計(jì)劃在我們的生活中扮演著重要的角色,，無(wú)論是個(gè)人生活還是工作領(lǐng)域。計(jì)劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇一

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，保證滿足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé),。對(duì)此,，制訂本計(jì)劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，保證質(zhì)量。

二,、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào),。上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn),、先出的原則原料的領(lǐng)用,、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,，分檔取料要合理化使物盡所用,。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi),，每天進(jìn)行整理,，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售,，應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理,。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上,，盛器不潔不上,，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜,，火功菜認(rèn)真對(duì)待,，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間,。

五,、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨,、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染,。嚴(yán)格按操作程序工作,，對(duì)刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒,。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題,，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào),，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù),，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求,，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善,，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色,、香,、味、型更適合人們口味的變化,。

餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望,，才能開(kāi)發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受,。因此,，制訂產(chǎn)品的開(kāi)拓計(jì)劃：

一、廚房與其它部門(營(yíng)銷部,、采購(gòu)部,、廣告部)，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求,，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開(kāi)發(fā),。

1、對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng),、質(zhì)量,、原料、器皿的要求進(jìn)行了解,。

2,、對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段,、銷售量,、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3,、對(duì)市場(chǎng)容量,，顧客需求，消費(fèi)心理趨向,，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解,。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流,，讓全體員工為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出謀劃策,，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì),，并使其制度化,，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三,、成立產(chǎn)品開(kāi)拓小組,，由廚房牽頭，有采購(gòu),、營(yíng)銷部門參與,。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,。

四,、定期收集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議書(shū)，通過(guò)評(píng)估,、鑒定,。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書(shū)，通過(guò)試制,、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式,。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng),、主廚進(jìn)行評(píng)估,、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲,。

民以食為天,，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作,，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù),、知名度，有著不可低估的作用,，為此,，特制訂本計(jì)劃。

一,、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu),。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理,。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員,。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作,，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員,，負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查,，督促每天衛(wèi)生工作)。

二,、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀,。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底,，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀,，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),。突擊檢查及例行檢查中,，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問(wèn)題,，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任,，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見(jiàn)，由班組主管執(zhí)行,。

三,、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則,。

1,、地面、天棚整潔,、無(wú)垃圾,、臟物。

2,、墻壁潔凈,，堅(jiān)持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng),、無(wú)積塵,、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃,。

3,、制作間各種主、配料陳列有序,，不同的餐具有固定的擺放位置,，制作人員不混用佐料、器具,，顛三倒四影響衛(wèi)生,。

4、墻角保持清潔,，列雜物,、無(wú)亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃,。

5,、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

6,、為保證下水管道暢通,，如遇堵塞應(yīng)立即通過(guò)主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

四,、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé),。

1,、嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟,，成品與半成品,，食品與雜物,，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾,，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生,。

五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,，督促員工搞好自身衛(wèi)生,。

1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗,，“健康證”,、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

2,、患有傳染性疾病者,，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。

3,、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班,，上崗操作過(guò)程中，不準(zhǔn)穿拖鞋,、過(guò)高的高跟鞋,，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服,，不準(zhǔn)抽煙,、嚼檳榔，吃瓜子等食品,，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須,，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六,、凡違反上述條款者,，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

一,、為了酒店的營(yíng)銷運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過(guò)程的浪費(fèi),，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu),，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合,，使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé),。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn),，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常,，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé),。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系,、技能要求,、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置,，工作范圍,，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰(shuí)負(fù)責(zé),，接受誰(shuí)的督導(dǎo),，同誰(shuí)在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任,。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇二

20xx年部門嚴(yán)格落實(shí)“xxx”精神,，在全體員工的共同努力下沒(méi)有發(fā)生一起責(zé)任性安全事故，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營(yíng)公司下達(dá)的20xx年設(shè)備保障部安全考核指標(biāo),。

1,、落實(shí)職代會(huì)精神，加強(qiáng)安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè),，堅(jiān)持做到落實(shí)安全管理網(wǎng)絡(luò)和崗位責(zé)任,。

在20xx的安全工作中，責(zé)任機(jī)制得到進(jìn)一步強(qiáng)化,。調(diào)整各專業(yè)室的兼職安全員,，安全管理網(wǎng)絡(luò)覆蓋到邊，我們進(jìn)一步建立健全了部門的安全管理網(wǎng)絡(luò),，部,、室、班組各級(jí)都建立了專兼職安全員,，形成了一個(gè)xx人參加的比較完整的安全工作監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)（部門領(lǐng)導(dǎo)x人,、各室主任和委外單位領(lǐng)導(dǎo)x人、部門安全管理x人,、各室兼職安全員x人,、一線班組兼職安全員xx人）。

