報告是指向上級機關(guān)匯報本單位,、本部門,、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗以及問題的報告，那么,，報告到底怎么寫才合適呢,？以下是我為大家搜集的報告范文，僅供參考,，一起來看看吧

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇一

近年來,，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)也得到了蓬勃的發(fā)展,。為了更好地了解酒店市場狀況和不同酒店的特點,，我參與了一次酒店調(diào)研活動，并撰寫了一份酒店調(diào)研報告,。通過這次調(diào)研活動,，我不僅進一步了解了酒店行業(yè)的現(xiàn)狀，也對酒店管理和服務(wù)有了深入的認(rèn)識,。以下是我在整個過程中的心得體會,。

首先，調(diào)研報告的準(zhǔn)備工作是非常關(guān)鍵的,。在準(zhǔn)備工作中,，我首先明確了調(diào)研的目標(biāo)和目的，并針對調(diào)研的內(nèi)容制定了詳細(xì)的調(diào)研方案。我收集了大量的酒店業(yè)內(nèi)資料和相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù),，并制定了調(diào)研問卷,。在實際調(diào)研過程中，我拜訪了多家不同檔次的酒店,，并與酒店經(jīng)理和服務(wù)人員進行了面對面的交流,。這些準(zhǔn)備工作為我撰寫調(diào)研報告提供了充足的素材和數(shù)據(jù)支持,。

其次,，通過實地調(diào)研，我對不同酒店的特點和經(jīng)營模式有了更深入的了解,。在我調(diào)研的過程中,，我發(fā)現(xiàn)了不同檔次酒店的特點和差異化經(jīng)營的成功之處。高檔酒店注重服務(wù)的細(xì)節(jié),，致力于營造高端的客戶體驗,；經(jīng)濟型酒店則注重價格和便利性，追求高性價比,。在調(diào)研過程中,，我還發(fā)現(xiàn)了一些經(jīng)營不善的酒店，這些酒店可能在服務(wù)質(zhì)量,、環(huán)境衛(wèi)生等方面存在問題,，導(dǎo)致了客戶的流失和口碑的下降。通過調(diào)研,，我了解到了在酒店經(jīng)營中,，關(guān)注客戶需求，提供個性化服務(wù)的重要性,，并根據(jù)市場需求靈活調(diào)整經(jīng)營策略,，是提高酒店經(jīng)營效益的關(guān)鍵。

第三,，調(diào)研報告的撰寫過程使我進一步提高了對酒店管理和運營的理解能力,。撰寫調(diào)研報告需要對收集到的大量數(shù)據(jù)和材料進行篩選和整理，并進行系統(tǒng)化的歸納和分析,。在整理和分析數(shù)據(jù)的過程中,，我學(xué)會了運用統(tǒng)計學(xué)和相關(guān)方法，對數(shù)據(jù)進行合理判斷和推理,，從而得出準(zhǔn)確的結(jié)論,。通過撰寫調(diào)研報告，我深刻體會到了對大量資料的理解和分析是進行科學(xué)研究和決策的關(guān)鍵,。

第四,，通過酒店調(diào)研報告的撰寫，我對酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢有了更清晰的認(rèn)識。在整個調(diào)研過程中,，我了解到酒店行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段,，市場競爭日益激烈。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展和消費升級,，人們對于酒店的需求也在不斷變化,。未來，提高酒店服務(wù)品質(zhì)和創(chuàng)新經(jīng)營模式將是酒店行業(yè)發(fā)展的重要方向,。此外,，我還了解到了酒店行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，例如人力成本的上升,、環(huán)境保護壓力的增加等,。通過了解這些信息，我可以更好地規(guī)劃自己的發(fā)展方向,，并為酒店行業(yè)的未來發(fā)展做出貢獻,。

最后，在調(diào)研報告撰寫的過程中,，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足和提升的空間,。例如，在整理和分析數(shù)據(jù)的過程中,，我發(fā)現(xiàn)自己對統(tǒng)計學(xué)和分析方法的掌握還不夠熟練,，需要進一步學(xué)習(xí)和提高。此外,，我還注意到自己在撰寫過程中表達能力和語言組織能力方面仍有一定的提升空間,。通過這些發(fā)現(xiàn)，我意識到自己需要更多的學(xué)習(xí)和實踐,，提高自己的研究能力和專業(yè)素養(yǎng),。

總之，通過參與酒店調(diào)研活動和撰寫調(diào)研報告,，我對酒店行業(yè)有了更深入的了解,，并提高了自己的酒店管理和服務(wù)意識。調(diào)研報告的準(zhǔn)備工作和撰寫過程使我對研究和決策的方法和過程有了更清晰的認(rèn)識,，也提高了自己的研究能力和專業(yè)素養(yǎng),。未來，我將繼續(xù)進行相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)和實踐,，努力成為一個優(yōu)秀的酒店管理人員,，為酒店行業(yè)的繁榮做出貢獻。

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇二

由于社會中對酒店管理這門專業(yè)存在偏見,，?？凭频旯芾韺I(yè)發(fā)展前景讓人擔(dān)憂,，我現(xiàn)以綜合新聞報道、結(jié)合自身體驗和實際觀察的調(diào)研方式對其進行研究分析,，總結(jié)出一份調(diào)研報告,。

調(diào)研時間：xx-7-26

調(diào)研地點：佛山

從xx年下半年開始美國的次貸危機迅速蔓延成為全球性的經(jīng)濟危機，世界各國的經(jīng)濟都受到不同程度的影響,；因而失業(yè)率也隨之飆升,。政府如何解決大量失業(yè)人員的就業(yè)問題關(guān)系到國家的安穩(wěn)問題，這就需要在第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)性行業(yè)下功夫,。

酒店作為服務(wù)性行業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)之一,，解決我國的人力資源方面一直演著重頭戲。然而我國服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展起點比較晚,，相關(guān)制度還不是很完善,。導(dǎo)致在相關(guān)方面一直落后于西方發(fā)達國家。無論是理論上還是實操上都需要學(xué)習(xí)和借鑒他國的有效成果來結(jié)合我國國情和人情走出一條特色之路,。這就需要大量的酒店人才。如何培養(yǎng)出緊缺的酒店人才,，社會上有兩種方式：一是通過職業(yè)培訓(xùn),；二是靠高校的培養(yǎng)。而根據(jù)高校的現(xiàn)狀又可分為?？凭频旯芾砗捅究凭频旯芾?，而且以教育部公布的高校所設(shè)立的酒店管理專業(yè)來看，?？凭频旯芾碚剂私^大比例,。所以，從讀于?？圃盒＞频旯芾淼娜藛T才是政府教育部和社會關(guān)注的,。但是事實上并沒有跟理論分析接軌。社會上還是對酒店管理這個專業(yè)甚至是整個酒店行業(yè)還存在這一種不好的偏見,，特別是?？凭频旯芾怼Ｒ驗樵诟母镩_放三十年以來整個社會中都趨向功利性,，人人都想著學(xué)到一門可以獲得更好酬薪的專業(yè)技能,。而想在酒店這個行業(yè)發(fā)展需要的是耐性，他不會給你一躍而上的刺激感覺,，更不是個爆發(fā)戶行業(yè),。酒店行業(yè)是個論資論輩的行業(yè)，里面的潛規(guī)則有很強的約束性,，在某些情況勝過于法律,。所以從事酒店的人員絕大多數(shù)都必須從基層做起,，而且工資對比于其它行業(yè)的同層次人員就顯得可憐。這就不怪社會上形成的這種認(rèn)知,。

正是由于社會資源的配置和行業(yè)的種種問題導(dǎo)致高校所設(shè)的這門專業(yè)沒有得到更好的發(fā)展,。在外國看來這是很出人意料的，從全球發(fā)展前景最好的十大專業(yè)來看,，酒店管理專業(yè)是名列前茅的,。所以我國對這門專業(yè)應(yīng)該有所作為，高校也要有所重視,，一步步改變這種一直以來于弱勢的地位,。作為一名專科酒店管理的學(xué)生,，深深感受到高校在某些方面存在著缺失,。舉一個例子：華南師范大學(xué)所設(shè)的酒店管理專業(yè)有本科酒店管理和專科酒店管理,。相對?？凭频旯芾韥碚f其是處于劣勢的，再加上社會中的酒店培訓(xùn)專業(yè)機構(gòu),，可以說其是在兩者的夾縫中掙扎著,。首先，?？凭频旯芾懋厴I(yè)后文憑比本科酒店管理的低,，其受教育程度自然會被招聘者比較，自然而然會根據(jù)意識和利益的考慮而選擇后者,。其次,，專科酒店管理的就實操能力而言又比不上社會培訓(xùn)機構(gòu),。社會培訓(xùn)機構(gòu)有專門的實踐模擬資源,，一般的?？圃盒]有這個能力滿足一些必要的設(shè)施設(shè)備,。所以，?？凭频旯芾沓鰜淼娜瞬庞直绕渌械鸵粋€檔次,。再次，根據(jù)身在其中的了解,，在我國高校中?？凭频旯芾韺I(yè)設(shè)置的'課程不符合我國國情下的市場經(jīng)濟對酒店管理人才的要求,。其一，理論性過于廣泛,，不著邊際。其二,，與酒店聯(lián)系的實踐機會太少,。其三,，專業(yè)老師沒有多少酒店實踐經(jīng)驗,。這些問題限制著?？凭频旯芾砼囵B(yǎng)出來的人才在社會中沒有什么優(yōu)勢,，進而社會對其的偏見觀念逐步加深。

