為了確保事情或工作有序有效開展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案屬于計(jì)劃類文書的一種,。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫才好呢,？以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容,，希望對(duì)大家有所幫助,。

餐廳營銷策劃方案目錄篇一

活動(dòng)地址：“牛吧.盧德堡”西餐廳

活動(dòng)時(shí)間：20__年11月28日

活動(dòng)口號(hào)：美食美刻,，感恩一路有你。

活動(dòng)宗旨：為都市人找到一個(gè)健康綠色且擁有高檔品味的美食天堂,。

活動(dòng)目的：穩(wěn)步提升“牛吧.盧德堡”西餐廳及合作商家的品牌,，通過此活動(dòng)，一方面讓顧客體驗(yàn)到“牛吧·盧德堡”的變化,，另一方面吸引更多的顧客,，讓他們感受到“牛吧·盧德堡”的與眾不同。以此更好的宣傳西餐廳的品牌,。

活動(dòng)促銷：感恩牛吧,，驚喜紛紛下，誘惑常常有,、今夜特別多,。

一、感恩節(jié)推出感恩節(jié)火雞套餐的菜品,，感恩節(jié)套餐內(nèi)容：1,、開胃酒;2、玉米面包;3,、火雞色拉;4,、番茄濃湯;5、主食(烤火雞配南瓜派);6,、甜點(diǎn)(巧克力慕斯),。會(huì)員既可享受9折優(yōu)惠又可累積積分(或其他套餐,，價(jià)格可根據(jù)實(shí)際情況酌情安排)

二,、生日為11月28日(感恩節(jié))當(dāng)天的客戶可獲得幸運(yùn)顧客禮品一份。

三,、通過積分兌換方式,，感恩節(jié)期間超值兌換商品,，增加消費(fèi)忠誠度。

四,、活動(dòng)期間用餐的客人憑會(huì)員卡可領(lǐng)取本店特殊面包一份,。

五、舉辦“感恩宴”讓您享受吃喝玩樂的一條龍優(yōu)質(zhì)服務(wù),。凡辦會(huì)員卡滿2年以上的年人可享受每位99元的“感恩優(yōu)惠套餐”(僅限100人),，額滿為止。席間,，有游戲等表演助興,。(可提前電話通知客戶，屆時(shí)將舉辦晚宴的信息)

六,、感恩辦理有禮—活動(dòng)當(dāng)天辦理會(huì)員卡消費(fèi)雙倍積分的同時(shí)充值5000返還3000等優(yōu)惠政策,。

2、在活動(dòng)期間如需補(bǔ)辦會(huì)員卡,，可憑本人身份證扣除300積分兌換一張新的會(huì)員卡,。

八、消費(fèi)達(dá)到一定金額的客人可獲得一次“撞大運(yùn)”游戲機(jī)會(huì)(獲得一次扎氣球的機(jī)會(huì),，氣球里有些許獎(jiǎng)品或是吉祥話語,。)

九、在感恩節(jié)當(dāng)天推出新菜品和特價(jià)菜品,，借助感恩節(jié)向外宣傳,，

在吃上進(jìn)行改觀。買單后送上一張小額度代金卷,。(借用感恩節(jié)的噱頭推出新菜品能夠快速的讓大眾接受,，附贈(zèng)的代金卷也是促使二次消費(fèi)的方式之一)

十、給進(jìn)門的小朋友一個(gè)棒棒糖并對(duì)陪同的家長送上節(jié)日的問候,，讓客人感受酒吧優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí)也能體會(huì)到本餐廳的節(jié)日氣氛,。

十一、消費(fèi)滿800元的客戶,，餐廳贈(zèng)送抽獎(jiǎng)卡一張,，該抽獎(jiǎng)卡上面留有該客戶的聯(lián)系方式，獎(jiǎng)品可根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況安排,。也可詢餐廳經(jīng)理哪些是經(jīng)常消費(fèi)并且平均消費(fèi)高的客戶,。因?yàn)槌楠?jiǎng)卡上留有客戶的聯(lián)系方式，所以可以在逢年過節(jié)或天氣突變時(shí)以公司名義發(fā)信息致以問候并宣傳”牛吧·盧德堡”的新款菜品及優(yōu)惠套餐,。(本方案不局限于次節(jié)日活動(dòng),，可持續(xù)進(jìn)行)本方案前期會(huì)降低毛利，切顧客數(shù)量不固定，從中篩選出固定客源的工作繁重,，但是能抓住相當(dāng)一部分客戶,，省掉不必要的廣告宣傳費(fèi)用，可以讓顧客第一時(shí)間了解牛吧西餐廳的新品,。讓客人從點(diǎn)點(diǎn)滴滴中體會(huì)到本餐廳在服務(wù)方面的提高與改變?，F(xiàn)場環(huán)境布置：

在情況允許的情況下在大門口支充氣拱門，掛主題橫幅,。

想餐廳進(jìn)門處擺放活動(dòng)主題宣傳海報(bào),。可在餐廳入口處酌情擺放當(dāng)日特殊菜品及美味火雞,，給顧客視覺及嗅覺上的雙重沖擊,。室內(nèi)簡單懸掛氫氣氣球，增添節(jié)日氣氛,?；顒?dòng)創(chuàng)意：

天使就在人間，帶著感恩的心,，感謝一切,。在感恩節(jié)到來之際，你感恩了嗎?在這個(gè)溫暖的日子里,，“牛吧·盧德堡”_周年之際,，邀您共同參與這個(gè)感恩的夜晚。感謝有您與“牛吧·盧德堡”一起走過的_年,，感謝這_年來新老客戶對(duì)“牛吧·盧德堡”的支持與厚愛,。

現(xiàn)在大家知道感恩節(jié)西餐廳活動(dòng)策劃的內(nèi)容了吧!希望大家可以好好利用!

餐廳營銷策劃方案目錄篇二

國慶佳節(jié)，與國同慶

9月28日――10月8日

提升客單價(jià),，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成

1,、滿減送。

2,、只要消費(fèi)滿多少元,，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì),。

3,、贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品,，要求商品售價(jià)在三元以上的商品,，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上,。

店內(nèi)入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報(bào)。

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃,，操作與跟進(jìn),。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的`工作。

食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式：餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇;

2,、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望;

3,、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌;

4,、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌;

5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲淡季促銷方法

國慶餐廳活動(dòng)策劃方案,，國慶長假，友人小聚,，親人團(tuán)圓都避免不了一起吃頓飯,，那么餐廳就是首選了，但是餐廳那么多如何讓顧客一眼就挑中你家呢?試試策劃一場國慶的餐廳活動(dòng)吧!

餐廳營銷策劃方案目錄篇三

國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié),，也是刺激消費(fèi)者,，拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

“國慶同歡喜,，好禮送不?！?/p>

針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動(dòng),，有效的照應(yīng)不同的人群。

9月25日——10月8日

打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)

1,、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜,。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。

3,、活動(dòng)期間，凡在本店用餐,，均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競猜活動(dòng),。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。

1,、人流量集中的地方,，火車站，公交車站等,，做戶外廣告,。

2、報(bào)紙,、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳,。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。

人員調(diào)動(dòng),、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動(dòng)應(yīng)急措施,，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié),，為促銷評(píng)估做準(zhǔn)備。

餐廳營銷策劃方案目錄篇四

三,，活動(dòng)目的(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)

四,，主題活動(dòng)內(nèi)容

五,，dm快訊，介紹活動(dòng),，活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。

六，氣氛布置,。

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報(bào)。

七,，活動(dòng)執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃，操作與跟進(jìn),。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1.菜式,，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇

2.制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3.觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌

4.價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5.贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐廳營銷策劃方案目錄篇五

活動(dòng)主題:

中秋套餐大展銷

一,、活動(dòng)時(shí)間:

9月15日—9月22日

二、目的:

不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費(fèi)者團(tuán)圓享受不同的氣氛,。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤),。

活動(dòng)方式:

1.推出各種中秋套餐,，采取多種方式陳列，給人以豐富感,。并展開不同程度的優(yōu)惠,、贈(zèng)送小禮品等促銷活動(dòng)?？梢园床煌撞蛣澐株惲袇^(qū)域,，如家庭套餐、情侶套餐,，朋友聚會(huì)套餐等,。

2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起,，分為幾檔，如88元,、188元,、288元?.