進(jìn)一步明確和強(qiáng)化各崗位的安全職責(zé),，對(duì)工長(zhǎng)和班組兼職安全員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，交職責(zé)、教方法提高基層組織安全管理能力和水平,。

2,、加強(qiáng)各層安全教育，借鑒其它事故案例,，提高全員安全意識(shí)和安全責(zé)任,。

（1）建立安全陳列館,、開(kāi)展安全文化月展示活動(dòng)，加強(qiáng)員工安全意識(shí),。

根據(jù)國(guó)家和xx市的整體要求,，部門配合公司在x月份開(kāi)展了安全文化月系列活動(dòng)，進(jìn)行了公司大型演練,、安穩(wěn)工作手冊(cè)學(xué)習(xí),，安全陳列館參觀學(xué)習(xí)，安全征文等活動(dòng),，在安全陳列館中,，展示著地鐵運(yùn)營(yíng)以來(lái)的各類可以通過(guò)認(rèn)真學(xué)習(xí)安全規(guī)章制度、落實(shí)安全操作規(guī)程可以避免的不安全事件,，為大家敲響警鐘,。通過(guò)各級(jí)員工的總結(jié)與分析、交流經(jīng)驗(yàn)以及部門安全文化的建設(shè),，認(rèn)清了當(dāng)前的安全形勢(shì),，找到了差距的同時(shí)，極大地提高了各級(jí)員工學(xué)習(xí)安全,、重視安全,、運(yùn)用安全的積極性，對(duì)員工樹(shù)立整體安全意識(shí)有重要的推動(dòng)作用,。

（2）借鑒他人,，開(kāi)展“xxx”大討論大反思活動(dòng)。

“xxx”本來(lái)可以避免,、不該發(fā)生的事故給國(guó)家和人民生命財(cái)產(chǎn)安全造成重大損失,，令人痛心、教訓(xùn)極其深刻,。地鐵運(yùn)營(yíng)安全生產(chǎn)面臨的總體形勢(shì)不容樂(lè)觀,，這次事故的發(fā)生，再次為我們敲響了警鐘,。部門為了更好的借鑒這次事故的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提高安全意識(shí)，全體職工在深入了解事故的慘重?fù)p失,、事故原因,、慘痛教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，開(kāi)展大反思大討論活動(dòng),，此次活動(dòng)共征集論文xxx篇，并從班組到專業(yè)室,，再到部門逐級(jí)討論,，將切合實(shí)際的優(yōu)秀想法在部門范圍內(nèi)進(jìn)行分享,，共同進(jìn)步，全面提升,。從思想深處牢固樹(shù)立起安全生產(chǎn)的理念,。更好發(fā)揮主觀能動(dòng)性，堅(jiān)守在自己的崗位,，為地鐵運(yùn)營(yíng)安全貢獻(xiàn)著力量,。

3、深入排查各類安全問(wèn)題,，緊抓問(wèn)題整改,，改善安全環(huán)境。

落實(shí)公司“xxx”精神,，隱患排查作為一項(xiàng)今年的重點(diǎn)工作,，成立了設(shè)備設(shè)施安全隱患排查治理工作小組，規(guī)范了工作組織形式,、基本程序及隱患處理基本流程,。

在隱患大排查初期，共查出需要協(xié)調(diào)整改的隱患xx項(xiàng),，對(duì)查出的隱患問(wèn)題建立了檔案,，并進(jìn)行上報(bào)協(xié)調(diào)解決，現(xiàn)已完成xx項(xiàng)整改內(nèi)容,，剩余x項(xiàng)已列入20xx年的整改計(jì)劃（移車臺(tái)改造,、高架站信號(hào)機(jī)加裝梯子、無(wú)感溫電纜問(wèn)題,、部份地下站機(jī)房溫度過(guò)高）,。并將隱患和排查治理工作作為一項(xiàng)長(zhǎng)期工作堅(jiān)持下來(lái)，全年共查出大小安全問(wèn)題xxx個(gè)（按項(xiàng)分xxx項(xiàng)）,，現(xiàn)已完成整改xxx個(gè)（xxx項(xiàng)）,，未完成的整改項(xiàng)都制定了防護(hù)措施、應(yīng)急措施和臨時(shí)處理措施,，并由專人負(fù)責(zé)跟蹤落實(shí),。在隱患排查治理工作中，我們逐步摸索,，加強(qiáng)整改力度,，形成以跟蹤落實(shí)為重點(diǎn)的`安全隱患登記冊(cè)。

