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餐飲服務(wù)案例分析篇一

成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針,，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施,，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,，今年以來未發(fā)生任何的失火事故。

由飲食部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實(shí)管理制度,，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行。完善飲食部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì),、每周例會(huì),、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善,，會(huì)議質(zhì)量提高了,，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作來抓,，大小會(huì)議上,，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營業(yè)部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見。通過大家的努力,，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加。按照標(biāo)準(zhǔn),，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營氣氛,。由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客,。

加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng),。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開閉水掣、油掣,、氣掣,、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止,。另外，飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,，掌握市場價(jià)格動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,，飲食部招聘新員工,，符合條件的，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的,，一律拒收，不講情面,，保證招工的質(zhì)量,。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高。

為了這個(gè)目標(biāo),，我會(huì)努力的,。不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了,，我相信我會(huì)在將來的一年中做的更好的！

餐飲服務(wù)案例分析篇二

乙方：_________

甲乙雙方本著自愿平等的原則,，在相互協(xié)商的前提下,，就餐飲服務(wù)有關(guān)事宜達(dá)成以下協(xié)議，甲乙雙方需共同遵守,。

1.送餐時(shí)間：乙方應(yīng)于工作日的____送餐至甲方指定地點(diǎn),，并承擔(dān)運(yùn)費(fèi)。

2.用餐地點(diǎn)：甲方提供用餐場地,，乙方負(fù)責(zé)用餐場地的服務(wù)和保潔,。

3.計(jì)費(fèi)方式：餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是每人每份____元,，甲方提前將次日用餐人數(shù)通知乙方,，根據(jù)通知乙方的用餐人數(shù)計(jì)算當(dāng)天的餐費(fèi)總額。

4.乙方必須具備從事餐飲業(yè)的相關(guān)證件,，包括但不限于衛(wèi)生許可證,、工商執(zhí)照、員工健康證,，并將上述證件的復(fù)印件作為協(xié)議的附件,。

5.乙方提供的軟飲和菜品必須保質(zhì)保量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對(duì)于食品衛(wèi)生,、安全的要求,。如乙方提供的菜品致使甲方就餐人員食物中毒或遭受其他食源性疾病，乙方除按法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件的規(guī)定接受處罰外,，還應(yīng)賠償甲方就餐人員醫(yī)療費(fèi),、補(bǔ)償費(fèi)等,。

6.乙方提供的餐飲器具應(yīng)達(dá)到甲方要求;并提供相關(guān)的餐飲服務(wù)。

7.乙方應(yīng)按甲方要求調(diào)整菜品質(zhì)量,，整改____次仍未達(dá)到甲方要求,，甲方可以隨時(shí)終止本協(xié)議。

8.協(xié)議期限：____年____月____日至____年____月____日,。

9.雙方若在履行協(xié)議時(shí)發(fā)生爭議,，應(yīng)本著相互體諒的原則，友好協(xié)商解決,。若協(xié)商不能解決,，可通過法律程序解決。

10.本協(xié)議一式兩份,，甲乙雙方各執(zhí)一份,。

甲方(公章)：_________

乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________

法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日

_________年____月____日

餐飲服務(wù)案例分析篇三

乙方（服務(wù)方）：______________

第一條乙方提供顧問服務(wù)的內(nèi)容

1、籌備開業(yè)前的顧問服務(wù),、為餐飲店名稱和標(biāo)識(shí)提供建議,。

2、負(fù)責(zé)為餐飲店制作管理系統(tǒng),、服務(wù)流程,、各項(xiàng)規(guī)章制度。

3,、負(fù)責(zé)提供一套財(cái)務(wù)報(bào)表的表格樣本并為餐飲店經(jīng)營的財(cái)務(wù),、稅收管理提供建議。

4,、提供后廚核心技術(shù)（包括湯料的`配制,、后廚菜品的制作方法）的傳授、菜牌,、菜譜內(nèi)容的制作方案及設(shè)計(jì),。

5、為該餐飲店的裝飾裝修提供顧問服務(wù),、咨詢意見,，為各功能區(qū)的設(shè)置提出設(shè)計(jì)方案。

6,、為該餐飲店的后廚設(shè)備的采購提供咨詢意見及建議,。

7、負(fù)責(zé)員工工裝的選樣,，協(xié)助甲方進(jìn)行員工招聘,、崗前培訓(xùn)工作。

8、負(fù)責(zé)為甲方制定營業(yè)方案,、手冊(cè),，確定各崗位的設(shè)置及各崗位職責(zé)。

9,、提供菜品原材料的采購渠道供甲方選擇,。

10、開業(yè)后一年內(nèi)的顧問服務(wù)：

在該餐飲店開業(yè)后一年內(nèi),，由乙方負(fù)責(zé)提供經(jīng)營顧問服務(wù),。乙方應(yīng)不定期地到餐飲店進(jìn)行巡視，并對(duì)經(jīng)營中存在的問題提出建議,。對(duì)于甲方提出的咨詢要求應(yīng)立即予以解決,。幫助解決經(jīng)營中的管理和技術(shù)問題及經(jīng)營問題，對(duì)經(jīng)營方式提供建議,。

