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食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度及流程篇一

一、庫房要持續(xù)通風(fēng),、干燥,，采取防鼠、防蟲,、防霉措施,。

二、庫房不得存放有毒,、有害物品（如：殺鼠劑,、殺蟲劑、洗滌劑,、消毒劑等）及個人生活用品,。

三、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器,、包裝材料,、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識,。

四,、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,，距離墻壁,、地面均在10cm以上，并定期檢查,，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除,。

1、食品冷藏,、冷凍貯藏應(yīng)做到原料,、半成品、成品嚴(yán)格分開,，不得在同一冰室內(nèi)存放,。冷藏、冷凍柜（庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志,，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計,，并定期校驗，以便于對冷藏,、冷凍柜(庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測,。

2、食品在冷藏,、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,。

3,、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,，為確保食品中心溫度到達(dá)冷藏或冷凍的溫度要求,，不得將食品堆積、擠壓存放,。

4,、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫),，應(yīng)定期除霜,、清潔和維修，以確保冷藏,、冷凍溫度到達(dá)要求并持續(xù)衛(wèi)生,。

六、要經(jīng)常清掃,，持續(xù)庫內(nèi),、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。

七,、要做好出入庫房物品的檢查驗收登記工作,。

食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度及流程篇二

生產(chǎn)銷售無公害農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)，必須在產(chǎn)品認(rèn)證的有效期內(nèi)生產(chǎn)銷售,，產(chǎn)品證書過期后須向農(nóng)業(yè)部門提出復(fù)查換證申請,，換證后方可繼續(xù)生產(chǎn)銷售無公害農(nóng)產(chǎn)品,。

二、生產(chǎn)技術(shù)

1,、無公害產(chǎn)品生產(chǎn)基地必須嚴(yán)格按照認(rèn)證批準(zhǔn)的環(huán)境條件控制,。不得擅自擴(kuò)大無公害產(chǎn)品產(chǎn)地范圍。

（1）原材料購買記錄,，包括供貨人,、產(chǎn)地、采購量,、采購時間等,。

（2）建立質(zhì)量記錄檔案，記載使用投入品（飼料添加劑,、獸藥等）的名稱,、來源、用法,、用量和使用,、停用的日期保證產(chǎn)品的可追溯性。

生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存二年,。

（1）使用未經(jīng)國家或省批準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)投入品；

（4）法律,、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他禁止的情形。

4,、企業(yè)應(yīng)具備經(jīng)培訓(xùn)合格的內(nèi)檢員,，全程監(jiān)管無公害產(chǎn)品生產(chǎn)過程。

食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度及流程篇三

第一條 嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《標(biāo)準(zhǔn)化法》,、《計量法》、《食品衛(wèi)生法》,、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》,、《查處食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定》、《產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注規(guī)定》,、《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實施意見》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定食品質(zhì)量符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

第二條 符合法律,、行政法規(guī)及國家有關(guān)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件,。

對實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,在取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的前提下組織生產(chǎn)。

第三條 建立完善各項規(guī)章制度,努力提高企業(yè)質(zhì)量管理水平,。

企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員了解食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識,。

具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員,熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員,。

第四條 具備產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備,具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理,、加工,、貯存等廠房或者場所。

具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件,。

第五條 食品加工工藝流程科學(xué),、合理,生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范,對生產(chǎn)關(guān)鍵點進(jìn)行嚴(yán)格控制,。

第六條 生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)貨驗貨制度,不使用非食用性原輔材料加工食品。

第七條 按照有效的'產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn),無強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,符合企業(yè)明示采用的標(biāo)準(zhǔn)要求,。

第八條 具有質(zhì)量檢驗和計量檢測手段,檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定,。

第九條 在生產(chǎn)全過程建立標(biāo)準(zhǔn)體系,實行標(biāo)準(zhǔn)化管理,從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到銷售后服務(wù)實施全過程質(zhì)量管理,。