4,、強(qiáng)化多層監(jiān)管,，貫徹三級(jí)提示。

為了使各層管理人員的管理工作規(guī)范化,，減少以至杜絕安全事件,，針對(duì)實(shí)際工作中人員新,、設(shè)備新、經(jīng)驗(yàn)少,、實(shí)踐少的兩新兩少的特點(diǎn),，緊緊圍繞運(yùn)營(yíng)設(shè)備保障“第一要?jiǎng)?wù)”，以“加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),，規(guī)范安全管理”為目標(biāo),，在20xx年開(kāi)展的查找安全控制點(diǎn)基礎(chǔ)上，有針對(duì)性地開(kāi)展明確20xx年的xxx活動(dòng),。主要針對(duì)影響運(yùn)營(yíng)安全的設(shè)備檢修問(wèn)題,，深入討論，細(xì)致劃分,，將幾個(gè)層級(jí)的重點(diǎn)提示劃分開(kāi)來(lái),，從部門領(lǐng)導(dǎo)到班組工長(zhǎng)，根據(jù)各項(xiàng)工作的發(fā)生頻率及影響大小進(jìn)行劃分,，工長(zhǎng)級(jí)提示更是細(xì)致具體,，共計(jì)xxx條，涉及到重點(diǎn)檢修,、應(yīng)急搶修,、作業(yè)防護(hù)外來(lái)人員作業(yè)跟蹤、特種天氣作業(yè),、特殊工具使用等諸多方面,。使班組的日常管理更加規(guī)范，為了確保xxx的有效落實(shí),，組織了專業(yè)室進(jìn)行學(xué)習(xí)考試,，同時(shí)進(jìn)行跟蹤、督促,、抽查,、考核，并采取部門周例會(huì),、安全會(huì)普查和抽查的方法,，對(duì)所有的主任和工長(zhǎng)進(jìn)行測(cè)試，使大家對(duì)自己的安全職責(zé),、逐級(jí)提示,、安全責(zé)任時(shí)時(shí)刻刻記在心中，溶于實(shí)際,。提高各層領(lǐng)導(dǎo)干部的管理意識(shí),、管理能力和責(zé)任意識(shí)，從盲目狀態(tài)向自覺(jué)工作改變，積極發(fā)揮各管理人員的作用,。從而做到了安全管理始終圍繞和服務(wù)于各階段的中心工作,，以安全措施的落實(shí)促進(jìn)部門的整體工作，將現(xiàn)場(chǎng)的安全工作形成了長(zhǎng)效機(jī)制,。

5、加強(qiáng)安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，進(jìn)一步提升班組安全工作

部門通過(guò)落實(shí)《設(shè)備保障部運(yùn)營(yíng)安全保障措施》,，進(jìn)行日常檢查、xxxx評(píng)審,、節(jié)假日檢查,、專項(xiàng)檢查、季節(jié)性檢查等檢查對(duì)各班組的勞動(dòng)防護(hù),、消防巡檢,、安全會(huì)議、安全檢查,、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)能力等安全制度的落實(shí)情況進(jìn)行把關(guān),，各層深入開(kāi)展安全教育和重溫教育，為安全制度的深入貫徹和嚴(yán)格執(zhí)行提供必要的監(jiān)督和培訓(xùn)支持,。通過(guò)檢查,、培訓(xùn)，強(qiáng)化每名員工的思想意識(shí),、安全理念,，使每個(gè)人做到行動(dòng)有目標(biāo)，辦事有程序,，考核有標(biāo)準(zhǔn),，預(yù)防有措施，質(zhì)量有保證,。

