當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,，肯定成績,，找出問題,，歸納出經(jīng)驗教訓(xùn),，提高認(rèn)識,，明確方向，以便進一步做好工作,，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結(jié)。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫,？下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文,，希望大家能夠喜歡!

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇一

為了全面貫徹落實國家義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，根據(jù)鳳慶縣教育局《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》(鳳教發(fā)【20__】68號)文件精神,。我們中心校從3月16日至19日對整個中心校食堂食品安全工作進行了自檢自查;縣教育局,、藥監(jiān)局和教育辦公室從3月21日至22日對我們整個中心校開展了食堂食品安全排查整治工作;3月29日小灣鎮(zhèn)政府、工商分局,、小灣派出所和教育辦公室一行對我中心校食堂食品安全排查整治工作進行突擊性抽查。現(xiàn)將開展工作情況總結(jié)如下：

(二)加大排查力度,，加強對學(xué)校食堂食品安全隱患整治管理

3月5日,，教育局舉辦學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會議;3月21日縣教育局、藥監(jiān)局在小灣鎮(zhèn)政府舉辦了學(xué)校食品安全暨學(xué)生營養(yǎng)改善計劃業(yè)務(wù)培訓(xùn)會議,，并結(jié)合當(dāng)天檢查情況進行反饋,。這次排查按照“制度建立、對食堂,、從業(yè)人員各項證件,、存在問題、改進措施”等情況進行一一排查,，落實盡快整改,。確立誰檢查誰簽字，誰接受檢查誰簽字落實工作,。認(rèn)真落實食品安全隱患排查整改責(zé)任和措施,，確保師生的身體健康。對所有學(xué)校食堂食品安全隱患排查治理情況全面深入地開展自查自改,。要求各學(xué)校制定切實可行校園及周邊食品安全工作方案,，學(xué)校在自查整改的基礎(chǔ)上，中心校行政領(lǐng)導(dǎo)在進行抽查,，切實做到認(rèn)真,、細(xì)致、全面,、徹底,、不留死角。檢查重點包括：食堂,、食品小賣部,、飲食店等食品衛(wèi)生許可證情況,，食品、食堂從業(yè)人員健康體檢情況,，相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理制度與措施落實情況;對承包食堂的監(jiān)督管理,、食堂承包者資質(zhì)與準(zhǔn)入要求，食品采購的索證,、索票,、貯存、加工,、餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實情況;食堂安全保衛(wèi)制度落實情況;自備供水,、二次供水水質(zhì)消毒、檢測及達標(biāo)情況等,。檢查過程中發(fā)現(xiàn)校外食宿點部分業(yè)主無兩證或兩證不全,，有些就餐點灶房衛(wèi)生差，不具備餐飲業(yè)條件等存在的食品安全隱患等問題按照“誰排查,、誰登記,、誰簽字、誰負(fù)責(zé),、誰銷號”的原則進行排查整治,。從整體情況看，食品安全制度得到了進一步的健全,，無證經(jīng)營的情況得到了有效扼止,，購銷臺帳和索證票制正在逐步規(guī)范，食品安全的長效機制正在逐步建立,。

1,、學(xué)校由于工程進度的影響，未能按期完成,，導(dǎo)致學(xué)校食堂目前未能如期的開設(shè),，現(xiàn)在有的學(xué)校無食堂，有的學(xué)校學(xué)生食堂均為簡易餐廳,，設(shè)施不達標(biāo),。有的學(xué)校地處干旱和苦水地帶，飲水困難,。絕大部分學(xué)校食堂衛(wèi)生條件達不到國家基本標(biāo)準(zhǔn),。

2、部分學(xué)校食堂管理不夠規(guī)范,，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待進一步提高

1,、爭取項目資金投入，在無食堂學(xué)校盡快建設(shè)好食堂,，逐步解決學(xué)生食宿難問題,。

2,、聯(lián)合衛(wèi)生、安監(jiān),、食檢,、質(zhì)檢等部門加大學(xué)校食品安全排查力度，杜絕食品安全事故的發(fā)生,，確保師生身體健康,。

3、加大學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn),。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇二

為切實加強我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家,、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的.緊急通知》精神，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

