計劃是一種為了實現(xiàn)特定目標而制定的有條理的行動方案,。計劃為我們提供了一個清晰的方向,，幫助我們更好地組織和管理時間、資源和任務,。下面是我給大家整理的計劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲公司工作計劃篇一

20__年的日歷已翻過,，現(xiàn)在已迎來嶄新的20__年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營,，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際,，透視過去的一年,，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗,。

一,、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設,，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度,，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務,、酒水推銷、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結）,，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映，分析問題根源,，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質量,，提高服務管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,，由各餐廳4—5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量,、出品質量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的。

三,、開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場,，新人入職培訓3場,，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間）,，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,，主要內容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情。

2,、培養(yǎng)員工服務意識,，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質,，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》,、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓,，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識,，服務心態(tài),、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3、開展服務技能培訓,，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力,，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,，以案例分析,、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務,、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務質量。

4,、調整學員轉型心態(tài),，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設,。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓,，其目的是調整學員的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設置,，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

5、結合工作實際,，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的'現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致,。

四,、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠,，就部門運作和培訓工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,，削弱了對管事部,、酒水部的管理。

2,、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力,。

3,、課程容量太大，授課進度太快,，語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大,，在培訓過程中進度太快，語速太快,，使受訓人員對培訓內容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓效果。

五,、20__年工作打算

20__年是一個機會年,，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務品質,，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務流程,，再次提升服務品質

將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

2,、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度,，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

3,、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20__年將根據(jù)__質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設備設施維護狀況、安全管理,、服務質量,、員工禮儀禮貌、送餐服務,、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成“質量檢查天天有,，質量效果月月評”的良好運作機制,，把質量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心,，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量,。

6,、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20__年將對培訓方向進行調整,，減少培訓密度,，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7,、優(yōu)化培訓課程,，提升管理水平

20__年的部門培訓主要課程設置構想是：把20__年的部分課程進行調整、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性,。

8、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力,。20__年度工作的順利開展,，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學,。

總結過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平,，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力,！

餐飲公司工作計劃篇二

1,、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在2月底做好上市所有的準備工作,，培訓好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導,，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理,，對我們的廚師技術力量進行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

5,，主動收.各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調動

1,，通過對一些和路店地.位置,，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領導給出的大致方針,，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領導審核！

3,，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓,！

4，了解原材料,，調料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

6,，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面。

餐飲公司工作計劃篇三

韶光荏苒,，20__年即將結束,，新的一年就要到來?；仡欉^去的一年,，感喟萬千,，很感謝__餐飲辦理公司再次給我一個富裕自我挑釁和魅力前景的互助機遇，這對我來講是一個很好的工作平臺,，能帶出一批高技巧,、高本質的廚師步隊是我工作本領地表現(xiàn)，只有竭力的工作,，拿出好的效益,，才華回報公司帶領對我的相信。十月份再次來到公司,，到如今三個多月過去了,，在這段時候內，我對菜品做了一次周全的調整,，在公司的大力大舉辦理培訓和大家的互助竭力下,，營運部的贊成下，結束了公司下達的在年前結束現(xiàn)有菜品的典范化,，聯(lián)合化的任務,！為此感謝門店各位同事的互助。下面就把我對來歲即將展開的工作思路和安排分兩部分做一個簡要的概述：

一,、關于門店和公司

1,、互助公司的全年籌劃，為來歲歡迎我們的旺季,，在20__年2月底做好__上市掃數(shù)的籌辦工作,，培訓好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操縱進行有效監(jiān)督與教導,，嚴厲按公法律則的標準進步履行力。

3,、經(jīng)過議定專業(yè)化培訓與辦理,，對我們的廚師技巧氣力進行公道儲蓄，公道推出得當季候的新鮮菜品,，菜品的計劃開辟,，是我們廚師`及公司適應市場需求，保存茂盛競爭力的本錢,，菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題,，做到真實的“集合隨心”，不時開辟新品去適應市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)設更大的成長空間和利潤,。

