總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路,，少犯錯(cuò)誤,，提高工作效益,，因此,，讓我們寫一份總結(jié)吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇一

新的季度又來臨了，作為一名面點(diǎn)師,，我始終嚴(yán)格要求自己,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿完成了上一季度的工作,。

工作上，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。

春季是食品工作者最具挑戰(zhàn)的季節(jié),，各種流行病毒在這個(gè)季節(jié)異常猖獗,，我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”,；生與熟隔離,；成品與半成品隔離；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；勤洗衣服,、被褥；勤換工作服,。放置食品的`櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。

展望今后我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇二

回顧面點(diǎn)房在20xx上半年年好的方面有5點(diǎn),，

1、在x月份的集團(tuán)的技術(shù)比武,，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次,。

2,、x月是我開始負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時(shí)在x月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤,，同時(shí)也在三天之后來了一個(gè)比賽,，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心,，比賽為了公平也邀請(qǐng)了我們的林大廚參與,，比賽結(jié)果還真的不錯(cuò)，第一名是陳杰獎(jiǎng)分鼓勵(lì),，第二名是楊紅麗,，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升,。

3,、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到賓客的好評(píng),，還有在11月份為了合理利用松花粉,，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得,。

4,、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù),，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費(fèi),，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍,。

5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔,，現(xiàn)場(chǎng)包制代表節(jié)日的點(diǎn)心,，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6,、在x月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯,，楊敏獲得了面點(diǎn)的第二名和技術(shù)能手的稱號(hào)，陳杰也獲得了雕塑金獎(jiǎng),。

20xx上半年不足的方面有3點(diǎn)

1,、早餐出品，包子的形狀小口感不好,，玉米硬,，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時(shí),，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整,。

2、在工作中用了速動(dòng)的小籠包子,，還有海參包不夠大,，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個(gè)口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下,，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整,，最后也受到了賓客的好評(píng)。

3,、出品的時(shí)候臺(tái)面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時(shí),，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。

20xx下半年的計(jì)劃

1,、做好主管的助手,，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

2,、加強(qiáng)冰箱和工作臺(tái)面衛(wèi)生管理

3.對(duì)特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣,。

4、做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃和創(chuàng)新點(diǎn)心,。

5,、多關(guān)注客人對(duì)點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和改進(jìn),。

6,、提前計(jì)劃集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員,。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇三

一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完美的句號(hào)，在這一年里,，接受了國家四級(jí)公共營養(yǎng)師的培訓(xùn),，前赴全國各地的廚藝的交流,，和中國的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí),，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間,，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí),，和同事們探討工作的上不足。

在20xx年這一年里,，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通,，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問題想法。實(shí)際操作上,，熟悉了各個(gè)工作流程,，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高,。取得成績的同時(shí),，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏,，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng),。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上,。展望20xx年，對(duì)于個(gè)人而言,，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足,。

食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任,。20xx年,，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生,，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處,，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈,。

個(gè)人衛(wèi)生方面,，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì),，做到“四勤”：勤洗頭,，勤理發(fā),，勤洗澡，勤剪指甲,。在此基礎(chǔ)上,，要勤洗手，勤洗衣物,。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng),，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素質(zhì),。有助于推動(dòng)中國的食品安全向著一個(gè)科學(xué),，健康的道路去發(fā)展。

菜肴的出品工作,，是實(shí)踐操作工作的重中之重,，保證菜肴的分量，數(shù)量,，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定,，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去,。保證調(diào)料不多領(lǐng),，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要,。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi),，一次性領(lǐng)完。大單期間,，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng),，淡季時(shí)間，庫存要保持平時(shí)狀態(tài),。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí),，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作,，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法,，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享,。

在今年學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的同時(shí),，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾,，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決,。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況,。那我們要把握處理問題的一個(gè)基本大原則：“先解決問題,，后追究責(zé)任,，不計(jì)較，不抱怨,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)處理問題”。在工作以外的人際交流方面,，在原有的基礎(chǔ)上做出突破,，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)。

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題,，分享好的一些食材,。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好,，比如：唱歌，旅游,，逛街購物,，穿著打扮，體育活動(dòng),。

戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐,，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。

20xx年是一個(gè)取得成績同時(shí)又留下遺憾的一年,，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng),，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感謝他們,，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題,，是我今年留下的最大問題。

20xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年,，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流,，來幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色,，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破,！

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇四

新的一年又來臨了，作為一名班組長我始終嚴(yán)格要求自己,，,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地有要一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上今年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

工作上我擔(dān)任面點(diǎn)主管,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作。

工作上,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻，掌握火候,。在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的`努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇五

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)食品衛(wèi)生法,、幼兒園衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，特制訂食堂工作計(jì)劃如下：

一,、要繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

三,、嚴(yán)把食品采購,、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏關(guān),，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,，堅(jiān)決不進(jìn)入食堂，以防食物中毒,。

四、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，炊具做到一日一消毒,，食品生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

五,、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅,、防鼠,、防塵工作，冬季要做好保溫工作,。

六,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)及時(shí)，少采勤購,，搞好價(jià)格成本核算,。

七、正確處理工作人員之間的.關(guān)系，要友好協(xié)作,。

八,、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會(huì)客,。定期洗澡,、理發(fā)，不留過長指甲,，不帶首飾,。食堂餐具、地面,、庫房要保證整潔,，始終保持清潔衛(wèi)生有序。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇六

新的季度又來臨了,，做為一名面點(diǎn)師,，我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿完成了上一季度的工作。

工作上,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻，掌握火候,。

春季是食品工作者挑戰(zhàn)的季節(jié),，各種流行病毒在這個(gè)季節(jié)異常猖獗，我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。成品存放實(shí)行“四隔離”,；生與熟隔離；成品與半成品隔離；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；勤洗衣服,、被褥；勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。

展望今后我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇七

隨著20xx年的過去,，我在廚房工作的x個(gè)月也告一段落了。自從x月來到廚房后,，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作,，為公司的各位員工們準(zhǔn)備好可口的飯菜，提供給他們工作的動(dòng)力,。

在來到廚房后,，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻(xiàn),。作為一名廚師,，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對(duì)員工們進(jìn)行了調(diào)查之后,，我也了解到自己有不少需要改善的地方,。對(duì)此，我還是要好好的做出改進(jìn)！我的一年的工作總結(jié)如下,。

當(dāng)我來到廚房后,，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習(xí)后勤的菜譜,，以及訊問老員工,，再加上自己的調(diào)查之后，我也有了一些了解,。通過自己的努力,，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據(jù)自己的調(diào)查,，盡量符合大家的口味,。所以在之后都得到了不錯(cuò)的反響。

在采購方面,，我親自跟著采購走訪市場(chǎng),，挑選了不少物美價(jià)廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評(píng),。

在之后的日常工作中,，我嚴(yán)格的遵守廚房的紀(jì)律和規(guī)則。保持清潔的個(gè)人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生,，嚴(yán)格的掌控好自己管理的情況,，禁止出現(xiàn)“火未關(guān)，人卻離”的現(xiàn)象,。對(duì)于自己的工作崗位,，每天都做好嚴(yán)格的打掃工作，自己負(fù)責(zé)的菜品,，也要保持新鮮,、健康、且符合大眾的口味,。

自己作為一名廚師,，在空閑的時(shí)候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時(shí)候也是非常的合樂融融,。為了更加的提升自己的手藝,，我經(jīng)常在向大家請(qǐng)教，畢竟大家都有自己擅長的菜,，也都對(duì)公司的員工比我有更多的了解,，所以我經(jīng)常會(huì)請(qǐng)教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次,，我還和食堂的?？蛡兇蚝藐P(guān)系,，了解他們的想法，并積極的對(duì)菜品試著做出調(diào)整,，改善食堂的品質(zhì),！

自己作為一名廚師，更是一名后勤員工,，所以在工作中我也是牢守紀(jì)律,，嚴(yán)格遵守公司的規(guī)定。并且,，積極的參加公司的培訓(xùn),。

在今年的x月和x月，我們公司分別對(duì)衛(wèi)生和安全進(jìn)行了兩次大的講座和檢查,。這兩次我都積極的參與學(xué)習(xí),，并積極的配合檢查。對(duì)于自己還不足的地方,，嚴(yán)格的記下并積極改正,。

通過這次的學(xué)習(xí)，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進(jìn)一步的提高,，在安全檢查方面,，我們也都掌握了對(duì)廚房突發(fā)狀況的解決辦法，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升,！