所以,，該如何改變這種現(xiàn)狀是各高校應(yīng)該重視的問題,。大學(xué)生不應(yīng)該是高校生產(chǎn)出來的流水產(chǎn)品。讀了大學(xué)三年的酒店管理出來做酒店還不如一個中學(xué)生在酒店做三年成了普遍的現(xiàn)象這是悲哀的,。因此,，專科院校要認(rèn)清自己的資源和師資人才的缺陷，把課程設(shè)置得更接近市場化的人才要求,，建立好酒店人才關(guān)系網(wǎng)。其中高校的輔導(dǎo)員起著關(guān)鍵的作用。設(shè)想建立一個與外國大學(xué)“兄弟會”的一個相似的組織形式把就業(yè)資源傳承下來。但是,，不是每個院校都會想到這點或者做到這點,；這就需要一些有眼光的院校進行創(chuàng)新和改革，帶領(lǐng)整個行業(yè)走出困境,，形成自己的品牌,。

參考文獻:

一、cctv2（經(jīng)濟頻道）達沃斯論壇的報道和tvs的“馬后炮”新聞評論

二,、華南師范大學(xué)(南海校區(qū))旅游管理(酒店管理)專業(yè)課程的設(shè)置

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇三

摘要：綠色營銷已成為21世紀(jì)企業(yè)營銷發(fā)展的新趨勢,。本文以萬豪酒店為例，從樹立綠色營銷觀念入手,，針對綠色營銷的特點，提出適合我國企業(yè)發(fā)展的綠色營銷策略。將綠色環(huán)保創(chuàng)意元素注入酒店的運營與管理之中,不斷打造新的經(jīng)營與管理理念,才能提升綠色酒店的價值,。要樹立綠色營銷觀念,搜集綠色信息,采用綠色技術(shù),開發(fā)綠色產(chǎn)品,制定綠色價格來開展綠色營銷;采取深化綠色管理理念,提供酒店綠色服務(wù),建設(shè)酒店綠色文化,對酒店進行綠色管理,才能實現(xiàn)綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展,。

關(guān)鍵詞：綠色營銷、綠色酒店、環(huán)保,、可持續(xù)發(fā)展

所謂“綠色營銷”,，是指社會和企業(yè)在充分意識到消費者日益提高的環(huán)保意識和由此產(chǎn)生的對清潔型無公害產(chǎn)品需要的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn),、創(chuàng)造并選擇市場機會,，通過一系列理性化的營銷手段來滿足消費者以及社會生態(tài)環(huán)境發(fā)展的需要，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的過程,。綠色營銷的核心是按照環(huán)保與生態(tài)原則來選擇和確定營銷組合的策略,，是建立在綠色技術(shù)、綠色市場和綠色經(jīng)濟基礎(chǔ)上的,、對人類的生態(tài)關(guān)注給予回應(yīng)的一種經(jīng)營方式,。目前在中國，關(guān)于酒店的環(huán)保討論最多的是與健康相關(guān)的話題,，而更高一個層面的環(huán)保還需要一些時間來推動,。為順應(yīng)低碳經(jīng)濟發(fā)展趨勢，作為五星級酒店的代表萬豪也頻吹低碳風(fēng),，以體現(xiàn)綠色營銷,、綠色酒店。

旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略需要酒店業(yè)實施綠色營銷,。酒店并非無煙企業(yè),，在經(jīng)營過程中必然會制造污染，因此應(yīng)該在環(huán)保方面承擔(dān)起社會責(zé)任,，將營銷活動同自然環(huán)境,、社會環(huán)境的發(fā)展協(xié)調(diào)起來，使自身的營銷活動有利于環(huán)境的良性循環(huán),。也就是說,，酒店業(yè)應(yīng)從支持社會走可持續(xù)發(fā)展道路的高度展開綠色營銷。

消費者的綠色消費意識觀念的覺醒,，迫使酒店業(yè)增強綠色意識,。隨著人們生活質(zhì)量的改善、消費層次的提高以及對生活空間和居住環(huán)境的追求,，越來越多的消費者的綠色消費意識正在被喚醒,。面對消費者的“綠色”意識流，酒店業(yè)必須轉(zhuǎn)變觀念,，開展以產(chǎn)品及服務(wù)對環(huán)境的影響為中心綠色營銷策略,。

從長遠(yuǎn)看，綠色營銷有助于酒店業(yè)追求合理的經(jīng)濟效益,。由于綠色營銷活動始終都和

節(jié)省資源和能源,、重視環(huán)境保護緊密聯(lián)系在一起,，綠色營銷活動的過程就是酒店業(yè)努力提高資源、能源的利用率,，盡可能少污染環(huán)境，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的集約化經(jīng)營的一個過程,。通過這個過程,，酒店業(yè)可以從深層次上提高經(jīng)濟增長的質(zhì)量。

但在美國人們可以感受到蓬勃發(fā)展的“綠色酒店”熱潮,。據(jù)悉,，美國至少有9個州推出環(huán)保酒店認(rèn)證計劃，各家酒店采用的環(huán)保措施也各不相同,。事實上,，如何定義綠色環(huán)保酒店并沒有“黃金標(biāo)準(zhǔn)”。綠色建筑物委員會給出了leed認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),，其含義為：能源和環(huán)境設(shè)計的領(lǐng)先地位,，符合要求的酒店建筑需盡可能地控制水和能源的使用，改善空氣質(zhì)量,，減少有毒,、有害物質(zhì)的使用。

在全國旅游酒店星級評定委員會國家級檢查員戴斌看來,，綠色酒店的標(biāo)準(zhǔn)是由節(jié)能,、環(huán)保、降耗,、綠色服務(wù),、綠色宣傳及綠色營銷等環(huán)節(jié)構(gòu)成的，將可持續(xù)發(fā)展的觀念融入酒店的經(jīng)營管理活動中,，全方位,、全過程地從酒店的各個環(huán)節(jié)控制污染、節(jié)約資源,，以達到酒店經(jīng)營的最佳效果,，實現(xiàn)經(jīng)濟、生態(tài),、社會的統(tǒng)一,。

不少酒店在客房內(nèi)放了這樣的卡片，“如果你不需要更換被單,，請把卡片放到你的枕頭上”,，大多數(shù)住一天以上的境外客人都做到了，而內(nèi)地客人很少能做到,，這可能有兩個原因,，一是忘了放,，二是認(rèn)為被單應(yīng)該每天一換。這些客人可能會這樣想：我付了錢,，不管我住多少天,，一次性用品每天應(yīng)該換，床單,、毛巾每天也得換,，你們推行“綠色”還不是圖個省錢？酒店對此表示,，綠色營銷客觀上可能是省了錢,，但這不是主要目的，我們只是希望減少浪費,，讓有限的資源發(fā)揮更大的作用,。有些更換其實是完全沒有必要的，比如毛巾,，重復(fù)使用可能比一次一換更衛(wèi)生,，床單睡了一天兩天后沒弄臟，不換可能對客人來說更舒適,。更重要的是節(jié)省了電,，節(jié)約了水，減少了洗滌劑的使用,，保護了環(huán)境,，在消費過程中體現(xiàn)出了綠色消費的精神,。

萬豪在訂立合同時，對所有供應(yīng)商的業(yè)務(wù)進行可持續(xù)發(fā)展調(diào)查，以便尋找能為中國的萬豪酒店以合理的價格提供環(huán)保產(chǎn)品的供應(yīng)商,。萬豪酒店客房及萬豪ecoevents品牌會議都在使用環(huán)保產(chǎn)品,。萬豪與酒店投資方及建筑師合作時,，都采用了可持續(xù)發(fā)展的設(shè)計方案,。中國萬豪酒店有用于熱水供暖的太陽能電池板和用于降低建筑物溫度的節(jié)水裝置。例如,，中國三亞萬豪度假酒店在其花園中建成了一個300立方米的灰色水箱,，用于水循環(huán)利用，兩年內(nèi)節(jié)約用水超過11萬立方米,。

首先節(jié)約材料耗費,，是一個加強廢物處理的控制，以減少廢物的產(chǎn)生,，重視廢物的循

環(huán)利用,，盡可能的采用先進的節(jié)能設(shè)備以保護地球資源。此次確保綠色產(chǎn)品的安全使用,、衛(wèi)生和方便,，以利于人們的身心健康和生活品質(zhì)的提升,。最后引導(dǎo)綠色消費，培養(yǎng)人們的綠色意識,，優(yōu)化人們的生存環(huán)境,。“綠色營銷”旨在達到人們從環(huán)境中獲得綠色消費,，并還環(huán)境以綠色,。

然而有人認(rèn)為，綠色環(huán)保與奢侈的高級酒店經(jīng)營準(zhǔn)則相沖突,，更換燃料、照明系統(tǒng),，采用不同材質(zhì)的紡織品,，會讓追求舒適的客人不滿。特別是五星級酒店,，仿佛環(huán)保就意味著土灰色的毛巾,、粗糙的紡織品和沒有香味的肥皂。

tt二世有著不同的看法,，他認(rèn)為：“環(huán)保與舒適不矛盾,，而且萬豪在環(huán)保方面一直在不懈地努力?！?“例如,，萬豪旗下所有酒店實施的‘采購環(huán)保計劃’，它讓我們的100億美元的供應(yīng)鏈更為環(huán)保,。我們要在5年內(nèi)把符合‘能源及環(huán)境設(shè)計領(lǐng)導(dǎo)地位’標(biāo)準(zhǔn)的酒店數(shù)目增加10倍,。同時，教育,、鼓勵員工和客人參與環(huán)境保護,，比如，對工程管理人員進行水質(zhì)量知識培訓(xùn),，建議客人重復(fù)使用毛巾和床單等,。”

