當(dāng)我們備受啟迪時(shí),，常常可以將它們寫成一篇心得體會(huì),，如此就可以提升我們寫作能力了,。優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)該怎么樣去寫呢？下面我給大家整理了一些心得體會(huì)范文,，希望能夠幫助到大家,。

中國飲食文化心得體會(huì)篇一

說到吃，中國的飲食文化可真是博大精深,。地域不同,，美食也各具特色：西安軟爛醇香的肉夾饃、天津開胃美顏的冰糖葫蘆,、北京皮酥肉嫩的烤鴨,，我們成都，更是美食之都,，雙流白家肥腸粉,、青石橋三絕之一糖油果子、春熙路龍抄手……這些已經(jīng)讓人垂涎三尺，但如果你來到我們班,，那定會(huì)叫你垂涎三千尺,。

光是“美食城”的布置，就很吸眼球,。桌子排在四周,，方便招攬“顧客”。彩色氣球飛到教室的每個(gè)角落,，頗有“居高臨下,，美食盡收眼前”的驕傲。彩帶飄舞,，把美食的香味傳送到我們的每一根神經(jīng),。再把目光投向餐桌(其實(shí)就是我們的課桌)，紅的,、黃的,、綠的;紅油的、藤椒的,、清淡的;涼拌的,、烘焙的、干鍋的;一串串,、一盤盤,、一盆盆……聞著味香，看著眼饞,，吃著,，那味道更是不擺了。同學(xué)們完全禁不住美食的誘惑——有的眼珠都落進(jìn)盤里了,，有的口水都流到脖子上了,，有的不時(shí)發(fā)出嘖嘖的稱贊。

“開吃啦——”“耶——”家長的聲音完全被淹沒在歡呼聲中了,。大家唯恐落后別人一秒,，都成了眼疾手快的美食高手。

小紅右手端著涼爽的冰粉往嘴里倒,，旁邊的勺子完全不入她的眼,，左手還拿著的那塊披薩,，眼睛還在不停地搜尋著,，定睛一看，那個(gè)又大又壯的雞腿又納入了她下一步的計(jì)劃,。小強(qiáng)抓了一把爆米花直往嘴里塞,，又馬上瞄準(zhǔn)可樂雞翅伸手過去拿，可就在送到嘴邊的一剎那，他猶豫一下,，可能在想：“要不要吃呢?吃了會(huì)長胖,，不吃又可惜了?！笨磥?，他正在面臨著艱難的抉擇?？蛇@個(gè)抉擇似乎又沒有那么艱難,，只那么幾秒的時(shí)間，可樂雞翅就進(jìn)肚了,。小楊就更夸張了,，狼吞虎咽，嘴里塞滿了美味的食物,，臉蛋鼓得像金魚的腮一樣,，圓圓的，搞笑極了,。小李已經(jīng)被紅油兔丁辣得直伸舌頭散熱;小石正沉浸在美食的世界,，一臉陶醉的樣子;小靜的臉部肌肉已經(jīng)被番茄醬酸到變形……每個(gè)同學(xué)都沉浸在美食的世界里不能自拔。

中國飲食文化心得體會(huì)篇二

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長,，是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分,。我曾有幸閱讀了一些關(guān)于中國飲食文化的書籍，并有了一些心得體會(huì),。以下將從歷史沿革,、文化內(nèi)涵、飲食哲學(xué),、地域特色以及現(xiàn)代發(fā)展五個(gè)方面進(jìn)行闡述,。

一、歷史沿革,。

中國飲食文化是一個(gè)把中華民族幾千年來的歷史,、文化、傳統(tǒng),、美德,、哲學(xué)和審美觀念融為一體的獨(dú)特文化現(xiàn)象。從遠(yuǎn)古時(shí)代的猛獸獵食,、食用野生植物,，到商代飲食的講究、飲食禮儀的形成,，再到秦漢時(shí)期的“六韜三略”,，唐宋時(shí)期的飲食文學(xué),、禮儀、擺設(shè),，明清時(shí)期的飲食藝術(shù)和知識(shí)積累,，中華飲食文化歷經(jīng)不斷的演變和迭代，不斷地融入新的元素和素材,，成為一道閃耀民族氣色的文化瑰寶,。

二、文化內(nèi)涵,。

傳統(tǒng)的中國飲食文化注重的是飲食的文化與文化的飲食,。歷代的文人墨客也對(duì)中國飲食文化進(jìn)行了深刻的闡述，在他們筆下,，飲食寄托了民族的審美觀念和情感,，體現(xiàn)了中國文化的儀式感與韻味。例如,，《酉陽雜俎》中的蝴蝶冬瓜湯,、《食品大全》中的鳳凰湯、《山海經(jīng)》中的“精衛(wèi)填?！?，都是體現(xiàn)了中國飲食文化所倡導(dǎo)的內(nèi)涵。

三,、飲食哲學(xué),。

中國飲食文化中融入了諸多飲食哲學(xué)的思想。其中,，“藥食同源”便是中國飲食文化中的一大特色之一,。這一思想在世界范圍內(nèi)都是獨(dú)樹一幟的，讓很多外國人都對(duì)中國飲食文化贊嘆不已,。同時(shí),，在飲食中，中醫(yī)的五行學(xué)說,、食療,、藥膳，也給予飲食更豐富的內(nèi)涵,。

