計(jì)劃是人們?yōu)榱藢?shí)現(xiàn)特定目標(biāo)而制定的一系列行動(dòng)步驟和時(shí)間安排,。怎樣寫(xiě)計(jì)劃才更能起到其作用呢,？計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀計(jì)劃范文,，希望大家能夠喜歡!

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一

火鍋是中國(guó)餐飲行業(yè)亮麗的風(fēng)景線,隨著吃火鍋的人數(shù)越來(lái)越多,火鍋餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)日益增加,。目前,火鍋餐已經(jīng)是成千上萬(wàn)的。像許多新的產(chǎn)業(yè),隨著潮流的改變火鍋店的繁榮越來(lái)越明顯,。

隨著人們的平均收入水平提高,大眾對(duì)生活水平也要求很高,。吃,不限于吃飽。要吃的溫暖,，吃的的健康,。綠色食品是今天的主題,。火鍋的出現(xiàn)滿足了人們吃飽吃健康吃快樂(lè)的需要,火鍋店以其獨(dú)特的配方,、獨(dú)特的品味和征服越來(lái)越多的消費(fèi)者,走進(jìn)更多人的生活中,。

第一部分:店面的基本情況

第二部分:存儲(chǔ)人員/設(shè)計(jì)

第三部分:產(chǎn)品介紹

第四部分:火鍋市場(chǎng)情況

第五部分:營(yíng)銷(xiāo)策略

第六部分:管理計(jì)劃

第七部分:管理原則

第八部分:融資的指示

第九部分:財(cái)務(wù)計(jì)劃

第十部分:風(fēng)險(xiǎn)控制

第十一部分:總結(jié)

第一部分火鍋店基本情況

我們的店面坐落在學(xué)校中部,主要的客戶群是大學(xué)生、教師和其他人員,。營(yíng)業(yè)面積200平方米左右,。主要經(jīng)營(yíng)的是各種火鍋和冷飲等。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類(lèi)食物,有提供各種冷飲,如果汁,、奶茶,、水果等。本店使用的是自助餐點(diǎn)系統(tǒng),，讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇,。

我們的店面裝潢屬于自然，隨意和負(fù)有現(xiàn)代氣息達(dá)到風(fēng)格,墻面采用局部柔和溫暖的移動(dòng),廚房的布置合理的精致,、采光性好,總體感覺(jué)酒店廚房在家庭廚房與自然,、自然。

環(huán)境特點(diǎn):傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境

火鍋的目標(biāo):遵循“品質(zhì)為本,、誠(chéng)信至尚,、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神,“很好,真誠(chéng)”二作為一個(gè)店面堅(jiān)持“客戶第一、在各個(gè)方面,實(shí)現(xiàn)客戶滿意度”的服務(wù)宗旨,不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)理念,以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),秉承“質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化的管理方法,、顧客滿意為目標(biāo)”的經(jīng)營(yíng)宗旨,。

這個(gè)廚師:烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè),掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪技能

廚師月薪元/月前臺(tái)出納11200元/月服務(wù)生三900/月

商店的設(shè)計(jì)

總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達(dá)1米衛(wèi)生間面積2平方公尺。

小桌(2~4)在25表(4~6)十大表

第三部分產(chǎn)品介紹

加入火鍋的物種

麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光

確保食品質(zhì)量,。

濃郁,控制產(chǎn)品質(zhì)量,增加內(nèi)在滿意度,、就餐的客人提供多種菜單項(xiàng)為用戶定制、有duozhong味型的菜單項(xiàng)目投其所得到的不同口味的客人,。不同的品味,不同的風(fēng)味,、口感類(lèi)型追求更典型,隧道。

三個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,選擇,服務(wù)人員較少的火鍋,。熱鍋的話除了爬性的特征,、自由,而且有較大的選擇性,感覺(jué)滿意的大。

第四部分火鍋市場(chǎng)

一)影響因素火鍋市場(chǎng)

,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響,其中包括一個(gè)火鍋,火鍋消費(fèi)需求的增長(zhǎng),現(xiàn)有火鍋階級(jí)沖突的存在,、結(jié)構(gòu)的火鍋店社會(huì)發(fā)展和國(guó)家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用,客觀環(huán)境的變化,和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素。

的影響,熱鍋上的傳統(tǒng)因素,其中包括一只熱鍋,、普遍性,、歷史文化、奇怪的特征等。

三,、周邊環(huán)境的影響,包括火鍋政策環(huán)境,如國(guó)家安全,、建立職能部門(mén)的效率;基礎(chǔ)設(shè)施,如交通、停車(chē)狀況,shuidianqi供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)道路、消費(fèi)者團(tuán)體,、財(cái)政、衛(wèi)生,、勞動(dòng),、和管理的配套設(shè)施;密切相干措施效益,例如征稅,各種費(fèi)用、租金,、人才引進(jìn),、等如果有優(yōu)惠政策。

提供的調(diào)查和分析,。

,、服務(wù)對(duì)象分析

消費(fèi)時(shí)代的特征,如:老嗜好光型,年輕人喜歡味重味厚型等

、消費(fèi)領(lǐng)域和民族特點(diǎn):不同地區(qū),、不同民族的人吃火鍋鍋產(chǎn)品的要求,應(yīng)當(dāng)視力不良的差異,。

當(dāng)然,由于熱鍋里,混合互滲性,很多火鍋有所改善,創(chuàng)新、適當(dāng)?shù)奈兜?有最常見(jiàn),。但消費(fèi)者的分析是必不可少的,。