11,、為其他與餐飲店開業(yè)有關(guān)的事宜提供咨詢意見。

第二條服務(wù)費(fèi)用及支付方式

1,、雙方約定,，開業(yè)前的顧問服務(wù)費(fèi)用為人民幣_(tái)________元。

本合同生效后______日內(nèi),，甲方支付乙方人民幣_(tái)_______元,，余款在該店開業(yè)日后______日內(nèi)支付。

2,、開業(yè)后一年內(nèi)的顧問服務(wù)費(fèi)用的計(jì)算方式如下：

該店開業(yè)日至次年的該日的凈利潤的______%,。該項(xiàng)服務(wù)費(fèi)用在開業(yè)日之次日當(dāng)日支付給乙方,。

第三條甲乙雙方的承諾及保證

1,、甲方保證如期支付款項(xiàng)。

2,、乙方保證盡期盡責(zé)地為甲方提供高質(zhì)量的顧問服務(wù)工作,，并保證在收到甲方的'咨詢請(qǐng)求后48小時(shí)內(nèi)，提供解決方案和相應(yīng)的咨詢意見,。

第四條爭議的解決

本合同在履行過程中,，出現(xiàn)爭議的，雙方應(yīng)協(xié)商解決,，協(xié)商不成的，任一方可提請(qǐng)____________仲裁委員會(huì)仲裁解決,。

第五條合同的生效

本合同自雙方簽字后生效,，本合同一式______份，甲乙雙方各執(zhí)______份。

甲方（簽字或蓋章）：______________

簽訂日期：_____年_____月_____日

簽訂地點(diǎn)：______________

乙方（簽字或蓋章）：______________

簽訂日期：_____年_____月_____日

簽訂地點(diǎn)：______________

餐飲服務(wù)案例分析篇四

法定代表人：

乙 方：

身份證號(hào)碼：

甲方已與乙方簽訂勞動(dòng)合同,，乙方受甲方雇傭在甲方任職,，據(jù)法律、法規(guī)規(guī)定,，甲乙雙方本著平等自愿,、協(xié)商一致的原則簽訂本協(xié)議。

第一條 保密

2,、 乙方在此同意就上述保密義務(wù)應(yīng)由甲方向其支付的補(bǔ)償金已經(jīng)包括于支付給乙方的工資,。

3、 乙方在本條款項(xiàng)下的義務(wù)為乙方在甲方任職期間以及甲方與乙方的雇用關(guān)系終止后3年內(nèi)繼續(xù)有效,。

第二條 不競爭

1,、 乙方不得直接或間接參與、進(jìn)行或牽涉進(jìn)任何在任何方面與甲方業(yè)務(wù)相競爭或相似的業(yè)務(wù),。

2,、乙方向甲方承諾：

(1) 在被甲方聘用期間，將以其全部的時(shí)間和精力投入甲方的業(yè)務(wù),，并盡其最大努力為甲方拓展業(yè)務(wù),、擴(kuò)大利益，而不會(huì)參與任何其它(競爭或其它)業(yè)務(wù),。

(c) 干擾甲方供應(yīng)產(chǎn)品或服務(wù)的持續(xù)性,，或破壞上述任何供應(yīng)的條件；

第三條 違約責(zé)任

1,、乙方如違反本協(xié)議約定義務(wù),，應(yīng)承擔(dān)如下違約責(zé)任：

(b) 乙方應(yīng)當(dāng)賠償甲方的損失，包括但不僅限于甲方因調(diào)查該項(xiàng)侵害其合法權(quán)益的行為所發(fā)生的合理費(fèi)用,。

2,、乙方承擔(dān)的前款違約責(zé)任不足以彌補(bǔ)其違約造成的實(shí)際損失時(shí)，甲方有權(quán)要求乙方賠償全部實(shí)際損失,。違約的實(shí)際損失,，包括由國家認(rèn)可的資產(chǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)評(píng)定的保密信息的價(jià)值及評(píng)估費(fèi)用、調(diào)查費(fèi)用等,。