四,、地域特色。

中國的飲食文化也因地域的不同特色而更具魅力,。北方飲食習(xí)慣講究的是面食,、豆腐、羊肉等營養(yǎng)豐富的高蛋白質(zhì)食品,；南方飲食的代表是粵菜,、閩菜等，多使用海產(chǎn),、禽肉為主食,；西南部分飲食習(xí)慣較為重口味，使用辣椒等較為特色的佐料,；臺(tái)灣則將海派,、福建、客家,、日本的文化融合成獨(dú)特的臺(tái)灣料理,。這些無不彰顯著一種地域特色和文化特點(diǎn)。

五,、現(xiàn)代發(fā)展,。

隨著時(shí)代的發(fā)展和人民生活水平的提高，中國飲食文化也在現(xiàn)代化的推進(jìn)下發(fā)生了變化,。其中一個(gè)主要變化便是中國飲食進(jìn)入了西化,、速食的時(shí)代。但在這樣的變化中,，中國飲食文化魅力也在不斷升華,。越來越多的人熱愛傳統(tǒng)的中國飲食文化，并向世界吐露了中國飲食文化的優(yōu)雅,，將傳統(tǒng)的中華飲食文化推廣至全球,。

綜上所述，中國飲食文化的獨(dú)特之處在于其源遠(yuǎn)流長,、內(nèi)涵豐富,、哲學(xué)思想深刻、地域特色鮮明,、變化和升華,。進(jìn)入新時(shí)代，中國飲食文化正在昭示出其獨(dú)特文化魅力的同時(shí),，也通過現(xiàn)代化的推進(jìn)走向了全球,，向世界呈現(xiàn)出華夏文化的大氣恢弘和博大精深。

中國飲食文化心得體會(huì)篇三

中國對(duì)飲食的重視程度有史以來都是很高的,，隨著社會(huì)的發(fā)展,，現(xiàn)在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內(nèi)容了,，而是增加了一個(gè)健康的概念,。飲食與健康也成了一對(duì)不可分割的詞語了。

在中國的飲食中,，很多都是富有傳說和故事的,。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀,，也同時(shí)記錄了中國飲食文化的一部分歷史。

據(jù)《易,，鼎》中最早的記載,，“以木翼火，亨任也,?！痹诠艥h語里，“亨”同“烹”,，作燒煮講也就是用火加熱食物,。”飪”是指事物加熱到適當(dāng)?shù)某潭?成熟),，隨著時(shí)代的發(fā)展,，烹飪就是對(duì)事物原料的科學(xué)合理的加工，制成有一定藝術(shù)的,，有營養(yǎng)的色香味俱全的菜肴,。

我國的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的發(fā)展，當(dāng)時(shí)不僅宮廷中,，官府中有專職的廚子,，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業(yè)。少康是我國歷史上第一個(gè)有年代可查的廚師,，而是夏代國王,，從這一方面也說明了夏王朝對(duì)烹飪的重視。

隨著歷史的發(fā)展,。我國在商朝春秋等以后的時(shí)期,，到元明清時(shí)期，飲食烹飪技術(shù)都在不斷的發(fā)展,，到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個(gè)高峰,。清朝的滿漢全席，享譽(yù)中國,，無人不知無人不曉,。可謂是清朝的一個(gè)代名詞,。

中國的飲食文化文明與中外,，山珍海味，特色佳肴,，它也成為了中國文明史的一部分,。中國地域廣闊，不同地區(qū),，特色不一,，有川魯蘇粵四大菜系,，閩浙皖湘風(fēng)味，京滬鄂風(fēng)味等,，以長江為界又分為北方菜和南方菜,。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜,，素菜,，少數(shù)民族菜,，官府菜,。每種菜肴又有細(xì)分，由此可見,，中國的飲食文化深厚之底蘊(yùn),。

中國飲食文化心得體會(huì)篇四

中國是禮貌古國，亦是悠久飲食文化之境地,。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：

一年四季,，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征,。自古以來,，中國一向按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,，冬天味醇濃厚,，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨,，夏天多涼拌冷凍,。

講究美感。

中國的烹飪,，不僅僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色,、香,、味、形,、器的協(xié)調(diào)一致,。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個(gè)紅蘿卜,，還是一個(gè)白菜心,，都能夠雕出各種造型，獨(dú)樹一幟,，到達(dá)色,、香,、味、形,、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

食醫(yī)結(jié)合,。

中國的烹飪技術(shù),，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法,，利用食物原料的藥用價(jià)值,，做成各種美味佳肴，到達(dá)對(duì)某些疾病防治的目的,?！?/p>

