心得體會是個人在經(jīng)歷某種事物,、活動或事件后,，通過思考,、總結(jié)和反思,，從中獲得的經(jīng)驗和感悟,。那么心得體會該怎么寫？想必這讓大家都很苦惱吧,。下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會范文,，希望會對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇一

20xx年x月x日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習(xí)計劃,。

三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水,、茶水及香煙價格,；標準單的制定；菜品推銷的技巧等,。

四,、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法,；各種清潔劑的用途,；庫房管理流程等。

五,、心得看法：

1,、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。

2,、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的源泉。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些也不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,。只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

5、要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

7,、責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責(zé)；就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8,、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

9,、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10,、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點,，是在走向豐收,；每天進步一點點是在走向成功。

六,、總結(jié)：餐飲部3個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；更重要的是,，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后,，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會,。

二〇一二年四月十四日日

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇二

近年來,，餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，對于從業(yè)人員的要求也越來越高,。為了提高自己的綜合素質(zhì)和職業(yè)技能,，我參加了一次餐飲職業(yè)培訓(xùn)課程。在過程中,，我深感受益匪淺,，收獲頗多。以下是我對餐飲職業(yè)培訓(xùn)的心得體會總結(jié),。

首先,，在職業(yè)培訓(xùn)課程中，我學(xué)到了許多與餐飲行業(yè)密切相關(guān)的基礎(chǔ)知識和技能,。課程內(nèi)容涵蓋了餐飲管理,、餐飲服務(wù)技巧、食品安全與衛(wèi)生等方面的內(nèi)容,。在學(xué)習(xí)過程中,，我重新認識了餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，了解了各種不同類型的餐飲企業(yè)的運營模式和管理理念,。同時,，我也學(xué)到了許多實用的技能，比如如何規(guī)范進行餐桌服務(wù),、如何與顧客進行有效的溝通和交流等,。這些知識和技能的學(xué)習(xí)，為我今后的從業(yè)之路打下了堅實的基礎(chǔ),。

其次,，餐飲職業(yè)培訓(xùn)對我職業(yè)道德的培養(yǎng)和塑造起到了積極的促進作用。在課程中,，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技能,，也了解到了餐飲行業(yè)的特點和要求。我們作為餐飲從業(yè)人員,，不僅要熱愛這個行業(yè),，更要具備良好的職業(yè)道德。我們要時刻尊重顧客,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，從而贏得顧客的信任和滿意。此外,，餐飲行業(yè)還要求我們具備嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和敬業(yè)精神,。通過餐飲職業(yè)培訓(xùn)，我進一步明確了自己的職業(yè)道德要求,，并下定決心要在今后的工作中時刻踐行,，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻,。

再次，參加餐飲職業(yè)培訓(xùn)對我個人的發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃有著重要的意義,。課程的學(xué)習(xí)和實踐活動的參與,，讓我更加明確了自己的職業(yè)目標和定位。我認識到餐飲行業(yè)具有廣闊的發(fā)展空間和不斷變化的市場需求,，因此我將餐飲行業(yè)作為我的職業(yè)發(fā)展方向,，并立下了“成為一名優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理”的目標。為了實現(xiàn)這個目標,，我將進一步提升自己的專業(yè)素質(zhì),，不斷學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗。我也希望通過自己的努力,，在未來的工作中能夠成為餐飲行業(yè)的中流砥柱，為行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量,。

最后,，餐飲職業(yè)培訓(xùn)讓我認識到了團隊合作的重要性。餐飲行業(yè)是一個充滿協(xié)作與溝通的行業(yè),，沒有團隊的默契和合作,，很難做好工作。在培訓(xùn)課程中,，我們進行了各種團隊合作的實踐活動,。這些活動既鍛煉了我們的團隊意識和合作能力，也增進了我們之間的交流和理解,。通過與同學(xué)們的互動,，我明白了只有在一個團隊中相互支持和協(xié)作，才能夠取得更好的成果,。因此,，我將團隊合作作為未來職業(yè)發(fā)展中一個重要的技能和素質(zhì)，不斷加強自己的團隊意識和團隊合作能力,。

綜上所述,，通過餐飲職業(yè)培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了豐富的餐飲知識和技能,，也樹立了正確的職業(yè)道德觀念,。培訓(xùn)過程中，我重新認識了自己的職業(yè)目標和發(fā)展方向,，并明確了自己未來的職業(yè)規(guī)劃,。同時，培訓(xùn)還加強了我對團隊合作的理解和認識,。我相信這次餐飲職業(yè)培訓(xùn)將對我的職業(yè)發(fā)展起到積極的推動作用,，我將繼續(xù)努力提升自己,，為餐飲行業(yè)的繁榮做出自己的貢獻。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇三

我們公司是一個以食品生產(chǎn),、經(jīng)營食品,、保健食品為主的企業(yè)。

公司以食品安全標準化工作為中心開展各項工作,，食品安全責(zé)任重于泰山,、安全大于天。為了確保我公司食品安全管理體系和食品安全管理隊伍健康,、有序地運作,，我們在公司、總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，對食品安全管理體系進行了系統(tǒng)的規(guī)劃,，明確了公司各部門的職責(zé)，確定了食品安全管理體系工作主要任務(wù),，落實了各項食品安全管理制度,。

公司領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視食品安全工作，并制訂了《公司食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)》,、《餐飲服務(wù)許可證管理制度》,、《餐飲業(yè)食品安全信息發(fā)布制度》、《公司餐飲服務(wù)許可制度》等規(guī)章制度,，并在公司內(nèi)部實行了食品安全工作月報制度,，建立了各項餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全工作長效機制。各相關(guān)部門根據(jù)公司的工作特點,，在原有的各項檢查,、管理工作基礎(chǔ)上，建立健全各項食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案,，為進一步加強公司內(nèi)部食品安全控制,，提高公司整體安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保證,。

我公司在公司內(nèi)部開展食品安全管理,，主要工作如下：

公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作。成立了以總經(jīng)理為組長,，總支,、總經(jīng)理、各部門負責(zé)人為副組長,，各生產(chǎn)部門負責(zé)人和生產(chǎn)車間負責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組,。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查,、日常行政事務(wù),。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室,，負責(zé)日常食品安全的監(jiān)督管理。各相關(guān)部門負責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組,，負責(zé)對公司食品安全的監(jiān)督檢查,、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理,、日常行政事務(wù)管理,、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理,、日常行政事務(wù)管理,、日常行政事務(wù)管理和日常行政事務(wù)管理五個重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司實際情況制定了食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案,，對日常食品安全檢查,、日常檢查、日常監(jiān)督和日常監(jiān)督管理五個重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查,。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室,，負責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常監(jiān)督管理和日常監(jiān)督管理的日常監(jiān)督檢查,，并根據(jù)公司的工作特點，制定了《公司食品安全管理制度》,，明確了各項管理制度的職責(zé),，確保各項工作有章可循。

