人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。范文書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？以下是我為大家搜集的?yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，一起來看看吧

西紅柿炒雞蛋心得篇一

如果你看過電影《大魚海棠》,，你肯定會(huì)記得故事中的草莓雞蛋糕,。不管你是不是一個(gè)廚藝大師，你肯定都吃過或者聽說過炒西紅柿炒雞蛋這道家常菜,。這道菜簡(jiǎn)單易做,，而口感鮮美，深受人們的喜愛,。今天我來分享一下自己炒西紅柿炒雞蛋的心得體會(huì),，希望它能給大家提供一些參考。

第二段：選材和準(zhǔn)備

炒西紅柿炒雞蛋是一道以西紅柿和雞蛋為主要材料的菜肴,。首先,，我們需要挑選新鮮、成熟,、口感好的西紅柿,。可以用刀在西紅柿上切開一個(gè)小口,，如果可以聞到香氣,，那么這個(gè)西紅柿就很好。另外,，我們需要用雞蛋打散,，加入少量鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。準(zhǔn)備好這些材料后,，我們就可以開始烹飪了,。

第三段：烹飪的技巧

炒西紅柿炒雞蛋的關(guān)鍵在于烹飪的技巧。第一步是將西紅柿切成小塊,，然后放入熱鍋中煸炒,。這樣可以將西紅柿的汁水蒸發(fā)掉，使其更加香甜,。第二步是加入雞蛋液,。我們需要用筷子輕輕攪拌，使雞蛋液均勻地覆蓋在西紅柿上,。最后,，可以再加入少量鹽和糖進(jìn)行調(diào)味。如果你喜歡酸味,，可以加入一點(diǎn)醋,，也可以加入一些蔥花或者香菜提升口感和顏值。烹飪時(shí)間也很重要,。如果時(shí)間過長(zhǎng),，西紅柿?xí)兊眠^爛，雞蛋則會(huì)變得過干,。所以,，我們需要掌握好火候，控制好烹飪時(shí)間,。

第四段：口感的影響因素

炒西紅柿炒雞蛋的口感除了烹飪技巧,，還受到其他因素的影響。例如,，雞蛋的新鮮度,、西紅柿的品種和成熟程度都會(huì)影響口感。此外,，加入些許高湯或者肉末也可以增加炒西紅柿炒雞蛋的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。總的來說,，我們需要嘗試不同的口味和配料組合,，不斷挖掘并優(yōu)化口感,。

第五段：總結(jié)

炒西紅柿炒雞蛋是一道家常菜，但卻包含著豐富的口感細(xì)節(jié)和技巧,，每個(gè)人都可以做出獨(dú)特口感的炒西紅柿炒雞蛋,。通過我的體驗(yàn)和分享，你可以學(xué)到如何選擇新鮮材料,，掌握烹飪技巧和調(diào)味方法,，優(yōu)化口感和品質(zhì)。最后,，我希望每個(gè)人都可以擁有自己獨(dú)特的炒西紅柿炒雞蛋心得體會(huì)和口感,，享受美食帶來的快樂和美好。

西紅柿炒雞蛋心得篇二

今天是母親節(jié),，我準(zhǔn)備先假裝不知道,，到晚上時(shí)，我讓老爸帶老媽去買衣服,，自己在家炒一個(gè)菜：西紅柿炒雞蛋,。

6:00時(shí)，我對(duì)老爸說：“老爸,，交代你一個(gè)任務(wù)：帶老媽去買衣服”,！“沒問題！”老爸出去對(duì)老媽說：“詠梅,，快要換季了,，走，帶你去買件衣服”,。老媽看了看時(shí)間后說道：“下次吧,，6：00了，該做晚飯了”,?！白甙桑?：00回來做也不遲”,?！啊冒伞薄,！拔蚁嚷暶?，我不去了”?！皐hy"?老媽很是奇怪,，因?yàn)槠匠Ｎ沂墙^對(duì)不會(huì)放棄這個(gè)機(jī)會(huì)的?！拔以诩疑哮P凰語文網(wǎng),，郭老師要的”,。“好吧”,。門一關(guān),，我便開始我的杰作。

