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中國飲食文化篇一

飲食是人類生活中不可或缺的一部分，而飲食文化更是每個(gè)國家和地區(qū)獨(dú)特的一面鏡子,。中國作為一個(gè)擁有數(shù)千年歷史的文明古國,，其飲食文化更是獨(dú)具特色。飲食文化包含了豐富的食物種類,、菜系傳承,、吃飯禮儀以及與節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗相關(guān)的食品等方面。本文在對(duì)中國飲食文化進(jìn)行研究和探討的論文中,，我深刻體會(huì)到了中國飲食文化的豐富和重要性,。

第二段：豐富多樣的食物種類

中國地域遼闊，氣候和地理?xiàng)l件的差異造就了豐富多元的食物種類。從大江南北到西南高原,，每個(gè)地區(qū)都有特色的食材和烹飪方法,。例如，粵菜以其鮮嫩爽口而聞名,，川菜以其辣香麻辣而出名,，而華北地區(qū)則以面食為主。而且,，中國菜系的傳承和發(fā)展也給菜譜帶來了更多的創(chuàng)新和變化,。通過研究中國飲食文化，我對(duì)中國食材的多樣性和獨(dú)特性有了更深入的了解,。

第三段：重視飲食禮儀的傳統(tǒng)

在中國,，吃飯也是一種社交和文化體驗(yàn)。飲食禮儀在中國文化中扮演著重要的角色,。例如,，中國人喜歡與家人和朋友共進(jìn)晚餐，并遵循特定的禮儀規(guī)范,。例如,，長者先吃、年幼者等長輩開飯之后再開始,、使用筷子等等,。這些飲食禮儀代表著對(duì)長者和傳統(tǒng)價(jià)值觀的尊重，并加強(qiáng)人們之間的關(guān)系,。通過研究我發(fā)現(xiàn),，飲食禮儀在中國文化中起到了重要的社會(huì)功能。

第四段：節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中的食品

中國有許多重要的節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗,，這些活動(dòng)也伴隨著特定的食品,。例如，春節(jié)的團(tuán)圓飯,、端午節(jié)的粽子,、中秋節(jié)的月餅等等。這些食物不僅豐富多樣,，而且有著深厚的文化內(nèi)涵,。它們代表著人們對(duì)年代和傳統(tǒng)的尊重，同時(shí)也加強(qiáng)了家庭和社會(huì)的凝聚力,。通過研究我對(duì)中國節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中的食物有了更深入的了解,，同時(shí)也體會(huì)到了中國飲食文化對(duì)社會(huì)的影響。

第五段：飲食文化的傳承與創(chuàng)新

最后,，我深刻認(rèn)識(shí)到中國飲食文化的傳承和創(chuàng)新是其獨(dú)特性的重要來源,。中國飲食文化傳承了數(shù)千年的歷史和智慧,，同時(shí)也不斷地與現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展相結(jié)合。通過創(chuàng)新,，中國飲食文化得以煥發(fā)新的生命力,，推陳出新。例如,，中國新式茶飲,、創(chuàng)意菜肴等，這些都是中國飲食文化的創(chuàng)新成果,。通過研究我對(duì)中國飲食文化的傳承和創(chuàng)新有了更全面的認(rèn)識(shí),。

總結(jié)：

通過本文的研究和論文撰寫，我不僅對(duì)中國飲食文化有了更深入的了解,，同時(shí)也看到了中國飲食文化在社會(huì)和文化方面的重要性,。中國飲食文化從食物種類、禮儀,、節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中都體現(xiàn)著豐富多樣的特點(diǎn),。中國飲食文化的傳承和創(chuàng)新不僅使我們感受到傳統(tǒng)的魅力，還給現(xiàn)代生活帶來了更多的驚喜和創(chuàng)造力,。因此，我們應(yīng)該倍加珍視和傳承中國飲食文化,，讓這一獨(dú)特的文化瑰寶得以繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大,。

