時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,，讓我們一起來學習寫計劃吧,。計劃可以幫助我們明確目標，分析現(xiàn)狀,，確定行動步驟,，并制定相應的時間表和資源分配。以下是小編為大家收集的計劃范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

酒店月度工作計劃表咋寫篇一

一,、計劃的概念

不預則廢,。不論事大事小，計劃是酒店工作過程的第一步驟,。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程,。凡事預則立。都應當有一個事先安排,，假如估計到某事將可能發(fā)生突變,，也要有一個預先的分析判斷和應急準備。當然,，大的事情有大的計劃,，這種計劃往往還要形成文字；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn),，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了但無論如何,，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。

如何做和誰去做,。具體而言,，酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,。酒店計劃應考慮3個重要問題。一是要做什么,，為誰而做,？二是要實現(xiàn)什么目標？三是實現(xiàn)既定目標,，對組織的活動是如何進行管理,？對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針。因此,，制定好酒店的各種計劃,，酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作,，應該說,，沒有計劃就不存在管理。

酒店計劃有下列好處：

幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案,，計劃將迫使管理者作全面的思考,。計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績的標準與依據(jù)。

不做計劃就是選擇混亂,，事實上,。不實行計劃管理就是實行危機管理。

二,、計劃制定的特點

可以從酒店不同管理層的角度,，酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的因此。來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點,。

1上層管理者

很難預測的因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性,，即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃,。由于所涉及到外部環(huán)境包括法律變動,、社會潮流、政府政策,、經(jīng)濟發(fā)展,、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點。需要不斷調(diào)整,。

2中層管理者

制定本部門的業(yè)務行動計劃,。中層的計劃主要與內(nèi)部事務相關(guān)，即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導,。因而計劃的不確定性就大大減少了這類計劃在性質(zhì)上也是長期的和創(chuàng)造性的中層管理者至少要制定為期一個月的本部門

工作計劃

3低層管理者

這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃,。即主管要做計劃,。計劃期更短,、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃,。

三,、計劃制定的要求

一項好的酒店計劃應該包括六方面的內(nèi)容：目標、措施,、實施時間,、負責人、預算,、評估控制,。

還需要注意下列幾個方面的問題：要制定好一項酒店計劃。

第一,、也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它容易在全體人員中溝通,，并可作為工作檢查的標準。

第二,、因為計劃是大家的行動目標與方案,。

第三、這樣才會有激勵作用,；又要具有挑戰(zhàn)性,，只有通過不斷努力才能實現(xiàn)。這樣才會有指導意義,。

一,、加強員工的業(yè)務培訓，提高員工的綜合素質(zhì)

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能接受考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此,，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總與本月的培訓計劃進行監(jiān)督,。

二、加強員工的銷售意識和技巧,，提高入住率

酒店經(jīng)過了十九年的風風雨雨,，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化,，面對江門的酒店行業(yè)市場,，競爭很激烈,，也可說是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊,、老化,，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一,，也是利潤的一個部門,，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作,。要想為了更好的做好銷售工作,，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧，同時灌輸酒店*領導的指示,，強調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨,，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟效益,。

三,、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

今年是奧運年，中國將會有世界各國人士因奧運會而來到中國,，面對世界各國人士突如其來的“進攻”,，作為酒店行業(yè)的接待部門，為了保證酒店的各項工作能正常進行,，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關(guān),、上傳關(guān)，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦,，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當?shù)匕踩诌M行報告，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時將委派專人專管賓客資料信息,、相關(guān)數(shù)據(jù)報表,。

四,、響應酒店領導提倡“節(jié)能降耗”的

口號

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號，本部也將響應酒店領導的號召,，嚴格要求每位員工用好每一張紙,、每一支筆，以舊換新,，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用,。同時對大堂燈光,、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電,、前臺部門電腦用電進行合理的調(diào)整與規(guī)劃,。

五、保持與員工溝通交流的習慣,，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的,。如果解決不了的將上報酒店領導,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,。

六,、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

計劃每個月對部門員工進行一次質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、崗位操作技能與蹤合應變能力。質(zhì)檢人由部門的大堂副理,、分部領班,、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問題的給一定時間進行整改,，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經(jīng)濟罰款處理,。

九月份的工作計劃：

1、協(xié)助營銷部做好團隊接待,、電話訂房等各項工作,，完善中間的溝通、協(xié)調(diào)工作.

2,、根據(jù)員工的興趣愛好,，本職計劃在月中旬舉行一個“粵語隨便說”的活動（以茶花會的形式），主要是為了增進員工之間的溝通與交流,。加強員工之間的凝聚力.

3,、為了沖刺黃金周10月1日的旺季接待，本職計劃在這個月對員工進行全面性的培訓,，內(nèi)容有：禮節(jié)禮貌,、儀容儀表、各崗位的職責,、各崗位知識的培訓,、各崗位常見案例的探討（主要是互動式）,，主要偏向現(xiàn)場模擬演練培訓.

4、如果工作檔期允許,，將與保安部經(jīng)理協(xié)調(diào)組織一次消防知識培訓,，主要的目的是加強員工防火意識，并對“預防為主,，防消合”的思想能真正貫徹到底.

一,、充分提高對“情滿xx，舒適家園”品牌戰(zhàn)略的熟悉,，從嚴把握工作標準和要求,。

“情滿xx，舒適家園”品牌戰(zhàn)略是我們的行動口號：“完善自我,，追求卓越”所倡導的,，是我們的奮斗目標：“以一流的產(chǎn)品一流的服務，一流的員工隊伍,，一流的治理模式,，創(chuàng)建一流的三酒店”所要求的，為理想而奉獻,，為收獲而耕耘,，滿足顧客的需求，是xx人永遠的追求,。不斷改善工作質(zhì)量和服務質(zhì)量,，濃郁酒店氛圍，提高賓客滿足度和酒店舒適度是作為三酒店尤其是全省旅游飯店的根本標志和必然要求,，也是酒店立足市場,，吸引賓客，搶占市場份額的必然要求,?！扒闈Mxx，舒適家園”是顧客對酒店的認同,，也是品牌品質(zhì)的提升,，競爭力的提升。家園是以店為家,，努力奉獻,，團向上的團隊如家庭般暖和，也是經(jīng)過我們的努力,，優(yōu)秀的服務,，顧客對酒店的高度認同和評價，是生意興隆,，賓至如歸的衷心認可,，是對酒店品牌美譽度的認同。實現(xiàn)這一品牌戰(zhàn)略是保持我們企業(yè)長盛不衰的重大舉措,。我相信,，廣大員工團、敬業(yè),、學習,、創(chuàng)新，以誠信精神,，創(chuàng)新精神,，團隊精神，奉獻精神來指導和促進我們的工作,，市場經(jīng)營以顧客為中心,，企業(yè)治理以員工為中心，超越顧客期望,，專心捕捉客人需求,，充分按照三星評標準來指導工作，做優(yōu)秀的員工,，提供優(yōu)質(zhì)的服務,，品牌戰(zhàn)略一定會取得成功。

二,、工程部今年的總體工作

今年是酒店企業(yè)改制的攻關(guān)之年，同時企業(yè)經(jīng)營面臨著設施設備進一步老化的困難和挑戰(zhàn),。工程部要盡力建設完善硬件設施,，盡快完成主附樓搭建工程的掃尾工作，使二樓,、五樓盡快投入使用,，完善其配套設施的功能。充分挖掘利用主樓六樓技術(shù)夾層的可利用面積,，通過改造使其可作為客房部辦公室,，布草倉庫，pa工作間等,，同時,，增加客房數(shù)量。在資金安排得當?shù)那疤嵯?，改造提?0~12層客房的設施,，通過裝修改造，提升客房作為核心產(chǎn)品的競爭力。

