在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，報(bào)告具有成文事后性的特點(diǎn),。掌握?qǐng)?bào)告的寫作技巧和方法對(duì)于個(gè)人和組織來(lái)說(shuō)都是至關(guān)重要的。下面是我給大家整理的報(bào)告范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇一

20xx年x月x日的下午,，老師帶著我們八年六班的幾個(gè)同學(xué),，來(lái)到一家知名的快餐連鎖店大成家，進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),，這對(duì)于我們這些即將步入初二的學(xué)生來(lái)說(shuō),，既興奮又激動(dòng)。雖然去過(guò)不少快餐店吃飯,，但在邁進(jìn)大成家雙鹿店的大門時(shí),，就被它干凈，整潔的店面吸引了,，餐廳店經(jīng)理熱情的接待了我們,，帶著我們參觀了內(nèi)場(chǎng)、外場(chǎng)后,，給我們這些人進(jìn)行了實(shí)踐工作的分配,。有的服務(wù)，有的做清潔,，還有的進(jìn)行些物料的準(zhǔn)備工作,。

由于餐廳的內(nèi)場(chǎng)工作需要一些操作標(biāo)準(zhǔn)，操作流程，餐廳店經(jīng)理也出于對(duì)我們的安全方面的考慮（怕我們燙傷,，摔傷,，扭傷等），沒(méi)有安排我們進(jìn)內(nèi)場(chǎng)操作,。但是在外場(chǎng)的實(shí)踐工作中,，餐廳店經(jīng)理都會(huì)讓有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員給我們進(jìn)行進(jìn)行簡(jiǎn)單的理論和實(shí)操培訓(xùn)，后再由我們自己進(jìn)行實(shí)踐的操作,，如果有不正確的地方,，也會(huì)有專人進(jìn)行指導(dǎo)，糾正,，指導(dǎo)正確標(biāo)準(zhǔn)為止,。餐廳店經(jīng)理告訴我們作為服務(wù)員的基本服務(wù)禮節(jié)，一是有禮貌,，二是要勤快,。服務(wù)工作是勤行，要時(shí)刻做到腦勤,，眼勤,，手勤，嘴勤,。文明禮貌用語(yǔ)十個(gè)字要掛在嘴邊“請(qǐng),、您好、謝謝,、對(duì)不起,、再見(jiàn)”，這對(duì)我們這些在家當(dāng)慣公主,、王子的中學(xué)生來(lái)說(shuō),，也是一種挑戰(zhàn)啊通過(guò)餐廳的社會(huì)實(shí)踐培訓(xùn)，我們知道了餐廳服務(wù)七步驟：

1,、歡迎顧客——?dú)g迎光臨,，您幾位，請(qǐng)?jiān)谧簧宵c(diǎn)餐,；

2,、呈上點(diǎn)餐單，筆和餐具餐具,、餐單和筆都有標(biāo)準(zhǔn)的擺放位置,；

3、給客人進(jìn)行點(diǎn)餐要求站姿標(biāo)準(zhǔn),，用禮貌用語(yǔ),；

4,、心算結(jié)賬并交給銀臺(tái)要快速準(zhǔn)確的進(jìn)行心算結(jié)賬，與銀臺(tái)交錢的時(shí)候也要唱收唱付,；

5,、上餐收餐要注意防燙，報(bào)餐名,，收餐聚的時(shí)候也要輕拿輕放,，避免摔碎；

6,、餐中餐后的服務(wù)提供給客人需要的東西,，要有禮貌；

7,、歡送客人謝謝光臨,，請(qǐng)慢走。

雖然這些有些模式我們做起來(lái)十分的生疏,，但規(guī)矩是死的人是活得,，加上禮貌服務(wù)卻能夠換來(lái)客人們客氣的微笑。這在人多忙碌時(shí)上餐不及時(shí)這是很可貴的,，畢竟等得著急也不引發(fā)爭(zhēng)吵,！由此目睹了大千社會(huì)不輕易向?qū)W生吐露的一面——人間百態(tài)。這不是自己安靜的生活,，按時(shí)上學(xué)回家,，一般的玩鬧中所能發(fā)現(xiàn)的。在還沒(méi)有正式踏足社會(huì)的我們對(duì)餐飲業(yè)有了進(jìn)一步的了解,，并且深刻的領(lǐng)悟到了,，為什么吃是民生的根本,！

將來(lái),，我們中的某個(gè)人也許會(huì)攢足了經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)一家知名的餐飲店,，來(lái)過(guò)一回老板的癮,，當(dāng)然屆時(shí)還要考慮一些多方面的問(wèn)題！

學(xué)了服務(wù),，我們還了解了餐廳的衛(wèi)生清潔工作,。同樣是本地人的姐姐教我們擦桌子和衛(wèi)生方面的活。從擦桌,、掃地,、擦地、整理餐臺(tái),，打掃衛(wèi)生間（鏡子,。墻面。地面。水池便池,。紙簍,。保證衛(wèi)生紙供應(yīng)。防止廁所堵了）,，筷子的整理,，醋壺辣油壺整理，垃圾分類,，物料的準(zhǔn)備（手提袋,、餐巾紙、一次性手套,、習(xí)慣,、一次性勺等），這些的許多,，每一樣都有每一樣的操作標(biāo)準(zhǔn)（桌子要順著桌紋擦,，擦地要橫八字拖法），每一種物料也都有專門的擺放位置（什么東西放在什么地方,，放多少都有要求和標(biāo)準(zhǔn)）

感謝餐廳提供了場(chǎng)地給了我們這次社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì),，感謝餐廳經(jīng)理給我們講了我們?cè)谡n本上學(xué)不到的知識(shí)，也感謝帶著我們實(shí)習(xí)的哥哥姐姐們,，教給做什么都要一點(diǎn)一滴的積累我們不得不說(shuō),，這次的社會(huì)實(shí)踐是成功的，有收獲的,，深刻的,，我們一定會(huì)帶到我們的學(xué)習(xí)中來(lái)，為將來(lái)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇二

為了提高自己的實(shí)踐能力,、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過(guò)得有意義,，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干,，培養(yǎng)自己的韌性,，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn),。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,，找出自己的不足和差距所在。

無(wú)論我們現(xiàn)在學(xué)什么專業(yè),，也許以后最起碼存在那種機(jī)會(huì)去走向服務(wù)業(yè),，所以,，這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷，對(duì)我來(lái)說(shuō),，無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練,，而且，專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部分會(huì)做與自己專業(yè)相符的工作,。因而,，在工作的過(guò)程中，我都在不斷的提醒自己,，不斷的對(duì)自己要求,，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作,，而老板常常強(qiáng)調(diào)的就是每個(gè)員工都必需要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事,，我也覺(jué)得這是以后無(wú)論做任何一份工作都會(huì)收到的要求，因?yàn)楣镜膯T工都是即訓(xùn)上崗,，所以,，一直沒(méi)有休息，而且在工作期間最大的體會(huì)就是,，作為一個(gè)服務(wù)員,，最大的考驗(yàn)就是耐心，有的時(shí)侯,，一個(gè)客人很難溝通,，這個(gè)時(shí)侯，就不能只站在自己的角度去想它,，而應(yīng)該站在對(duì)方的角度去看,，去感受，慢慢的但有了冷靜的習(xí)慣,，這也是在這很短的工作中得到的很大的體會(huì),。

我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了暑期社會(huì)實(shí)踐,，到我們學(xué)校附近的普瑞牧烤肉店打工,，普瑞牧是一個(gè)以韓國(guó)烤肉為主,，輔以各種韓國(guó)餐飲的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,。而我則被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。不知不覺(jué),，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了,，這次打工，感慨很多,，在這里做服務(wù)員,，我也真得學(xué)到了很多的東西,。下面我就結(jié)合我國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來(lái)談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。

餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè),。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)年度報(bào)告中指出,，中國(guó)是世界上最有潛力的餐飲市場(chǎng)，是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,，自改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,，是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的連續(xù)15年年增長(zhǎng)率兩位數(shù)的行業(yè),。與此同時(shí)，中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展,，連鎖餐飲、特色餐飲,、商務(wù)餐飲,、大賣場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期,。首先,，中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平,、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期,，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二,，中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期,，人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段，這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ),。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù),、螺旋上升過(guò)程。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開(kāi)放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰,，這個(gè)階段的特點(diǎn)是：競(jìng)爭(zhēng)白熱化,，大量新投資涌入，行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大,，新業(yè)態(tài),、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期,。

因此,，我與另外一名同學(xué)在分析、對(duì)比了多家餐廳后,，一起去普瑞牧參加了面試,，并且,，在經(jīng)過(guò)半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開(kāi)始工作。開(kāi)始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管,，要記住大廳和包間的編號(hào),，托盤、餐具,、水壺等的擺放位置,，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開(kāi)始時(shí)相對(duì)簡(jiǎn)單一些,，主要是迎賓,，根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水,，然后上菜,，添水，加菜,，撤桌等工作,，以后的每天和同事們9：30前到店里指紋簽到，換完店里的制服后,，就按領(lǐng)班分配,，對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開(kāi)始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理,，而且每天如是,。每天的工作都十分辛苦，特別是周末,，幾乎是爆滿的,，客人一桌接著一桌，忙上忙下,，跑進(jìn)跑出,，東倒茶、西添酒的,。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”,，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦,，每天還要對(duì)著形形色色的人,，有素質(zhì)高的，也有素質(zhì)低的,。無(wú)論遇到什么樣的指責(zé)或刁難,，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來(lái)微笑服務(wù),。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作,，也是對(duì)我們自身氣質(zhì)的一種磨礪,。另外，在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí),，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí),，可是我覺(jué)得這是很難得的機(jī)會(huì)，一般人是不能這樣去了解,，去接觸的,，所以我覺(jué)的這些都是一些很寶貴的財(cái)富，我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì)了,，感同深受了,，所以印象深，感觸深,，心里真得很開(kāi)心,！

總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心,！我所收獲的只有我自己知道,！在短短一個(gè)月的打工生涯中，我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些知識(shí),，更重要的是練就了自己的韌性,，讓自己明白了很多道理，很多看似簡(jiǎn)單的道理,，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊,，人，總是需要去磨練,，去拼搏,，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信,，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會(huì),，那么就要好好的把握！

除此之外,，最重要的一點(diǎn),，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè),，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),。總的來(lái)說(shuō),，有如下幾方面內(nèi)容：

有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn),，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn),。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”,，如資金不足或擠占,、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失,、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等,。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見(jiàn),，其所造成的損失值可以計(jì)算。

如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理,，采取相應(yīng)措施,，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。

無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷,，也不易按現(xiàn)值評(píng)估損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”,，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī),、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理,、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無(wú)睹而造成的損失等,。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視,，要經(jīng)常居安思危,，保持清醒頭腦,。特別是在經(jīng)營(yíng)順利的時(shí)候，要看到潛在的無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威脅,。

是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),。造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的，如季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響,、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期,、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等,。

要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn),，必須樹(shù)立時(shí)間觀念，經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響，盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的干擾和破壞,，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī),，以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。

是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過(guò)程中,，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn),。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的,，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素,、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異,、各地人口分布和資源條件因素等,。

餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上開(kāi)店選址時(shí)就已開(kāi)始,，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn),。

而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_(kāi)店?duì)I業(yè)后，空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在,，投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化,、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等,，以提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備,。

只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn)，合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè),，才能在這塊利潤(rùn)豐厚且競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域中取得更大收益,。

以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告，也是我這一個(gè)月工作中的感受,，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口,，但我認(rèn)為，無(wú)論任何一種償試,，都是對(duì)自己的人生的一種很寶貴的充實(shí),。雖然工作沒(méi)有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn),，做人要不怕累不怕苦,，只有拼才能贏，還有對(duì)待客人要做到真心,，關(guān)心,，貼心，吃得苦上苦,，方為人上人,。不管怎么說(shuō)，我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多,，我一定會(huì)多爭(zhēng)取,，多鍛煉，不斷提高自我,！挑戰(zhàn)自我,！這是我的第三次社會(huì)實(shí)踐，也是一次更加成功的,，有用的,，受益非淺的社會(huì)實(shí)踐，這將會(huì)對(duì)我的以后正式步入社會(huì),、投入工作有十分重要的意義,！