食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在日常工作中,，堅持實行食品安全責(zé)任制,，做到層層落實責(zé)任。在日常監(jiān)督檢查工作中,，要求每個管理人員要對各項規(guī)章制度落實情況進行自查,，發(fā)現(xiàn)不合格的行為及時糾正，發(fā)現(xiàn)問題,，及時制止并予以制止,、糾正，確保了食品安全監(jiān)督管理工作的順利落實,。

公司領(lǐng)導(dǎo)班子始終高度重視食品安全管理工作,。為了提升公司管理人員的整體素質(zhì)，增強公司管理人員的業(yè)務(wù)技能,；為了使公司的食品衛(wèi)生管理工作得到進一步的規(guī)范,，公司將食品安全管理工作作為日常管理的重要內(nèi)容納入日常監(jiān)管工作之中，并制訂相應(yīng)的規(guī)章制度,，進一步加強食品安全管理工作,。

公司根據(jù)公司的要求,，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加強食品安全管理工作,。制訂食品安全衛(wèi)生管理辦法,，明確食品安全管理工作的職責(zé)；制訂食品安全管理工作計劃,。明確工作任務(wù),，確保各項工作有效進行。

公司領(lǐng)導(dǎo)小組在每個季度末,，根據(jù)食品安全工作的實際情況,，對公司食品安全管理工作的開展提出一些建議，以期能夠在今后的工作中改進,。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇四

十年樹木,，百年樹人。半年前我滿懷憧憬與向往以實習(xí)生的角色踏入了與專業(yè)對口的工作崗位,，當(dāng)時老師對我說“現(xiàn)在你有著學(xué)生與員工的雙重身份,、要時刻注意自己的言行。謹記校紀校規(guī),，同時也要服從企業(yè)規(guī)定,。帶著迷茫與畏懼，來到了實習(xí)單位眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司,。我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務(wù)員,，萬丈高樓平地起，所以我并不排斥這份工作,。經(jīng)過三天的總部培訓(xùn),，我被分配到眉州旗下的一個小門店，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng),、不一會兒便于她們熟識并侃侃而談,。

在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大、對于我這個初出矛廬的學(xué)生來講有著一定的難度,、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我提供可觀的學(xué)習(xí)進度,，很快便適應(yīng)了這里，慢慢的能如期有效的完成上級分配的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)逐漸的我掌握了眉州的組織結(jié)構(gòu),、人事關(guān)系,、企業(yè)、,。文化,，使我慢慢的開始了解社會企業(yè)市場運營程序。

在這兒我每天都能學(xué)到很多東西，現(xiàn)在才感覺到最厚實的文章不在書本里,，而在生活中,。終于明白“年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦,。在學(xué)校,、在老師的庇護之下，我們只走得了平路,、上不得陡嶺,、更過不了險灘。

實習(xí)就是實踐并學(xué)習(xí),，為自己充電,，讓自己與時俱進。遇見過困難,、收獲過驚喜,、體驗過失敗、也得到過滿足,。就像眉州人的核心價值觀總結(jié)的一樣“我工作我快樂,、我耕耘我收獲”

雖然我速度跟不上她們的進度、但我堅信勤能補拙,。每天同事下班了我多花點時間加加班,、第二天就會比別人快得多、也比她們做得更細致更完美,。

如今的我,、今非昔比。不在那么內(nèi)向膽怯,。而是活潑開朗、樂觀積極,。在大家眼里實習(xí)個陽光自信的女孩,。在這實習(xí)六個月、我曾兩次被評為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞,、使我對我的未來有了更進一步的肯定?，F(xiàn)在覺得自己的夢想與希望不在是紙上談兵。

在自己經(jīng)歷的每一個案例,、都將成為我人生中儲存的最有價值的寶貴財富,。是使我擁有美好明天的見證非常感謝學(xué)校能給我提供這么珍貴的實習(xí)機會、也很感謝實習(xí)單位為我提供這個事業(yè)舞臺,、還有對我諄諄教誨,、默默支持我關(guān)心我的老師們。大家的明天都會更加輝煌。

實訓(xùn)目的：通過實踐,，使學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生進一步強化專業(yè)思想,，增強職業(yè)和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務(wù)的知識及技能,，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣,，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ)。

第一個實訓(xùn)項目是鋪餐桌臺布,，首先是準備工作,，鋪臺布之前，首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺的四周,，使之呈三三兩兩的并列狀,。然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈，并對準備鋪用的每塊臺布進行仔細地檢查,，發(fā)現(xiàn)有殘破,、油液和皺褶的臺布則不能繼續(xù)使用。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾,、布局確定席位,。餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處，將選好的臺布放于副主人處的餐臺上,。臺布中心股縫向上,，對準正、副主人位,，鋪臺布時,，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾,，運用雙臂的力量,，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中,，做到用力得當(dāng),，動作熟練，一次抖開并到位,。

第二個實訓(xùn)項目是托盤的使用,，我們練習(xí)的是輕托，也就是胸前托,，是托送較輕的物品并在客人面前進行上菜,、斟酒等操作。首先我們要先理盤,，根據(jù)所托的物品選擇好托盤,，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或?qū)Ｓ玫谋P墊布，墊布要用清水打濕擰干,，鋪平拉挺,，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了,，我們練習(xí)的是托三瓶酒水,，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩(wěn),，這樣裝盤既安全穩(wěn)妥,，又便于運送和派用。第三步就是托托盤的手法,，輕托一般用左手操作,，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前,，肘部離腰部約15cm,，掌心向上，五指分開,，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底,，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸,，平托于胸前,，略低于胸部。第四步是行走,，要頭正腹平,，上身挺直，目視前方,，腳步輕快,，動作敏捷，集中精力,，步伐穩(wěn)健,。

第三個實訓(xùn)項目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟,，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟,，骨碟邊沿距桌邊1.5cm,，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子,，但是我們實訓(xùn)室里沒有找到筷架,，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側(cè)放筷子，筷尾離桌邊1.5cm,。第三步是擺湯碗,、勺，在骨碟左上方放口湯碗,，距骨碟1cm,，勺置于碗中，勺把向左,。第四步是擺酒具,、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯,，左上方擺水杯,，距骨碟、湯碗各1cm,。

第四個實訓(xùn)項目是餐巾折花,，可分為杯花，盤花和環(huán)花三個大類,。我們教的花形有一帆風(fēng)順,，香蕉，百里荷花等等,。

第五個實訓(xùn)項目是斟酒,，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時將杯具留在桌上,，斟酒者立于飲者的右側(cè),，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應(yīng)保持一定的距離,，大約1-2cm,，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的,。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿,，紅葡萄酒一般為1/3-1/2，白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量(即將酒杯斟入酒后橫放時,，杯中酒液與杯口齊平),，斟倒各種飲料時，無論中餐還是西餐,，其斟倒標準均以八分滿為宜,。斟完酒，持瓶的手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角,，同時離開杯具上方,，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上,。