4、每個月對各門店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次,，并每周向公司帶領報告請教查抄工作環(huán)境,。

5,、自動匯集各門店基層明白到對菜品的定見和信息，做出及時響應的調整,。

6,、__下市前籌辦好20__年保存下來的特點菜品的上市工作，并根據(jù)__年的流行趨勢增加響應的新品種,。

二,、關于__店

__店在平息交易半年后于__年三月十八日將以全新的面貌從頭開業(yè)，鑒于__路的特別環(huán)境,，根據(jù)公司帶領決議,，這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以__——三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留下我們的老顧客,，一部分店午市買賣都很淡,，但長命路因為地輿位置特別，我們將配互助運部把午市做好,，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事,。廚房作為整家餐廳的核心部分，現(xiàn)將全部籌劃做下安排：

1,、經(jīng)過議定對一些和__路店地輿位置,，周邊緊張消耗群體，策劃模式大略同等的店的觀察,，根據(jù)營運部帶領給出的大抵目標,，聯(lián)合我們的實際環(huán)境，在一月中旬將結束全部菜單的構成,，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司帶領考核,！

2,、在__年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)省人員本錢的角度,，廚房人員將由外聘緊張崗亭和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員構成,！外聘人員工錢盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工同等。

3,、菜單肯定后,，結束菜單掃數(shù)菜品的標準化和典范化，并對廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統(tǒng)的菜品知識培訓,！

4,、明白原材料,，調料的市場代價，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價,。

5，針對__店,，每個月進行菜品試做,，最終選擇三道擺布的告成菜品進行調換。再調換前期做好菜品標準化資料,，并做好培訓工作,。

6、在__月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著新的入手下手,、新的機會,、新的挑釁，我決議信念不屈不撓,，竭力打開一個工作新場面,。

餐飲公司工作計劃篇四

餐飲部管理部門：餐廳部、廚務部

餐飲部人員：29人

餐飲部：餐廳服務員6人,，餐飲經(jīng)理1人

廚務部：22人

管理架構圖：

經(jīng)營面積：2860平米(二,、三樓1400平米，一樓1460平米)經(jīng)營布局：12個包間,，2個宴會廳,，1個多功能廳，1個會議室運作方式：包廚制(營業(yè)額的12.5%)

年營業(yè)額：329萬元

年營業(yè)額：估計：520萬元,，較上年增長58%

經(jīng)營現(xiàn)狀：

1,、服務質量有待提高;

服務員服務標準不規(guī)范，無迎客,，無指引,，無禮貌語

與客人吵架

宴席時服務員人數(shù)不夠

服務水平不專業(yè)，員工無積極性

2,、菜品質量需要提升;

菜品質量不穩(wěn)定,，時冷時熱，時咸時淡

菜品創(chuàng)新能力差

沒有看相

口碑差

散餐與宴席不能同時接待

3,、餐廳環(huán)境需要改善;

冬天冷,，夏天熱

包間墻紙有破損，漏水,、下水堵塞等小維修較多部分包間燈光暗,，裝修檔次要提高

4、餐飲部門之間協(xié)調性差;

各自為政，從未召開協(xié)調會議

餐廳與廚房員工之間經(jīng)常發(fā)生小摩擦

遇到大型宴會就手忙腳亂

營銷部全年基本沒有外出聯(lián)系客戶

小結：

優(yōu)勢：通過基礎改造酒店宴席接待能力增強,，由原來的50桌提升到100桌,。年餐飲部營業(yè)額的增長主要來自一樓宴會廳的增長。酒店原材料供應商的供應質量與速度較穩(wěn)定,。