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇三

都市休閑是一家連鎖的餐飲機(jī)構(gòu)，擁有先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和管理機(jī)構(gòu),。提供大眾化的消費(fèi),，給眾大港人民提供了一處商務(wù)洽談及休憩的優(yōu)質(zhì)消費(fèi)場(chǎng)所。

在都市休閑這一個(gè)月的工作實(shí)踐,，讓我受益匪淺,。這個(gè)社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的那么單純好混。半只腳踏入現(xiàn)實(shí),，我已經(jīng)能從各種細(xì)微之處感受到競(jìng)爭(zhēng)的殘酷和激烈,。無(wú)論從事怎樣的行業(yè)，勤奮和踏實(shí)都是必要的品質(zhì),。關(guān)于各個(gè)領(lǐng)域里的潛規(guī)則,，關(guān)于象牙塔內(nèi)的學(xué)生們還抱著某些僥幸的觀念，這一個(gè)月讓我認(rèn)識(shí)了很多,，也就更加清醒地定位了自己,。

參加社會(huì)實(shí)踐，是我一直以來(lái)的想法,。想通過(guò)自己的能力換取勞動(dòng)成果,，當(dāng)然更多的是想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認(rèn)知這個(gè)社會(huì)。我也希望自己能在這次實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),，更為重要的是想檢驗(yàn)一下自己是否能夠融入這個(gè)社會(huì)的大家庭并想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,，找出自己在社會(huì)中存在的差距。

這次實(shí)踐體驗(yàn)是我人生中的第一次,，如胡經(jīng)理講的就像是第一個(gè)站點(diǎn),。站在起點(diǎn)的位置，有很多地方是需要學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)的,，不管是工作成績(jī)還是經(jīng)驗(yàn)上,，初來(lái)乍到,，很多都要虛心和老員工請(qǐng)教，并且要有善于觀察的能力,，要能夠自學(xué)領(lǐng)悟,。 萬(wàn)事開(kāi)頭難，在剛開(kāi)始工作的時(shí)候,，確實(shí)感到百般的辛苦,。一開(kāi)始的雄心壯志在三天的勞累不堪中化為泡影，想就此放棄,。但是想想同時(shí)工作的都是些比自己更年幼的90后,，并且他們已經(jīng)堅(jiān)持了更長(zhǎng)的時(shí)間，相比之下,，為什么自己不能,。 我不能放棄,，不能讓別人覺(jué)得90后的大學(xué)生都是吃不起苦的嬌孩子,。有時(shí)候在乎別人的看法也是逼迫自己前進(jìn)的動(dòng)力，好歹我堅(jiān)持了下來(lái),。

在工作中,，除了勞動(dòng)的辛苦，也遇到了很多的困難,。都市休閑客源流動(dòng)廣泛,，也許是林子大了,，什么鳥都有,，遇到一些不可理喻的客人,，讓初出茅廬的我感到很棘手,。當(dāng)看到老員工得當(dāng)?shù)奶幚頃r(shí),，確實(shí)感慨社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的重要,。服務(wù)行業(yè)是一個(gè)要善于溝通的行業(yè),，遇到問(wèn)題時(shí),，就算顧客態(tài)度惡劣,，也要有耐心和熱情,。這很鍛煉一個(gè)人的忍耐力，雖然心里對(duì)他厭惡至極,，但在工作中就要收起自己的情緒,，并且禮貌的用語(yǔ)，真誠(chéng)的微笑,。所以說(shuō)服務(wù)員真的是很不容易做的,，深刻領(lǐng)悟到這不僅僅是一項(xiàng)粗活，僅憑勤勞就可以做好一切,。自己以后作為消費(fèi)者時(shí),，要對(duì)服務(wù)人員更加尊重,。

在工作期間的2月14號(hào)，我的工作出現(xiàn)了失誤,，需要檢討,。當(dāng)時(shí)收臺(tái)時(shí)有些逞強(qiáng)的端走了客人為我摞好的所有餐具。在拐角處,，不堪重負(fù),，而且有油的餐具很滑，鐵板砂鍋就從二樓滑落下去了,。幸運(yùn)的是,，事件并沒(méi)有延伸，經(jīng)過(guò)經(jīng)理,，順利解決了,。但是我還是充滿了后怕，如果事件中發(fā)生了任何人身傷害,，我都是得不償失的,。關(guān)于這點(diǎn)我無(wú)法總結(jié)，其實(shí)自己每天都很注意各種易碎玻璃杯具,，只能說(shuō)總有失誤的時(shí)候吧,，還是小心駛得萬(wàn)年船。

一個(gè)月的歷練,，有很多辛酸,，但它們都將是我的寶貴經(jīng)驗(yàn)。1000的酬勞,，拿在手上將是沉甸甸的,。每一塊都是靠自己掙回來(lái)的。也許我們現(xiàn)在心里還有些僥幸的認(rèn)為自己將來(lái)不可能做服務(wù)員,，拿這點(diǎn)卑微的薪水,，但是確實(shí)要記住今天自己所吃過(guò)的苦，明白每一百塊的來(lái)之不易,，更加的珍惜父母的汗水錢,。

一開(kāi)始認(rèn)為不可能堅(jiān)持的一個(gè)月，就這樣進(jìn)入到了尾聲 ,。這里每個(gè)桌子,，每塊地板，都有自己奮斗過(guò)的記憶,。還有這里有緣相聚在這里相處了一個(gè)月的同事,，都漸漸的產(chǎn)生了感情。真的要離開(kāi),，舍不得的感情涌上心頭,。這是一個(gè)不一樣的寒假,，當(dāng)我回想起時(shí)，不再是只有電腦和電視相伴的30天,。很多可愛(ài)的笑臉和一起奮斗的畫面歷歷在目,。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇四

社會(huì)實(shí)踐不只是要有工作、能供飯吃,，我們的目的是在于鍛煉自己,。于是我找到了一家餐飲酒樓。老板看我結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的,，并且身強(qiáng)體壯,，就讓我來(lái)做傳菜員。每天9點(diǎn)鐘—下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)—晚上8：30分上班,，雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn),，但熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累，我覺(jué)得這是一種激勵(lì),，明白了人生,，感悟了生活，接觸了社會(huì),，了解了未來(lái),。在餐廳里雖然我是以傳菜為主,，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情,，有時(shí)要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么,，明天做些什么,，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些,，你必須自覺(jué)地去做,，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià),。

這是我第一次經(jīng)歷社會(huì)實(shí)踐,。對(duì)于一個(gè)學(xué)生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì),。雖天氣嚴(yán)寒,，寒風(fēng)呼嘯，我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路,。想通過(guò),，親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),，鍛煉自己的才干,，培養(yǎng)自己的韌性,，想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在,。

在長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的實(shí)習(xí)中,，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)個(gè)人工作的理念來(lái)規(guī)范自己在工作中的言行舉止：

1、首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好,。使盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境,，笑對(duì)每一位顧客。

2,、我們的一切出發(fā)點(diǎn)是為了顧客,，處處要為了顧客著想。顧客就是我們要服務(wù)的上帝,。

3,、注意我的形象，服裝,、言行,，舉止大方、文明得體,，要做到一個(gè)服務(wù)者應(yīng)該做到的本質(zhì),。

4、在上班之前制定好今日的工作計(jì)劃,，并熟練酒樓里的各項(xiàng)規(guī)章和章程,，保證上班的工作效率。

5,、按時(shí)上下班,、堅(jiān)決做到不遲到、不早退,。

6,、上班時(shí)間不能接打電話，做私人事,，聊天等,。

7、處理突發(fā)事件言遇事冷靜,、理智以酒樓與顧客的利益出發(fā),，不魯莽行事，及時(shí)匯報(bào),。

8,、保證上班時(shí)間，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，處處以大局為重,，維護(hù)大局形象,。

經(jīng)過(guò)我的一番努力我的假期打工悄然落幕了，經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐,，我能真正體會(huì)到這一點(diǎn),。在工作中，在真正的社會(huì)交際中,，顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的,，你不能摻雜自己的個(gè)性。

第一：樂(lè)觀,，不管遇上什么樣的困難,，都要用樂(lè)觀的態(tài)度去面對(duì)，相信會(huì)有所轉(zhuǎn)機(jī),。

第二：自信,，首先自己要有自信，自信不是自夸,，而是對(duì)自己的能力作出的肯定,，這樣別人才能更加相信信任你。你要對(duì)自己說(shuō)“我一定能行”那你就一定能行,。

第三：肯努力,，我一直非常信奉一句話，“努力就有希望”不要覺(jué)得成功遙不可及,，其實(shí)只要你在不停的努力你就靠成功越近,，“踮起腳尖就更靠近陽(yáng)光”在努力的過(guò)程中千萬(wàn)不要放棄，說(shuō)不定你距離成功就差一步,，而你卻放棄了,！要勇于面對(duì)各種挫折，挫折并不能阻擋有勇氣的人走向成功,。

第四：謙虛做人，特別對(duì)于剛走出校門的畢業(yè)生至關(guān)重要,，我們本來(lái)對(duì)于社會(huì)上的知識(shí)知之甚少,，我們千萬(wàn)不能驕傲自大，自以為是,，那是膚淺的表現(xiàn),，我們要謙虛做人融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事,，使其做事的過(guò)程中更加融洽,，更事半功倍。別人給的意見(jiàn),，我們要聽(tīng)取,、耐心,、虛心地接受。

在現(xiàn)今社會(huì),，就業(yè)問(wèn)題就似乎總是圍繞在我們的身邊,，成了說(shuō)不完的話題。招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”,，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢,？為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì),，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化,，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題，我來(lái)到了xxx,，開(kāi)始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐,。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,，那么所學(xué)的就等于零,。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ),。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西,。因?yàn)榄h(huán)境的不同,，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了,。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇五

大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門,，走向社會(huì),，接觸社會(huì)，了解社會(huì),，投身社會(huì)的良好形式,；是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道,；是提升思想,，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑,。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),，有助于我們?cè)诖髮W(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會(huì),，接觸社會(huì),，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式,；是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放,，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道,；是提升思想,，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑,。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí),。今年暑期,，作為一名大學(xué)生，我第一次參加了工作,，雖然很短暫,，只有一個(gè)月，可我真正體會(huì)到了工作的艱辛和不易,。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作,。看起來(lái)似乎沒(méi)有太多的技術(shù)含量,，我以前也是這么想的,。而現(xiàn)在我知道我錯(cuò)了，任何一個(gè)行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧,，不是隨隨邊邊都可以,，馬馬虎虎的就能完成的。

人沒(méi)有三六九等,，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同,，也不像想象的那么簡(jiǎn)單,。要注意措辭，盡量讓每個(gè)人都能懂,。在工作中讓自己成長(zhǎng),，在實(shí)踐中讓自己成熟,，很書面的一句話在不知不覺(jué)中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),，鍛煉自己的才干,，培養(yǎng)自己的韌性，學(xué)會(huì)自己照顧自己的同時(shí)證明自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn),，更想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,，找出自己的不足和差距所在。

我的老板是一個(gè)不到30歲的女人,，有著年輕的面孔,、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間,，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和非凡的眼光,。在她的身上，我學(xué)到了不少的為人處世之道,，也學(xué)到了社會(huì)需要隱忍和奮斗,。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒,，才只能算是有可成功的基礎(chǔ),。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的,。所以,，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力,，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，要能抵制住玩樂(lè)的吸引力,，不斷地充實(shí),，不斷地提升自己,，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來(lái)的。

社會(huì)是魔鬼,，它吞食了多少稚幼善良人的心,，它刺穿了多少平白無(wú)辜人的心,，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心,。