實訓(xùn)心得體會：通過這三天的實訓(xùn)，我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識,，學(xué)會了鋪臺布,，托盤輕托，中餐擺放餐具,，餐巾折花,，斟酒，動手去實踐了以后,，覺得收獲很大,。但是自己做的不夠好，還需繼續(xù)努力,。最后感謝這幾天老師的認真講解和示范,。我會向著自己的目標奮斗前進。

實習(xí)目的實習(xí),，顧名思義,，在實踐中學(xué)習(xí)。在經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)之后,，或者說當(dāng)學(xué)習(xí)告一段落的時候,，我們需要了解自己的所學(xué)需要或應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)用在實踐中。因為任何知識源于實踐,，歸于實踐,。所以要付諸實踐來檢驗所學(xué)。現(xiàn)在即將面臨畢業(yè),，實習(xí)對我們越發(fā)重要起來,。剛結(jié)束的這段實習(xí)時間可以說是我大學(xué)四年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位,，有很多方面不能很快適應(yīng);而充實則是在這段時間里,，我學(xué)到在校園無法學(xué)到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì),。同時實習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗,。為將來謀求一份好職業(yè)打下了基礎(chǔ)。現(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結(jié),。一來總結(jié)一下經(jīng)驗,，二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認識。

實習(xí)過程我所在的部門是餐飲部,，餐飲部的班次主要有兩種種：上午班：10∶30——14:00,，下午班：17:00——21:00餐飲部分為中餐廳、西餐廳,、宴會廳,、管事組、預(yù)定組,、收銀組,、傳菜部、后廚八個下屬部門,，我的職位則是餐飲部管理儲備,，說是管理儲備，其實都得從服務(wù)員干起,，跟普通服務(wù)員也沒什么區(qū)別,，所以，理所當(dāng)然的先到了中餐廳報道,。中餐廳是酒店餐飲部中最為繁忙,、辛苦的部門。在剛走進工作崗位的幾天,，我就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排,，基本上由他們手把手的教導(dǎo),，每個人都會有一名師傅負責(zé)引導(dǎo)我們工作兩個星期左右。

跟所有的人想的一樣,，我們的工作除了擺臺,、折口布、上菜,、撤臺之外,，也得兼職勤雜工，尤其是宴會的時候;因為沒有專門的宴會負責(zé)人,，所以宴會的所有工作都落在了中餐廳員工的身上,，拉椅子、擺桌子,、掃地毯,、洗餐具等，所以宴會的時候經(jīng)常是下午四點或四點多下班,，甚至有時候上午班跟下午班之間只有一點吃飯的時間(二十分鐘左右),。其他雅間晚上下班時間也不確定，如果遇到來得晚或比較耗磨時間的客人,，晚上十一二點,、一點下班的事已經(jīng)沒什么驚訝可言，有些服務(wù)員不幸的話遇上上午宴會,、下午雅間做客,，這一天就得上十三四個小時班,，而像這樣不幸的服務(wù)員也常有。但是加班時間都會有記錄,，三天之內(nèi)也會得到補休,，所以大家也還是沒什么怨言。

工作三個月,剛開始過的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺時間很快就過去了,實習(xí)時間不是很長,在這短而又長的三個月時間里,體會了很多東西,感受也很多,。剛來到酒店,住進員工宿舍,宿舍是是八人間的上下床,一排柜子,很簡單,。但是實際上我在的那個宿舍只住著我們五個人。員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點不好,每天都是米飯,隨便抄兩個菜,，加個涼菜,，一個月就偶爾幾次是不一樣的。吃久了根本吃不下,，早餐多點花樣,吃的好心情好,才能工作的.好,。

管理層，客房部的管理層分為,，經(jīng)理,，主管，三個領(lǐng)班,，人員不是很多,，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度,，餐飲服務(wù)員的最高職位可以做到主管,，而我們這個主管就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年,，所以很難留住員工,，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強,，服務(wù)質(zhì)量自然不高,。

員工,在餐飲部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的,，最早的是在酒店開業(yè)時來的,，其他的大部分都也就一個月時間左右，再晚的和我差不多時間,，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開或離開了,，甚至有些來不到今天就走了。辭工不是因為太辛苦,，而是他們做的不開心,，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問題。工作時間分配,，工具設(shè)備,，無效勞動等,，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通,，可能是私人企業(yè)吧,，老總說的算，員工只能按要求做,，餐飲部服務(wù)員文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作,，自然矛盾也不少,，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時一盤散沙,，遇事就會各想各的心事,，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說,，就是沒有把自己融于企業(yè)之中,。

酒店規(guī)章，各項規(guī)章制度落實不是特別到位,，每周一,、三、五的管理層會議只是個形式,，沒什么實際意義,，提出問題，但不能有效地解決,。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也可以說是比較完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定員工不準在備餐間交談，但實際是這種事情經(jīng)常發(fā)生,，而且有的聲音比吃飯的客人的聲音還大,，還有，經(jīng)常會有不是該雅間的服務(wù)員在客人正吃飯的時候沒事兒就往里探頭探腦給人很不舒服的感覺,。

為期三個月的短期實習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認識到管理實踐的重要性.為今后的理論學(xué)習(xí)進一步打下堅實礎(chǔ).中國的酒店普遍還存在問題,，學(xué)習(xí)管理知識是必不可少的。同時,在實習(xí)的過程中,也結(jié)識了很多同事和朋友,，對于處理人際關(guān)系又有了新的認識,。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應(yīng)該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識,，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,，以及對顧客的耐心以及責(zé)任心。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇五

客人經(jīng)常會向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項目,、檔次,、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴,、煙酒茶,、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務(wù)過程中,。服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

或在餐飲時需要一些酒水茶點,，服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員操持的事宜。這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要餐廳服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)自愿延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對餐廳的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的宗旨，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的處置此類事件時,。善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到錯誤是不是自己一方,。

還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目,，一名服務(wù)員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要。

在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中,，我更加了解,，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費了很大的精力和財力,。從員工的著裝到禮儀,，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進行了詳細的講解,，特別是對后廚的安全衛(wèi)生,，每個工種，每道程序都作了詳細的規(guī)定,。

通過這一段細致有步驟的學(xué)習(xí),，我深深體會到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌,，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對外接待的真誠。所以,，我們作為這樣一個集體的成員,，更應(yīng)該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻,。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感,，有上進心，對自己所做的工作努力專研,，一絲不茍的完成好,。

如果我們每個人都能遵守員工守則，認認真真的完成我們自己的本職工作,，注意節(jié)約,，避免浪費，團結(jié)一心,。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會做的很好,，而且我們的效益也會不斷提高。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇六

餐飲企業(yè)管理培訓(xùn)心得總結(jié)?