劣勢：宴席口碑不佳,，菜品沒有特色，回頭客比上年減少,。服務質量不佳,，散餐基本無。員工積極性差,，人難招,，好員工難留，管理松懈,，人心煥散,。

20年工作方針：星級標準、宴會為主,、外引內聯(lián),、口碑致勝。

隊伍建設：餐飲部完善隊伍建設保證：包間1：1,，宴會1：3配置

廚務部新增二樓散餐線一條

薪酬方案：工資按績效考核方案進行,，實行多勞多得。

(基本工資+業(yè)績獎+考核獎+工齡工資)比例：40%+40+20%=100%

1,、按星級標準,，抓好培訓管理工作，打造優(yōu)質口碑

質量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本,。

按星級標準強化服務員,、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓(餐具、桌椅,、禮貌用語,、服務流程等按星級標準規(guī)范)制定控制菜品標準，加強控制過程的有效現(xiàn)場管理,，廚師出品必須在菜盤上用紙條標注廚師編號,。

通過培訓提高領班、主管的.服務管理水平,，重點是接待、點菜,、溝通,、協(xié)調、控制、調度,、觀察,、反饋等一系列能力的提高。

完善與客人互動,，對菜品與服務在評分卡上留言并評分,。

對服務員與廚師的工資考核制度，與效益掛鉤,，提高積極性

2,、提升宴席的品質與檔次

打造凱賓斯酒店筵席宴會文化、服務文化,、經(jīng)營文化

舉辦酒店與賓客,、市民互動的征集菜名、評選本店名菜活動

“走出去”組織廚師到省城或大城市參加各項美食推介活動

“引進來”引入名廚或創(chuàng)新菜品提升酒店飲食文化

3,、“外引內聯(lián)”全員營銷,，提升營業(yè)額

營銷部要走出去，針對民營企業(yè)客戶與團體,，及時拜訪,。

內部員工聯(lián)系宴會及時予以獎勵。

大膽引進有潛在客戶的人才,，在菜品提升同時確保散餐客源穩(wěn)步提升

餐飲公司工作計劃篇五

1,、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在xx年2月底做好上市所有的準備工作,，培訓好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導,，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理,，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

1,，通過對一些和路店地理位置,，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領導給出的大致方針,，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領導審核!

3，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!

6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面,。

餐飲公司工作計劃篇六

xx年某酒店餐飲部最新工作計劃新年新氣象，在xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,，從菜式出品,，服務質量，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一,、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心,，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊,，酒店餐飲工作計劃。來應對餐飲市場的激烈競爭,。服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓,。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容,，進行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領班、主管跟蹤落實,，將整體服務進一步細化，完善,，同時通過考核來檢驗實施效果,。一樓的服務仍然以“快”、“準”,、“靈”為服務方針,，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量,。

二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺心布，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。

三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”字,，用真誠、熱情,、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務的`機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶,，工作計劃《酒店餐飲工作計劃》,。

計劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請,，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會形象,，從而爭取更多的客源。

餐飲公司工作計劃篇七

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，xxxx餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下，在社會各界朋友的關心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象,、拓市場,，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內功,，爭創(chuàng)_品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質量、加大銷售力度,、嚴格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質的飛躍,。20xx年餐飲工作計劃如下：

隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟，對餐飲產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升餐飲產(chǎn)品質量，以適應市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設施設備上，酒店將在_年改造的基礎上,，進一步細化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,，成立xxxx人才庫，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

“xxxx”之川菜品牌,，已在_市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定_餐飲之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年,，我們對餐飲產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在20xx年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。

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餐飲公司工作計劃篇八

新的一年,，新動態(tài)，在的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,，從菜式出品,，服務質量，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿,，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，詳細工作如下：

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng),、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源,。

服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，20年我們將緊緊圍繞酒店“情滿，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓,。通過培訓考核再培訓的'方法不斷鞏固各類服務知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容,，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領班,、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化,，完善,，同時通過考核來檢驗施行效果。一樓的服務仍舊以“快”,、“準”,、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法,，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細節(jié)方面來連續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”字，用真誠,、熱情,、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫,，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶,。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有肯定差距,。今年,，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關,，安排專人負責驗收,，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制,，另外，在廚房原料運用上加強管理,，杜絕浪費,。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和運用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的運用壽命，在不損害客人利益,，不降低服務水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡的努力來完成部門更多的利潤,。