工程部要確保酒店動力正常運行,，要進一步加強設備的維護運行治理,，加強計劃檢修保養(yǎng)，設備巡檢,，保證好鍋爐,，電梯，配電,，中心空調(diào),，供水系統(tǒng)，廚房設施等正常運行,，非凡要提高客房,，餐廳設施的完好率和舒適度。

進一步加大能源治理力度,，加強成本意識,，完善物耗材料治理，設施備件定置治理,，大力抓好挖潛和修舊利廢工作,。

加強人員培訓，服務意識培訓,，服務技能培訓,，爭取人員一專多能，充分利用人力資源,，控制人員總數(shù),，實施末位淘汰，改善服務,，改善后臺形象,，促使工作質(zhì)量更上臺階。

三,、合創(chuàng)新品牌戰(zhàn)略,，工程部重點抓好如下工作

1、狠抓工程部員工的培訓考核工作,，從禮節(jié)禮貌,、儀容儀表、服務意識,、服務程序,、服務質(zhì)量等方面入手，到提高工作技能,，提高工作效率,，改善工作形象,，做到一專多能，培養(yǎng)和招聘綜合型技工,，如電工一定要從強電維修到配電,，電梯等方面技術(shù)綜合化，今年3月將派出人員參加電梯培訓,。對工程部技工實行優(yōu)勝劣汰,，技能比武考核,。留用優(yōu)秀骨干員工,，針對有的老員工疲沓情緒，注入新活力,，人員任用上不搞一潭死水,，引入競爭和淘汰機制，常言道：戶樞不蠹,，流水不腐,。只有在人員聘用上采取能者勤者留用，惰者,、庸者淘汰的辦法,，才能使整個團體隨時有競爭，有活力,。希望通過培訓,、考核，使工程部后勤員工都以滿懷熱情,，去創(chuàng)建舒適的硬件環(huán)境,，為客人提供舒適的服務產(chǎn)品，要徹底改變游擊隊,，救火隊,，油子兵形象，使后臺服務也布滿濃郁的酒店氛圍,。

2,、改進工作服務程序，加強主動性,，協(xié)調(diào)性,，協(xié)調(diào)好與各部門之間非凡前后臺部門間，班組之間,，上,、下級之間的工作及時性，有效性,。不推諉,，多做事。每個班組加強對設施的日常巡檢，按標準路線巡查,，責任分區(qū),，責任到人。并且由維修班組定期對前臺使用人員講述使用保養(yǎng)知識,，杜絕野蠻操作,。

3、根據(jù)酒店部署,，改造好硬件設施,，做好客房的改造設計方案，精心選擇隊伍,，精心施工,，使改造的客房舒適新奇，極具超前的競爭力,。合理調(diào)整布局,，增加客房數(shù)量4—6套?？刂坪霉こ谈脑煸靸r,。

4、按照檢修保養(yǎng)制度,，抓好對大型要害設備的計劃檢修保養(yǎng),，做好電梯、中心空調(diào),、鍋爐,、配電、供水系統(tǒng)的換季檢修,，日常維護,，非凡是對中心空調(diào)主機及其配套冷卻塔、水泵,，末端風機盤管,、風柜的清洗保養(yǎng)，精心調(diào)試,，確保中心空調(diào)順利運轉(zhuǎn)安全度夏,。加強對客房內(nèi)電器、裝飾,、水暖等各種設施,，廚房設備、餐廳設備的周期保養(yǎng)巡檢,。保養(yǎng)必須經(jīng)使用部門確認到位與否,。作為對各班組考核的依據(jù),。

5、樹立成本經(jīng)濟概念,，發(fā)揮利潤中心作用,，健全并按照能源、物料,、修舊利廢治理制度和辦法,，控制降低物耗，能耗成本,，加強修舊利廢,，爭取更進一步降低萬元收入電費比，控制萬元收入水費比,、煤耗比,，降低萬元收入物耗比,。

(1)把握工程配件質(zhì)量關(guān),，對重大配件材料掛牌登記使用日期，跟蹤使用用質(zhì)量和壽命,。加強對配件價格的市場調(diào)查,，包括對用于裝修改造的裝飾工程材料的價格調(diào)查控制。

(2)修舊利廢加強考核統(tǒng)計,，每月檢查通報每個班組的修舊利廢情況,，工作優(yōu)秀者可給予適當獎勵。果斷杜絕只管更換不管精心維修的不良工作作風,。

(3)合理調(diào)控設備經(jīng)濟運行,，杜絕飽冒滴漏現(xiàn)象。

(4)貫徹落實能源治理辦法,，加強對各點水,、電能源使用檢查，每半個月檢查一次,，水電裝表計量的使用量每月通報各使用部門,，便于使用部門成本控制。

(5)加強材料,，設備配件定置治理,。建立好設備備件臺帳，具體各配件材料價格,，便于控制,。用于各部門的材料必須經(jīng)使用者簽單，使用部門應針對工程部材料報表檢查核對,。杜絕流失現(xiàn)象,。每月應對二級倉庫實物盤查,，杜絕積壓和閑置物品備件。

(6)嚴格控制外委項目,，水,、電安裝能自行解決者自行安裝。設備維修嚴格控制外委,。盡量控制維修成本,。

6、工程部員工要增強美學美感意識,，學習把握新標準,，為酒店創(chuàng)建和諧的漂亮環(huán)境。

酒店月度工作計劃表咋寫篇二

制定工作計劃一定要結(jié)合自己的真實能力,，切忌急于求成,。比如說一個月才可以完成的工作任務，恨不得兩周計劃就搞定,，太看重結(jié)果,，忽略了過程，最后只能是拔苗助長的結(jié)果,。下面小編給大家分享一些關(guān)于酒店前臺月度工作計劃,，供大家參考。

作為一名酒店前臺工作人員,，我更加應該努力的去做好自己的本職工作,，四月份的工作即將到來了，在這里我也需要做好一定的規(guī)劃,，酒店前臺是酒店的整體形象代表這一點是毋庸置疑的,，有的時候我個人的工作行為可能會影響到整體的酒店形象，這是我一定要去注意的,，接下來的工作我肯定會陸陸續(xù)續(xù)的去規(guī)劃好,。

首先在前臺工作上面，我肯定會更加的上心,，相比較過去一個月的工作,，四月份肯定會更多的事情，這一點是一定的,，兩年的酒店前臺工作經(jīng)驗,，讓我有了非常多的感受，這一點現(xiàn)在是非常清楚的,，做一名酒店前臺,，需要用心，需要細心,，也需要一定的耐心,，最重要的還是端正好自己的態(tài)度吧,，可以說是酒店整體的一個形象，因為顧客來到酒店的第一件事就是來到前臺,，這個時候我們一定要擺正好一個心態(tài),，服務好每一位顧客，給顧客留下一個好的印象,，是非常有必要的,，時刻的清楚自己是一名酒店前臺工作人員，四月份的工作,，這一點我會更加努力到位,，會更加堅持下去，提升自己的整體形象,，更加對自己的工作上心一點,，我的專業(yè)能力還是比較強的，有了兩年的工作經(jīng)驗,，這些我都是非常清楚,，但是我希望自己還是有一定的突破，還是能夠做到更好,，現(xiàn)在我在這方面的要求還是非常高的,，對自己的能力還是非常看好的,，相信在接下來的工作當中，我會處理好這些事情,，給自己的工作一個交代,，也給未來的工作有一個好的模范。

在自己的本身能力上面,，我需要繼續(xù)鍛煉,，做一名前臺工作人員需要不斷的提高，自己需要去鍛煉自己,，給顧客展示各種不同的服務方式,，這是我對自己工作的一個原則，也是給自己定下的一個目標,，在四月份的工作當中，我會提高自己的工作水平的,，我是一個對自己有要求的人,，我不會在原地踏步做酒店前臺工作，事情雖然說不是非常的累,，但是對自己的要求一定要高,，一定要做到更好,，有些時候我會感覺到非常困難,，但是這樣的困難是提高自我的一個動力，愿意堅持下去,，我相信四月份的工作我肯定會有所收獲。