“中國作為萬豪在美國以外的主要市場,，我們力爭把環(huán)保概念融入中國的酒店運營業(yè)務(wù),，保護中國的自然資源。萬豪旗下的中國酒店已經(jīng)實現(xiàn)了以下目標(biāo)：從20xx年到20xx年,，耗水量減少了13%,，能源消耗減少了15.7%；從20xx年到20xx年,，廢物填埋減少了16.5%,。另外,，萬豪將在今后兩年內(nèi)投入50萬美元種子基金支持一項重要的淡水資源保護項目，旨在保護位于中國西南部山區(qū)全球最大的淡水源頭,?！薄斑@些舉措充分體現(xiàn)了萬豪尊重環(huán)境、銳意創(chuàng)新及爭取機會的宗旨,?！?/p>

除了支持保護國際基金會的淡水資源保護計劃，萬豪總部的餐飲服務(wù)團隊正著手制定一個可持續(xù)海產(chǎn)品計劃以保護海洋物種,，它旨在給予廚師及采購經(jīng)理相關(guān)的指導(dǎo),。萬豪將積極在世界各地為其菜單中的菜肴尋覓可持續(xù)選擇。位于中國以及世界各地的萬豪及麗思卡爾頓酒店力爭到20xx年時,，將其水,、電用量減少25%。在過去兩年,，萬豪在中國的酒店已經(jīng)減少的用水及耗電分別為13.5% 及15.7%,。目前萬豪在中國的45家酒店也在其運營的多個方面加強環(huán)境保護工作，例如紙張循環(huán)再用,、金屬,、水瓶、罐子及電池的回收處理工作等,；同時使用節(jié)能電燈泡,，比傳統(tǒng)電燈泡減少能耗八成；使用茶樹油來清潔空調(diào)機,。

競爭優(yōu)勢,、贏得顧客、占領(lǐng)市場所必須采取的一項戰(zhàn)略管理,。目前,對于國外優(yōu)秀的連鎖酒店的經(jīng)驗,，我國綠色酒店的創(chuàng)建還面臨著艱巨的困難,還需要國家制度、法律的規(guī)范和綠色技術(shù)的支持,。更重要的是酒店自身重視生態(tài)環(huán)境,著眼于綠色管理,不斷完善內(nèi)部機構(gòu),才能進一步地的提高市場競爭力和品牌知名度,與環(huán)境,、社會協(xié)調(diào)發(fā)展。綠色酒店營銷策略的研究是可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要部分及根本途徑,符合酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略,是21世紀(jì)酒店業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)定,、協(xié)調(diào),、持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

參考文獻：

【1】萬后芬等著.《綠色營銷》,，湖北人民出版社,，20xx.

【2】張補蓮.現(xiàn)代企業(yè)開展綠色營銷戰(zhàn)略，科技信息,，20xx(2).

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇四

20xx年x月x日,，我校旅游與酒店管理教研組教師一行人,，到凱悅酒店集團旗下的五星級貴陽中天凱悅酒店，對飯店專業(yè)人才需求情況進行了調(diào)研活動,。

一,、 調(diào)查形式及內(nèi)容

主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。調(diào)查內(nèi)容涉及企業(yè)需要人才的類型,，企業(yè)員工教育和培訓(xùn),，員工參加繼續(xù)教育的方式，企業(yè)對員工的思想素質(zhì)和技術(shù),、技能對于企業(yè)的生存和發(fā)展那個更重,，企業(yè)對我校課程設(shè)置的要求等內(nèi)容。通過與酒店人力資源部,、餐飲部,、前廳部、客房部等多個部門的經(jīng)理及主管們的交談,，了解了企業(yè)對專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀，聽取了企業(yè)對專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議,。

二,、調(diào)查情況及分析

1、酒店人才結(jié)構(gòu)及數(shù)量：

隨著旅游業(yè)的全面發(fā)展,，我省酒店人才已經(jīng)達到相當(dāng)規(guī)模,，且年輕化、社會化,、多樣化趨勢明顯,。總體上酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低,，社會適應(yīng)性差,，缺乏吃苦精神，好高騖遠(yuǎn),，不切實際,，由于家庭和個人認(rèn)識錯誤，不愿意從事服務(wù)行業(yè)等問題,，使平均流失率較大,。據(jù)我們了解，飯店業(yè)幾乎每個崗位都缺人,，酒店人力資源部經(jīng)理說,，目前他們既缺少基礎(chǔ)性人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才,。

2,、酒店人才需求狀況：

通過與企業(yè)的交流和討論,，我們感受到社會對酒店類應(yīng)用型人才的強烈需求，看到目前的中等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面,。

由于酒店是服務(wù)行業(yè),，工作時面對的客人千差萬別，而且工作繁重,，重復(fù)性地進行相同的基本工作內(nèi)容,，所以酒店方更需要的飯店業(yè)員工應(yīng)該是熱愛飯店行業(yè)，熱愛本職工作,，工作態(tài)度端正,，能吃苦耐勞，對客禮貌得體,，與客能進行良好溝通,，懂得服務(wù)心理學(xué)，對客服務(wù)熱情,，知識面廣,，勤奮好學(xué)。如在前廳部工作的員工,，酒店方就更希望員工能進行工作崗位所需的英語,，如接待、訂房,、退房,、電話預(yù)計、結(jié)賬等,，并能熟練操作前臺計算機系統(tǒng),，同時也希望員工了解本地的旅游景點、土特產(chǎn),、民族文化等廣泛知識,，所以就僅前廳的崗位也需要應(yīng)用型綜合素質(zhì)好的員工。

酒店希望的員工有較強的適應(yīng)能力,，不論是前廳,、客房、餐廳不同部門都能安心工作的員工,，要求踏實肯干,，不要頻繁跳槽的員工。酒店希望在工作中,，員工能解決酒店的實際問題,，而酒店也會通過培訓(xùn)等手段，來提高員工發(fā)展空間，雙方是一種雙贏的模式,，而不是總要單方提高薪酬,、食宿等要求的員工。

對飯店專業(yè)的學(xué)生一線崗位設(shè)置主要是：前廳部的接待員,、迎賓員,、門童、行李員,、收銀員,、接線員等；客房部的客房服務(wù)員等,；餐飲部的傳菜員,、餐廳服務(wù)員、迎賓員,、點菜員,、會議服務(wù)員等。在酒店中,，員工通過工作中的多年磨練和積累,，有一定工作經(jīng)驗，同時經(jīng)過學(xué)歷提高,、知識學(xué)習(xí)和酒店多方面的提升培訓(xùn),，并通過酒店各種方式的考核，才有可能晉升到酒店管理層如領(lǐng)班,、主管、副理及更高的崗位,。

4,、飯店行業(yè)崗位對知識技能的要求：

有良好的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德，有更扎實的基礎(chǔ)知識能力,，如良好的語言溝通技巧,、較強的英語口語交際、熟練運用禮儀知識,、使用標(biāo)準(zhǔn)普通話,、熟練的計算機操作、熟練處理文檔資料,、懂得對客服務(wù)心理,、富有親和力的團隊精神、敏銳的觀察判斷能力,、很強的應(yīng)變能力及應(yīng)對挫折等方面的綜合能力,。希望在人才培養(yǎng)中不能只重視專業(yè)知識能力教育，而輕視思想道德和情商的訓(xùn)練等非智力因素的教育，認(rèn)為這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生難免會自負(fù)和孤傲得不到企業(yè)重視,，而感到壓抑并最終從飯店業(yè)流失,。

5、 “雙師型”教師培養(yǎng)

對于我校教師到企業(yè)頂崗酒店方表示歡迎,，酒店業(yè)的服務(wù)性要求酒店專業(yè)教師具有良好的政治素質(zhì)和奉獻精神,，及酒店從業(yè)者良好的價值觀和服務(wù)意識。企業(yè)希望在教學(xué)中教師除了教授理論知識外,，更需要熟悉酒店的營運和管理模式等情況,，了解各個崗位的流程，并能引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念和價值觀,。優(yōu)秀的飯店管理專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型”的專業(yè)教師,，既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識，又具有較強實踐指導(dǎo)能力,。

6,、學(xué)生教學(xué)實習(xí)問題：

店方表示歡迎，愿意與我校進行校企合作,，也愿意接收思想素質(zhì)好,、熱愛酒店行業(yè)、懂禮儀有禮貌,、主動為企業(yè)和客人服務(wù),、有過硬專業(yè)能力、寬廣的知識面等綜合素質(zhì)的學(xué)生,。

7,、企業(yè)文化

凱悅酒店特別注重企業(yè)文化的建設(shè)和發(fā)展，集團旗下的酒店都有統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，但在不同國家不同地區(qū)旗下酒店在裝飾裝潢中,，又會溶入當(dāng)?shù)匚幕吞厣棺约旱木频晔仟氁粺o二的,。凱悅酒店對新員工也特別細(xì)心地呵護,，會有計劃地引導(dǎo)員工進行職業(yè)規(guī)劃，同時提供較多學(xué)習(xí)機會,，凱悅酒店對新老員工都是一視同仁,，讓新入職員工到企業(yè)后就不會有陌生感。酒店鼓勵員工通過多種方式學(xué)習(xí),，并總結(jié)工作中的經(jīng)驗及積累提升自身素養(yǎng),，同時很重視人文關(guān)懷等多方面，所以贏得酒店員工較高的認(rèn)可度,，集結(jié)了一群熱愛酒店行業(yè)的優(yōu)秀員工,。