顧客消費(fèi)行為分析

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,包含消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者行動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式、消費(fèi)習(xí)慣等,。

消費(fèi)水平及客戶的經(jīng)濟(jì)遇到能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和力要求支付適當(dāng)?shù)目蛻魸M意度,、直接表達(dá)類(lèi)和選型的火鍋店。

使用方法有個(gè)人,、家庭,、商務(wù)、團(tuán)體等,不同的消費(fèi)水平和不同品種的選擇方法

,、消費(fèi)習(xí)慣,體現(xiàn)在就餐環(huán)境與氣氛,、品牌、風(fēng)味和經(jīng)濟(jì)方面形成的習(xí)慣,。

三,、客戶消費(fèi)特征,分析

不斷定性:大多數(shù)顧客是流動(dòng)的,小部分是認(rèn)為,這樣的位置是合理的。

,、人體系統(tǒng)的隨機(jī)性:客戶數(shù)量,、差別大,消耗的火鍋,所以一定有選擇性的火鍋,適時(shí)調(diào)整的迅猛發(fā)展,提高創(chuàng)新口味。

、流動(dòng)性:這個(gè)是由成功的品牌,客戶領(lǐng)先的頻率餐飲和馬克,。

一個(gè)領(lǐng)導(dǎo):及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,成功的廣告運(yùn)作等,還將對(duì)客戶的消費(fèi)產(chǎn)生的領(lǐng)導(dǎo),。

第五部分營(yíng)銷(xiāo)策略…

推廣策略

開(kāi)放之初,在市場(chǎng)公平、購(gòu)物中心,、社區(qū)設(shè)置一個(gè)臨時(shí)或固定的tandian,。

在附近的商場(chǎng)旗幟,把頭發(fā)宣傳單。

制定了一些團(tuán)體,、頭發(fā),可以追蹤,信用卡消費(fèi)打折,。

價(jià)格策略

單純的感官享受儲(chǔ)存面積200平方米,kerongliang150平方米,這家商店的規(guī)模,因?yàn)樾锣l(xiāng)、消費(fèi)習(xí)慣,簡(jiǎn)單的快樂(lè)的人均消費(fèi)為15元/人而已,。普通消費(fèi)者的價(jià)格,這是完全可以接受的,。因此,相對(duì)于其他大型商店,簡(jiǎn)單的快樂(lè)已清楚的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。簡(jiǎn)單的抓住優(yōu)勢(shì),在快樂(lè)的飯菜的質(zhì)量,不降低服務(wù)質(zhì)量,吸引更多的低層的消費(fèi)者,。

新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

夏天是炎熱干燥的火鍋,很容易的失去的感覺(jué),隨著生活素質(zhì)的提高,健康飲食的主題是時(shí)尚,。有幾位年紀(jì)大一點(diǎn)的消費(fèi)者不要吃油膩的食品,年輕的愛(ài)情美麗的女孩和孩子不適合辛辣的油膩的食品,根據(jù)消費(fèi)人群的新產(chǎn)品(火鍋、發(fā)展的基地)發(fā)射缺乏健康保健火鍋,火鍋鍋,、養(yǎng)顏排毒類(lèi)型,。

第六部分管理計(jì)劃

員工管理。------------------(1)清潔房客責(zé)任,每一個(gè)細(xì)節(jié)都是去做,。(2)員工的獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng),定期開(kāi)展培訓(xùn)工作,。(3)員工樹(shù)立“顧客至上理念,傾聽(tīng)顧客的意見(jiàn)。建立以滿足顧客滿意自己的觀念,做到每一時(shí)刻為客戶著想,。

供應(yīng)商管理,。--------------供應(yīng)商保持長(zhǎng)期互利共贏的合作,確保原料的質(zhì)量符合要求的無(wú)污染、無(wú)任何污染,價(jià)格低,。

鏈管理,。------------------啞而穩(wěn)定的店面經(jīng)營(yíng)狀況良好,建立自己的公司體系,有良好的管理能力,會(huì)小心謹(jǐn)慎的有效途徑,開(kāi)展特許連鎖經(jīng)營(yíng)的做法。網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)展,免賠額,開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,擴(kuò)大范圍和影響店面的輻射,。商務(wù)合同的形式獲得參加聚會(huì)的特定區(qū)域營(yíng)業(yè)權(quán),。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳,加強(qiáng)規(guī)范運(yùn)作,并積極培養(yǎng)連鎖商業(yè)人士,實(shí)現(xiàn)快速穩(wěn)定發(fā)展商店品牌。

第七部分:管理原則

第八部分融資

第九部分財(cái)務(wù)計(jì)劃

那個(gè)月的利潤(rùn)(成熟),月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)期利潤(rùn)時(shí),月還清

前十的風(fēng)險(xiǎn)控制

管理risk-industry失敗者,基本上都是管理方面的問(wèn)題,包括:決策,信息是不清楚,不過(guò),這個(gè)想法動(dòng)搖,不適當(dāng)?shù)?失去的忽視創(chuàng)新,、快速致富,、盲目跟風(fēng),意志薄弱,等等。特別是高校學(xué)生的知識(shí),、經(jīng)驗(yàn),、資金單一強(qiáng)度和心理素質(zhì),更會(huì)明顯增加了公司管理模式中存在的風(fēng)險(xiǎn)。