我拿起3個(gè)雞蛋,，敲開蛋殼，倒入雞蛋清和雞蛋黃,，放一勺鹽,，便開始熟練地打起了雞蛋。雖說廚師我沒當(dāng)過,，但是廚師的下手我可當(dāng)過不少,！打好雞蛋后，我把家里僅有的一個(gè)西紅柿洗干凈,。洗干凈后,，我把這個(gè)西紅柿平均分成16份，下面開炒了哦,！

我打開煤氣灶,，倒入一點(diǎn)香油，再把鍋搖一搖,，讓整個(gè)鍋底都沾上香油,。我把雞蛋小心地倒進(jìn)去，再把鍋地?fù)u一搖,，用鍋鏟把雞蛋翻一下,，以免沾到鍋底，再用鍋鏟把它分一下,，最后倒入碗里,。

媽媽回到家，驚訝極了,，這一頓,，她吃得特別多，因?yàn)檫@是女兒為她做的,！

西紅柿炒雞蛋心得篇三

炒西紅柿炒雞蛋是中國(guó)家喻戶曉的一道家常菜,，味道鮮美，簡(jiǎn)單易做,，是不少人的最愛,。自從學(xué)會(huì)如何制作這道菜后，我也不斷改進(jìn)著自己的炒菜技巧,，借此來談一下我的炒西紅柿炒雞蛋心得體會(huì),。

第二段：選料準(zhǔn)備

選用新鮮的,、有營(yíng)養(yǎng)的食材是做菜的基本要求。炒西紅柿炒雞蛋要選用幾個(gè)成熟度較高,、質(zhì)地略硬的西紅柿,，不宜選用太熟的西紅柿，否則口感會(huì)過于糯軟,。雞蛋也要選用新鮮的,，打散后攪拌均勻，如果覺得黃白不夠分明,，可以略加攪拌,，但需要注意不能過度打散。

第三段：炒制過程

炒西紅柿炒雞蛋的炒制過程需要注意火候和手法,。首先將西紅柿切成小塊,，雞蛋打散備用，然后在鍋中倒入適量的油,，燒至六七成熱后,，倒入雞蛋液，用鏟子不斷地翻炒,，讓雞蛋液凝結(jié)成餅狀,，再將其搗成小碎塊，然后將西紅柿倒入鍋中,，繼續(xù)翻炒,，中途可根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽和糖調(diào)味。最后,，炒到西紅柿變軟雞蛋變黃熟透即可,。

第四段：技巧分享

在炒制的過程中，我發(fā)現(xiàn)了一些有用的技巧,。首先,，西紅柿炒爛后，可用木鏟輕輕壓成濕爛的狀況,，這樣汁水會(huì)集中,，炒出的菜更有汁水，也更容易入味,。另外,，如果在炒雞蛋時(shí)加入少許清水或牛奶，可以讓雞蛋更松軟,，口感更好,。最后一個(gè)技巧是在調(diào)味時(shí)，可以適量加入一些老抽，這樣顏色會(huì)更好看,。

第五段：總結(jié)

炒西紅柿炒雞蛋是一道營(yíng)養(yǎng),、美味、簡(jiǎn)單而又經(jīng)典的家常菜品,，炒制要求較高,，但隨著不斷地練習(xí)，你會(huì)越來越熟練,，也會(huì)有自己獨(dú)特的口感體驗(yàn),。我個(gè)人的心得體會(huì)是：選料新鮮、烹制技巧嫻熟,、嘗試不同的調(diào)料和口味,。最后，希望大家也能享受到美食的魅力,。

西紅柿炒雞蛋心得篇四

我的拿手好戲有很多：下棋、彈琴,、玩游戲……本人樣樣精通,，可要是論哪一個(gè)是最好的，非西紅柿炒雞蛋莫屬了,。

別人炒的西紅柿雞蛋,，大多都是這樣的：鍋中的油熱后，將蔥姜蒜等調(diào)味料放入鍋中,，把西紅柿與雞蛋一起放進(jìn)去,。等熟后倒入盤中，雖然很方便,、快捷,，但雞蛋很容易老，不好吃,。