3.現(xiàn)場制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場制作月餅是一好方法，可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場制作,。

餐廳營銷策劃方案目錄篇六

引言：在20世紀(jì)和21世紀(jì)交叉時(shí)段,，產(chǎn)生了90后，就賦予了他們獨(dú)立,、個(gè)性,、好強(qiáng)的性格特色，也形成了不一樣的世界觀,、價(jià)值觀和消費(fèi)觀,，90后主題餐廳營銷就是跟隨90后特有的個(gè)性、思維方式孕育而生的,，他們既要求個(gè)性創(chuàng)新,，又要求完美刺激，就此,，主題餐廳應(yīng)新時(shí)代的要求而產(chǎn)生,，也產(chǎn)生了不一樣的營銷方式，但也有許多缺點(diǎn),，根據(jù)固有的營銷方式,，發(fā)現(xiàn)其缺點(diǎn)，并根據(jù)其缺點(diǎn)更新和完善營銷方式,，更加注重餐廳的文化營銷,、網(wǎng)絡(luò)營銷和特色營銷，創(chuàng)造出屬于自己的個(gè)性餐廳,。

1,、營銷目的。

1.1隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，市場營銷對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說也來越重要,，其意義不言而喻，進(jìn)行90后主題餐廳市場營銷,，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家,，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品。

1.2當(dāng)然,，做產(chǎn)品營銷目的也是為了讓產(chǎn)品銷售得更好,，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營銷可以得到更多的銷售機(jī)會(huì)，從而使產(chǎn)品可以有更好的銷售業(yè)績,，最好的效果就是在產(chǎn)品營銷之后,，是產(chǎn)品推銷成為多余的一項(xiàng)工作,。

1.3營銷的第三個(gè)目的，也是使消費(fèi)者了解產(chǎn)品的各種信息,，更加明確自己的消費(fèi)需求,，從而滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，達(dá)到雙贏的效果,，也使企業(yè)達(dá)到自己的銷售目標(biāo),。

2、營銷原因,。

2.1現(xiàn)在主題餐廳營銷現(xiàn)狀,。許許多多的主題餐廳在各個(gè)地方興起，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高,，能讓大多數(shù)人知道,，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內(nèi)營銷，其原因不言而喻,，營銷肯定是其中之一,。

2.2現(xiàn)在主題餐廳營銷所存在的問題,。

2.2.1企業(yè)營銷只是短期的推廣而已,，大多數(shù)主題餐廳營銷只是試一試的心態(tài)，沒有長時(shí)間的堅(jiān)持和整體的規(guī)劃,，結(jié)果就導(dǎo)致營銷亂的一塌糊涂,，慘劇收?qǐng)觥?/p>

2.2.2營銷的方式比較單一，像我們生活中的許多餐廳,，比如kfc,、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營銷方式大多數(shù)只是發(fā)傳單，做促銷,，打廣告,，雖然收到不錯(cuò)的效果，但是其花費(fèi)了大量的人力,、物力和財(cái)力,，并且在消費(fèi)逐漸提高的今天，假冒偽劣產(chǎn)品越來越多,，消費(fèi)者越來越難以判斷產(chǎn)品的真假,，很難信任企業(yè)，從而讓企業(yè)的營銷更加困難,。

2.2.3營銷定位不清晰,，不知道企業(yè)的主題是什么，導(dǎo)致營銷五花八門讓消費(fèi)者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么,。

2.2.4現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)營銷,，只是向錢看,，只注重營銷產(chǎn)品的豪華程度，奢侈多金,，而忽視了產(chǎn)品的內(nèi)在美真正的內(nèi)涵所在,，看似完美無瑕無懈可擊的營銷，實(shí)質(zhì)上很難觸動(dòng)消費(fèi)者真正的敏感神經(jīng),，缺少文化內(nèi)涵,。

3、營銷方案(針對(duì)以上營銷問題)

3.1針對(duì)主題餐廳的短期推廣問題,，現(xiàn)在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營銷推廣,，并不是長遠(yuǎn)的有目的性的推廣，這樣就導(dǎo)致效果差,，切成本高,，就次問題，餐廳應(yīng)該做一些類似于商場的促銷活動(dòng),，但是不是常年只對(duì)一種產(chǎn)品做促銷,，而是在不同時(shí)間段，不同季節(jié),，交換促銷,，促銷的產(chǎn)品種類繁多，顧客就會(huì)隨時(shí)注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷活動(dòng),，不會(huì)忘記餐廳的存在,，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產(chǎn)品而很少光顧餐廳，第二,，可以辦理會(huì)員卡,，會(huì)員卡可以是積分的也可以是打折的，對(duì)老會(huì)員實(shí)行很多優(yōu)惠政策,，比如,，在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)候，通知他們等等,。

針對(duì)這一問題,，出現(xiàn)了新的營銷方式，網(wǎng)絡(luò)營銷,，其包括3個(gè)方面,。

3.2.1第一，微博營銷,，隨著微薄的普及與深入人心,，據(jù)新華網(wǎng)公布，新浪微博注冊(cè)用戶已經(jīng)達(dá)到5億，日活躍用戶達(dá)到4620萬,，且微博用戶與活躍用戶保持穩(wěn)定增長,，其作用也越來越凸顯，比如通過微博來輔助產(chǎn)品營銷,，效果非常不錯(cuò),，企業(yè)品牌通過微博傳播廣告片、配合網(wǎng)站利用微博搞抽獎(jiǎng)活動(dòng),，帶動(dòng)用戶的積極性,，參與到活動(dòng)中去，微博使用方便,，企業(yè)品牌通過用戶的轉(zhuǎn)發(fā),，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北,，這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶的距離,，可以及時(shí)得到反饋。

3.2.2第二,，博客營銷,，也類似于軟文營銷，將產(chǎn)品的各類信息以寫文章的形式展現(xiàn)出來,，文章既要精煉又要體現(xiàn)產(chǎn)品的特色,，在文章中可以留下主題餐廳的各類聯(lián)系方式，博客營銷最好是使用名人效應(yīng),，比如利用各種美食家的博客,，發(fā)布關(guān)于本餐廳的各種信息，讓眾多的愛美食者慕名而去,。

3.2.3第三，淘寶營銷,，現(xiàn)在的網(wǎng)民越來越多,，愛網(wǎng)購的人更是多不勝數(shù)，所以,，主題餐廳可以在網(wǎng)上實(shí)行團(tuán)購優(yōu)惠,，或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策，先打響主題餐廳的知名度以后,，再進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬r(jià)格調(diào)整,。3.2.4、網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)點(diǎn),，網(wǎng)絡(luò)營銷成本低,、速度快、更改靈活，影響力越來越大,，不受時(shí)空限制,，傳播范圍廣，產(chǎn)品內(nèi)容介紹詳細(xì)生動(dòng),，可以互動(dòng)交流,，反饋快。3.3,、營銷定位不清晰問題解決方案,。

3.3.1人群定位，現(xiàn)在許多企業(yè)在銷售產(chǎn)品時(shí),，銷售方式五花八門,，銷售內(nèi)容也亂七八糟，就主題餐廳的銷售定位,，其消費(fèi)人群主要是90后,，就決定了其人群定位在90后，不是說70,、80不可以是消費(fèi)人群,，而起營銷的人物目標(biāo)應(yīng)該是90后，營銷重點(diǎn)要放在90后的特色,、個(gè)性,、愛好上。

3.3.2主題餐廳產(chǎn)品定位,，在人群定位好的基礎(chǔ)上,，主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng)新，產(chǎn)品一定要鮮明,，營銷人員則在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新營銷方式,，用各種方式突出產(chǎn)品的特色，有針對(duì)性的分檔次的營銷,。

3.4主題餐廳的產(chǎn)品內(nèi)涵,，主題餐廳主要是針對(duì)90后的主題餐廳，其更重要的是一種文化餐飲,，與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)相比,，其中增添了許多人性化、個(gè)性化,、時(shí)代性的東西在里面,，不僅僅只是代表一種餐飲，更是90后人群對(duì)自己過去的懷念和回憶,，所以在其營銷過程中應(yīng)該更加注重文化營銷,，感情營銷，比如法拉利跑車的在中國的成功營銷經(jīng)驗(yàn)(1)，其公司就是利用文化營銷,，中國人民對(duì)奧運(yùn)會(huì)的喜愛,，通過提升城市形象，從而讓廣大的中國人民接受其品牌,，雖然花費(fèi)了很多,，但是卻獲得了中國人民給予的“意大利國寶”稱號(hào)，為其在以后在中國市場的里打下了良好的基礎(chǔ),，主題餐廳也可以做類似的營銷,，由于餐飲業(yè)本身的局限,，不可能像汽車巨頭財(cái)大氣粗，但是可以仿照其文化營銷方式，這也是一種成功的定位方式,。

3.5營銷人員,。

3.5.1現(xiàn)在許多企業(yè)的營銷人員,，對(duì)其企業(yè)產(chǎn)品根本一無所知,，不了解產(chǎn)品的歷史，更不知道其未來發(fā)展趨勢,，對(duì)于這種情況,，公司應(yīng)該設(shè)立培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，定期的培養(yǎng)營銷人員,，一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品,，馬上將產(chǎn)品的內(nèi)涵、意義等讓營銷人員了解,。