風(fēng)險(xiǎn)資本在很早以前就會(huì)聯(lián)系在一起,在周?chē)钠髽I(yè)家,。你有足夠的資金是創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)辦企業(yè)遇到的第一個(gè)問(wèn)題,。企業(yè)建立起來(lái)后,必須考慮是否有足夠的錢(qián)來(lái)支持企業(yè)的日常運(yùn)作,。為初創(chuàng)企業(yè)來(lái)說(shuō),如果使收支平衡,因?yàn)閹讉€(gè)月或其他原因的現(xiàn)金流中斷,企業(yè)會(huì)帶來(lái)極大的威脅到企業(yè)。相當(dāng)多的企業(yè)創(chuàng)立于早期因資金短缺和業(yè)務(wù)的拓展,甚至嚴(yán)重影響錯(cuò)失機(jī)會(huì),不得不關(guān)閉,。

三個(gè)互相爭(zhēng)生意的risk-looking藍(lán)色的海洋是一個(gè)好的開(kāi)端,但并非所有的新業(yè)務(wù)的企業(yè)可以找到藍(lán)海,。此外,藍(lán)海只是暫時(shí)的,所以,競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的。如何面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)是每個(gè)企業(yè)在任何時(shí)間來(lái)考慮,并為啟動(dòng)企業(yè)更是如此,。如果企業(yè)家選擇是一個(gè)非常有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,因此在創(chuàng)業(yè)之初可能靜靜注視著強(qiáng)烈的,。一些大公司為了把小生意,經(jīng)常吞并和擠壓的程度較低的方式銷(xiāo)售。對(duì)大型企業(yè),因?yàn)橐?guī)模效益或者力量,短時(shí)間的價(jià)格不會(huì)造成致命的傷害,并為初創(chuàng)企業(yè)就意味著會(huì)摧毀一切的危險(xiǎn),。因此,考慮如何處理好競(jìng)爭(zhēng)激烈的同行企業(yè)生存的必要的準(zhǔn)備,。

業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范。

一臉失敗,以失敗告終,。失敗是因?yàn)橹灰仙?手里拿著一個(gè)副良好的心態(tài)去面對(duì)失敗,總結(jié)和反思錯(cuò)誤,吸取教訓(xùn),在失敗面前沒(méi)有泄氣,。

加強(qiáng)管理、營(yíng)銷(xiāo)管理,、財(cái)務(wù)管理

有創(chuàng)新的精神,。

第十一部分總結(jié)

隨著餐飲業(yè)參考越來(lái)越廣泛的交流與熱鍋里不同的學(xué)校,不同的味道降下來(lái)了,適應(yīng)面臨越來(lái)越廣泛的應(yīng)用,?；疱伒念^發(fā)長(zhǎng)到今天,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了以往人們對(duì)火鍋的概念,可以滿足客戶不同消費(fèi)者的需求。與行業(yè)的發(fā)展,一些企業(yè)火鍋根據(jù)自身特色,不斷發(fā)出一個(gè)增長(zhǎng),1000萬(wàn)年從品牌火鍋軍隊(duì)中脫穎而出,形成了中國(guó)乃至世界知名品牌的膳食服務(wù),。希望我能買(mǎi)一個(gè)簡(jiǎn)單的快樂(lè)自助火鍋的客戶喜歡,。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣,。但是，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn),。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷(xiāo)售、服務(wù),、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋,，掌握火鍋風(fēng)味,、特點(diǎn)、方式,、地點(diǎn),、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，開(kāi)辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額。所以說(shuō),，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。

（一）,、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。

3,、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車(chē)位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融,、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠,，如稅務(wù),、各類(lèi)收費(fèi)、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

（二）、客源的調(diào)查分析：

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

（2）,、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等,；

（4）,、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了,。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。

（4）,、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。 3、顧客消費(fèi)特征分析：

（1）,、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的,，小部分是確定的,，因此選址要合理。

（2）,、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多,、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新,。

（3）,、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。

（4）,、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)作等,，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

（一）、劃分要求：

3,、具有穩(wěn)定性,。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際,，就大膽開(kāi)拓,，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)市場(chǎng),。

（二）,、劃分種類(lèi)：

1、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因因素,。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體,；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化,。

2、人口分類(lèi)：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異,，對(duì)品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群,，對(duì)檔次、品種要求也不同,。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè),、收入等外,，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型,、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等,，才能取得實(shí)效,。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客,、新客等,，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平,、顧客的信賴(lài)等有關(guān),。

（一）、火鍋市場(chǎng)定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

1,、按檔次分：高、中,、低檔,，或豪華店,、風(fēng)味店,、大眾店、自助店等,；

2,、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋,、小火鍋,、滋補(bǔ)火鍋等；

3,、按來(lái)源分：川味火鍋,、蒙古火鍋,、宮廷火鍋、老火鍋等,；

4,、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋、餐廳火鍋,、自助火鍋、火鍋吧等。

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種,。

（二）、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一,，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù),、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客,、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面,，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

2,、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高,。以高質(zhì)量火鍋,、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修,、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險(xiǎn)大,、利潤(rùn)也大,，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品,、獨(dú)特的配方、專(zhuān)利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷(xiāo)為主,。

1,、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù),，裝修設(shè)施齊備,，環(huán)境優(yōu)美,，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外,，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高,，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員,，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多,。

豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平,、就餐環(huán)境融為一體,，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出,，管理到位,、制度完善等特點(diǎn)。

2,、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一,，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類(lèi)火鍋店以自身的特點(diǎn),、規(guī)模,、檔次、服務(wù)的差別,，在顧客中各有自己的地位與形象,。有自身的獨(dú)有特點(diǎn),，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。

