購貨發(fā)票,，做好采購記錄，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品及檢疫部門檢驗(yàn)不合格的肉類,。食品存放要安全可靠,，并實(shí)行隔離(熟食與生食隔離、成品與半成品隔離,、葷素食隔離)。出售的食品不得有鐵釘,、木屑,、蠅蟲等雜物。

五,、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工與銷售規(guī)程,，食品加工要燒熟燒透，嚴(yán)格執(zhí)行食品48小時(shí)留樣制度,，不得出售腐爛變質(zhì)食品和經(jīng)銷各類小吃等影響健康的食物,。

六、乙方應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，穿戴清潔的工作服,，按時(shí)進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

七,、甲方承諾應(yīng)主動向乙方按時(shí)足額繳納伙食費(fèi)用,。乙方承諾向甲方孩子供應(yīng)的食物符合食品安全衛(wèi)生，若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問題愿承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

八,、本協(xié)議一式二份，甲,、已雙方各執(zhí)一份,。

九、本協(xié)議僅限(早,、中,、晚)餐，自簽定之日起生效,。

甲方：(簽字)乙方：(簽字)

簽定時(shí)間：xxxx年xx月

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學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書篇五

1,、所有餐具（包括碗、筷,、盆,、瓢,、刀具等）每天使用后應(yīng)及時(shí)清洗處理，以免招引蚊蠅污染,。

2,、餐具清洗消毒專人負(fù)責(zé)，按一刮,、二洗,、三沖、四消毒,、五保潔的順序操作,。

3、餐具清洗時(shí)必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡10分鐘以上,，然后再清洗,，并用流水反復(fù)沖洗，至少三次,。

4,、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥,，并嚴(yán)防再與其他物品接觸,，以免污染。

5,、所有餐具（包括碗,、筷、盆,、瓢,、刀具等）每天必須蒸汽消毒(20分鐘)，消毒好后放置在保潔柜內(nèi),，防止再次污染,。

6、對餐具衛(wèi)生狀況小學(xué)將不定期抽查,，抽查結(jié)果跟工友的工資,、聘任掛鉤。

7,、上級部門檢查中,，餐具消毒達(dá)不到要求（由從業(yè)人員造成）的，一次責(zé)令改正,，兩次辭退,。

8、每次抽查必須做好檢查記錄,，及時(shí)存檔,。