社會(huì)亦是天使,，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人,，培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽(tīng)他人心聲,、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛(ài)家敬業(yè)的人,，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠(yuǎn)大理想的人,，挖掘了多少失落亦在后來(lái)看遂成社會(huì)佼佼者的人。若不藉著社會(huì),，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣,，很難認(rèn)清別人和自己到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，自己到底有何實(shí)力與長(zhǎng)處,。

通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐,，自己更進(jìn)一步地了解了社會(huì)。通過(guò)與社會(huì)零距離接觸,，把自己從校園帶到社會(huì)中,，親身體味社會(huì)生活，使我學(xué)到了真本領(lǐng),，讓我明白了社會(huì)并不像我們?cè)谛@里所想像的那樣美好,。社會(huì)是殘酷的，到處充滿了激烈的競(jìng)爭(zhēng),。

總的來(lái)說(shuō),，我認(rèn)為這次社會(huì)實(shí)踐還是很成功的，很有用的,，對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作有很大的幫助,。這次社會(huì)事件所經(jīng)歷的,，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財(cái)富,，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用,。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇六

大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會(huì),，接觸社會(huì),，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式,；是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放,，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道,；是提升思想,，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑,。

今年暑期,，作為一名大學(xué)生，我第一次參加了工作,，雖然很短暫,，只有一個(gè)月，可我真正體會(huì)到了工作的艱辛和不易,。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作,。看起來(lái)似乎沒(méi)有太多的技術(shù)含量,，我以前也是這么想的,。而現(xiàn)在我知道我錯(cuò)了，任何一個(gè)行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧,，不是隨隨邊邊都可以,，馬馬虎虎的就能完成的。

人沒(méi)有三六九等,，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊,，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡(jiǎn)單,。要注意措辭,，盡量讓每個(gè)人都能懂。在工作中讓自己成長(zhǎng),，在實(shí)踐中讓自己成熟,，很書面的一句話在不知不覺(jué)中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),，鍛煉自己的才干,，培養(yǎng)自己的韌性,，學(xué)會(huì)自己照顧自己的同時(shí)證明自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)，更想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,，找出自己的不足和差距所在,。

我的老板是一個(gè)不到30歲的女人，有著年輕的面孔,、活力的心態(tài)和成熟的思想,。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和非凡的眼光,。在她的身上，我學(xué)到了不少的為人處世之道,，也學(xué)到了社會(huì)需要隱忍和奮斗,。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒,，才只能算是有可成功的基礎(chǔ),。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的,。所以,，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力,，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候,，要能抵制住玩樂(lè)的吸引力，不斷地充實(shí),，不斷地提升自己,，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來(lái)的。

社會(huì)是魔鬼,，它吞食了多少稚幼善良人的心,，它刺穿了多少平白無(wú)辜人的心，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心,，它利誘了多少狡猾詭詐人的心,。

社會(huì)亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人,，造就了多少成功人,，培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽(tīng)他人心聲、懂得慰藉人心,、懂得體味生活愛(ài)家敬業(yè)的人,，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠(yuǎn)大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來(lái)看遂成社會(huì)佼佼者的人,。若不藉著社會(huì),，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣,，很難認(rèn)清別人和自己到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，自己到底有何實(shí)力與長(zhǎng)處,。

通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐,，自己更進(jìn)一步地了解了社會(huì)。通過(guò)與社會(huì)零距離接觸，把自己從校園帶到社會(huì)中,，親身體味社會(huì)生活,，使我學(xué)到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會(huì)并不像我們?cè)谛@里所想像的那樣美好,。社會(huì)是殘酷的，到處充滿了激烈的競(jìng)爭(zhēng),。

總的來(lái)說(shuō),，我認(rèn)為這次社會(huì)實(shí)踐還是很成功、很有用的,，對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作有很大的幫助,。這次社會(huì)實(shí)踐所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里,，成為生命中的財(cái)富,，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇七

學(xué)院：林xx

專業(yè)：森林xx類

班級(jí)：xx0xx班

姓名：張舒遠(yuǎn)學(xué)號(hào)：xx0090300xx5

實(shí)踐單位：貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司

實(shí)踐時(shí)間：xx年xx月xx6日至xx年xx月xx8日,，共計(jì)40天

在國(guó)務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的大背景下,，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導(dǎo)下進(jìn)行的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì),，了解社會(huì),，服務(wù)社會(huì)，完善自我,，提升自我,，進(jìn)一步定格服務(wù)社會(huì)的思想。

在現(xiàn)實(shí)的高校教育中,，我們能學(xué)到知識(shí)技能,，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是,，大學(xué)畢竟是校園,，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會(huì)的交流機(jī)會(huì)有限，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)很少,，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì),，融入社會(huì)，這就要求我們先要對(duì)社會(huì)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí),，與社會(huì)的交流必須自己爭(zhēng)取機(jī)會(huì),，在這寒假之際,，正是這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，所以我參加了這次實(shí)踐活動(dòng),，投身社會(huì),，走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)現(xiàn)狀,，為自己的發(fā)展方向提供航標(biāo),，為將來(lái)的就業(yè)提供準(zhǔn)備基石。

本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo),，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神,，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè),，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入,，而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源保護(hù)與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司,。

貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化獨(dú)家接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化,，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州,，發(fā)展貴州，并放眼中國(guó)的優(yōu)秀餐飲企業(yè),。該公司現(xiàn)有酒樓8個(gè),，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右,，多次榮獲省市級(jí)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng),。

根據(jù)公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排在xx年xx月xx6日到xx年xx月xx5日,，共計(jì)40天,，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參與本次活動(dòng)的還有貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生,，實(shí)踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客咨詢調(diào)查,。

本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人,，向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記,。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作策劃,，需要根據(jù)具體的情況隨機(jī)應(yīng)變,。

經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì)實(shí)踐結(jié)果具體可分為三個(gè)方面,，即社會(huì)方面,，公司方面和個(gè)人方面,。

xx社會(huì)方面

正常的人員流動(dòng)可以增加信息交流，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動(dòng)力合理分配,。另外,，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì)的結(jié)合，這些無(wú)疑都是對(duì)社會(huì)有積極作用的,。

xx公司方面

對(duì)于公司方面,，我們的加入無(wú)疑是為他們注入了新鮮的血液，我們的工作無(wú)疑會(huì)給他們的效益帶來(lái)相應(yīng)的價(jià)值,，具體表現(xiàn)在以下方面：

（xx）我們的加入為他們的團(tuán)隊(duì)帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想,，特別是一些來(lái)自于農(nóng)村基層的一些工作人員，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工,，在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀(jì)浪潮之巔,，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺(jué)悟意識(shí)越來(lái)越顯得局限，在我與他們的工作和交流中,，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事,，他們都特別贊同我們求實(shí)創(chuàng)新放眼未來(lái)的想法。

（xx）我們的工作都是公司根據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項(xiàng)目,。公司要尋求發(fā)展,，就必須了解市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人的需求動(dòng)向,，了解客人的信息,，特別是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人，他們對(duì)貴州的印象和對(duì)貴州文化的認(rèn)識(shí)是他們所需要的重要信息,，所以我們的工作對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)效益是有很重要的價(jià)值的,。

xx個(gè)人方面

對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這次實(shí)踐活動(dòng)對(duì)自身發(fā)展是相當(dāng)有積極作用的,，人都不能把自己封閉自守,，而面向社會(huì)的實(shí)踐活動(dòng)正是打開(kāi)自己眼界放眼社會(huì)的大好機(jī)會(huì)。所以這次實(shí)踐活動(dòng)讓我真正的融入社會(huì),，了解社會(huì),，服務(wù)社會(huì)，提升自我,。

通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)大體達(dá)到了實(shí)踐目的,，不論是對(duì)公司和社會(huì)還是對(duì)自身，都有積極的意義,，完成了服務(wù)社會(huì),，提升自我的宗旨目的，不過(guò)也出現(xiàn)了一些問(wèn)題有待解決：

（xx）盲目選擇實(shí)踐單位

由于放假時(shí)間緊，來(lái)不及仔細(xì)考察實(shí)踐單位,，導(dǎo)致加入公司團(tuán)隊(duì)后才發(fā)覺(jué)不是很適合,。在以后的實(shí)踐活動(dòng)中，必須仔細(xì)考察實(shí)踐單位,，選擇社會(huì)面更廣并且更具權(quán)威的單位,，如此才能更加達(dá)到融入社會(huì)，服務(wù)社會(huì),，提升自我的目的,。

（xx）實(shí)踐期間沒(méi)有做實(shí)踐總結(jié)

由于本次實(shí)踐工作量大，并且工作與公司和自身利益掛鉤,，在實(shí)踐期間沒(méi)有機(jī)會(huì)和條件做工作總結(jié),，但每一次實(shí)踐就是一次成長(zhǎng)，每一次成長(zhǎng)需要在總結(jié)中提升,，這在以后的實(shí)踐中有待改善,。

這些問(wèn)題的存在為下一次的實(shí)踐指明了方向，該注意些生么,，該選擇些什么,，就是下一次要解決的問(wèn)題，當(dāng)這些問(wèn)題都一一解決的時(shí)候,，便是具有面對(duì)社會(huì)能力的時(shí)候,。

實(shí)踐是理論與現(xiàn)實(shí)的完美結(jié)合，對(duì)于大學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng),，更是學(xué)生和社會(huì)的需要。在這次的實(shí)踐活動(dòng)中,，有積極成功的一面,，也有局限失敗的一面，吸取每一次實(shí)踐的成功與不足,，不斷完善自身與社會(huì)的結(jié)合,，一步步達(dá)到服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的,，這是接下來(lái)的實(shí)踐活動(dòng)的發(fā)展方向,。

一步步走，一步步總結(jié),，一步步完善,，一步步，一步步—————邁向成功,。

xx公司服務(wù)員風(fēng)采,，展示了完美的苗族風(fēng)情，對(duì)宣傳貴州，傳播貴州極具積極意義,，讓外地就餐游客了解貴州純樸的風(fēng)土人情,，了解貴州的旅游文化。

xx我和公司的苗族飲食文化師傅在公司工作的留影

這是我參加這次實(shí)踐活動(dòng)的見(jiàn)證,，也是我參加實(shí)踐活動(dòng)的成長(zhǎng)印記,，每一次的實(shí)踐都有每一次的收獲，每一次的收獲就表明向成熟邁進(jìn),，它是我這一生的財(cái)富,。

3我在公司工作時(shí)的照片

圖中的我正在為客人送去公司深入苗寨所開(kāi)發(fā)的苗菜。苗菜作為貴州飲食文化,，與貴州的各種旅游資源相結(jié)合,，對(duì)發(fā)展貴州的旅游產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)起著推動(dòng)性作用，也為傳播貴州,，發(fā)展貴州起著積極性作用,。

4我在公司廚房的照片

這是一天工作的開(kāi)始。圖中的我正在做著準(zhǔn)備工作,，整理服裝,，儀容儀表。這是對(duì)工作積極性和熱強(qiáng)性的表現(xiàn),，以責(zé)任心面對(duì)工作,，以熱情面對(duì)生活，以展望的眼光放眼未來(lái)這是作為一個(gè)大學(xué)生的積極表現(xiàn),。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇八

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐,，但酒店還是按正規(guī)的.社會(huì)實(shí)踐生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們社會(huì)實(shí)踐的一個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們社會(huì)實(shí)踐生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi),，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪巧鐣?huì)實(shí)踐生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過(guò)的辛苦了都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務(wù)過(guò)程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，開(kāi)闊了視野。

以上是我在社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中的一些感受,，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一,、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下,，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二,、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳社會(huì)實(shí)踐的一個(gè)月的時(shí)間里,，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。

三,、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四,、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中,，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店社會(huì)實(shí)踐的日子結(jié)束了,，這次酒店社會(huì)實(shí)踐也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō),，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的社會(huì)實(shí)踐機(jī)會(huì),，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱

下半年,，酒店的生意一般都很好,，特別是婚宴和接待更是做的頻繁.對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí),，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單,，但真的做起來(lái)，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了,，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法,，看法，做法也就讓你難以招架.