中國飲食文化篇二

中國人講吃，不僅僅是一日三餐,，解渴充饑,，它往往蘊(yùn)含著中國人認(rèn)識(shí)事物、理解事物的哲理,，一個(gè)小孩子生下來,，親友要吃紅蛋表示喜慶?！暗啊北硎局难永m(xù),，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時(shí)要“吃”,，十八歲時(shí)要“吃”,，結(jié)婚時(shí)要“吃”，到了六十大壽,，更要觥籌交錯(cuò)地慶賀一番,。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足,，但實(shí)際上“醉翁之意不在酒”,，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵,。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會(huì)意義,。經(jīng)過中西交流,，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時(shí)代特色。如于色,、香,、味、型外又講究營養(yǎng),，就是一種時(shí)代提高,。十大碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的,?？墒牵腥A飲食文化在與世界各國文化碰撞中,，應(yīng)當(dāng)有一個(gè)堅(jiān)固的支點(diǎn),，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展，堅(jiān)持不衰的生命力,。我覺得,，這個(gè)支點(diǎn)就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì)，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵,。

中華禮貌五千年,，飲食文化也隨著中華禮貌源遠(yuǎn)流長五千年，呈現(xiàn)出極大特點(diǎn),。其一,，風(fēng)味多樣。我國一向就有“南米北面”的說法,，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分,，主要是巴蜀、齊魯,、淮揚(yáng),、粵閩四大風(fēng)味。其二,，四季有別,。中國人善于根據(jù)四季變化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物,，冬天多吃味醇濃厚食物,。其三，講究美感,。中國人吃食物不僅僅講求味,，還講究欣賞之美,，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心,，都能夠雕出各種造型,，還講究食材，食具,，以及環(huán)境的搭配與和諧,。其四，注重情趣,。中國人喜歡給食物取一些富有詩意的名字,，例如“熗鳳尾”、“螞蟻上樹”,、“獅子頭”,、“叫花雞”等。其五,，中和為最,。《古文尚書說命》中就有“若作和羹,，惟爾鹽梅”的名句,，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味,。中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美夢(mèng)想,。

對(duì)于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察，不僅僅有助于飲食文化理論的深化,，并且對(duì)于中華飲食文化占據(jù)世界市場(chǎng)也有著深遠(yuǎn)的進(jìn)取意義,。我認(rèn)為,，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來廛,，能夠概括成四個(gè)字：精、美,、情,、禮。這四個(gè)字,，反映了飲食活動(dòng)過程中飲食品質(zhì),、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng),、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn),，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

精

是對(duì)中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,?？鬃诱f過：“食不厭精,，膾不厭細(xì)”。這反映了先民對(duì)于飲食的精品意識(shí),。當(dāng)然,，這可能僅僅局限于某些貴族階層?？墒?，這種精品意識(shí)作為一種文化精神，卻越來越廣泛,、越來越深入地滲透,、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過程中。選料,、烹調(diào),、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字,。

美

體現(xiàn)了飲食文化的審美特征,。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一,，就在于它美,。這種美，是指中國飲食活動(dòng)形式與資料的完美統(tǒng)一,，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受,。首先是味道美。孫中山先生講“辨味不精,，則烹調(diào)之術(shù)不妙”,，將對(duì)“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義?！蛾淌洗呵铩分姓f：“和如羹焉,。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪,，宰夫和之,，齊之以味?！敝v的也是這個(gè)意思,。美作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力之所在,，美貫穿在飲食活動(dòng)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中,。

情

這是對(duì)中華飲食文化社會(huì)心理功能的概括。吃吃喝喝,，不能簡單視之,，它實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介,，是一種別開生面的社交活動(dòng)。一邊吃飯,，一邊聊天,，能夠做生意、交流信息,、采訪,。朋友離合，送往迎來,，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心境,，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息,。這是飲食活動(dòng)對(duì)于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能,。過去的茶館，大家坐下來喝茶,、聽書,、擺龍門陣或者發(fā)泄對(duì)朝廷的不滿，實(shí)在是一種極好的心理按摩,。中華飲食之所以具有“抒情”功能,，是因?yàn)椤帮嫷率澈汀⑷f邦同樂”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點(diǎn)的飲食方式,。

對(duì)于飲食活動(dòng)中的情感文化,，有個(gè)引導(dǎo)和提升品位的問題。我們要提倡健康優(yōu)美,、奮發(fā)向上的文化情調(diào),，追求一種高尚的情操。