新的一年,，新的目標，我部將在酒店領導班子的準確領導下，調動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,。

餐飲公司工作計劃篇九

時光匆匆，現(xiàn)在__年已經(jīng)快要過去一半了,，我也該為自己下半年的工作進行一下計劃,，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗運用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來,，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務水平,，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機，面對問題時能夠從容不迫的.進行解決,。

一,、理論知識方面

人事是一個很重要的工作崗位，主要負責公司的包括招聘,、考核,、獎懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進行學習,，更新自己的思維和理念,。

公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了,。因此,，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡上的經(jīng)驗，并虛心的向同事請教討論,，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才,。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好,。

二、具體工作方面

我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作,，正確的把握好每一位員工的工作狀況,，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎懲,、晉升,、調整依據(jù)。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉崗或培訓,，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉,。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵,，對于在工作中違反公司的紀律,，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運轉，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工,，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰,。

在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外,，還會依照工作需要對公司員工組織培訓,，加強員工與外界先進單位的交流學習，學習更加先進的工作理念,，加強工作效率,。

餐飲公司工作計劃篇十

時光荏苒，20__年即將結束,，新的一年就要到來,。回首過去的一年,，感慨萬千,，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺,，能帶出一批高技術,、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作,，拿出好的效益,，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整,，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下,，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務,！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一,、關于門店和公司

1,、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在20__年2月底做好__上市所有的準備工作,，培訓好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導,，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓與管理,，對我們的廚師技術力量進行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況,。

5,、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整,。

6,、__下市前準備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)__年的流行趨勢增加相應的新品種,。

二,、關于__店

__店在暫停營業(yè)半年后于__年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于__路的特殊情況,，根據(jù)公司領導決定,，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡,，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務,。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排：

1,、通過對一些和__路店地理位置,，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領導給出的大致方針,，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領導審核,！

2、在__年2月底外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致,。

3,、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓,！

4、了解原材料,，調料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價,。

5,、針對__店，每月進行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換,。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作,。

6,、在__月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。

餐飲公司工作計劃篇十一

餐飲刊2015年度工作計劃與安排

2015年10月餐飲刊編輯部正式在北京組建以來,，不足半年的時間里，在內容摸索和業(yè)務探討方面取得了一定成績,。通過餐飲刊全體成員的努力,，我們使刊物在餐飲行業(yè)有一定被認知度，如《廚門論劍》等欄目在行業(yè)具有一定影響力,；雜志內容也被《餐飲管理人》等雜志關注,，被《餐飲采購指南》等雜志轉載；現(xiàn)已有《中國餐飲網(wǎng)》,、雅座在線等多家餐飲服務單位要求與餐飲刊合作,；與中國調味品協(xié)會、中國飯店協(xié)會和重慶火鍋協(xié)會等取得初步聯(lián)系,；與至少50個餐飲從業(yè)者直接交流與溝通,；還有諸多讀者要求訂閱等,。

但因為餐飲刊以前一直是刊中刊的形式出現(xiàn)，餐飲的內容在雜志整體中不是很明顯突出,，與餐飲讀者的特殊對接聯(lián)系也不是特別緊密,，所以有訂閱需求但不能形成規(guī)模。