3.5.2現(xiàn)在的許多營銷人員在營銷產(chǎn)品時(shí),，只會(huì)向錢看，忽視企業(yè)的聲譽(yù),，也欺騙顧客的感情,，胡亂營銷，進(jìn)行不合乎實(shí)情的營銷,，胡亂夸大產(chǎn)品的功效,，這樣一來，顧客就會(huì)對(duì)企業(yè)失去信心,，從而影響企業(yè)的長久發(fā)展，所以,，對(duì)于營銷人員來講,，一定要真實(shí)營銷，對(duì)產(chǎn)品營銷有激情,，對(duì)顧客熱情,。

4、綠色營銷。

4.1在經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)的今天,，人們更加傾向于綠色消費(fèi),，于是就產(chǎn)生了綠色營銷的概念

主題餐廳的綠色營銷，主要注重生態(tài)綠色的食物,，和節(jié)約不鋪張浪費(fèi)為主題,，通過廣告媒體對(duì)公眾宣傳綠色知識(shí)、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容,，引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注,、理解和接受綠色產(chǎn)品，并最終購買綠色產(chǎn)品,，以此提高主題餐廳的知名度和銷售額,。

5、總結(jié)：主題餐廳的運(yùn)營好壞,，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術(shù),，也要得益于其餐廳的營銷方案。

綠色營銷：綠色營銷是指企業(yè)以環(huán)境保護(hù)為經(jīng)營指導(dǎo)思想,，以綠色文化為價(jià)值觀念,，以消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)的營銷觀念、營銷方式和營銷策略,，它要求企業(yè)在經(jīng)營中貫徹自身利益,、消費(fèi)者利益和環(huán)境利益相結(jié)合的原則，并以此為中心,，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行構(gòu)思,、設(shè)計(jì)和銷售。

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4.2017快餐店?duì)I銷方案

餐廳營銷策劃方案目錄篇七

xx公館是廣西xxxx品牌旗下的餐飲品牌,，xx公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳,，其中12個(gè)江景包廂，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐,；一號(hào)宴會(huì)廳可以容納110桌的大型宴會(huì),，二號(hào)宴會(huì)廳可以容納30桌的中型宴會(huì)，休閑茶吧是接待顧客的場所,。還有沒有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳,。

1、產(chǎn)品描述

xxxx位于美麗的柳江岸邊,，近觀柳江一線江景,，享如江水般秀勇流淌。xxxx囊括了xxx公館（餐飲會(huì)所）,、歌倫部,、藍(lán)調(diào)吧（酒吧）,、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa,、水云間（xxvip房）,、水上高爾夫等頂級(jí)配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式,，引領(lǐng)xxx城市文化生活品味的風(fēng)尚,。目前開放對(duì)外服務(wù)的場所有xxx公館（餐飲會(huì)所）和歌倫部（ktv）。

xxx公館有25個(gè)包廂,，其中有12個(gè)江景包廂,，包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致,。菜系主要為新派粵菜,、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請(qǐng),。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場所,，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云,。

4.5米的副廳,，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì),，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合,，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅,。

1,、產(chǎn)品的swot分析

2、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與xxxx市高端產(chǎn)品定位一致,，銷售價(jià)格和順豐酒樓一致,。

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi),、喜慶消費(fèi),、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分,。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量,、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止,，xxxx的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平,，xxxx的中低擋餐飲比較多，相對(duì)xxxx經(jīng)濟(jì)來說,，高端餐飲供應(yīng)量不足,。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%。相比大眾客戶,，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主,，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對(duì)品牌和私密性的要求比較高,，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求,。

1、產(chǎn)品策略

第一,、加強(qiáng)培訓(xùn),，改善服務(wù)：主要是針對(duì)服務(wù)員，在招收服務(wù)員

前,，對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn),，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理

論知識(shí),。每天班前例會(huì),，主要是激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù),。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方,，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì),，中高層員工與基層員工溝通交流,，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn),，內(nèi)容有：服務(wù)技能,、服務(wù)心理、禮儀禮貌,、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程,。

第二、引如特色菜肴：味道的好壞,，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,，在xxxx公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力,。首先可以考慮食材,，并且又具有特色的，比如推出醉雞,，以這一個(gè)菜作為營銷的重點(diǎn),，xxxx沒有吃醉雞的地方，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來,。再比如：推出全豬宴,、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力,。

第三、目前空置的三個(gè)會(huì)議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議,，給他們提供免費(fèi)的場地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群,。

2、定價(jià)策略

（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與xxxx飯店的持平,。

（2）促銷價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格,，吸引游離消費(fèi)者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù)。

（3）活動(dòng)推廣期間,，退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠,，比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠,。

餐廳營銷策劃方案目錄篇八

武漢地區(qū)餐飲競爭非常激烈,，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯。各家餐飲店面在招徠客人和提升營業(yè)額,、提高營業(yè)利潤上使盡招數(shù),。當(dāng)時(shí)的麥圈先生時(shí)尚餐廳，日均消費(fèi)客人達(dá)300-400人,，節(jié)日時(shí)達(dá)到600-800人,，但人均消費(fèi)確僅有20元左右。究其原因,，不成熟的進(jìn)店消費(fèi)客人類型及不甚準(zhǔn)確的產(chǎn)品定價(jià)是主要原因,。當(dāng)時(shí)餐廳每個(gè)麥圈才賣到1、3,、4,、5元，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(donut’s)則是至少6元以上,，高了一倍多;牛排的價(jià)格更是低的嚇人,，最便宜的特價(jià)牛排才12.8元/每份;8寸披薩12元、12寸的19元,，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去,，9寸的特價(jià)也要55元。

如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品,、企劃營銷,，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面,，是當(dāng)務(wù)之急,、刻不容緩。本文以紀(jì)實(shí)的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經(jīng)理后,，主持策劃,、實(shí)施的企劃營銷過程予以重現(xiàn),，以期與各位餐飲經(jīng)理人切磋、交流,。

一,、鞏固制度、規(guī)范實(shí)施??對(duì)若干現(xiàn)行營銷措施的實(shí)施進(jìn)行規(guī)范

如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法,。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂，使用制度執(zhí)行不到位,。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費(fèi)滿30元,，贈(zèng)送10元代金券1張。單桌單次消費(fèi)滿50元,，贈(zèng)送20元代金券1張”的規(guī)定外,，還增設(shè)了“凡消費(fèi)38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈(zèng)券外,，另贈(zèng)送5元代金券1張;凡消費(fèi)38元以上單品2份,，除享受其它折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券2張;以此類推,，上不封頂”的條目,。

在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實(shí)施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上，規(guī)范了含糊不清的語句,，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費(fèi)20元(含)至30元正價(jià)商品,，可使用1張5元代金券;凡消費(fèi)30元(含)至50元正價(jià)商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費(fèi)50元(含)至90元正價(jià)商品,，可使用20元總面值的代金券;凡消費(fèi)90元(含)至100元正價(jià)商品,，可使用30元總面值的代金券;凡消費(fèi)100元(含)以上正價(jià)商品，可使用40元總面值的代金券,?！币陨险f明了正價(jià)商品，同時(shí)在附注中說明“本店代金券分為5元,、10元,、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”,、“代金券和折扣不能同時(shí)使用”,、“5元、10元,、20元等3種面值代金券可自由組合,，同時(shí)使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”,，將消費(fèi)者有可能提出的問題或收銀時(shí)易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避,。

二,、適時(shí)調(diào)整、活動(dòng)營銷??美食推廣周活動(dòng)策劃

筆者到任時(shí),，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個(gè)月的全場七折(特價(jià),、麥圈、冰淇淋等除外),，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費(fèi)者,，但是真正的忠誠消費(fèi)者確在少數(shù)，沒有真正的推廣到位,。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前,。為此，筆者及時(shí)推出了“麥圈先生,，誠信關(guān)愛??全球主流美食系列推廣周”主題活動(dòng),，并調(diào)整了全場七折的策略為有限的8.8折，措施如下：

“每月第一周為麥圈推廣周,，第二周為酸奶冰淇淋推廣周,，第三周為批薩推廣周，第四周為lavazza咖啡推廣周,。

本活動(dòng)自7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始,，每月周而復(fù)始，循環(huán)推廣(即：個(gè)別月份為五周的,，則第五周為麥圈推廣周;以此類推),，每個(gè)推廣周活動(dòng)僅限每周一至每周五全天。推廣周里,，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈(zèng)送,，本店vip卡持有者更享受折扣升級(jí)特惠(具體打折及贈(zèng)送活動(dòng)方案詳見各推廣周活動(dòng)公告或《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》)。