十月的一天,，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大.人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn),，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的,，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,，很容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò),，再加上是去別的區(qū)域,，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心,，怕自己做不好.去之后,，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小,，看了一下菜單,，基本沒(méi)什么問(wèn)題，心里的一塊石頭才落了地,，但是就在快結(jié)束的時(shí)候,，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō),，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許?我愣愣地望著主管,，不知道說(shuō)什么,，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出.眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn),，主管接著說(shuō),，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的,，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,，比較在意的客人是會(huì)不高興的，一不高興,，投訴起來(lái),，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái),，辛辛苦苦,，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題,，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課,，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟,，它決不僅僅停留在上菜，收臺(tái)上,，更緊緊圍繞著其它因素!慢慢地,，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注,，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作,，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái)，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí),，自己也可以較好的解決,，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了,，細(xì)心了,，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高,，知道什么話該說(shuō),，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流,。

八個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐就這樣結(jié)束了,，這些日子里我學(xué)天了不少的東西.除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西,，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài),，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力.

餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn),，然后回來(lái)抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容.執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中,，就更能體現(xiàn)出來(lái)了,，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì).執(zhí)行力與制度,，工資無(wú)關(guān).后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組,，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰,，其他組員不能分擔(dān),，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著,，我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐,，當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油,，直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè),，看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水.像經(jīng)理說(shuō)的,，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者,，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受,，但絲毫不影響他的道理,，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者!

1在社會(huì)上要善于與別人溝通,。

2在社會(huì)中要有自信,。

3在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。

4工作中不斷地豐富知識(shí),。

綜合自己的總體計(jì)劃,，我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，我決定到川惠酒店,，它是攀枝花的一家四星級(jí)酒店,。

川惠的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂(lè)怡吧,、中餐吧、西餐吧和自助吧),。我們10人被分成了3組,，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿意的,。我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒(méi)有開(kāi)始工作,，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我告戒著?？磥?lái),，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好,，他們并沒(méi)有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),，看來(lái)還是員工自己的角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心思話,。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一!

這半個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面不足：

1應(yīng)該改變傳統(tǒng)對(duì)待員工的態(tài)度。

人是管理中的主體,，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的,。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”,，即：市場(chǎng)、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工,，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo),，記住，你管理的不全都是機(jī)器,?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)的話吧,。

2企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇九

1,、社會(huì)實(shí)踐單位：上海世博會(huì)主題館紹興飯店

紹興飯店位上海世博會(huì)主題館二樓是按國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)洽談飯店,。與此同時(shí)，飯店已加入國(guó)際金鑰匙組織,。飯店規(guī)模大精致典雅的裝潢美輪美喚,，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)飯店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)!這里有雅致,、時(shí)尚的客房,，豪華風(fēng)尚的大廳，親切專業(yè)的服務(wù),，考究華麗的頂級(jí)配置,，和豐盛的多地餐飲美食。

2,、社會(huì)實(shí)踐的部門：中餐廳

紹興飯店的二樓,，有24間貴賓房、有同時(shí)可容納600人就餐的大廳,、可容納300人的多功能宴會(huì)廳,，有由名廚主理提供的正宗秦俑式，并兼有粵川等多種風(fēng)味的菜肴,?？梢蕴峁┚筒汀⒀鐣?huì)等多種服務(wù),，中餐廳已被授予國(guó)家五鉆級(jí)酒家稱號(hào),，同時(shí)也是國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員。

1,、熟悉菜式知識(shí)

由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)秦俑菜,，對(duì)秦俑式菜肴不熟悉，于是剛開(kāi)始部門就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和秦俑菜知識(shí),。如比較著名的點(diǎn)心：棗梨拉糕,、上海大混沌、石鍋炒飯等;比較有名的菜肴有：霉干菜扣肉,、紹興白斬雞,、、粵式牛肉粒,、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯,。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

2,、熟悉海鮮知識(shí)

出生于北方的我，本身就是個(gè)汗鴨子,，那些海鮮以及做法更是一竅不通,，于是那些主管就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法，比如鴻運(yùn)干菜蝦,、東星斑,、秘方時(shí)魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃,，那些刺身好吃等,，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我都對(duì)它們有了一定的解了,。

3,、中餐的服務(wù)程序

從迎客給客人拉椅讓座鋪餐巾、撤筷子套派毛巾問(wèn)茶斟茶點(diǎn)菜問(wèn)酒水斟酒水上菜席間服務(wù)(換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯)結(jié)賬送客翻臺(tái)清場(chǎng)結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò),，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了,。通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4,、酒水知識(shí)

在酒店里，有很多的酒水,，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深,，自從來(lái)酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒,、洋酒,、白酒等等，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一,，白酒(20xx年個(gè)人社會(huì)實(shí)踐報(bào)告)八分滿,，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧,、七喜等，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水,、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí),。

5,、醬料的搭配

豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬,，上海大混沌應(yīng)跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

6,、珍貴菜肴

以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚翅,、鮑魚,、海參、魚肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西,。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)可人食用這些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源,，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，我就通過(guò)各種渠道去了解,，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo),，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí),。

7,、服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料,，后上菜,，醬料放其邊;開(kāi)酒需征得客人的同意;上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報(bào)菜名;上雞魚等的時(shí)候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明;不能說(shuō)客人要幾碗飯,，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單,，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說(shuō)成是飲料;公更分更應(yīng)朝上放。

8,、,、開(kāi)市以及收檔工作

在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候，首先就是做好開(kāi)檔工作,，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障,，由于開(kāi)檔工作的復(fù)雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成,。在酒店里,，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬,，打開(kāi)水的;有盤點(diǎn)家俬的;有入臺(tái)布的;有備茶膽入茶葉的,，有看臺(tái)頂崗的;有疊毛巾、備飯,、打冰的,。同樣，在收檔的時(shí)候,，也需要做好相應(yīng)的工作,，如收水煲，清洗固定資產(chǎn),、毛巾碟;掃地,、抹轉(zhuǎn)盤;擺臺(tái)等工作。

9,、布草的盤點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺(tái)布、餐巾,、毛巾等,，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送布草房,，讓其清洗,，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過(guò)一段時(shí)間,，在這里,，我們和布草房有著直接的接觸,，每天就由我來(lái)盤點(diǎn)布草,，送布草,，收布草，在此過(guò)程中,，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí),。

雖然自己社會(huì)實(shí)踐的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西,，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè),，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，這都需要從基層做起,，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想,，作為一個(gè)管理者,，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1,、對(duì)意志力的鍛煉

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙,，使得自己的社會(huì)實(shí)踐進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說(shuō)是：你不是學(xué)酒店管理的嗎,，連這個(gè)都不懂呀?諸如此類的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí),，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄,，我去找其他方法解決,。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中,，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S,，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺(jué)得,，從這次的社會(huì)實(shí)踐中,，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財(cái)富。

2,、服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中,，使得自己所感興趣的知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,，書上理論性的東西換成了自己的技能,。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去,，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如,，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí),，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能,。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇十

今年寒假，我在重慶市紅鼎豆撈餐飲公司應(yīng)聘上了服務(wù)員這一職業(yè),，并進(jìn)行了為期一個(gè)月的實(shí)踐工作,，作為一名大學(xué)生，第一次參加工作,，進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐,，與社會(huì)零距離接觸，雖然時(shí)間短暫,，但感觸頗多,。在這一個(gè)月中，我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，讓自己的性情得到了磨練,，增強(qiáng)了韌性，沒(méi)有卑微的工作,，只有卑微的心態(tài),。

寒假工作兼職了27天,，回望過(guò)去，時(shí)間過(guò)得真快,，自己竟然能熬過(guò)來(lái),，就這樣一個(gè)月了，可過(guò)程卻異常艱難,，特別是最后幾天，簡(jiǎn)直度日如年,。其實(shí)任何事,，過(guò)程中的感覺(jué)都是漫長(zhǎng)的，時(shí)間仿佛停滯不前,，每天都盼著那個(gè)點(diǎn)下班,，天天面對(duì)同樣的事，無(wú)聊,，辛苦,，可事后回望，也不過(guò)如此,。任何人都是從平凡的崗位做起,，重復(fù)是在所難免的事，哪個(gè)工作又不重復(fù)呢,，要用心,，有所獲，貴在堅(jiān)持,。原來(lái),，只要我們堅(jiān)持下來(lái)，一切艱難困苦不過(guò)爾爾,，沒(méi)有什么大不了,，堅(jiān)持就是勝利，挺過(guò)來(lái),，任何事都顯得那么渺小,，甚至蒼白，不值一提,。

剛開(kāi)始,，那是與世隔絕的日子，從早忙到晚,，幾乎沒(méi)有多余的時(shí)間去關(guān)注外面的世界,。沒(méi)有報(bào)紙，沒(méi)有新聞,，天天背菜譜,，背價(jià)格,，站崗，迎客,。后來(lái),，我認(rèn)識(shí)到，我們獲取信息的渠道有很多,，不僅僅限于報(bào)紙,，電視。每個(gè)人,，或者說(shuō)每個(gè)顧客都是活生生的新聞直播,，從他們的穿著，你可以了解最新的時(shí)尚潮流,，從他們的言談,，你可以了解最新的新聞資訊。世界上沒(méi)有封閉的新聞,，只有封閉的嘴巴,，只要你會(huì)交流，會(huì)溝通,，沒(méi)有什么事你會(huì)不知道,。

在這個(gè)小小的餐飲店，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，人沒(méi)有三六九等,，但顧客的素質(zhì)卻參差不齊，說(shuō)話要注意措辭,，素質(zhì)是自己的,，借不到，別人也強(qiáng)加不了,。在交往中,，如果我們不能去改變什么，我們就要采用各種方法去適應(yīng),。要知道,，他們的出現(xiàn)和存在是為了讓你了解，原來(lái)世界上有這種人,，而幸好,，你不是這種人。

許多人說(shuō)娛樂(lè)圈是個(gè)大染缸,，各形各色的人都有,，其實(shí)餐飲業(yè)又何嘗不是呢，或者可以說(shuō),，又有哪個(gè)行業(yè)不是呢,，無(wú)論是什么地方,，什么樣的人都會(huì)有，大家為了工作,，為了生活,，為了不同的目的走到一起，每個(gè)人都有自己的思想,，個(gè)性,，脾氣，要想與他們搞好關(guān)系,，需要許多技巧,，為人處世之道在于隱忍，少說(shuō)話,，多做事,，管好自己,，盡量不做有損他人利益的事,。我信奉人之初，性本善,，也不否認(rèn)人都是自私,，關(guān)鍵在于如何把握一個(gè)度。不可忽視,，小覷身邊的任何一個(gè)人,，無(wú)論是什么時(shí)候，任何情況,，都要真誠(chéng)對(duì)人,，熱誠(chéng)待人，不要求別人有所回報(bào),，只要求自己?jiǎn)栃臒o(wú)愧,，只要自己是真誠(chéng)的，我們的心就會(huì)是殷實(shí)的,。

這一個(gè)月的兼職生活讓整日呆在象牙塔的我,，嘗到了社會(huì)的現(xiàn)實(shí)，生活的不易,，或許,，這種真切的體會(huì)，才是最寶貴的收獲,。

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餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇十一

雖然我們只在酒店進(jìn)展為期幾個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐,，但酒店還是按正規(guī)的社會(huì)實(shí)踐生對(duì)我們進(jìn)展了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)展了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)展了員工素養(yǎng)及酒店治理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解;其次是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特殊安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們社會(huì)實(shí)踐的一個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)展不連續(xù)的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐讓我們對(duì)部門工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒(méi)有給效勞員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng),，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教育,。慶幸的是根本全部的老員工對(duì)我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里，我們根本都能嫻熟各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們社會(huì)實(shí)踐生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天,，主管依據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的，常常依據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很敏捷合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過(guò)簡(jiǎn)潔而且比擬陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門,，他們并沒(méi)有由于我們是社會(huì)實(shí)踐生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過(guò)的辛苦了都會(huì)讓人格外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起談天,，共享彼此的感受，就像一家人;而治理層中的幾位經(jīng)理也很和氣,，沒(méi)有什么架子,，但間或還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在效勞過(guò)程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源,，全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,，在效勞的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，開(kāi)闊了視野。