堅持住自己所想的事情,，邁步向前,，我依然對接下來的工作抱有很大的信心,，提高自己,，或許需要很長一段時間，但是做這個決定,，只在一剎那,。

一、營造和諧氛圍,，打造學習團隊;嚴管重教,，少訓多教

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人,，以德服人,。“管”靠制度,，“理”靠感染,。員工犯錯誤，不能一味去批評,、指責,、處罰。重要的是對其進行教育,，讓他們反省自己的錯誤在哪里,，及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓課程,，玩就玩?zhèn)€痛快,，學就學個認真、踏實,。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源,，永葆企業(yè)活力,。

二、以銷售維系為根本,，婚宴市場是先鋒

首先,，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群,，明白我們的服務對象,，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求,，恰到好處的進行銷售與維系,，用心去感受，真誠去體驗,。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務工作，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升,，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識的學習與培訓,，使我們____家園的婚禮做到，不拘一格,。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐,、同事聚會,、生小孩、過生日,、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園,，并且能享受到家的感覺。

三,、五常管理為標準，持之以恒是關(guān)鍵

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的,，但運用的如何,、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,，我們的員工對此意識可能不強,，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導,、示范,、檢查、監(jiān)督的意識,，并對此有深刻的認識與體會,，把它作為一項管理工具運用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較,，他們的思想就會慢慢改變,，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識,，提高工作效率,，提高服務質(zhì)量。

四,、培訓學習不放松

在工作中我們每個人都需要新的能量補充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步,。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍,，大力支持、幫助,、督促員工不斷學習,，成長進步。利用裝修停業(yè)時間,，為員工量身定做培訓方案,，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情,，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎。

五,、安全時刻記,，節(jié)約要認真

安全是經(jīng)營的基礎，是我們工作的前提,，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前、餐中,、餐后檢查一定要認真執(zhí)行,，水、電,、液化氣,、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障,，把所有的易耗品歸類,、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水,、長明燈,、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象,。

六,、硬件維護保養(yǎng)不落下

設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查,，及時報修,，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃,、餐具潔凈明亮，花草充滿生機,，輔助設施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨,、愜意的美好印象,。

四月在期待中帶來，三月過往工作中的一些問題也可以在四月份進行加強和提升了,，現(xiàn)在展示自己對四月工作計劃,。

一、做好基本工作

每天早上提前半個小時來都崗位上做好準備工作,，把需要及時處理的文件和任務及時整理出來,，及時撥打電話與來訪客戶溝通，了解溝通的具體情況,，以此解決一些問題,。

對于超出權(quán)利外的一些特殊事情，及時上報給領導,，同時學會自己處理一些來及消息,，畢竟領導的時間有限。有主動到我們前臺詢問我們酒店情況的人員,，除了簡單的介紹我們酒店的情況,，之外，還會準備好我們公司早就安排的簡介信息給客戶觀看,，方便客戶了解，對于有需要安排餐飲和住宿的客戶,，做好基本的安排,。

首先調(diào)查那些房間已經(jīng)退房，或者空余，一定做到房間一定是收拾干凈的房間,，避免出現(xiàn)在三月份因為倉促安排到?jīng)]有及時收拾的房間,。

還有在客戶退房只是同事保潔員，做好衛(wèi)生打理和調(diào)整,。保證在第一時間有空閑干凈的房間供客戶使用,，當然，對于那些客戶需要訂餐的或到酒店餐廳用餐的人員,，我們必須要明確保證在他們用餐的時間到來是及時安排好就就餐工作,。

二、重點學習禮儀

因為過去忽視了禮儀的重要性,，在過去的幾個月里我吃足了苦頭,，現(xiàn)在到了四月份，雖然工作依然有些緊,，但是我也必須加強對于工作禮儀學習,，提上日程。在酒店擁有良好的禮儀禮貌的前臺人員更人客戶喜歡,，我也希望自己朝著這個方向發(fā)展,。畢竟做一個有禮儀的人也符合我們酒店的要求，這樣更加能夠有利于我們酒店,，我們是酒店的形象,，既然要展示在客戶面前，所以對于自己的穿著,，談吐我都會按照酒店的規(guī)范來實現(xiàn)基本的要求,，學習時間利用下班后時間提升自己的禮儀，我會認真的遵行一點,，那就是做一個有規(guī)劃,，有目標的前臺人員。

三,、提高辦公效率

在我們前臺,，我們除了要招待一些陌生的訪客之外，更多的是要在最短的時間來安排客戶,，畢竟酒店的主要業(yè)務還是住宿和餐飲,，這兩點，我們作為前臺,，也必須要掌握,，為了熟悉辦公方式，提高辦公效率,，積極與同事配合,，在一些基本的軟件應用方面,，積極提升，主動學習,，不會去逃避,，很多時候把辦公的效率提高起來才是。當然首先要保證客戶的個人體驗,，讓他們感受到我們酒店辦事效率快,，安排也快速，服務更加會到位,，不會浪費任何客戶的時間,，避免客戶等待，更多的時候是主動去完成客戶的任務,。

20____年時間飛逝,，又是新的一年。新的一年開啟新的希望,，新的起點引領新的夢想,。我作為酒店餐飲領班，根據(jù)公司領導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結(jié)作出今年的工作計劃,。

一,、廳面現(xiàn)場管

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收制度，減少顧客投訴幾率,，收.餐廳顧客對服務質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓,，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心.上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和.解,，在日常服務意識上形成了一致。

以往的酒店前臺工作中雖然能夠做到兢兢業(yè)業(yè)卻沒能取得太多成就,，在心存遺憾的同時自然要鄭重對待4月份工作才能通過自身的努力獲得更多績效,，因此我得做好準備從而積極應對4月份的酒店前臺工作才行，至少對待前臺工作應該比以往更加認真些從而獲得酒店領導的認可,，我在秉承嚴謹?shù)淖黠L之時也要制定好4月份的酒店前臺工作計劃,。

由于以往經(jīng)常忽視前臺的整理工作導致所在區(qū)域顯得有些雜亂,，再加上我始終覺得這類工作應該由酒店保潔完成從而沒有認真對待，后來通過領導的批評才令我明白前臺堆放的物品過于雜亂對酒店自身的形象也會造成不好的影響,，正因為在以往的工作中存在著不少的遺憾才需要在4月份進行彌補,，所以我得加強對工作的責任心并定期對前臺堆放的物品進行整理，若是在客戶需要辦理業(yè)務的時候因為物品雜亂導致找不到房卡無疑是需要進行批評的事情,，我得聯(lián)想到問題可能導致的嚴重后果并在發(fā)生之前采取有效手段排除隱患,。

業(yè)務辦理工作雖然沒有出現(xiàn)過差錯卻也有些過于平庸，在我看來也許是目前的工作過于安逸導致我逐漸養(yǎng)成了不思進取的壞習慣,，所以我在職場競爭中應當多向績效高的酒店員工學習從被改掉懶散的毛病，雖然有時我也會對此感到不以為然卻無法否認低下的辦事效率已經(jīng)嚴重影響到自己在工作中的表現(xiàn),，若是不趁此機會加以改善的話也許會在前臺工作中受到嚴重的影響,，因此我得在4月份加強對酒店前臺工作的用心程度從而提升自身的綜合素質(zhì)才行。