每個(gè)推廣周均設(shè)全天打折日一天,，保證每個(gè)月的星期一,、星期二、星期三,、星期四均有一天為全天打折日,，其中：

麥圈推廣周的周一全天全單8.8折(特價(jià)除外);

酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價(jià)除外);

批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價(jià)除外);

lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價(jià)除外)。

推廣周里全單打折日的當(dāng)天,，持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級(jí)至8折的特惠,。推廣周里全單打折日的當(dāng)天，進(jìn)店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價(jià)除外)的特惠,，進(jìn)店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價(jià)除外)的折扣升級(jí)特惠,。”

且vip卡持有者不斷地享受折扣升級(jí)的特惠權(quán)益，由回頭客變?yōu)槌,？?，成為真正的忠誠消費(fèi)者。

同時(shí)各大推廣周里根據(jù)不同產(chǎn)品的特性使用的促銷手段也不盡相同,，如麥圈推廣周里結(jié)合麥圈是餐廳主打賣點(diǎn)之一的特點(diǎn),，設(shè)立了“凡活動(dòng)期間下午茶時(shí)間段(14：00?16：00)到店消費(fèi)客人，每位贈(zèng)送小麥圈1個(gè)”,。巧妙的借“下午茶”的推出對(duì)麥圈進(jìn)行了推廣,，讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗(yàn)。根據(jù)麥圈不能過夜(最佳口感保質(zhì)期為不長于24小時(shí))的產(chǎn)品特性,，在非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷售,。在麥圈推廣周期間進(jìn)行了每日不同時(shí)間段的“折扣升級(jí)、特惠推廣”,，即“10：00?19：00麥圈9折銷售，19：00?20：00麥圈8折銷售,，20：00?21：00麥圈7折銷售,，21：00?22：00麥圈6折銷售，22：00?23：00麥圈5折銷售,?！?/p>

每個(gè)推廣周里(注意：周六、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費(fèi)滿150元,，贈(zèng)送本店vip卡”的既有政策外,，還加贈(zèng)當(dāng)周推廣周的主推產(chǎn)品1份，繼續(xù)循環(huán)刺激消費(fèi),。

三,、企劃是手段、雙贏是目標(biāo)??《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》設(shè)計(jì)

企劃的.目標(biāo)是最終贏得消費(fèi)者,，并為餐廳帶來效益,。站在消費(fèi)者的角度去設(shè)計(jì)、提供我們的產(chǎn)品,，進(jìn)行針對(duì)性的有效的企劃營銷方能贏得忠誠的消費(fèi)者,。

為此，筆者當(dāng)時(shí)精心創(chuàng)意,、設(shè)計(jì),、策劃了國內(nèi)餐飲業(yè)第一本《消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》，此《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》(以下簡稱《權(quán)益手冊(cè)》),，進(jìn)一步便于餐廳的忠誠客人了解,、熟悉餐廳的產(chǎn)品系列及作為消費(fèi)者在餐廳的各項(xiàng)消費(fèi)權(quán)益，如：

“一、消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益：情侶卡座,、商務(wù)卡座,、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益、消費(fèi)驚喜有獎(jiǎng)權(quán)益;

二,、節(jié)日有獎(jiǎng)權(quán)益;

三,、推廣有獎(jiǎng)權(quán)益：

四、外賣有獎(jiǎng)權(quán)益;

五,、訂座有獎(jiǎng)權(quán)益;六,、生日有獎(jiǎng)權(quán)益;七、“麥圈先生”vip卡持有者專享權(quán)益：1,、“麥圈先生”vip卡折扣升級(jí)權(quán)益;2,、“麥圈先生”vip卡消費(fèi)兌換權(quán)益;3、“麥圈先生”vip卡其它權(quán)益：持本店vip卡客人可享受預(yù)訂,、打折,、外賣、推廣等方面的特別折扣權(quán)益和尊崇禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動(dòng),、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場服務(wù)等各項(xiàng)專享權(quán)益;持“麥圈先生”vip卡可在全國任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時(shí)尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇,。八、“麥圈先生”消費(fèi)者其它權(quán)益：對(duì)持通吃卡,、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過吃喝網(wǎng),、飯統(tǒng)網(wǎng)預(yù)訂的客人，無論是否持本店vip卡,，均給予相應(yīng)協(xié)議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九,、“麥圈先生”代金券使用方法?！?/p>

逾六千字的《權(quán)益手冊(cè)》事實(shí)上涵蓋了普通消費(fèi)者及vip消費(fèi)者,，抓住了消費(fèi)者的心理，最大限度地使用了復(fù)合營銷等手段去實(shí)現(xiàn)吸引消費(fèi)者消費(fèi)并刺激循環(huán)消費(fèi)的目標(biāo),。

如消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益中的“情侶卡座,、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益”,。就是針對(duì)情侶卡座,、商務(wù)卡座、街景卡座這些平時(shí)客人選擇最多的座位的,，往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺(tái),，其它有些區(qū)域除非到高峰時(shí)段，平時(shí)是不會(huì)坐人的,。通過實(shí)施“一樓情侶卡座,、二樓商務(wù)卡座,、二樓街景卡座消費(fèi)結(jié)賬金額滿88元，同時(shí)人均消費(fèi)達(dá)到32元,，贈(zèng)送價(jià)值10元麥圈或小吃”,，這種變相的“最低消費(fèi)”實(shí)現(xiàn)了刺激客人多點(diǎn)單、提升餐廳人均消費(fèi)額的效果,，服務(wù)員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品,、新推創(chuàng)新食品及急推食品，客觀上也提高了服務(wù)員的推廣提成及餐廳整體的銷售額,。

四,、活動(dòng)營銷、節(jié)慶營銷??一個(gè)也不能少

除了推出《權(quán)益手冊(cè)》,，還不斷的利用活動(dòng)營銷,、節(jié)慶營銷等方式或手段促銷，力爭餐廳每日有活動(dòng),，每日在促銷,。

如，婚慶有獎(jiǎng)：“結(jié)婚當(dāng)月到店消費(fèi)可憑本人結(jié)婚證享受一次全單七折(特價(jià)除外)的特惠,，若新人系本店vip卡持有人,，則在享受特惠的同時(shí)可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值二十元的麥圈禮盒一個(gè)?！痹黾酉M(fèi)者的此“消費(fèi)有獎(jiǎng)”權(quán)益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費(fèi)者類型到店消費(fèi)。

餐廳營銷策劃方案目錄篇九

國慶佳節(jié),，與國同慶

9月28日——10月8日

提升客單價(jià),，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成

1、滿減送,。

2,、只要消費(fèi)滿多少元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計(jì),。

3、贈(zèng)品要求：挑選多少商品,，作為活動(dòng)商品,，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個(gè)商品以上,。

店內(nèi)入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報(bào),。

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn),。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式：餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇;

2,、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望;

3,、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌;

4,、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌;

5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲淡季促銷方法

國慶餐廳活動(dòng)策劃方案,，國慶長假，友人小聚,，親人團(tuán)圓都避免不了一起吃頓飯,，那么餐廳就是首選了，但是餐廳那么多如何讓顧客一眼就挑中你家呢?試試策劃一場國慶的餐廳活動(dòng)吧!

餐廳營銷策劃方案目錄篇十

餐飲業(yè)不同于商業(yè),，又不同于工業(yè),，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第三產(chǎn)業(yè),，具有生產(chǎn)加工,，飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性。

餐 飲市場已經(jīng)由以前的“公款高消費(fèi)場所”,，趨于大眾化發(fā)展,。大眾化經(jīng)營，意味著廉價(jià),，但不等于低水平的經(jīng)營,，它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量,，而價(jià)格相對(duì)較 低的經(jīng)營，連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營渠道,，個(gè)性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu),，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一,，廉價(jià)銷售,，方便快捷，批量生 產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營新格局實(shí)屬客觀之必然,。

21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能,，消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)原始餐廳簡單的服務(wù)，單一的特色不在滿足了,， 包括我們也渴望光顧一些有主題,、有個(gè)性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容,，使原本具有飲食功能的餐廳,，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能,，因此,，建設(shè)自己 的個(gè)性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn),，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基,，當(dāng)然，我們說的“個(gè)性化餐飲文化”,，不只是有特色的菜肴就可以解決的,，特色產(chǎn)品的 背后，還有很多基本功要我們修煉;培養(yǎng)管理和營銷人才,，拓寬食品供應(yīng)渠道，完善物流隊(duì)伍及流程等,，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型” 轉(zhuǎn)變,，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識(shí)”是關(guān)鍵。