以上是我在社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中的一些感受,，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)治理過(guò)程中消失的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

1,、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特殊到位。全部高星級(jí)酒店的治理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工肯定要用一般話溝通，但是實(shí)際狀況是桂柳話還是員工的主要溝通方式,，甚至是在有客人的'狀況下,，使用桂柳話的員工大有人在,，究竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，效勞需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺(jué)得建立一套標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)視機(jī)制是酒店治理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。

2、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的治理和監(jiān)視,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳社會(huì)實(shí)踐的一個(gè)月的時(shí)間里,，通過(guò)自己的切身體會(huì),，也的確感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀看,，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣,。

3,、建立一套公開(kāi)透亮的鼓勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,，許多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,，個(gè)人效勞意識(shí)和技能也到達(dá)了特別高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒(méi)有獲得什么鼓勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的鼓勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注意于物質(zhì)上的鼓勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲鼓勵(lì)外,，還有許多的鼓勵(lì)方式值得我們治理者借鑒。

4,、樹(shù)立一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中,，我發(fā)覺(jué)桂林賓館好像并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念,，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少制造性,。

酒店社會(huì)實(shí)踐的日子完畢了,，這次酒店社會(huì)實(shí)踐也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)。總的來(lái)說(shuō),，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我熟悉到作為一個(gè)效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識(shí);更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。

最終感謝教師的幫忙,，感謝桂林賓館能給我們供應(yīng)這樣難得的社會(huì)實(shí)踐時(shí)機(jī),，在此祝福桂林賓館能夠越辦越好,，學(xué)院越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批閱,。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇十二

本次實(shí)習(xí)的目的在于通過(guò)語(yǔ)言表達(dá)與肢體動(dòng)作的結(jié)合,、個(gè)人與社會(huì)的溝通,，進(jìn)一步培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力,、與人相處的技巧,、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、待人處事的能力等,，尤其售察,、表達(dá)和解決問(wèn)題的實(shí)際工作能力，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì),，希望能助自己以后更加順利地融入社會(huì),，投入到自己的工作中,。一般來(lái)說(shuō),，學(xué)校的生活環(huán)境和社會(huì)的工作環(huán)境存在很的差距，學(xué)校主要專注于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專業(yè)技能,，餐飲主要專注于員工的語(yǔ)言表達(dá)和肢體動(dòng)作表達(dá)能力,。要適應(yīng)社會(huì)的生存要求，除了要加強(qiáng)課堂上的理論知識(shí)外,，還必須要親自接觸社會(huì)參加工作實(shí)踐,，通過(guò)對(duì)社會(huì)工作的了解指導(dǎo)課堂學(xué)習(xí)。實(shí)際體會(huì)餐飲行業(yè)對(duì)服務(wù)員的基本素質(zhì)要求,，以培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力,、合作能力、協(xié)調(diào)能力和分析解決實(shí)際問(wèn)題的工作能力。

實(shí)習(xí)在助應(yīng)屆畢業(yè)生從校園走向社會(huì)起到了非常重要的作用,，因此要給予高度的重視,。通過(guò)實(shí)習(xí)，讓自己找出自身狀況與社會(huì)實(shí)際需要的差距,，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)知識(shí),，為求職與正式工作做好充分的知識(shí)、能力準(zhǔn)備,，從而縮短從校園走向社會(huì)的心理適應(yīng)期,。

主要工作內(nèi)容為：打掃端茶倒水點(diǎn)餐隨身服務(wù)還有餐后洗刷工作。

在服務(wù)過(guò)程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、特色菜肴、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)；服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。

即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

1、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的,。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

2、營(yíng)銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

3,、語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語(yǔ)氣的自然流暢,、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您,、請(qǐng),、抱歉、假如,、可以”等等,。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分身體語(yǔ)言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作,，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

4,、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往量集中發(fā)生的場(chǎng)所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí),、下屬特別是量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基矗,。

5、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾,；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前忙,。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。

這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活,。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班,，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事,。我們的肩上開(kāi)始扛著民事責(zé)任,，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨的代價(jià),，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書所能解決的,。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇十三

有一天，客人何其多,，做到我整個(gè)人頭暈?zāi)X脹的,，當(dāng)我還在洗手間洗毛巾不久出來(lái)時(shí)，便有客人喊道我替其換茶,，不知當(dāng)時(shí)哪根筋掉了居然跑去冰箱給加冰去了,，隨后才恍然大悟，客人還竊竊細(xì)說(shuō)我不會(huì)聽(tīng)粵語(yǔ),，當(dāng)時(shí)感覺(jué)糗大了,，丟臉?biāo)懒耍麎K臉都紅了起來(lái),，幸虧那時(shí)沒(méi)被老板數(shù)落,，逃過(guò)了一劫。之后,，我告訴自己,，不管做得有多累，多辛苦,，千萬(wàn)別昏了頭腦,，要保持最佳狀態(tài)投入工作，面對(duì)客人,。

雖然每天的工作很機(jī)械化,，有時(shí)還得面對(duì)著客人的無(wú)理,，但是在新(個(gè)人社會(huì)實(shí)踐報(bào)告)的太陽(yáng)又升起時(shí),，我已經(jīng)學(xué)會(huì)了把昨天的委屈和疲憊通通丟掉,，現(xiàn)在在我面前又是嶄新的開(kāi)始，我仍要以極大的熱情去工作,，這樣子才煥發(fā)出自我光彩,，活出屬于自己的人生。

通過(guò)這次當(dāng)服務(wù)員的實(shí)踐,，讓我深深體會(huì)到前所未有過(guò)的辛酸,，但讓我的信念更加堅(jiān)定，無(wú)論以后遇到什么事,，得要全情投入堅(jiān)持到底,，這樣子才獲有所成，不忘當(dāng)初的目的!

今年寒假,，我在重慶市紅鼎豆撈餐飲公司應(yīng)聘上了服務(wù)員這一職業(yè),，并進(jìn)行了為期一個(gè)月的實(shí)踐工作。作為一名大學(xué)生,，第一次參加工作,，進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，與社會(huì)零距離接觸,，雖然時(shí)間短暫,，但感觸頗多。在這一個(gè)月中,，我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，讓自己的性情得到了磨練，增強(qiáng)了韌性,，沒(méi)有卑微的工作,，只有卑微的心態(tài)。

寒假工作兼職了27天,，回望過(guò)去,，時(shí)間過(guò)得真快，自己竟然能熬過(guò)來(lái),，就這樣一個(gè)月了,，可過(guò)程卻異常艱難，特別是最后幾天,，簡(jiǎn)直度日如年,。其實(shí)任何事，過(guò)程中的感覺(jué)都是漫長(zhǎng)的,，時(shí)間仿佛停滯不前,，每天都盼著那個(gè)點(diǎn)下班,，天天面對(duì)同樣的事，無(wú)聊,，辛苦,，可事后回望，也不過(guò)如此,。任何人都是從平凡的崗位做起,，重復(fù)是在所難免的事，哪個(gè)工作又不重復(fù)呢,，要用心,，有所獲，貴在堅(jiān)持,。原來(lái),，只要我們堅(jiān)持下來(lái)，一切艱難困苦不過(guò)爾爾,，沒(méi)有什么大不了,，堅(jiān)持就是勝利，挺過(guò)來(lái),，任何事都顯得那么渺小,，甚至蒼白，不值一提,。

剛開(kāi)始,，那是與世隔絕的日子，從早忙到晚,，幾乎沒(méi)有多余的時(shí)間去關(guān)注外面的世界,。沒(méi)有報(bào)紙，沒(méi)有新聞,，天天背菜譜,，背價(jià)格，站崗,，迎客,。后來(lái)，我認(rèn)識(shí)到,，我們獲取信息的渠道有很多,，不僅僅限于報(bào)紙，電視,。每個(gè)人,，或者說(shuō)每個(gè)顧客都是活生生的新聞直播，從他們的穿著,，你可以了解最新的時(shí)尚潮流,，從他們的言談,，你可以了解最新的新聞資訊。世界上沒(méi)有封閉的新聞,，只有封閉的嘴巴,，只要你會(huì)交流，會(huì)溝通,，沒(méi)有什么事你會(huì)不知道,。

在做這個(gè)工作時(shí),，因?yàn)橐郧皬奈唇佑|過(guò),，什么都不懂，一問(wèn)三不知,，眼看著別人忙前忙后,，自己只能傻傻的站在旁邊干看著，幫不上忙,，最怕的是幫倒忙,，別人煩，自己也煩,，恨這樣的自己,。所謂師父領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人,，這話一點(diǎn)不假,，師父沒(méi)有義務(wù)為你的錯(cuò)誤負(fù)責(zé)，也沒(méi)有義務(wù)對(duì)你傾囊相授,，他有他的脾氣,，修為在個(gè)人，很多時(shí)候需要我們自己慢慢探索,。任何一個(gè)人進(jìn)入任何一家公司,，都是從新員工起步，一個(gè)公司的工作流程并不是從一開(kāi)始就能掌握跟了解,，必須多向別人學(xué)習(xí),，三人行，必有我?guī)?，善于觀察,，看別人怎么做，而不是等別人來(lái)告訴你怎么做,，不要依靠任何人,，相信自己，最最重要的是相信自己能搞定,。勤動(dòng)手,，勤動(dòng)口,，不斷琢磨，不斷學(xué)習(xí)和不斷積累,，吃得苦中苦,，方為人上人，寶劍鋒從磨礪出,，梅花香自苦寒來(lái),，相信自己，依靠自己,。

在這個(gè)小小的餐飲店,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，人沒(méi)有三六九等,，但顧客的素質(zhì)卻參差不齊,，說(shuō)話要注意措辭，素質(zhì)是自己的,，借不到,，別人也強(qiáng)加不了。在交往中,，如果我們不能去改變什么,，我們就要采用各種方法去適應(yīng)。要知道,，他們的出現(xiàn)和存在是為了讓你了解,，原來(lái)世界上有這種人，而幸好,，你不是這種人,。

許多人說(shuō)娛樂(lè)圈是個(gè)大染缸，各形各色的人都有,，其實(shí)餐飲業(yè)又何嘗不是呢,，或者可以說(shuō)，又有哪個(gè)行業(yè)不是呢,，無(wú)論是什么地方,，什么樣的人都會(huì)有，大家為了工作,，為了生活,，為了不同的目的走到一起，每個(gè)人都有自己的思想,，個(gè)性,，脾氣，要想與他們搞好關(guān)系，需要許多技巧,，為人處世之道在于隱忍,，少說(shuō)話，多做事,，管好自己,，盡量不做有損他人利益的事。我信奉人之初,，性本善,，也不否認(rèn)人都是自私，關(guān)鍵在于如何把握一個(gè)度,。不可忽視,，小覷身邊的任何一個(gè)人，無(wú)論是什么時(shí)候,，任何情況,，都要真誠(chéng)對(duì)人，熱誠(chéng)待人,，不要求別人有所回報(bào)，只要求自己?jiǎn)栃臒o(wú)愧,，只要自己是真誠(chéng)的,，我們的心就會(huì)是殷實(shí)的。

這一個(gè)月的兼職生活讓整日呆在象牙塔的我,，嘗到了社會(huì)的現(xiàn)實(shí),，生活的不易，或許,，這種真切的體會(huì),，才是最寶貴的收獲。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇十四

我大學(xué)的第一個(gè)暑假終于到來(lái)了,，按照原定計(jì)劃,，我和同學(xué)在放假的當(dāng)天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時(shí)工,，一起工作,，這樣可以相互照應(yīng)。同時(shí),，我想通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐發(fā)展自己,，度過(guò)一個(gè)充實(shí)的暑假。盡管事情不盡人意,，在求職的過(guò)程中我們遇到了不少的挫折,，但最后還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心,，以安全為前提,，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)尋找兼職,。很快,，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài),，我們與餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行了面談,。她表示可以同時(shí)聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮,。接過(guò)名片走出餐廳我長(zhǎng)舒了口氣,，心想暑假工總算有著落了。

果然,，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負(fù)責(zé)人的電話,，她希望我們能夠前往應(yīng)聘,并約定了面試時(shí)間。第二天,，我們到“上膳湯水”餐廳同負(fù)責(zé)人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了,，看來(lái)餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺(jué)我們就像人們常說(shuō)的“二逼”,，真有點(diǎn)難為情,，再看看兩位同學(xué)發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉,，替人打工咱還能挑剔什么呢?開(kāi)工前我們先開(kāi)飯,，不錯(cuò)，餐廳的員工餐菜式雖然少,，簡(jiǎn)單,，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔恕Ｎ覀兂缘谜愕臅r(shí)候,，一位阿姨對(duì)我們說(shuō)：“你們得努力干,，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資,，不容易啊,。”還沒(méi)有開(kāi)始工作,，就有人私下告誡我們,，看來(lái)我們得做好心理準(zhǔn)備才是!