中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想?！爸幸舱?，天下之大本也；和也者,，天下之達(dá)者也,。至中和，天地位焉,，萬物育焉”（《禮記·中庸》）,。《古文尚書·說命》中就有“若作和羹,，惟爾鹽梅”的名句,，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味,，以此比喻治國,。《左傳》中晏嬰（齊國賢相）也與齊景公談?wù)撨^什么是“和”,，指出“和”不是“同”,，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國哲人認(rèn)為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育,。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì),、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種透過調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,，而反過來又影響了人們的整個(gè)的飲食生活,，對(duì)于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此,。

與“中和”相反的是極端,，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些“咸過頭,，辣過頭,，酸過頭”的食品雖然會(huì)受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧，但從長遠(yuǎn)看來它對(duì)身體是有害的,。社會(huì)生活,、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。

中國飲食文化,，由于特定的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu),，思維方式與文化環(huán)境，構(gòu)成了自身鮮明的特色,，即藝術(shù)傾向,，主要表此刻以下六個(gè)方面,。

刀工細(xì)巧,。

刀功，即廚師對(duì)原料進(jìn)行刀法處理,，使之成為烹調(diào)所需要的,，整齊一致的形態(tài)，以適應(yīng)火候,，受熱均勻,，便于入味，并持續(xù)必須的形態(tài)美,，因而是烹調(diào)技術(shù)的關(guān)鍵之一,。我國早在古代就重視刀法的運(yùn)用，經(jīng)過歷代廚師的反復(fù)實(shí)踐,，創(chuàng)造了豐富的刀法,，如直刀法、片刀法,、斜刀法,、剞刀法（在原料上劃上刀紋而不切斷）和雕刻刀法等，把原料加工成片,、條,、絲、塊,、丁,、粒、茸,、泥等多種形態(tài)和丸,、球,、麥穗花、荔子花,、蓑衣花,、蘭花、菊花等多樣花色,，還可鏤空成秀麗的圖案花紋,，雕刻成“喜”、“壽”,、“?！薄ⅰ暗摗弊謽?，增添喜慶筵席的歡樂氣氛,。個(gè)性是刀技和拼擺手法相結(jié)合，把熟料和可食生料拼成藝術(shù)性強(qiáng),、形象逼真的鳥,、獸、蟲,、魚,、花、草等花式拼盤,，如“龍鳳呈祥”,、“孔雀開屏”、“喜鵲登梅”,、“荷花仙鶴”,、“花籃雙鳳”等。例如“孔雀開屏”,，是用鴨肉,、火腿、豬舌,、鵪鶉蛋,、蟹蚶肉、黃瓜等十五種原料,，經(jīng)過二十二道精細(xì)刀技和拼擺工序才完成,。

不僅僅僅文學(xué)家將精藝的刀工當(dāng)做完美的藝術(shù)欣賞，普通的百姓也往往是一睹為快,。為了開開眼界,，古代有人專門組織過刀工表演，引起了轟動(dòng)。南宋曾三異的《同話錄》說,，有一年泰山舉辦絕活表演,，“天下之精藝畢集”，自然也包括精于廚藝者,?！坝幸烩胰耍钜蝗寺惚掣┓诘?，以其背為幾,，取肉一斤許，運(yùn)刀細(xì)縷之,。撤肉而試,，兵背無絲毫之傷?！币匀吮碁檎璋?，縷切肉絲而背不傷破，這一招不能不令人稱絕,。

火候獨(dú)到火候,，是構(gòu)成菜肴美食的風(fēng)味特色的關(guān)鍵之一。但火候瞬息萬變,，沒有多年操作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)很難做到恰到好處,。因而,，掌握適當(dāng)火候是中國廚師的一門絕技,。中國廚師能精確鑒別旺火、中火,、微火等不同火力,，熟悉了解各種原料的耐熱程度，熟練控制用火時(shí)間,，善于掌握傳熱物體（油,、水、氣）的性能,，還能根據(jù)原料的老嫩程度,、水分多少、形態(tài)大小,、整碎厚薄等,，確定下鍋的次序，加以靈活運(yùn)用,，使烹制出來的菜肴,，要嫩就嫩，要酥就酥，要爛就爛,。早在古代,，中國廚師就對(duì)火候有過專門研究，并闡明火候變化規(guī)律及掌握要點(diǎn)：“五味三材,，九沸九變,，必以其勝，無失其理,?！保ā秴问洗呵铩罚┍彼未笤娙颂K軾不僅僅是位美食家，而且還是一位烹調(diào)家,，創(chuàng)造出著名的“東坡肉”菜肴,，這和他善于運(yùn)用火候有密切關(guān)系，他還把這些經(jīng)驗(yàn)寫入燉肉詩中：“慢著火,，少著水,，火候到時(shí)自然美?！焙笕诉\(yùn)用他的經(jīng)驗(yàn),，采用密封微火燜熟法，燒出的肉原汁原味,，油潤鮮紅,，爛而不碎，糯而不膩,，酥軟猶如豆腐,，適口而風(fēng)味突出。

火候是烹調(diào)中最重要的事,，同時(shí)也是最難把握和說明的事,，真可謂是“道可道，十分道”,，而一位烹飪者能否成為名廚,，火候乃其關(guān)鍵，所以中國飲食中的廚者在操作時(shí),，積一生之經(jīng)驗(yàn),、悟己身之靈性，充分發(fā)揮自己細(xì)微的觀察體驗(yàn)?zāi)芎秃拓S富的想象潛力,，進(jìn)行飲食藝術(shù)的創(chuàng)造,。所謂運(yùn)用之妙，存乎一心,，真是“得失寸心知”了,。

