做任何工作都應(yīng)改有個計劃，以明確目的，避免盲目性,，使工作循序漸進,，有條不紊,。那關(guān)于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文,，希望大家能夠喜歡!

餐飲公司年度工作計劃篇一

1,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作

2、做好考勤,、簽到工作,。

3、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作,。

4、配合經(jīng)理做好各項接待,、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理，有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo),。

5,、做好樓層的安全、防火,、衛(wèi)生工作,。

6、以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7,、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步,。

8,、切實履行職責(zé)，認真完成上級交辦的其它工作

雖然有一定成績,但是還有許多差距,應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,努力做好本職工作

周工作安排

1人員安排;分配好班子里人員的工作具體活動

2事務(wù)安排;根據(jù)所在酒店的情況時間安排任務(wù)安排分類安排

3一周總結(jié):對這一周自己的表現(xiàn)以及與之相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況進行一個綜合評價對自己的班子里的員工的態(tài)度和工作表現(xiàn)做一個總結(jié)(可以用開會的形式也可以單獨商談)確定新的任務(wù)和目標(biāo)

4向上級匯報相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況

餐飲公司年度工作計劃篇二

人的一生大多時光在工作崗位度過,，只有把工作做好,，快樂工作，才有快樂人生,。如果有幸可以擔(dān)任本公司餐飲總經(jīng)理,，我將會在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負責(zé)做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作,。 以下是我的工作計劃及責(zé)任：

一,、工作計劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1).參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

(2).根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

(3).制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(4).抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

(5).安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

(7).與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

(8).建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料,、物品的管理,，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

2,、營銷方面：

(1).利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，樹立良好形象,，打造實力品牌，深入市場,。

(2).征求客人意見,，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求,。

(3),、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承,，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵,，使餐廳具有無限的生命力,。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳地理位置良好,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時,，周邊的各種快餐廳,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量,，尤其服務(wù)質(zhì)量,，才能處于優(yōu)勢地位。

(1).我們要在全方位經(jīng)營的同時,，推出自己的特色,，發(fā)揚自己的特點，要集中力量,，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

(2).結(jié)合市場的休閑特點,，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置,。

(3).在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗,，拓展規(guī)模,。

二、員工培訓(xùn)

培訓(xùn)的目的就是通過對員工在心,、聲,、儀、禮,、形,專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量,，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標(biāo),。因此針對新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進行培訓(xùn)：

1,、餐廳基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景,、地理位置、建筑風(fēng)格,、經(jīng)營理念,、經(jīng)營特色,、客源狀況、組織機構(gòu),、規(guī)章制度,、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解,，老員工加強自己工作質(zhì)量,，照顧和幫助新員工。

2,、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴格的儀容,、儀表、儀態(tài),、表情,、眼神、語言,、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰,、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn),，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求,，以便在日后的工作服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重,，滿足客人要求,。

3,、餐廳意識培訓(xùn)

意識決定人的行為,，行為養(yǎng)成習(xí)慣,。因此在培訓(xùn)員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識,，如服務(wù)意識,、角色意識,、質(zhì)量意識,、團隊意識,、服從意識等,。簡單地講，所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”,，即員工要做到心里有賓客,、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想,，最大化滿足客人需求,。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求,。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,，了解餐廳服務(wù)的特點,，樹立起 “零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心,。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同,，但他們有一共同的目的：一切為了客人,。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要,，培養(yǎng)團隊意識,，做到“分工不分家”。

4,、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識,、技能等方面進行。知識以夠用準(zhǔn)則,，不宜過多過深,，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧,。另外應(yīng)對員工進行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn),，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn),、消費同步性的特點,，服務(wù)的實施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的,，因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性,，難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力,。如遇到客人投訴時,，能以正確的觀念認真對待，并能按科學(xué)的程序,、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識,，簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善,、有效地進行處理,，能盡量將損失減少到最低程度。