按照要求,，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明,、索證索票管理,、加工制作管理制度、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進行了整改,。

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標(biāo)本兼治,、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實效,。

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營問題,，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂,，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證,，對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改,，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動,、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂,、肉、米、面,、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達到專店采購、專柜存放,、專人負(fù)責(zé),、專用工具、專用臺賬要求,。

6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點,，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實,。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩,；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

一是深入開展教育培訓(xùn),。進一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后,，要將相關(guān)資料整理、保存好,，以備檢查,，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點,、不留死角。

二是認(rèn)真開展全面排查,。繼續(xù)組織本校,、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞。

應(yīng)急預(yù)案,，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應(yīng)對能力,。

四是切實做好信息報送工作。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇三

學(xué)生在校吃飽吃好,，是家長最關(guān)心的問題,，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題,，對于我們這支毫無食堂管理經(jīng)驗的管理隊伍來說是很大的難題,。我們?nèi)翰呷毫Γ髁讼盗修k法,。

首先,，我們依據(jù)學(xué)生的年齡特點，劃分餐桌,，選派桌長,，實行桌長負(fù)責(zé)制。每餐前由桌長先進入餐廳,，擺放餐具,，整理桌凳;用餐中由桌長管理學(xué)生用餐，提倡文明用餐,、規(guī)范用餐;餐后桌長整理桌凳,，帶隊有序撤離餐廳。不定期召開桌長會議,，交流,、借鑒好的桌長管理辦法,，確定“桌長就是服務(wù)的理念”，使每一名桌長明確自身職責(zé),，做好本職工作,。

第二，制定嚴(yán)格的學(xué)生就餐管理辦法,，對就餐學(xué)生要求規(guī)范就餐,、文明就餐，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣,。在崗教師在學(xué)生就餐期間做好巡視,，即對學(xué)生經(jīng)行就餐管理又對學(xué)生進行服務(wù)，著重對那些自理能力差的學(xué)生進行照顧,。

第三,，對學(xué)生開展系列教育活動。

1,、文明用餐教育,。制定《學(xué)生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評比辦法》,，監(jiān)督,、規(guī)范學(xué)生的用餐習(xí)慣。

2,、良好生活習(xí)慣教育,。教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口,、早晚刷牙,、不吃零食、不挑食,、不偏食,、就餐時不說話、吃飯時細(xì)爵慢咽的良好生活習(xí)性,。

3,、愛惜糧食教育。教育學(xué)生愛惜糧食,，“樹立節(jié)約光榮,、浪費可恥”的理念,，不浪費糧食,，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。

第四,，科學(xué)合理安排飲食,，合理制定食譜。

每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據(jù)學(xué)生的生長需要,，又要符合家長的消費水平,。在吃得好，吃得飽的前提下,，我們考慮家長的經(jīng)濟負(fù)擔(dān),。確定收費月標(biāo)準(zhǔn)為低年級為220元，高年級為230元,。此標(biāo)準(zhǔn)為全縣住宿學(xué)校最低,。

食譜的制定力求科學(xué)、實用,，符合學(xué)生的生長需要,。每餐兩菜，葷素搭配,，營養(yǎng)搭配,，青菜品種齊全，做法多樣,。

第五,，我們在管理上群策群力，想方設(shè)法,，提高管理能力和管理質(zhì)量,。比如：我們在管理上實施激勵機制，實行“星級餐桌”評選制度,。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》,，每月進行一次評比，評選出《星際餐桌》,，定期進行表彰獎勵,。

第六、突出抓好安全工作,。

在安全工作上,，我們本真“餐廳無小事”的原則扎實抓好每個環(huán)節(jié)的安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行食物,、餐廳管理辦法,，杜絕一切污染源，特別是對于剩菜剩飯的處理嚴(yán)格把關(guān),，科學(xué)計劃每餐的主副食用量,，對于每餐剩菜剩飯，堅決處理掉,。

由于我們抓法得當(dāng),，我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故,，實現(xiàn)了全年“零事故”。

第七,、我們迎接了各級檢查任務(wù),，得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。 在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項檢查中,，均得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的好評,。

今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場會成功的提供了現(xiàn)場;得到了局領(lǐng)導(dǎo)和各校校長的好評，會后又相互接待了第三中學(xué),、實驗小學(xué),、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學(xué)校的參觀學(xué)習(xí)。