餐廳對(duì)我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒(méi)有從事過(guò)這樣的工作,，對(duì)餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟悉,，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級(jí)別的女服務(wù)員)的悉心指導(dǎo),。客人未就座的時(shí)候骨碟,、碗,、杯子、筷子和湯匙應(yīng)該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放,，什么應(yīng)該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應(yīng)該怎樣快速收拾餐具,，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)準(zhǔn)備聽(tīng)從上司的使喚還要滿足客人的需要,，時(shí)不時(shí)為客人端飯送水,、擺菜計(jì)單、換餐具......總之,，只要有需要我們服務(wù)員什么都干,，除了擺臺(tái)、上菜,、撤臺(tái)等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么擦桌子、掃地,、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干,。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停,，連喝水的空暇都難得,，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)不時(shí)給客人上茶加水,，但是只有看的份，喝,，想都不敢想!解決這個(gè)問(wèn)題的極端方法是“想”梅止渴,，我沒(méi)有古人幸運(yùn)，有酸梅可望,。肚子餓得打鼓不休,，也得忍著為客人呈上飯菜?？腿穗x開(kāi)后往往留下許多茶水和美味佳肴,，收拾桌子時(shí)我心里真不是滋味。

剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活,，中途是不能休息的,，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了,，十一小時(shí)的站立和走動(dòng)使得雙腿強(qiáng)烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個(gè)地方好好歇歇,。雖然人們承認(rèn)人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時(shí)段絕對(duì)不準(zhǔn)上廁所，只有在冷淡的時(shí)候我們才能脫身解急,。另外,，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠(yuǎn)路到后門的廁所,，否則,，一旦被發(fā)現(xiàn)就扣半天的人工——20元。值得一提的是,，每天忙碌下來(lái)我都是汗流浹背,，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所,，真擔(dān)心會(huì)不會(huì)導(dǎo)致身體水分失衡,，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實(shí)之間的差距可見(jiàn)一斑,，還好令我高興的是,，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因?yàn)槲覀兪桥R時(shí)工而對(duì)我們冷漠生硬,。在勞累之余,，他們一個(gè)個(gè)會(huì)心的微笑，一句句再普通不過(guò)的親切問(wèn)候無(wú)不讓人感動(dòng),?？磥?lái)只有員工自己最了解大家的心情，因?yàn)樗麄冋驹趩T工自己的角度看問(wèn)題,，因?yàn)樗麄冋f(shuō)的是“老百姓”的心里話,，這是許多上層領(lǐng)導(dǎo)最缺乏的素質(zhì)之一!

我們新員工對(duì)某些工作做得不到位，犯了錯(cuò)誤,，作為老員工的大姐們會(huì)及時(shí),、耐心地幫我們矯正并且鼓勵(lì)我們好好學(xué)，讓我倍受鼓舞,。其實(shí),，大姐們并沒(méi)有比我們年長(zhǎng)許多，她們中有人和我們年齡相仿,。因?yàn)樯习嗟牡谝惶觳蛷d的負(fù)責(zé)人燕姐要求我們稱呼她們時(shí)得在她們的名字后面加個(gè)“姐”字,，而不能直叫她們的名字，所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼?。起初我認(rèn)為這樣稱呼她們是出于尊重,，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了,。大姐們的細(xì)心,、耐心,、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無(wú)遺,，敬佩之情在我心中油然而生,，我明白了稱她們?yōu)榇蠼悖皇且驗(yàn)楣ぷ餍枰?，而是由感而發(fā),，是最質(zhì)樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨,，和同事們交流起來(lái)自然多了,，工作起來(lái)也更舒心了。

除了同事們的關(guān)照,，我還感謝顧客們對(duì)我的寶貴支持與包容,。在我忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，他們會(huì)耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯(cuò)時(shí),，急忙道謙的我得到的是他們的微笑,。有時(shí)他們主動(dòng)和我交談，問(wèn)我一些輕松有趣的問(wèn)題,，我也熱情地回答,，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂(lè)融融,。我想,，今年的廣州亞運(yùn)會(huì)必將取得圓滿成功，因?yàn)閺V州的市民是那么熱情友好,。

在服務(wù)部的這些日子我確實(shí)學(xué)了不少東西,，不僅能學(xué)到中式餐飲的.服務(wù)程序和技巧、廣東菜的特色種類,，還能學(xué)到如何處理好自己的利益和餐廳的利益,、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),，服務(wù)意識(shí)不僅要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀點(diǎn)和愿望，同時(shí)也應(yīng)該對(duì)自己的同事具有同樣的意識(shí),，一個(gè)服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現(xiàn)于此,。

后來(lái)，我被安排到o喱部擔(dān)任傳菜生,。剛來(lái)到o喱部我如釋重負(fù),，那里在餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)后的一段時(shí)間里幾乎沒(méi)有什么工作，因?yàn)檫€客人不夠多,，我可以悠閑地站在o喱部外觀察餐廳里的情形,，欣賞墻壁上的油畫,。可是客人多的時(shí)候o喱部忙起來(lái)了,，這時(shí)候除了廚房o喱部是餐廳各個(gè)部門中最忙的了!o喱部只有我和一位阿姨負(fù)責(zé),，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過(guò)來(lái),，這就非?？简?yàn)我們的合作精神了。由于餐廳實(shí)行“對(duì)菜劃鉤”制,，就是傳了什么菜就要在相應(yīng)的菜單上對(duì)著菜名劃鉤,。當(dāng)我把堆積如山的菜傳出去時(shí)，,，阿姨就幫我劃鉤,，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應(yīng),，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來(lái)接著傳菜,。

讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點(diǎn)菜生寫的字實(shí)在是讓人不敢恭維,，一時(shí)半間難以辨認(rèn),，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個(gè)所以然來(lái),，痛苦啊!由此可見(jiàn)寫得一手好字是多么重要,，利己利人。高峰時(shí)段過(guò)后,，我們緊張急促的傳菜工作才停止,，o喱部恢復(fù)了平靜。

在o喱部,，我可算是體驗(yàn)到“冰火兩重天”的滋味了,。o喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向o喱部襲來(lái),，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著”,，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了,。與o喱部迥然不同的世界便是有空調(diào)冷氣吹撫的餐廳了,。每當(dāng)我傳菜走出o喱部時(shí)，頓時(shí)感到渾身透涼,，神清氣爽!空調(diào)的冷氣起了不小的降溫作用,。。其實(shí)在o喱部也不錯(cuò),，至少可以免費(fèi)桑拿,，排毒養(yǎng)顏!

餐廳的生意很好,，每天都爆滿，尤其是下午到晚上,，常有客人排隊(duì)等位,，“食在廣州”果真不假。

我在餐廳工作的時(shí)間的確短暫,，在此不便對(duì)其作過(guò)多的評(píng)價(jià),。經(jīng)過(guò)這次的工作，我大體總結(jié)出兩個(gè)餐廳管理中的不足：

(1)應(yīng)改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度,，人是管理中的主體,，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動(dòng)分工體現(xiàn)，不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系,，相反,，現(xiàn)代管理理念告訴我們，只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)工作,，幫助下級(jí)在工作中做出優(yōu)異的成績(jī),，管理者才會(huì)取得良好的管理業(yè)績(jī)。現(xiàn)代企業(yè)的管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”,，即市場(chǎng),、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅(qū)使的機(jī)器,。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)體制和晉升制度,。餐廳的激勵(lì)過(guò)多地注重物質(zhì)上的激勵(lì)而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方法值得管理者借鑒，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)的一句贊賞的話或一個(gè)微笑就是對(duì)員工最好的激勵(lì),。

以上是我暑假工作的一些想法和感受,，或多或少都有主觀痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會(huì)到這種感受,。希望管理者在作出決策前,，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)更多地為員工著想，只有這樣的工作才會(huì)受到員工的全心支持與實(shí)施,。

就和大家介紹到這里,，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇十五

寒假餐飲店服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文一

我在酷寒中迎來(lái)了我作為大學(xué)生以來(lái)的第一個(gè)寒假,，進(jìn)行了一次難忘的社會(huì)實(shí)踐，當(dāng)然,，也是我第一次經(jīng)歷社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),。對(duì)于一個(gè)大學(xué)生而言,，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣寒冷,，我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路,。親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),，鍛煉自己的才干,，培養(yǎng)自己的韌性，想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,，找出自己的不足和差距所在,。

為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì),，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化,，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題，開(kāi)始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐,。實(shí)踐,，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地,。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零,。

理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合,。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ),。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,，接觸的人與事不同,，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐,。

假期放得很早，所以有很多時(shí)間可以去找工作,，可是,，我太單純了。遐想永遠(yuǎn)是美好的,，卻抵不過(guò)現(xiàn)實(shí)的殘酷!因?yàn)橄耧埖攴?wù)員之類的工作都必須得干到過(guò)年,，而我想早點(diǎn)回去,，因?yàn)榈艿芸旎貋?lái)了!其實(shí)我就想在他回來(lái)的這幾天前賺點(diǎn)外快，不然也是沒(méi)事,?？墒菦](méi)有人要!

那么，就只好求于網(wǎng)絡(luò)了,。在網(wǎng)上找到了一家兼職中介公司,，因?yàn)橐谀歉傻脑挘捅仨毜棉k會(huì)員,，所以,，無(wú)奈之下辦了，為什么說(shuō)無(wú)奈呢?因?yàn)榧倨谝呀?jīng)沒(méi)有多少錢了,，學(xué)校還封寢室,，沒(méi)地方住，只能和同學(xué)一起住旅店!那幾天幾乎是這一年中最冷的時(shí)候吧,，我倆就在外面這么呆一天,，晚上回來(lái)的時(shí)候，腳都不會(huì)動(dòng)了,，那個(gè)苦…現(xiàn)在想想都覺(jué)得委屈!但是,，不管怎么累，堅(jiān)持下去就是勝利對(duì)吧?可是再怎么堅(jiān)持,，還是感冒了,，病倒了。所以,，只好回家了,。

這個(gè)經(jīng)歷讓我想明白了很多事情，我只是一心學(xué)習(xí),，一點(diǎn)實(shí)際能力都沒(méi)有,，一點(diǎn)實(shí)踐能力都沒(méi)有，覺(jué)得自己很失敗,，很受挫,，在家想了很久，想了很多的計(jì)劃來(lái)安排自己,，終于,，信念是推動(dòng)人航行的動(dòng)力!在2月13號(hào)的時(shí)候，同學(xué)給我打電話說(shuō)一起去賣花,，很不錯(cuò)的'主意,，在14號(hào)的那天，我們就開(kāi)始賣了，一共是4個(gè)人,，天也很冷,，早上的時(shí)候買的人不多，還不好意思開(kāi)口喊,，呵呵，有點(diǎn)尷尬,，別人看我捧一堆花,，不知道我賣，后來(lái)有人問(wèn)我,，你是賣花的啊?我尷尬的點(diǎn)點(diǎn)頭,。后來(lái)到中午的時(shí)候，那兩個(gè)同學(xué)堅(jiān)持不下去了,，只好我們兩個(gè)人一起賣,。后來(lái)買的人也多了，賣一次就有一次的經(jīng)驗(yàn),，后來(lái)看見(jiàn)是情侶就上前問(wèn)買不買,，膽也練出來(lái)了，也不尷尬了,，對(duì),，不管做什么，都要有自信,，不能尷尬,，只有你自己尊重它，別人才能尊重你!