3,、乙方依照本協(xié)議約定承擔(dān)賠償損失和其他民事責(zé)任后，甲方仍保留依法提請(qǐng)有關(guān)部門追究乙方刑事責(zé)任,、行政責(zé)任的權(quán)利,。

第四條 爭議處理

甲、乙雙方在本協(xié)議履行過程中發(fā)生爭議的,，應(yīng)進(jìn)行友好協(xié)商,，如果協(xié)商解決不成,，任何一方可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。

第五條 其它規(guī)定

1,、如訂立本協(xié)議所依據(jù)的法律,、行政法規(guī)、規(guī)章發(fā)生變化時(shí),，本協(xié)議亦應(yīng)變更相關(guān)內(nèi)容,。本協(xié)議所稱的“國家的法律、法規(guī),、規(guī)章”是指“國家,、***省、*****市政府部門頒布的法律,、法規(guī),、規(guī)章和政策”。

2,、本協(xié)議被視為是甲方《勞動(dòng)合同》的重要組成部分,，與《勞動(dòng)合同》具有同等的效力。本協(xié)議中如有任何與《勞動(dòng)合同》相沖突的條款,，以本協(xié)議為準(zhǔn),。

3、本協(xié)議于雙方簽字蓋章之日起生效,。本協(xié)議的有效期為乙方在甲方任職期間以及因任何原因停止在甲方任職之日起三年,。

4、所有對(duì)本協(xié)議的修改均需雙方簽署書面協(xié)議方可生效,。

5,、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各持一份,。

甲方： （蓋章） 乙方： （簽名）

法定代表人：

簽定日期： 年 月 日

餐飲服務(wù)案例分析篇五

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為了想出一句好的廣告語，很多餐飲老板真的是想到頭痛,。到底怎么樣才是好的,，怎么樣才能吸引顧客，不確定性和不自信總是讓我們糾結(jié),。其實(shí),，廣告語不需要多華麗的語句，重要的是簡單易記,，如果剛好又能打動(dòng)你的顧客,，那就完美了,。

以上的方法論對(duì)于撰寫廣告語都有一定的指導(dǎo)意義,，各位餐飲經(jīng)營者可以結(jié)合自己的實(shí)際對(duì)自己餐廳的廣告語做一個(gè)思考,。

本文部分內(nèi)容整理自天圖資本ceo馮衛(wèi)東的公開演講內(nèi)容。

編輯 | 紅餐_李曉

設(shè)計(jì) | 紅餐_黃李輝

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餐飲服務(wù)案例分析篇六

聯(lián)系方式：

簽約方（以下簡稱乙方）：

聯(lián)系方式：

本服務(wù)合同依據(jù)《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及國家有關(guān)法律法規(guī)而定,。本服務(wù)合同是經(jīng)甲,、乙雙方友好協(xié)商，就餐廳服務(wù)事宜,，同意簽訂本合同,，并信守下列條款，共同嚴(yán)格執(zhí)行,。

1,、服務(wù)場地位于：______________________________________。

2,、用途：甲方所提供服務(wù)場地只作為乙方為甲方提供餐飲服務(wù)之用,，未經(jīng)甲方同意，乙方不得改變餐廳的用途,。

3,、服務(wù)條件：甲方提供之餐廳已經(jīng)裝修完畢，保證乙方進(jìn)駐立即使用,，餐廳內(nèi)設(shè)施,、設(shè)備齊全，備齊餐廳中的工位器具等,，并保證餐廳內(nèi)空調(diào),、供暖、照明及水,、電的正常使用,。

4、甲方負(fù)責(zé)為乙方及其供應(yīng)商辦理出入甲方公司的相關(guān)證件,。

5,、乙方負(fù)責(zé)所有餐飲器具及餐廳的清潔消毒衛(wèi)生工作。

1,、服務(wù)內(nèi)容：乙方向甲方員工,、訪客提供餐飲服務(wù)。

2,、服務(wù)形式：

（1）餐廳以套餐形式為主,，其它形式為輔,，每餐提供的品種不得少于______種。

（2）訪客的服務(wù)形式根據(jù)實(shí)際運(yùn)營狀況由雙方協(xié)商而定,。

（3）用餐標(biāo)準(zhǔn)為每人____元/份,。

1、甲方有權(quán)了解乙方的食品生產(chǎn)流程,，并可以對(duì)食品生產(chǎn)及服務(wù)隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)督檢查,，有權(quán)對(duì)下列各項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