應當加強對酒店服務禮儀的培訓從而提升自己的前臺工作能力,，由于前臺工作需要經(jīng)常與客戶進行交流的緣故自然不能夠滿足于目前的工作能力,，無論是業(yè)務技能還是服務禮儀都是在前臺工作中需要加強的地方，再加上酒店領導也曾說過自己的職業(yè)規(guī)劃過于單一以至于難以取得令人滿意的成就,，我得接受這些建議并利用閑暇時間進行學習才不會顯得那么平庸,，須知酒店前臺的職業(yè)競爭壓力比較大從而需要在能力方面得到進步，若是面對平庸的現(xiàn)狀而遲遲不加以改善則很容易在職場競爭中被淘汰,。

正因為4月份的酒店前臺工作十分重要才要事先做好規(guī)劃從而將其順利完成,，無論前方將會遭遇怎樣的坎坷都得牢記酒店領導對自己的栽培并做好前臺工作，為了不辜負這份期待應當努力完成酒店領導的指示并提高客戶心中的滿意度,。

酒店月度工作計劃表咋寫篇三

酒店(又稱為賓館,、旅館、旅店,、旅社,、商旅、客店,、客棧,，中國臺灣作飯店，港澳,、馬來西亞,、新加坡等作酒店)其基本定義是提供安全、舒適,，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業(yè)機構(gòu),。一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。以下是小編為大家準備的《酒店前臺月度

工作計劃表

一,、加強員工的業(yè)務培訓，提高員工的綜合素質(zhì)

不跟上,，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓,，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結(jié)與本月的培訓計劃進行監(jiān)督。

二,、加強員工的銷售意識和技巧,，提高入住率

酒店經(jīng)過了十九年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊,、老化,，面對江門的酒店行業(yè)市場，競爭很激烈,，也可說是任重道遠,。因酒店的硬件設施的陳舊、老化,，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務,，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，作為酒店的成員,，深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤的一個部門,，因此作為酒店的每一位成員都有責任,、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作,，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧,，同時灌輸酒店當局領導的指示，強調(diào)員工在接待過程中"只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來"的宗旨,，盡可能的為酒店爭取住客率,，提高酒店的經(jīng)濟效益。

三,、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

今年是奧運年,，中國將會有世界各國人士因奧運會而來到中國，面對世界各國人士突如其來的"進攻",，作為酒店行業(yè)的接待部門,，為了保證酒店的各項工作能正常進行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當?shù)匕踩诌M行報告,，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報表,。

四,、響應酒店領導提倡"節(jié)能降耗"的

口號

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號，本部也將響應酒店領導的號召,，嚴格要求每位員工用好每一張紙,、每一支筆，以舊換新,，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用,。同時對大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制,、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調(diào)整與規(guī)劃,。

五,、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據(jù)員工提出合理性的要求,，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決,，做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領導,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視。

六,、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

計劃每個月對部門員工進行一次質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、崗位操作技能與蹤合應變能力,。質(zhì)檢人由部門的大堂副理、分部領班,、經(jīng)理組成,。對在質(zhì)檢出存在問題的給一定時間進行整改，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經(jīng)濟罰款處理,。

20xx年是酒店進一步提高經(jīng)濟效益,、創(chuàng)收創(chuàng)利的一年,，前廳部將認真貫徹落實酒店年度工作的總體要求，結(jié)合我部工作特點,，制定本年度工作要點如下：

一,、指導思想：

積極開展實際、實用,、有效的工作,，堅持以"立足企業(yè)、服務企業(yè)"的理念為指導,，走全面,、協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展之路,，挖掘潛力,，開源節(jié)流，努力增加營業(yè)收入,，做好內(nèi)部管理,，全面提升工作效能，逐步提高部門的管理水平和服務質(zhì)量,，構(gòu)建團結(jié)和諧,、健康向上的工作環(huán)境，實現(xiàn)部門規(guī)范化,、制度化,、常態(tài)化管理。

二,、內(nèi)部管理：

1,、制定并執(zhí)行《前廳部日常檢查細則及實施辦法》，通過明確的質(zhì)量標準,、嚴格的檢查制度,，達到各崗位全面規(guī)范作業(yè)。

2,、加強職場工作質(zhì)量的預先控制,、現(xiàn)場控制、事后控制,，著眼于細節(jié)服務,，關(guān)注客人需求，重視客人感受,，確保向客人提供"主動,、熱情、準確、迅速"的服務,。

3,、規(guī)劃員工職業(yè)生涯，對前臺,、商務中心,、總機管區(qū)員工逐步試行輪崗工作，達到豐富員工工作經(jīng)驗,，增加員工工作技能,，提高員工工作興趣的目的，打造企業(yè)一專多能的復合型人才,。

4,、完善各類表單記錄、數(shù)據(jù)分析,、操作程序等工作,，做到有帳可查、有據(jù)可依,、有章可循,。

5、繼續(xù)收集與整理客戶檔案,，為賓客提供親情化,、個性化、定制化服務增加素材并提供保障,。

6、在節(jié)能降耗方面,。加強設施,、設備的保養(yǎng)與維護，延長使用壽命;前臺節(jié)省訂單,、登記單,、房卡和鑰匙袋等的使用，如寫錯了用涂改液涂改后再使用,，減少因個人原因而導致浪費;總機在晚0：00過后,，將話務臺關(guān)掉一臺節(jié)約能耗;商務中心能用廢紙不用新紙，能用速印紙不用復印紙等,。

7,、重視安全防范意識，貫徹執(zhí)行酒店各項安全

規(guī)章制度

三,、對外銷售

1、20xx年上門客銷售任務，根據(jù)20xx年的實際完成情況,、酒店內(nèi)部與外部市場環(huán)境另行研究制定,。

3、加強對鐵路客運處,、長途汽車站,、出租車公司等單位的外聯(lián)工作，力爭達到共同協(xié)作,、互利互惠的銷售效果,。

4、為上門客人服務時,，培養(yǎng)前臺員工留意客人的言行舉止,，辨別客人身份及住店性質(zhì)，選準推銷目標,，靈活運用親近法,、選擇問法、轉(zhuǎn)折術(shù)法,、借人之口法等銷售語言技巧,，達到推銷目的。

5,、定期召開前臺管區(qū)上門客經(jīng)驗交流分析會,，研究客人的消費心理定位和銷售技巧。同時,，建立健全的考核機制,，每月根據(jù)業(yè)績情況進行排名，分析原因,，以便提高,。

6、經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,，了解旅游,、酒店及其相應行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務動向,，為酒店提供全面,、真實、及時的信息,，以便制定營銷策略和靈活的推銷方案,。

四、員工培訓

1,、樹立"培訓是給予員工福利"的思想,，明確培訓目標,，制定嚴格的培訓制度和計劃，并建立員工培訓檔案,。

2,、結(jié)合各管區(qū)實際，針對工作中的薄弱環(huán)節(jié),，有的放矢地開展各類服務技能培訓,，使員工及時掌握新技術(shù)、新方法,，提高員工技術(shù)水平和工作效率,，適應酒店工作要求。

4,、始終堅持與我店長遠目標相適應,、相協(xié)調(diào)，注重超前型,、儲備型培訓和對后備人才的培養(yǎng),，為酒店的發(fā)展準備更多更豐富的智力資源，促進酒店發(fā)展,，提高酒店競爭力,。

5、利用講授法,、視聽法,、討論法、操作示范法,、案例分析法等培訓方法,，增加員工對培訓內(nèi)容的興趣，提高員工對培訓內(nèi)容的理解,，方便員工對培訓內(nèi)容的記憶,，促使員工對培訓內(nèi)容的內(nèi)化。

五,、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1、加強宿舍水,、電,、氣管理

2、加強酒店辦公用品,、服裝及勞保用品管理

3,、加強車輛乘車卡及電話管理

六、內(nèi)外協(xié)調(diào)促效率

七,、宣傳,、推介亮品牌

總之在新一年里總辦全體員工將以新起點新形象新工作作風在酒店正確領導下與各部門緊密配合團結(jié)一心為酒店發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