禮

是指飲食活動(dòng)的禮儀性,。中國飲食講究“禮,，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系。生老病死,、送往迎來,、祭神敬祖都是禮,?！抖Y記禮運(yùn)》中說：“夫禮之初，始諸飲食,?！薄叭Y”中幾乎沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規(guī)范,。坐席的方向,、箸匙的排列,、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”。我們談“禮”,，不要簡單地將它看作一種禮儀,，而應(yīng)當(dāng)將它理解成一種精神，一種內(nèi)在的倫理精神,。這種“禮”的精神,，貫穿在飲食活動(dòng)過程中，從而構(gòu)成中國飲食禮貌的邏輯起點(diǎn),。

精,、美、情,、禮,，分別從不一樣的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之,，這四個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化這個(gè)整體概念,。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮,，則側(cè)重于飲食的心態(tài),、習(xí)俗和社會(huì)功能?？墒?，它們不是孤立地存在，而是相互依存,、互為因果的,。唯其“精”，才能有完整的“美”,；唯其“美”才能激發(fā)“情”,；唯有“情”，才能有合乎時(shí)代風(fēng)尚的“禮”,。四者環(huán)環(huán)相生,、完美統(tǒng)一，便構(gòu)成中華飲食文化的最高境界,。我們僅有準(zhǔn)確是把握“精,、美、情,、禮”,，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化。

中國飲食文化篇三

中國飲食文化是世界上歷史最悠久,、最獨(dú)特的飲食文化之一,，擁有豐富多樣的菜肴和烹飪技藝，以及深厚的文化內(nèi)涵,。近期,，我有幸參觀了一場(chǎng)專題展覽，對(duì)中國飲食文化有了更深入的認(rèn)識(shí),。通過這次體驗(yàn),，我深深感受到中國飲食文化的博大精深，以及它對(duì)人們生活的深遠(yuǎn)影響,。

首先,，中國飲食文化以其獨(dú)特的理念和儀式給人們留下了深刻的印象。在展覽中,，我見證了許多傳統(tǒng)的飲食儀式,，如宴會(huì)時(shí)的祭拜儀式、茶道表演等,。這些儀式展示了中國人親近自然,、尊重食物的態(tài)度，以及將飲食視為一種文化儀式的觀念,。這種對(duì)食物的敬畏之情和儀式感讓我深受觸動(dòng),，也讓我意識(shí)到飲食在中國文化中的重要地位。

其次,，中國飲食文化的多樣性和豐富性給我留下了深刻的印象,。在展覽中，我看到了來自不同地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴,、小吃和特色飲品,。比如，廣東的粵菜以其細(xì)膩的口感和獨(dú)特的調(diào)味聞名,，四川的川菜則以其麻辣口味和豐富的菜品種類而聞名于世,。從展覽中我能夠感受到不同地區(qū)飲食文化的差異和特色，這讓我更加熱愛自己的國家,。

此外,，中國飲食文化也反映了中國人民的智慧和創(chuàng)造力。展覽中有許多關(guān)于烹飪技藝和食材的展示,，我了解到中國人民長期以來對(duì)不同食材的創(chuàng)新利用和獨(dú)特烹飪方法的積累,。比如，“紅燒肉”這道傳統(tǒng)美食,，通過精心搭配各種香辛料和烹飪方法,，使原本普通的豬肉變成了香氣撲鼻、口感豐富的佳肴,。這些獨(dú)特的烹飪技藝和食材的創(chuàng)新展示了中國人民對(duì)食物的熱愛和智慧,，也讓我深感自豪。

最后,，在這次展覽中,，我也了解到中國飲食文化的健康與養(yǎng)生理念。中國古代的養(yǎng)生之道注重“天人合一”,，強(qiáng)調(diào)飲食與身體健康的密切關(guān)系,。在展覽中，我看到了很多關(guān)于傳統(tǒng)草藥食品和健康食材的展示,，如枸杞,、黑木耳等。這些食物以其豐富的營養(yǎng)和功效在中國飲食文化中扮演著重要的角色,，不僅滿足了人們的味蕾需求,，也有利于身體的健康。

綜上所述,，通過這次對(duì)中國飲食文化的展覽參觀,，我更加深入地了解了中國飲食文化的博大精深。這一文化以其獨(dú)特的理念和儀式,，多樣性和豐富性,，智慧和創(chuàng)造力，以及健康與養(yǎng)生理念給我留下了深刻的印象,。這次體驗(yàn)使我更加驕傲和自豪,，我相信中國飲食文化的獨(dú)特之處必將繼續(xù)在世界上熠熠生輝。