6,、強(qiáng)化實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，提高設(shè)備保障能力

部門從部門,、班組兩個(gè)層次舉行演練活動(dòng),，同時(shí)配合公司進(jìn)行演練，演練工作形成了長(zhǎng)期化,、制度化,、規(guī)范化的局面。上半年配合了公司組織的x次大型安全演練活動(dòng),，提升了與外部門間在突發(fā)事件方面的協(xié)調(diào)作戰(zhàn)能力,；部門為體現(xiàn)突發(fā)事件的真實(shí)性，組織的演練盡可能的模擬實(shí)際情況，共開(kāi)展部門級(jí)綜合性演練x次（應(yīng)急搶險(xiǎn)人員綜合拉動(dòng),、列車脫軌救援,、無(wú)延誤送電、光纜熔接,、消防器材使用x次,、初期火災(zāi)確認(rèn)x次、xxxxx）,，達(dá)到了鍛煉隊(duì)伍,，考察了人機(jī)適應(yīng)性,，提高反應(yīng)速度和搶險(xiǎn)救援能力的目的,；班組組織了業(yè)務(wù)和技術(shù)方面的技術(shù)技能演練，提高了各專業(yè)的單獨(dú)作戰(zhàn)能力,。通過(guò)加強(qiáng)設(shè)備巡視,、強(qiáng)化技能訓(xùn)練，完善設(shè)備履歷與故障查找手冊(cè),，加強(qiáng)設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)的收集與統(tǒng)計(jì),，提高了設(shè)備維修效率和效果，提升了突發(fā)情況下的安全保障能力,，改進(jìn)了各項(xiàng)措施的落實(shí)情況,。同時(shí)通過(guò)強(qiáng)化定期性的列車脫軌起復(fù),、光纜斷裂熔接、無(wú)延誤送電等實(shí)操性內(nèi)容練習(xí),，嚴(yán)格執(zhí)行各設(shè)備系統(tǒng)的定期性能檢修和測(cè)試工作,，從根本上保障設(shè)備的安全運(yùn)行。

7,、事故報(bào)告流程進(jìn)一步得到明確

為了加強(qiáng)對(duì)重要事件的管理，避免對(duì)運(yùn)營(yíng)有影響的事件擴(kuò)大,，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)需第一時(shí)間掌握信息,，根據(jù)事情的重要程度，及時(shí)做出批示,。在20xx年,，我們通過(guò)多次演練和實(shí)踐,，在日常工作用嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)告流程，對(duì)不按流程進(jìn)行報(bào)告者加大了考核力度,。在春節(jié)前,，為確保信息能及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，部門再次對(duì)故障報(bào)告流程進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí),，在多次強(qiáng)化學(xué)習(xí)后,，我們的報(bào)告流程得到逐步落實(shí)，各級(jí)人員也能自覺(jué)地第一時(shí)間向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào),，從而保證了突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作高效的完成,。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇三

一。安全是廚房工作管理的重中之重1,。培養(yǎng)員工的.安全意識(shí)，常教育常督促,，對(duì)安全隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn),，及時(shí)處理。水,。電,。氣要及時(shí)關(guān)閉。2,。食品安全,，做到廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持,。原料保證無(wú)變質(zhì)無(wú)過(guò)期,。加工食品方法要規(guī)范到位。

二,。出品管理,，做到人員常學(xué)習(xí)，菜品常更新,。對(duì)不適合本賓館工作的人員做到及時(shí)調(diào)整,。

三。節(jié)約就是純利潤(rùn),，所以我們要做到能利用的堅(jiān)決利用,，原料從加工到出品的流程，操作要規(guī)范,。出品要定量統(tǒng)一,。

了解預(yù)定情況，及時(shí)溝通,，做到最小庫(kù)存,，做到原料不積壓不變質(zhì)。經(jīng)常到市場(chǎng)了解原料的質(zhì)量和價(jià)格，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價(jià)格,，質(zhì)量不好的堅(jiān)決退貨,，以保證不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量。

工作中要做到水,。電,。氣。以及各種閥門,。開(kāi)關(guān)及時(shí)關(guān)閉,，在保證安全的情況下做到節(jié)約。經(jīng)常教育督促員工,，讓節(jié)約變成每個(gè)員工的習(xí)慣,。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇四

一。安全是廚房工作管理的重中之重1,。培養(yǎng)員工的安全意識(shí),，常教育常督促，對(duì)安全隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn),，及時(shí)處理,。水。電,。氣要及時(shí)關(guān)閉,。2。食品安全,，做到廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理,，常保持。原料保證無(wú)變質(zhì)無(wú)過(guò)期,。加工食品方法要規(guī)范到位,。

二。出品管理,，做到人員常學(xué)習(xí),，菜品常更新。對(duì)不適合本賓館工作的人員做到及時(shí)調(diào)整,。

三,。節(jié)約就是純利潤(rùn)，所以我們要做到能利用的堅(jiān)決利用,，原料從加工到出品的流程,，操作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一,。

了解預(yù)定情況,，及時(shí)溝通,，做到最小庫(kù)存，做到原料不積壓不變質(zhì),。經(jīng)常到市場(chǎng)了解原料的質(zhì)量和價(jià)格,，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價(jià)格，質(zhì)量不好的'堅(jiān)決退貨,，以保證不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量,。