酒店月度工作計劃表咋寫篇四

一,、成本管理：

（1）根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額合公司方針，合理配置前廳和廚房人員,，節(jié)約人員成本,，實現(xiàn)一人多崗；一崗多責,。

（2）根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析,，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮,，當天采購的蔬菜,、豆制品、肉類,、海鮮,，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本,。

（3）加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水,、電、煤等安全意的意識,；

二,、菜肴管理：

（1）每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用,。

（2）菜肴的驗收,、菜肴的加工、制作,、半成品,、成品、促銷,，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位,。

（3）加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新,，菜肴的促銷,，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法,。

（4）上菜的量要適中,，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤,，在不同時間段出相應的菜肴,，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額,。

三,、培訓計劃：

（1）每天早晨履行晨會,；晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。

（2）每周開管理組會議,；總門店經(jīng)營情況,，及培訓果和培訓的進展程度，及時地調(diào)整培訓計劃,；便于更好的門店經(jīng)營管理,。

（5）每月主持一次員工大會；傳達公司的會議精神,，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離,。

四、店面管理,；

（1）不定時的抽查,，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài),；

（2）設備的維護：對使用的工具輕拿輕放,，不得野蠻操作，用后及時歸位,，機器的及時清洗與保養(yǎng),，保證正常運營。

（3）衛(wèi)生管理：1》店面衛(wèi)生：桌椅,、玻璃、門窗,、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔,。

2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進行消毒處理,。

3》個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡,、勤換衣服,，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

（4）服務：加強培訓員工禮貌用語,、促銷用語,、服務用語,。

（5）人員管理：執(zhí)行公司制度,、遵守上下班時間,，不得串崗，私自離崗,。

“革命尚未成功,，同志還需努力，”我相信只有不斷的學習,，不斷的發(fā)現(xiàn),，不斷的改進，通過堅持不懈地努力,，在未來的20xx年,，一定能在工作中取得更好的成績。

酒店月度工作計劃表咋寫篇五

1,、 完成了酒店全年任務,、月任務經(jīng)營責任狀，制定好了客房二次消費品獎勵提成計劃,；

10,、 繼續(xù)跟進了各部門的工作流程及服務技能的培訓，來提高酒店的整體服務水平,；

6,、 聯(lián)系月邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租,，給鑫圣公司鐘宏居?。?/p>

10,、 快接近年底,，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進行檢查和排查,。

酒店月度工作計劃表咋寫篇六

1,、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1).參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標,。

(2).根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

(3).制定員工崗位職責和服務標準程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率,。

(4).抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

(5).安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量,，提高工作效率,。

(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

(7).與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

(8).建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料,、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源,，減少浪費,，降低費用，增加盈利,。

(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2,、營銷方面：

(1).利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，樹立良好形象，打造實力品牌,，深入市場。

(2).征求客人意見,，處理客人投訴,，程度滿足客人要求。

(3),、企業(yè)能否長遠,，在于文化的鑒賞和傳承,，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品,，以及熱情溫馨的服務，程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵,，使餐廳具有無限的生命力,。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

我餐廳地理位置良好,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時,，周邊的各種快餐廳,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量,，尤其服務質(zhì)量,，才能處于優(yōu)勢地位。

(1).我們要在全方位經(jīng)營的同時,，推出自己的特色,，發(fā)揚自己的特點,，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

(2).結(jié)合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置,。

(3).在保證發(fā)展和盈利的同時,，我們加強奮斗，拓展規(guī)模,，在不同地方開分店,，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標,。

二,、員工培訓

培訓的目的就是通過對員工在心、聲,、儀,、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練,，提高員工的職業(yè)素質(zhì),，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標,。因此針對新老員工,，應該依次從以下幾方面進行培訓：

1、餐廳基礎知識培訓

包括餐廳的創(chuàng)建背景,、地理位置,、建筑風格,、經(jīng)營理念,、經(jīng)營特色、客源狀況,、組織機構(gòu),、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容,，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解,，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工,。

2,、餐廳禮節(jié)禮貌培訓

包括嚴格的儀容、儀表,、儀態(tài),、表情,、眼神、語言,、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰,、風俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓,，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求,，以便在日后的工作服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重,，滿足客人要求,。

3、餐廳意識培訓

意識決定人的行為,，行為養(yǎng)成習慣,。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識,、角色意識,、質(zhì)量意識、團隊意識,、服從意識等,。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”,，即員工要做到心里有賓客,、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想,，化滿足客人需求,。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求,。

質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務質(zhì)量的要求,，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”,、“一次就要把工作做好”的決心,。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位,，其工作職責基本都不相同,，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要,，服從客人的需要,，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”,。

4,、業(yè)務培訓

新員工業(yè)務培訓可以從知識,、技能等方面進行。知識以夠用準則,，不宜過多過深,，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧,。另外應對員工進行基本應急能力的培訓,，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。

餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn),、消費同步性的特點,，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的,，因此餐廳服務具有較強的隨機性,，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力,。

如遇到客人投訴時,，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序,、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識,，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善,、有效地進行處理,，能盡量將損失減少到最低程度。

三,、經(jīng)理職務

1,、巡視

2、監(jiān)督檢查

通過詢問,、會議和現(xiàn)場檢查的方法,，了解各項經(jīng)營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件,，避免事故的發(fā)生,。

3,、匯報

出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務會議,，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調(diào)的問題,，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件,。

4、主持會議

傳達總經(jīng)理例會上有關(guān)餐飲部門的指示,，布置落實具體實施辦法,，檢查當日接待計劃的落實,，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施,，聽取匯報,，進行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況,。

5,、溝通

與相關(guān)的各業(yè)務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關(guān)事宜,，與下屬溝通,，交流思想，互通信息,，建立感情,，處理好人際關(guān)系。

6,、計劃

制定餐飲部各部門的目標與計劃,，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃,，編制原料物品物資的采購計劃,，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃,。

酒店月度工作計劃表咋寫篇七

【篇一】

一,、計劃的概念

不預則廢。不論事大事小,，計劃是酒店工作過程的第一步驟,。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程。凡事預則立,。都應當有一個事先安排,，假如估計到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預先的分析判斷和應急準備,。當然,，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字,；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn),，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟,。

如何做和誰去做,。具體而言，酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么。酒店計劃應考慮3個重要問題,。一是要做什么,，為誰而做？二是要實現(xiàn)什么目標,？三是實現(xiàn)既定目標,，對組織的活動是如何進行管理？對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針,。因此,，制定好酒店的各種計劃，酒店管理者首先和最重要的工作,。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作,，應該說，沒有計劃就不存在管理,。

酒店計劃有下列好處：

幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案,，計劃將迫使管理者作全面的思考。計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績的標準與依據(jù),。

不做計劃就是選擇混亂,，事實上。不實行計劃管理就是實行危機管理,。

二,、計劃制定的特點

可以從酒店不同管理層的角度，酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的因此,。來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點,。

1上層管理者

很難預測的因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃,。由于所涉及到外部環(huán)境包括法律變動,、社會潮流、政府政策,、經(jīng)濟發(fā)展,、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點。需要不斷調(diào)整,。

2中層管理者

制定本部門的業(yè)務行動計劃,。中層的計劃主要與內(nèi)部事務相關(guān)，即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導,。因而計劃的不確定性就大大減少了這類計劃在性質(zhì)上也是長期的和創(chuàng)造性的中層管理者至少要制定為期一個月的本部門

工作計劃

3低層管理者

這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃,。即主管要做計劃,。計劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化,。這一層的計劃往往是客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃,。