中國飲食文化篇四

中國是文明古國,，亦是悠久飲食文化之境地,。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：

由于中國幅員遼闊，地大物博,，各地氣候,、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長期以來,，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說法,，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分,，主要是巴蜀、齊魯,、淮揚(yáng),、粵閩四大風(fēng)味,。

一年四季，按季節(jié)而吃,，是中國烹飪又一大特征,。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味,、配菜,，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,，夏天多涼拌冷凍,。

中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),，注意食物的色、香,、味,、形、器的協(xié)調(diào)一致,。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心,，都可以雕出各種造型,，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色,、香,、味、形,、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

中國烹飪很早就注重品味情趣,，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色,、香、味有嚴(yán)格的要求,，而且對(duì)它們的命名,、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏,、娛樂的穿插等都有一定的要求,。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞,。菜肴名稱既有根據(jù)主,、輔,、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故,、神話傳說,、名人食趣、菜肴形象來命名的,，如“全家?！?、“將軍過橋”,、“獅子頭”、“叫化雞”,、“龍鳳呈祥”,、“鴻門宴”、“東坡肉”,。

中國的烹飪技術(shù),，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法,，利用食物原料的藥用價(jià)值,，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的,?！?/p>

中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想?！爸幸舱?，天下之大本也;和也者，天下之達(dá)者也,。至中和,，天地位焉，萬物育焉”(《禮記·中庸》),?！豆盼纳袝ふf命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句,，意思是要做好羹湯,，關(guān)鍵是調(diào)和好咸(鹽)酸(梅)二味，以此比喻治國,?！蹲髠鳌分嘘虌?齊國賢相)也與齊景公談?wù)撨^什么是“和”，指出“和”不是“同”,，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的,。因此中國哲人認(rèn)為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育,。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì)、人與自然的和諧統(tǒng)一之上,。這種通過調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,，而反過來又影響了人們的整個(gè)的飲食生活，對(duì)于追求藝術(shù)生活化,、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫,，尤其如此。

與“中和”相反的是極端,，極端在烹飪上也不被視為正宗,，那些“咸過頭，辣過頭,，酸過頭”的食品雖然會(huì)受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧,，但從長遠(yuǎn)看來它對(duì)身體是有害的。社會(huì)生活,、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言,。

中國飲食文化篇五

吳澎老師是簡述中國飲食文化領(lǐng)域的佼佼者，下面小編就給你帶來吳澎老師的簡介與作品,。

吳澎先后以第一作者在international journal of food science & technology,，euphytica，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)(英文版),，中國糧油學(xué)報(bào),，食品科學(xué)，食品與發(fā)酵工業(yè)等雜志發(fā)表論文20余篇,，其中sci收錄5篇,。

近幾年來，編著教材八部：主編全國高等教育“十一五”規(guī)劃教材三部,，其中《中國飲食文化》一書獲全國化學(xué)工業(yè)部教材類二等獎(jiǎng),，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》獲山東省軟科學(xué)科技成果二等獎(jiǎng)。

副主編“十一五”規(guī)劃教材兩部,，參編“十一五”規(guī)劃教材三部,。

“小麥饅頭品質(zhì)主要參數(shù)的數(shù)量性狀基因定位及應(yīng)用品種篩選鑒定”。

第二位主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“通電加熱(歐姆加熱)對(duì)豆?jié){品質(zhì)的影響機(jī)理研究”(31171759/c200211),。

國家自然基金項(xiàng)目“利用關(guān)聯(lián)分析挖掘小麥骨干親本“矮孟?！奔捌溲苌贩N(系)的高產(chǎn)基因“課題。

主要研究方向：1,、食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與品質(zhì)檢測(cè);2,、谷物食品的基礎(chǔ)研究與產(chǎn)品開發(fā);3、花卉食品,、保健食品的綜合開發(fā)利用;4,、飲食文化,、食療理論研究。

摘要：在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想,、儒家倫理道德觀念,、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就,、飲食審美風(fēng)尚,、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國烹飪技藝,，形成博大精深的中國飲食文化,。

食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造,、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富,。