管理一詞從字面意義上理解就是主其事,，治其事,，即就是管轄治理；因為餐飲管理是一種職能任務(wù),，它是由其貢獻來確定的,，管理人員的理想獻身精神和人格決定著管理是否成功，歸跟到底管理是一種實踐,，其本質(zhì)不在于“知”而在于“行”,其驗證不在于邏輯而在于成果,。

作為一個餐飲管理者，不僅要有一流的工作態(tài)度和良好的心態(tài)，不斷學(xué)習(xí)相適應(yīng)的新知識,，還必須要有高度的敬業(yè)精神,，發(fā)揮主人翁責(zé)任心，伙伴情誼,，集體精神來增強企業(yè)的凝聚力,；事實告訴我們，無論在餐飲及其他行業(yè)中,，一個真正的成功者不僅是“勤于忠,，敏于行”而更要悟出一個“道”來，即就是規(guī)律,，只有善于發(fā)現(xiàn)和運用規(guī)律,，才能使企業(yè)步入良性軌跡。

在競爭日趨激烈,、人為環(huán)境不斷改善,、經(jīng)濟實力不斷提高的今天，人們越來越善待自己,，吃飯不僅僅是吃飽,，而是吃文化、食營養(yǎng),。目前我們的整個餐飲市場正處于一個百家爭鳴的時代,，競爭已經(jīng)進入白熱化階段，對此諸多商家對于管理和經(jīng)營更是一籌莫展,。

就目前團餐市場來說吧,！它區(qū)別于社會餐飲,，它的優(yōu)點是有穩(wěn)定客源,，有一定的市場規(guī)模和品牌價值,；缺點是成長較慢,，營業(yè)利潤低,，業(yè)態(tài)不豐富,、規(guī)模不經(jīng)濟,。我本人從事餐飲管理工作多年,，對于目前的團餐市場來進行分析,。首先,，我認為我們要有商業(yè)模式的支撐，即就是必須要有革命性的產(chǎn)品,。產(chǎn)品質(zhì)量的好壞優(yōu)劣,，技術(shù)水平的高低，直接影響到了企業(yè)的經(jīng)濟效益,，因為是固定客源,，其食客的口碑對整個企業(yè)都有很大程度的影響,，同時也反映出了管理人員的技術(shù)素質(zhì)和管理能力。所以加強質(zhì)量管理,，不斷創(chuàng)新才是團餐事業(yè)目前的重中之重,。

其次，必須要有人力支撐,，即就是人才系統(tǒng)工程,。所有的工作離不開人來做，特別是餐飲行業(yè),。大多數(shù)已趨向于老齡化,，甚至有時招不來員工，對于目前餐飲市場人才緊缺的情況,，應(yīng)提前培訓(xùn)儲備人才,，是一艱難而漫長的系統(tǒng)工程。除過上述兩點還必須要有清晰的戰(zhàn)略支撐,，必須在內(nèi)部引用競爭機制,，樹立危機意識，搞活機制體制,，鞏固現(xiàn)有陣地,，開拓新市場；擴大市場占有率,，增加市場份額,。

最后一個就是管理和管控方面的問題,。提高管理者的解碼能力,，將高端的愿望解碼為工作中的細節(jié)，解碼到每個部門,、每個人身上,。要大家明白自己肩上的任務(wù)和工作目標，認識與競爭者之間的差距,，管理層要時刻都有危機感,，要居安思危，未雨綢繆,，不沉迷在成績中,；優(yōu)化組合、簡化專業(yè)分工,，實行結(jié)構(gòu)綜合化,，簡化或剔除非增值部分流程，最大限度的為企業(yè)創(chuàng)造效益,。

對于餐飲企業(yè)管理,，我個人總結(jié)了以下十三點管理心得：

1、執(zhí)行力是成敗的關(guān)鍵。一個好的方案需要嚴格的執(zhí)行和組織實施,，一個好的執(zhí)行人能彌補決策方案的不足,，而一個再完美的方案，會死在一個差勁的執(zhí)行力中,；從此意義上講執(zhí)行力是企業(yè)成敗的關(guān)鍵,。

2、把好用人的入口關(guān),。用合適的人,，用專業(yè)的人；即就是用專業(yè)的人,，做正確的事,，加以監(jiān)管把事做正確。

3,、善用人者得天下,。凡人皆有所長，用其長而棄其短,，則“常人”可成為“能人”,，用其短而棄其長，“能人”可淪為“常人”,。揚其長而仰其短,，使其能充分發(fā)揮自己的效能，人盡其才,，物盡其用,。

4、關(guān)心體恤員工,。一面以理服人,，一面以情感人；消除與員工之間的情緒對立程度,，對立消除的越多,，管理就實行的越徹底和順暢。

5,、寬闊的胸襟,，包容和尊重員工。因為人與人之間所經(jīng)歷的事情,，受教育的程度及家庭背景等眾多因素的不同,，造成了每個人不同的行為方式和性格，管理者沒有必要去看不貫員工的個別行為和思維方式,。要讓大家沿著一個方向走,，那就應(yīng)該求同存異,，尊重員工；因為尊重是相互的,，管理者尊重員工,，員工必然也尊重管理者，管理者得到了尊重,，管理起來必然順暢,。

6、身體力行,，以身作則,。要讓下屬服從，必須以身作則,，親歷親為的深入一線,，參與過程，分析目標,，控制結(jié)果,；要員工執(zhí)行的管理者首先執(zhí)行，管理者不帶頭執(zhí)行而讓下屬執(zhí)行,，是很荒唐的,。

7、集體智慧最大化,。讓每一位員工全身心的投入到工作中來是管理者最主要的工作,。

8、隨時隨地做出評價,。在工作中評價對于我來說無時不在,，不管是在例會的時候，還是在獎金分配時,，還是在工作區(qū)域中遇見的時候,。

9,、思想的靈感和火花成就策略,。餐飲業(yè)的成功不是浮夸也不是機會，而是在變化時能迅速做出反應(yīng)的結(jié)果,。

10,、注重細節(jié)，每天只做好一件事,。凡事無小事,，把大事做好，把小事做精,。

11,、不斷學(xué)習(xí),，永無止境。不斷學(xué)習(xí)相適應(yīng)的新知識,，不斷給自己充電,。

12、樹立威信,，放下架子,。為保障執(zhí)行力暢通，我個人認為樹立威信是很有必要的,，但是樹立威信的同時不能高高在上,，擺架子；要善解人意,，主動與下屬溝通,，敢于剖析自己。反省自己,。

13,、堅定信念，永不動搖,，時時刻刻,，如履薄冰。在眾人面前保持永不動搖的勇氣和勝券在握的豪氣,，無論在什么時候必須鎮(zhèn)定自若,，充滿必勝的信心和決心；但在實際工作中要有危機意識,，居安思危,，如履薄冰，小心謹慎,。

1. 定下調(diào)子：整個店的工作是以總經(jīng)理開始的,。我經(jīng)常跟底下的管理層說，你們工作的力度決定了你們所領(lǐng)導(dǎo)的部門的工作力度,，你們工作的努力程度和與下屬的溝通能獲得成百上千倍的效用,，所以，總經(jīng)理為整個店訂下了基調(diào),。每天,，我努力深入每一位員工的內(nèi)心，我要讓他們感覺到我的存在,。

