計劃是一種靈活性和適應(yīng)性的工具,，也是一種組織和管理的工具。什么樣的計劃才是有效的呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,，我們一起來了解一下吧,。

餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃篇一

1,、餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較復(fù)雜,，上半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，員工宿舍問題的適當改制，制止了以往的員工夜不歸宿,，外來人員隨便進入員工宿舍的問題,，這充分體現(xiàn)了我們是一個有組織，有紀律的集體,。

2,、節(jié)能減排

餐飲部一致保持”人走燈滅,，燈滅水止”的工作作風，另外部門要求在加工期間尋求增值空間,，加強邊角料的利用,，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例，要合理,。堅持每月回收香巾合紙,。重復(fù)利用，降低成本,，提高利潤,。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng)，由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取,，以舊換新,。

3、員工培訓(xùn)

餐飲部意識到了“只有不斷培訓(xùn),，才能不斷進步”,，上半年餐飲部不斷組織員工培訓(xùn)，大到組織所有人員培訓(xùn)走姿,、站姿,、端托、擺臺現(xiàn)場演練活動,，小到一例會一培訓(xùn),，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人,，天外有天,。總結(jié)了不少經(jīng)驗,，也學(xué)到了不少東西,。

通過不斷的培訓(xùn)，服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高,，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語,、服務(wù)中適當介紹菜品，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細微化,。組織廚師外出學(xué)習(xí),，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在xx特色中,，添加了xxx特色,，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評。

4、思想作風整頓

四月份賓館組織了整頓思想作風活動,，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時整頓，并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風問題,，作了書面總結(jié),，活動后員工的素質(zhì)有很大的提高，工作積極性有了很大的進步,。

5,、餐具的管理

20xx年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗，規(guī)定各包間,、大廳及東餐的餐具一月一盤點,，如與上月不符，查明原因,，責任到人,，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象,。

6,、吧臺管理

吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，因此吧臺員必須有較高的素質(zhì),，結(jié)合實際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓(xùn),、考核，做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準確無誤的做好記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，嚴禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。

7,、值班經(jīng)理制度

當天值班經(jīng)理對人,、物、賬目,、接待,、安全等全方位負責，同時要求值班經(jīng)理全天手機開機在崗,，并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當天發(fā)現(xiàn)的問題及時在例會上宣布,，引起員工的注意，包括獎罰員工的現(xiàn)象,，做到獎罰不過夜，由于今年上半年的員工宿舍改制,，規(guī)定值班經(jīng)理準時與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍,，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象，在例會上點名批評，嚴重者罰款,，及時的制止類似現(xiàn)象發(fā)生,。

餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃篇二

時間過得很快，不知不覺半年已過去了,，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下,，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下，我們圍繞著部門下達的經(jīng)營指標“384萬必保指標和480萬力爭指標”任務(wù)去奮斗,。

回顧上半年我們接待了生日宴,、婚宴、商務(wù)宴,、會議,、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等,、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬,，但離力爭指標的進度相比還需努力。現(xiàn)對上半年的工作總結(jié)報如下：

關(guān)注員工的思想動態(tài),，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài),，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正,，并加以改進,，關(guān)注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作,，深入了解他們的近期工作及生活情況,，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。

加強員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁,，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通,，并與此同時了解客人的喜好。

儀容儀表,、 禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進行檢查與灌輸思想,，，特別是微笑服務(wù),，讓員工意識到,，微笑服務(wù)的重要性。

為確保給客人營造一個干凈,，舒適的用餐環(huán)境,，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責任到人。

提高員工的積極性,，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平,，制定了獎罰制度,，和服務(wù)標兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務(wù),。

將餐具和布草責任到人并定期消毒和進行盤點,，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。

收集賓客對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡,，并做好記錄作為我們該進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴幾率。

根據(jù)餐飲市場的需求,，和酒店下達的指標任務(wù),，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造，經(jīng)打造升級后,，將現(xiàn)在的服務(wù)水平,，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：

2 將一樓宴會提升到多功能行的,，在沒有大型宴席時推出vip接待,，大型會議、高規(guī)格的分餐制,、自助餐等接待,、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。

