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餐飲公司月度工作計劃 餐飲月度工作計劃總結(jié)篇一

第一,、是營造和諧氛圍，建設(shè)學(xué)習(xí)型團隊;管理嚴(yán)格重教少訓(xùn)多教

管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩,，而是用理智和道德去說服人,?！肮芾怼笨恐贫龋袄硇浴笨扛腥?。員工犯錯不能一味的批評,、指責(zé)、懲罰,。對他們進行教育很重要,，這樣他們就可以反思自己的錯誤并及時改正。同樣的錯誤下次一定不要再犯;組織各種文體活動和培訓(xùn)班,，玩得開心,，學(xué)得認真踏實。在豐富員工文化生活的同時,，可以補充知識和精力,，永葆企業(yè)活力。

第二,，以銷售維護為基礎(chǔ)

首先,，我們要在自己的思維中清晰，了解客戶,，理解客戶,，制定自己的服務(wù)模式，了解客戶最重要的需求,，適當(dāng)銷售和維護,，用心感受，真誠體驗,。其次,，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各個細節(jié),，才能帶動我們餐廳穩(wěn)步攀升,。

第三，五常管理是標(biāo)準(zhǔn),，毅力是關(guān)鍵

在我們x餐廳提到的比較早,，但是如何使用和實施直接關(guān)系到我們的執(zhí)行力。我們的員工可能沒有意識到這一點,，但我們的經(jīng)理必須有灌輸,、倡導(dǎo)、示范,、檢查和監(jiān)督的意識,，并對此有深刻的理解和體會。他們應(yīng)該在工作中使用它作為管理工具,，并與每個人討論這種方法的好處,。與以前的工作相比,，他們的思想會慢慢改變，使員工形成自覺主動的質(zhì)量意識和標(biāo)準(zhǔn)意識,，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,。

第四，訓(xùn)練和學(xué)習(xí)不放松

在工作中,，我們每個人都需要新的能量補充,。企業(yè)因為員工的努力而發(fā)展，員工因為企業(yè)的成長而進步,。我們x餐廳努力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機會和氛圍,，并大力支持、幫助和督促員工不斷學(xué)習(xí),、成長和進步。利用裝修的打烊時間為員工量身定制培訓(xùn)方案,，讓每一位員工都有新的知識補充,、新的活力、新的激情,，為我們企業(yè)的發(fā)展而努力,，為自己的職業(yè)道路打下堅實的基礎(chǔ)。

第五,，記住安全時刻,，謹慎保存

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提,。每周四是我們的安全檢查日,。每次用餐前、用餐中和用餐后,，都必須認真進行檢查,。必須對水、電,、液化氣和企業(yè)財產(chǎn)進行檢查,，并保證企業(yè)的安全。所有耗材都要分類量化,，認真妥善保管,，堅決抵制流水、長明燈,、浪費商品,、浪費員工飯錢的現(xiàn)象

第六，硬件維護不落

在餐廳設(shè)施設(shè)備的維護中要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,，每天檢查,，報修,，及時解決，讓顧客感受到空氣的清新,，玻璃餐具的干凈明亮,，花草的生機盎然，輔助設(shè)施的整潔干凈,，給人留下優(yōu)雅,、溫馨、舒適的美好印象,。

在x下半年的工作中,，一定要嚴(yán)格認真按照工作計劃開展每一項工作，把創(chuàng)新管理,、創(chuàng)新服務(wù),、創(chuàng)新產(chǎn)品作為我們永恒的工作主題。讓我們攜手努力,，再接再厲,，再創(chuàng)佳績!