三、計劃制定的要求

一項好的酒店計劃應該包括六方面的內(nèi)容：目標,、措施,、實施時間、負責人,、預算,、評估控制。

還需要注意下列幾個方面的問題：要制定好一項酒店計劃,。

第一,。也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準,。

第二,。因為計劃是大家的行動目標與方案。

第三,。這樣才會有激勵作用,；又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn),。這樣才會有指導意義,。

【篇二】

一、加強員工的業(yè)務培訓,，提高員工的綜合素質(zhì)

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上,，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓,，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總與本月的培訓計劃進行監(jiān)督。

二,、加強員工的銷售意識和技巧,，提高入住率

酒店經(jīng)過了十九年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊,、老化,，面對江門的酒店行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠,。因酒店的硬件設施的陳舊,、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務,，對于高檔次的客人會隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，作為酒店的成員,，深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一,，也是利潤的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任,、有義務做好銷售工作,。要想為了更好的做好銷售工作，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧,，同時灌輸酒店*領導的指示,，強調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率,，提高酒店的經(jīng)濟效益,。

三、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

今年是奧運年,，中國將會有世界各國人士因奧運會而來到中國,，面對世界各國人士突如其來的“進攻”，作為酒店行業(yè)的接待部門,，為了保證酒店的各項工作能正常進行,，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當?shù)匕踩诌M行報告,，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報表,。

四,、響應酒店領導提倡“節(jié)能降耗”的

口號

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號，本部也將響應酒店領導的號召,，嚴格要求每位員工用好每一張紙,、每一支筆，以舊換新,，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用,。同時對大堂燈光,、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電,、前臺部門電腦用電進行合理的調(diào)整與規(guī)劃,。

五、保持與員工溝通交流的習慣,，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，根據(jù)員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決,，做力所能及的,。如果解決不了的將上報酒店領導。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,。

六、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

計劃每個月對部門員工進行一次質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應變能力,。質(zhì)檢人由部門的大堂副理,、分部領班,、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問題的給一定時間進行整改，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經(jīng)濟罰款處理,。

九月份的工作計劃：

1、協(xié)助營銷部做好團隊接待,、電話訂房等各項工作,，完善中間的溝通、協(xié)調(diào)工作.

2,、根據(jù)員工的興趣愛好,，本職計劃在月中旬舉行一個“粵語隨便說”的活動（以茶花會的形式），主要是為了增進員工之間的溝通與交流,。加強員工之間的凝聚力.

3,、為了沖刺黃金周10月1日的旺季接待，本職計劃在這個月對員工進行全面性的培訓,，內(nèi)容有：禮節(jié)禮貌,、儀容儀表、各崗位的職責,、各崗位知識的培訓,、各崗位常見案例的探討（主要是互動式）,，主要偏向現(xiàn)場模擬演練培訓.

4、如果工作檔期允許,，將與保安部經(jīng)理協(xié)調(diào)組織一次消防知識培訓,，主要的目的是加強員工防火意識，并對“預防為主,，防消合”的思想能真正貫徹到底.

酒店月度工作計劃表咋寫篇八

一,、20xx年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）

1、本店的客戶群定位,。

2,、年度競爭對手分析。

3,、廣告宣傳力度,。

二、鎖定目標進行市場分析

1培養(yǎng)客戶群,，減少酒店營業(yè)成本,。

2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍,。

三,、要用軟性服務去留住客人

1、優(yōu)質(zhì)服務

2,、嚴格紀律樹形象

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行,。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：無規(guī)矩不成方圓,。所以,，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈,，部門管理人員要帶頭,，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口,。

四,、創(chuàng)新管理求實效

1、美化酒店環(huán)境,，營造溫馨家園,。

嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查,，并且嚴格按照標準,，決不走過場，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進行通報,，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn),，以增強員工的責任感,，調(diào)動員工的積極性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。

2、創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工舒適家園

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的舒適家園,。為此,，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設立寢室長,，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報,。

第二要加強寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍,，實行對外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人,，他們大多年齡小,，社會經(jīng)驗不足，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活,，尤其是對生病的員工,，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖,。

五,、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1、加強宿舍水,、電,、氣的管理

要加強宣傳、教育,，將提倡節(jié)約,、反對浪費、開源節(jié)流的觀念深入員工心中,，增強員工的節(jié)約意識,。同時更要加強這方面的管理。在水,、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實際情況開放，并加強督促與檢查,，杜絕長流水,、長明燈、長開空調(diào)的現(xiàn)象,，并加強員工澡堂的管理,，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2,、加強酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況,，重新梳理,，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準,，并完善領用手續(xù),，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符,，日清月結(jié),，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損,。

酒店月度工作計劃表咋寫篇九

根據(jù)消防安全工作要點,，要加強酒店消防安全工作的領導，確保消防安全工作的實施,。酒店成立了以酒店總經(jīng)理為主任,，工保部經(jīng)理為副主任、各部門總監(jiān),、經(jīng)理為組長的組織架構(gòu),，分工具體，責任落實,。領導小組全體成員要本著對酒店負責的思想,，要有高度的事業(yè)心和責任感，各司其職,，嚴密防范,，做好酒店消防安全工作，努力清除各種影響酒店安全的隱患,，保障酒店財產(chǎn),、客人和全體員工的生命安全,。

2,、貫徹落實各項消防安全制度

為保證各項消防制度的貫徹落實，本年度要落實好以下各項工作,。

（2）利用多種形式和渠道,，對員工進行消防安全知識教育，加強防火教育,；

（4）定期檢查各類消防器材,、重點部位，發(fā)現(xiàn)消防安全隱患要及時報告,；

（5）各部門員工在離開工作崗位或辦公室前必須切斷電源,；

3、貫徹“預防為主,、防消結(jié)合”的方針

做好酒店消防安全工作,，關(guān)鍵是要防范于未然。實行定期檢查和日常防范相結(jié)合的消防安全管理制度,。每天部門義務消防隊員對酒店各自區(qū)域要巡邏,、巡視，做好防火工作,。發(fā)現(xiàn)重要情況,，及時上報,，不留盲點，不出漏洞,。

4,、全面開展消防大檢查

每月都要對酒店每個角落進行地毯式的大搜查，發(fā)現(xiàn)隱患,，及時整改,，特別是酒店的廚房、配電房,、水泵房,、發(fā)電機房、鍋爐房等重要部位要定期檢查,，杜絕隱患,，酒店義務消防員要按上級要求參加培訓，特別是一些重要崗位人員,，在酒店消防中發(fā)揮主力作用,。健全安全工作臺帳資料，即消防安全工作計劃,、消防安全工作會議記錄,、消防安全工作檢查情況、消防安全工作隱患整改情況,、消防安全工作教育內(nèi)容,、消防安全工作有關(guān)文件和要求等。

5,、開展好“119消防日”宣傳教育系列活動,。每年11月9日是酒店消防宣傳日、也是酒店消防檢查日,。

6,、總結(jié)經(jīng)驗

每月都要對酒店消防安全工作進行總結(jié)，積累經(jīng)驗,，找出差距,，不斷完善措施，改進工作方法,。對在消防工作這方面有突出成績的員工,，要給予表揚或者獎勵，以推動酒店消防安全工作的開展,。

上述計劃請各部門務必根據(jù)要求落實到實處,，請各部門認真完成好本部門的消防工作及消防臺帳工作，將有關(guān)消防工作及消防臺帳工作計劃報行政辦和保安部備案（一式二份）。

酒店月度工作計劃表咋寫篇十

電話服務在酒店對客服務中扮演著重要角色,，話務員必須以熱情的態(tài)度,、禮貌的語言、甜美的嗓音,、嫻熟的技能,，體質(zhì)高效地為客人提供服務?？梢哉f,，電話是對客服務的橋梁，話務員是“只聽其悅耳聲,，不見其微笑聲”的幕后服務員,。因此，話務員必須具備較好的素質(zhì),。