20xx年x月x日星期六

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇五

店業(yè)面臨更加深刻的生存與發(fā)展危機,。為了適應(yīng)新經(jīng)濟時代市場競爭激烈的形勢，在市場大潮中謀求生存與發(fā)展,。酒店創(chuàng)新是市場發(fā)展的結(jié)果,，主題酒店隨著全球客源市場競爭加劇應(yīng)運而生。

我國第一家真正意義上的主題酒店,是 20xx 年5 月在深圳開業(yè)的威尼斯酒店,，它是以威尼斯文化為主題進行裝飾,，融合了文藝復(fù)興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)格。在香港 ,為配合迪斯尼樂園的建設(shè),興建了迪斯尼主題公園酒店和迪斯尼好萊塢酒店 ,它們都是以迪斯尼為主題的主題酒店,。雖然主題型酒店在我國的出現(xiàn)還是新生事物 ,但作為國際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢,主題酒店是我國酒店未來的發(fā)展方向之一,，為我國酒店發(fā)展拓寬了視野 ,提供了新的思路 。據(jù)統(tǒng)計,，目前中國共有60多家主題酒店,，其中做得比較好的有成都的京川賓館、青城山的鶴翔山莊,、南京的山水大酒店等,。其中，鶴翔山莊地處道教圣地青城山,，以“道家文化”為主題,，抓住了區(qū)域文化的核心內(nèi)涵，在這種內(nèi)涵的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了與道家文化密切相關(guān)的鶴翔長生宴,、青城道茶,、道家養(yǎng)生月餅、根雕藝術(shù)館等“八大品牌”,，不僅豐富了主題內(nèi)涵同時也延伸了產(chǎn)業(yè),，增加了主題的附加值。

在相同的底色中,，不同的顏色自然更能吸引人們的關(guān)注,。相對于傳統(tǒng)酒店那種只能依靠客房、餐飲來增加收入的傳統(tǒng)經(jīng)營模式,，千篇一律的設(shè)施設(shè)備和模式化的服務(wù)，主題酒店擁有不可比擬的優(yōu)勢,。它從自己的主題入手把主題深入到各個服務(wù)過程中,，以個性化的服務(wù)代替刻板的模式，體現(xiàn)出對客人的信任與尊重,。歷史,、文化、城市,、自然等都成了酒店借以發(fā)揮的主題,，酒店不再是單純的住宿、餐飲設(shè)施，而是尋求快樂和新意的天堂,，客戶不再是為產(chǎn)品和服務(wù)付賬,，而是為自己的愉快買單。所以,，極具魅力的主題酒店自然得到客戶的一致青睞,。

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇六

隨著社會不斷地進步，報告使用的頻率越來越高,，報告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的,。其實寫報告并沒有想象中那么難，以下是小編幫大家整理的酒店餐飲調(diào)研報告,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

餐飲業(yè)是通過即時加工制作,、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體,，向消費者專門提供各種酒水、食品,，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè),。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主,，之前以企業(yè)模式經(jīng)營,，有主管經(jīng)理負(fù)責(zé)銷售、服務(wù),，廚師主管后廚的加工制作,。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同，一個人經(jīng)營為主,，一切自己做主,。但歸根揭底，在全社會都在理性消費的同時,，餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營,，就得符合消費者的消費情況。

通過網(wǎng)絡(luò)信息了解到：

中央改進作風(fēng)的“八項規(guī)定”以及反對鋪張浪費,、遏制公款消費的常態(tài)化,，贏得民眾一片叫好聲，同時也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思,。今年以來,，無論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)均以個位增幅繼續(xù)拉低消費增幅水平線,，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開放以來的首次負(fù)增長,。面對大形勢的變化和稅費負(fù)擔(dān)過重,，“四高一低”等頑疾，餐飲業(yè)發(fā)展進入了瓶頸期,，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必然,。中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新,，在商業(yè)模式,、經(jīng)營業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長點,，不斷提高競爭力,，促進產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展壯大。近期,，不少餐飲企業(yè)都在行動著,。一些高端餐飲業(yè)已進行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，并收到良好效益,。如：國內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲,，轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲,。凈雅食品股份有限公司董事長透露,，凈雅將在各店一層開設(shè)火鍋店，經(jīng)營海鮮豆撈,。待7月份火鍋店開業(yè)后,，凈雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋,、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營格局,，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經(jīng)營高端正餐的虧損”。

高端餐飲業(yè)利潤下滑已成為不爭的事實,，為了扭虧為盈,，越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線，推出中低價菜式或半份菜,，并從主攻宴請招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐,、外賣。中國烹飪協(xié)會會長認(rèn)為,，餐飲業(yè)中大眾消費的層次很豐富,，高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的`硬件、軟件條件和特點,，找到新的目標(biāo)群體定位是積極的嘗試,。

當(dāng)下已有一些名詞出現(xiàn)：多元化發(fā)展,、多業(yè)態(tài)組合,、多服務(wù)模式,。

國內(nèi)大型餐飲集團也在利用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的生產(chǎn)、運營,、管理體系,，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居,、齊齊火鍋,、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地,，通過介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈,，涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè),，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合,，達到降低交易成本，并為企業(yè)規(guī)?；a(chǎn),、復(fù)制擴張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>

此外，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合,。如海底撈,、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈,，錯位經(jīng)營,，發(fā)展各類項目。百勝集團在進入中國后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展,，成功收購了小肥羊后,，又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作，涉足地產(chǎn),、連鎖超市,、餐飲，進一步完善商業(yè)資源配置,。

1,、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店,、飯店,、專業(yè)飯店、酒樓,，以及大眾快餐,、自助餐、休閑餐,、娛樂餐飲,、特色餐飲,、地方小吃為主。

過去,，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主,，現(xiàn)在是魯菜、川菜,、京菜,、滬菜、粵菜,、東北菜等應(yīng)有盡有,，形成了花樣繁多、豐富多彩,，南北菜系大合唱,。

2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要,，行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化,。以國有經(jīng)濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè),，諸如多種形式的股份制,、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展,。據(jù)調(diào)查,，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中，非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上,，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重,。

酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中,、小規(guī)模為主,，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建,、擴建的大型、豪華,、多功能,、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費,、具有經(jīng)營特色的小餐館,、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模,、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,，有的甚至逐步減少。

3,、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè),，

競爭激烈,，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大,。競爭促進了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高,，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低,。從調(diào)查情況來看,，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面,，部分酒店的客房入住率不足30%,，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱,。

1,、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信,，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生,，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象,。

2,、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展,，大部分酒店,、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店,、飯店在經(jīng)營理念,、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響,，企業(yè)經(jīng)營管理落后,，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套,，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低,。

1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：

由于當(dāng)?shù)氐谋尘埃麄儾荒芟蚱渌心菢映袛埗喾N商業(yè)性活動,，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家,，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時,，該背景也給他們帶來了較大的行業(yè)影響力,，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2,、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足,，引進力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上,，

餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠,，菜品、經(jīng)營缺乏特色,。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題,，一是引進和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進的同時,，重點是抓好在職培訓(xùn)工作,。

3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時,，還要更多的面向社會,，積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營特色,、誠信服務(wù),、衛(wèi)生、方便,、實惠的經(jīng)營方式,，滿足多層次、多元化的消費需求,。打造餐飲酒店名牌,，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容,。

總之,，餐飲業(yè)要繼續(xù)良好經(jīng)營下去，就要進一步深化內(nèi)部改革,，加快機制創(chuàng)新,，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性;堅持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌,、創(chuàng)名牌,，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力;改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平,。

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇七

前言

實習(xí)崗位分別為前臺接待,、餐飲服務(wù)和客房管理。通過實習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識,，了解了酒店管理的 基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實踐中找到了理論知識與實際操 作的結(jié)合點,。作為一名管理專業(yè)的學(xué)生，實踐工作雖然勞累,，但同時也讓我懂得了更多書本上學(xué)不到東西。 在實習(xí)過程中主要發(fā)現(xiàn)了鹿鳴山莊餐飲部存在的幾個問題：

一.管理者對員工過于苛刻

在工作中管理者與員工之間的關(guān)系十分重要,。管理者關(guān)心,、尊重員工，員工心情好了才能更盡心的工作在我實習(xí)時,，遇到這樣的情況：一次一位員工因疏忽工作前忘記補妝,，領(lǐng)班便對那位員工粗聲厲器氣的指責(zé)一通，并且不尊重員工說出一些讓人難以接受的話,。人都會犯錯只要立即改正便可以了,，何必出口傷人呢？將員工的自尊至于何地,？,！

二.企業(yè)中缺少凝聚力

員工之間不團結(jié)，出現(xiàn)問題推卸責(zé)任,。如在一次極為重要的會議聚餐中因為服務(wù)員人員不多,，需從接待處調(diào)派人員過去扶助餐廳服務(wù)員，但接待處的人員認(rèn)為這不在自己的工作范圍內(nèi)不愿意做,，并將這種情緒帶入工作中去,，沒有將服務(wù)人員應(yīng)有的微笑服務(wù)展現(xiàn)出來。這樣將會給客人留下什么印象,？又會為企業(yè)造成怎樣的影響,？這是員工缺乏凝聚力和團隊精神造成的。