選料精良,。

選料精良選料，是中國廚師的首要技藝,，是做好一品中國菜肴美食的基礎(chǔ),，要具備豐富的知識(shí)和熟練運(yùn)用的技巧。每種菜肴美食所取的原料,，包括主料,、配料、輔料,、調(diào)料等,，都有很多講究和必須之規(guī)。概而言之,，則是“精”,、“細(xì)”二字，所謂孔子所說的“食不厭精,，膾不厭細(xì)”也,。所謂“精”，指所選取的原料,，要思考其品種,、產(chǎn)地、季節(jié),、生長期等特點(diǎn),，以新鮮肥嫩、質(zhì)料優(yōu)良為佳,。漢唐時(shí)代,，習(xí)慣于將美味佳肴稱作“八珍”。大約從宋代開始,，八珍具體指稱八種珍貴的烹飪?cè)?。到了清代，各種系列的“八珍”不勝枚舉,，主要指的是八種珍稀原料組合的宴席。如“滿漢全席”的“四八珍”,，即指四組八珍組合的宴席,。四八珍即山八珍、海八珍,、禽八珍,、草八珍，各指32種珍貴的原料,，具體是：

山八珍：駝峰,、熊掌,、猴腦、猩唇,、象攏,、豹胎、犀尾,、鹿筋,。

海八珍：燕窩、魚翅,、大烏參,、魚肚、魚骨,、鮑魚,、海豹、狗魚（大鯢）,。

禽八珍：紅燕,、飛龍、鵪鶉,、天鵝,、鷓鴣、彩雀,、斑鳩,、紅頭鷹。

草八珍：猴頭,、銀耳,、竹蓀、驢窩菌,、羊肚菌,、花菇、黃花菜,、云香信,。

技法各異。

烹調(diào)技法,，是我國廚師的又一門絕技,。常用的技法有：炒、爆,、炸,、烹、溜,、煎,、貼,、燴、扒,、燒,、燉、燜,、氽,、煮、醬,、鹵,、蒸、烤,、拌,、熗、熏,，以及甜菜的拔絲,、蜜汁、掛霜等,。不同技法具有不同的風(fēng)味特色,。每種技法都有幾種乃至幾十種名菜。著名“叫化雞”,，以泥烤技法,，揚(yáng)名四海。相傳古代江蘇常熟有一乞丐偷得一只雞,，因無炊具,，把雞宰殺后除去內(nèi)臟，放入蔥鹽,，加以縫合,，糊以黃泥，架火烤燒,，泥干雞熟,，敲土食之，肉質(zhì)鮮嫩,，香氣四溢,。后經(jīng)廚師改善，配以多種調(diào)料,，加以烤制，味道更美,，遂成名菜,。云南“過橋米線”,，是氽的技法杰作。相傳古代有位書生在書房中攻讀,，其妻為使他能吃上熱湯熱飯,，便創(chuàng)造了這一氽法：將母雞熬成沸熱的雞湯，配以切成細(xì)薄的雞片,、魚片,、蝦片和米線，因面上浮油能起保溫作用,，并能氽熟上述食品,，而且過橋后尚能持續(xù)熱而鮮嫩，從而創(chuàng)造了氽這一重要烹調(diào)技法,。

五味調(diào)和調(diào)味,，也是烹調(diào)的一種重要技藝，所謂“五味調(diào)和百味香”,。關(guān)于調(diào)味的作用,，據(jù)烹飪界學(xué)者的研究，主要有以下幾個(gè)：

矯除原料異味,；無味者賦味,；確定肴饌口味；

增加食品香味,；賦予菜肴色澤,；能夠殺菌消毒。

調(diào)味的方法也變化多樣,，主要有基本調(diào)味,、定型調(diào)味和輔助調(diào)味三種，以定型調(diào)味方法運(yùn)用最多,。所謂定型調(diào)味,，指原料加熱過程中的調(diào)味，是為了確定菜肴的口味,?；菊{(diào)味在加熱前進(jìn)行，屬預(yù)加工處理的調(diào)味,。輔助調(diào)味則在加熱后進(jìn)行,，或在進(jìn)食時(shí)調(diào)味。

這么說來,，所謂“五味調(diào)和”中的五味,，是一種概略的指稱。我們所享用的菜肴,，一般都是具備兩種以上滋味的復(fù)合味型,，而且是多變的味型,。《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“五味之美,，不可勝極”,；《文子》則說：“五味之美，不可勝嘗也”,，說的都是五味調(diào)和能夠給人帶來完美的享受,。

總之，調(diào)味得恰到好處與否,，除了調(diào)料品種齊全,、質(zhì)地優(yōu)良等物質(zhì)條件以外，關(guān)鍵在于廚師調(diào)配得是否恰到好處,。對(duì)調(diào)料的使用比例,、下料次序、調(diào)料時(shí)間（烹前調(diào),、烹中調(diào),、烹后調(diào)），都有嚴(yán)格的要求,。只要做到一絲不茍,，才能使菜肴美食到達(dá)預(yù)定要求的風(fēng)味。