餐飲公司月度工作計劃 餐飲月度工作計劃總結(jié)篇二

新的一年，新動態(tài),，在20__年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo),，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一、增加餐飲的核心競爭力

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在_年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請,，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會形象,，從而爭取更多的客源。

二,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段

以基層管理人員為核心,，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，_年我們將緊緊圍繞酒店“情滿,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容,，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細化,，完善,，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字,，用真誠,、熱情、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。

三,、降低開支,，節(jié)約成本，爭取的利潤空間,。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距,。今年,，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負責(zé)驗收,，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制,，另外，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費,。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

最后,，我相信我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,。

餐飲公司月度工作計劃 餐飲月度工作計劃總結(jié)篇三

在新的一年將要到臨之際,，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部分如今的狀況和成長目標(biāo),，訂定了以下工作籌劃：

市場分析：民以食為天,，中國餐飲業(yè)的成長特別敏捷，據(jù)統(tǒng)計,，其增加率要比他行業(yè)搞出十個百分點,，如今我國的餐飲業(yè)恰是迎來一個成長的高峰期，市場潛力很大,，前景非常廣闊,。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紜擠進了這個行業(yè),。263好吃網(wǎng)在07年以本身的資金優(yōu)勢很快了霸占結(jié)果部市場，他們緊張是依靠訂餐來獲牟利潤,，但中間關(guān)鍵有很多弊端不好把握;西安美食網(wǎng)一貫做的非常低調(diào),，如今的紅利緊張是依靠和古城熱線的互助;__年餐飲網(wǎng)媒的老邁很有大略是即將開動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌辦了近一年時候,，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng),，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深籌謀人士，把握了大部分大中型餐飲企業(yè)資本,，別的他們的資金來歷是西旅集體,。在平媒方面，《西部美食文娛》在__年進步了集體的告白代價,，運營模式保存鞏固;《三秦美食文娛》依托省餐飲烹調(diào)協(xié)會,，但策劃狀況一貫不是很好，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集體本身的一份媒體，但采納的資金贊成是一年,，從5月份入手下手要進入自負盈虧狀況,，固然他們有西旅集體的資本贊成，但編纂部的人員都是從大家休閑媒體去的,，貧乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;《吃在陜西》出了幾期以后,，策劃比較堅苦，緊張因為是他們的團隊貧乏專業(yè),，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食物界》一貫以來做的比較低調(diào),，在策劃上緊張依靠西飲集體的贊成，也算是西飲的一個內(nèi)刊,。

我們的網(wǎng)站最終在域名上占了很大的優(yōu)勢,，對付我們今后的長遠成長很有救助，如今緊張是我們異國專人去辦理策劃這塊;雜志固然是個新平臺,，新的挑釁才更故意義,，如今我們手頭也把握了一部分意向客戶資本，并肯定了幾個互助伙伴,。根據(jù)以上環(huán)境,，20__年籌劃主抓以下三項工作：

1、銷售事跡

年籌劃銷售金額80萬元,。

根據(jù)年銷任務(wù),，分化到每個季度，每個月,。再根據(jù)市場環(huán)境訂定完好可行的銷售籌劃,。分化到每個月、每周,、每日,。以每個月、每周,、每日的銷售目標(biāo)分化到各個系統(tǒng)及個人,，結(jié)束各個時段的銷售任務(wù)。并在結(jié)束任務(wù)的根本上,，進步銷售事跡,。緊張伎倆是：進步團隊本質(zhì)，加強團隊辦理,，根據(jù)行業(yè)客戶需求訂定各種專題銷售活動,，訂定獎罰軌制及鼓勵方案(根據(jù)市場環(huán)境及各時候段的實際環(huán)境進行)此項工作不分淡旺季不時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)履行力度較大的針對性活動,，強勢促成大客戶告白投放,。

dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。

dm刊物告白銷售30萬,，是根據(jù)每個月3萬元的銷售金額謀劃的,，必要結(jié)束一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(20000元);其他30萬元緊張來歷與理事單位的理事贊成和其他版面銷售。理事單位會費籌劃收取目標(biāo)為20萬,，其他版面互助銷售為10萬元,，目標(biāo)客戶為觀光社、彩鈴裝潢等版面認購,。