也就是說,，先建立專業(yè)的服務(wù)隊(duì)伍和完善作業(yè)流程,，才可以打我們的特色牌。

由于餐飲業(yè)的發(fā)展,，消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味,，甚至過去宮廷的配方菜，在市場中也可 以輕松品嘗到,，因此,，消費(fèi)者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了,，餐廳的環(huán)境、氛圍,、情調(diào),，餐廳的個(gè)性、特色,、文化都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件,。 消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合,。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛,，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜,、功能布局,、裝修裝 飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系,，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵,，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。

上班族消費(fèi)趨勢分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了diy,，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù),，但是,，依然活躍在餐廳里的上班族，大多是采用aa制的方式舉行同事聚會(huì),，這表明這類消費(fèi)者依然有餐飲聚會(huì)的需求,，只是換了一種消費(fèi)的方式而已。

家 庭消費(fèi)趨勢分析：隨著物價(jià)的上漲,，以及家庭所需開銷的項(xiàng)目不斷增加,，家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢，縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外 出聚餐的人反而增多,，這是因?yàn)樵诩覕[設(shè)宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無幾,，而且,，外出就餐可以享受多項(xiàng)在家體驗(yàn)不到的增值服務(wù)。

商務(wù)消 費(fèi)趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了,，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)增加了,，因?yàn)樵谝粋€(gè)中小型城市，高檔餐飲場所的新店開業(yè)頻率還是很低的,，那么對(duì)于商務(wù)消費(fèi)來說,，總是那 么幾個(gè)高檔場所的菜肴及特色,，已經(jīng)不再具備吸引力了，這類人群普遍有一個(gè)心理,，就是不在乎花費(fèi)的多少,，而在乎消費(fèi)的結(jié)果，有沒有達(dá)到預(yù)期的商務(wù)目的,，因 此,，他們已經(jīng)逐漸將聚會(huì)的場所從高檔酒店向特色、個(gè)性的場所轉(zhuǎn)移,，他們需要的是用餐過程中服務(wù)人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受,，以及用餐之后，對(duì)餐廳主題文 化感受的津津樂道,，不失身份和檔次的同時(shí),，又增添和很多用餐過程中的談資，這對(duì)他們的商務(wù)需求是很吻合的,。

同鄉(xiāng),、校友消費(fèi)趨勢分析：這類 人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情,，包括同窗之情,，一種為現(xiàn)實(shí)的利益，希望借助這個(gè)沒有隔膜和距離的平臺(tái),，提升自己在社會(huì)上,、工作上的收 益。但是,，無論他是哪種人,，他都有這個(gè)消費(fèi)需求，并且,，此類聚會(huì)的消費(fèi)方式,，依然以aa制居多。只要在營銷上針對(duì)在群里比較有權(quán)威的人士,，發(fā)動(dòng),、組織，還 是比較容易實(shí)施的,。

餐廳功能定位

根據(jù)以上消費(fèi)者及市場分析，同時(shí),，結(jié)合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢分析,，我們可以得到一個(gè)相對(duì)比較明確的反饋，賓館餐廳不適合做大眾餐廳,，因?yàn)椴痪邆浣哟闵㈩櫩偷母偁巸?yōu)勢,。因此,，本案針對(duì)集團(tuán)整體的營銷思路，設(shè)計(jì)了賓館餐廳的營銷方向以及發(fā)展的規(guī)劃,。

餐廳營銷策劃方案目錄篇十一

xx年xx月xx日

xx酒店一樓西餐廳

對(duì)于父愛,，人們的發(fā)言一向是節(jié)制而平和的。母愛的偉大使我們忽略了父愛的存在和意義,，但是對(duì)于許多人來說,，父愛一直以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛怪就怪在這里,，它是羞于表達(dá)的,，疏于張揚(yáng)的，卻巍峨持重,，所以有聰明人說,，父愛如山。值此父親節(jié)來臨之際,，xx酒店特舉辦酬賓活動(dòng),，此活動(dòng)會(huì)讓顧客留下許多美好、溫馨的回憶,，加深顧客對(duì)xx酒店的認(rèn)識(shí),。

父親節(jié)期間的家庭和男士。

“父愛如山,，父親也需要關(guān)愛”

1,、父親節(jié)當(dāng)天，在西餐消費(fèi)的男士可獲贈(zèng)滋補(bǔ)燉品一盅和健身中心體驗(yàn)券一張,。

2,、70歲以上的男仕享用自助餐5折優(yōu)惠。

3,、四人用餐一人免費(fèi),。

父親節(jié)送什么禮物？

母親節(jié)可以送康乃馨,，可以買化妝品,，買漂亮禮物……可是父親節(jié)，送父親什么呢,？父親節(jié)禮物,，一定難壞了很多人。

其實(shí),，不一定要送父親禮物,，可以在父親節(jié)請(qǐng)父親吃一頓大餐，用美食來表達(dá)對(duì)父親默默地愛,！

活動(dòng)時(shí)間：父親節(jié)當(dāng)天

午餐自助餐11：30——-13：30rmbxx/位

地點(diǎn)：xx酒店1樓西餐廳

1,、電視及radio宣傳及滾動(dòng)式播放,，預(yù)計(jì)xx元；

lunch：xx元

dinner：xx元

total：xx元

餐廳營銷策劃方案目錄篇十二

1.1隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，市場營銷對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說也來越重要,，其意義不言而喻，進(jìn)行90后主題餐廳市場營銷,，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家,，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品。

1.2當(dāng)然,，做產(chǎn)品營銷目的也是為了讓產(chǎn)品銷售得更好,，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營銷可以得到更多的銷售機(jī)會(huì)，從而使產(chǎn)品可以有更好的銷售業(yè)績,，最好的效果就是在產(chǎn)品營銷之后,，是產(chǎn)品推銷成為多余的一項(xiàng)工作。

1.3營銷的第三個(gè)目的,，也是使消費(fèi)者了解產(chǎn)品的各種信息,，更加明確自己的消費(fèi)需求，從而滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求,，達(dá)到雙贏的效果,，也使企業(yè)達(dá)到自己的銷售目標(biāo)。

2.1現(xiàn)在主題餐廳營銷現(xiàn)狀,。許許多多的主題餐廳在各個(gè)地方興起,，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高，能讓大多數(shù)人知道,，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內(nèi)營銷,，其原因不言而喻，營銷肯定是其中之一,。

2.2現(xiàn)在主題餐廳營銷所存在的問題,。

2.2.1企業(yè)營銷只是短期的推廣而已，大多數(shù)主題餐廳營銷只是試一試的心態(tài),，沒有長時(shí)間的堅(jiān)持和整體的規(guī)劃,，結(jié)果就導(dǎo)致營銷亂的一塌糊涂，慘劇收?qǐng)觥?/p>

2.2.2營銷的方式比較單一,，像我們生活中的許多餐廳,，比如kfc、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營銷方式大多數(shù)只是發(fā)傳單,，做促銷,，打廣告，雖然收到不錯(cuò)的效果，但是其花費(fèi)了大量的人力,、物力和財(cái)力，并且在消費(fèi)逐漸提高的今天,，假冒偽劣產(chǎn)品越來越多,，消費(fèi)者越來越難以判斷產(chǎn)品的真假，很難信任企業(yè),，從而讓企業(yè)的營銷更加困難,。

2.2.3營銷定位不清晰，不知道企業(yè)的主題是什么,，導(dǎo)致營銷五花八門讓消費(fèi)者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么,。

2.2.4現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)營銷，只是向錢看,，只注重營銷產(chǎn)品的豪華程度,，奢侈多金，而忽視了產(chǎn)品的內(nèi)在美真正的內(nèi)涵所在,，看似完美無瑕無懈可擊的營銷,，實(shí)質(zhì)上很難觸動(dòng)消費(fèi)者真正的敏感神經(jīng)，缺少文化內(nèi)涵,。

3.1針對(duì)主題餐廳的短期推廣問題,，現(xiàn)在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營銷推廣，并不是長遠(yuǎn)的有目的性的推廣,，這樣就導(dǎo)致效果差,，切成本高，就次問題,，餐廳應(yīng)該做一些類似于商場的促銷活動(dòng),，但是不是常年只對(duì)一種產(chǎn)品做促銷，而是在不同時(shí)間段,，不同季節(jié),，交換促銷，促銷的.產(chǎn)品種類繁多,，顧客就會(huì)隨時(shí)注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷活動(dòng),，不會(huì)忘記餐廳的存在，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產(chǎn)品而很少光顧餐廳,，第二,，可以辦理會(huì)員卡，會(huì)員卡可以是積分的也可以是打折的,，對(duì)老會(huì)員實(shí)行很多優(yōu)惠政策,，比如，在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)候，通知他們等等,。