3 提升員工的開口意識和推銷意識,，增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支,。 并要求員工付之行動。

4 對“徽州美食節(jié)”的接待工作做好準備,，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點,，才能更好的去推銷給客人。

5 在工作中認真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認識客人,，對客的熟悉并與客人交流,，提升營銷能力。不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

6 將零點餐廳,，在原來的基礎(chǔ)上打造出一個使賓客用餐,，更溫馨、更舒適,。更人性化的用餐環(huán)境,。

7 因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動量較大，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多,，新員工作為餐廳的重要部分,，能否盡快的融入團隊,，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個團隊及服務(wù)質(zhì)量,，根據(jù)每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談 ,，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的思想準備,，加快的融入集體當中來,。 對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié),，服務(wù)流程,，技能的強化培訓(xùn)，讓他們深刻的意識到,，是代表著酒店的形象,，嚴格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性。

8 前臺也是檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì),、出菜速度和出菜順序。

7月： 主打徽州美食節(jié)“徽菜走進丹陽創(chuàng)有機蔬菜品牌”

8月,、9月： 推出狀元宴,、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷,。

10月： 黃金周主打高檔婚宴接待,。

11月： “大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷、vip接待,、會議等,、

12月：推出團拜宴、婚宴等,、

總之在加入到新世紀國際大酒店餐飲部的將近兩年的時間,，讓我學(xué)到了很多，也成熟了很多,，在這個充滿歡聲笑語,，酸甜苦辣的大家庭里，正是鍛煉一個人的大舞臺,，我也會努力用心的帶領(lǐng)著我的團隊去工作區(qū)奮斗,、在以后的工作中也會不斷的改變不足之處，不斷的提升自身素質(zhì),，并積極主動的配合,、執(zhí)行酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門下達的各項任務(wù)。

餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃篇三

鼓風機的轟鳴,，攙雜喧鬧的談話聲,，忙碌而井然的身影,，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是2019年上半年最后一次大型會議的用餐場景,。就要走過的2019年上半年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的半年,，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里,，除進行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì),，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將餐飲部上半年工作總結(jié)如下：

1、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責,、具體操作規(guī)范，長達70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2,、積極開展各項規(guī)章制度,、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作,，規(guī)范每周例會（在xx協(xié)助營銷工作時中斷）,，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作,，加強了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議,、娛樂的正常接待,。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議xxx拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金,、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；xxx店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后xxx拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封,，立即上交餐飲部,；廚師長在x月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當禮儀小姐,，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺,。

3,、制定了零點菜單、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單,，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5,、落實了衛(wèi)生責任制,，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面,，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場,、前臺魚池商店,、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人,；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案,，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7、加強餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生、安全,、工程問題,、考勤、工作完成,、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

1,、改善員工餐，制定了每周食譜,，認真制作,，并認真聽取員工反饋意見積極改進,。

2、在工作之余組織登山探險活動,、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3,、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動，努力營造團結(jié),、合作的和諧的氛圍,，增強員工的歸屬感與集體感。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費,，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，數(shù)年黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào),。

3,、增加屏風，隔離開大廳和廚房,。

4,、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要,，滿足客戶需求,。

5、添置布菲爐，增加飲食形式,。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員,，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念,，服務(wù)山莊,，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅,，前廳的兩個文員立即服從客房部x經(jīng)理的調(diào)度和指揮,，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今上半年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺,，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù),，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù),。

2,、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底,，存在隨意性,，特別是管理機制亟待完善。

3,、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新,。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡,，缺乏具有專業(yè)管理人才,，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。

5,、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞,，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌,，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象,，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置,。

6,、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足,。

7,、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施,，桑拿等,。

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式,。

2,、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。

3,、規(guī)范建制補充人員,。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),，可以解決閑時的工作飽和量,。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

4,、合理改造增加設(shè)施,，增加包房。原計劃增加幾間包房的,，其實完全可以同時增加桌子,，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造,，增加成四到六人的方桌散臺,，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳,。同時利用好鳥語林,，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能,，餐是農(nóng)家菜,，茶是中國茶（或者其他飲料）。