吳澎 ,， 中國飲食文化

1,、中國飲食文化概述

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，素有“烹飪王國”之稱,。

中國烹飪不僅僅是技術(shù),，同時(shí)也是一種藝術(shù)，是文化,，是我國各族人民辛勤的勞動(dòng)成果和智慧的結(jié)晶,，是中華民族傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。

遠(yuǎn)古時(shí)代,，我們的祖先采集野果,，捕捉野獸，過著茹毛飲血的生活,。

《禮記·禮運(yùn)》篇記載：“古者未有火,，食草木之實(shí)，馬獸之肉,，飲其血,，茹其毛。

”

從生食向熟食的轉(zhuǎn)化是人與動(dòng)物相區(qū)別的標(biāo)志之一,，是人類發(fā)展史上一個(gè)重要的里程碑,。

而用火進(jìn)行食物加工更是人類進(jìn)化的一個(gè)重要標(biāo)志，也可以說是人類飲食文化的起點(diǎn),。

火的運(yùn)用和控制促使了陶器的產(chǎn)生,。

陶器發(fā)明以后，就被用作炊具和食具,，釜,、鼎,、鬲、甑是最早出現(xiàn)的陶制炊具,，陶器的發(fā)明標(biāo)志著烹飪技術(shù)的第一次飛躍,，人類真正進(jìn)入了烹飪時(shí)代。

宋代是我國飲食史上的一個(gè)昌盛時(shí)期,，最突出的特點(diǎn)是都市飲食市場(chǎng)的形成與發(fā)展空前繁榮,，這可以從北宋宮廷畫家張擇端的《清明上河圖》中得到印證。

特別是袁枚的《隨園食單》,，更是將中國烹飪理論推向了一個(gè)成熟階段,。

2、中國飲食文化中的風(fēng)味

2.1,、菜系

中國菜是一個(gè)總稱,，它是由各地區(qū)頗有特色的菜系組成的。

歷史悠久,，原料豐富,，口味鮮美，富有文化氣息,。

我國幅員遼闊,，又是一個(gè)多民族國家，各地區(qū)的自然環(huán)境,、生活方式,、風(fēng)俗習(xí)慣等有很大差別，這是我國地方菜系形成的物質(zhì)基礎(chǔ),。

并被全國各地所承認(rèn)的地方菜,。

地方風(fēng)味菜是構(gòu)成中國菜的主要部分。

關(guān)于地方風(fēng)味菜,，其劃分標(biāo)準(zhǔn)有很多種,，但最有特色、歷史最悠久,、影響最大的是三大河流孕育出的“四大菜系”：

源于長江上游的川菜,，源于長江中下游古揚(yáng)州的淮揚(yáng)菜，源于廣東珠江流域的粵菜,，源于山東黃河流域的魯菜,。

2.2四大菜系

魯萊

魯菜即山東萊。

起源于春秋戰(zhàn)國,，成形于秦漢,，成熟于三國晉南北朝時(shí)。

魯菜在北方很有影響，流傳甚廣,，是北方菜的基礎(chǔ)和代表,，它還傳進(jìn)宮廷，成為御膳的重要組成部分,。

魯菜由濟(jì)南和膠東地方菜發(fā)展而成,。

以清香、鮮嫩,、味佳而著稱,，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮,，奶湯色白而醇,。

濟(jì)南菜的烹調(diào)方法以爆、炒,、炸見長,。

曲阜的孔府萊是我國最大、最精湛的官府菜,。

濟(jì)南菜大量吸收了孔府萊的精華,。

川萊

川菜源于古代的巴國和蜀國，它是在巴蜀文化背景下形成的,。

使巴蜀早就形成的“尚滋味”,、“好辛香”的調(diào)味傳統(tǒng)進(jìn)一步發(fā)展,。

晚清以后,，逐步成為一個(gè)地方風(fēng)味極其濃郁的菜系。

川菜歷史悠久,，以成都,、重慶兩地風(fēng)味為代表，具有用料廣博,、調(diào)味多樣,、菜式繁多、適應(yīng)面廣的特征,，也較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。