工作中要做到水。電,。氣,。以及各種閥門。開(kāi)關(guān)及時(shí)關(guān)閉,，在保證安全的情況下做到節(jié)約,。經(jīng)常教育督促員工，讓節(jié)約變成每個(gè)員工的習(xí)慣,。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇五

(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作,，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施,，實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓,，全體教工共同參與的管理模式,。

(2)加強(qiáng)安全、衛(wèi)生知識(shí)的宣傳,，增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識(shí),，促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化,，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化,。

(3)經(jīng)常檢查場(chǎng)地、設(shè)施和各處室中的電器,、線路,、裝置、設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決隱患,，切實(shí)做好防水、防盜,、防觸電及防其它意外事故的工作,。

(4)協(xié)同德育處,加強(qiáng)學(xué)生候車、乘車的道路安全,、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作,。

(5)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤(門衛(wèi),、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作,。

(1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,，增強(qiáng)師生對(duì)校產(chǎn)的愛(ài)護(hù)意識(shí)。完善校產(chǎn)維修報(bào)修制度,，由相關(guān)人員將報(bào)修單送到后勤處,，以便及時(shí)安排;維修完畢，由報(bào)修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字,。

(2)加強(qiáng)對(duì)校產(chǎn)校具的管理,，提高對(duì)各類設(shè)備的使用效率，做到妥善保管,，合理使用,，正常維護(hù)，每期期初要對(duì)校產(chǎn)校具,、設(shè)備,、圖書(shū)進(jìn)行盤點(diǎn)整理，責(zé)任到人,。

(3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化,、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,，嚴(yán)禁亂拿,、亂用、亂丟,、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為,。

(4)切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的'保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t,。

(5)加強(qiáng)用電、用水,、辦公耗材和日常檢修管理,，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi),，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,，一度電，一分錢,。

(6)建立執(zhí)行請(qǐng)購(gòu),、審批、報(bào)銷,、領(lǐng)用制度,，規(guī)范物流過(guò)程控制,，強(qiáng)化行政倉(cāng)庫(kù)管理。

(7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,，愛(ài)護(hù)學(xué)校設(shè)施,、設(shè)備，愛(ài)護(hù)花草,、樹(shù)木,。

(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本要求,，《食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》,，使每個(gè)職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標(biāo)準(zhǔn)”,，并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí),，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。

(2)依據(jù)食堂管理制度,，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,。并根據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項(xiàng)操作程序,。

(3)加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生情況,、伙食的數(shù)量和質(zhì)量,、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)表?yè)P(yáng)先進(jìn),，批評(píng)后進(jìn)。

(4)堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則,，嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān),、物品進(jìn)出口關(guān)，做到節(jié)糧,、節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)油,，精打細(xì)算,，降低成本，提高伙食質(zhì)量,。

(5)樹(shù)立食品安全第一意識(shí),，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳,，采取安全防范措施,，明確責(zé)任,，做好防火、防盜,、防毒工作,，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作,。

(6)認(rèn)真積極聽(tīng)取師生意見(jiàn)反饋,努力根據(jù)實(shí)際情況盡量滿足師生要求,。做好學(xué)校后勤保障工作。

(1)完成學(xué)校運(yùn)動(dòng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),。

(2)搞好學(xué)術(shù)報(bào)告廳的申報(bào)建設(shè)工作,。

(1)做好宣傳發(fā)動(dòng)，讓家長(zhǎng),、學(xué)生認(rèn)識(shí)喝學(xué)生奶的重要性,。

(2)全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇六

新的一年,，新動(dòng)態(tài),，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿-,，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略,，開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一樓的出品主要以"快"為主,，不斷更換花色品種,，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以"穩(wěn)住一樓"為出發(fā)點(diǎn),，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有客戶很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種,。

計(jì)劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng),、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),，單位互請(qǐng)及各類中,、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在-良好社會(huì)形象,，從而爭(zhēng)取更多的客源。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，20xx年我們將緊緊圍繞酒店"情滿-,，舒適家園"這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí),。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí),，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果,。

一樓的服務(wù)仍然以"快",、"準(zhǔn)"、"靈"為服務(wù)方針,，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情,。提升送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法,，添置臺(tái)心布,，口布,，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出"情"字,，用真誠(chéng),、熱情,、友情留住客戶,，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間,，走出去拜訪客戶，聽(tīng)取客人意見(jiàn),，拉近同客戶距離,，開(kāi)發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)客戶，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī),，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售,，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶。

成本控制是今年的工作重點(diǎn),，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距,。今年，我們將從原頭開(kāi)始,，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單,，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,，杜絕浪費(fèi),。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù)，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況,，延長(zhǎng)物品的使用壽命，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤(rùn),。

新的一年,，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)!