在市政法委安全工作專項檢查中,，在軟件建設(shè)和管理方式上收到了好評,，市政法委領(lǐng)導(dǎo)對我們的做法予以了肯定。

回顧學(xué)期食堂的管理工作,，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽兺瑫r也暴露出一些問題,。典型的問題有四個：

一是管理經(jīng)驗嚴(yán)重不足，盡管主觀上想做好管理工作,，但由于沒有管理經(jīng)驗,，導(dǎo)致方法不科學(xué)、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方,。 相對比較本學(xué)期較上學(xué)期在管理上積累了一些經(jīng)驗,，但仍存在一些問題。

二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識,，這些問題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因,，有待于在今后的工作中不斷的充實、完善,。

三是基礎(chǔ)設(shè)施繼續(xù)完善,。

1、餐廳需要增加制冷設(shè)施,，解決用餐學(xué)生多,，過于炎熱問題。

2,、學(xué)生餐桌架部分有裂痕,，又不便于焊接，急需更換,。

3,、主食庫房潮濕、主食間潮濕,、通風(fēng)效果不好,。 四是管理人員人手不足。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇四

為切實加強學(xué)校食堂監(jiān)管工作,，保障廣大師生飲食安全,，根據(jù)縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學(xué)校食品安全專項檢查工作方案》工作要求，聯(lián)合工商,、教育于9月11日至14日,，組織了6個檢查組，對全縣中小學(xué),、幼兒園食堂食品安全進了拉網(wǎng)式專項檢查活動,，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

本次檢查共出動執(zhí)法人員120人次，出動執(zhí)法車輛24車次,。共檢查了涉及全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的157所中小學(xué)(幼兒園)食堂?，F(xiàn)場檢查過程中，制作了衛(wèi)生監(jiān)督意見書116份,，責(zé)令責(zé)任單位限期整改到位,。對食品安全存在隱患的學(xué)校食堂，分別對其校方主要負(fù)責(zé)人進行了約談,，要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識,，加強對食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患,。

通過檢查,，發(fā)現(xiàn)我縣學(xué)校食堂食品安全總體情況良好，主要表現(xiàn)在：一是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食品安全意識提高,，食品安全管理制度基本健全;二是硬件條件得到了較大的改善,，絕大部分能做到功能間齊全、布局結(jié)構(gòu)合理,，流程合理,，使用方便;三是大多數(shù)學(xué)校使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的桶裝食用油。四是幼兒園食堂基本做到餐具集中消毒,。

1,、未建立食堂食品安全責(zé)任制。未落實校長是安全責(zé)任第一人,，未建立學(xué)校食堂安全校長負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制,。

2、未辦理有效《餐飲服務(wù)許可證》,。檢查的157家中小學(xué)(幼兒園)食堂僅28所學(xué)校的食堂持有效許可證,，持證率為17.8%。

3,、從業(yè)人員管理不規(guī)范,。大部分從業(yè)人員未進行健康體檢,，未著工作服。

4,、未執(zhí)行嚴(yán)格的驗收制度,。部分學(xué)校食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴(yán)，加工原料無有效的檢驗報告或產(chǎn)品合格證,，進貨臺賬不全,。__六中、__完小等有來源不明的動物油;____小學(xué)有來源不明的雞腿;____中學(xué)有來源不明的雞爪,。大米無生產(chǎn)日期和合格證的現(xiàn)象比較普遍,。

5、加工操作不規(guī)范,。少數(shù)從業(yè)人員缺乏相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全知識,，生熟食品及主副食儲存不分開，食品加工程序混亂,，不符合衛(wèi)生要求,。

6、食堂基礎(chǔ)建設(shè)不完善,。部分學(xué)校食堂布局不合理,，功能間不齊備，沙門紗窗缺損,，無防蟲,、防鼠設(shè)施，通風(fēng)設(shè)施差,。

7,、消毒設(shè)施欠缺。大部分中小學(xué)校為學(xué)生自帶餐具,，無法消毒,，且存放餐具的地方臟亂，個別學(xué)校的存放柜中發(fā)現(xiàn)有死老鼠,、老鼠屎等異物,。