大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合,，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者,、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn),。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化,，具有濃郁的地方風(fēng)味,、品種比較單一、但影響很大的火鍋店,，往往具有一定的代表性,，是歷史性、地域性,、民族性的綜合反映,。此類(lèi)火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定,，服務(wù)有一定特色,，風(fēng)味得到公認(rèn)。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵,，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào),，吃與樂(lè)結(jié)合、參與性強(qiáng),，展示某種有特殊意義的活動(dòng),，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4,、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域,，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店,。此類(lèi)火鍋除了有著隨意性,、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性,，感到較大的滿足感,。

自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開(kāi)放式、以大廳為主,，鍋品上以一二個(gè)品種為主,、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi),，服務(wù)上比較靈活,、服務(wù)人員較少,，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性,、又避免浪費(fèi),，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

1,、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：

此類(lèi)火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約,，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規(guī)模較小,、費(fèi)用較少,，利潤(rùn)不高，資金來(lái)源以獨(dú)資,、入股,、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位,，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種,、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要,；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品,；員工關(guān)系比較密切,，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性,。其不足之處為：由于規(guī)模較小,，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊,，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中禁不起風(fēng)浪,，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦火鍋店,，必須要有獨(dú)特的火鍋品種,、較好的口岸、比較充足的資金等,。

2,、合伙經(jīng)營(yíng)：

此類(lèi)火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù),、設(shè)備,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營(yíng),。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決,。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下,，解決開(kāi)店遇到的如資金、技術(shù),、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題,，可以發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力,；可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制,；與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多,，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種,，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求,。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失,。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三

導(dǎo)語(yǔ)：你喜歡吃火鍋嗎?下面小編為您推薦一篇火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，歡迎閱讀!

火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線,，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加,，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。進(jìn)行火鍋店創(chuàng)業(yè)投資無(wú)疑具有十分廣闊的市場(chǎng)前景,。今天我們就來(lái)全面分析一下火鍋店的市場(chǎng)及前景：

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等。

3,、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通、停車(chē)位置,、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù)、各類(lèi)收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

1,、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化,。

2、人口分類(lèi)：受人們的居住,、文化、宗教,、民族等因素的影響,，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種,、檔次、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群,，對(duì)檔次、品種要求也不同,。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè),、收入等外,，還要分析其動(dòng)機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型,、新潮沖動(dòng)型,，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效,。

平,、顧客的信賴(lài)等有關(guān)。

1,、按檔次分：高,、中,、低檔,，或豪華店、風(fēng)味店,、大眾店,、自助店等;

2、按功能分：特色火鍋,、快餐火鍋,、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等;

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。

價(jià)格的定位,，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一,，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù),、較低廉的價(jià)格迎接顧客,。可以很快贏得顧客、樹(shù)立形象,、打開(kāi)局面,，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

2,、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高,，效益也高。以高質(zhì)量火鍋,、高檔次的環(huán)境,、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險(xiǎn)大,、利潤(rùn)也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大,。

3,、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方,、專(zhuān)利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng),，以薄利多銷(xiāo)為主,。

1、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：

因此,，要采取獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦火鍋店,，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸,、比較充足的資金等,。

2、合伙經(jīng)營(yíng)：

此類(lèi)火鍋店是有幾個(gè)人分別出資,、或分別以技術(shù)、設(shè)備,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng),。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下,，解決開(kāi)店遇到的如資金,、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題,，可以發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì),，團(tuán)結(jié)互助，形成合力;可以互相制約,，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制;與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多,，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種,，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求,。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失,。

因此，要采取合伙經(jīng)營(yíng)火鍋店,，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí),，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū),，明確責(zé)權(quán)利及利潤(rùn)分配等,。

3、特許經(jīng)營(yíng)：

特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式,，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式,，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。

一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí),，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟;對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè);成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu);管理規(guī)范化;清理凈化市場(chǎng);開(kāi)展連鎖配送等,。

實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位;其二是由點(diǎn)到面,，全面開(kāi)花;其三是抓好人力資源,。

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣,。但是,，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn),。

做為火鍋店,，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷(xiāo)售,、服務(wù)、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋,，掌握風(fēng)味,、特點(diǎn)、方式,、地點(diǎn),、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，開(kāi)辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提,。

對(duì)火鍋市場(chǎng)影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨(dú)特性等,。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四

一、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是,，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。

作為火鍋店,，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售,、服務(wù),、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味,、特點(diǎn),、方式、地點(diǎn),、人群等信息,，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額,。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提,。

二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：

(一),、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。

3,、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車(chē)位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù),、各類(lèi)收費(fèi)、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

(二)、客源的調(diào)查分析：

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

(2),、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4),、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了,。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2,、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。

(4),、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍、品牌,、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五

秋冬季,，是火鍋的盛行之時(shí),，人人都想在那寒風(fēng)中品嘗那熱騰騰火鍋?；疱佒杏忠源ㄥ?zhàn)顬橹?，四川火鍋，以麻,，辣,，鮮，香著稱(chēng),，他來(lái)源于民間,，升華于廟堂，無(wú)論是販夫走卒,、達(dá)官顯宦,、文人騷客、商賈農(nóng)工,，還是紅男綠女,、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛,、人均消費(fèi)次數(shù)之大,，都是他地望塵莫及的。作為一種美食,，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食,。下面就以川鍋為例，教大家怎么去創(chuàng)辦一個(gè)火鍋店吧,，喜歡大家喜歡!