1）齒清楚,，語言甜美，耳,、喉部無慢性疾病,。

2）寫迅速，反應快,。

3）工作認真,，記憶力強。

4）較強的外語聽說能力,，能用三種以上外語為客人提供話務服務,。

5）有酒店話務或相似工作經(jīng)歷，熟悉電話業(yè)務,。

6）熟悉電腦操作及打字,。

7）掌握旅游景點及娛樂等方面的知識和信息。

8）有很強的信息溝通能力,。

話務服務的基本要求：

電話服務在酒店對客服務中扮演著很重要的角色，每一位話務員的聲音都代表著“酒店的形象”,，話務員必須以熱情的態(tài)度,、禮貌的語言、甜美的嗓音,、嫻熟的技能,、優(yōu)質(zhì)高效地為客人提供服務。使客人能夠通過電話感覺到你的微笑,、感覺到你的熱情,、禮貌和修養(yǎng)，甚至“感覺”到酒店的檔次和管理水平。：

1）電話轉(zhuǎn)接及留言服務：之后再來話,。

4）報警電話的處理：

a.接到火警電話時,，要了解清楚火情及具體地點。

b.通知總經(jīng)理到火災區(qū)域,。

c.通知駐店經(jīng)理到火災區(qū)域,。

d.通知工程部到火災區(qū)域。

f.通知保安部到火災區(qū)域,。

g.通知醫(yī)務室到火災區(qū)域,。

h.通知火災區(qū)域部門領導到火災區(qū)域。

進行以上通知時,，話務員必須說明火情及具體地點,。

5）叫醒服務：

程序與規(guī)范：

a.話務員對每一個來自在酒店內(nèi)部的叫醒須重復、確認,。

b.在叫醒記錄本上,，清楚地記錄叫醒日期、房號,、時間及記錄時間,、話務員工號。 c.及時將叫醒要求輸入電腦,，檢查屏幕及打印機記錄是否正確,。

d.夜班話務員須將叫醒記錄按時間順序整理記錄在交接班本上，注明整理,、輸入,、核對人并簽字。

e.在當日最早叫醒時間之前,，先檢查叫醒機是否工作正常,，打印機是否正常打印，如發(fā)現(xiàn)問題,，應及時通知信息中心,。

f.叫醒服務要求時間準確，話務員要用中英文親切自然地向客人問好,，告之叫醒時間已到,。 g.話務員須注意查看叫醒無人應答的房間號碼，及時將這些房號通知客房服務中心,，并清楚地記錄在交接本上,。

a.話務員轉(zhuǎn)接電話時，首先必須認真聆聽完客人講話再轉(zhuǎn)接,，并說“請稍等”,，如果客人需要其它咨詢,、留言等服務，應對客人說：“請稍等,，我?guī)湍油ā痢敛块T”,，話務員接轉(zhuǎn)電話過程中，必須給予客人適當?shù)恼f明,。

b.在等候接轉(zhuǎn)時,，播出悅耳的音樂。

c. 接轉(zhuǎn)之后,，如對方無人接電話,，鈴響半分鐘后（五聲），必須向客人說明：“對不起,，電話沒有人接,，請問您是否需要留言？”,。需要給房間客人留言的電話一律轉(zhuǎn)到前廳問訊處,。另外，所有給酒店管理人員的留言（非工作時間或管理人員辦公室無人應答時）,，一律由話務員清楚地記錄下來（重復確認）通過尋呼方式或其它有效方式盡快將留言轉(zhuǎn)達給酒店管理人員,。

酒店月度工作計劃表咋寫篇十一

一、

工作計劃

1,、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1).參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

(2).根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(3).制定員工

崗位職責

(4).抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

(5).安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質(zhì)量,，提高工作效率,。

(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

(7).與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

(8).建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，以及食品原料,、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

2、營銷方面：

(1).利用各種渠道大力宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，樹立良好形象，打造實力品牌,，深入市場,。

(2).征求客人意見，處理客人投訴,，程度滿足客人要求,。

(3),、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承,，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務,，程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵,，使餐廳具有無限的生命力。

3,、經(jīng)營戰(zhàn)略：

我餐廳地理位置良好,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀,，與此同時,，周邊的各種快餐廳，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量,，尤其服務質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位,。

(1).我們要在全方位經(jīng)營的同時,，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點,，要集中力量,，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

(2).結(jié)合市場的休閑特點,，適當增加休閑娛樂設置。

(3).在保證發(fā)展和盈利的同時,，我們加強奮斗,，拓展規(guī)模，在不同地方開分店,，實行多店經(jīng)營,，實現(xiàn)是我們努力的目標。

二,、員工培訓

培訓的目的就是通過對員工在心,、聲、儀,、禮,、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練,，提高員工的職業(yè)素質(zhì),，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質(zhì)量,，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工,，應該依次從以下幾方面進行培訓：

1,、餐廳基礎知識培訓

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置,、建筑風格,、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色,、客源狀況,、組織機構(gòu)、

規(guī)章制度

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓

包括嚴格的儀容,、儀表,、儀態(tài)、表情,、眼神,、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰,、風俗習慣,。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求,，以便在日后的工作服務中時時,、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求,。

3,、餐廳意識培訓

意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣,。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識,，如服務意識、角色意識,、質(zhì)量意識,、團隊意識,、服從意識等。簡單地講,，所謂服務意識就是“賓客意識”,，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客,，時時刻刻為客人著想,，化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間,、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求,。

質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務質(zhì)量的要求，了解餐廳服務的特點,，樹立起“零缺點”,、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位,，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人,。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要,，培養(yǎng)團隊意識,，做到“分工不分家”。

4,、業(yè)務培訓

新員工業(yè)務培訓可以從知識,、技能等方面進行。知識以夠用準則,，不宜過多過深,，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧,。另外應對員工進行基本應急能力的培訓,，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。

餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn),、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人,，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性,，難免會發(fā)生各種無法預料的問題,，餐廳員工必須具備一定的應變能力。

如遇到客人投訴時,，能以正確的觀念認真對待,，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識,，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善,、有效地進行處理,，能盡量將損失減少到最低程度,。

三,、經(jīng)理職務

1、巡視

2,、監(jiān)督檢查

通過詢問,、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務的落實情況,，處理各種突發(fā)的事件,，避免事故的發(fā)生。

3,、匯報

出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務會議,，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調(diào)的問題,，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件,。

4、主持會議

傳達總經(jīng)理例會上有關(guān)餐飲部門的指示,，布置落實具體實施辦法,，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃,，營業(yè)情況和改進措施,，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調(diào),，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況,。

5、溝通

與相關(guān)的各業(yè)務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關(guān)事宜,，與下屬溝通,，交流思想，互通信息,，建立感情,，處理好人際關(guān)系。

6,、計劃

制定餐飲部各部門的目標與計劃,，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃,，編制原料物品物資的采購計劃,，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃,。

1,、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕,。

如客人飯酒過量,，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人、斗毆等意外事故,。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部,，以防意外。

有重要客人參加的宴會,、酒會,、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜。

在宴會或各種活動以后,，服務人員要檢查有無留下火災隱患,。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗,、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒,，嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺,，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染,。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn),，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證,，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作,。

廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。

廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,，不準擅自離開正在加熱的油鍋,，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時,，要嚴格檢查煤氣,、水、電是不關(guān)閉,，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗,，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作,，電器、加熱爐,、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材,。

3,、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲,、控制溫,、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染,。各類食品應分類存放,，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放,。

對入庫的食品應做好驗收工作,，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

4,、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務員要定期檢查身體,，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育,。

銷售的食品應當無毒、無害,、符合一定的營養(yǎng)要求,，具有相應的色、香,、味,，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品,。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具,、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染,。