情調(diào)優(yōu)雅,。

中國飲食文化情調(diào)很優(yōu)雅,，氛圍藝術(shù)化，主要表此刻美器,、夸名,、佳境三個(gè)方面。袁枚在《隨園食單》中引用過一句“古人云”的古語,，云“美食不如美器”,，是說食美器也美，美食要配美器,，求美上加美的效果,。

中國飲食器具之美,，美在質(zhì),，美在形,，美在裝飾、美在與饌品的諧合。中國古代食具之美,，主要包括陶器、瓷器,、銅器,、金銀器、玉器,、漆器,、玻璃器幾個(gè)大的類別,。彩陶的粗獷之美，瓷器的清雅之美,，銅器的莊重之美,，漆器的透逸之美,，金銀器的輝煌之美，玻璃器的亮麗之美，都曾給使用它的人以完美的享受,，而且是美食之外的又一種美的享受,。

美器之美還不僅僅限于器物本身的質(zhì),、形、飾，而且表此刻它的組合之美,，它與菜肴的匹配之美,。

周代的列鼎，漢代的套杯,，孔府的滿漢全席銀餐具,，都體現(xiàn)一種組合美?？赘畬榕e行高級(jí)筵宴的滿漢全席銀餐具,，一套總數(shù)為404件，可上菜196道,。這套餐具部分為仿古器皿,，部分為仿食料形狀的器皿。器皿的裝飾也極考究,，嵌鑲有玉石,、翡翠、瑪瑙,、珊瑚等,，刻有各種花卉圖案，有的還鐫有詩詞和吉言文字,，更顯高雅不凡,。

孔府的滿漢全席餐具，按照四四制格局設(shè)置,，分小餐具,、水餐具、火餐具,、點(diǎn)心盒幾個(gè)部分,。美器與美食的諧合，是飲食美學(xué)的最高境界,。杜甫《麗人行》中“紫駝之峰出翠釜,，水晶之盤行素鱗；犀h厭飫久未下,，鸞刀縷切空紛綸”的詩句,，同時(shí)吟詠了美食美器，烘托出食美器美的高雅境界,。在中國人的餐桌上,，沒有無名的菜肴。一個(gè)美妙的菜肴命名,，既是菜品生動(dòng)的廣告詞,，也是菜肴自身一個(gè)有機(jī)組成部分,。菜名給人也有美的享受，它透過聽覺或視覺的感知傳達(dá)給大腦,，會(huì)產(chǎn)生一連串的心理效應(yīng),，發(fā)揮出菜肴的色、形,、味所發(fā)揮不出的作用,。

皇家膳食。

清代是中國最后一個(gè)封建王朝,，它總結(jié)并汲取了中國飲食文化的傳統(tǒng)精華,，把宮廷飲食發(fā)展到了登峰造極的地步。從檔案史料中,，人們能夠看出清代皇家膳食的五個(gè)特點(diǎn)：

一是清代皇帝一日只吃兩餐,。早膳多在早6時(shí)開始，有時(shí)也會(huì)推遲到早8時(shí),。

晚膳多在12點(diǎn)至午后2點(diǎn),。用現(xiàn)代觀念看，這應(yīng)算是午餐,。兩次正餐之后，如果餓了各加一頓小吃,。

二是清宮御膳主要由三種地方風(fēng)味及菜系組成,。滿族菜是從小吃慣了的民族口味，各種肉類及野味,、粘食餑餑,、蘸醬菜等都是皇帝后妃難舍的美食；入主中原后,，清宮沿襲了明代宮廷飲食特色,，膳食逐漸以山東風(fēng)味為主；到了乾隆年間,，由于數(shù)次南巡,，蘇杭菜點(diǎn)受到賞識(shí)并在宮中流行起來。

三是清代帝后們飲食喜好各異,。例如：乾隆皇帝的膳食粗細(xì)搭配,、糧菜互補(bǔ)、十分合理,；光緒皇帝喜食海味菜,，魚翅、海參,、海蜇,、海帶等原料烹制的菜肴每餐必備,；慈禧喜食的菜肴有燒豬肉皮、清燉鴨舌和鴨掌,、西瓜盅等,，還喜食小窩頭、炸三角等點(diǎn)心,；溥儀對(duì)西餐頗感興趣,，曾在紫禁城內(nèi)設(shè)置西餐廚房。

四是清宮筵宴名目繁多,，從年初吃到年尾,。除元旦、萬壽(皇帝生日),、冬至三大節(jié)日筵宴之外,，還有慶祝征戰(zhàn)勝利的凱旋宴、籠絡(luò)臣民的千叟宴,、皇帝大婚宴,、公主下嫁宴、招待朝鮮使臣和西藏貢使及蒙古王公等的除夕宴,、皇太后圣壽宴,、皇后千秋宴、各嬪妃的生辰筵宴,、皇子皇孫的成婚禮宴,、宗室家宴。此外還有各種節(jié)令宴等,。