三,、經(jīng)理職務(wù)

1,、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等，進行工作指導(dǎo),，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

2,、 監(jiān)督檢查

通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法,，了解各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實情況,，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生,。

3,、 匯報

出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議，報告餐飲部各項工作的實施,、進展情況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題,，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。

4,、 主持會議

傳達總經(jīng)理有關(guān)的指示,，布置落實具體實施辦法，檢查當(dāng)日接待計劃的落實,，布置日后的工作計劃,，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報,，進行內(nèi)部協(xié)調(diào),，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況。

5,、 溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通,，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通,，交流思想,，互通信息，建立感情,，處理好人際關(guān)系,。

6,、 計劃

制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計劃,，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃,，編制原料物品物資的采購計劃,，菜單更新和精選計劃，職工培訓(xùn)計劃,。

總結(jié)：

尊敬的總經(jīng)理,，如果我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價值理念,。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,，發(fā)揚精誠團結(jié),、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神,，保持說到就要做到的做人原則,，經(jīng)營和管理好這3家店，為公司發(fā)展,、做大,、做強而勤奮努力的工作。

作為一名管理人員我會不斷提高自己,，始終起到模范帶頭作用,。我會盡心盡力為公司服務(wù)，也會協(xié)調(diào)各個部門認真工作,，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者,，也做好自己的本職工作，以身作則,，嚴于律己,，把餐廳的各項工作做好，排除領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂,，我拍會把我多年的的工作經(jīng)驗應(yīng)用在我這份新的工作上面,，認真負責(zé)，帶領(lǐng)團隊勇攀高峰,。

餐飲公司年度工作計劃篇三

一年的工作很快就要過去了,，面對工作的工作，我感到有些自豪,，因為這是我們在努力后取得的出色成績,，這代表著在新的管理工作中我們?nèi)〉昧藘?yōu)良的成績。但是,，反觀那些因為自己疏忽而導(dǎo)致的錯誤,，盡管在妥當(dāng)?shù)奶幚砗蟛]有給餐廳帶來太大的影響，不過畢竟是錯誤,，造成的影響依然是不能小覷的,。

在反思了過去展望新年后，我對20__年的工作充滿了期待,。作為__餐廳的經(jīng)理,，我這全新的一年來臨前，也對工作進行了一些構(gòu)思,，現(xiàn)在對20__年個人工作計劃如下：

一,、個人的安排

作為酒店的經(jīng)理，在工作中我首先要安排好自己的工作，提升自己的能力,，并緊隨餐廳的經(jīng)營理念,，做出正確且有效的規(guī)劃。為此,，我決定在全新的一年里,，對自己的進步做出規(guī)劃。

首先,，針對上一年個人工作的不足,，我要好好的在今年工作前做好準(zhǔn)備和彌補，尤其是對個人在工作中容易馬虎的毛病,，需要好好的管理一下,。

其次，作為經(jīng)理,，我在管理能力上必須時時刻刻都要有收獲,，在今年，我計劃自己要通過網(wǎng)絡(luò)和書籍的方式在空閑的時間加強自己的管理能力和手段,，強化對員工的管理,，并且增加對員工的積極鼓勵提升員工的熱情。

最后,，我還要時刻保持自己對工作的態(tài)度,，尤其是對服務(wù)意識的保持。在工作中做到以身作則,，帶動員工們和我一起在工作中保持好自己的狀態(tài),，敬業(yè)的完成自己的工作。

二,、工作的安排

首先,，針對在過去工作中員工服務(wù)意識不高的問題，在今年工作開始前期,，我決定先進行統(tǒng)一的培訓(xùn),，提高員工在工作中的服務(wù)意識，提高服務(wù)水平,，并且在此期間,，加強工作要求和管理。