一,、20xx年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）

1,、本店的客戶群定位。

2,、年度競爭對手分析,。

3、廣告宣傳力度,。

二,、鎖定目標進行市場分析

1培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本,。

2有效控制員工流失,，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。

三,、要用軟性服務去留住客人

1,、優(yōu)質(zhì)服務

2、嚴格紀律樹形象

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強,。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云：無規(guī)矩不成方圓。所以,，必須要以嚴格的組織紀律作保障,。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭,，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口,。

四,、創(chuàng)新管理求實效

1、美化酒店環(huán)境,，營造溫馨家園,。

嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進行不定期的檢查,，并且嚴格按照標準,，決不走過場，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進行通報,，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn),，以增強員工的責任感,，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。

2,、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工舒適家園

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個真正的舒適家園。為此,，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長,，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,，將檢查情況進行通報。

第二要加強寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身,、財產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務員,。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人,，他們大多年齡小,，社會經(jīng)驗不足，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活,，尤其是對生病的員工,，要給予他們親情般的關(guān)愛,，使他們感受到家庭般的溫暖。

五,、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1,、加強宿舍水、電,、氣的管理

要加強宣傳,、教育，將提倡節(jié)約,、反對浪費,、開源節(jié)流的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識,。同時更要加強這方面的管理,。在水、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實際情況開放,，并加強督促與檢查，杜絕長流水,、長明燈,、長開空調(diào)的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理,，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2、加強酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標準規(guī)定,，并根據(jù)實際情況，重新梳理,，制定部門的辦公用品,、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù),，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實相符,，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管,，防止變質(zhì)受損,。

一、優(yōu)化婚宴服務流程,，再次提升服務品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體

策劃方案

二、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容,，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加）,，提升研討會的深度和廣度,，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習,，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

三、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設備設施維護狀況,、安全管理,、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務,、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

四、以貴賓房為平臺,，制造服務亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口,，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

五,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量,。

六,、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調(diào)整,，減少培訓密度,，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息,，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

七,、優(yōu)化培訓課程,，提升管理水平

20xx年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性。

八,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作,，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力,。20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平,，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力,！

酒店月度工作計劃表咋寫篇十二

【篇一】

一、加強員工的業(yè)務培訓,，提高員工的綜合素質(zhì)

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總與本月的培訓計劃進行監(jiān)督,。

二,、加強員工的銷售意識和技巧,，提高入住率

酒店經(jīng)過了十九年的風風雨雨,，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊,、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場,，競爭很激烈,，也可說是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化,，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務,，對于高檔次的客人會隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，作為酒店的成員,，深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一,，也是利潤的一個部門,，因此作為酒店的每一位成員都有責任,、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作,，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧,，同時灌輸酒店*領導的指示，強調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨,，盡可能的為酒店爭取住客率,，提高酒店的經(jīng)濟效益。

三,、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

今年是奧運年,，中國將會有世界各國人士因奧運會而來到中國，面對世界各國人士突如其來的“進攻”,，作為酒店行業(yè)的接待部門,，為了保證酒店的各項工作能正常進行,，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當?shù)匕踩诌M行報告,，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報表,。

四,、響應酒店領導提倡“節(jié)能降耗”的

口號

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號，本部也將響應酒店領導的號召,，嚴格要求每位員工用好每一張紙,、每一支筆，以舊換新,，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用,。同時對大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制,、辦公室用電,、前臺部門電腦用電進行合理的調(diào)整與規(guī)劃。

五,、保持與員工溝通交流的習慣,，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，根據(jù)員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決,，做力所能及的,。如果解決不了的將上報酒店領導。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,。

六、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

計劃每個月對部門員工進行一次質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、崗位操作技能與蹤合應變能力,。質(zhì)檢人由部門的大堂副理,、分部領班、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問題的給一定時間進行整改,，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經(jīng)濟罰款處理,。

【篇二】

一、計劃的概念

不預則廢,。不論事大事小,，計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程,。凡事預則立,。都應當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變,，也要有一個預先的分析判斷和應急準備,。當然，大的事情有大的計劃,，這種計劃往往還要形成文字,；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn),，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了但無論如何,，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。

如何做和誰去做,。具體而言，酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,。酒店計劃應考慮3個重要問題,。一是要做什么，為誰而做,？二是要實現(xiàn)什么目標,？三是實現(xiàn)既定目標，對組織的活動是如何進行管理,？對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針,。因此，制定好酒店的各種計劃,，酒店管理者首先和最重要的工作,。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應該說,，沒有計劃就不存在管理,。

酒店計劃有下列好處：

幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案，計劃將迫使管理者作全面的思考,。計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績的標準與依據(jù),。

不做計劃就是選擇混亂，事實上,。不實行計劃管理就是實行危機管理,。

二、計劃制定的特點

可以從酒店不同管理層的角度,，酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的因此,。來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。

1上層管理者

很難預測的因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性,，即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃,。由于所涉及到外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流,、政府政策,、經(jīng)濟發(fā)展、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點,。需要不斷調(diào)整,。

2中層管理者

制定本部門的業(yè)務行動計劃。中層的計劃主要與內(nèi)部事務相關(guān),，即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導,。因而計劃的不確定性就大大減少了這類計劃在性質(zhì)上也是長期的和創(chuàng)造性的中層管理者至少要制定為期一個月的本部門

工作計劃

3低層管理者

這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃,。即主管要做計劃,。計劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化,。這一層的計劃往往是客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃,。

三、計劃制定的要求

一項好的酒店計劃應該包括六方面的內(nèi)容：目標,、措施,、實施時間、負責人,、預算,、評估控制。

還需要注意下列幾個方面的問題：要制定好一項酒店計劃,。

第一,。也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準,。

第二,。因為計劃是大家的行動目標與方案。

第三,。這樣才會有激勵作用,；又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn),。這樣才會有指導意義,。

【篇三】

一、成本管理：

（1）根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額合公司方針,，合理配置前廳和廚房人員,，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗,；一崗多責,。

（2）根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單,，保證菜肴的新鮮,，當天采購的蔬菜、豆制品,、肉類,、海鮮，努力爭取做到零庫存,，節(jié)約成本,。

（3）加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電,、煤等安全意的意識,；

二、菜肴管理：

（1）每天晚上把回收的菜肴做記錄,，做合理充分的利用,。

（2）菜肴的驗收、菜肴的加工,、制作,、半成品、成品,、促銷,，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。

（3）加強菜肴的培訓,，菜肴創(chuàng)新,，菜肴的促銷，菜肴的口味,，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法,。

（4）上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全,；根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤,，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會,，便于增加營業(yè)額,。

三、培訓計劃：

（1）每天早晨履行晨會,；晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧,。

（2）每周開管理組會議；總門店經(jīng)營情況,，及培訓果和培訓的進展程度,，及時地調(diào)整培訓計劃；便于更好的門店經(jīng)營管理,。

（5）每月主持一次員工大會,；傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離,。

四,、店面管理；

（1）不定時的抽查,，加強值班巡視及時處理問題,，把問題消滅在萌芽狀態(tài),；

（2）設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作,，用后及時歸位,，機器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營,。

（3）衛(wèi)生管理：1》店面衛(wèi)生：桌椅,、玻璃、門窗,、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔,。

2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進行消毒處理,。

3》個人衛(wèi)生：勤剪指甲,、勤洗澡、勤換衣服,，衣裝整潔,，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

（4）服務：加強培訓員工禮貌用語,、促銷用語,、服務用語。

（5）人員管理：執(zhí)行公司制度,、遵守上下班時間,，不得串崗，私自離崗,。

“革命尚未成功,，同志還需努力，”我相信只有不斷的學習,，不斷的發(fā)現(xiàn),，不斷的改進，通過堅持不懈地努力,，在未來的201x年,，一定能在工作中取得更好的成績。