（1）原,、輔材料的采購,、主副食品的加工、制作,、供應(yīng)過程和情況,。

（2）餐廳、保潔區(qū)域,、廚房,、食品庫、冷庫,、灶具,、廚具、炊具等有關(guān)場所和設(shè)施的清潔衛(wèi)生狀況,，以及食品衛(wèi)生和乙方工作人員的個(gè)人衛(wèi)生情況,。

（3）乙方工作人員的配備和與之相符的上崗證和操作水平。

（4）甲方提供的設(shè)備,、設(shè)施使用,、維護(hù)情況。

（5）治安,、消防措施和落實(shí)情況,，乙方人員遵守甲方相關(guān)規(guī)章制度及服務(wù)情況。

（6）食品成本,、標(biāo)準(zhǔn)菜單,、原材料采購的單價(jià)、數(shù)量及質(zhì)量,。

2,、甲方有權(quán)依照國家及城市餐飲、衛(wèi)生主管部門的法律,、法規(guī)及招標(biāo)文件,、投標(biāo)文件所列條款、本合同約定,、乙方正式提交的供應(yīng)商資料,，對(duì)乙方進(jìn)貨情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，有權(quán)要求乙方對(duì)違約行為進(jìn)行整改。

3,、如果乙方的雇員在甲方工作地點(diǎn)提供服務(wù)時(shí),，未能遵照甲方提出的有關(guān)要求或不符合乙方承諾的服務(wù)人員標(biāo)準(zhǔn)，則甲方有權(quán)要求乙方更換該等雇員,。

4,、甲方有權(quán)制定和調(diào)整就餐人員安排,、供餐時(shí)間和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，但甲方應(yīng)提前通知乙方。

5,、當(dāng)乙方違反合同時(shí),，甲方有權(quán)以書面形式發(fā)出限期整改工作的警告。如出現(xiàn)三次以上乙方未按合同進(jìn)行改進(jìn)的,，甲方有權(quán)書面通知乙方中止合同,，對(duì)造成損失的由乙方承擔(dān)賠償經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

6,、甲方盡可能為乙方提供乙方因向甲方提供餐服務(wù)而需要的便利條件,。

7、甲方可以在其認(rèn)為合適的任何時(shí)間按照自己的意愿對(duì)場所和乙方的服務(wù)進(jìn)行檢查,。

8,、甲方對(duì)餐廳區(qū)域負(fù)有以下責(zé)任：

（1）提供適當(dāng)?shù)娜肟诤统隹冢ㄟm用的走廊,、電梯及載貨平臺(tái),，應(yīng)符合所有法律要求，包含但不局限于建筑規(guī)范,、健康及安全要求,。

（2）可以全權(quán)決定，對(duì)設(shè)施進(jìn)行認(rèn)為是必要或需要的工程改善或修改,。

（3）向乙方提供就餐服務(wù)有效運(yùn)作所必須的熱能,、照明、動(dòng)力,、水源及空調(diào),，乙方在使用上述能源時(shí)應(yīng)遵循節(jié)約原則，甲方負(fù)責(zé)交費(fèi),，但由于乙方自身原因造成的能源浪費(fèi)及乙方用于其他用途的能源費(fèi)由乙方自己負(fù)責(zé),。甲方不定期對(duì)能源使用狀況檢查，對(duì)違反規(guī)定的操作要作相應(yīng)的處罰,。

乙方有權(quán)根據(jù)本協(xié)議及相關(guān)法律維護(hù)自身合法權(quán)益,。并且乙方在甲方的物業(yè)管理范圍內(nèi)享有專業(yè)服務(wù)工作的權(quán)利,。

1、乙方有權(quán)使用餐廳內(nèi)的公共設(shè)施及附屬設(shè)施,，如有損壞及時(shí)通知甲方,，并賠償因其不正當(dāng)使用所導(dǎo)致?lián)p壞的損失。

2,、乙方向甲方提供有益健康且營養(yǎng)的食物,，乙方應(yīng)提前一周向甲方提供下周菜譜。

3,、乙方嚴(yán)格遵守國家《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)單位衛(wèi)生法規(guī)要求,，上崗人員必須持健康證上崗，并定期進(jìn)行體檢,，體檢的結(jié)果知會(huì)甲方備案,。

4、乙方嚴(yán)格按照甲方提出的供餐時(shí)間和就餐人數(shù)準(zhǔn)時(shí)供餐,，負(fù)責(zé)供餐時(shí)就餐員工的分餐服務(wù),。并保證甲方員工在規(guī)定時(shí)間內(nèi)享用到符合標(biāo)準(zhǔn)的食品。