第十條 食品的包裝材料,、貯存、運輸和裝卸食品的容器,、包裝,、工具、設(shè)備安全,保持清潔,對食品無污染,。

第十一條 產(chǎn)品出廠前經(jīng)過嚴(yán)格檢驗,、確保出廠產(chǎn)品檢驗合格。

第十二條 產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注及食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符合國家有關(guān)規(guī)定,。

食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度及流程篇四

一,、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求,。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識,。

二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三,、凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四,、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明病因、排除病癥或治愈后,，方可重新上崗,。

五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，并且做到：

(2)穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

(3)不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品。

(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。

六,、相關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

七,、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),，并經(jīng)考核合格后方可上崗。

食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度及流程篇五

一,、采購食品,，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書,，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過復(fù)印,、存檔等多種方式,，記載查驗情況。

二,、如實記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者采用計算機(jī)管理，建立電子臺帳,；或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù),。

三,、食品進(jìn)貨查驗記錄和進(jìn)貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年,。

四,、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄,。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進(jìn)貨查驗證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品,，建立進(jìn)貨查驗記錄制度,。

及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容,，或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據(jù),。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年,。

從業(yè)人員健康檢查管理制度

一,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎,、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

二、食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,。

三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶,，以備檢查,。

四、建立從業(yè)人員健康檔案,，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時更新,。

從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

一、建立崗位責(zé)任制度,，企業(yè)負(fù)責(zé)人,、崗位責(zé)任人員認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品安全法律法規(guī)，明確食品安全管理分工，加強(qiáng)食品安全管理,，履行相應(yīng)的法律義務(wù),。

二、加強(qiáng)對職工食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其它食品安全知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，配備專職或兼職食品安全管理人員,。

三、將食品安全管理的相關(guān)規(guī)定和政策及時對員工進(jìn)行培訓(xùn),，并建立培訓(xùn)檔案,。

不合格食品退市制度

一、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者對行政部門公布的`不合格食品,，立即停止經(jīng)營,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況,。積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作,。

二、食品批發(fā)經(jīng)營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期,、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，應(yīng)按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產(chǎn)廠家，或者作銷毀等無害化處理,，并記錄退回,、無害化處理情況。

食品安全事故處理制度

二,、發(fā)生食品安全事故時,，立即予以處置，防止事故擴(kuò)大,。并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告,。不得對食品安全事故隱瞞、謊報,、緩報,，不得毀滅有關(guān)證據(jù),。

食品檢查,、貯存、運輸制度

一,、嚴(yán)格按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求銷售食品,，經(jīng)營場地和經(jīng)營場所的設(shè)施符合要求。

二、按照保證食品安全的要求貯存食品,，定期檢查庫存食品,，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的的食品。

三,、貯存散裝食品,，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品,，在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

四,、貯存,、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備要安全,、無害,、保持清潔，防止食品污染,，不得將有毒,、有害物品同食品一同運輸。

1,、公司全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈,、整潔。

2,、經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒,、有害物品。

3,、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰,、亂丟果皮、雜物等,。

4,、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi),。

5,、個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品。

6,、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐,，如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。

7,、注意個人衛(wèi)生,，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域,。

8,、滅蚊燈、老鼠夾,、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài),，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告衛(wèi)生管-理-員，衛(wèi)生管-理-員應(yīng)立即采取措施加以解決,。

食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度及流程篇六

1,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家及上級有關(guān)政策、法令,、指標(biāo),、對本公司員工的安全健康負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)公司的安全生產(chǎn)工作,。

2,、在計劃、布置,、檢查,、生產(chǎn)工作的同時，計劃,、布置,、檢查、總結(jié)安全工作,，定期召開安全工作會議,。

3、建立安全組織機(jī)構(gòu),，配置安全人員,，實現(xiàn)安全生產(chǎn)，及時研究解決有關(guān)安全的重大問題,。

4,、每季定期組織一次安全大檢查，對重大的不安全隱患組織落實整改,。對避免重大事故的有關(guān)人員實行重獎,。

5、主持各類重大事故的調(diào)查,、處理和做出防范,，執(zhí)行“三不放過”原則，對事故職責(zé)者進(jìn)行嚴(yán)肅處理,。

1,、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，制訂和修訂,、審批安全技術(shù)規(guī)程和安全及安全技術(shù)措施,，并組織貫徹實施。