川菜的特點(diǎn)是麻辣、魚香,、味厚,，注重調(diào)味，離不開“三椒”(即辣椒,、胡椒,、花椒)和鮮姜，以辣、酸,、麻出名,，為其他地方萊所少有。

淮揚(yáng)萊

淮揚(yáng)菜即江蘇菜,。

江蘇自古富庶繁華,，人文薈萃，商業(yè)發(fā)達(dá),。

遠(yuǎn)在帝堯時(shí)代,，名廚彭鏗因制野雞羹供堯享用被封賞，賜地“彭城”(今徐州),。

此外,，江蘇作為魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐饒,，飲食資源十分豐富,。

這一切使得淮揚(yáng)菜在漫長的歷史發(fā)展中形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

淮揚(yáng)菜主要由蘇州,、揚(yáng)州,、南京三個(gè)流派構(gòu)成，其影響遍及長江中下游廣大地區(qū),。

,，菜晶風(fēng)格雅麗，講究造型,，菜譜四季有別,。

粵菜

粵菜即廣東菜。

粵菜的形成有著悠久的歷史,。

先秦時(shí)代,，嶺南尚為越族的領(lǐng)地，與經(jīng)濟(jì)文化已較發(fā)達(dá)的中原地帶相比,，飲食相對(duì)粗糙,。

秦始皇南定百越，建立“馳道”后,，中原與嶺南的文化,、經(jīng)濟(jì)交往漸多，南越的“越”字也漸為“粵”宇所代替,，且成為廣東的代稱,。

與魯、川,、淮揚(yáng)菜系相比,，粵菜是一個(gè)起步較晚的菜系，萌生于秦，成形于漢魏,，發(fā)展于唐宋,，完成于明清。

清末有“食在廣州”之說,。

粵菜由廣州菜,、潮州菜、東江(或稱惠州)菜三大部分組成,。

它用料廣博,，菜肴新穎奇異，烹調(diào)吸收西菜制作方法,，具有清鮮,、嫩滑、脆爽的特點(diǎn),。

粵菜講究清而不淡,，鮮而不俗，嫩而不生,，油而不膩,，有所謂“五滋”(香、松,、軟,、肥、濃)和“六味”(酸,、甜,、苦、辣,、咸,、鮮)之別。

其中廣州菜為主要代表,，富有洋味，其影響遍及閩,、臺(tái),、瓊、桂各地,。

3,、中國飲食文化特點(diǎn)

第一，風(fēng)味多樣,。

我國幅員遼闊,，地大物博，各地氣候、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味,。

中國飲食文化篇六

大家好,！

我演講的題目是：做環(huán)保志愿者，共圓美麗中國夢(mèng),。

我在全國五好小公民主題教育讀本上知道,，我國正處于經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期，加之人口眾多,，因而面臨著比其他國家更大的資源和環(huán)境的壓力,。因此，培育出一個(gè)全新的人與自然,、人與人和諧的生態(tài)文明,，是復(fù)興中華的有力保障。我想,，美麗中國夢(mèng),，就是復(fù)興中華的夢(mèng)！

看前輩的事跡,，我也相信美麗中國夢(mèng)一定會(huì)實(shí)現(xiàn),。感動(dòng)中國人物楊善洲，退休后,，他扎根大亮山,，義務(wù)植樹造林，一干就是22個(gè)春秋,，帶領(lǐng)大家植樹造林5.6萬畝,。把昔日的荒山禿嶺變成了今朝生機(jī)勃勃的綠色天地，極大地改善了當(dāng)?shù)貝毫拥淖匀画h(huán)境,。"只要一天不死,，我就要栽一天樹，把治沙進(jìn)行下去,。陜西省"治沙英雄",，在茫茫的毛烏素沙漠南緣治沙斗沙40年，筑造100公里長的"綠色長城",，他們的壯舉感天動(dòng)地,，也讓我們從他們身上看到了實(shí)現(xiàn)美麗中國夢(mèng)的希望之光！

天下興亡,，匹夫有責(zé),，作為中華少年,，實(shí)現(xiàn)美麗中國夢(mèng)，我們?cè)撟鲂┦裁茨?？這又讓我想到了朱昌藏大哥哥的事跡,，他的綠眼睛環(huán)保志愿者協(xié)會(huì)，開展環(huán)保講座,、環(huán)保圖片展覽,，保護(hù)救護(hù)野生動(dòng)物，不懈堅(jiān)持了9個(gè)年頭,，他就是我們的榜樣,！我也要做環(huán)保志愿者，為圓美麗中國夢(mèng)貢獻(xiàn)一份力量,！