我家的特殊做法,，正好將優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)調(diào)換了。做法是這樣的：先將調(diào)味料放入,，把雞蛋倒入鍋中,，快速翻炒成型后倒出。最后把炒好的雞蛋倒在西紅柿上,，雞蛋也正好到最佳的味道,。

我第一次做雞蛋西紅柿的時(shí)候，就“勝利”了,。我將雞蛋從箱中拿出,，輕輕地向菜板上一磕，蛋上裂了一個(gè)小小的縫隙。移動(dòng)到碗上方,，用力一掐,，蛋殼被掰成兩片。蛋黃與蛋清一起跳入碗中,，連著兩個(gè),，再拿雙筷子按一個(gè)方向攪拌，將蛋黃與蛋清混到一起為止,。把鍋放在火上,，將水分都蒸發(fā)掉，倒入食用油,，等油熱之后把調(diào)味料倒入鍋中,。鍋中響起“啪！啪,！”的聲音,，好像正在戰(zhàn)場(chǎng)上，雙方正激烈地戰(zhàn)斗,，槍聲不斷,。我把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，雙方似是有了援兵,，“刺啦,！”一聲，戰(zhàn)爭(zhēng)變得更加激烈了,。雞蛋一下脹起來,，我連忙拿起鍋鏟，想將雞蛋切成一塊兒塊兒的,。不知哪個(gè)“調(diào)皮鬼”,，向我手臂上射了一“槍！” “??！”我一疼，鍋鏟便從手中滑落了,。慘了,，過一會(huì)兒可能就切不開啦。我心中咯噔一聲,，暗道不妙,。這時(shí)，媽媽出手了：拿起鍋鏟,，三下五除二就將鍋中的雞蛋切開了,。哎！姜還是老的辣呀！

經(jīng)歷了這樣的事,，我再也不敢掉以輕心了,。將雞蛋從鍋中倒出，我又將西紅柿倒進(jìn)鍋中,，翻炒兩下后,，將已經(jīng)炒好的雞蛋倒到西紅柿上面。繼續(xù)炒幾十秒后,，關(guān)火,，端鍋，倒出菜,。大功告成,！美味極了！

我的西紅柿炒雞蛋還不錯(cuò)吧,！

西紅柿炒雞蛋心得篇五

炒西紅柿炒雞蛋是中國(guó)家喻戶曉的家常菜,，既易于學(xué)習(xí)，又非常美味,。經(jīng)過多次的實(shí)踐和探索,，我總結(jié)出了一些心得體會(huì)，希望能與大家分享,。

第一段：準(zhǔn)備工作

在炒西紅柿炒雞蛋之前，先要做好準(zhǔn)備工作,。首先,，要將西紅柿和雞蛋準(zhǔn)備好，洗凈,、切好或打散備用,。其次，準(zhǔn)備炒鍋和油,，將油燒熱后放入西紅柿煸炒,，炒至變軟后加入雞蛋再煸炒，最后加鹽等調(diào)料調(diào)味即可,。準(zhǔn)備工作做足了,，炒出的雞蛋西紅柿才更加美味可口。

第二段：掌握火候

火候是炒西紅柿炒雞蛋的關(guān)鍵,。如果火過大,，炒出的雞蛋干裂，西紅柿也會(huì)糊底,；如果火候過小,，雞蛋炒不熟，口感不佳。因此,，在炒制過程中,，要掌握好火候，先高溫快煸,，后中溫慢炒,，確保雞蛋和西紅柿熟透，口感更佳,。

第三段：技巧與調(diào)味

除了火候之外,，還有一些小技巧和調(diào)味要注意。在煸炒的過程中,，可以適當(dāng)加一些水,，因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，加水可以保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。另外,，可以加入一些蔥花、姜絲等調(diào)味料,，提升口感,。最后，加鹽時(shí)要適量,，以免過咸,。同時(shí)，可以根據(jù)自己的口味加入一些糖,，增加酸甜味道,。

第四段：配菜搭配

炒西紅柿炒雞蛋不僅可以單獨(dú)食用，也可以作為搭配其他菜肴使用,。比如,，可以再加入一些木耳、豆腐等食材,，制成西紅柿雞蛋豆腐湯,；或者用它搭配炒飯、烤面包片等,，非常適合早餐食用,。配菜搭配會(huì)讓炒西紅柿炒雞蛋更豐富多彩。