5,、增加土灶,，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木,，從而節(jié)約燃油,，降低成本。

6、增加酒水品種,，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì),。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒,。

7,、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影,、唱歌等文娛活動為每周一次舉行,，同時集中觀看《xx大飯店》和《五星xx大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識,。同時開展科普知識的影片或講座,，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì),。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo),。

8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作,，依照餐飲部操作程序和標準完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作,。

9、堅持做好安全生產(chǎn)管理,，保障人員和財產(chǎn)安全,。

餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃篇四

2020年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績：

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面,，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查,，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明,。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

結(jié)合酒店實際,，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律,；周計劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺標準等。

新辦法的實施,，使餐具破損率比建店以來任何時期都低,，有效地控制了前后餐具的破損。

通過我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門,，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面,，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗,，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

培訓(xùn)和落實，兩手都要抓,，兩手都要硬,。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實,，一步一回頭,，循序漸進。通過一段時間的努力,，餐飲部全體員工無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程,、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度,。

對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開展,，尤其各類重大接待也均能圓滿完成,。

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的,，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲,，獎,，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果,；罰,，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。

當然，在成績面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1.仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作,；部分員工自律性較差,，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語,、餐中服務(wù)等,，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),。

2.部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。

3.個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強,。

4.個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5.極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級酒店新標準的實施,，我們酒店的未來將任重而道遠,，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到鄆城市場的局限性,，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。

所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：

（一）繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,。

因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo),。

（二）提高酒水銷售水平

進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益,。

（三）加強員工思想教育

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神,，增強員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀。

（四）繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1.嚴抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2.降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等,。

3.杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

（六）繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié),、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準,。

（七）增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面

2020年下半年是新的征程,，新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。

我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團結(jié)一心,，努力工作，我們酒店的生意會越來越紅火,，明天也會更加輝煌,！

餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃篇五

回顧上半年，對餐飲部各項工作總結(jié)如下：

1.培訓(xùn)

按照20__年制定的培訓(xùn)計劃,，每月的培訓(xùn)內(nèi)容分布每周的培訓(xùn)計劃針對培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進行整改落實，員工在禮節(jié)禮貌,、服務(wù)流程,、勞動記律均有提高，但是督導(dǎo)落實不是很到位導(dǎo)致,，培訓(xùn)效果緩慢不是很明顯,。

2.服務(wù)

1.在每天例會的召開，增加了禮儀及服務(wù)話語運用,，每天的練習(xí)讓員工熟練實際的運用到自己的崗位當中。員工的崗位普通話還不達標,，席間服務(wù)規(guī)定不管從督,、導(dǎo),、管層級執(zhí)行很不足，規(guī)定不明細,，不明確,。

2.員工的服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作,部分員工自律性較差,，如站位紀律,、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等,管理層在一個樣,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),。

3.衛(wèi)生

3.特色服務(wù)

對各宴席及節(jié)日的場內(nèi)布置及現(xiàn)場活動,，贈送禮品，增加了多樣增值服務(wù)

1.檔案建立

宴席分類,、餐標,、接待人數(shù)、人均統(tǒng)計,，掌握市場消費

定制客戶常來客戶收集資料斷接導(dǎo)致客戶資料少更新慢針對上半年的存在的問題及不足,，下半年的工作計劃如下：

1.繼續(xù)加強員工崗位技能培訓(xùn)，注重培訓(xùn)效果,、督導(dǎo)落實到人

2.對員工的綜合素質(zhì)形象,、崗位術(shù)語、禮貌用語,、儀容儀表,、普通話統(tǒng)一要求

3.員工的服務(wù)意識、席間服務(wù),、及個領(lǐng)班分工,、執(zhí)行力進行提高

4.衛(wèi)生小組繼續(xù)堅持、做到獎罰分明,、不斷檔

5.定制及常來客戶資料收集統(tǒng)一標準

6.增值服務(wù)做出效果,、現(xiàn)場驚喜營造

餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃篇六

20xx年上半年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的下半年,，回顧過去半年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,，新的一年到來之際,，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目,，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗,。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，上半年,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。