其次,，面對這一年的工作,，我要在市場的觀察方面多下功夫,，針對目前的流行元素,，不斷的對餐廳的特色進行更新，最重要的是要求在菜品上的不斷更新，不僅要推出新口味,，在樣式,，外貌方面也下功夫。但不能光為了追求外貌就弄些過于華而不實的裝飾,，反而影響用餐,。

最后，針對節(jié)日,、假日,、活動，我要提前策劃,，準(zhǔn)備好活動方案,，緊跟潮流，但也不要脫離餐廳的營銷理念,，更多的宣傳好我們餐廳,，并收獲更多的回頭客。

三,、結(jié)束語

一年的新工作,，要注意的地方還有很多。不能光靠隨機應(yīng)變,，但也不可能全部規(guī)劃好,。最終還是需要自己能力的提升，才能更好的面對這些工作,。

餐飲公司年度工作計劃篇四

(一) 班前工作

1,、按時上班，按時簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。(有事事先請假),。

2,、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切工作。是整體,，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。

3,、員工午餐,，小歇。

(二) 班中接待

1,、 熱情迎客,，招呼，禮貌用語,。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，微笑,，注意自身形象。

當(dāng)顧客餐桌要招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,，問茶水(介紹茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,，推薦，當(dāng)好參謀,。

菜肴知識,，當(dāng)市估清品種及品種。

(1)寫明臺號,，人數(shù),，日期間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。

(3)不同，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào),，蒸煮長的菜要事先同客人解釋,，讓顧客有心理。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要，,，但也尊重客人自選,。

(6)點菜后要重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起,，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了,。

3,、按序上菜，操作無誤,。

點菜單要菜式所需用品,，提前，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色,，葷素，造型,，盛器搭配擺放),。

(2)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時核對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺,，尋找的指令),，a，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要請吩咐),。

(7)情況上水果盤。

4,、席間優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)的時候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐,，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或,，提醒催菜,。

(3)妥善好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題,，要虛心,，誠懇，語言親切,，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理,，在不了的情況下請示,。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，無誤,，代客買單,。收，找,，唱票,，買單后禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1,、按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,，安全防范,。

在整個服務(wù)接待過程中，使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐，舉止,，示意服務(wù),。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性,，空閑多與顧客溝通關(guān)系,。

禮貌用語，行業(yè)操作用語,，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做合格的好員工。

餐飲公司年度工作計劃篇五

新年新氣象,，身為酒店餐飲部經(jīng)理,，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃。

一,、____年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）

1,、本店的客戶群定位。

2,、年度競爭對手分析,。

3、廣告宣傳力度,。

二,、鎖定目標(biāo)進行市場分析

1,、培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本,。

2,、有效控制員工流失，培養(yǎng)

具有忠誠度的員工隊伍,。

三,、要用軟性服務(wù)去留住客人

1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2,、嚴格紀律樹形象

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行,。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”,。所以,，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈,，部門管理人員要帶頭,，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口,。

四創(chuàng)新管理求實效

1,、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”,。

嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查,，并且嚴格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過場，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進行通報,，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責(zé)任感,，調(diào)動員工的積極性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

2,、創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”,。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,，將檢查情況進行通報,。

第二要加強寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身,、財產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員,。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人,，他們大多年齡小,，社會經(jīng)驗不足，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活,，尤其是對生病的員工,，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般

的溫暖,。

四節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1,、加強宿舍水、電、氣的管理

要加強宣傳,、教育,，將“提倡節(jié)約、反對浪費,、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理,。在水,、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況限時開放,，并加強督促與檢查,，杜絕“長流水、長明燈,、長開空調(diào)”的現(xiàn)象,，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2,、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，并根據(jù)實際情況,，重新梳理，制定部門的辦公用品,、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實相符，日清月結(jié),，并對倉庫物品進行妥善保管,，防止變質(zhì)受損。

總之,，在新的一年里,，總辦全體員工將以新的起點，新的形象,，新的工作作風(fēng),，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合,，團結(jié)一心,，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！