第五段：總結(jié)與啟示

炒西紅柿炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單易學(xué),，但口感極佳的家常菜肴,。通過不斷的實(shí)踐和總結(jié)，我認(rèn)為掌握好準(zhǔn)備工作和火候,、運(yùn)用一些小技巧和調(diào)味,、合理配菜搭配,，可以做出更加美味的雞蛋西紅柿。除此之外,，我也認(rèn)為在日常生活中,，我們可以從這道菜肴中汲取到“簡(jiǎn)單、實(shí)用,、美味”的啟示,，通過一些小技巧將日常生活變得更加美好。

西紅柿炒雞蛋心得篇六

西紅柿炒雞蛋是一道家常菜,，也是許多人童年的回憶,。近日，在一次社區(qū)活動(dòng)中,，我有幸參與了一次西紅柿炒雞蛋的制作和分享活動(dòng),。通過親身參與，我深刻體會(huì)到了西紅柿炒雞蛋作為一道美食,，所蘊(yùn)含的不僅僅是味覺的享受,，更是一種文化的傳承和生活的情感表達(dá)。在這次活動(dòng)中,，我不僅學(xué)會(huì)了制作西紅柿炒雞蛋,，還體會(huì)到了食物背后的故事和社區(qū)的溫暖。以下是我對(duì)這次活動(dòng)的心得體會(huì),。

首先,，通過參與西紅柿炒雞蛋的制作，我深刻認(rèn)識(shí)到美食的制作不僅僅是技術(shù)的問題,，更是一種對(duì)食材和烹飪過程的細(xì)致觀察和把握,。在活動(dòng)中，大家首先需要挑選雞蛋和西紅柿這兩種食材,。雖然這兩種食材普遍而且常見，但在挑選過程中,，我們了解到了雞蛋的大小,、色澤和新鮮程度，西紅柿的成熟度和口感等等,。而在烹飪過程中,，我們需要掌握好火候的把握，確保雞蛋炒出來的口感和西紅柿的熟度都能得到最佳的呈現(xiàn),。通過這一次制作過程,，我深刻明白到，制作美食需要細(xì)致的觀察和認(rèn)真的處理每一個(gè)細(xì)節(jié),，才能制作出一道美味的西紅柿炒雞蛋,。

其次,，通過這次活動(dòng)，我感受到了西紅柿炒雞蛋蘊(yùn)含的文化和情感,。西紅柿炒雞蛋是中國(guó)家常菜系列中的一員,，深受中國(guó)人民的喜愛。它不僅僅是一道菜品,，更是一種文化的傳承和表達(dá)方式,。在活動(dòng)中，我們得知西紅柿炒雞蛋以其紅綠相間,、酸甜可口的特點(diǎn),，寓意著家庭的和睦和幸福。西紅柿炒雞蛋多年來一直是中國(guó)人民餐桌上的?？?，成為中華民族飲食文化的代表之一。通過組織這次活動(dòng),，不僅僅是為了讓我們學(xué)會(huì)制作美食,，更是為了通過這道菜，傳承飲食文化,，傳遞家的溫暖,。

再次，通過參與這次活動(dòng),，我深刻體會(huì)到了社區(qū)的溫暖和團(tuán)結(jié),。這次活動(dòng)是由社區(qū)組織和志愿者們共同參與舉辦的，大家在一起親手制作西紅柿炒雞蛋,，互相交流經(jīng)驗(yàn)和心得,，增進(jìn)了彼此的了解和友誼。在活動(dòng)中,，大家相互幫助,，共同解決問題，體現(xiàn)了社區(qū)的團(tuán)結(jié)和互助精神,。此外,，活動(dòng)的舉辦也促進(jìn)了社區(qū)居民之間的交流和融合，大家在一起享受美食的同時(shí),，也享受了社區(qū)帶來的歸屬感和溫情,。