2、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的.服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預(yù)期的目的。

本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場。

1,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、結(jié)合工作實際,，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。2月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致,。

本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部,、酒水部的管理,。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力,。

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容,，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加）,，提升研討會的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

2、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量,。

上半年工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。

餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃篇七

? ? ? ?時間過得很快,，不知不覺半年已過去了,，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下,，我們圍繞著部門下達的經(jīng)營指標“384萬必保指標和480萬力爭指標”任務(wù)去奮斗,。

回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴,、商務(wù)宴,、會議、自助餐,、和高規(guī)格的vip接待等,、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的進度相比還需努力?，F(xiàn)對上半年的工作總結(jié)報如下：

1 關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài),，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正，并加以改進,，關(guān)注每個員工的思想動態(tài),，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況,，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決,。

2 加強員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通,，并與此同時了解客人的喜好,。

3 儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進行檢查與灌輸思想,，,，特別是微笑服務(wù)，讓員工意識到,，微笑服務(wù)的重要性,。

4. 為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境,，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責任到人,。

5 提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平,，制定了獎罰制度,，和服務(wù)標兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務(wù),。

6 將餐具和布草責任到人并定期消毒和進行盤點,，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作,。

7 收集賓客對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴幾率,。

根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達的指標任務(wù),，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造,，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務(wù)水平,，服務(wù)技能,、和親情化服務(wù)也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：

1 根據(jù)一樓宴會廳改造后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細節(jié)化將對員工的技能培訓(xùn)，開口服務(wù)意識培訓(xùn),、vip接待服務(wù)流程培訓(xùn)和親情化服務(wù),，會議接待服務(wù)流程進行培訓(xùn)和提升服務(wù)水平。

2 將一樓宴會提升到多功能行的,，在沒有大型宴席時推出vip接待,，大型會議、高規(guī)格的分餐制,、自助餐等接待,、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。

3 提升員工的開口意識和推銷意識,，增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支,。并要求員工付之行動。

4 對“徽州美食節(jié)”的接待工作做好準備,，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點,，才能更好的去推銷給客人。

5 在工作中認真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認識客人,，對客的熟悉并與客人交流,，提升營銷能力。不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

6 將零點餐廳,，在原來的基礎(chǔ)上打造出一個使賓客用餐,，更溫馨、更舒適,。更人性化的用餐環(huán)境,。

餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃篇八

一、主要指標完成情況,。

1,、固定費用——1-9月份累計完成##.5xxxx,，完成進度計劃的117.2xxxx，同比增長27.4xxxx,，增加支出2312627.8xxxx,。

2、三項費用——1-9月份累計完成##.5xxxx,，完成進度計劃的136.3xxxx,，同比降低10.5xxxx，減少支出171939.2xxxx,。

3,、內(nèi)部利潤——1-9月份完成-##.1xxxx元，較計劃進度-828.4xxxx元增虧252.7xxxx元,。

二,、以資金治理為契機，不斷增強全員的預(yù)算治理意識,。

近年來,，隨著企業(yè)精細化治理水平的不斷強化，對財務(wù)治理也提出了更高的要求,。我們以此為契機，根據(jù)財務(wù)治理的特點以及財務(wù)治理的需要,，及時出臺了支公司《固定費用治理辦法》,、《資金預(yù)算治理辦法》等一系列相關(guān)制度，從而使每項工作有計劃,、有落實,、有監(jiān)督、有考核,。在費用控制方面,，一是采取定額包干的方式，將手機費,、電話費,、班站所辦公費、車輛油料費,、維修費,、線路巡視費等定額控制，節(jié)約歸已,、超支自負,，培養(yǎng)了職工的節(jié)約意識。二是采取預(yù)算審批的方式,，對定額以外的費用,，必須先層層審批,，沒有審批發(fā)生的費用，一律不予報銷,。在現(xiàn)金預(yù)算方面,，為提高現(xiàn)金預(yù)算的準確性，在實際支付時做到,，沒有現(xiàn)金預(yù)算項目的不予支付,，超預(yù)算支付標準的不予支付，中國電力資料網(wǎng)從而提高了現(xiàn)金預(yù)算意識,。在職工借款還款方面,，規(guī)定了借款必須于發(fā)生當月還款，確實起到了降低借款數(shù)額,，減少資金占用,，避免呆帳發(fā)生的積極作用。通過預(yù)算治理這一有效的治理手段,，職工的規(guī)范意識進一步增強,，從而有力地帶動了財務(wù)其他各項工作的開展。