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四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種、檔次,、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是,，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。

作為火鍋店,，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售,、服務(wù),、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味,、特點(diǎn),、方式、地點(diǎn),、人群等信息,，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額,。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提,。

(一)、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性,、獨(dú)特性等,。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車(chē)位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù)、各類(lèi)收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

(二),、客源的調(diào)查分析：

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

(2)、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4),、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2,、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。

(4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在,，對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍、品牌,、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3,、顧客消費(fèi)特征分析：

(1),、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的,，因此選址要合理,。

(2)、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多,、差別大,，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新。

(3),、靈活性：這是由成功的品牌所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

(4),、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

(一),、劃分要求：

3、具有穩(wěn)定性,。市場(chǎng)劃分后,，只要符合實(shí)際，就大膽開(kāi)拓,，制定長(zhǎng)期計(jì)劃,，占領(lǐng)市場(chǎng)。

(二),、劃分種類(lèi)：

1,、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化,。

2、人口分類(lèi)：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異,，對(duì)品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的.職業(yè),、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型,、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效,。

4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客,、新客等,，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平,、顧客的信賴(lài)等有關(guān),。

(一)、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分：高,、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店,、自助店等;

2、按功能分：特色火鍋,、快餐火鍋,、小火鍋,、滋補(bǔ)火鍋等;

3,、按來(lái)源分：川味火鍋、蒙古火鍋,、宮廷火鍋,、老火鍋等;

4、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋,、餐廳火鍋,、自助火鍋,、火鍋吧等,。

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種,。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇六

舒展飛,，年齡30,，已婚,，08年退伍,，從業(yè)經(jīng)歷：做過(guò)房地產(chǎn)銷(xiāo)售、開(kāi)過(guò)水暖商店,、開(kāi)過(guò)網(wǎng)絡(luò)公司,、做過(guò)商場(chǎng)管理、美食城經(jīng)理,、經(jīng)理助理等,，現(xiàn)在就職于松原鼎商投資咨詢(xún)有限公司職位經(jīng)理，一直在關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展,，希望擁有自己的美食事業(yè),。

項(xiàng)目定位火鍋，主要原因第一：火鍋可以標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制，便于以后開(kāi)連鎖店,，有發(fā)展空間。第二：調(diào)查顯示68%的消費(fèi)者喜歡吃火鍋,，其次是燒烤,。第三：可以省去廚師降低成本，不受技術(shù)限制,，不至于廚師走了味道就變了,。

我們要打造火鍋細(xì)分市場(chǎng)里的第一，因?yàn)闆](méi)有人能記住第二,，就像奧運(yùn)冠軍大家都能記住,，但是亞軍是誰(shuí)大家都不知道。

項(xiàng)目位置開(kāi)在江南,，資金到位開(kāi)始選房子,，爭(zhēng)取9月底開(kāi)業(yè)正好天氣轉(zhuǎn)涼!

投資預(yù)算

總面積

吧臺(tái)、后廚,、衛(wèi)生間,、大廳、單間,、庫(kù)房

廚房面積

大約30平左右

切配,、洗碗、配鍋,、炒料,、貨架、冷凍保鮮

餐位數(shù)

按照格局與面積定

裝修費(fèi)用

大約15萬(wàn)-18萬(wàn)

門(mén)頭,、天花,、地面、墻面,、吧臺(tái),、后廚、冰箱冰柜,、水電,、燈、桌椅,、設(shè)備等

房租

大約6-10萬(wàn)

根據(jù)地段面積不同價(jià)格不定

流動(dòng)資金

2萬(wàn)-3萬(wàn)

采購(gòu)第一批貨物

總投資

舒適,、簡(jiǎn)約

投資回報(bào)預(yù)算

總投資

餐位數(shù)

人員配置

切肉一名、改刀一名,、配菜一名,、洗碗一名、服務(wù)員2名、傳菜一名,、吧員一名

8-11名員工,、平均工資按2300元一年總計(jì)22萬(wàn)-30.3萬(wàn)

房租

6-10萬(wàn)

人均消費(fèi)

上座率

日營(yíng)業(yè)額

月?tīng)I(yíng)業(yè)額

11.7萬(wàn)——15.1萬(wàn)或者20.5萬(wàn)——26.4萬(wàn)

年?duì)I業(yè)額

140.4萬(wàn)——181.2萬(wàn)或者246萬(wàn)——316.8萬(wàn)

毛利率

55%

水電能源

6-8萬(wàn)

年凈利潤(rùn)

凈利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)額*55%-房租、工資,、能源-裝修（28萬(wàn)-50萬(wàn)或者69萬(wàn)-107.9萬(wàn)）

以上可能是比較理想的情況下結(jié)果（不理想的情況下再除以2=14,、25、34,、53萬(wàn)）

投資回報(bào)率

理想狀態(tài)下100%-200%,、不理想狀態(tài)下50%-100%

2、根據(jù)每個(gè)人的承受風(fēng)險(xiǎn)能力不同,，我們?cè)O(shè)置了多種投資方式：

1,、投資499元vip(500個(gè)名額)消費(fèi)享受9.2折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán)，贈(zèng)送500元代金卷

2、投資999元一星(250個(gè)名額)消費(fèi)享受9折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán)，贈(zèng)送1000元代金卷,，贈(zèng)100元啤酒卡

3、投資1999元二星(100個(gè)名額)消費(fèi)享受8.8折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán),、贈(zèng)送2000元代金卷,，贈(zèng)500元啤酒卡

4,、投資2999元三星(80個(gè)名額)消費(fèi)享受8.5折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán)送3000元代金卷1000元啤酒卡贈(zèng)高級(jí)餐具一套