最后，在這次活動(dòng)中,，我也意識(shí)到了飲食安全和環(huán)保的重要性,。作為一道家常菜，西紅柿炒雞蛋的制作材料和做法都非常簡(jiǎn)單,，但是我們也要注意選購(gòu)新鮮的食材和使用合適的烹飪方式,，確保食物的安全和健康,。在活動(dòng)中，我們也討論了減少浪費(fèi)和保護(hù)環(huán)境的問題,。大家都意識(shí)到,，減少食物浪費(fèi)、垃圾分類和環(huán)境保護(hù)是我們每個(gè)人都應(yīng)該關(guān)注和努力實(shí)踐的,。

通過這次活動(dòng),，我學(xué)到了很多制作西紅柿炒雞蛋的技巧和經(jīng)驗(yàn)，更重要的是,，我認(rèn)識(shí)到了西紅柿炒雞蛋蘊(yùn)含的文化和情感,，以及社區(qū)的溫暖和團(tuán)結(jié)。這次活動(dòng)讓我對(duì)美食有了更深層次的認(rèn)識(shí),，也更加熱愛和珍惜自己的社區(qū),。我相信，通過類似的活動(dòng),，我們可以更加積極地傳承和發(fā)揚(yáng)中華飲食文化,，增進(jìn)社區(qū)居民之間的友誼，共同營(yíng)造一個(gè)溫暖,、和諧的社區(qū)環(huán)境,。

西紅柿炒雞蛋心得篇七

今天我睡得很晚起來，等我起來之后,，爸媽已經(jīng)去上班了,。看到桌上留著的字條和早餐,，感到很溫馨,。我一邊吃著早餐一邊看著媽媽留的字條，上面寫著‘蓓蓓,，起來之后要把早餐全部吃掉哦,，我和爸爸先去上班了，你在家里好好做作業(yè),，可不能總看電視哦,！’吃完之后，我把桌子收拾了一下,，便去做作業(yè)了。

做到差不多之后,，抬頭一看,，呀，都十點(diǎn)半了,。于是我便去煮飯,，我打開電飯煲的蓋子,，把洗好的米倒進(jìn)鍋里面，蓋上蓋子,，接上電源,，一切準(zhǔn)備就緒！按一下煮飯鍵,，叮,，電飯煲便開始工作了。

飯放下去煮之后,，又覺得無聊,。該做些什么呢？有了,，前天在電腦上學(xué)習(xí)的西紅柿炒雞蛋,，今天剛好可以實(shí)踐一下。要是媽媽回來看到我炒的,，肯定很驚喜,。說做就做！

我從柜子里拿出兩枚雞蛋還有幾個(gè)西紅柿,，西紅柿洗凈,，切塊后放在一邊。現(xiàn)在就要來打蛋了,，我還是第一次打蛋呢,！雖然沒有經(jīng)驗(yàn)，但是也是看過媽媽打雞蛋的,，于是我小心翼翼的拿起一枚雞蛋,，放在碗邊緣磕了一下，頓時(shí)就有一條裂縫,，小心翼翼把兩邊的裂縫掰開來,，頓時(shí)蛋液和蛋黃流進(jìn)了碗里，第二枚雞蛋也是照樣畫葫蘆一樣打進(jìn)去了,。接下來開始打蛋液,，打之前放了一點(diǎn)鹽在碗里面，據(jù)說放點(diǎn)鹽在雞蛋里口感會(huì)比較嫩,。之后我從柜子里拿出了打蛋器,，把它放進(jìn)碗里，啟動(dòng)開關(guān),，不一會(huì)兒蛋液就打散均勻了,。

我在鍋里放了點(diǎn)油，等到油面開始冒起一點(diǎn)煙就迅速把蛋液倒進(jìn)去,，一邊用筷子把它弄撒,，雞蛋差不多熟了之后把西紅柿放進(jìn)去,，一邊放點(diǎn)鹽上去，再順便放了一點(diǎn)糖,。翻炒幾番之后便可以起鍋了,。

看著第一次炒的成品，心里自豪不已,。

西紅柿炒雞蛋心得篇八

這次我參加了學(xué)校舉辦的“西紅柿炒雞蛋”活動(dòng),，經(jīng)過一番緊張帶有期待的準(zhǔn)備，我對(duì)這次活動(dòng)充滿了期待和激動(dòng),。西紅柿炒雞蛋是我最喜歡的一道家常菜,，通過參與這個(gè)活動(dòng)，我希望能更好地理解和掌握這道菜的制作技巧,，同時(shí)也能和其他同學(xué)一起探討交流,，共同提高。