做環(huán)保志愿者,，從身邊小事做起。在學(xué)校,，看到地上有紙屑,，我會(huì)主動(dòng)彎腰撿起；看到水龍頭滴水,，我也要把它關(guān)緊,；學(xué)校要求垃圾分類，我不僅自己嚴(yán)格執(zhí)行,，看到有混放現(xiàn)象,，我還主動(dòng)把混放的東西，揀出來放進(jìn)該放的垃圾箱里,；家里雖然有自己的車,，但爸爸媽媽外出時(shí)，我常動(dòng)員他們乘坐公交車,。因?yàn)?，我知道，空氣中的污染物更多地來自汽車排放的尾氣,。春天來了,，我拉著爸爸媽媽買樹苗，到附近山坡上植樹,，因?yàn)槲抑?，綠化造林是大氣污染防治的一種經(jīng)濟(jì)有效的措施。植物有吸收各種有毒有害氣體和凈化空氣的功能,。植物是空氣的天然過濾器。我還要宣傳環(huán)保知識(shí),，動(dòng)員更多的人加入環(huán)保隊(duì)伍,，時(shí)時(shí)想節(jié)能,，處處為減排。告訴大家,，不要一心想著掙錢,，總想圖方便，要知道,，環(huán)境破壞了,，大氣污染加劇，誰也逃脫不了,。地球是我們共同的家園,，我們同呼吸，共命運(yùn),，你可以買純凈水,，但誰也買不來潔凈的空氣供自己呼吸。我一個(gè)人,，一家人的力量是很微薄,，但是如果全中國的孩子都能行動(dòng)起來，每個(gè)中國家庭都行動(dòng)起來,，那就會(huì)匯成強(qiáng)大的環(huán)保能量,！這是我的心愿，我的夢(mèng)想,！

同學(xué)們,，都來做環(huán)保志愿者吧！讓我們共同努力,，共圓美麗中國夢(mèng),！共圓復(fù)興中華的夢(mèng)！

中國飲食文化篇七

中國飲食文化是中華民族五千年文明的瑰寶,，被譽(yù)為世界美食的瑰寶,。這一傳統(tǒng)文化不僅僅是簡單地滿足人們的口腹之欲，更是與日常生活,、社交禮儀,、醫(yī)學(xué)養(yǎng)生、哲學(xué)思考等方面緊密相連,。我有幸在接觸了中國飲食文化的過程中,，深深領(lǐng)略到其中的博大精深。下面我將從歷史淵源,、飲食習(xí)慣,、創(chuàng)新發(fā)展、養(yǎng)生之道,、道德倫理等幾個(gè)方面進(jìn)行賞析,，分享我在探索中國飲食文化過程中的心得體會(huì),。

首先，中國飲食文化源遠(yuǎn)流長,，承載著中華民族的歷史淵源,。無論是古代的飲食習(xí)俗還是現(xiàn)代的飲食方式，都能找到脈絡(luò)相連的線索,。中國人將飲食看作是生活的一部分,，不僅注重飲食的味道，更注重食材的來源和制作的工藝,。經(jīng)過漫長的時(shí)間,，中國飲食文化逐漸形成了獨(dú)特的體系，如四大菜系和八大菜系,，各具特色,、風(fēng)味各異。這些飲食文化不僅僅是中國人的吃飯方式,，更是中華民族的歷史記憶,。

其次，中國飲食文化的飲食習(xí)慣體現(xiàn)了人們對(duì)于飲食的獨(dú)特理解,。中國人注重飲食的平衡,，追求“味美形美”“品種豐富”“烹飪精細(xì)”。有句古話說：“民以食為天”,，這充分體現(xiàn)了中國人對(duì)于食物的重視,。無論是過年時(shí)的團(tuán)年飯、重要場(chǎng)合的宴會(huì),，還是日常的三餐,，中國人都強(qiáng)調(diào)調(diào)味、口感,、營養(yǎng)的均衡,。如南方人嗜辣，喜歡吃麻辣火鍋,；北方人重視面食,，如餃子、餛飩,。這些飲食習(xí)慣展現(xiàn)著地域文化的差異,，也反映著人們對(duì)于美食的熱愛和對(duì)生活的獨(dú)特感悟。