2. 集體智慧最大化,。讓每一位員工全身心投入到工作中來是領(lǐng)導(dǎo)者最主要的工作。

3. 時間觀念強烈,?！巴侠钡墓ぷ髯黠L(fēng)會極大的降低工作效率,，降低你的威信和話語權(quán)。

4. 人為先,，策為后,。讓合適的人做合適的事，遠比開發(fā)一款新菜更重要,。

5. 拓展,。拓展就是做到超出你所想像的可能?！跋乳_槍再瞄準”能使你不斷開拓思路和方法,。

6. 慶功。經(jīng)商不能沒有樂趣,。然而,，對于大多數(shù)人來說。它只是“一項工作”,，只是一種謀生的手段,。

7.留住人。領(lǐng)導(dǎo)者們應(yīng)該明白,，如果讓員工們發(fā)掘出更大的潛力是能得到回報的?，F(xiàn)在的無邊界文化改變了規(guī)則，將儲藏最優(yōu)秀的人力資源變成了資源共享,。

8. 隨時隨地做出評價,。做出評價對我來說無時不在，在管理中,，沒有什么比這更重要,。我隨時都要作出評價——不論是在分配獎金的時候，還是在提升誰的時候,，甚至在走廊里碰到某個人的時候,。

9．思想的'火花往往成就策略。餐飲成功并不是浮夸或是機會,，而是在變化發(fā)生時就能夠迅速做出正確反應(yīng)的結(jié)果,。

10．基層，我至少花了三分之一的時間到基層,，我不清楚作為總經(jīng)理應(yīng)該在基層花多少時間合適,，不過,，我明白我每天都在努力盡量不在辦公室里辦公,。除非有的放矢下基層，否則視察是無效的,。理由是,，一旦發(fā)現(xiàn)或聽到匯報的問題,，上級管理人員必須提出具體補救措施。向下級下達任務(wù)時只說“努力改進”或“盡力解決這一問題”不會有效果,。因為一旦發(fā)現(xiàn)了問題,，這種抽象的口號不會使下屬采取任何行動。

11．交流者,。每當(dāng)我有了一個我希望貫徹到公司里去的主義和消息,，我都會怎么說也說不夠。我不斷的重復(fù),，重復(fù)再重復(fù),，在會議上，在作總結(jié)時,，在聊天的時候,。

12．“填鴨式”的教育，對于基層員工相當(dāng)管用,。

13. 提升職能,。每當(dāng)我認為哪個部門的職能不夠重要時，我就會責(zé)備自己不是一個合格的領(lǐng)導(dǎo),。

14. 廣告經(jīng)理,。維護店面的形象和聲譽是總經(jīng)理顯而易見的職責(zé)之一。

15. 有張有弛的管理,。知道什么時候應(yīng)該干涉,，什么時候應(yīng)該放手讓人去做，純粹是一個需要勇氣的決定,。

16. 說與寫是管理者的必修課,。你只有會寫或者會說才能讓別人了解你的理念和思想，它是溝通的橋梁,。

17. 避免陷入個人感情糾葛,。店長或總經(jīng)理們往往不愿與他人建立很深的個人感情，因此他們與親友的感情都比較淡薄,。正因為如此,，他們才能夠全身心地投入到工作中去，能夠擺脫人與人之間的感情糾葛,，而專心致志于自己的事業(yè),。有些人甚至將他們的事業(yè)看做有生命的東西，并傾注他們的全部心血,。對他們來說,，長時間的工作并不是負擔(dān)。

18. 不斷改進,。領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)不斷尋找能改進下屬工作的新方法,，進步是一個漸進的,，遞增的過程。領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)創(chuàng)造良好環(huán)境,，促進下屬改進工作,。

19. 協(xié)調(diào)關(guān)系。各部門經(jīng)理必須分擔(dān)責(zé)任,。對手下的經(jīng)理提出以下建議：部門管理者的最重要的職能之一是改善本部門與其他部門之間的協(xié)調(diào)關(guān)系,。這項原則的推論之一是上一級管理者不能將一項重要任務(wù)單獨分配給一個部門。

20. 不要訓(xùn)斥,。多數(shù)總經(jīng)理對這一點感到陌生,。我的方法是：下級犯了錯誤，上級應(yīng)避免批評或威脅要采取處罰手段,。只有這樣,，才能保證錯誤情況得以及時完整地匯報。從而查找并排除造成錯誤的（存在于政策和過程中的）根本原因,。若對報告人加以指責(zé),，顯然會妨礙將錯誤上報，也使查找錯誤的內(nèi)在原因變得更為困難,。不過在培訓(xùn)中要使被培訓(xùn)者采納這一點是不容易的,。

21. 不限定期限的指令不能稱之為指令。上級用這條原則來確保下級們對于布置的工作總是限定完成日期或給出日程,。對下屬的指示則是：不必理睬沒定完成期限的指示,，該原則的依據(jù)是，若沒有完成期限,，任務(wù)極有可能完成不了,。

22. 詢問下屬：“我能為你做些什么？”這一原理可以推廣應(yīng)用,。如果下屬看見上級管理人員樂于幫助解決問題,，他們處理問題時會更積極樂觀，也會更認真的對待管理層所定的目標,。

23. 打滾,。它的意思是讓大家聚在一起（一般都是隨意的）就一個復(fù)雜的問題進行爭論。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇七

首先,，感謝各級餐飲培訓(xùn)部領(lǐng)導(dǎo)對餐飲培訓(xùn)工作的大力支持,，為此，餐飲培訓(xùn)中心將舉辦相應(yīng)的培訓(xùn)項目,，來提升員工的綜合素質(zhì),。

1、建立健全各項管理制度，使管理工作更規(guī)范化和專業(yè)化,。

餐飲培訓(xùn)中心的管理制度是在培訓(xùn)的管理過程中進行控制和操作,，使培訓(xùn)工作更專業(yè)化和專業(yè)化,。餐飲培訓(xùn)中心的培訓(xùn)管理主要是建立員工的培訓(xùn)管理制度來進行管理,，在培訓(xùn)管理中重點要培養(yǎng)員工的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象,、職業(yè)責(zé)任心,，培訓(xùn)管理的過程中不僅要了解員工的職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)道德，而且還要了解他們是如何成為一名合格的餐飲人,。

2,、建立良好的培訓(xùn)工作秩序、保證培訓(xùn)工作有序進行,。

3,、建立員工入職及離職培訓(xùn)制度，使員工能安心地工作,；

4,、建立員工職業(yè)規(guī)劃、個人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,。

5,、制定餐廳培訓(xùn)制度及餐廳培訓(xùn)計劃，使培訓(xùn)更具針對性及實用性,；

6,、建立健全培訓(xùn)工作質(zhì)量控制體系，使培訓(xùn)工作達到科學(xué)化水平,；

7,、加強培訓(xùn)人員的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)水平的'學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，使培訓(xùn)工作更專業(yè)化和規(guī)范化,；

8,、建立培訓(xùn)工作檔案，使培訓(xùn)工作更具針對性,、實效性,。

9、重視培訓(xùn)人員的專業(yè)知識,、職業(yè)形象,、職業(yè)精神的培訓(xùn)。

餐飲培訓(xùn)工作的重心放在培訓(xùn)工作的專業(yè)知識和技能上,，并且加強職業(yè)形象,、職業(yè)形象、職業(yè)精神的培訓(xùn)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇八