三.激勵制度不健全

如果企業(yè)激勵機制不健全,，沒有明確的獎罰制度,，造成員工工作沒有熱情，工作積極性降低,。我發(fā)現(xiàn)在這里員工加班沒有獎酬,，員工多勞動與少勞動所得的薪酬是一樣的。這樣讓員工產(chǎn)生嚴(yán)重的不公平感。

針對以上問題我提出以下建議：

一.應(yīng)該改變對員工的態(tài)度

人是管理中的主題,，這是管理者都應(yīng)該把握的管理中的上下級只是勞動的分工,，而不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系相反現(xiàn)代管理概念告訴我們管理是一中特殊的服務(wù)。管理者只有做好對下級的服務(wù)幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的管理必須是堅持“三個上帝”便是市場、顧客和員工,！管理者應(yīng)該尊重員工,、理解員工、愛護員工,，有錯及時的指出,，便于員工的改正。管理者與員工之間應(yīng)有和諧的關(guān)系,，員工提出合理要求可以給予采納,。

二.應(yīng)樹立正確的企業(yè)文化

一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。企業(yè)文化是以各種微妙的方式溝通人們的思想感情,，融合人們的觀念意識，把廣大員工的信念統(tǒng)一到企業(yè)價值觀和企業(yè)目標(biāo)上來,。通過員工的切身感受產(chǎn)生對本職工作的自豪感,、使命感、歸屬感,，從而是企業(yè)產(chǎn)生強大的向心力和凝聚力,。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣挑戰(zhàn)是，有需要企業(yè)中所有的人能夠群管策群力團結(jié)一致共渡難關(guān),。

三.企業(yè)建立有效的激勵機制

在激勵方面,，可以建立更完善的激勵機制來調(diào)動員工積極性:可以對員工進行金錢獎勵建立合理的績效考核制度。根據(jù)員工的勞動業(yè)績進行獎勵并且也要適當(dāng)?shù)倪M行精神獎勵如表揚,、提升,、改善工作關(guān)系等；還可以進行負(fù)面激勵,。如果員工不服從領(lǐng)導(dǎo)安排或工作不認(rèn)真,、偷懶等，可進行減少獎酬或批評教育,?？傊鶕?jù)員工的需求進行不同的激勵,，提高員工的工作積極性,。

以上是為我此次實習(xí)的一些感受和想法,，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡,，不過只有員工才能真正體會到這種感受,，因此，希望管理者在做出決策前,，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮,，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。

為了提升同學(xué)們的專業(yè)技能,，提高我們社會實踐經(jīng)驗的能力,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師特別為我們旅游管理專業(yè)學(xué)生提供了到酒店里實習(xí)的機會。學(xué)校為我們安排的實習(xí)地點都相對集中在大的經(jīng)濟發(fā)達的城市,，比如說杭州的開元名都大酒店,，上海的開元名都大酒店，北京的斯博瑞酒店以及蘇州,、常熟兩家酒店,。無論是從政治還是經(jīng)濟方面來看，這些城市都能給我們提供優(yōu)越的發(fā)展機會,。

選擇這些大型酒店讓同學(xué)們?nèi)嵙?xí),，目的是為我們提供更好更優(yōu)越的環(huán)境讓我們能夠從中得到更好的鍛煉,。因為在這些優(yōu)秀的酒店里,，無論是從酒店外部環(huán)境的裝備設(shè)置，還是內(nèi)部員工素質(zhì)培養(yǎng)都是走在酒店行業(yè)的前列,，因此能夠得到此次學(xué)習(xí)鍛煉的機會同學(xué)們都非常的珍惜,。此次實習(xí)對象是我們07屆旅游管理兩個班的全體同學(xué)（由于身體條件無法正常參加實習(xí)的同學(xué)除外）。時間定在第三學(xué)年的開學(xué)前,，大概從6,、7月份開始，實習(xí)時間共七個月,。

習(xí)過程中得到的收獲以及在實習(xí)中存在的缺點和不足,，此次的評價問卷為我們了解同學(xué)們在各酒店實習(xí)情況提供了許多見解。通過同學(xué)們的回答,，我們了解到了此次酒店的頂崗實踐意義重大,。

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計90%的同學(xué)在此次的實習(xí)過程中，自身的專業(yè)技能等各方面得到了很大的提高,。從酒店方面調(diào)查中我們也可以看出他們對我們同學(xué)在實習(xí)中的表現(xiàn)非常的滿意,。從各地酒店實習(xí)同學(xué)的反饋表中我們可以看出，學(xué)校為同學(xué)們提供的這些酒店無論是硬件的設(shè)施設(shè)備還是軟件的員工環(huán)境都能夠滿足同學(xué)們得到鍛煉的需求,。問卷中我們可以看出實習(xí)的每位同學(xué)都能夠認(rèn)真對待自己的工作,，都能夠在自己的崗位上做好本職工作,。酒店里無論是高層領(lǐng)導(dǎo)人還是基層管理者對我們大學(xué)生在酒店里的表現(xiàn)都相當(dāng)滿意。根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)者的反饋信息上來看,，我們大學(xué)生不僅僅具有較高的專業(yè)知識和技能,，同時也具備優(yōu)秀的的思想品德，這些條件使得同學(xué)們在此次酒店實習(xí)過程中受到領(lǐng)導(dǎo)的高度重視,。他們說我們大學(xué)生的進入為酒店注入了新的活力,，給酒店的發(fā)展提供了新的動力。

調(diào)查中85%的同學(xué)在實習(xí)過程中自身人際交往能力得到了很大的提高,，有的從學(xué)校里還沒開口說幾句話就臉紅變成了如今的滔滔不絕,，這些是我們在工作中得到的鍛煉，得到的發(fā)展,。70%的同學(xué)都能夠很快適應(yīng)自己的工作,，并能夠積極主動的向老員工學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們工作技巧和處理問題的經(jīng)驗方法,。

通過幾個月的實習(xí),，同學(xué)們對各自的工作崗位有所了解、工

作環(huán)境也有所熟悉,，一些在此次實習(xí)過程中表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué),，酒店對他們進行了重點培養(yǎng)，就是希望他們能夠繼續(xù)留在酒店為酒店創(chuàng)造更高的效益,。調(diào)查中35%的同學(xué)有留在酒店繼續(xù)工作的打算,，對于留下的同學(xué)酒店會為他們提供特殊的照顧，比如提高他們工資待遇,，對于表現(xiàn)非常優(yōu)秀的同學(xué)酒店還會根據(jù)情況適當(dāng)?shù)恼{(diào)整他們的工作崗位,。

同學(xué)們在此次的實習(xí)過程中也遇到了許多的困難，在剛進入酒店工作不久時,，其中30%的同學(xué)在談到自己對此次實習(xí)的看法時都說,，自己在工作過程中壓力太大，對于工作環(huán)境不能很快去適應(yīng),，覺得一天工作下來自己會覺得很累很辛苦,。調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些同學(xué)好多是家里的獨生子女，平常在家里就很少干活,，因此適應(yīng)能力不強,，但是在同學(xué)們幫助之下，這部分同學(xué)慢慢的適應(yīng)了自己的工作,。工作很累很辛苦,，但是每位同學(xué)都在努力堅持著，我們不會輕易放棄,！

很快去適應(yīng),，因此在剛開始進入工作時我們遇到了許多的困難甚至有時會出現(xiàn)許多的錯誤,，但是同學(xué)們在領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)和自身的不斷努力下得到了很大的提高，我們身上所存在的缺點和不足隨著時間的推移漸漸得到了很大的改善,，這些進步給我們增強了信心,，讓我們更加堅定一定會努力的去工作，去完成自己的目標(biāo),！

我們大學(xué)生進入酒店,，無論是對于我們自身還是酒店方面都是一個“雙贏”局面。對于我們來說,，利用這次實習(xí)的機會得到了很好的鍛煉,，我們在此次的.實習(xí)中學(xué)到了必要的知識和技能，這些豐富的經(jīng)驗將帶給我們無比寶貴的財富,；對于酒店來說,，讓我們大學(xué)生到酒店實習(xí)，,，一方面雖然酒店要花費一些時間和經(jīng)歷來對我們大學(xué)生進行培訓(xùn),，但另一方面來說我們大學(xué)生實習(xí)工資較低，在接受新鮮事物時速度快,，而且自身的素質(zhì)較高能夠很快的進入到自己的工資崗位上來,。

不僅如此，大學(xué)生本身的知識和素養(yǎng)較高,，對待自己的工作都能夠盡心盡力去完成,，我們大學(xué)生提出的新思想新創(chuàng)意為酒店的發(fā)展提供了新的活力！

院系：國際教育學(xué)院

專業(yè)：酒店管理

姓名：xxx

學(xué)號：xxxxxx 日期：xxxxx

主題酒店現(xiàn)狀分析

實踐地點：鄭州（新元素主題酒店,、普羅旺斯主題酒店,、宗源文化主題酒店,、月伴灣主題酒店）

調(diào)研具體部門：前廳部

調(diào)研實踐時間：2015年 6月1日- 9日

調(diào)研實踐內(nèi)容：酒店規(guī)模,、前廳硬件設(shè)施、前廳接待,、員工設(shè)置,、員工精神面貌、其他相關(guān)設(shè)施,、酒店目標(biāo)客人的基本情況,、客人對酒店服務(wù)質(zhì)量的衡量 實踐收獲：