第二段：活動(dòng)過程及所學(xué)知識(shí)

活動(dòng)開始時(shí),，老師向我們展示了做西紅柿炒雞蛋的步驟和注意事項(xiàng),。隨后，我們分成小組開始實(shí)際操作,。我很幸運(yùn)地被分到了一個(gè)烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富的同學(xué)組成的小組,，大家互相幫助和鼓勵(lì)，使得整個(gè)烹飪過程更加順利,。通過實(shí)際動(dòng)手的過程,，我學(xué)到了很多關(guān)于火候、配料搭配和炒鍋技巧等方面的知識(shí),。例如,，原來西紅柿在炒制時(shí)最好不要加鹽，否則容易導(dǎo)致西紅柿出水,，影響口感,。

第三段：與他人的交流與合作

參與這次活動(dòng)，我不僅學(xué)到了很多烹飪知識(shí),，還結(jié)識(shí)了很多熱愛烹飪的朋友,。在小組合作的過程中，我們相互交流經(jīng)驗(yàn),、分享技巧,，互相幫助，共同完善每一道菜肴,。通過交流合作,，我更加明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，同時(shí)也提升了自己的溝通和協(xié)作能力。這些技能在未來的學(xué)習(xí)和工作中都會(huì)派上用場(chǎng),。

第四段：收獲與體會(huì)

參與這次活動(dòng)，我獲益良多,。首先,，我掌握了一道家常菜的制作方法，以后可以在家自己做給家人,。其次,，我深刻體會(huì)到只有通過實(shí)際操作，才能真正理解一道菜背后的奧妙,。最后,，通過與他人的交流合作，我不僅學(xué)到了烹飪技能,，更學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作和溝通協(xié)作的重要性,。

第五段：展望未來與成長(zhǎng)計(jì)劃

參與這次活動(dòng)，是我在烹飪方面的一個(gè)新的起點(diǎn),。我從中體會(huì)到了烹飪的樂趣,，也意識(shí)到了自身的不足之處。我希望通過繼續(xù)學(xué)習(xí)和實(shí)踐,，不斷提升我的烹飪技能,，豐富自己的飲食知識(shí)。未來,，我也打算參加更多類似的烹飪活動(dòng),，與更多的熱愛烹飪的朋友交流合作，找到自己在烹飪領(lǐng)域的發(fā)展方向,。同時(shí),，我也期待將來能有機(jī)會(huì)與更多的人分享自己的烹飪經(jīng)驗(yàn)和心得，為大家?guī)砀嗝牢都央取?/p>

通過這次“西紅柿炒雞蛋”活動(dòng),，我不僅學(xué)到了烹飪技能,，還鍛煉了自己的團(tuán)隊(duì)合作和溝通協(xié)作能力。這樣的活動(dòng)不僅豐富了我的校園生活,，還為我今后在烹飪領(lǐng)域的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。我相信，只要我持續(xù)學(xué)習(xí)和努力實(shí)踐,，未來我一定能成為一名出色的廚藝達(dá)人,。

西紅柿炒雞蛋心得篇九

西紅柿炒雞蛋人人會(huì)做，但是要做的好吃,，難,。主要是由幾個(gè)誤區(qū)，等會(huì)我會(huì)詳細(xì)說。

材料：西紅柿,，雞蛋

配料：植物油,，鹽。注意,，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的`時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出,，不需要再放提鮮的味精或者雞精,。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。

制作方法：

1.西紅柿切成塊,，要大小不一,，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中,，打勻,，放入少許的鹽。

2.鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時(shí)候,，油放多少很關(guān)鍵,，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時(shí)候,，(我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度),，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候,，雞蛋液會(huì)自然的凝固,，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候(要小心油干了,，造成雞蛋糊了),，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來,，煎一下,，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取,，不過等熟練以后再說吧),，這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去,，翻炒幾下,，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出,，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去,，放入少許鹽,，翻炒幾下，出鍋,。ps：有人喜歡做的時(shí)候,，放一些水進(jìn)去，本人不推薦,，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了,，不用放水。還有,，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味,，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖,。