如何打造一只訓(xùn)練有素,、勤懇敬業(yè)的員工隊伍,，怎樣才能不斷提升賓館餐飲部的服務(wù)水平，對賓館將來的發(fā)展都有著重要意義,。培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段,，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。

餐飲行業(yè)是一個人員流動性較強的行業(yè),，尤其是餐飲服務(wù)人員,素質(zhì)高的人才難以找到,素質(zhì)低的人員又難以滿足賓館服務(wù)的需要,在實踐中我們意識到,加強人員的培養(yǎng)與教育是賓館提高服務(wù)質(zhì)量重中之重,也是促進賓館生存與發(fā)展的根本,。為此，餐飲部在規(guī)范化的培訓(xùn)和系統(tǒng)的理論講解,，進行了全方位的培訓(xùn),平時工作中也要根據(jù)各自工作特點經(jīng)常組織內(nèi)部培訓(xùn),、考核和技術(shù)比武. 新老員工之間還注重搞好傳幫帶，實行“一對一”的跟蹤,，這對新進員工快速熟練把握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用,。

2017年餐飲部一季度的培訓(xùn)如下：婚禮宴會培訓(xùn)、落實星評委檢查培訓(xùn),、微笑服務(wù)培訓(xùn),、托盤服務(wù)培訓(xùn)、宴會斟酒培訓(xùn),、宴會擺臺培訓(xùn),、鋪疊臺布培訓(xùn)、討論賓館考核辦法培訓(xùn),、餐飲行業(yè)案例分析培訓(xùn),、餐飲服務(wù)人員工作流程培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員崗位職責(zé)培訓(xùn),。 服務(wù)質(zhì)量是餐飲行業(yè)開展有效市場競爭的根本保證,，為了提高餐飲部的服務(wù)質(zhì)量，平時酒店注重經(jīng)常給員工引進新的服務(wù)理念,，提倡個性化,、親情化服務(wù)。請顧客對酒店的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見,，并開展季度明星和優(yōu)秀服務(wù)員評選活動,，這次活動的開展進一步在員工中樹立了“質(zhì)量第一”的思想，同時又激勵了員工的工作熱情,。

餐飲部在2017年緊跟公司,、賓館的總體思路與發(fā)展部署，縱觀現(xiàn)階段餐飲市場的環(huán)境與趨勢,，從實際出發(fā),，根據(jù)年初賓館下達的各項重要工作分解方案,，各項工作逐一開展、落實?，F(xiàn)就2017年一季度工作做以下總結(jié)：

一,、深度解讀“會議精神”，全員學(xué)習(xí),、落實會議精神

為進一步促進精神的深入學(xué)習(xí),，引導(dǎo)員工將會議精神貫徹到實際工作當(dāng)中，餐飲部組成了“精神宣講團”,，走進基層崗位,、班組,，為員工細化解讀精神,，使員工正確理解中央的各項政策與法規(guī)，在員工中再次掀起學(xué)習(xí)精神的熱潮,。在學(xué)習(xí)中,，餐飲黨支部成員以“改變工作作風(fēng)，改變固定思維模式”的'榜樣力量,，感染著全體餐飲部員工,，使員工自覺自愿的獻身工作崗位。

二,、深化管理創(chuàng)新機制,，加大餐飲營銷手段，力爭全年指標完成

經(jīng)營的突破口,，在餐飲部經(jīng)理親自策劃與督導(dǎo)下,，餐飲部一季度完成了“吉化職工生日宴促銷方案”、“親情回饋江城父老促銷方案”,、“新菜品研發(fā)方案”,、“d座行政酒廊促銷方案”“2017年婚壽宴促銷方案”等諸多方案，與賓館領(lǐng)導(dǎo),、主管領(lǐng)導(dǎo)深入探討方案的可行性,，對細節(jié)進行商定。最終在賓館領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,，全部通過實施,。

三、堅持科學(xué)發(fā)展,，強力推進酒店向五星級邁進

為了實現(xiàn)賓館“打造五星級花園式酒店”的戰(zhàn)略部署,，使賓館的餐飲服務(wù)與國際化接軌,，使客人充分感受到信息時代,、電子產(chǎn)品在餐飲業(yè)靈活應(yīng)用帶來的無限感受,，餐飲部在2017年第一季度基本完成了電子菜牌的制作。通過電子菜牌的制作,，使餐飲部菜品更新率達到20%,，結(jié)合色彩豐富艷麗的圖片，使每一道菜肴唯美,、清晰地展現(xiàn)在客人眼中,。帶來的不僅是美食，更是美色的享受,。

四,、節(jié)能減耗，完善車間班組成本管理

人監(jiān)管時造成浪費,。落實屬地管理,，對設(shè)施設(shè)備實行包機制度。前廳班組區(qū)域?qū)烷_放電氣設(shè)備進行加大力度監(jiān)管,，視客人需要,、人員密集程度開放電燈、空調(diào)等電氣設(shè)備,。

五,、安全工作緊抓不放，筑牢防線,，企業(yè)大局保持穩(wěn)定,。 “安全無小事”、“面對安全,，小事當(dāng)作大事辦”歷來是餐飲部不會改變的工作思路,。安全工作能否真正抓實、抓好,，領(lǐng)導(dǎo)班子是關(guān)鍵。在2017年,，餐飲部核心成員帶領(lǐng)全體餐飲部員工,，把安全當(dāng)作事關(guān)企業(yè)生存發(fā)展的頭等大事來抓，正確擺正安全,、經(jīng)營,、效益的關(guān)系。為確保安全事件的發(fā)生和保障員工的生產(chǎn)安全,，餐飲部在例會中以書面制度的方式,，對員工的操作流程與各級主管的作業(yè)監(jiān)控做了詳盡的規(guī)范,。明令禁止員工違章操作及在危險源為徹底消除時強行作業(yè)。在部門巡檢小組的密切排查與監(jiān)控下,，數(shù)次發(fā)現(xiàn)廚房燃氣泄露,，立即聯(lián)系相關(guān)部門，杜絕了重大安全事件,。

餐飲部

2017年4月2日

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇九

時間過的真快,，我進入__餐廳培訓(xùn)已經(jīng)一個月多了，在這五周里,，公司領(lǐng)導(dǎo),，同事對我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助,，在這里我表示由衷地表示感謝,！

使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個有理想,、有道德、有知識,、有紀律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序,；服務(wù)中工作細則,；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺,、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點,；點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

1,、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2,、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

3,、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的原泉。

4,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

5,、要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是秀的。

7,、責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責(zé)；就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8,、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

9,、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

每天進步一點點,，積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向；每天多做一點點,，是在走向豐收,；每天進步一點點是在走向成功。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇十

由于這次培訓(xùn),，我認識到作為酒店服務(wù)員?,，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。因此,，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格，客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行,。