我所在小組共調(diào)研四家主題酒店，分別是新元素主題酒店,、普羅旺斯主題酒店,、宗源文化主題酒店、月伴灣主題酒店,。其中宗源文化主題酒店員工設(shè)置管理有層次,，設(shè)有前廳部,、禮賓部、餐飲部,、客房部等,，地理位置處于星級酒店密集處，但是我覺得相較于另外三家主題的凸顯相對較弱,。本來去宗源時,，以為是以宗教文化問主題的一家酒店，結(jié)果卻不是,。另外三家酒店基本都類似于快捷酒店,，員工設(shè)置與管理都很單一，屬于領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)制,。他們所處的地段都很繁華,，但是都是在一家類似于寫字樓的建筑租賃兩層或一層樓作為自家企業(yè)的經(jīng)營地，而且樓層都很高,，我覺得安全系數(shù)低,，安全通道的標(biāo)志不明顯。

新鮮感的東西,，很容易被厭舊的感覺,。他們的理念上面并沒有作為一個主題酒店所應(yīng)該具備的東西。也可能是因為規(guī)模小沒有那個精力或者經(jīng)費讓他們整個企業(yè)從“質(zhì)”的方面去將自己作為一個主題酒店來成立,。我覺得現(xiàn)在的中國酒店業(yè)只是一種盲目地跟風(fēng),，并沒有說有真的凸顯中國文化的一座主題酒店的存在。當(dāng)然,，我國曾有過一個兵馬俑酒店,。曾經(jīng)造成了一種轟動效應(yīng)，但在當(dāng)時也并不是所有的消費者都能接受這樣的酒店的存在,。作為一個主題酒店,，它所需要做的就是以文化為主題、酒店為載體,、客人的體驗為本質(zhì),。

現(xiàn)在的主題酒店很容易將主題與特色混為一談，更明顯的一些漏洞是：1,、過分西化,，過多模仿，缺乏個性,；2,、體系化程度不夠；3,、身為主題酒店的一個時效性周期太過短暫,。我們?nèi)钡牟皇羌夹g(shù)人員,，缺少的是一些理論指導(dǎo)人員，缺少能夠?qū)⒅袊奶厣ㄟ^主題酒店表現(xiàn)出來的一種類似于“編劇”一角的角色,。就像現(xiàn)在中國的動漫事業(yè)一樣,，發(fā)展迅速，技術(shù)先進,，苦于編導(dǎo)人才的短缺,，導(dǎo)致現(xiàn)在的動漫事業(yè)無法真正走向世界。現(xiàn)在主題酒店的情況也就是這個樣子,。中國特色的主題酒店要像真的發(fā)展起來,，我覺得重點應(yīng)該放在文化挖掘以及相關(guān)文化人員的培養(yǎng)，當(dāng)然建筑設(shè)計中國風(fēng)的設(shè)計者也應(yīng)該在重點培養(yǎng)中,。應(yīng)該避免只是一味的西化,，那樣的主題酒店只是會讓人短時間的向往，并不能真的將自己的主題酒店推廣,。而針對鄭州這樣一個并不是旅游城市的城市來說,，城市主題酒店應(yīng)該也是鄭州主題酒店的發(fā)展的一個好的方向。現(xiàn)在鄭州的主題酒店大多規(guī)模較小,，缺少的是一個富有鄭州這個城市自己本身特色的一個主題酒店,。 為期九天的調(diào)研結(jié)束后，綜上為所收獲,。

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇八

近幾年來的抽樣調(diào)查統(tǒng)計表明,，入境旅游者對我國賓館高酒店服務(wù)質(zhì)量總體評價普遍較好。在對我國高酒店服務(wù),、餐飲服務(wù),、交通服務(wù)、娛樂服務(wù),、購物服務(wù),、導(dǎo)游服務(wù)和郵電通訊服務(wù)七個方面的服務(wù)質(zhì)量的評價中，滿意率的一直是高酒店服務(wù),，評價“尚好”以上的人數(shù)一般都超過90%,。

我國高酒店總體服務(wù)質(zhì)量水平不斷得以提升,，其間主要促進因素為：

(1)借鑒國際先進管理經(jīng)驗,。國際高酒店(公司)集團從80年代初期開始進入中國市場，20余年來,，我國高酒店業(yè)不斷吸收,、消化和利用國際上高酒店業(yè)發(fā)達國家先進的管理理論、管理方法和經(jīng)驗,，己逐步建立起適合中國國情的高酒店管理模式,。借鑒國際先進的高酒店管理理論和經(jīng)驗對我國高酒店業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理理念,，樹立服務(wù)理念、質(zhì)量觀念,，推行服務(wù)設(shè)施建設(shè)和高酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化,，提高服務(wù)質(zhì)量起到了極大的推動作用。

(2)市場竟?fàn)帀毫?。?0年代中期起,，我國高酒店業(yè)的出租率和利潤率基本呈下降趨勢，1998年高酒店業(yè)的平均利潤率己經(jīng)降為負(fù)數(shù)(-5.8%),，高酒店市場競爭異常激烈,。白熱化的競爭迫使各高酒店重新審視自己的經(jīng)營思路。許多高酒店開始努力提高服務(wù)質(zhì)量,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)在市場競爭中取勝,。在這種背景之下，開放初期那種對賓客的怠慢己屬罕見,，越來越多的經(jīng)營管理者開始注重尋求適合我國高酒店業(yè)的服務(wù)模式,，并做出了大量卓有成效的實踐探索。

對比國外的大型高酒店,，以及在中國登陸經(jīng)營的分支酒店,，現(xiàn)階段我國內(nèi)生的高酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量仍然較低，服務(wù)質(zhì)量管理比較落后,，己成為提高高酒店業(yè)國際競爭力的主要障礙之一,。遠(yuǎn)的不說，與我們的近鄰日本,、泰國,、新加坡等國相比，我國高酒店的服務(wù)質(zhì)量水平尚難與之競爭,。20xx年《現(xiàn)代高酒店》刊載的一份調(diào)查結(jié)果表明,，在全球80家高酒店的名單中，泰國曼谷的東方大高酒店（oriental,，bangkok)名列第一,，其次是新加坡的拉弗爾高酒店(raffles，singapore).香港香格里拉tshangri-la,，hongkong),、香港半島高酒店(tpeninsular，hongkong)并列第四,，新加坡還另有4家高酒店入圍,。而到目前為止，我國內(nèi)地高酒店一直與此無緣.事實正是如此，雖然我國大部分高酒店的硬件設(shè)施己經(jīng)達到或超過國際同類高酒店的水平,，但由于經(jīng)營觀念,、從業(yè)人員素質(zhì)、管理效率,、市場競爭壓力等高酒店內(nèi)外部因素的影響,，導(dǎo)致高酒店服務(wù)質(zhì)量水平落后于同行業(yè)國際水準(zhǔn)。

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇九

通過幾家同行酒店的走訪,，針對當(dāng)前本市的酒店行情,，本人總結(jié)以下幾點：

1、xx國際大酒店

xx酒店業(yè)界的老牌子,，10多年來的經(jīng)營已穩(wěn)定了一定的客源及知名度,，20xx年重新裝修后，已達到現(xiàn)代星級酒店的規(guī)模,，而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級酒店,，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌,、口碑已得到市民消費者的廣泛認(rèn)可,。

劣勢：缺乏高樓層，房間數(shù)量少,，無夜總會,，西餐廳，購物中心,。

2,、xx大酒店

號稱“xx第一樓”，在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度,，而且面對越南新清市場,，觀光效果好，旁邊有出境口岸,、紅木市場,、物流市場、客商密集,、該酒店還針對會議團和旅游團開設(shè)幾個宴會大廳（300平米有柱）,、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干,、濕蒸,，地下室有電玩城，12樓開設(shè)夜總會,，大型購物中心,，集團化管理,，擁有一定的浙商客戶群,，在接待浦寨,、越南客商和旅游團、會議觀光團占據(jù)一定的優(yōu)勢,。

夜xx,、下xx、城市xx,、教育xx均為連鎖店,，房間整潔，舒適,，裝修簡約,、時尚，有其資源共享的優(yōu)勢,。

xx國際大酒店已穩(wěn)定了部分xx紅木家具商和旅游團客源,，xx飯店在本市餐飲界有一定的人氣，并和區(qū)內(nèi),、越南旅行社長期合作,，而其薄利多銷。怡景大酒樓環(huán)境不錯,，出品可以,，海鮮品種較齊全。

以上幾家酒店,、酒樓為中,、低檔消費，會分流部分價格型的客人,。

充分發(fā)揮國際酒店管理公司的優(yōu)勢,，結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標(biāo)以及有利位置,，加大市場營銷力度,，做高端客戶市場，做到“我獨有我專有”,，樹立良好品牌形象,。

酒店市場調(diào)查報告2

賓館酒店行業(yè)市場調(diào)查報告是運用科學(xué)的方法，有目的地,、有系統(tǒng)地搜集,、記錄、整理有關(guān)賓館酒店行業(yè)市場信息和資料,，分析賓館酒店行業(yè)市場情況,，了解賓館酒店行業(yè)市場的現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢，為賓館酒店行業(yè)投資決策或營銷決策提供客觀的、正確的資料,。