作為一名食堂的廚師,，想要滿足所有人是很難的，但正因?yàn)槿绱?，我才在不斷的努力,！盡管可能不能達(dá)到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng),、健康,、可口的飯菜！下一年,，xxx食堂還要繼續(xù)努力,！

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇八

??新的季度又來臨了，做為一名面點(diǎn)師,，我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿完成了上一季度的工作。

??工作上,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。

??春季是食品工作者最具挑戰(zhàn)的季節(jié),，各種流行病毒在這個(gè)季節(jié)異常猖獗,，我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”,；生與熟隔離,；成品與半成品隔離；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；勤洗衣服,、被褥；勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

??按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。

??在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé),。

??展望今后我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇九

時(shí)間過得真快，新的`一年正在向我們邁進(jìn),，我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!

其次，我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實(shí),，我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,，我什么都不會(huì),，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓,，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,，并且親自教我正確操作方法,；我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會(huì)時(shí),，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記,，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助,，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對(duì)不起,，請(qǐng)?jiān)彙?/p>

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇十

各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁：全心全意服好務(wù)大家好,！首先我感謝食品藥品監(jiān)督管理局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)給我們提供這樣一個(gè)經(jīng)驗(yàn)交流的機(jī)會(huì),。我們將充分利用這次機(jī)會(huì)，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí),，不斷加強(qiáng)和改進(jìn)我校的食堂工作,，努力把我校食堂工作提高到一個(gè)新水平。

我校目前共有教學(xué)班名左右,，學(xué)校設(shè)有一個(gè)食堂,。

下面，我就我校的食堂工作向大家作一匯報(bào),，匯報(bào)的題目是,，不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同志們批評(píng)指正,。

眾所周知,，“民以食為天”，對(duì)于走出家門的學(xué)生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。職教中心是一個(gè)特殊的學(xué)校，學(xué)生的消費(fèi)結(jié)構(gòu)又非常復(fù)雜,，這就給我們學(xué)校食堂管理工作,，帶來了很多問題與難題，因?yàn)閷W(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題既關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，又關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，也關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，還關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，更關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。為了破解這些難題，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)大膽創(chuàng)新,、英明決策：將食堂的對(duì)外承包權(quán)收回,，改為“學(xué)校統(tǒng)管，學(xué)校經(jīng)營”,。那么新的食堂如何運(yùn)行,，怎樣加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，新的食堂如何為全校的教育教學(xué)服務(wù),？帶著這些問題我們首先到食堂管理先進(jìn)的盧龍職教中心,、灤縣一中進(jìn)行了考察學(xué)習(xí)。通過考察學(xué)習(xí),，我們發(fā)現(xiàn),，兄弟學(xué)校在學(xué)校食堂管理上有許多先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)和借鑒。我們結(jié)合自己的實(shí)際情況,，經(jīng)過反復(fù)討論和研究,，出臺(tái)了《青龍縣職教中心關(guān)于學(xué)校食堂運(yùn)行辦法的決定》,，確定了“堅(jiān)持以關(guān)愛師生，重視細(xì)節(jié),，服務(wù)育人為理念,；以綠色、安全,、精品為目標(biāo),；以讓師生吃飽吃好，收支平衡為經(jīng)營定位”的食堂管理定位,。1個(gè),，學(xué)生多名，教職工名,，住宿學(xué)生運(yùn)行一個(gè)學(xué)期以來,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各處室大力支持下,，在全體班主任的配合協(xié)助下,，在全校師生的理解和食堂全體員工的共同努力，我們?cè)诰唧w開展飲食服務(wù)工作時(shí),，做到了凡事有人負(fù)責(zé),、凡事有章可循、凡事有據(jù)可查,、凡事有人監(jiān)督,。我們主要把好了“八關(guān)”

第一、建立建牢規(guī)章制度關(guān),。

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)。為了使我校食堂改革取得成功,，使食堂工作從一開始就步入正規(guī)化,、規(guī)范化和科學(xué)化。學(xué)校在新食堂運(yùn)行前就制定了一系列配套制度確保了食堂改革后能平穩(wěn)順利運(yùn)行,。這些制度主要有,、等。這些制度的制定及實(shí)施,，確保了新食堂工作從一開始就按照規(guī)定的動(dòng)作,，健康有序的運(yùn)行。