3.2針對(duì)營銷方式單一問題,，這也是營銷的關(guān)鍵所在，許多餐廳尤其是小城市的餐廳,，根本沒有營銷的概念,，只是一味的發(fā)傳單宣傳自己的餐廳，或者像某個(gè)商場,，一個(gè)月開張10次,，以此方式來獲得銷售額，往往利用這種方式,，要嘛沒有銷售業(yè)績,，要嘛高銷售業(yè)績帶來的卻是高成本，現(xiàn)在針對(duì)這一問題,，出現(xiàn)了新的營銷方式,，網(wǎng)絡(luò)營銷，其包括3個(gè)方面,。

3.2.1第一,，微博營銷，隨著微薄的普及與深入人心,，據(jù)20xx年新華網(wǎng)公布,，新浪微博注冊(cè)用戶已經(jīng)達(dá)到5億，日活躍用戶達(dá)到4620萬,，且微博用戶與活躍用戶保持穩(wěn)定增長,，其作用也越來越凸顯，比如通過微博來輔助產(chǎn)品營銷,，效果非常不錯(cuò),，企業(yè)品牌通過微博傳播廣告片、配合網(wǎng)站利用微博搞抽獎(jiǎng)活動(dòng),，帶動(dòng)用戶的積極性,，參與到活動(dòng)中去，微博使用方便,，企業(yè)品牌通過用戶的轉(zhuǎn)發(fā),，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北,，這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶的距離,，可以及時(shí)得到反饋。

3.2.2第二,，博客營銷,，也類似于軟文營銷,，將產(chǎn)品的各類信息以寫文章的形式展現(xiàn)出來，文章既要精煉又要體現(xiàn)產(chǎn)品的特色,，在文章中可以留下主題餐廳的各類聯(lián)系方式,，博客營銷最好是使用名人效應(yīng)，比如利用各種美食家的博客,，發(fā)布關(guān)于本餐廳的各種信息,，讓眾多的愛美食者慕名而去。

3.2.3第三,，淘寶營銷，現(xiàn)在的網(wǎng)民越來越多,，愛網(wǎng)購的人更是多不勝數(shù),，所以，主題餐廳可以在網(wǎng)上實(shí)行團(tuán)購優(yōu)惠,，或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策,，先打響主題餐廳的知名度以后，再進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬r(jià)格調(diào)整,。3.2.4,、網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)營銷成本低,、速度快,、更改靈活，影響力越來越大,，不受時(shí)空限制,，傳播范圍廣，產(chǎn)品內(nèi)容介紹詳細(xì)生動(dòng),，可以互動(dòng)交流,，反饋快。3.3,、營銷定位不清晰問題解決方案,。

3.3.1人群定位，現(xiàn)在許多企業(yè)在銷售產(chǎn)品時(shí),，銷售方式五花八門,，銷售內(nèi)容也亂七八糟，就主題餐廳的銷售定位,，其消費(fèi)人群主要是90后,，就決定了其人群定位在90后，不是說70,、80不可以是消費(fèi)人群,，而起營銷的人物目標(biāo)應(yīng)該是90后,，營銷重點(diǎn)要放在90后的特色、個(gè)性,、愛好上,。

3.3.2主題餐廳產(chǎn)品定位，在人群定位好的基礎(chǔ)上,，主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng)新,，產(chǎn)品一定要鮮明，營銷人員則在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新營銷方式,，用各種方式突出產(chǎn)品的特色,，有針對(duì)性的分檔次的營銷。

3.4主題餐廳的產(chǎn)品內(nèi)涵,，主題餐廳主要是針對(duì)90后的主題餐廳,，其更重要的是一種文化餐飲，與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)相比,，其中增添了許多人性化,、個(gè)性化、時(shí)代性的東西在里面,，不僅僅只是代表一種餐飲,，更是90后人群對(duì)自己過去的懷念和回憶，所以在其營銷過程中應(yīng)該更加注重文化營銷,，感情營銷,，比如法拉利跑車的在中國的成功營銷經(jīng)驗(yàn)(1)，其公司就是利用文化營銷,，中國人民對(duì)奧運(yùn)會(huì)的喜愛,，通過提升城市形象，從而讓廣大的中國人民接受其品牌,，雖然花費(fèi)了很多,，但是卻獲得了中國人民給予的"意大利國寶"稱號(hào)，為其在以后在中國市場的20xx年里打下了良好的基礎(chǔ),，主題餐廳也可以做類似的營銷,，由于餐飲業(yè)本身的局限，不可能像汽車巨頭財(cái)大氣粗,，但是可以仿照其文化營銷方式,，這也是一種成功的定位方式。

3.5營銷人員,。

3.5.1現(xiàn)在許多企業(yè)的營銷人員,，對(duì)其企業(yè)產(chǎn)品根本一無所知,，不了解產(chǎn)品的歷史,，更不知道其未來發(fā)展趨勢，對(duì)于這種情況,，公司應(yīng)該設(shè)立培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，定期的培養(yǎng)營銷人員,，一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品,，馬上將產(chǎn)品的內(nèi)涵、意義等讓營銷人員了解,。

3.5.2現(xiàn)在的許多營銷人員在營銷產(chǎn)品時(shí),，只會(huì)向錢看，忽視企業(yè)的聲譽(yù),，也欺騙顧客的感情,，胡亂營銷，進(jìn)行不合乎實(shí)情的營銷,，胡亂夸大產(chǎn)品的功效,，這樣一來，顧客就會(huì)對(duì)企業(yè)失去信心,，從而影響企業(yè)的長久發(fā)展，所以,，對(duì)于營銷人員來講,，一定要真實(shí)營銷，對(duì)產(chǎn)品營銷有激情,，對(duì)顧客熱情,。

主題餐廳的綠色營銷，主要注重生態(tài)綠色的食物,，和節(jié)約不鋪張浪費(fèi)為主題,，通過廣告媒體對(duì)公眾宣傳綠色知識(shí)、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容,，引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注,、理解和接受綠色產(chǎn)品，并最終購買綠色產(chǎn)品,，以此提高主題餐廳的知名度和銷售額,。

主題餐廳的運(yùn)營好壞，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術(shù),，也要得益于其餐廳的營銷方案,。

綠色營銷：綠色營銷是指企業(yè)以環(huán)境保護(hù)為經(jīng)營指導(dǎo)思想，以綠色文化為價(jià)值觀念,，以消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)的營銷觀念,、營銷方式和營銷策略，它要求企業(yè)在經(jīng)營中貫徹自身利益,、消費(fèi)者利益和環(huán)境利益相結(jié)合的原則,，并以此為中心,，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行構(gòu)思、設(shè)計(jì)和銷售,。

餐廳營銷策劃方案目錄篇十三

營銷是是經(jīng)營者贏得顧客,，拓展市場的一個(gè)必要的,必須進(jìn)行的經(jīng)營行為。下面是有20xx主題餐廳營銷方案,，歡迎參閱,。

公司概述：我公司于20xx年1月1日在北京正式成立，目前是北京地區(qū)唯一一家集餐飲,、住宿,、商務(wù)會(huì)議、休閑娛樂于一體的五星級(jí)音樂主題餐廳?，F(xiàn) 有大小客房1000間,，可同時(shí)入住3000余人。中西餐廳各十二間,，大小會(huì)議室20間,，各種休閑娛樂場所大小50間，一個(gè)大型游泳池可同時(shí)容納1000余 人,。公司剛成立不久,，急需在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象，提高我公司的知名度,。

行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是,，但千篇一律，沒有太多的新意,，但是這些公司擁有較多的顧客群體,。隨著時(shí)代的發(fā)展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來的新發(fā)展趨勢,，前景十分樂觀,。主題餐廳的特點(diǎn)：鮮明的主題、特定的消費(fèi)群體,、豐富的文化內(nèi)涵,。

營銷目標(biāo)：我公司希望通過音樂主題餐廳來提高知名度擴(kuò)大市場占有率，在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象,。

設(shè)計(jì)理念：

1,、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂為主題，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求;

2,、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合,，彰顯個(gè)性化;

3、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合,，彰顯獨(dú)特性,、文化性,、體驗(yàn)高品位。

中國音樂廳采用簡潔的風(fēng)格,，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國音樂,，力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個(gè)人聲樂演出,，將音樂效果達(dá)到最大化,。兼顧個(gè)人演出，例如個(gè)人演唱會(huì),，樂隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合,。