五是注重養(yǎng)生保健康,，追求長生不老。乾隆皇帝經(jīng)常服用龜齡酒,、松齡太平春酒,、健脾滋腎狀元酒，晚年還常吃“八珍糕”,。慈禧中年后開始飲如意長生酒,，此酒除風(fēng)祛濕，化食止渴,，疏通血脈,，強(qiáng)筋壯骨，是保健佳品,。

餐具文化,。

飲食文化是中國值得自豪，也是最容易為世界各國所理解的一環(huán),。美味的食物享用得多,，是否有考究過中國人何時(shí)開始脫離茹毛飲血的生活,？何時(shí)開始用爐灶煮食？常吃的水餃,、云吞何時(shí)出現(xiàn),？又怎樣由分餐制度演化為圍桌而食？……在正在香港舉辦的“美食配美器——中國歷代飲食器具展”中,，不僅僅得到答案,，更可深入淺出地認(rèn)識(shí)中國飲食喜好與器具的轉(zhuǎn)變關(guān)系。

展覽由中國國家博物館帶給100多件珍貴文物,，該館展覽部副研究員胡曉建介紹說,，該館專門為這個(gè)專題展覽而籌備、組織,，展品大都是首次來港展出,，其中10多件是國家一級(jí)文物，如新石器時(shí)代《灰陶釜,、灶》,、隋《金足金杯》、北魏《青瓷蓮花尊》及漢代《鋪首銜環(huán)銅》等,。

現(xiàn)場展出的《灰陶釜,、灶》，是已知發(fā)現(xiàn)較早,、且完整的炊具,，胡曉建說，新石器時(shí)代的《附加堆紋灰陶鼎》是三足鍋,，《黑陶甑》是最早期的蒸屜，下半部盛水,，稱鬲,，中間有孔隔，上面放食物,。在舊石器時(shí)期,，人類以燒烤為主，到了新石器時(shí)期,，則開始用水煮,、氣蒸的手法，北方吃粟,，南方吃稻?，F(xiàn)場一件新石器時(shí)代《雙耳小口尖底瓶》，兩邊的耳孔吊著繩子,，放進(jìn)河里入了水,，陶瓶便會(huì)立起來,，可見當(dāng)時(shí)的先人打水也很有智慧。

到了夏,、商,、周及春秋、戰(zhàn)國時(shí)期,，講究飲食禮儀,，聞名遐邇的青銅器工藝到達(dá)全盛期，由甑與鬲結(jié)合而成的已發(fā)展至青銅器制,。在春秋后期,，已有餃子出現(xiàn)，而當(dāng)時(shí)祖先開始懂得吃面食,、云吞及粉食了,。由于這段時(shí)期注重禮祭，出現(xiàn)了許多酒器,，如現(xiàn)場展出的《戍馬銅觚》是飲酒器,，銅f用以盛酒，而《竊曲紋龍首三足銅b》是當(dāng)時(shí)的調(diào)酒器,，最個(gè)性的是《銅冰鑒》,，冰酒器具，內(nèi)置方形罐,，用以盛酒?，F(xiàn)場也展出了同時(shí)期常用的漆器餐具仿制品。

漢代的展品較個(gè)性的有《鋪首銜環(huán)銅》,，是當(dāng)時(shí)的銅烤爐,，另外漢代陪葬品《陶灶》，反映出當(dāng)時(shí)人們已有完整的爐灶設(shè)備,，這座船型的陶灶是南方流行的款式,，而北方只用簡單的長方型爐灶。

漂亮的形狀及花樣,，而餃子內(nèi)則有肉,，反映新疆地區(qū)也受中原飲食影響。

至于其它朝代的展品,，較個(gè)性的有東漢《宴飲雜技畫像磚》,、北魏《青瓷蓮花尊》、遼《蓮瓣形柄金杯》,、南宋《影青瓷注及溫碗》及清道光《粉彩錦荔枝蓋碗》等,。

中國飲食文化心得體會(huì)篇五

飲食是人類生活中不可或缺的一部分，而飲食文化更是每個(gè)國家和地區(qū)獨(dú)特的一面鏡子,。中國作為一個(gè)擁有數(shù)千年歷史的文明古國,，其飲食文化更是獨(dú)具特色,。飲食文化包含了豐富的食物種類、菜系傳承,、吃飯禮儀以及與節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗相關(guān)的食品等方面,。本文在對(duì)中國飲食文化進(jìn)行研究和探討的論文中，我深刻體會(huì)到了中國飲食文化的豐富和重要性,。

第二段：豐富多樣的食物種類,。

中國地域遼闊，氣候和地理?xiàng)l件的差異造就了豐富多元的食物種類,。從大江南北到西南高原,，每個(gè)地區(qū)都有特色的食材和烹飪方法。例如,，粵菜以其鮮嫩爽口而聞名,，川菜以其辣香麻辣而出名，而華北地區(qū)則以面食為主,。而且,，中國菜系的傳承和發(fā)展也給菜譜帶來了更多的創(chuàng)新和變化。通過研究中國飲食文化,，我對(duì)中國食材的多樣性和獨(dú)特性有了更深入的了解,。