賓館酒店行業(yè)市場調(diào)查報告包含的內(nèi)容有：賓館酒店行業(yè)市場環(huán)境調(diào)查,，包括政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境,、社會文化環(huán)境的調(diào)查,；賓館酒店行業(yè)市場基本狀況的調(diào)查，主要包括市場規(guī)范,，總體需求量,，市場的動向，同行業(yè)的市場分布占有率等,；有銷售可能性調(diào)查,，包括現(xiàn)有和潛在用戶的人數(shù)及需求量，市場需求變化趨勢,，本企業(yè)競爭對手的產(chǎn)品在市場上的占有率,，擴大銷售的可能性和具體途徑等；還包括對賓館酒店行業(yè)消費者及消費需求,、企業(yè)產(chǎn)品,、產(chǎn)品價格、影響銷售的社會和自然因素,、銷售渠道等開展調(diào)查,。客戶可根據(jù)自身要求研究最終的調(diào)研大綱,。

賓館酒店行業(yè)市場調(diào)查報告采用直接調(diào)查與間接調(diào)查兩種研究方法：

1）直接調(diào)查法,。通過對主要區(qū)域的賓館酒店行業(yè)國內(nèi)外主要廠商、貿(mào)易商,、下游需求廠商以及相關(guān)機構(gòu)進行直接的電話交流與深度訪談,，獲取賓館酒店行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品市場中的原始數(shù)據(jù)與資料。

2）間接調(diào)查法,。充分利用各種資源以及所掌握歷史數(shù)據(jù)與二手資料,，及時獲取關(guān)于中國賓館酒店行業(yè)的相關(guān)信息與動態(tài)數(shù)據(jù)。

賓館酒店行業(yè)市場調(diào)查報告通過一定的科學(xué)方法對市場的了解和把握,，在調(diào)查活動中收集,、整理、分析賓館酒店行業(yè)市場信息,，掌握賓館酒店行業(yè)市場發(fā)展變化的規(guī)律和趨勢,，為企業(yè)/投資者進行賓館酒店行業(yè)市場預(yù)測和決策提供可靠的數(shù)據(jù)和資料，從而幫助企業(yè)/投資者確立正確的發(fā)展戰(zhàn)略,。

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇十

尊敬的集團考核領(lǐng)導(dǎo)小組：

我是今年4月份加入xxx這個大庭的,，分管餐飲和園林工作,，現(xiàn)就今年的工作做一匯報。

一,、端正態(tài)度,，積極融入集體大庭。

我來xxx度假村之前,，是在句容xxx風(fēng)景區(qū)里自己開辦度假山莊的,，由于景區(qū)規(guī)劃的調(diào)整,，我的山莊停辦了,。來到xxx度假村以后，我認(rèn)識到這是中央企業(yè),，不僅追求經(jīng)濟效益,，也要講究社會效益，是有著很強的紀(jì)律性要求的,。我自覺把自己融入到xxx度假村,，融入到深圳公司，接受企業(yè)化的洗禮,，嚴(yán)守紀(jì)律,，從不遲到，把自己的能力奉獻在崗位,，奉獻給公司,。

二、認(rèn)真工作,，努力創(chuàng)新,，不斷提高工作業(yè)績。

接手工作后,，我了解現(xiàn)狀,，一直深入一線，把崗位設(shè)在一線,。當(dāng)時,，我們xxx度假村的餐飲在消費者口中是沒有好評，一是口味差,，二是上菜速度慢,。

針對第一個題，我充分認(rèn)識到：一個酒店,，沒有好的菜肴,，幾乎就是失敗的開始。又何況我們度假村地處郊外,，位置偏遠(yuǎn),。離開了會務(wù)團隊,，幾乎沒有散客來就餐，這是十分危險的信號,。認(rèn)識到這一狀態(tài),，我決心首先扭轉(zhuǎn)這一局面，盡快止跌回升,。根據(jù)我的經(jīng)驗,，菜肴的美味來自天然與新鮮。深入廚房,，我發(fā)現(xiàn)有很多半成品的菜肴都留在冰箱中,，冰箱幾乎是滿的。我首先提出清空冰箱的要求,，大幅減少庫存,。盡量用新鮮的。接著,，我找出度假村出品的菜肴與客人要求的差距,，親自指導(dǎo)廚師按照當(dāng)?shù)乜腿说目谖兑螅胫瞥鲞m合市場需求的菜肴,。為了適應(yīng)市場要求,，改變廚師的烹飪習(xí)慣，我加強培訓(xùn),，親自制作電腦幻燈片,，放給廚師看。還帶領(lǐng)廚師外出學(xué)習(xí),，嘗嘗當(dāng)?shù)刂频甑牟穗?。引進當(dāng)?shù)氐奶厣恕＝?jīng)過一段時間的努力,，度假村的菜品終于有所改觀,，贏得了當(dāng)?shù)叵M者的肯定，原來走失的客戶,，又回來了,。

針對第二個上菜慢的題，我要求餐廳與后廚加強配合,，打好時間差,，提前幾分鐘走菜。在節(jié)假日期間,，廚房與銷售部門加強溝通,，菜單中有些耗費時間的菜就盡量不開，減少不必要的麻煩,。經(jīng)過改進,，上菜慢的情況得到有效改觀,。

我還注意與廚師長溝通，根據(jù)季節(jié)的變化,，及時推出新菜,，不斷改善我們的菜品。從5月份到目前,，我們餐飲基本是月月超預(yù)算,，超預(yù)算完成11.4萬，相比去年同期增加42萬,。預(yù)計到年底可以比去年同期增加50多萬,。

在園林工作中，我要求園林部分清主次,，突出重點,。度假村講究景觀綠化,，就要搞好日常的保潔工作,，一年四季要有綠色，不同月份要有鮮花,。走進xxx度假村,，就像走進大花園，道路整潔,，四季常青,，鮮花繽紛，讓人賞心悅目,，心曠神怡,。我們度假村有幾十畝菜地，是保證日常職工食堂與廚房的蔬菜供應(yīng),，還有應(yīng)時鮮果的采摘,。上半年，這一塊我分管沒有用心,，做得不好,。下半年，我花費時間與園林部經(jīng)理一道深入地頭田間,，及時抓好草莓的栽種,，保證年底有新鮮的草莓上市。蔬菜根據(jù)季節(jié)和廚房要求,，合理配置種植,，保證綠色蔬菜供應(yīng)。

團結(jié)協(xié)作,，分工不分,，為度假村整體利益努力工作

三,、我自覺把個人的長處與度假村的發(fā)展

在超前思考，長遠(yuǎn)著手,。我覺得我們xxx度假村應(yīng)該立足長遠(yuǎn),，把自己定位提高，做一個在南京,、上海周邊最好的度假村,，專為高端人士服務(wù)?；谶@樣的認(rèn)識,，我要求拉開服務(wù)檔次，把進包箱的客人定在人均消費100元,，把一些菜肴的價格與高端酒店接軌,。實踐證明，客人是容易接受的,。我還發(fā)揮自己擅長寫作的專長,，在網(wǎng)上寫章、發(fā)帖子宣傳度假村,，提高美譽度與知名度,。我還利用廣泛的地方人脈關(guān)系，把以前的老客戶帶來度假村,，先后有常州,、鎮(zhèn)江、南京,、上海的客戶,。句容當(dāng)?shù)卣⑵笫聵I(yè)單位的老朋友,、老領(lǐng)導(dǎo)也來消費,。比如：江蘇省政協(xié)、茅山道院,、江蘇省環(huán)保局,，句容交通局、句容宣傳部,、句容江西戰(zhàn)友聚會,、喜慶宴會等等。

我還發(fā)揮地方熟人多的優(yōu)勢,，幫助領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)解決工作上的某些困難,，比如協(xié)調(diào)與環(huán)保局,、公安局等部門的關(guān)系,。

四、廉潔清正,，堅守職業(yè)道德。

我在工作中嚴(yán)格遵守職業(yè)道德,，清正廉潔,。一是加強學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識,，增強自覺執(zhí)行黨風(fēng)廉政規(guī)定的自覺性,。不斷增強自律意識，提高自身思想修養(yǎng),，與上級保持一致,，以此端正工作作風(fēng)、生活作風(fēng),。二是正確對待權(quán)力,，認(rèn)真履行好職責(zé)。切實履行好自己工作職責(zé),，嚴(yán)格執(zhí)行廉潔自律規(guī)定,，從不違反廉政規(guī)定和制度的行為。在公務(wù)活動中以及由本人經(jīng)手的事務(wù)中,，一律先請示后操作,，本人不自作主張。堅決做好總經(jīng)理的助手,，工作做到位，但絕不越位,、錯位,。

五、籌劃明年,，強化自我提升

為把xxx度假村打造成五星級酒店而努力奮斗,。2011年，我初來乍到,，一定有很多毛病,，領(lǐng)導(dǎo)與同事們都原諒了我。在20xx年,，集團領(lǐng)導(dǎo)提出要做五星級酒店的要求,，我對照要求，覺得自己離工作的要求還是有很大差距的,，很多酒店的規(guī)矩不能達到,。在分管的工作中，餐飲與市場要求仍然有很大差距,，還要繼續(xù)盡心盡力,，改進方法,，提高烹飪水平，加強成本控制,，降低支出,，提高利潤，竭盡全力打造江南的美食中心,。