5,、衛(wèi)生檢查部門對(duì)餐廳進(jìn)行檢查的費(fèi)用,，由甲方承擔(dān)。

6,、乙方負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)就餐時(shí)的衛(wèi)生,。并服從甲方的統(tǒng)一管理，保持餐廳內(nèi)衛(wèi)生,。乙方對(duì)甲方提出的合理建議和用戶投訴,，一般性問題24小時(shí)內(nèi)解決，對(duì)于較復(fù)雜性問題在72小時(shí)內(nèi)解決,。

7,、乙方如果因工作需要而對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾時(shí)，須報(bào)請(qǐng)甲方同意,，未經(jīng)甲方同意不得改動(dòng)餐廳相關(guān)設(shè)備設(shè)施,。

8、乙方采用新的服務(wù)方式時(shí),，須提前三天以書面形式支會(huì)甲方并與其協(xié)商,。

9、乙方有權(quán)監(jiān)督并制止甲方員工的人為浪費(fèi)問題,，甲方餐廳管理人員有責(zé)任予以協(xié)助,。

10、乙方在供餐服務(wù)中，應(yīng)杜絕食物中毒的發(fā)生,。甲方員工如發(fā)生食物中毒,，經(jīng)檢驗(yàn)證明屬于乙方責(zé)任時(shí)，乙方應(yīng)承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任,。

11,、乙方應(yīng)盡力提供高素質(zhì)的員工，所有相關(guān)費(fèi)用都已含于本合同約定的服務(wù)價(jià)款中,。

12,、乙方有責(zé)任對(duì)所屬員工進(jìn)行節(jié)水、節(jié)電及安全教育,。不允許出現(xiàn)長明燈及長流水情況發(fā)生,。

13、乙方的營業(yè)空間

（1）甲方提供給乙方經(jīng)營管理所需要的食品設(shè)備,、生產(chǎn)和服務(wù)設(shè)施,，并提供瓷器、餐具,、托盤和廚房用具等。乙方負(fù)責(zé)設(shè)備和器皿的使用管理,。在合同期限內(nèi),，設(shè)備、設(shè)施,、器物的合理損耗由甲方負(fù)責(zé)采購補(bǔ)充,，非正常的損毀由乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)。乙方負(fù)責(zé)保持設(shè)備的良好,，清潔衛(wèi)生,。

（2）乙方對(duì)其在餐廳區(qū)域所存放的物資、材料,、設(shè)備和乙方個(gè)人物品的任何損壞承擔(dān)全部責(zé)任,，因甲方的責(zé)任所造成的損壞除外。

14,、菜單

（1）乙方應(yīng)負(fù)責(zé)供應(yīng)各種高質(zhì)量的和營養(yǎng)豐富的食品,，乙方應(yīng)注意下列關(guān)于設(shè)計(jì)現(xiàn)場菜單的因素：設(shè)計(jì)有新意的菜單，菜單強(qiáng)調(diào)品種,、營養(yǎng),、質(zhì)量、低脂,，要采用新鮮食品和應(yīng)季食品,。利用創(chuàng)造性的食品陳列和推銷技術(shù)以增強(qiáng)吸引力并保證顧客滿意。提供保健意識(shí)方案。順應(yīng)不斷變化的膳食發(fā)展方向和甲方職工,、來訪者的喜好及顧客的意見,，提供滿足甲方大多數(shù)人員需求的膳食。能夠依照甲方所提供的人員結(jié)構(gòu)和在甲方區(qū)域內(nèi)可使用的設(shè)備制訂出菜單,。

（2）乙方應(yīng)提供合理品種的食品以供選擇,。品種至少應(yīng)包括：葷菜、素菜,、咸菜,、湯、粥,、主食,、水果、飲料,。

（3）乙方應(yīng)盡可能保證在輪換周期內(nèi)菜單品種的變化豐富多樣,。菜單可按照菜品的供應(yīng)情況進(jìn)行更改。

15,、火災(zāi)和緊急情況

在發(fā)生火災(zāi)和其它緊急情況時(shí),，乙方除撥打應(yīng)急救助電話外，并應(yīng)立即撥叫甲方的應(yīng)急電話號(hào)碼和指定的代表,。為確保在發(fā)生緊急情況時(shí)對(duì)用餐人員的照顧,，乙方應(yīng)按照甲方緊急情況反應(yīng)程序在每年與其相關(guān)食品供貨商簽訂協(xié)議，為甲方人員在緊急情況下提供食品的供應(yīng),。同時(shí)乙方應(yīng)為甲方在緊急情況下提供相應(yīng)的餐飲服務(wù),。