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇七

20xx年已經(jīng)過(guò)去，回首年前的.工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種,，廚房員工付出了艱辛的努力,。大家齊心協(xié)力、積極奮斗,，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20xx年已經(jīng)過(guò)去,，迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20xx年,，展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：

1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié),，以及三月份本店裝修工作不忙之際,，對(duì)廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn),，提升員工的綜合能力。

2,、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué),。及時(shí)了解本地,、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購(gòu)的溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新,、原材料的嘗試,。加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短,、不斷充實(shí)自己,。

3、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),。重視食品安全使用，在色,、香,、味、型方面精心鉆研,，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美,。對(duì)菜品搭配、分量,、溫度嚴(yán)格把關(guān),。杜絕異物、雜物,、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。

4,、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待,，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,。針對(duì)上菜快慢,、順序嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對(duì)每天餐標(biāo)安排，套餐的溝通加強(qiáng),。

5,、能源節(jié)約：對(duì)每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備,。

6,、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程組的溝通,，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、報(bào)修。正確安全使用操作設(shè)施,、設(shè)備,，下班前全面檢查一遍,，做到萬(wàn)無(wú)一失。

7,、成本控制：對(duì)原材料合理使用,，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān),。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店,，協(xié)調(diào)各部門對(duì)原材料相互配合使用。

8,、淡季營(yíng)銷方案：對(duì)于餐飲娛樂(lè)的企業(yè),，都有大起大落的時(shí)候。加上三月份本店裝修,，加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量,，變化出新，吸引本大廈的員工,，爭(zhēng)取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓,。裝修完畢后，更新音樂(lè)美食的菜品,，加強(qiáng)菜品質(zhì)量,，把毛率提上一個(gè)臺(tái)階。

9,、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作,、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。

10,、合理安排人員、勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今,，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,，綜合運(yùn)用及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇八

20xx年已經(jīng)過(guò)去,，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種.種,，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力,、積極奮斗,，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20xx年已經(jīng)過(guò)去,，迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20xx年,，展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：

1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié),，以及三月份本店裝修工作不忙之際,，對(duì)廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn),，提升員工的綜合能力。

2,、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué),。及時(shí)了解本地,、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購(gòu)的溝通,，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新,、原材料的嘗試。加強(qiáng)廚師之間的溝通,，取長(zhǎng)補(bǔ)短,、不斷充實(shí)自己。

3,、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。重視食品安全使用,，在色,、香,、味,、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美,。對(duì)菜品搭配,、分量、溫度嚴(yán)格把關(guān),。杜絕異物,、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn),。

4,、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,。針對(duì)上菜快慢,、順序嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對(duì)每天餐標(biāo)安排，套餐的溝通加強(qiáng),。

5,、能源節(jié)約：對(duì)每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備,。

6,、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程組的溝通,，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、報(bào)修。正確安全使用操作設(shè)施,、設(shè)備,，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失,。

7,、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用,，把好驗(yàn)貨關(guān),。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對(duì)原材料相互配合使用,。

8,、淡季營(yíng)銷方案：對(duì)于餐飲娛樂(lè)的企業(yè)，都有大起大落的時(shí)候,。加上三月份本店裝修,，加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量，變化出新,，吸引本大廈的員工,，爭(zhēng)取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后,，更新音樂(lè)美食的菜品,，加強(qiáng)菜品質(zhì)量，把毛率提上一個(gè)臺(tái)階,。

9,、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作,、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。

10,、合理安排人員、勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今,，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,，綜合運(yùn)用及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

總之這些都離不開(kāi)全體廚房人員的共同努力,，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。最后我用一句話總結(jié)我個(gè)人心態(tài)，我會(huì)打好這份工,，做好這件事,，用一顆平常心去迎接美好的朋友。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇九

1每日到崗后先到加工間領(lǐng)取當(dāng)日所訂好的原料,，將每日所必需的'冷菜加工出來(lái),，有些需要特殊加工的原料必須由領(lǐng)班以上人員完成。原料加工過(guò)程一定牢記生熟分開(kāi),，避免交叉污染,。