第三段：重視飲食禮儀的傳統(tǒng)。

在中國,，吃飯也是一種社交和文化體驗(yàn),。飲食禮儀在中國文化中扮演著重要的角色。例如,，中國人喜歡與家人和朋友共進(jìn)晚餐,，并遵循特定的禮儀規(guī)范。例如,，長者先吃,、年幼者等長輩開飯之后再開始、使用筷子等等,。這些飲食禮儀代表著對(duì)長者和傳統(tǒng)價(jià)值觀的尊重，并加強(qiáng)人們之間的關(guān)系,。通過研究我發(fā)現(xiàn),，飲食禮儀在中國文化中起到了重要的社會(huì)功能。

第四段：節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中的食品,。

中國有許多重要的節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗,，這些活動(dòng)也伴隨著特定的食品。例如,，春節(jié)的團(tuán)圓飯,、端午節(jié)的粽子,、中秋節(jié)的月餅等等。這些食物不僅豐富多樣,，而且有著深厚的文化內(nèi)涵,。它們代表著人們對(duì)年代和傳統(tǒng)的尊重，同時(shí)也加強(qiáng)了家庭和社會(huì)的凝聚力,。通過研究我對(duì)中國節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中的食物有了更深入的了解,，同時(shí)也體會(huì)到了中國飲食文化對(duì)社會(huì)的影響。

第五段：飲食文化的傳承與創(chuàng)新,。

最后,，我深刻認(rèn)識(shí)到中國飲食文化的傳承和創(chuàng)新是其獨(dú)特性的重要來源。中國飲食文化傳承了數(shù)千年的歷史和智慧,，同時(shí)也不斷地與現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展相結(jié)合,。通過創(chuàng)新，中國飲食文化得以煥發(fā)新的生命力,，推陳出新,。例如，中國新式茶飲,、創(chuàng)意菜肴等,，這些都是中國飲食文化的創(chuàng)新成果。通過研究我對(duì)中國飲食文化的傳承和創(chuàng)新有了更全面的認(rèn)識(shí),。

總結(jié)：

通過本文的研究和論文撰寫,，我不僅對(duì)中國飲食文化有了更深入的了解，同時(shí)也看到了中國飲食文化在社會(huì)和文化方面的重要性,。中國飲食文化從食物種類,、禮儀、節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中都體現(xiàn)著豐富多樣的特點(diǎn),。中國飲食文化的傳承和創(chuàng)新不僅使我們感受到傳統(tǒng)的魅力,，還給現(xiàn)代生活帶來了更多的驚喜和創(chuàng)造力。因此,，我們應(yīng)該倍加珍視和傳承中國飲食文化,，讓這一獨(dú)特的文化瑰寶得以繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。

中國飲食文化心得體會(huì)篇六

《舌尖上的中國》將生活中熟視無睹的食物給予一個(gè)新的視角,，開創(chuàng)了美食類節(jié)目的新篇章,。

該片在立意上，不但表達(dá)了中華文明和文化的傳承,，更弘揚(yáng)了一種敬業(yè)和做人的本分,。

該片展現(xiàn)了普通人的生活常態(tài)，突出了一種人情，辛勤的勞作,，把煙火氣的飲食節(jié)目,，拍攝得美輪美奐，形成特有的詩意,。

它在整體上有系統(tǒng)的連貫性,，主題鮮明，卻又能各自成篇,。

在剪輯上表達(dá)了很大的跳躍性,，最終又回到原點(diǎn)，給人一種寧靜的回味和思考,。

經(jīng)過漫長的等待,，繼《舌尖上的中國》熱播之后，續(xù)集《舌尖上的中國2》也最終播出了,。作為它忠實(shí)的觀眾,，我和爸爸每周都會(huì)收看。

顧名思義,，《舌尖上的中國》描述的是食物,，并且，是中國的食物,。

所有人都明白,，中華禮貌悠悠5000年的歷史博大精深，然而,，從人類存在的那一天起,，便都需要食物來維持生命，所以,，有一句話叫“民以食為天”,。

從人氣火熱的重慶麻辣火鍋，到金燦燦的菜籽油和香甜可口蜂蜜,，沒有哪一種美味,，是能夠簡簡單單地獲得的。

當(dāng)人們熱火朝天地吃著火鍋,，享受著團(tuán)圓的喜悅與火鍋的溫暖,，火鍋店的老板耗費(fèi)一個(gè)通宵與無數(shù)晶粒翻炒三大鍋辣椒，作為火鍋店五天的底料,。

當(dāng)村民們從油坊買取菜籽油,，炒出香氣撲鼻的`菜，菜籽油經(jīng)過了道道工序,，正由人用盡全身的力氣，進(jìn)行著一次又一次的壓榨。

當(dāng)我們閑來無事,，泡一杯蜂蜜,，獨(dú)坐一隅，享受這清香甘甜的滋味時(shí),，千里外的一名青年正爬上相當(dāng)于10層樓高的大樹,，取得最自然、最甜美的蜜,。