二,、以人為本

客人對酒店的第一感覺很重要，這主要靠兩個方面來體現(xiàn)：酒店特色及員工素質(zhì),。作為酒店每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人,，形象要得體、大方,、端莊,，每個崗位都要專業(yè)，有星級服務(wù)標準,，要求熱愛酒店,、關(guān)愛客人、以客人為中心,，使客人對酒店產(chǎn)生信任,、滿意。

三,、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

四,、酒店五個重要營造

（1）、產(chǎn)品營造

要有“第一個開發(fā)出自己的新產(chǎn)品,，又第一個淘汰自己的老產(chǎn)品“的經(jīng)營觀念,。

（2）,、環(huán)境營造

對消費環(huán)境不斷創(chuàng)新，要有“天天有新意,，月月有新招“的指導(dǎo)思想,。

（3）、市場營造

“心有多大,、市場就有多大”，把蛋糕觀念變成面團觀念,，我們要主動征求來自各方面的意見和需求,，通過座談、聽取意見,、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情,，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場,。

五,、記憶能力

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、星級檔次,、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴,、煙酒茶,、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的`的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

經(jīng)過了培訓(xùn),，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。培訓(xùn)和平時的強化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識?,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語的重要性,。

一、 通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：

使我樹立了正確的從業(yè)觀念,，改變我認為干餐飲服務(wù)員?是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀律的合格服務(wù)員。

二,、 通過服務(wù)技能的培訓(xùn)：

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則,；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細則,；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺,、擺臺?的注意事項；換煙灰缸的重點,；點菜?,、寫菜單?、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,；斟酒?水的基本方法,、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧,；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生?知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

三、 通過這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點心德與同事們共同學(xué)習(xí)：

1,、 熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

2、 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

3,、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的原泉。

4,、 要有勤奮的精神：餐飲?工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5,、 要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

7,、 責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé),；就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

8,、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

9,、 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

10,、 每天進步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先,；每天多做一點點,，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功,。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇十一

通過前段時間的員工培訓(xùn)學(xué)習(xí),，我感覺收益良多。作為中韓的一位老員工,，我非常高興能有這樣的學(xué)習(xí)機會,，我把這種學(xué)習(xí)機會當(dāng)作單位能夠給予我們的最好的福利來享受，愉快地接受并珍惜擁有,。

既然是企業(yè)的一員,，我們都想做個優(yōu)秀的員工，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的認同與賞識,，實現(xiàn)自我價值,。但是，怎樣才能做一個優(yōu)秀的員工呢,？通過學(xué)習(xí),，我明白了許多道理。

首先，做一個優(yōu)秀的員工,，一定要忠誠,，有高度的責(zé)任心，把完成好自己的工作當(dāng)作自己義不容辭的責(zé)任,，并且樂于承擔(dān)更多的責(zé)任,。只有把工作當(dāng)作一份屬于自己的事業(yè)，認真地對待它,，我們才能把工作完成得更好,。

其次，做一個優(yōu)秀的員工,，應(yīng)該具備良好的工作態(tài)度,。一位名人說過，世上沒有鄙微的工作,，只有鄙微的態(tài)度,。而工作態(tài)度完全取決有于自己。在工作中,，充滿熱情,，講究原則，注重細節(jié),，追求完美,，我們就會在不知不覺中進步許多。

與此同時,，作為一個優(yōu)秀的員工,，還應(yīng)該具有不折不扣的執(zhí)行能力和較強的團隊意識。西方人曾評價中國人“一個人是龍,，一群人是蟲”，這就是在恥笑我們不善于通力協(xié)作,。個人有能力固然好,，然而，個人的力量畢竟是有限的,，不可能一個人做好所有的事情,，只有大家齊心合力，才有可能把事業(yè)逐步推向頂峰,。

以上這些道理都比較淺顯易懂,。我認為，在本次學(xué)習(xí)中,，最發(fā)人深省的一句話是“做事先做人”,。細細品來，這句話說得真是太好了！它的內(nèi)涵如此博大,，幾乎可以涵蓋一切,，從而成為我們每個人都必須認真修習(xí)的重要課題。

如果我們想成為優(yōu)秀的員工,，想成就一番事業(yè),，就要先學(xué)習(xí)做人。做什么樣的人,？怎么樣做人,？——這對于一個人的人生、事業(yè)都產(chǎn)生著決定性的影響,。要做優(yōu)秀的員工,，我們應(yīng)該怎樣做人？——我以為,，我們應(yīng)該做到以下幾點：

一,， 做個有目標，有志向的人,。

毛澤東曾說過：“自信人生二百年,，會當(dāng)擊水三千里”。這是大鵬展翅的雄心壯志呀,！不想當(dāng)元帥的士兵不是好士兵,，沒有目標沒有志向的人，大概只能終生碌碌無為了,。做優(yōu)秀員工,，一定要有人生的志向和奮斗目標，有了志向,，才有做人的氣魄和膽略,；有了目標，才能不斷激勵自己,，超越自我,，不斷創(chuàng)造新的業(yè)績。所以,，做人需要問問你的志向在那里,，要問問你有沒有信心。

二,，做個善良的人,。

“人之初，性本善”,。善良是人性光輝中最溫暖,、最美麗,、最讓人感動的一縷。善良是和-諧,、美好之道,，心中充滿慈悲、善良,，才能感動,、溫暖人間。沒有善良,，就不可能有內(nèi)心的平和,，就不可能有世界的祥和與美好。所謂善良,，無非就是擁有一顆大愛心,、同情心，不害人,、不吭人,、不騙人。有了善良的品性,，就有真心愛父母,、愛他人、愛自然的基礎(chǔ)和可能,。一個善良的人,，就象一盞明燈，既照亮了周遭的人,，也溫暖了自己,，善良無須灌輸和強迫，只會相互感染和傳播,。所以,，做人不一定要頂天立地，轟轟烈烈,，但一定要善良真誠,。善良的品質(zhì)，使你更容易和人溝通,，更容易得到別人的認可和幫助，也更容易走向優(yōu)秀,，走向成功,。

三、做個有教養(yǎng)的人,。

四,，做個智慧,、謹慎的'人。

有知識不等于有智慧,，知識積存得再多,，若沒有智慧加以應(yīng)用，知識也就失掉了價值,。智慧是頭腦的智能,，是一種洞察力和判斷力。知道你在做什么事,，知道能把什么事做成什么樣,，這就是智慧。只有方向,，而沒有智慧,，方向本身就成了沒有意義的。技能加智慧,，你會更強大,。

如果說“智”在于治大，那么,，“慎”則在于畏小,。一次深思熟慮，勝過百次草率行動,。謹慎是“不糊涂”的基礎(chǔ),。一個處事謹慎的人，必然是頭腦清醒的人,，必然在大是大非面前不糊涂,。人生在世，有招來禍患的言語,，有招來恥辱的行為,，要接近成功，當(dāng)然要格外謹慎,。低調(diào)做人,，虛心做事。遠慮在先,，就能近處無危,。謙虛謹慎，則事易成,。謹慎還是遠離危險,，確保安全的良方。所以,，做人需要智慧,，也需要謹慎,。