2015年3月起,，擬獨立成刊,，以求更好地為餐飲行業(yè)服務，并對《銷售與市場》的品牌深入到餐飲行業(yè)做出一定貢獻,。

經(jīng)過與編輯部討論,，現(xiàn)將餐飲刊2015年度工作計劃（包括整體工作思路、人員配備要求,、任務目標及達成手段等）上報公司：

餐飲刊的工作任務：

一）餐飲刊職責描述：

首先：了解刊社整體戰(zhàn)略規(guī)劃,，在整體戰(zhàn)略框架下做好本行業(yè)刊工作。以刊物為同餐飲企業(yè)聯(lián)系的觸點,，及時向企業(yè)傳遞刊社信息,，收集企業(yè)和行業(yè)信息，支持本社其他部門的工作,。餐飲刊的采編部門和經(jīng)營部門努力創(chuàng)造,、把握經(jīng)營機會，還要為公司的經(jīng)營打好基礎和做好策應工作,，如爭取能為刊社在北京的活動尋找免費場地和提供方便等,。

其次：餐飲刊的核心任務界定——用一年的時間樹立餐飲刊在餐飲行業(yè)中的地位，為《銷售與市場》的整體品牌形象樹立做出本部門的貢獻,，2015年餐飲刊以《銷售與市場》雜志品牌樹立為建設目標,，并為《銷售與市場》的`整體發(fā)展做出本部門的貢獻，在業(yè)務方面,，漸漸要能夠見單進帳實現(xiàn)盈利,，盡快實現(xiàn)盈虧平衡點，并持續(xù)盈利,。

二）餐飲刊的內容設定：

雜志定位：內容界定——與餐飲行業(yè)已有的《餐飲管理人》和時尚美食類雜志區(qū)別開來,，我們的內容為非管理類雜志、非烹飪技術類雜志,。

在約稿比重上,，自己采寫的比例要大于《餐飲管理人》；而且,，我們要更加地與餐飲企業(yè)接觸,，使雜志內容貼近餐飲企業(yè)——提供的內容對餐飲企業(yè)有指導意義和實用價值,，思想性要強于時尚美食類和烹飪技術類雜志,，要有自己的觀點和言論,，雜志獨到的聲音，特別的看法,。要與在餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)行的雜志有比較明顯的區(qū)隔,。

內容方面：?

刊期由原來的月底提到月初，如10號左右,，以方便發(fā)行,；

保質保量，按刊期規(guī)定時間內完成,，無重大出刊錯誤,；

64個p，廣告最多占全書10%比例,；

每個月采擷經(jīng)營目的的信息2p以上,；

每期有專題策劃；欄目有指向性,；軟文不能太軟,；廣告必須有一定檔次；

行業(yè)有專人跟蹤,，專門報道,，不遺漏重大行業(yè)事件的分析報道；

大型的采訪活動或會議至少每個月進行一次,；

目標：?

3個月的時間,，打造一只成熟、有市場意識的餐飲行業(yè)采編隊伍（采編混合型）,；

6個月的時間,，業(yè)務擴展情況下能一定程度地采編分離，編輯能較好配合業(yè)務部門開展工作,，業(yè)務部門能盡快自行造血,，能保障雜志營運的良性循環(huán)。

發(fā)行方面：

由專人對數(shù)據(jù)庫進行管理和更新,，對餐飲和酒店讀者要逐步擴大,。

3個月發(fā)行目標以北京為主；半年時開拓第二城市,；一年要基本在北京,、上海、廣東,、四川等四個餐飲較發(fā)達區(qū)域市場布點發(fā)行,。

廣告及其它業(yè)務收入：一年100萬合同額

第三期開始，要求廣告要連續(xù)不斷,，每期都有,，并要持續(xù)增加,；

半年要廣告和業(yè)務合同額達到30萬（不搶主刊廣告）；一年要達到10萬的工作任務,，否則要對部門負責人進行問責和經(jīng)濟處罰,。

達到以上目標的工作步驟：

部門編制與人力資源需求：

人員定位：

編輯部至少4人：編輯部工作定額：15個p一個編輯，64個p計需要4人,。期望隨著業(yè)務的發(fā)展3個月以后根據(jù)業(yè)績發(fā)展添加人員,。