16、營業(yè)場所的損毀

乙方應(yīng)在24小時(shí)之內(nèi)向甲方提交關(guān)于場所內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)或損失的書面報(bào)告及乙方收到的就建筑物內(nèi)出現(xiàn)的人身傷害索賠通知,。對(duì)于火災(zāi)及其它事故造成人身財(cái)產(chǎn)等損失,，根據(jù)消防部門及其他權(quán)威部門調(diào)查結(jié)論，按規(guī)定承擔(dān)責(zé)任,。

17,、在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)，在乙方管轄下的區(qū)域內(nèi)的安全應(yīng)由乙方負(fù)責(zé)并承擔(dān)相關(guān)責(zé)任,。

18,、中斷服務(wù)通知

如乙方獲悉有任何事實(shí)或潛在的服務(wù)中斷、會(huì)延誤按照合同中規(guī)定的工作,，須立即通知甲方指定的代表,。

19、責(zé)任轉(zhuǎn)讓

乙方在未得到甲方事先審閱并書面同意前,，不得轉(zhuǎn)租,、分配、轉(zhuǎn)讓或授權(quán)本合同中列出的任何責(zé)任或任何部分，合同中任何預(yù)期的服務(wù),。此外,，如乙方已分包的工作或服務(wù)未按本合同執(zhí)行，則須按甲方的要求更換分包商,。乙方達(dá)成的分包均不使乙方免于任何責(zé)任和義務(wù),，包括分配給分包商的部分。

1,、乙方每餐將嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度（保存48小時(shí)）,，當(dāng)甲方接到人員有用餐后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐,、頭暈等中毒信息時(shí),，應(yīng)迅速通知乙方負(fù)責(zé)人，甲方可協(xié)助乙方將患者送往醫(yī)院,，做嘔吐物,、糞便留樣化驗(yàn)，以確診病情和病因,。同時(shí),，對(duì)餐廳的留樣食品送衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，確屬乙方責(zé)任,，乙方承擔(dān)相關(guān)的一切經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任,。

2、當(dāng)甲方就餐員工用餐吃出異物時(shí),，乙方負(fù)責(zé)賠償相同價(jià)值的免費(fèi)餐一份，并對(duì)上述問題及時(shí)采取糾正措施解決,。因此給就餐員工造成身體損害的,，乙方承擔(dān)賠償責(zé)任。

3,、乙方必須使用符合國家環(huán)保的用具,，對(duì)不符合環(huán)保要求的餐具、器具,，甲方有權(quán)糾正,，并限期改進(jìn)。

1,、本合同約定的服務(wù)期限為_____年,，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日。

2,、合同期滿時(shí),，在滿足雙方在服務(wù)內(nèi)容、費(fèi)用等方面的要求的前提下，合同可自動(dòng)延長,，延長的期限由雙方協(xié)商而定,。如任何一方提出不再續(xù)期，應(yīng)在合作期滿前至少一個(gè)月以書面形式通知另一方,，合同得以解除,。否則，合同將自動(dòng)延續(xù)一個(gè)合同期,。如果延期合同中的某些條款需做修改,，應(yīng)將其寫成書面文字并由雙方簽字。

1,、本合同出現(xiàn)下列情況時(shí)終止：

（1）出現(xiàn)合同中所列的終止事由,。

（2）法律規(guī)定的終止事由。

2,、如乙方在出現(xiàn)下列任何一種情況時(shí),，甲方有權(quán)單方面終止或解除本合同，而無須向乙方做出任何賠償,。

（1）乙方餐飲服務(wù)連續(xù)三次未能達(dá)到乙方承諾標(biāo)準(zhǔn)或多次與甲方發(fā)生糾紛,，經(jīng)甲方三次書面通報(bào)且未能得到改善。