5,、投資4999元四星(50個(gè)名額)消費(fèi)享受8.2折待遇

6、投資9999元五星(10個(gè)名額)消費(fèi)享受8.0折待遇

為了更好的有秩序的經(jīng)營(yíng)好飯店,，以上投資股東不參與飯店運(yùn)營(yíng)管理,，以免出現(xiàn)分歧，發(fā)起人負(fù)責(zé)整個(gè)店面的選址,、裝修設(shè)計(jì),、制度建立,、營(yíng)銷(xiāo)策略制定、股東可以提出意見(jiàn)建議，發(fā)起人成立股東微信群，大家可以在群里進(jìn)行討論建議,，發(fā)起人每月會(huì)上報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表(所有開(kāi)支和收入明細(xì)表)，所有花銷(xiāo)盈利情況股東監(jiān)督。

此次眾籌風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān),，要求年滿18周歲,，每個(gè)股東最高投資不得超過(guò)5萬(wàn)元，投資的越多賺的越多,，風(fēng)險(xiǎn)越大，每個(gè)人根據(jù)自身的風(fēng)險(xiǎn)承受能力投資,，成功了我們繼續(xù)開(kāi)分店,，不成功也算是人生一次美好的經(jīng)歷,，500元不會(huì)影響你的生活，但是可以成就一群人的夢(mèng)想!伙伴們加入我們吧!成立一個(gè)松原最大的團(tuán)體,，抱團(tuán)取暖,，成功屬于勇敢的你!

發(fā)起人占5%股份，其余95%融資額平均分配,，其余細(xì)節(jié)全體股東在第一次股東大會(huì)商議!

1.成立監(jiān)管委員會(huì)(股東內(nèi)選出5名投資額高者優(yōu)先考慮)，條件：有時(shí)間,，有經(jīng)驗(yàn),，有責(zé)任心、年齡不得低于30歲,。

2.每位股東簽署股東協(xié)議(投資多少錢(qián)占多少股份)

3.股東出資以后不得已任何理由退股(特殊情況可以轉(zhuǎn)讓股份)飯店有回收權(quán)力(飯店資金充足的情況下飯店優(yōu)先回購(gòu))!

4.飯店盈利了利潤(rùn)按股份平分,，飯店失敗了剩余資金和出兌變現(xiàn)金額也按照股份平分!(飯店是大家共同財(cái)產(chǎn))

1、每季度純利潤(rùn)70%給股東分紅,，剩余30%作為流動(dòng)資金,，如果店里流動(dòng)資金充足利潤(rùn)全部按股東比例分紅。

2,、股東每次消費(fèi)總額的一半可以使用代金卷(折扣和代金卷不

得同時(shí)使用)

3,、股東享有分店優(yōu)先認(rèn)購(gòu)權(quán)(眾籌開(kāi)分店)

主要是簡(jiǎn)約大方，給人舒適放松的感覺(jué)!

1,、先把第一家店開(kāi)起來(lái),，建立完善管理制度，菜品標(biāo)

準(zhǔn)定制,，員工管理制度建立,。

2、運(yùn)營(yíng)1年后如果發(fā)展沒(méi)有問(wèn)題,，計(jì)劃第二家分店

3,、5年內(nèi)開(kāi)5家分店，發(fā)展加盟店(全國(guó)連鎖發(fā)展)

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇七

1.1 成立背景

火鍋這種獨(dú)特的中國(guó)美食,，千滋百味,，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔垼蛉绱?，火鍋成為了一種巨大的行業(yè),。2007年餐飲市場(chǎng)達(dá)到1.2萬(wàn)億元。2018年將達(dá)到7萬(wàn)億元,，2020年后將達(dá)到10萬(wàn)億元,。餐飲市場(chǎng)如此之大，而餐飲行業(yè)中,，火鍋據(jù)一壁江山,，獨(dú)樹(shù)一幟，可見(jiàn)火鍋市場(chǎng)之大?，F(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工,、管理經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié),，加速了餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化進(jìn)程,，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)。促進(jìn)消費(fèi)作用明顯,，擴(kuò)大內(nèi)需貢獻(xiàn)突出,。餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi),、喜慶消費(fèi),、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要場(chǎng)所,。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量,、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，2007年火鍋市場(chǎng)容量達(dá)到了4000多億元,。在市場(chǎng)占有率方面，小肥羊是火鍋銷(xiāo)量第一品牌,，但其市場(chǎng)份額相比在幾千億的大市場(chǎng)只是市場(chǎng)中毫不起眼的一部分,，在火鍋市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)未曾達(dá)到一個(gè)絕對(duì)強(qiáng)勢(shì)品牌的程度,。從市場(chǎng)占有率來(lái)看,，整個(gè)中國(guó)火鍋連鎖市場(chǎng)還處于一個(gè)初級(jí)層面的競(jìng)爭(zhēng)，在一個(gè)未定型的市場(chǎng)格局之中,，一切皆有可能,。