功夫不負(fù)有心人,，忙了一天,，終于ok了!賣了111支玫瑰，我掙了80塊錢,，很欣喜!嗯,，我有前途了，吼吼~所以我要繼續(xù)下去!然后,，我就在網(wǎng)上找了兼職繼續(xù)努力,，繼續(xù)賺錢來(lái)洗雪我以前那段血淚史!現(xiàn)在沒(méi)那么冷，還是在家這邊,，吃住都沒(méi)有問(wèn)題,，所以沒(méi)有孤單無(wú)助的感覺(jué)了，有了這份保障,，我先找了一個(gè)發(fā)單的工作,，是類似廣告的小書，在人流多的地方，看見(jiàn)適合的人群就給一本,，有的人根本就不要,，還得白你一眼，有時(shí)候很委屈,，很生氣,。不過(guò)反過(guò)來(lái)想想，自己在逛街的時(shí)候,，不是也不喜歡別人給我發(fā)廣告么?所以,，想想之后也就沒(méi)那么多委屈的了，人,，都是將心比心的!

寒假餐飲店服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文二

今年寒假,，我在重慶市紅鼎豆撈餐飲公司應(yīng)聘上了服務(wù)員這一職業(yè)，并進(jìn)行了為期一個(gè)月的實(shí)踐工作,。作為一名大學(xué)生,，第一次參加工作，進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐,，與社會(huì)零距離接觸,，雖然時(shí)間短暫，但感觸頗多,。在這一個(gè)月中,，我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，讓自己的性情得到了磨練,，增強(qiáng)了韌性,，沒(méi)有卑微的工作，只有卑微的心態(tài),。

寒假工作兼職了27天,，回望過(guò)去，時(shí)間過(guò)得真快,，自己竟然能熬過(guò)來(lái),，就這樣一個(gè)月了，可過(guò)程卻異常艱難,，特別是最后幾天,，簡(jiǎn)直度日如年。其實(shí)任何事,，過(guò)程中的感覺(jué)都是漫長(zhǎng)的,，時(shí)間仿佛停滯不前，每天都盼著那個(gè)點(diǎn)下班,，天天面對(duì)同樣的事,，無(wú)聊,，辛苦，可事后回望,，也不過(guò)如此,。任何人都是從平凡的崗位做起，重復(fù)是在所難免的事,，哪個(gè)工作又不重復(fù)呢,，要用心，有所獲,，貴在堅(jiān)持,。原來(lái)，只要我們堅(jiān)持下來(lái),，一切艱難困苦不過(guò)爾爾，沒(méi)有什么大不了,，堅(jiān)持就是勝利,，挺過(guò)來(lái)，任何事都顯得那么渺小,，甚至蒼白,，不值一提。

剛開(kāi)始,，那是與世隔絕的日子,，從早忙到晚，幾乎沒(méi)有多余的時(shí)間去關(guān)注外面的世界,。沒(méi)有報(bào)紙,，沒(méi)有新聞，天天背菜譜,，背價(jià)格,，站崗，迎客,。后來(lái),，我認(rèn)識(shí)到，我們獲取信息的渠道有很多,，不僅僅限于報(bào)紙,，電視。每個(gè)人,，或者說(shuō)每個(gè)顧客都是活生生的新聞直播,，從他們的穿著，你可以了解最新的時(shí)尚潮流,，從他們的言談,，你可以了解最新的新聞資訊,。世界上沒(méi)有封閉的新聞，只有封閉的嘴巴,，只要你會(huì)交流,，會(huì)溝通，沒(méi)有什么事你會(huì)不知道,。

在做這個(gè)工作時(shí),，因?yàn)橐郧皬奈唇佑|過(guò)，什么都不懂,，一問(wèn)三不知,，眼看著別人忙前忙后，自己只能傻傻的站在旁邊干看著,，幫不上忙,，最怕的是幫倒忙，別人煩,，自己也煩,，恨這樣的自己。所謂師父領(lǐng)進(jìn)門,，修行靠個(gè)人,，這話一點(diǎn)不假，師父沒(méi)有義務(wù)為你的錯(cuò)誤負(fù)責(zé),，也沒(méi)有義務(wù)對(duì)你傾囊相授,，他有他的脾氣，修為在個(gè)人,，很多時(shí)候需要我們自己慢慢探索,。任何一個(gè)人進(jìn)入任何一家公司，都是從新員工起步,，一個(gè)公司的工作流程并不是從一開(kāi)始就能掌握跟了解,，必須多向別人學(xué)習(xí)，三人行,，必有我?guī)?，善于觀察，看別人怎么做,，而不是等別人來(lái)告訴你怎么做,，不要依靠任何人，相信自己,，最最重要的是相信自己能搞定,。勤動(dòng)手，勤動(dòng)口,，不斷琢磨,，不斷學(xué)習(xí)和不斷積累,，吃得苦中苦，方為人上人,，寶劍鋒從磨礪出,，梅花香自苦寒來(lái)，相信自己,，依靠自己,。

在這個(gè)小小的餐飲店，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，人沒(méi)有三六九等,，但顧客的素質(zhì)卻參差不齊，說(shuō)話要注意措辭,，素質(zhì)是自己的,，借不到，別人也強(qiáng)加不了,。在交往中,，如果我們不能去改變什么，我們就要采用各種方法去適應(yīng),。要知道，他們的出現(xiàn)和存在是為了讓你了解,，原來(lái)世界上有這種人,，而幸好，你不是這種人,。

許多人說(shuō)娛樂(lè)圈是個(gè)大染缸,，各形各色的人都有，其實(shí)餐飲業(yè)又何嘗不是呢,，或者可以說(shuō),，又有哪個(gè)行業(yè)不是呢，無(wú)論是什么地方,，什么樣的人都會(huì)有,，大家為了工作，為了生活,，為了不同的目的走到一起,，每個(gè)人都有自己的思想，個(gè)性,，脾氣,，要想與他們搞好關(guān)系，需要許多技巧,，為人處世之道在于隱忍,，少說(shuō)話,，多做事，管好自己,，盡量不做有損他人利益的事,。我信奉人之初，性本善,，也不否認(rèn)人都是自私,，關(guān)鍵在于如何把握一個(gè)度。不可忽視,，小覷身邊的任何一個(gè)人,，無(wú)論是什么時(shí)候，任何情況,，都要真誠(chéng)對(duì)人,，熱誠(chéng)待人，不要求別人有所回報(bào),，只要求自己?jiǎn)栃臒o(wú)愧,，只要自己是真誠(chéng)的，我們的心就會(huì)是殷實(shí)的,。

這一個(gè)月的兼職生活讓整日呆在象牙塔的我,，嘗到了社會(huì)的現(xiàn)實(shí)，生活的不易,，或許,，這種真切的體會(huì)，才是最寶貴的收獲,。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇十六

學(xué)院

專業(yè)

班級(jí)

姓名

實(shí)踐單位

實(shí)踐時(shí)間

在國(guó)務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)和改良大學(xué)生思想政治教育的大背景下,，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導(dǎo)下進(jìn)展的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì),，了解社會(huì),，效勞社會(huì)，完善自我,，提升自我,，進(jìn)一步定格效勞社會(huì)的思想。

在現(xiàn)實(shí)的高校教育中,，我們能學(xué)到學(xué)問(wèn)技能,，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是,，大學(xué)究竟是校園,，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會(huì)的溝通時(shí)機(jī)有限，了解社會(huì)的時(shí)機(jī)很少,，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì),，融入社會(huì),，這就要求我們先要對(duì)社會(huì)有一個(gè)正確的熟悉，與社會(huì)的溝通必需自己爭(zhēng)取時(shí)機(jī),，在這寒假之際,，正是這樣的一個(gè)時(shí)機(jī)，所以我參與了這次實(shí)踐活動(dòng),，投身社會(huì),，走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)現(xiàn)狀,，為自己的進(jìn)展方向供應(yīng)航標(biāo),，為將來(lái)的就業(yè)供應(yīng)預(yù)備基石。

本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo),，依據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神,，選擇與貴州進(jìn)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力進(jìn)展旅游產(chǎn)業(yè),，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展上也有相當(dāng)大的投入,，而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源愛(ài)護(hù)與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資治理有限公司,。

貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資治理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化獨(dú)家接待單位,，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在進(jìn)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州,，進(jìn)展貴州,，并放眼中國(guó)的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個(gè),，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右,，屢次榮獲省市級(jí)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng),。

依據(jù)公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排在xx年1月16日到xx年2月25日,，共計(jì)40天,，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參加本次活動(dòng)的還有貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生,，實(shí)踐的主要內(nèi)容是做餐飲效勞并做一些相應(yīng)的顧客詢問(wèn)調(diào)查,。

本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，詳細(xì)工作為接待客人,，向客人做相應(yīng)的詢問(wèn)調(diào)查和登記,。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作籌劃,，需要依據(jù)詳細(xì)的狀況隨機(jī)應(yīng)變,。

經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng),，社會(huì)實(shí)踐結(jié)果詳細(xì)可分為三個(gè)方面，即社會(huì)方面,，公司方面和個(gè)人方面,。

1、社會(huì)方面

正常的人員流淌可以增加信息溝通,，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動(dòng)力合理安排,。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì)的結(jié)合,，這些無(wú)疑都是對(duì)社會(huì)有積極作用的,。

2、公司方面

(1)我們的參加為他們的團(tuán)隊(duì)帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想,，特殊是一些來(lái)自于農(nóng)村基層的一些工作人員,，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工，在現(xiàn)在高速進(jìn)展的世紀(jì)浪潮之巔,，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺(jué)悟意識(shí)越來(lái)越顯得局限,，在我與他們的工作和溝通中，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事,，他們都特殊贊同我們求實(shí)創(chuàng)新放眼將來(lái)的想法,。

(2)我們的工作都是公司依據(jù)他們的進(jìn)展要求所設(shè)的工作工程。公司要尋求進(jìn)展,，就必需了解市場(chǎng)動(dòng)向,，了解客人的需求動(dòng)向，了解客人的信息,，特殊是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人,，他們對(duì)貴州的印象和對(duì)貴州文化的熟悉是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)效益是有很重要的價(jià)值的,。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇十七

通過(guò)實(shí)習(xí)了解中國(guó)傳統(tǒng)式飲食飯店的基本操作過(guò)程,，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力,。隨著我們生活方式的改變,，中西方交流的加深，很多西餐,，泰國(guó)菜,，越南菜等等店子都開(kāi)始進(jìn)入了中國(guó)人的餐桌，雖然西方菜進(jìn)入中國(guó),，但更多中國(guó)人開(kāi)始變得更向往中國(guó)傳統(tǒng)式食品,，許多外國(guó)人也對(duì)此感到新鮮并想深入了解。我這次實(shí)踐的是廣州市的一間叫“好吃點(diǎn)”的飲食飯店，該飯店主要經(jīng)營(yíng)午市與晚市,，主要是以自助的形式進(jìn)行點(diǎn)餐的,，且是一間“煲仔飯店”，客人需自主在陳列的各種食物中挑選自己比較喜歡的,，然后遞給廚房進(jìn)行清點(diǎn)算價(jià)錢然后開(kāi)煮,。上菜與飯的容器是一個(gè)圓弧形的“煲仔”，非常輕巧,，飯菜互相滲透,，美味極了。

該飲食店比較寬敞,，環(huán)境幽雅,，雖臨近馬路，卻不會(huì)覺(jué)得太吵,，便于交談,，非常適合一家老少，青年朋友們,。其最大的特色便是自主選菜,，使得每位顧客都能按照自己的口味及分量進(jìn)行選擇，不會(huì)有浪費(fèi),，是所環(huán)保餐廳,。中國(guó)傳統(tǒng)食品源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，且一所餐廳最重要的是服務(wù),，第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當(dāng)今世界最為重要的行業(yè),，所以，了解一些服務(wù)方面的知識(shí)是十分重要的,。今年寒假,，我在該“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn),，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，使我對(duì)服務(wù)業(yè)有了更深的了解。