第三,，飲食創(chuàng)新發(fā)展是中國飲食文化蓬勃發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。中國飲食文化一直在與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新和發(fā)展,。近年來,，隨著全球化的影響和國際交流的加強(qiáng),，中國美食開始在世界范圍內(nèi)得到廣泛的認(rèn)可和歡迎,。中西合璧的創(chuàng)新菜肴,、特色小吃的涌現(xiàn)、文化主題和紀(jì)念餐廳的興起,，都是中國飲食文化還在不斷探索的結(jié)果,。這些新的創(chuàng)新與傳統(tǒng)的文化相結(jié)合，給人帶來了前所未有的飲食享受,。

在中國飲食文化中,，養(yǎng)生之道是重要的組成部分。中國人熱衷于追求健康飲食,，注重食物的藥用價(jià)值和養(yǎng)生功效,，如中草藥的運(yùn)用、葷素搭配的原則以及起居作息等,。例如,，一二三四五是中國漢族人的飲食秘籍，其中“一”指葷素搭配,、“二”指五味兼全,、“三”指食能滿足之情、心情舒暢,、“四”指先果后食,、“五”指不過食。這些養(yǎng)生之道凸顯了中國人追求健康,、長壽的智慧,。

最后，中國飲食文化與道德倫理緊密相連,。吃飯不僅是滿足口腹之欲,，更是一種行為方式和人際關(guān)系的體現(xiàn)。在中國,，有“湯湯水水情感史”之說,，就是指人們通過共進(jìn)餐來表達(dá)情感和加深感情。中國人重視廚房的衛(wèi)生和食材的選擇,，強(qiáng)調(diào)“天時(shí),、地利、人和”的和諧性,。人們通過飲食的方式傳承道德倫理,，將吃飯視為社交禮儀的一部分。

總之,，中國飲食文化是一座耀眼的明珠,，其獨(dú)特的魅力令我深深著迷,。在與這一傳統(tǒng)文化的交流中，我體會(huì)到了歷史的延續(xù),、飲食的獨(dú)特習(xí)慣,、創(chuàng)新的發(fā)展、養(yǎng)生的智慧以及道德的倫理等方面所帶來的種種感悟,。中國飲食文化是中華民族的驕傲和寶貴財(cái)富,，我將繼續(xù)鉆研、傳承,、弘揚(yáng)這一博大精深的文化遺產(chǎn),。

中國飲食文化篇八

中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地,。中國飲食文化可以從時(shí)代與技法,、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教,、食品與食具,、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類,，展示出不同的文化品味,，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈,。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn),。

風(fēng)味多樣

由于中國幅員遼闊，地大物博,，各地氣候,、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長期以來,，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說法,，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分,，主要是巴蜀、齊魯,、淮揚(yáng),、粵閩四大風(fēng)味。

四季有別

一年四季,，按季節(jié)而吃,，是中國烹飪又一大特征。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味,、配菜,，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽,；冬天多燉燜煨,，夏天多涼拌冷凍。

講究美感

中國的烹飪,，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色,、香、味,、形,、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，無論是個(gè)紅蘿卜,，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型,，獨(dú)樹一幟,，達(dá)到色、香,、味,、形、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受,。

注重情趣

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色,、香,、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名,、品味的方式,、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求,。中國菜肴的名稱可以說出神入化,、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主,、輔,、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說,、名人食趣,、菜肴形象來命名的，如“全家?！?、“將軍過橋”、“獅子頭”,、“叫化雞”,、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”,、“東坡肉”,。

食醫(yī)結(jié)合

中國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法,，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴,，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的,。”

中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想,?！爸幸舱撸煜轮蟊疽?；和也者,，天下之達(dá)者也。至中和,，天地位焉,，萬物育焉”（《禮記?中庸》）?！豆盼纳袝?說命》中就有“若作和羹,，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯,，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味,，以此比喻治國?！蹲髠鳌分嘘虌耄R國賢相）也與齊景公談?wù)撨^什么是“和”,，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的,。

因此中國哲人認(rèn)為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育,。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì),、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種通過調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,，而反過來又影響了人們的整個(gè)的飲食生活,，對(duì)于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫,，尤其如此,。

與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗,，那些“咸過頭,，辣過頭，酸過頭”的食品雖然會(huì)受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧,，但從長遠(yuǎn)看來它對(duì)身體是有害的,。社會(huì)生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言,。

[中國飲食文化特點(diǎn)]