觀 眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形，力爭在各個(gè)角度達(dá)到視覺,、聽覺上的盛宴,。中式餐廳為點(diǎn)餐，西式餐廳為自助餐,，餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌,，板凳制作 成中式鼓型;西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀,，黑白間隔擺設(shè),。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的logo和音符圖 標(biāo),。墻壁上掛有著名音樂家的肖像和簡介。設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái),，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲,。配備相應(yīng)的樂器，如中式有古箏,、琵琶,、二胡等，西式有 吉他,、鋼琴等,。顧客可以即興演奏。每逢周末和節(jié)假日我公司會(huì)邀請(qǐng)知名演奏家進(jìn)行表演,。

客房：音樂風(fēng)格類按照音樂風(fēng)格的不同來布置房間,，中 西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時(shí)房間的墻紙、窗簾,、床褥,、洗漱間等都會(huì)有該樂器的元素設(shè)計(jì)。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會(huì)掛有相關(guān)的照片 或?qū)嵨?，讓客人感覺到濃烈的主題氛圍,。泳池位于最頂部,，泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開,，可以欣賞城景,，曬日光浴，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池,。泳 池里會(huì)播放輕音樂,，讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松。

營銷策略：

2,、做好公關(guān)工作;

3,、產(chǎn)品的定價(jià)，普通標(biāo)準(zhǔn)間1000--20xx元每天,、單人間1000--20xx元每天,、大床1000--3000元每天、套房20xx--5000元每天,。

4,、 優(yōu)惠活動(dòng)：我公司定于今年五一小長假期間舉行大酬賓活動(dòng)，所有房間五折起,，入住一天者,，免費(fèi)提供早餐。入住兩天者,，免費(fèi)提供早餐和午餐,。住三天以上者免費(fèi) 食住一天。費(fèi)用預(yù)算：廣告費(fèi)用投入300萬,，設(shè)計(jì)及裝修費(fèi)用5000萬,，五一期間優(yōu)惠活動(dòng)所需費(fèi)用200萬。其他費(fèi)用100萬,。

市場分析

餐飲業(yè)不同于商業(yè),，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè),，在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第三產(chǎn)業(yè),，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性,。

餐 飲市場已經(jīng)由以前的“公款高消費(fèi)場所”,，趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營,，意味著廉價(jià),，但不等于低水平的經(jīng)營，它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，而價(jià)格相對(duì)較 低的經(jīng)營,，連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營渠道,，個(gè)性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式,，形成“千品匯一,，廉價(jià)銷售，方便快捷,，批量生 產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營新格局實(shí)屬客觀之必然,。

21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)原始餐廳簡單的服務(wù),，單一的特色不在滿足了,， 包括我們也渴望光顧一些有主題、有個(gè)性的地方就餐,，豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容,，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能,，商業(yè)功能和娛樂功能,，因此，建設(shè)自己 的個(gè)性化餐飲文化,，不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn),，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當(dāng)然,，我們說的“個(gè)性化餐飲文化”,，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的 背后,，還有很多基本功要我們修煉;培養(yǎng)管理和營銷人才,，拓寬食品供應(yīng)渠道，完善物流隊(duì)伍及流程等,，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型” 轉(zhuǎn)變,，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識(shí)”是關(guān)鍵,。

也就是說,，先建立專業(yè)的服務(wù)隊(duì)伍和完善作業(yè)流程，才可以打我們的特色牌,。

由于餐飲業(yè)的發(fā)展,，消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過去宮廷的配方菜,，在市場中也可 以輕松品嘗到,，因此，消費(fèi)者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了,，餐廳的環(huán)境,、氛圍,、情調(diào)，餐廳的個(gè)性,、特色,、文化都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件。 消費(fèi)者日漸注重享受,，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合,。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致,，無論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜,、功能布局、裝修裝 飾風(fēng)格,，甚至是其經(jīng)營的特色菜系,，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn),。

上班族消費(fèi)趨勢分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了diy，將請(qǐng)朋友到家里吃飯,，減少去餐館次數(shù),，但是，依然活躍在餐廳里的上班族,，大多是采用aa制的方式舉行同事聚會(huì),，這表明這類消費(fèi)者依然有餐飲聚會(huì)的需求，只是換了一種消費(fèi)的方式而已,。

家 庭消費(fèi)趨勢分析：隨著物價(jià)的上漲,，以及家庭所需開銷的項(xiàng)目不斷增加，家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢,，縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外 出聚餐的人反而增多，這是因?yàn)樵诩覕[設(shè)宴席的成本,，幾乎和外出就餐相差無幾,，而且，外出就餐可以享受多項(xiàng)在家體驗(yàn)不到的增值服務(wù),。

商務(wù)消 費(fèi)趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了,，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)增加了，因?yàn)樵谝粋€(gè)中小型城市,，高檔餐飲場所的新店開業(yè)頻率還是很低的,，那么對(duì)于商務(wù)消費(fèi)來說，總是那 么幾個(gè)高檔場所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了,，這類人群普遍有一個(gè)心理,，就是不在乎花費(fèi)的多少，而在乎消費(fèi)的結(jié)果,，有沒有達(dá)到預(yù)期的商務(wù)目的,，因 此，他們已經(jīng)逐漸將聚會(huì)的場所從高檔酒店向特色,、個(gè)性的場所轉(zhuǎn)移,，他們需要的是用餐過程中服務(wù)人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后,，對(duì)餐廳主題文 化感受的津津樂道,，不失身份和檔次的同時(shí)，又增添和很多用餐過程中的談資,，這對(duì)他們的商務(wù)需求是很吻合的,。

同鄉(xiāng)、校友消費(fèi)趨勢分析：這類 人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種,，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情,，包括同窗之情，一種為現(xiàn)實(shí)的利益,，希望借助這個(gè)沒有隔膜和距離的平臺(tái),，提升自己在社會(huì)上、工作上的收 益,。但是,，無論他是哪種人，他都有這個(gè)消費(fèi)需求,，并且,，此類聚會(huì)的消費(fèi)方式，依然以aa制居多,。只要在營銷上針對(duì)在群里比較有權(quán)威的人士,，發(fā)動(dòng)、組織,，還 是比較容易實(shí)施的,。

餐廳功能定位

根據(jù)以上消費(fèi)者及市場分析，同時(shí),，結(jié)合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢分析,，我們可以得到一個(gè)相對(duì)比較明確的反饋,，賓館餐廳不適合做大眾餐廳,，因?yàn)椴痪邆浣哟闵㈩櫩偷母偁巸?yōu)勢。因此，本案針對(duì)集團(tuán)整體的營銷思路,，設(shè)計(jì)了賓館餐廳的營銷方向以及發(fā)展的規(guī)劃,。

引言：在20世紀(jì)和21世紀(jì)交叉時(shí)段，產(chǎn)生了90后,，就賦予了他們獨(dú)立,、個(gè)性、好強(qiáng)的性格特色,，也形成了不一樣的世界觀,、價(jià)值觀和消費(fèi)觀，90后主題餐廳營銷就是跟隨90后特有的個(gè)性,、思維方式孕育而生的,，他們既要求個(gè)性創(chuàng)新，又要求完美刺激,，就此,，主題餐廳應(yīng)新時(shí)代的要求而產(chǎn)生，也產(chǎn)生了不一樣的營銷方式,，但也有許多缺點(diǎn),，根據(jù)固有的營銷方式，發(fā)現(xiàn)其缺點(diǎn),，并根據(jù)其缺點(diǎn)更新和完善營銷方式,，更加注重餐廳的文化營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷和特色營銷,，創(chuàng)造出屬于自己的個(gè)性餐廳,。

1、營銷目的,。

1.1隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，市場營銷對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說也來越重要，其意義不言而喻,，進(jìn)行90后主題餐廳市場營銷,，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品,。

1.2當(dāng)然,，做產(chǎn)品營銷目的也是為了讓產(chǎn)品銷售得更好，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營銷可以得到更多的銷售機(jī)會(huì),，從而使產(chǎn)品可以有更好的銷售業(yè)績,，最好的效果就是在產(chǎn)品營銷之后，是產(chǎn)品推銷成為多余的一項(xiàng)工作,。

1.3營銷的第三個(gè)目的,，也是使消費(fèi)者了解產(chǎn)品的各種信息,，更加明確自己的消費(fèi)需求，從而滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求,，達(dá)到雙贏的效果,，也使企業(yè)達(dá)到自己的銷售目標(biāo)。

2,、營銷原因,。

2.1現(xiàn)在主題餐廳營銷現(xiàn)狀。許許多多的主題餐廳在各個(gè)地方興起,，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高,，能讓大多數(shù)人知道，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內(nèi)營銷,，其原因不言而喻,，營銷肯定是其中之一。

2.2現(xiàn)在主題餐廳營銷所存在的問題,。

2.2.1企業(yè)營銷只是短期的推廣而已,，大多數(shù)主題餐廳營銷只是試一試的心態(tài)，沒有長時(shí)間的堅(jiān)持和整體的規(guī)劃,，結(jié)果就導(dǎo)致營銷亂的一塌糊涂,，慘劇收?qǐng)觥?/p>