食物,，是大自然的饋贈(zèng)，也需要人們?nèi)グl(fā)覺,，去尋找,，去加工?！耙环莞?，一分收獲?！眱H有付出了努力,，才會(huì)獲得匯報(bào)，每一次小小的成功,，都需要汗水的澆灌,。

中國飲食文化心得體會(huì)篇七

中國飲食文化是世界上歷史最悠久、最獨(dú)特的飲食文化之一,，擁有豐富多樣的菜肴和烹飪技藝,，以及深厚的文化內(nèi)涵。近期,，我有幸參觀了一場專題展覽,，對(duì)中國飲食文化有了更深入的認(rèn)識(shí)。通過這次體驗(yàn),，我深深感受到中國飲食文化的博大精深,，以及它對(duì)人們生活的深遠(yuǎn)影響。

首先,，中國飲食文化以其獨(dú)特的理念和儀式給人們留下了深刻的印象,。在展覽中，我見證了許多傳統(tǒng)的飲食儀式,，如宴會(huì)時(shí)的祭拜儀式,、茶道表演等。這些儀式展示了中國人親近自然,、尊重食物的態(tài)度,，以及將飲食視為一種文化儀式的觀念,。這種對(duì)食物的敬畏之情和儀式感讓我深受觸動(dòng)，也讓我意識(shí)到飲食在中國文化中的重要地位,。

其次,，中國飲食文化的多樣性和豐富性給我留下了深刻的印象。在展覽中,，我看到了來自不同地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴,、小吃和特色飲品。比如，廣東的粵菜以其細(xì)膩的口感和獨(dú)特的調(diào)味聞名，四川的川菜則以其麻辣口味和豐富的菜品種類而聞名于世,。從展覽中我能夠感受到不同地區(qū)飲食文化的差異和特色，這讓我更加熱愛自己的國家,。

此外，中國飲食文化也反映了中國人民的智慧和創(chuàng)造力,。展覽中有許多關(guān)于烹飪技藝和食材的展示,，我了解到中國人民長期以來對(duì)不同食材的創(chuàng)新利用和獨(dú)特烹飪方法的積累。比如,，“紅燒肉”這道傳統(tǒng)美食,，通過精心搭配各種香辛料和烹飪方法，使原本普通的豬肉變成了香氣撲鼻,、口感豐富的佳肴,。這些獨(dú)特的烹飪技藝和食材的創(chuàng)新展示了中國人民對(duì)食物的熱愛和智慧，也讓我深感自豪,。

最后,，在這次展覽中，我也了解到中國飲食文化的健康與養(yǎng)生理念,。中國古代的養(yǎng)生之道注重“天人合一”,，強(qiáng)調(diào)飲食與身體健康的密切關(guān)系。在展覽中,，我看到了很多關(guān)于傳統(tǒng)草藥食品和健康食材的展示,，如枸杞、黑木耳等,。這些食物以其豐富的營養(yǎng)和功效在中國飲食文化中扮演著重要的角色,，不僅滿足了人們的味蕾需求，也有利于身體的健康,。

綜上所述,，通過這次對(duì)中國飲食文化的展覽參觀，我更加深入地了解了中國飲食文化的博大精深,。這一文化以其獨(dú)特的理念和儀式,，多樣性和豐富性,，智慧和創(chuàng)造力，以及健康與養(yǎng)生理念給我留下了深刻的印象,。這次體驗(yàn)使我更加驕傲和自豪,，我相信中國飲食文化的獨(dú)特之處必將繼續(xù)在世界上熠熠生輝。

中國飲食文化心得體會(huì)篇八

吾存于世,，吃喝二十余年，有所心得有所感悟,，現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn),，望大家見教：

第一，風(fēng)味多樣,。

由于我國幅員遼闊,，地大物博，各地氣候,、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來,，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味,。

我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分,，主要是巴蜀,、齊魯、淮揚(yáng),、粵閩四大風(fēng)味,。

第二，四季有別,。

一年四季,，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征,。

自古以來,，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,，冬天味醇濃厚,，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍,。

第三,，講究美感。

中國的烹飪,，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),，注意食物的色、香,、味,、形、器的協(xié)調(diào)一致,。

對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心,，都可以雕出各種造型,，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色,、香,、味、形,、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

第四,，注重情趣,。

我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色,、香,、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名,、品味的方式,、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求,。

中國菜肴的名稱可以說出神入化,、雅俗共賞。

第五,，食醫(yī)結(jié)合,。

我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法,，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴,，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的,。”

古代的中國人還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步,，春夏秋冬,、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物,，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素,。

這些思想早在先秦就已經(jīng)形成,，在《禮記·月令》就有明確的記載，而且反對(duì)顛倒季節(jié),，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;當(dāng)然也反對(duì)食用反季節(jié)食品,，孔子說的“不食不時(shí)”，包含有兩重意思一是定時(shí)吃飯,，二是不吃反季節(jié)食品,，與當(dāng)代人的意識(shí)正相反，有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊,。

西漢時(shí)，皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”,，西晉富翁石崇家也有暖棚,。

這種強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識(shí)的確是華夏飲食文化所獨(dú)有的。

這種意識(shí)殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了,。