但餐飲刊用人原則是不養(yǎng)閑人，要根據(jù)階段考評標準及時清除不起作用人員,，以保證雜志的順利運行,。

業(yè)績及考核：

餐飲刊按采編和業(yè)務雙系統(tǒng)考核本部門人員工作：

采編業(yè)務共同承擔的工作部分：必須完成的校對工作；必須完成的發(fā)行封裝工作,；必須合作完成的論壇和會議工作等,，所有公共部分的工作，都是所有餐飲刊成員必須積極主動進行的,，要大家努力動腦筋提建議,，為餐飲刊獻計獻策。工作中積極行動,，幫助他人,，能為餐飲刊貢獻特殊的有一定獎勵。

采編工作任務：

試用期要求采寫5千字以上,。如果完成不了以上工作,，2000元基本工資要相應被扣。

轉正后要求采寫7千字以上,，采編1萬字以上,。如果完成不了以上工作，2500元基本工資要相應被扣,。

優(yōu)秀采編人員：連續(xù)3個月后每個月完成采寫1萬字以上,，工資即行調整到3000元一個月，并連續(xù)發(fā)放三個月和在版權頁設立資深編輯和首席記者稱謂,。

編輯部采編人員工作定額：負責收集上游信息并進行跟進：酒水10家,；調味品30家；酒店用品30家,；任務完成得好有相應獎勵,。

處罰：工作態(tài)度不佳，損害雜志利益,、公司形象的,；工作不認真，影響雜志質量的。

廣告方向和任務：

廣告方向：以酒水,、調味,、酒店用品廣告開發(fā)為主。廣告報價和折扣參考其它餐飲雜志,。

初期盈利模式：前三個月的探索階段，以會議,、小型論壇和集體采訪聚人氣,；以向上游供應商酒水、調味,、酒店用品廣告推廣為主,。

獨立刊三個月以后將可行的盈利模式固定下來，并多方探索,，根據(jù)實際情況進行調整,，并在雜志基本方向正確的情況下迅速突擊。

完成信息采集的,，按采編工作任務核算,，另每個月必須完成規(guī)定分解的工作任務。每周必須填報周工作記錄,，每天必須滿負荷充分利用工作資源開展工作,，積極推進業(yè)務做成業(yè)績。

發(fā)行和廣告的工資2000元起,，稿費和業(yè)務提成按規(guī)定進行：稿費千字百元,；個人提成10%到20%（根據(jù)業(yè)務費用和成單難易來定）。

三個月餐飲刊實現(xiàn)盈利之后,，可以拿出一定額度資金對編輯部和業(yè)務部門進行激勵獎勵,，工資也有相應漲幅。并提出合同額的5%作為對餐飲刊全體人員的季度獎勵,。

以促進餐飲刊能夠快速地進行資源積累,，快速持續(xù)盈利。

部門年度工作方案和預算：

工資,、稿費等可提前預算的費用事項,，做月度申報；

充分控制成本,，盡量少花錢多辦事,，花小錢辦大事；

對餐飲刊的考核：

根據(jù)以往運作經(jīng)驗,，如果沒有階段任務和目標的制定,，也沒有對結果的考核和要求，就可能形成無人負責,，工作沒有效率的局面,。因此,，2015年餐飲刊工作的重點很大一部分在于用人考核機制的建立、完善和執(zhí)行等方面,。

系統(tǒng)年度考核要點：2015年由鄒立對餐飲刊的內容,、廣告與發(fā)行結果負全責，如經(jīng)營過程中出現(xiàn)問題可以按公司規(guī)定進行懲處,，并按時間階段與具體任務對本人和本部門進行工作考核,。

每個月嚴格按照考核發(fā)放餐飲刊所有人員的工資并實施獎懲。

鄒立對餐飲刊的人員進行每月考核和獎懲,，盡量做到公開,、公正、公平,。有質疑可向上一級羅總處申訴解決,。

以上，是餐飲刊2015年度工作計劃,，請指點批評,。

餐飲公司工作計劃篇十二

新年新氣象，在xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,，從菜式出品,，服務質量，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一,、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心,，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊,。來應對餐飲市場的激烈競爭。服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條,，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化,，完善,，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以“快”,、“準”,、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質量,。