2原料加工好，可以入冰箱,，也可以放在貨架上用干凈的紗布蓋上以免污染,。

3開(kāi)餐前，將備好的成品及時(shí)發(fā)放到餐廳并準(zhǔn)備好接零點(diǎn)的工作,，協(xié)助服務(wù)員走好餐,。

4走餐完畢做好崗上衛(wèi)生，并將晚上所缺的原料填補(bǔ)齊備,，開(kāi)餐前將沒(méi)有的冷菜下單給前臺(tái)服務(wù)員（開(kāi)餐前一定與服務(wù)員對(duì)一下菜單）,。晚餐前將所需的冷盤交給服務(wù)員，并做好接零點(diǎn)的準(zhǔn)備,。

5開(kāi)餐結(jié)束,，將崗位衛(wèi)生打掃干凈（下午5：00點(diǎn)之前將明天所缺原料訂單交加工間）,，寫(xiě)好交接班日記,。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇十

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園廚房衛(wèi)生管理，結(jié)合我園廚房實(shí)際情況,，保證幼兒就餐質(zhì)量,，特制定xx年,。

1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)廚房工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高廚房員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2,、在干好廚房工作的前提下,，全體廚房人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人,，文明服務(wù)，熱情主動(dòng),。

3,、廚房人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在廚房會(huì)客,，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的.其他事宜,。不留長(zhǎng)指甲，保證飲用餐具,、地面,、庫(kù)房的整潔，使廚房始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

5,、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和食品,，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6,、搞好幼兒園廚房衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi),，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7,、蔬菜、水果要洗凈,，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9,、各種物資、食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu),。

10,、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故,。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇十一

1每日到崗后先到加工間領(lǐng)取當(dāng)日所訂好的原料,，將每日所必需的`冷菜加工出來(lái)，有些需要特殊加工的原料必須由領(lǐng)班以上人員完成,。原料加工過(guò)程一定牢記生熟分開(kāi),，避免交叉污染。

2原料加工好,，可以入冰箱,，也可以放在貨架上用干凈的紗布蓋上以免污染。

3開(kāi)餐前,，將備好的成品及時(shí)發(fā)放到餐廳并準(zhǔn)備好接零點(diǎn)的工作,，協(xié)助服務(wù)員走好餐。

4走餐完畢做好崗上衛(wèi)生,，并將晚上所缺的原料填補(bǔ)齊備,，開(kāi)餐前將沒(méi)有的冷菜下單給前臺(tái)服務(wù)員（開(kāi)餐前一定與服務(wù)員對(duì)一下菜單）。晚餐前將所需的冷盤交給服務(wù)員,，并做好接零點(diǎn)的準(zhǔn)備,。

5開(kāi)餐結(jié)束,，將崗位衛(wèi)生打掃干凈（下午5：00點(diǎn)之前將明天所缺原料訂單交加工間），寫(xiě)好交接班日記,。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇十二

廚房生產(chǎn)控制是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量,、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范,，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差,。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi),，保證員工都按制作規(guī)范操作,，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計(jì)劃如下：

1,、 對(duì)菜譜,、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂,。

2,、 對(duì)三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格,、配份規(guī)格,、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對(duì)原料的加工規(guī)定用量要求,，成形規(guī)格,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3,、 按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制,，每一道流程生產(chǎn)者，對(duì)上一道流程的食品質(zhì)量,，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制,，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出，幫助前延程序糾正,。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過(guò)程都受到監(jiān)控,。

4、 按廚房的生產(chǎn)分工,，實(shí)行責(zé)任控制法,。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任,。首先每個(gè)員工必須對(duì)自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé),。其次,，各部門負(fù)責(zé)人必須對(duì)本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對(duì)本部門的生產(chǎn)問(wèn)題承擔(dān)責(zé)任,，把好菜品質(zhì)量關(guān),，對(duì)菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

5,、 對(duì)那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)或部門,，作為控制的重點(diǎn)，這些重點(diǎn)是不固定的,，哪個(gè)時(shí)期，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,，就把哪個(gè)環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來(lái)檢查控制，隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移,，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題,，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn),。

廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計(jì)劃

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，保證滿足客人的一切需求,，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此,，制訂本計(jì)劃：

一,、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé),，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),，按菜譜,、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生,，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,。

三,、加工原料堅(jiān)持先進(jìn),、先出的原則原料的領(lǐng)用,、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,，分檔取料要合理化使物盡所用,。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi),，每天進(jìn)行整理,，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售,，應(yīng)報(bào)總廚處理,。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上,，不合數(shù)量不上,，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則,。尤其是花色菜,，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn),，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間,。

五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),，從進(jìn)貨,、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查,，防止食物污染,。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒,。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對(duì)廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù),，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求,，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善,，提高菜品的質(zhì)量 ，使菜品色,、香,、味、型更適合人們口味的變化,。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇十三