我們說(shuō)的餐館可分為兩種,，一種是在外面當(dāng)?shù)陠T，另外一種是在廚房工作的廚師,。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚,，再次就是打雜的了。所謂外面的店員,，干的就是服務(wù)性質(zhì)的工作,，如：點(diǎn)餐，上菜,，埋單,。而我所負(fù)責(zé)的則是外面的工作,。因?yàn)樵摰晔亲灾鬟x菜的且并不是只是我一個(gè)人負(fù)責(zé)外面，大約有5,，6個(gè)，所以工作量并不多，且具體工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺(tái)以及幫助客人拿需要的東西,，最直接的便是語(yǔ)言的溝通以及服務(wù)態(tài)度,，不同人有不同的語(yǔ)速，我必須要打起12分精神去認(rèn)真聽(tīng)客人們的要求,，即時(shí)有時(shí)落下了收到挨罵,，也要微笑迎人，做到平靜,，這對(duì)于暴躁的我,。無(wú)疑是種折磨，可是我知道,，這是我忍耐力的鍛煉,，而且為了老板的利益，我必須克服這障礙,。

有的時(shí)候,，客人會(huì)很多，而我們這些店員就會(huì)很忙,，不夠人手,，可是我告誡自己，千萬(wàn)不能有的就是“抱怨”,，這是魔鬼,，會(huì)讓自己推進(jìn)萬(wàn)丈深淵的。

飲食飯店服務(wù)的質(zhì)量是飲食飯店的生命線,，要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量,，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌,，既體現(xiàn)飯店員工對(duì)賓客的基本態(tài)度,，就個(gè)人而言，則更是衡量道德水準(zhǔn)高低和有無(wú)修養(yǎng)的尺度,。因此,，飲食飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識(shí)的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店,，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的.,。創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)謀發(fā)展，我覺(jué)得服務(wù)很重要，無(wú)論干哪一行都需要很好的服務(wù)!還有,，飲食飯店能夠做得好,，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”,。微笑可以贏得商朋滿座,。所以，可以說(shuō)笑是對(duì)一個(gè)飲食飯店的治店法寶,。

在該“好吃點(diǎn)”飲食店一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào),。在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)飲食行業(yè)無(wú)知的少女變成一個(gè)既具有服務(wù)知識(shí),，又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會(huì)交往的青年,。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜,、有苦有樂(lè),。

都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本，是飲食店的競(jìng)爭(zhēng)之道,，那么“好吃點(diǎn)”飲食店的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,，一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)星期間學(xué)到的東西可不少,，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，就是要充分讀懂客人的心,，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望,，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望,，有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,，把服務(wù)的質(zhì)量提高,。在“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,，還有智慧和技巧,，更多的是自我超越。因此,，自己變的成熟了,，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng),，忘了如何去依靠,，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心,，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),，勤勤懇懇的做事,，這就是生活，是真正的生活!

通過(guò)實(shí)訓(xùn),、實(shí)習(xí),，我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食物知識(shí)與做法有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí),、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力,、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力,、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,，還有自己的口語(yǔ)能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始,。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn),，想想自己過(guò)幾年就要真正的走向社會(huì),，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始,，也就意味著自己的成熟,，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難,，勇于克服,，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己,，實(shí)現(xiàn)自己的理想,。

結(jié)束語(yǔ)：

通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,，我學(xué)到了很多知識(shí)，在這次社會(huì)時(shí)間中,，我學(xué)會(huì)了自立,，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，我會(huì)依次為起點(diǎn),，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力,，努力提高自己的綜合實(shí)力!我們上學(xué),，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì),，獻(xiàn)出自己的一份力量,，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù),。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇十八

實(shí)踐目的：

為了增強(qiáng)中學(xué)生自身的社會(huì)實(shí)踐能力,，也為了更能對(duì)未來(lái)就業(yè)形勢(shì)有所了解。我們常借助于寒暑假來(lái)臨之際去找一些假期工作,，以此來(lái)充實(shí),、鍛煉自我的社會(huì)生存能力，進(jìn)而掌握社會(huì)發(fā)展的時(shí)代趨勢(shì),。由于自己從事的大多是一些餐飲行業(yè),，所以也就漸漸的對(duì)這個(gè)以服務(wù)性為特色的行業(yè)有了深入的了解。伴隨著現(xiàn)在國(guó)內(nèi)物價(jià)飛速上漲等各種外部環(huán)境因素的影響,，各大餐飲業(yè)也突如其來(lái)的受到了巨大的影響,。正是基于此，本人也就更加的關(guān)注當(dāng)前餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展現(xiàn)狀,，并盡可能的深入其中,，并在不斷社會(huì)實(shí)踐中得出了自己就餐飲業(yè)如何走出困境的出了自己的觀點(diǎn)和認(rèn)識(shí)。

實(shí)踐對(duì)象：

百xxxxx門店

百勝蜂金庭門店是個(gè)以經(jīng)營(yíng)披薩為特色的聯(lián)鎖餐飲行業(yè),，雖算不上幾星級(jí)酒店,，但其飯店的規(guī)模在同類中也是相當(dāng)不錯(cuò)的。而且深受顧客青睞,，而往往是供不應(yīng)求,，經(jīng)營(yíng)也非常有特色，服務(wù)質(zhì)量很好,，注重以誠(chéng)信來(lái)經(jīng)營(yíng),，下面我也就將結(jié)合上面的時(shí)間經(jīng)歷談一談我對(duì)當(dāng)前餐飲行業(yè)的幾點(diǎn)建議。

實(shí)踐過(guò)程：

我們一大早來(lái)到百勝蜂金庭門店開(kāi)始了我們今天辛苦的實(shí)踐活動(dòng),，如下

一大早我們就開(kāi)始幫助店員打掃衛(wèi)生

我們?cè)诏B紙盒

王駒在整理臺(tái)務(wù)

我們?cè)趲兔ιw章和做宣傳冊(cè)

這是方建財(cái)在疊宣傳冊(cè)

王駒在理冊(cè)子

他們?cè)谧鰞?cè)子

金虹列在整理外賣

李偉鑫在洗碗

王駒和周旭奕在洗碗

周旭奕在廚房里切水果

下午我們集體去外面發(fā)傳單

就這樣我們?cè)诎賱俜浣鹜ラT店里干了整整一天,，當(dāng)我們踏出店門時(shí),，真可謂身心疲憊

實(shí)踐結(jié)論：

在我看來(lái)，餐飲行業(yè)如果想在同類行業(yè)中“賣出特色”,，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展就必須充分注意以下幾個(gè)環(huán)節(jié),，并能夠?qū)⒏鞲鳝h(huán)節(jié)有效的結(jié)合起來(lái)，也只有這樣,，餐飲業(yè)才能從真正意義上走出目前物價(jià)上漲等外部環(huán)境所帶來(lái)的負(fù)面影響。

一：良好舒適的就餐環(huán)境

良好的就餐環(huán)境,，再加上其西式風(fēng)格的鮮明特色,，更是吸引了眾多來(lái)此就餐的顧客。

二：良好的飯菜質(zhì)量

眾所周知,，各各從事餐飲行業(yè)的飯店都必須擁有本店自己的幾道特色菜,，以突出飯店的經(jīng)營(yíng)特色。在突出特色的同時(shí)也要保證其他飯菜的質(zhì)量,。我們也知道,，每個(gè)人對(duì)飯菜都有自己獨(dú)特的喜好，有些顧客甚至?xí)?duì)某些飯菜過(guò)敏,。比如有些人對(duì)海鮮類的食品有過(guò)敏的現(xiàn)象,。這些都是從事餐飲業(yè)所必須了解和特別關(guān)注的。特色菜可以說(shuō)是飯店的招牌,，而豐富其他菜種,，并保證其他飯菜質(zhì)量則是必不可少的輔助前提。在飯菜質(zhì)量的保障方面,，我感覺(jué)百勝蜂金庭門店做的很好,。老板曾接受過(guò)相關(guān)管理的知識(shí)，所以對(duì)飯菜質(zhì)量這第一關(guān)十分重視,。正是由于老板對(duì)飯菜質(zhì)量的格外重視,，所以來(lái)此吃飯的人特別多，用座無(wú)虛席來(lái)形容有時(shí)并不夸張,。而且據(jù)我觀察,，該門店非常注重服務(wù)質(zhì)量，如果有顧客反映菜有問(wèn)題便立即更換,，而且員工個(gè)個(gè)有禮貌,，待人友好。

三：全方位的人性服務(wù)

叛逆,，而他們的叛逆也就成了現(xiàn)代人員管理方面比較令人頭疼的事,。其次，從事餐飲行業(yè)的高層管理人員也應(yīng)該實(shí)施人性化的管理方案,。要時(shí)刻關(guān)心,、理解從事服務(wù)的服務(wù)人員,。只有這樣，飯店內(nèi)部才能真正意義上打成一片,。人人都做好份內(nèi)的工作,，飯店曾能夠?qū)崿F(xiàn)全新的酒店特色。而這,，也正是“和諧社會(huì)”所一直倡導(dǎo)的,。

實(shí)踐總結(jié)：在長(zhǎng)期的工作實(shí)踐中，我漸漸的對(duì)餐飲業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)有了進(jìn)一步的了解和認(rèn)識(shí),。而以上則是我對(duì)餐飲行業(yè)的幾點(diǎn)建議,。餐飲業(yè)只有與時(shí)俱進(jìn)才能夠不斷在社會(huì)飛速發(fā)展的高潮下迅速改變管理策略。而各個(gè)環(huán)節(jié)又不是孤立而存在的,，我們只有充分的結(jié)合其各個(gè)環(huán)節(jié)的特色,，我們才能合理有效的管理現(xiàn)代餐飲行業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)的興盛,。雖然在這假期我沒(méi)有在我的專業(yè)知識(shí),，專業(yè)能力上有所提升·但是我感覺(jué)我懂得了太多的書本上沒(méi)有的東西，假期實(shí)踐增強(qiáng)了我的辦事能力交往能力,，叫我懂得錢來(lái)之不易,，叫我懂得人要打拼出一片屬于自己的天空。

餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇十九

下半年,，酒店的生意一般都很好,，特別是婚宴和接待更是做的頻繁.對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單,，但真的做起來(lái),，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí),，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同，經(jīng)歷有別,，所以在一些事情的想法,，看法，做法也就讓你難以招架.

十月的一天,，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大.人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn),，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的,，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,，很容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò),，再加上是去別的區(qū)域,，有些陌生,，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好.去之后,，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小，看了一下菜單,，基本沒(méi)什么問(wèn)題,，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候,，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō),，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許?我愣愣地望著主管,，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,，大氣也不敢出.眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn),，主管接著說(shuō)，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的,，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的,，一不高興,，投訴起來(lái)，就要求打折,，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái),，辛辛苦苦，最重要的就是買單了,，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題,，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課,，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟,，它決不僅僅停留在上菜，收臺(tái)上,，更緊緊圍繞著其它因素!慢慢地,，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注,，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作,，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái),，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決,，膽子變大了,，人也變的比以前有耐心了，細(xì)心了,，在酒店做了一段時(shí)間后,，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說(shuō),，什么事該做,，該怎么做，怎樣更好的與交流,。

八個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐就這樣結(jié)束了,，這些日子里我學(xué)天了不少的東西.除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西,，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài),，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力.

餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn),，然后回來(lái)抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容.執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中,，就更能體現(xiàn)出來(lái)了,，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì).執(zhí)行力與制度,，工資無(wú)關(guān).后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組,，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰,，其他組員不能分擔(dān),，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著,，我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐,，當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油,，直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè),，看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水.像經(jīng)理說(shuō)的,，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者,，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理,，只有做到這樣,，你才能成為一個(gè)真正的管理者!