在告別過去,，接未來的征程中，我一定進一步加強學(xué)習(xí),，提高管理水平,，為xxx度假村的美好明天奉獻自己全部的熱情與才干！

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酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇十一

我在酒店實習(xí)的這段日子,，我一直在思考這樣一個問題。究竟什么是酒店經(jīng)營成功的關(guān)鍵呢,？通過向我的上次和同事的討論,、回到學(xué)校找老師討教和我查閱資料后，我總結(jié)出有一下幾點我自己個人的見解：

崇尚自然,，保護環(huán)境,，已經(jīng)越來越受到人們的關(guān)注。而隨著我國對環(huán)保工作的重視,，綠色飯店"就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇,。而創(chuàng)綠活動對飯店自身來說，在以成本控制為核心的基礎(chǔ)上,，能使管理水準(zhǔn)有了一個新的提高,，經(jīng)營理念有了質(zhì)的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度,，標(biāo)志著飯店的檔次和品位,。

雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會議等客人為主,，對旅游業(yè)的依賴并不十分明顯,，但總的來說，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的,，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護,，同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ)設(shè)施,，滿足旅游者住宿,、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進環(huán)境質(zhì)量，滿足旅游者觀賞,、休閑,、娛樂的需要。從目前的發(fā)展看,，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得比較明顯,，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用,，反而由于建設(shè)和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染,，使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞,，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞,！所以，我們呼喚保護環(huán)境,，不僅是呼喚意識的覺醒,，更是呼喚堅實的行動。

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線,、高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ),、而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象、在開元我們看到,酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高,即使對于我們短期實習(xí)生,也必須經(jīng)過嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗,、對老員工進行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo),不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平,、部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說:”你的一舉一動都代表了我們開元,你的形象就是我們開元的形象”、”客人永遠(yuǎn)不會錯,錯的只會是我們,、”,、”只有真誠的服務(wù),才會換來客人的微笑、”

嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識,，包括起源、流傳,、特色、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行,。

互聯(lián)網(wǎng)給酒店營銷帶來了什么,？它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富,、實時溝通,、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統(tǒng)的手法來操作今天的事業(yè),?；ヂ?lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要,，誰先一步掌握信息,，誰就于市場。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,，比以往的宣傳方式更快捷,、更清晰、更全面,、更互動,，使無形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù),，把酒店整體的設(shè)施設(shè)備,、內(nèi)部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動態(tài)地表現(xiàn)出來,?？腿丝梢愿臁⒏憬莸亓私饩频?，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受,，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細(xì)致,、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息,，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時,，要做到“誠實”,。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致,，甚至超出他們的期望,。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感,。

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇十二

80%左右,，入住人數(shù)可達1030人。

以后的小賓館還在陸續(xù)增加,，未評星酒店經(jīng)營狀況良好,。

在調(diào)查中感覺所有小賓館在接待中服務(wù)意識淡薄，服務(wù)質(zhì)量差,，不規(guī)范,，包括三星級賓館,。無法承接接待規(guī)格較高的賓客;房間、包括酒店各方位細(xì)節(jié)服務(wù)均未得到體現(xiàn);除當(dāng)?shù)卣哟?，高端的市場份額所占的比例不大,，建議本酒店劃分出中端客戶用房，以保證住房率和酒店營業(yè)收入,。

二,、縣接待喜好菜譜

三、縣單位基本接待標(biāo)準(zhǔn)

調(diào)查表上所給的數(shù)據(jù)為基本,，各單位每年至少有一至二次總結(jié)會,，接待對象大部分以接待州級為主，省級少一些,，接待定點于云龍賓館較多,，有些單位雖然長期定點于云龍賓館，但是大多沒有簽署協(xié)議,。餐飲大概每桌的費用在400——500之間(酒水除外),，早點欠缺且較貴。其余的餐飲接待喜歡在"味美軒""一窩羊""梅林""六合羊肉館"等餐館較多一些,。在點菜上,，接待州級，省級大多喜好山毛野菜和季節(jié)性的菜,。酒水,，接待高一層的會用"五糧液""茅臺"，但大多數(shù)一般都用"雪山清",，除外很多單位都會自帶散酒,。

縣里的紅白兩事基本都定在"游泳館""長廊酒家""鴻達餐廳"這三家，喜事在220元每桌,，喪事在180元每桌,。還有調(diào)查了解了一下，云龍各大小賓館每日入住率在80%左右,，房價適中,，一般60-80元每間，好一些的120-160元,，云龍賓館在150-200元,各單位的簽單費用結(jié)算時間不固定,，只要財務(wù)有空，溝通好就可以結(jié)賬,，現(xiàn)在一般單位都使用商務(wù)卡，欠賬很少,。

在20xx年給全縣單位的經(jīng)費在3400萬左右,，1500萬-20xx萬左右消費在縣內(nèi)，在住宿上用到經(jīng)費的1/4，500萬左右,，其余經(jīng)費靠各單位自己爭取,。全縣各單位縣委12各部門。人大,，政府人事監(jiān)督行政口有四個,，財貿(mào)口9個，農(nóng)業(yè)口6個,，文教口6個,，計劃建設(shè)口6個，政協(xié),、政法單位6個,，縣級群團組織、學(xué)校,、醫(yī)療13個,，部隊3個，金融,、保險,、通信、其它單位14個,，省級駐云龍機關(guān)12個,，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)11個。主要核心單位財政局,、發(fā)改局,、林業(yè)局、水利局,、交通局,、農(nóng)業(yè)局這些經(jīng)費用的要多些。人大有自己的接待室,，教育局也大多在教育賓館。

調(diào)查了解各單位以后,，反饋意見大多有有幾點：

1,、酒店在尚未掛星這期間的試營業(yè)和正式掛星定位以后的營業(yè)要有一定的區(qū)別，除了高端的硬件設(shè)施外,，更應(yīng)加強的`事軟件的要求,。

2、要根據(jù)本地的接待空間,，接待規(guī)格和對業(yè)務(wù)的比率適實定位,，實力與認(rèn)可需要一定的時間,。

3、需公司和政府達成政務(wù)捆綁的接待,。

酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研報告篇十三

專業(yè):室內(nèi)設(shè)計專業(yè)

年級:10級室內(nèi)4班

學(xué)號:

姓名:

指導(dǎo)老師：

20xx年10月

餐飲空間設(shè)計調(diào)查報告

調(diào)研時間：20xx年10月

調(diào)研地點：鄭州大同路麥當(dāng)勞

。

麥當(dāng)勞企業(yè)文化是一種家庭式的快樂文化,，強調(diào)其快樂文化的影響,，和藹可親的麥當(dāng)勞大叔金色拱門干凈整潔的餐廳面帶微笑的服務(wù)員隨處散發(fā)的麥當(dāng)勞優(yōu)惠劵等消費者所能看見的外在的麥當(dāng)勞文化,，麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷.克洛克認(rèn)為，快餐連鎖店想要獲得成功,，必須堅持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，并持之以恒的貫徹落實。現(xiàn)在,，它已經(jīng)在全球120個國家設(shè)有29000家快餐店,，每天服務(wù)客戶達4500萬，成為世界知名的快餐服務(wù)零售品牌,。

店面

簡潔是麥當(dāng)勞文化的一部分,，他們用最復(fù)雜的程序和工藝為客人提供一種最簡潔的服務(wù)，在裝修風(fēng)格上,，麥當(dāng)勞沒有多余的裝飾,，沒有奢華的氛圍,，卻足夠舒適和祥和,。光潔的墻面和簡潔的室內(nèi)設(shè)計的細(xì)節(jié)卻處處體現(xiàn)著對人性的尊重。

合理的用餐空間劃分

在麥當(dāng)勞有的人需要去會見朋友,，有的人需要找一個地方看看書和報紙,，針對不同的需要，麥當(dāng)勞在空間布置上以大空間為主,，有設(shè)置了少量小空間,，可以同時滿足不同人的不同消費心理。

桌椅擺放

麥當(dāng)勞的桌椅擺放大體上也比較隨意,，尤其是在不同的角落也巧妙地做到了因地制宜,。正事這種隨意在無形中給顧客們減輕了一種商業(yè)場所的心理定性。

可視的廚房設(shè)計

在買當(dāng)來購買食物的區(qū)域后面是一面大玻璃,，玻璃后面就是加工廚房,。在人們排隊購買食物的時候,，就能看見里面光潔的廚房設(shè)施和新鮮的原材料。這樣的設(shè)計一方面在向人們展示這自己的衛(wèi)生條件,，讓人們放心消費。另一方面,，這樣的裝修方便了人們對餐飲企業(yè)的督促,。從這個角度來說，室內(nèi)裝修對餐飲企業(yè)長久的發(fā)展起到了促進作用,。

明快的色彩和燈光的結(jié)合

閑坐時,，能方便的看到來往的人群。

鮮明的標(biāo)識性

總結(jié)

麥當(dāng)勞的所有涉及都是圍繞隨意輕松溫馨的原則靈活進行的

中國的餐飲企業(yè)要獲得如麥當(dāng)勞這樣長足的發(fā)展,，學(xué)習(xí)的決不是只有人們的食物,，而是麥當(dāng)勞在各個細(xì)節(jié)中體現(xiàn)的企業(yè)文化。室內(nèi)設(shè)計師要學(xué)習(xí)的也絕對不是表面化的設(shè)計,，而是應(yīng)當(dāng)盡量幫助企業(yè)樹立統(tǒng)一的企業(yè)形象,。