2.2.2營銷的方式比較單一，像我們生活中的許多餐廳,，比如kfc,、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營銷方式大多數(shù)只是發(fā)傳單，做促銷,，打廣告,，雖然收到不錯(cuò)的效果，但是其花費(fèi)了大量的人力,、物力和財(cái)力,，并且在消費(fèi)逐漸提高的今天，假冒偽劣產(chǎn)品越來越多,，消費(fèi)者越來越難以判斷產(chǎn)品的真假,，很難信任企業(yè)，從而讓企業(yè)的營銷更加困難,。

2.2.3營銷定位不清晰,，不知道企業(yè)的主題是什么，導(dǎo)致營銷五花八門讓消費(fèi)者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么,。

2.2.4現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)營銷,，只是向錢看，只注重營銷產(chǎn)品的豪華程度,，奢侈多金,，而忽視了產(chǎn)品的內(nèi)在美真正的內(nèi)涵所在,，看似完美無瑕無懈可擊的營銷，實(shí)質(zhì)上很難觸動(dòng)消費(fèi)者真正的敏感神經(jīng),，缺少文化內(nèi)涵。

3,、營銷方案(針對(duì)以上營銷問題)

3.1針對(duì)主題餐廳的短期推廣問題,，現(xiàn)在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營銷推廣，并不是長遠(yuǎn)的有目的性的推廣,，這樣就導(dǎo)致效果差,，切成本高，就次問題,，餐廳應(yīng)該做一些類似于商場的促銷活動(dòng),，但是不是常年只對(duì)一種產(chǎn)品做促銷，而是在不同時(shí)間段,，不同季節(jié),，交換促銷，促銷的產(chǎn)品種類繁多,，顧客就會(huì)隨時(shí)注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷活動(dòng),，不會(huì)忘記餐廳的存在，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產(chǎn)品而很少光顧餐廳,，第二,，可以辦理會(huì)員卡，會(huì)員卡可以是積分的也可以是打折的,，對(duì)老會(huì)員實(shí)行很多優(yōu)惠政策,，比如，在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)候,，通知他們等等,。

針對(duì)這一問題，出現(xiàn)了新的營銷方式,，網(wǎng)絡(luò)營銷,，其包括3個(gè)方面。

3.2.1第一,，微博營銷,，隨著微薄的普及與深入人心，據(jù)20xx年新華網(wǎng)公布,，新浪微博注冊(cè)用戶已經(jīng)達(dá)到5億,，日活躍用戶達(dá)到4620萬，且微博用戶與活躍用戶保持穩(wěn)定增長,，其作用也越來越凸顯,，比如通過微博來輔助產(chǎn)品營銷,，效果非常不錯(cuò)，企業(yè)品牌通過微博傳播廣告片,、配合網(wǎng)站利用微博搞抽獎(jiǎng)活動(dòng),，帶動(dòng)用戶的積極性，參與到活動(dòng)中去,，微博使用方便,，企業(yè)品牌通過用戶的轉(zhuǎn)發(fā)，傳播到世界各地,，讓品牌響遍大江南北,，這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶的距離，可以及時(shí)得到反饋,。

3.2.2第二,，博客營銷，也類似于軟文營銷,，將產(chǎn)品的各類信息以寫文章的形式展現(xiàn)出來,，文章既要精煉又要體現(xiàn)產(chǎn)品的特色，在文章中可以留下主題餐廳的各類聯(lián)系方式,，博客營銷最好是使用名人效應(yīng),，比如利用各種美食家的博客，發(fā)布關(guān)于本餐廳的各種信息,，讓眾多的愛美食者慕名而去,。

3.2.3第三，淘寶營銷,，現(xiàn)在的網(wǎng)民越來越多,，愛網(wǎng)購的人更是多不勝數(shù)，所以,，主題餐廳可以在網(wǎng)上實(shí)行團(tuán)購優(yōu)惠,，或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策，先打響主題餐廳的知名度以后,，再進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬r(jià)格調(diào)整,。3.2.4、網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)點(diǎn),，網(wǎng)絡(luò)營銷成本低,、速度快、更改靈活,，影響力越來越大,，不受時(shí)空限制，傳播范圍廣,，產(chǎn)品內(nèi)容介紹詳細(xì)生動(dòng),，可以互動(dòng)交流,，反饋快。3.3,、營銷定位不清晰問題解決方案,。

3.3.1人群定位，現(xiàn)在許多企業(yè)在銷售產(chǎn)品時(shí),，銷售方式五花八門,，銷售內(nèi)容也亂七八糟，就主題餐廳的銷售定位,，其消費(fèi)人群主要是90后,，就決定了其人群定位在90后,，不是說70,、80不可以是消費(fèi)人群，而起營銷的人物目標(biāo)應(yīng)該是90后,，營銷重點(diǎn)要放在90后的特色,、個(gè)性、愛好上,。

3.3.2主題餐廳產(chǎn)品定位,，在人群定位好的基礎(chǔ)上，主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng)新,，產(chǎn)品一定要鮮明,，營銷人員則在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新營銷方式，用各種方式突出產(chǎn)品的特色,，有針對(duì)性的分檔次的營銷,。

3.4主題餐廳的產(chǎn)品內(nèi)涵，主題餐廳主要是針對(duì)90后的主題餐廳,，其更重要的是一種文化餐飲,，與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)相比，其中增添了許多人性化,、個(gè)性化,、時(shí)代性的東西在里面，不僅僅只是代表一種餐飲,，更是90后人群對(duì)自己過去的懷念和回憶,，所以在其營銷過程中應(yīng)該更加注重文化營銷，感情營銷,，比如法拉利跑車的在中國的成功營銷經(jīng)驗(yàn)(1),，其公司就是利用文化營銷，中國人民對(duì)奧運(yùn)會(huì)的喜愛,，通過提升城市形象,，從而讓廣大的中國人民接受其品牌,，雖然花費(fèi)了很多，但是卻獲得了中國人民給予的“意大利國寶”稱號(hào),，為其在以后在中國市場的20xx年里打下了良好的基礎(chǔ),，主題餐廳也可以做類似的營銷，由于餐飲業(yè)本身的局限,，不可能像汽車巨頭財(cái)大氣粗,，但是可以仿照其文化營銷方式，這也是一種成功的定位方式,。

3.5營銷人員,。

3.5.1現(xiàn)在許多企業(yè)的營銷人員，對(duì)其企業(yè)產(chǎn)品根本一無所知,，不了解產(chǎn)品的歷史,，更不知道其未來發(fā)展趨勢，對(duì)于這種情況,，公司應(yīng)該設(shè)立培訓(xùn)機(jī)構(gòu),，定期的培養(yǎng)營銷人員，一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品,，馬上將產(chǎn)品的內(nèi)涵,、意義等讓營銷人員了解。

3.5.2現(xiàn)在的許多營銷人員在營銷產(chǎn)品時(shí),，只會(huì)向錢看,，忽視企業(yè)的聲譽(yù)，也欺騙顧客的感情,，胡亂營銷,，進(jìn)行不合乎實(shí)情的營銷，胡亂夸大產(chǎn)品的功效,，這樣一來,，顧客就會(huì)對(duì)企業(yè)失去信心，從而影響企業(yè)的長久發(fā)展,，所以,，對(duì)于營銷人員來講，一定要真實(shí)營銷,，對(duì)產(chǎn)品營銷有激情,，對(duì)顧客熱情。

4,、綠色營銷,。

4.1在經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)的今天，人們更加傾向于綠色消費(fèi)，于是就產(chǎn)生了綠色營銷的概念

主題餐廳的綠色營銷,，主要注重生態(tài)綠色的食物,，和節(jié)約不鋪張浪費(fèi)為主題，通過廣告媒體對(duì)公眾宣傳綠色知識(shí),、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容,，引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注、理解和接受綠色產(chǎn)品,，并最終購買綠色產(chǎn)品,，以此提高主題餐廳的知名度和銷售額。

5,、總結(jié)：主題餐廳的運(yùn)營好壞,，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術(shù)，也要得益于其餐廳的營銷方案,。

綠色營銷：綠色營銷是指企業(yè)以環(huán)境保護(hù)為經(jīng)營指導(dǎo)思想,，以綠色文化為價(jià)值觀念，以消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)的營銷觀念,、營銷方式和營銷策略,，它要求企業(yè)在經(jīng)營中貫徹自身利益,、消費(fèi)者利益和環(huán)境利益相結(jié)合的原則,，并以此為中心，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行構(gòu)思,、設(shè)計(jì)和銷售,。