1、加強宣傳力度,，抓好人員培訓(xùn),。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息,，使人們充分認(rèn)識到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)班,，提高他們的食品安全素質(zhì)。

2、嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān),。對新申請許可證的學(xué)校食堂應(yīng)依程序,，嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)進行食品安全審核，對不符合發(fā)證條件的不予許可,。

3,、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度,。對已發(fā)證的學(xué)校食堂應(yīng)擴大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患,，督促其整改,，對不接受整改意見或整改不到位的，應(yīng)加大處罰力度,，直至吊銷許可證,。

4、信息公開,，接受監(jiān)督,。要定期向社會公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話，廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督,。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇五

為切實保障在園師生的'身體健康和生命安全,，完善后勤管理，按 20x年秋季食堂食品安全工作總結(jié)照漢中市教育局《關(guān)于切實加強學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神,，我園對幼兒園食堂食品安全進行了全面細(xì)致的排查工作,，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

一、提高認(rèn)識 夯實責(zé)任

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作,，學(xué)期初,，就成立了以園長為首的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實行園長負(fù)責(zé)制,，園長對食堂負(fù)管理責(zé)任,，食堂炊事班班長對食堂工作負(fù)有總責(zé)，保健員對食品安全負(fù)有監(jiān)督責(zé)任,。幼兒園食堂分工到人,，職責(zé)明確，并層層簽訂了安全責(zé)任書,，使食堂每個工作人員都能明確自己的責(zé)任,。

二、完善制度 健全管理

為了使食堂管理工作規(guī)范化,、程序化,、制度化，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》,、《食堂工作人員崗位責(zé)任制》,、《有害物品禁入制度》、《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》,、《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》,、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循,。

三,、加強教育增強意識

保了在園師生的生命安全，全面提升了幼兒園食堂的管理水平,。其次通過班級安全教育活動和健康教育課,，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入,。

四,、加強檢查 消除隱患

由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤,，所以在衛(wèi)生,、安全、操作等各方面都要制度明確,、科學(xué)規(guī)范管理,，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全,，我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證,，從業(yè)人員都進行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持有培訓(xùn)證,，到期都進行了體檢,，并持有健康證。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設(shè)備,，操作臺,、粗加工間、紅白案,、清潔池,、儲藏室等都安裝有監(jiān)控探頭。

嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度,，每餐由專人負(fù)責(zé)對幼兒所吃食物進行48小時留樣,，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有詳細(xì)記錄,。對幼兒園食堂長期所用米,、面、油等糧食及肉類，堅持定點采購和索證制度,，索取檢驗合格證,、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴(yán)把采購驗收關(guān),，保證食品質(zhì)量,，在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報園領(lǐng)導(dǎo),，切實保證了飯菜的質(zhì)量,。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇六

為切實加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,，根據(jù)縣教育局《通知》要求,，在全鎮(zhèn)開展學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全專項整治工作，特制定此方案,。

堅持統(tǒng)籌規(guī)劃,、科學(xué)安排,、突出重點,、綜合治理的原則，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治,，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果,，進一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責(zé)任,，防控食物中毒事件發(fā)生,，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理，維護廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,。

（一）嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》,。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全,、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其及時辦理,。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂,、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票情況,。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

（七）嚴(yán)查加工管理制度是否落實,。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜,；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩,。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

本次專項整治從20xx年9月至10月,，具體時間安排如下：

（一）自查階段（9月15日前）

制度、清洗消毒等七個方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進行整改,。

（二）整改階段（9月30日前）

政務(wù)處對學(xué)校教師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導(dǎo),，監(jiān)督整改突出問題,，落實整改措施。

（三）檢查階段（10月30日前）

對各學(xué)校教師灶,、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進行復(fù)查,，對整治工作進展進行評估，注重實效,。

（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),。各學(xué)校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進與重點突破有機結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終,，完善制度貫穿始終,，落實責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實推進,。要結(jié)合校園安全綜合治理要求，積極推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入,，提升各項軟硬件水平,，堅持標(biāo)本兼治,、著力治本,，確保整治取得實效。

（二）深入開展教育培訓(xùn),。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識,，督促學(xué)校切實承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點,、不留死角,。