2,、負(fù)責(zé)對員工進(jìn)行安全生產(chǎn)的宣傳,，組織安全培訓(xùn)和安全技術(shù)考核。

3,、監(jiān)督檢查安全生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行情景,，遇有緊急不安全情景時，有權(quán)停止生產(chǎn)及有關(guān)人員的工作,。

4,、經(jīng)常進(jìn)行現(xiàn)場安全檢查，協(xié)助解決問題,，組織落實整改,。

5、負(fù)責(zé)編制或修訂公司防火制度,，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行,。

6、負(fù)責(zé)工傷事故的處理和各類事故的綜合上報,，參與各類重大事故的調(diào)查和鑒定工作,。

7、負(fù)責(zé)安全裝置,，防護(hù)器材,，滅火器材的管理。

8,、發(fā)生事故立即,，組織搶救，保護(hù)好現(xiàn)場負(fù)責(zé)事故的統(tǒng)計上報,，參加各種事故的調(diào)查,，分析和處理，并提出防范措施,。

9,、定期組織安全大檢查,，對查出的問題做到定整改人員、定措施,、定期限,。

10、負(fù)責(zé)動火手續(xù)的辦理工作,。

1,、組織學(xué)習(xí)，貫徹執(zhí)行公司有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)章制度和決定,。

2,、負(fù)責(zé)對新員工進(jìn)行崗位。

3,、做到班前講安全,，班中檢查安全，班后總結(jié)安全,。

4,、搞好安全設(shè)施，設(shè)備檢查維護(hù)工作,，使其經(jīng)常堅持完好和正常運行,。

5、督促教育員工正確使用勞動保護(hù)用品和防護(hù)用品,。

6,、發(fā)生事故立即報告，組織搶救,，保護(hù)好現(xiàn)場,。

7、組織搞好生產(chǎn)現(xiàn)場的清掃和整理工作,，管理好消防器材,，實現(xiàn)安全生產(chǎn)。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度,，不違章作業(yè)，并制止他人違章作業(yè),。

2,、精心操作，嚴(yán)格控制工藝條件,，記錄整潔,、準(zhǔn)確、可靠,，認(rèn)真執(zhí)行交接班制度,。

3,、及時巡回檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時處理,。發(fā)生事故要正確分析,、確定、處理,、保護(hù)好現(xiàn)場，并及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告,。

4,、愛護(hù)并正確使用防護(hù)設(shè)施，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù),。經(jīng)常堅持作業(yè)現(xiàn)場所整潔,，搞好安全生產(chǎn)。

5,、正確使用,，妥善保管各種防護(hù)用品和器具。

6,、對違章指揮有權(quán)拒絕操作,，險情異常嚴(yán)重時，有權(quán)停止作業(yè),，并及時向公司領(lǐng)導(dǎo)報告,。

食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度及流程篇七

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》,及時辦理衛(wèi)生許可證,并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處,。

2,、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好,25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場,、坑式廁所,、糞池等孳生有害昆蟲的場所,衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法,即:定人、定物,、定時間,、定質(zhì)量,劃片分工,責(zé)任到人,確保內(nèi)外環(huán)境整潔。

3,、嚴(yán)把食品及原料采購關(guān),采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件,禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品,。

4、食品入庫前要進(jìn)行驗收登記,食品貯存應(yīng)做到分類存放,離地離墻先入先出,定期檢驗,及時清理;食品倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠,、防潮,嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì),。

5、食品加工人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé),按良好的'生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操作,確保各工序連續(xù)進(jìn)行,嚴(yán)禁往返,防止交叉污染,。

6,、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋,存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間,且位于生產(chǎn)車間的下風(fēng)向;廢棄食用油脂專人管理,盛放于標(biāo)有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi),定期按有關(guān)規(guī)定及時清理,。

7、食品加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作;工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,防止人為因素造成的食品污染,。

8,、建立完善的質(zhì)量控制體系,按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法進(jìn)行檢驗,要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗,保證每批產(chǎn)品檢驗合格后出廠,。