三,、以培訓(xùn)為動力,，不斷提高財會人員的業(yè)務(wù)水平。

隨著我國經(jīng)濟建設(shè)的不斷發(fā)展,，財務(wù)會計工作的側(cè)重點和基本點也在改變,，因此財務(wù)會計工作不能停留在簡單的算賬、報賬等會計核算上,，應(yīng)不斷更新知識,，不斷提高理論水平。結(jié)合本行業(yè)財務(wù)工作的特點,，認真進行工作總結(jié),，吸取經(jīng)驗、查找不足,，保證財務(wù)基礎(chǔ)工作的準確,、及時、完整,，為領(lǐng)導(dǎo)及時,、準確、完整的提供財務(wù)信息,。

四,、以考核為手段，促進財務(wù)基礎(chǔ)治理水平的提高,。

隨著企業(yè)治理的進一步深入,，財務(wù)的治理職能逐漸增強,。今年,，支公司為加大責任制考核力度,，保證責任制的貫徹落實，制定了雙文明考核辦法,，細化了各項指標和日常工作的考核,。在此基礎(chǔ)上,，我們也加大了財務(wù)基礎(chǔ)工作建設(shè)，從粘貼票據(jù),、裝訂憑證,、簽字齊全、印章保管等最基礎(chǔ)的工作抓起,，認真審核原始票據(jù),，細化財務(wù)報賬流程。按照分公司有關(guān)通知精神,，我們又成立了資金風險安全檢查領(lǐng)導(dǎo)組,，具體制定了《資金治理辦法》、《貨幣資金治理辦法》,、《工資資金治理辦法》,、《工程資金治理辦法》等，將內(nèi)控與內(nèi)審相結(jié)合,，每月都進行自查,、自檢工作，逐步完善了支公司的財務(wù)治理體系,。

在今年的財務(wù)治理工作中，最重要的一點就是借助支公司的考核體系,，采取了工作質(zhì)量與方針目標的考核機制,，將治理的要求與重點，納入工作質(zhì)量與方針目標考核,。將費用預(yù)算通過月份考核與工資掛鉤,，全面提高了財務(wù)核算質(zhì)量，實事求是的體現(xiàn)財務(wù)經(jīng)營成果,，做誠信納稅單位,。并順利通過每年一次的所得稅匯算檢查以及國家稅務(wù)總局今年開展了電力專項檢查。

五,、積極參與企業(yè)經(jīng)營治理,，搞好公司財產(chǎn)物資的清查與盤點。

隨著財務(wù)治理職能的日益顯現(xiàn),，財務(wù)治理參與到企業(yè)治理的方方面面,，這其中包括材料物資的采購和廢舊物資的處理等,。為加強對基層站所各項財產(chǎn)物資的治理，通過現(xiàn)場清查和新領(lǐng)用登記,，各班站所建立了固定資產(chǎn),、低值易耗品以及安全工器具登記臺帳。今年5月份,，財務(wù)科材料治理人員加班加點對庫存物資情況進行了核查,，規(guī)范了材料治理基礎(chǔ)工作，確保了庫存物資的帳帳,、帳實相符,，提高了材料物資的利用效能，順利通過了公司供給站的檢查,。下一步,，隨著新庫房的整合投運，以及對二級庫房的清理,，我們還將進一步加大對材料物資的監(jiān)督治理,，以求全面提升財務(wù)治理水平。