（2）違反中華人民共和國法律法規(guī)進(jìn)行不法經(jīng)營活動(dòng),。

（3）本合同約定的其他事項(xiàng),。

3、任何一方?jīng)]有正當(dāng)理由不得隨意終止合同,。

4,、雙方可根據(jù)下列情況立即終止合同。

（1）不為一方接受的另一方的所有權(quán)或全面經(jīng)營管理權(quán)的變更,。

（2）一方成為破產(chǎn)或其它法律訴訟的主體,，而該訴訟在立案后三十天內(nèi)仍未能解決。

（3）乙方或甲方對(duì)雙方認(rèn)定的重要事實(shí)作了不真實(shí)的說明,。

5,、在合同的終止日，雙方應(yīng)結(jié)清賬目,，并在十五日內(nèi),，任何一方應(yīng)立即支付欠另外一方的所有應(yīng)付賬款。

1,、甲,、乙雙方應(yīng)謹(jǐn)慎行使和履行在本合同中約定的權(quán)利、義務(wù),，任何一方因未履行或未完全履行其在本合同的權(quán)利,、義務(wù),，而給對(duì)方造成的損失的，應(yīng)負(fù)責(zé)賠償,。

2,、如因乙方經(jīng)營問題或其他原因造成不能履行本合同，須提前一個(gè)月以書面形式通知甲方,，如因此而造成甲方經(jīng)濟(jì)損失的,，由乙方承擔(dān)。

3,、如因甲方服務(wù)場地之基礎(chǔ)設(shè)施（如照明,、水電、供暖等）出現(xiàn)故障而影響到甲方人員就餐,，則乙方不承擔(dān)責(zé)任,。同時(shí)甲乙雙方應(yīng)就出現(xiàn)的緊急情況積極協(xié)商解決辦法。

4,、在乙方正常進(jìn)行餐飲服務(wù)工作狀況下,，甲方不得無故解除本合同，如非正常情況下解除本合同,，則給乙方造成的經(jīng)濟(jì)損失由甲方承擔(dān),。

5、乙方由于不可抗力以外的原因中斷服務(wù),，應(yīng)向甲方支付違約金_______元（人民幣）,。

1、本合同的訂立,、效力,、解釋、履行和爭議的解決均接受中華人民共和國法律的管轄,。

2,、甲、乙雙方因履行本合同而發(fā)生的或與本合同有關(guān)一切爭議,，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決。如果協(xié)商不能解決,，向__________人民法院提起訴訟,。

1、本合同一式_____份,，甲方_____份,、乙方_____份，具有同等法律效力,。

2,、合同由雙方授權(quán)代表簽字后立即生效,。

3、未盡事宜,，經(jīng)甲,、乙雙方友好協(xié)商解決，任何一方都不應(yīng)以單方內(nèi)部規(guī)定約束對(duì)方,。并由甲,、乙雙方另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議，與本合同具有同等法律效力,。

甲方（簽字或蓋章）：

簽訂日期：_____年_____月_____日

簽訂地點(diǎn)：

乙方（簽字或蓋章）：

簽訂日期：_____年_____月_____日

簽訂地點(diǎn)：

餐飲服務(wù)案例分析篇七

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來,，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計(jì)劃,，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí),，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店,。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店,，名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告,，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年,，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。

那么這座酒店到底怎么樣呢,？有什么值得我們借鑒的呢,？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢,？那么且聽我慢慢道來,。

第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）,、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧,、樂怡吧、中餐吧,、西餐吧和自助吧）,。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來,，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是?。?/p>

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦,！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干,，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái),、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)）,，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候,！

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,，在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話,?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！

3,、試菜考核,。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分,，考核廚師的業(yè)務(wù)水平,，同時(shí)對(duì)基本滿意的新菜建議推銷。半年來,，餐廳共推出新菜余種,，其中，鐵板排骨餃,、香辣牛筋,、漢味醉雞、野味鮮,、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可,。此外，對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì),，對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)換等,。

另外，餐廳配合酒店,，全年共接待重要客人批,，計(jì)多桌，約人次,。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表揚(yáng),。

1,、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房,，房主是做旅行社的,，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入,，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間,，于是他們看中了3322房，離臺(tái)口近18平方米的面積非常合適,。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了,。他們?cè)谖飿I(yè)部待了一整天。后來,，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間,，經(jīng)過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房,。在物業(yè)部全體員工的努力工作下,，寫字間的出租率達(dá)到了%，超過了去年同期水平,。

2,、售后服務(wù)。夏天到了,，空調(diào)不制冷,，投訴；房頂漏水了,，投訴,；發(fā)現(xiàn)有人私自動(dòng)用公司的用品了，投訴,；冬天到了,，暖氣不熱了，投訴,；就連浴室少了個(gè)凳子,，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時(shí)從不推卸責(zé)任,，首先向客人道歉,，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對(duì)客戶進(jìn)行回訪直到令其滿意為止,。