二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。

三樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字,，用真誠,、熱情、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務來吸引并留住更多的客戶。

二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的.菜式品種。

計劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng),、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象,，從而爭取更多的客源,。

餐飲公司工作計劃篇十三

20__年度營銷企劃工作總體指導思想是：以“打造盈喜客為華中團膳第一服務品牌”、“華中最具特色及發(fā)展?jié)摿Φ闹惺娇觳推放啤睘橹行摹?/p>

建立,、完善,、規(guī)范企業(yè)內部的.管理機制，加強企業(yè)文化的建設,，為完成公司制定的各項年度工作目標提供營銷思路,，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

1,、在20__年,，通過多種營銷形式的整合進行宣傳，在推廣手段上做到創(chuàng)新,、高效,，逐漸形成盈喜客中式快餐的品牌內涵。

2,、20__年營銷企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳,；

4、根據(jù)20__年季節(jié)和節(jié)日的不同,，提供一整套針對從年初到年底的營銷計劃,，并按照武漢市市民對節(jié)日的重視程度進行促銷強度的區(qū)分，詳見“20__年節(jié)假日營銷策劃提案”

節(jié)日對應的促銷活動類型推介：

1,、國內外重要節(jié)日促銷：包括元旦,、春節(jié),、元宵節(jié)、情人節(jié),、婦女節(jié),、母親節(jié)、勞動節(jié),、兒童節(jié),、端午節(jié)、重陽節(jié),、圣誕節(jié)等,，做綜合性促銷，如元宵節(jié),，推出猜燈謎,、有獎征聯(lián)活動等。（建議根據(jù)自身需求有選擇性地推出系列性活動）,。

2,、20__年店慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行，促銷力度應相對較大,。各種宣傳須到位,，如條幅,、短信,、dm、店內海報,、促銷產(chǎn)品等各種綜合性宣傳手段,。

3、例行性促銷：可根據(jù)需求臨時制定,，主要是針對季節(jié)性菜單更新,，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“抽獎活動”,、“新菜品品鑒活動”“積分兌換活動”等,。

4、競爭性促銷,，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷,，以推出優(yōu)質服務、特價,、買贈為主,。

5、促銷方案的制定要創(chuàng)新,，但不能脫離實際情況,，嘩眾取寵,，要因地制宜、易于操作,，對后期做評估,，具體計劃提前一個月做出。

6,、結合“積分會員”與商家聯(lián)盟以及自建網(wǎng)站進行促銷活動,，不斷吸引招募新會員。（此項目中必須先開發(fā)盈喜客單獨的網(wǎng)站,、財務收銀軟件必須支持會員積分模式）

7,、宣傳、公益活動計劃：宣傳包括主題宣傳活動（如春節(jié)拜年,、3·15消費者日,、同行交流會等）和例行性宣傳；公益活動,。包括主題公益活動（如重陽節(jié),、植樹等）和例行性公益活動（如助學、扶貧,、幫困等）,，一年至少1次公益活動，費用20__元左右,。

8,、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作,。（可通過媒體置換形式進行廣告宣傳）,。

9、墊餐紙廣告位招租：針對墊餐紙廣告位招租,。（主要針對商家聯(lián)盟可通過置換模式操作）

10,、加強企業(yè)文化渲染：規(guī)范各種明示牌的內容和懸掛。增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳,。節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹,。墊餐紙公告介紹生活小常識。（如交通常識,、維護和諧社會常識,、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識,、菜譜等）

11,、重新創(chuàng)立vis系統(tǒng)，并且加強對vis的管理,。此方案需由專業(yè)品牌設計公司負責,。

餐飲公司工作計劃篇十四

1,、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在20__年2月底做好某某上市所有的準備工作,，培訓好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導,，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理,，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

5,、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應的調整

二關于某某店

1、通過對一些和某某路店地理位置,，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領導給出的大致方針,，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領導審核!