第一季度：理事單位10萬,。dm告白收益5萬,網(wǎng)站告白收益2萬。

第二過度：dm告白收益8萬,。四蒲月告白緊張來歷于餐飲,、旅店、旅游;六月緊張來歷于休閑,、旅游;構(gòu)造特點餐飲旅游活動,。網(wǎng)站告白收益4萬。

第三季度：dm告白收益9萬,。緊張來歷于飲料產(chǎn)品,、休閑沐浴、旅游,。構(gòu)造特點暑期活動和避暑休閑活動,，網(wǎng)站告白收益8萬。

第四季度：dm告白收益8萬,。緊張來歷于餐飲和旅游告白,。網(wǎng)站告白收益6萬。

網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性告白,，別的一部分是與商家的貿(mào)易活動互助,。

2、團隊構(gòu)筑,、團隊辦理,、團隊培訓(xùn)

根據(jù)部分成長需求，籌劃雇用以下員工：

1,、筆墨編纂一名：當(dāng)真網(wǎng)站專題籌謀、動靜更新和dm筆墨編纂工作

2,、美術(shù)編纂一名：當(dāng)真dm刊物排版,、后期建造、告白計劃等美工類工作

3,、交易采編三名：當(dāng)真dm刊物的告白銷售和信息采編工作,，互助運營主管做好每個專題籌謀的銷售

團隊工作大抵分為四個程序進行：

1、對新雇用的員工進行量化考核辦理，刺激,、排查,、清除部分本領(lǐng)較低的老員工。

詳細履行方法：用一周的時候進行雇用和排查老員工,。

2,、對付保存下來的人員進行公司策劃理念貫注，重點培養(yǎng)其銷售本領(lǐng),。

培養(yǎng)新進銷售人員熟悉明白原有市場工作并能自力保護,。想要開辟新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的保護,，只有如許才華有更多的時候安心的開辟新的客戶,。利用10天的時候?qū)π氯肴藛T工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核,、挑選,，肯定定崗定人，包管在3月1日之前掃數(shù)的崗?fù)と藛T到位,。重點培訓(xùn)告白銷售,，盡力打造在各個關(guān)鍵都有履行力的團隊。

3,、互助部分成長必要鼓勵員工與其他媒體進行雷同互換,，擴大公司行業(yè)感化面。

因為我公司初步觸及餐飲行業(yè)的范疇,，資本積聚還不敷,，鼓勵員工與其他媒體之間相聯(lián)合時進步我們的資本數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接急劇的進入工作正軌狀況,。

4,、訂定相干的團隊辦理軌制及權(quán)責(zé)明了明白和工作范疇明白，美滿交易人員的工作報表,。

對每個月的任務(wù)進行分化,，并嚴(yán)厲根據(jù)工作任務(wù)進行分化做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)明了,，責(zé)任到人,，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅定周工作例會,，隨訪帶領(lǐng),，述職講話，報表辦理等工作;保存團隊的鞏固性,，凡是與其他各部分的人員進行雷同,，針對市場調(diào)研,、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工賜與嘉獎軌制，盡力打造一個急劇反響,、自控本領(lǐng)強的團隊,。

3、其他外聯(lián)活動

1,、加強與客戶公司中高層帶領(lǐng)的雷同與來往,，更好的傳達公司的文化理念與企業(yè)文化。在必要我們公司帶領(lǐng)拜訪的時候,，將會以書面的式樣遞交于公司相干帶領(lǐng),，將會細致的闡明拜訪對方帶領(lǐng)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要到達的目標(biāo),，詳細的時候地點等等。此項工作每個交易人員都務(wù)必要做,。

2,、在平常工作中要不時的明白競爭敵手的環(huán)境，明白他們的媒體籌謀,、近期主題活動,、告白優(yōu)惠政策等一系列題目,，針對競爭敵手的環(huán)境在得當(dāng)必要的時候拿出我們的方案賜與有力的反擊，做到良知知必,。