六,、加強資金治理,，減少資金占用，提高資金利用率,。

近年來,，為加強對資金的統(tǒng)一歸口治理，規(guī)范運作,，強化資金使用的計劃性,、預(yù)算性、效率性和安全性,，盡可能地規(guī)避資金風險,，通過銀行賬戶的清理歸并，建立了與國網(wǎng)公司相適應(yīng)的銀行帳戶治理體制,。今年為進一步減少資金占用,，提高資金利用率，今年重點對現(xiàn)金流量,、未達帳項,、應(yīng)收應(yīng)付款項、流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率等一些項目加大了考核力度,，并且通過一年的運行發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金流量明顯提高,，資金周轉(zhuǎn)率顯著加快。三是建立了統(tǒng)一的財務(wù)預(yù)算治理制度。通過建立覆蓋支公司所有層次以及業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的資金預(yù)算,，確保了資金的使用合理,、規(guī)范、安全,、有效,。四是嚴格執(zhí)行現(xiàn)金治理制度，實行財務(wù)制約制度,。以上制度的建立和實施更加有效地減少了資金的占用,，降低了財務(wù)費用，提高了企業(yè)經(jīng)濟效益,。

七,、xx年財務(wù)工作計劃。

為全面搞好xx年全面預(yù)算治理與財務(wù)治理工作,，我們計劃重點抓好以下幾個方面的工作

(一)根據(jù)上級公司下達的預(yù)算指導(dǎo)意見,，進一步搞好預(yù)算治理工作。預(yù)算治理作為財務(wù)治理中的重要一環(huán),，與全面做好財務(wù)工作息息相關(guān),。在明年的工作當中，要進一步加強對科室,、站所的費用預(yù)算指導(dǎo)與預(yù)算治理,，認真做好預(yù)算的分析、分解與落實工作,，使全面預(yù)算治理真正成為全員預(yù)算治理,，讓預(yù)算真正發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

(二)結(jié)合新會計準則的實施,，當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀,，確保完成上級下達的各項指標。隨著公司逐步走上良性發(fā)展軌道,，經(jīng)營質(zhì)量不斷提高,，企業(yè)資產(chǎn)得到進一步凈化與整合。結(jié)合績效考核治理,，本著“嚴,、深,、細,、實”的原則，全面強化責任制的制定與落實,，在售電收入增收的基礎(chǔ)上,，千方百計研究節(jié)支，力爭完成各項任務(wù)指標,。同時,，圍繞盤活資產(chǎn),，對現(xiàn)有閑置的資產(chǎn)進行盤點；加大電費回收力度,，保證每月電費回收真正結(jié)零;減少資金占用率,，提高企業(yè)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度。

根據(jù)上級公司物資采購的要求,，進一步健全物資比價采購制度,。

(三)繼續(xù)開展會計從業(yè)人員的培訓(xùn)活動，進一步搞好財會基礎(chǔ)工作,，提高治理水平,。企業(yè)越發(fā)展進步，財務(wù)治理的作用就越突出,。所著企業(yè)的不斷發(fā)展壯大,，對財務(wù)治理的要求也越來越高。為了適應(yīng)這一要求,，就必須繼續(xù)開展會計從業(yè)人員的培訓(xùn),，提高中國電力資料網(wǎng)會計從業(yè)人員的水平。在提高會計人員水平的基礎(chǔ)上,，進一步加強檢查督促與指導(dǎo),，搞好會計的基礎(chǔ)治理工作，為更好的參與企業(yè)的經(jīng)營治理工作打下堅實的基礎(chǔ),。

總之,，今年財務(wù)科的工作在各位領(lǐng)導(dǎo)的支持與幫助下，在各科室和基層站所的配合下,，按照支公司的總體部署和安排,，認真組織落實，取得了較好的成績,。但是,，來年的任務(wù)會更重，壓力會更大,，我們財務(wù)科全體成員將變壓力為動力,，做好xx年工作計劃，積極進取,，開拓創(chuàng)新,，充分發(fā)揮財務(wù)治理在企業(yè)治理中的核心作用，為企業(yè)的發(fā)展壯大做出新的更大的貢獻!