與消費(fèi)品市場(chǎng)相比，徐州市餐飲業(yè)增幅較08年有所下滑,。但隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的不斷好轉(zhuǎn)以及用餐標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高,，我市餐飲市場(chǎng)在婚宴、家宴,、親朋聚會(huì)等傳統(tǒng)消費(fèi)方式以及商貿(mào)局組織開(kāi)展的“伏羊節(jié)”,、“百家餐飲企業(yè)美食大聯(lián)展”,、“健康美食送到家”等大型餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的有效帶動(dòng)下，仍保持了20%以上的增長(zhǎng)速度,，較09年上半年提高了10個(gè)百分點(diǎn),。彭城壹號(hào)、小南湖商業(yè)街等月光經(jīng)濟(jì)區(qū)陸續(xù)建成營(yíng)業(yè),，一批極具濃厚文化和休閑主題特色的高檔餐廳,、茶社、咖啡館成功入駐,，不僅有效帶動(dòng)了我市餐飲市場(chǎng),，同時(shí)還大大提升了我市餐飲業(yè)的整體品味和檔次。但是在火鍋店里暫時(shí)徐州還沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)高檔的,，較有名的芙蓉火鍋,、秦媽火鍋、小天鵝火鍋雖然相對(duì)來(lái)說(shuō)好一點(diǎn),，可是沒(méi)有體現(xiàn)高檔餐廳應(yīng)該給的服務(wù),。就此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理,，提供高檔式的服務(wù),，在徐州造就一個(gè)高檔的四川火鍋品牌。

1.2 店面簡(jiǎn)介

我們的火鍋店提供純正的豪華型四川口味火鍋,，有高檔的服務(wù),，讓人進(jìn)入我們的火鍋店感覺(jué)到五星級(jí)般的服務(wù)，其主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)：

一環(huán)境：裝修布置古色古香,，采用了簡(jiǎn)約古樸與現(xiàn)代時(shí)尚審美情趣相結(jié)合的裝修風(fēng)格,，在不經(jīng)意間營(yíng)造了一種輕松自然、舒適怡情的就餐氛圍,。同時(shí)店內(nèi)所用的餐具和鍋具也頗具味道,，高檔的火鍋爐具和粗瓷碗、碟,、杯,、勺錯(cuò)落搭配，堪稱(chēng)其雅,；鍋具除了常見(jiàn)的子母鍋外,，還有四格分檔的“不求人鍋”、上下雙層的紫銅“尊者鍋”,、獨(dú)自享用的“景泰藍(lán)鍋”,。讓人在享受美食的同時(shí)，也能享受到視覺(jué)的愉悅。

二菜品：我們的火鍋店,，有南京滋奇的先例,，它的底鍋在網(wǎng)上被不少網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)為“味道好，而且吃完后還沒(méi)有一身火鍋味”,，這些也是我們現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn),。另外店內(nèi)主菜所選材料都必須精挑細(xì)選，調(diào)料都是從麥德龍買(mǎi)來(lái)的,，主菜都是選最好的,，很多菜還是自己做的，如醬牛肉,、肉丸,、蛋餃等。

三服務(wù)：我們的服務(wù)是體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上的,。點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)人員會(huì)適當(dāng)?shù)靥嵝杨櫩筒轭櫩蛣h減菜品以適應(yīng)所需,，同時(shí)告知點(diǎn)的菜端上桌面是不退的。之所以不給退菜,，首先是對(duì)顧客負(fù)責(zé),，其次是我們火鍋店的自律。顧客多點(diǎn)的菜可以帶走,，也可以推入火鍋處理,。

我們火鍋店采用水陸兩用的經(jīng)營(yíng)方式，將主店面設(shè)在云龍湖附近,，并配合水上經(jīng)營(yíng)方式,，利用我們的特制船只在云龍湖上服務(wù)，這樣顧客可以邊享受正宗火鍋帶來(lái)的美味又可以放松心情,，達(dá)到一舉兩得的目的,。我們的主要客戶是來(lái)云龍湖旅游的高檔人群，他們一般都具有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，而且他們更喜歡與眾不同的個(gè)性化服務(wù),，所以對(duì)于這類(lèi)人群我們具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，我們的主打品牌是四川火鍋,，另外我們會(huì)以高質(zhì)量的服務(wù)以及高效的管理來(lái)達(dá)到高檔次餐飲店的目標(biāo),，而且我們的火鍋采用的是正宗的四川火鍋口味，像原材料比如紅辣椒等我們都會(huì)從四川進(jìn)行采購(gòu),，其他的一系列底料我們同樣也會(huì)原汁原味的從四川地區(qū)運(yùn)往徐州,，現(xiàn)在許多徐州的火鍋店雖然有不同的口味,，但是能夠做到真正正宗的還是很少,，隨著人們生活水平的提高越來(lái)越多的外地人來(lái)到徐州這個(gè)劉邦的故鄉(xiāng)進(jìn)行參觀游覽，許多喜愛(ài)四川火鍋的人因無(wú)法到達(dá)四川而吃不到正宗的火鍋，而我們恰恰給他們提供了這一服務(wù),。

1.3 市場(chǎng)及銷(xiāo)售

隨著歷史的發(fā)展,，當(dāng)火鍋品類(lèi)中的第二分支出現(xiàn)并逐步走上歷史舞臺(tái)，其辣的風(fēng)味隨著移民的加劇,、文化的交融而逐步擴(kuò)大影響,，尤其是當(dāng)繼承先人“五熟釜”的智慧而發(fā)明創(chuàng)造的“鴛鴦火鍋”，使川式的“辣”迅速風(fēng)靡全國(guó),，更成為火鍋的第一特征,，這決定了川式火鍋將取代牛羊肉火鍋成為火鍋的第一大品類(lèi)，這是川式火鍋的品類(lèi)機(jī)會(huì),。