3、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!

4,、了解原材料，調料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價

6,、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。

餐飲公司工作計劃篇十五

為了進一步提采砂場工人的安全意識,，提高安全技能，掌握安全操作技術規(guī)范,，提高工人的自我保護意識，杜絕各類傷亡事故的發(fā)生,，本廠根據(jù)安全原則制訂如下：

2,、采砂場建立三級安全教育檔案：規(guī)定新入采砂場工人的教育，調換新工種,，采用新技術,、新工藝、新設備,、新材料的工人的安全教育和特種行業(yè)人員的安全培訓,、考核及發(fā)證。建立現(xiàn)場職工安全教育卡,、對新進場工人必須進行安全施工基本知識,、安全紀律和操作規(guī)程的三級安全教育。一級安全教育由采砂場管理人員部門對新入采砂場的人員進行勞動保護,，安全生產(chǎn)法規(guī),、方針、政策,、安全規(guī)章制度,、安全紀律和遵章守紀教育，時間累計為15學時,。二級安全教育由采砂場部負責,，對經(jīng)過教育的人員進行現(xiàn)場安全知識，結合施工性質進行安全規(guī)章制度,、高空作業(yè),、現(xiàn)場安全用電、事故報告,、勞動紀律教育,，時間累計為15學時,。三級安全教育由班組負責，教育內容是現(xiàn)場安全注意事項,、安全技術操作規(guī)程,、本工種使用的機械設備、工具的'性能和安全管理使用的知識,、個人防護用品的正確使用方法,、時間累計為20學時。職工“三項”安全教育經(jīng)考核合格后才能進入操作崗位,；并將考核內容列為工人考工,、評級內容之一，并附考試卷,。

(一)安全生產(chǎn)檢查,，包括日常檢查，本部門檢查,，專業(yè)檢查和月度檢查以及季節(jié)性檢查,，每次檢查必須有明確的目的要求和具體計劃。

(二)采砂場建立由分管安全副場長和有關人員參加的安全檢查組織體系,，切實加強領導,，做好檢查工作。

(三)采砂場級安全檢查,，由分管領導負責,，結合月度生產(chǎn)特點，在全采砂場內進行以"查思想,、查紀律,、查制度、查領導"四查為主的安全生產(chǎn)大檢查,。同時,，分管安全的領導組織各車間和各部門的負責人，每月應至少進行一次,。

(四)對查出的隱患問題,，要逐項分析研究,，并制定整改方案,，做到定措施、定時間,、定人員,，立即整改，不得拖延,，有些限于物質技術條件,，當時不能解決的問題,，應采取臨時安全措施，并定出計劃,，按期完成,。

(五)日常檢查是指各部門和生產(chǎn)班組在日常工作中進行的涉及安全等方面常規(guī)性檢查，此項檢查應做到隨查隨改,，無法整改的問題立即上報整改,。本部門檢查是指各部門和生產(chǎn)單位在組織日常工作過程中進行的定期和不定期檢查，此項檢查每周至少應進行一次,，由部門主管負責組織,。

(六)每年對采砂船、運輸船,、起重設備等設備進行專業(yè)檢查,。

(七)采砂場和各部門視氣候特點及季節(jié)變化，對防暑降溫,，防雨防洪,，防雷電，防風,、防凍,、保溫等工作，可進行預防性季節(jié)檢查,。

(八)專業(yè)檢查和月度檢查,，日常檢查和部門檢查可分別結合進行。

(九)采砂場對重大項目整改,，應實行《隱患整改通知書》的辦法,。《隱患整改通知書》的內容包括：隱患項目,，整改意見和整改期限,。通知書由安全檢查人員填寫，經(jīng)分管副場長簽署發(fā)出,。交由被整改負責人簽收,，并負責處理，通知書要存入檔案備查,。