全意識，及時堵塞管理漏洞,，實現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,。

20xx

北皋中心校年9月15日

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇七

縣食安辦：

為切實加強我鄉(xiāng)學(xué)校食堂及周邊食品安全監(jiān)管工作，全面提升學(xué)校食品安全保障水平,，預(yù)防,、控制食源性疾病和群體性食物中毒事件的'發(fā)生,，維護廣大師生的飲食安全和身體健康，根據(jù)縣食安委（金食安委辦發(fā)[20xx]1號）精神,，我鄉(xiāng)及時組織了財政所,、教育輔導(dǎo)站、派出所,、民政辦,、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、衛(wèi)生院,、安監(jiān)站等單位,，自20xx年2月20日至3月5日，利用近半個月的時間,，對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品開展了一次安全專項檢查,，重點對太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內(nèi),、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部,、食品超市、餐飲店,、飲食攤點等進行了檢查?，F(xiàn)將開展的具體工作總結(jié)如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo),，提高認(rèn)識

食品安全,，事關(guān)人民群眾的身體健康與生命安全，鄉(xiāng)黨委,、政府高度重視,，擺上重要議事日程，專題研究安排,。本次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全的檢查工作,，由鄉(xiāng)食品安全管理委員會辦公室牽頭，鄉(xiāng)屬各單位全力配合,，分組開展了工作,。

鄉(xiāng)學(xué)校配合鄉(xiāng)食安辦開展了學(xué)校食堂安全檢查工作；鄉(xiāng)派出所,、司法所配合鄉(xiāng)食安辦對食品安全問題和涉法問題進行偵查,、鑒定工作，維護好社會治安,；鄉(xiāng)畜牧站,、農(nóng)經(jīng)站、衛(wèi)生院,、民政辦,、安監(jiān)站等單位為一組,，由鄉(xiāng)食安辦領(lǐng)導(dǎo)，對學(xué)校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部,、食品超市,、餐飲店、飲食攤點等進行了檢查,。

二,、檢查情況及結(jié)果

本次檢查，前后用了近半個月時間,，各工作組以為廣大人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，認(rèn)真細(xì)致地開展的檢查工作，重點檢查了學(xué)校食堂,、平雁煤礦食堂和太平街上餐館的食品安全問題,。在檢查的同時，工作組還積極向廣大人民群眾宣傳食品安全知識,，提高了人民群眾在食品安全方面的自我防范意識和能力,。經(jīng)查，太平中學(xué),、小學(xué)食堂及校內(nèi),、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市,、餐飲店,、飲食攤點等無重大安全隱患問題，全鄉(xiāng)食品安全狀況良好,。

三,、總結(jié)工作，加強防范

檢查工作結(jié)束后,，鄉(xiāng)食安辦對本次檢查工作情況進行了系統(tǒng)總結(jié),，并將檢查結(jié)果在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)進行了公布,。在總結(jié)工作的同時,，鄉(xiāng)食安辦加強了食品安全工作長效機制建設(shè)，并對今后全鄉(xiāng)的食品安全工作進行了部署和安排,，使全鄉(xiāng)食品安全工作進然有序地開展,。

學(xué)校食堂安全工作總結(jié)篇八

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任,。同時召開學(xué)校教職工,、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,、管理好,、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查,，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由住校生食堂管理人員主管,、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,，做到獎懲分明,。

（1）、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣,、食品試嘗工作,。

（2）、把好“消毒”關(guān),。廚房里所有的餐具,、用具都

高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒,。

（3）,、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）,、把好使用食品添加劑關(guān),。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外,，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為,。

（5）認(rèn)真核實原料清洗是否徹底,，是否生熟分放，是否存在交叉污染,，操作人員是否佩戴口罩,，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

（6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實,。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進貨臺帳,、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）,、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育,、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康,。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。

（2）,、加大管理力度,，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。加大獎懲力度。

（3）,、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

（4）,、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買“三無”產(chǎn)品,，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識,。利用校園廣播,、黑板報、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。

（1）,、學(xué)校因經(jīng)費原因,，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2）,、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,，工資低，不夠安心,。

總之,，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在以后工作中再接再勵,，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。

城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校

20xx年10月9日