川式火鍋所具有的辣的特征,，更加吻合火鍋品類(lèi)特征，因此,，川式火鍋必將超越牛羊肉火鍋而成長(zhǎng)為火鍋的第一大品類(lèi),，這是川式火鍋品類(lèi)本身存在的最大的品類(lèi)機(jī)會(huì)。川式火鍋?zhàn)鳛槟壳盎疱伷奉?lèi)中的第二大細(xì)分品類(lèi),，未來(lái)的第一大細(xì)分品類(lèi),，在消費(fèi)者心智中還沒(méi)有產(chǎn)生代表性品牌，這是出現(xiàn)在任何一個(gè)川式品牌面前的巨大機(jī)會(huì),。如果成為川式火鍋的代表性品牌,，就能更多分享到品類(lèi)增長(zhǎng)帶來(lái)的勢(shì)能，直至成為火鍋的領(lǐng)導(dǎo)品牌,。

1.4 財(cái)務(wù)及風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)本火鍋店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)假定分析我們有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。同時(shí)與銀行保持良好的信用關(guān)系，提高自身的贏利能力,，通過(guò)合理經(jīng)營(yíng)方式帶來(lái)的現(xiàn)金流來(lái)保障現(xiàn)金需求,，降低企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。另外,，做好宣傳工作的同時(shí)可以考慮尋找風(fēng)險(xiǎn)投資商,，通過(guò)本公司專(zhuān)業(yè)人員的財(cái)務(wù)分析與風(fēng)險(xiǎn)分析，切實(shí)找到適合本公司發(fā)展的籌資,、融資渠道和籌資,、融資方式，制定切實(shí)可行的資本營(yíng)運(yùn)方式,，作到資本成本最低化和公司價(jià)值最大化,。

隨著幾年的發(fā)展，我們公司二到五年的每年平均凈利潤(rùn)為600萬(wàn)左右,，保證風(fēng)投一年內(nèi)回收,，貸款兩年內(nèi)還完,。企業(yè)3年以后已經(jīng)擁有了一定的管理經(jīng)驗(yàn)并積累了一定的資本，有能力購(gòu)回投資公司所持股份,，這樣可以保持公司的獨(dú)立性,，避免因風(fēng)險(xiǎn)資本的退出給企業(yè)運(yùn)營(yíng)造成大的震動(dòng)，創(chuàng)業(yè)者們可以由此獲得已經(jīng)壯大了的企業(yè)所有權(quán)和控制權(quán),。

火鍋的由來(lái):《魏書(shū)》記載,，三國(guó)時(shí)代，曹丕代漢稱(chēng)帝時(shí)期,，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn),，但當(dāng)時(shí)并不流行。到了南北朝時(shí)期,，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來(lái)了,。最初流行于我國(guó)寒冷的北方地區(qū)，人們用來(lái)涮豬,、牛,、羊、雞,、魚(yú)等各種肉食,，后來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展,，各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng),。到北宋時(shí)代，汴京開(kāi)封的酒館,，冬天已有火鍋應(yīng)市,。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴,。到了清朝末期民國(guó)初期,，在全國(guó)已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時(shí)代,，火鍋從中國(guó)傳入日本時(shí)在一三三八年,。日本稱(chēng)火鍋為“司蓋阿蓋”又稱(chēng)“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國(guó),、法國(guó),、英國(guó)等國(guó)家。

而我們要做的正是享有“中國(guó)四大火鍋”之一的四川火鍋,，四川火鍋的發(fā)源地是長(zhǎng)江之濱--酒城瀘州的小米灘（現(xiàn)高壩二五廠）,。當(dāng)時(shí)，長(zhǎng)江邊上的船工們跑船常宿于長(zhǎng)江邊上的一個(gè)很適中的碼頭—小米灘,。停船即生火做飯驅(qū)寒,，炊具僅一瓦罐,，罐中盛水，加以各種蔬菜,，再添加辣椒,、花椒祛濕（因?yàn)橛?菜當(dāng)三分糧,，辣椒當(dāng)衣裳"之說(shuō)）,。船工們吃后，美不可言,，就這樣一傳十,，十傳百，在長(zhǎng)江邊各碼頭傳開(kāi)了,。

2 . 火鍋品種

四川火鍋品種共有118種,，為了迎合大部分人的口味以及投入更大精力去做更加美味的火鍋，我們從118種火鍋品種中提取36種作為我們店的主打品牌,，其中有：清湯火鍋,、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋,、魔芋鴨火鍋,、帶絲鴨火鍋、葡萄酒雞火鍋,、泡菜雞火鍋,、白果雞火鍋、人參雞火鍋,。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇八

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營(yíng)：狗,，羊，雞,，鴨,，魚(yú)等等火鍋;副營(yíng)的食品有：海鮮，鹵肉,，鹵菜等等,。

2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店,。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名,，服務(wù)員一名,，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧、才能與對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬(wàn)元左右，其中2萬(wàn)多元已籌集到位,，剩下6萬(wàn)元向銀行貸款,。

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年內(nèi)收回成本,。

2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近的酒店,，賓館;娛樂(lè)場(chǎng)所;商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔,。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

自助火鍋店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中有門(mén)面的2家,，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙?。這4家店經(jīng)營(yíng)期均在1年左右的時(shí)間。前面2家餐店,，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉;服務(wù)至上”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位,。

2.考慮到時(shí)間及人員方面不夠;本店暫時(shí)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間以晚上為主。

3.開(kāi)業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng);送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠,。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化與需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右,。

6.對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù)、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

1.本店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期),。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》與各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資與福利,。

1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉，服務(wù)至上”的銷(xiāo)售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2.推出會(huì)員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

1）本店固定資產(chǎn)xx萬(wàn)元

桌椅xx套

營(yíng)業(yè)面積xx平方米

冷凍柜xx臺(tái)

灶件若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。

注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算,，但要保證肉類(lèi)及蔬菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低。