1.培養(yǎng)員工的安全意識(shí),，常教育常督促,，對(duì)安全隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理,。水.電.氣要及時(shí)關(guān)閉,。

2.食品安全，做到廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理,，常保持,。原料保證無(wú)變質(zhì)無(wú)過(guò)期。加工食品方法要規(guī)范到位,。

3.人員安全,，廚房人員不能藏有管制刀具，不準(zhǔn)在賓館內(nèi)打鬧,。使用機(jī)械設(shè)備時(shí)要了解設(shè)備使用方法,，流程要規(guī)范，避免燒,；燙,；刀傷的發(fā)生。

對(duì)不適合本賓館工作的人員做到及時(shí)調(diào)整,。

了解預(yù)定情況,，及時(shí)溝通,，做到最小庫(kù)存，做到原料不積壓不變質(zhì),。經(jīng)常到市場(chǎng)了解原料的質(zhì)量和價(jià)格,，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價(jià)格，質(zhì)量不好的堅(jiān)決退貨，以保證不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量,。

工作中要做到水,、電、氣,，以及各種閥門,、開(kāi)關(guān)及時(shí)關(guān)閉，在保證安全的情況下做到節(jié)約,。經(jīng)常教育督促員工,，讓節(jié)約變成每個(gè)員工的習(xí)慣。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇十四

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，保證滿足客人的一切需求,，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此,，制定本計(jì)劃：

一,、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，保證質(zhì)量。

二,、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào),。上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn),、先出的原則原料的領(lǐng)用,、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,，分檔取料要合理化使物盡所用,。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi),，每天進(jìn)行整理,，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理,。

四,、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上,，盛器不潔不上,，不尊重宗教信仰不上的原則。特別是花色菜,，火功菜認(rèn)真對(duì)待,，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間,。

五,、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨,、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染,。嚴(yán)格按操作程序工作,，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒,。

六,、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào),，署名制度,，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

七,、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的'要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善,，提高菜品的質(zhì)量,，使菜品色、香,、味,、型更適合人們口味的變化。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇十五

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園廚房衛(wèi)生管理,，結(jié)合我園廚房實(shí)際情況,，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定xx年廚房工作計(jì)劃,。

1,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)廚房工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高廚房員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

2,、在干好廚房工作的前提下，全體廚房人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人，文明服務(wù),，熱情主動(dòng),。

3、廚房人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽,，不要在廚房會(huì)客,，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(zhǎng)指甲,，保證飲用餐具,、地面、庫(kù)房的整潔,，使廚房始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5,、搞好食品采購(gòu),、運(yùn)輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6、搞好幼兒園廚房衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7,、蔬菜,、水果要洗凈，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9,、各種物資,、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時(shí),，少采勤購(gòu)。

10,、要自覺(jué)做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無(wú)差錯(cuò),，安全無(wú)事故。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇十六

1.制定合理膳食食譜,。廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng),、老師、專家的'意見(jiàn),，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué),、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量,，確保營(yíng)養(yǎng)均衡,，做到粗細(xì)、咸甜,、希稠合理搭配,。

2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃,，一周一打掃廚,，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過(guò)“一沖,、二洗,、三消毒”的程序。生熟餐具要分離,，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒,。

3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏,。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離,，做好食物的取樣,，保證最佳食用日期。

4.做好采購(gòu)工作,，力求采購(gòu)到最新鮮的食物,，把幼兒的健康與營(yíng)養(yǎng)放在首要位置。

5.要保證水的供應(yīng),，尤其是開(kāi)水的供應(yīng),，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn),，合格的才能上崗,。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí),，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生,。

做出更美味的、適合幼兒的食物,，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食,，提高幼兒的身體素質(zhì)。

廚房工作計(jì)劃書(shū)精簡(jiǎn)版篇十七

優(yōu)勢(shì)：

我們的劣勢(shì)：

就目前了解和掌握的人保壽險(xiǎn)公司相關(guān)精神,，結(jié)合壽險(xiǎn)市場(chǎng)的現(xiàn)狀,，立足當(dāng)下、放眼未來(lái),，制定本工作計(jì)劃,。

（一）隊(duì)伍

（二）業(yè)務(wù)

（一）領(lǐng)導(dǎo)支持上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和鼓勵(lì)是支持中的重中之重；

（二）政策支持可否將《xxxx》方案,，作為對(duì)的扶持,，進(jìn)行適當(dāng)?shù)难悠冢?/p>

（三）硬件支持必要的公司基礎(chǔ)布置及辦公設(shè)備；