3,、自動自動籌謀和關(guān)聯(lián)行業(yè)客戶各種活動需求,，根據(jù)客戶成長必要量身訂定擴大其宣揚,，建立其形象的特刊、戶外活動,、行業(yè)評比活動等，做到全方位辦事客戶,。

4,、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體,，借助其廣闊的資本優(yōu)勢,，急劇打造和建立我們的品牌形象。

以上是我部分在20__年履行的大抵工作內(nèi)容,，盼望獲得帶領(lǐng)的精確指導(dǎo)和救助,，我部分必定會在新的一年里以極新的工作狀況和面貌投入到新的工作中，竭力進修,，進步事跡,。

餐飲公司月度工作計劃 餐飲月度工作計劃總結(jié)篇四

作為一家新開餐廳，前期籌備工作千頭萬緒,，尤其是餐廳,，涉及面廣，內(nèi)容多,，稍有不周,，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。希望具備一定的可操作性,，提供實實在在的幫助,。

做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn),。

本文采用倒計時的手法,，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。

一,、餐廳的工作任務(wù)

餐廳服務(wù),，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高,，牽涉到的學(xué)科知識廣泛,，因而其管理也最為復(fù)雜，加強餐廳管理,，對整個餐廳的經(jīng)營管理都有非常重要的意義,。主要負責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制,，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作,，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

二,、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人,、財,、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

具體包括：__

三,、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

餐廳(經(jīng)理)一般要提前_個月到崗,。

到崗后,，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局,。然后根據(jù)實際情況,，確定的管轄區(qū)域及部的餐廳主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理,。餐廳管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定,。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識,。

餐廳范圍較大，為綜合利用會議設(shè)施,，發(fā)揮的效能,，一般宴會廳、會議室;員工餐廳也由統(tǒng)一管理,。

四,、確定餐廳主要功能及布局

根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐廳區(qū)域要進行詳細的功能定位,。在進行區(qū)域分布時,，要合理考慮餐廳各項管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳(一般有二套設(shè)施)，要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地,。

五,、餐廳組織機構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu),，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：餐廳的規(guī)模、檔次,、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。

六、制定物品采購清單

餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多,，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成,。采購,，在制定各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.餐廳的建筑特點,。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系,。

2.餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位,。餐廳管理人員應(yīng)從的餐廳實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn),，同時還應(yīng)根據(jù)餐廳的目標(biāo)市場定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要

3.其它情況,。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,，如：餐廳上座率,、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,，通常應(yīng)包括下列欄目：部門,、編號、物品名稱,、規(guī)格,、單位、數(shù)量,、參考供貨單位,、備注等。此外,，部門在制定采購清單的同時,，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

4.協(xié)助采購

餐廳經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),，但這項工作對餐飲部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,，因此，餐廳經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作,。這不僅可以減輕采購的負擔(dān),，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。經(jīng)理要定期對照采購清單,，檢查各項物品的到位情況,，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。

5.參與制服的設(shè)計與制作

餐廳的崗位較多,，而且風(fēng)格各異，如僅西餐廳就有零點餐廳,、宴會廳,、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍,，在制服的款式,、面料要加以區(qū)分,。

餐飲公司月度工作計劃 餐飲月度工作計劃總結(jié)篇五

很高興也很榮幸能擔(dān)任__餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。以下是我的工作計劃及責(zé)任：

一、餐廳內(nèi)部管理方面

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體職工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3,、制定職工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和職工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好職工隊伍建設(shè),，掌握職工思想動向，通過對職工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀職工提供晉升和加薪機會。

5,、安排專人負責(zé)制定職工培訓(xùn)計劃,，并組織職工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高職工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體職工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取職工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓職工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7,、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8,、建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費,，降低費用，增加盈利,。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

二,、營銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住__餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

三,、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于江東繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1,、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、結(jié)合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度,。

3、從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進,。