（成立各種組織）20xx年9月1日,，食堂正式運(yùn)營管理后,，我們嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，食堂管理,、室參照國家相關(guān)文件規(guī)定,，依據(jù)本校實(shí)際，又制定,、細(xì)化并出臺(tái)了一系列相關(guān)制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,，有效地規(guī)范了我們的管理行為。共制定各項(xiàng)規(guī)章制度25項(xiàng),，并已裝訂成冊(cè),。

我們每月堅(jiān)持對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等,。

上半年共組織食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》兩次,，整體提高了每位工作人員的思想認(rèn)識(shí)。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理,，力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范,。

食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒,、防病毒),。截至目前為止，食堂人員管理工作基本做到了制度2健全,，措施到位,，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé),，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處。一方面,，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)不同崗位的要求,，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí),。

第二,、一心把好食堂衛(wèi)生關(guān)。

因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，要求每位食堂工作人員，要進(jìn)行上崗前的體檢,，每學(xué)期一次,。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。再其次,，切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清,，砧板葷,、素、生,、熟要分開,，每天對(duì)廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。

總之，全體工作人員能明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，能全心全意做好本職工作,，保證了食堂工作的正常,、安全、健康運(yùn)轉(zhuǎn),。

第三,、切實(shí)把好人員管理關(guān)。

學(xué)校食堂現(xiàn)聘用服務(wù)人員計(jì)40人,，其中長期工人20名,，勤工儉學(xué)學(xué)生20名。食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍,。操作間3內(nèi)部實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制，下設(shè)三個(gè)小組組長,，食堂管理室定期對(duì)他們進(jìn)行考核,。

食堂管理室對(duì)所有員工上崗前都進(jìn)行了培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議,，每個(gè)月食堂對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)三小時(shí)以上,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗,，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí),，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。運(yùn)行以來,，食堂先后對(duì)各位員工進(jìn)行了5次關(guān)于食品安全及操作流程的培訓(xùn)，要求各位員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，端正服務(wù)態(tài)度,，提高服務(wù)質(zhì)量。半年來，全體師生對(duì)食堂工作人員服務(wù)質(zhì)量基本滿意,，衛(wèi)生基本合格,。

第四、全心控好食品進(jìn)貨關(guān),。

食材采購工作中嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，在采購中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制，不采購質(zhì)量不合格的物品,。學(xué)校成立了由主管教育的副校長為組長,，教師代表和學(xué)生代表為成員的“食材采購監(jiān)督小組”，全程定期參與食堂采購工作,，確保了食材進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在了校園外。

食堂根據(jù)市場(chǎng)食材價(jià)格和學(xué)生的口味安排每日食譜,，食譜力求突出葷素搭配,、營養(yǎng)均衡的原則。食堂在采買食材過程中,，實(shí)行了招標(biāo)定點(diǎn)采購,，定期對(duì)所采購的食材價(jià)格進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，貨比三家,，杜絕人情交易,，力爭(zhēng)所購食材質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，對(duì)于質(zhì)量不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不采購,，確保師生吃上安全衛(wèi)生的飯菜,。食堂采購員將食材買回后，要與食堂保管員一起對(duì)所購食材的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行核對(duì),，確定無誤后計(jì)入材料采購臺(tái)賬,，并附上相關(guān)采購票據(jù)。堅(jiān)4持索證索票制度,，我們對(duì)所有的食材采購點(diǎn)都嚴(yán)格進(jìn)行索證索票,，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式,。

第五、誠心把好飯菜質(zhì)量關(guān),。

眾所周知,，眾口難調(diào)，尤其是現(xiàn)在的學(xué)生,，家庭條件較好,，對(duì)于飲食非常挑剔,。我們?yōu)榱艘?guī)避食品單一這一供需矛盾，想方設(shè)法增加花色品種,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,。

不斷變換花樣,，改善學(xué)生就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備,，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,，如增加餃子、餡餅,、千層餅,、餛飩、鍋貼等品種或產(chǎn)量,，滿足學(xué)生之需求,。二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，盡量保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜,。

食堂自統(tǒng)管正式運(yùn)營以來,，先后購置了醒面機(jī)、蒸飯車,、電餅鐺、餃子機(jī),、切肉機(jī),、餛飩機(jī)、洗碗機(jī)等設(shè)備,，12萬多元,。

計(jì)我校食堂現(xiàn)使用面積1320余平方米，配備了餐廳餐桌130張（每張7人）,；改造后食堂室內(nèi)通風(fēng),、采光性能良好。