3,、催收房費(fèi)。催收房費(fèi)也是一件難事。有的客人因?yàn)槟撤N原因不按時(shí)交房費(fèi),，物業(yè)部就積極進(jìn)行催賬,，不僅是打電話，每到交費(fèi)的時(shí)候就親自到房間去收房費(fèi),。

1、班組晨會(huì),。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定,，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會(huì)制度,，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置,，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致,，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位,。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字,，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中,，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì),、實(shí)”的工作作風(fēng),。

餐飲服務(wù)案例分析篇八

1、為了能夠采用先進(jìn)科學(xué)的經(jīng)營管理方法,、提高河南燴面館的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,，使之在市場上有較強(qiáng)的`競爭力，并使合同雙方獲得滿意的經(jīng)濟(jì)效益,，特制定本合同,。

2、本合同的訂立,、解釋,、履行均受中華人民共和國法律管轄。

甲方代表：

身份證號(hào)：

乙方代表：

身份證號(hào)：

合作期限：5年

1,、甲乙雙方協(xié)商制定財(cái)務(wù)預(yù)決算,，組織機(jī)構(gòu)、人員編制,，經(jīng)營計(jì)劃,、工資計(jì)劃、人事任免及獎(jiǎng)懲制度等項(xiàng)工作,。

2,、甲方責(zé)任是負(fù)責(zé)與當(dāng)?shù)卣畢f(xié)調(diào)，提供店面房屋租賃、裝修,、設(shè)備等一切營業(yè)必備條件,；負(fù)責(zé)向乙方提供當(dāng)?shù)卣靶袠I(yè)主管部門的法律條例。

甲方同意向乙方提供設(shè)備維修及更新改造資金和有關(guān)技術(shù)資料,。

3,、乙方需向甲方提供管理人才及管理模式。

乙方負(fù)責(zé)培訓(xùn)管理人員及服務(wù)人員,。

乙方負(fù)責(zé)甲方的對(duì)外宣傳,、推銷。

乙方向甲方提供有關(guān)管理資料,。

1,、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

為保證甲乙雙方利益，在當(dāng)月日均營業(yè)額未達(dá)到1500元情況下,，乙方不向甲方收取任何管理費(fèi)用,；在當(dāng)月日均營業(yè)額達(dá)到1500元未到20xx元情況下，乙方向甲方收取營業(yè)額10%基本管理費(fèi)用,；在當(dāng)月日均營業(yè)額達(dá)到20xx未到2500情況下,，乙方向甲方收取營業(yè)額12%管理基本管理費(fèi)用；當(dāng)月日均營業(yè)額達(dá)到2500以上,，乙方向甲方收取營業(yè)額15%管理費(fèi)用,。全年銷售額達(dá)到80萬，乙方向甲方收取毛利潤10%獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用,。

乙方還可向甲方收取市場推銷費(fèi)和廣告費(fèi),。

雙方共同制定符合中華人民共和國會(huì)計(jì)法規(guī)定的會(huì)計(jì)制度、財(cái)務(wù)制度

乙方需向甲方定期提供經(jīng)財(cái)經(jīng)營情況報(bào)告

乙方要確保甲方固定資產(chǎn)的保值和增值,，乙方在管理的全過程中處理固定資產(chǎn)必須經(jīng)甲方同意,。

乙方在采購1萬元以上物品或單一商品總價(jià)值達(dá)1萬元時(shí)必須經(jīng)甲方批準(zhǔn)，日常采購按飯店財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃執(zhí)行,。

乙方在甲方同意的情況下制定工作人員的薪金,、福利、待遇

當(dāng)事人一方將合同權(quán)利和義務(wù)的全部或者部分轉(zhuǎn)讓給第三者,，應(yīng)當(dāng)取得另一方的同意,。

本合同及其附件的修改必須經(jīng)甲、乙雙方同意才能生效,。

由于不可抗力,，致使合同無法履行，經(jīng)最甲乙雙方同意,，可以提前終止合同,。

由于一方不履行合同規(guī)定的義務(wù),，或者嚴(yán)重違反合同規(guī)定，造成雙方無法繼續(xù)合作,，即視作違約方單方面終止合同,，對(duì)方有權(quán)向違約方索賠。

發(fā)生合同爭議時(shí),，當(dāng)事人應(yīng)當(dāng)盡可能通過協(xié)商解決,。

當(dāng)事人不愿協(xié)商、調(diào)解的,，或者協(xié)商調(diào)解不成的,，可以依據(jù)合同中的仲裁條款或者事后達(dá)成的書面仲裁協(xié)議，提交中國仲裁機(jī)構(gòu)仲裁,。

甲方：

乙方：

日期