五，做個寬容,、正直的人,。

海納百川，有容乃大,。做人做事,，心胸不可太狹隘。尺有所短,，寸有所長,，金無足赤，人無完人,，賞識別人的優(yōu)點,，包容別人的不足，靠的是有愛人之心,，有容人之量,。善待別人，等于就是善待自己,，無論生活受到怎樣的傷害,，不必忿忿不平、耿耿于懷,、懷恨在心,。要學(xué)會忘記，忘記是對自己的最好保護,；要學(xué)會感恩,，感謝生活給你磨礪自己的機會。心靈若能充滿陽光,，生活自然燦爛無比,。

做人還需要正直。做人要正派,，做事要堂堂正正,，公公正正，這是我們的立身之本,。品行端正,，做人才有底氣，做事才會硬氣,，“心底無私天地寬,，表里如一襟懷廣”——襟懷坦蕩，光明磊落,，就會贏得他人的信賴與尊敬,。所以，做人要寬容正直,。

以上幾點,，并不足以完全注解“做事先做人”這樣精辟的人生哲理，只不過是我個人的一些粗淺認識罷了,。我和各位同事一樣,，也想做個優(yōu)秀的公司員工，希望通過和大家一起不斷地努力,，把我們中韓大酒店管理得越來越好,，鑄造出屬于我們中韓的新的成功與輝煌！

一,、語言能力?

二,、交際能力?

三、觀察能力?

四,、記憶能力?

六,、應(yīng)變能力?

七、營銷能力?

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷,，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷,，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷,，處處感受一種市場意識,，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力,。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察,、分析客人的消費需求,、消費心理，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售 ,。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇十二

三、熟悉菜品和酒水,。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水,、茶水及香煙價格；標準單的制定,；菜品推銷的技巧等,。

四,、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法,；各種清潔劑的用途,；庫房管理流程等。

五,、心得看法：

1,、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。

2,、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的源泉。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些也不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,。只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

5、要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

7,、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé),；就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

9,、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10,、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點,，是在走向豐收,；每天進步一點點是在走向成功。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇十三

范文一：

尊敬的團膳部,、健力源領(lǐng)導(dǎo):

您們好!

商用冷柜自開業(yè)伊始,，就受到了貴公司的大力支持，尤其是在主管冷靜的帶領(lǐng)下,，商冷餐廳班組付出了很多努力,。在開業(yè)前，餐廳員工每天加班加點,、任勞任怨地收拾衛(wèi)生,、為新餐廳開業(yè)做著各方面的準備。當(dāng)時在設(shè)備不足,、人員不足的情況下,，她們?yōu)槭聵I(yè)部的順利開工提供了有利的后勤保障，她們的付出,，我們看在眼里,、記在心上。在此我們向她們道一聲“您們辛苦了”!

現(xiàn)在商冷餐廳的管理已走向正軌,，事業(yè)部員工也看到了她們的突出表現(xiàn),。前期甲流蔓延，餐廳主管冷靜能夠主動承擔(dān)了事業(yè)部預(yù)防甲流蔓延的.措施，為事業(yè)部免費提供了預(yù)防甲流的蘿卜湯和姜湯,，還準備了醋水為事業(yè)部各辦公室消毒等,。

最令我們感動的是，當(dāng)?shù)弥獋€別員工抱病堅持在工作崗位時,，餐廳能主動將姜湯送達工位,，極大限度的給予我部員工精神支持;像這樣的事例還有很多很多，但事例雖小,，卻處處透露出商冷餐廳員工真誠的服務(wù)理念,，她們的付出，事業(yè)部員工都看在眼里,，暖在心里,。

為此，我們非常感謝商冷餐廳全體員工的辛苦付出,，同時,，也非常感謝貴司給我們商用冷柜事業(yè)部配備的優(yōu)秀服務(wù)員工，她們?yōu)槲覀兪聵I(yè)部的順利達產(chǎn)提供了強有力的保障,，在此我代表事業(yè)部表示感謝!謝謝了,。

商用冷柜事業(yè)部工會

陳旭本

范文二：

餐飲服務(wù)員張曉冰我于20xx年7月7日晚在二樓16號房間聽阮廳就餐，本房間服務(wù)員張曉冰服務(wù)熱情周到,、態(tài)度較好,，能夠做到微笑服務(wù)，倒酒,、倒茶都非常及時,，菜品介紹很到位。菜品可口,、服務(wù)很滿意,，房間衛(wèi)生、環(huán)境很好,，下次我們還會來這就餐,，還會選擇這個服務(wù)員盯臺。

非常滿意!

鄭州手拉手集團有限公司

范文三：

xxxx：

20xx年x月xx日下午xx左右,，會理瀛洲園酒店茶坊服務(wù)員陳芳在清理三樓包間衛(wèi)生時,，拾到客人遺失的錢包一個，此時客人已店,。經(jīng)吧員張婭與陳芳一起將客人遺留物品進行了清理,，發(fā)現(xiàn)內(nèi)有人民幣7500元、外匯,、銀行卡以及證件等,。經(jīng)封存后張婭將錢包交由收銀員代管,，由收銀員轉(zhuǎn)交給當(dāng)班主管。經(jīng)餐飲娛樂部總監(jiān)劉莉多方聯(lián)系,，確認該錢包失主為大銅公司客人,，劉總監(jiān)及時和客人取得聯(lián)系，于當(dāng)日18:15分把錢包拿到餐廳歸還到客人手中,。

201x年x月xx日,，失主楊曉波為表示感激之情，特向酒店提出了對陳芳的書面表揚,，客人深深地感受到瀛洲園酒店是值得信賴的企業(yè),，感謝瀛洲園酒店這個責(zé)任心強、服務(wù)熱情周到的優(yōu)秀團隊,，并對陳芳女士高度贊揚,，認為陳芳拾金不昧的精神讓他非常感動和驚喜，并對培養(yǎng)該員工的和幫酒店管理有限公司表示由衷的感謝!

酒店鼓勵員工做新時代的楷模,，要求員工發(fā)揚中華民族助人為樂、拾金不昧,、見義勇為等傳統(tǒng)美德,。從餐飲部員工陳芳女士的身上，我們看到了瀛洲園酒店的精神風(fēng)貌,。為了表彰這些優(yōu)秀員工,，經(jīng)總經(jīng)理辦公室研究決定，對陳芳和張亞分別進行了表揚,，并號召全店員工學(xué)習(xí)他們心系客人,、拾金不昧的精神，共同創(chuàng)造酒店美好燦爛的明天!

xxx

年月日

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇十四

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),，掌握七大要素：

1,、微笑

在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑,，它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,。

2、精通

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美,。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù),，上好培訓(xùn)課,，并在實際操作中不斷地經(jīng)驗,，取長補短,，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余,，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用。

3,、準備

即要隨時準備好為客人服務(wù),。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的,，要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會手忙腳亂,。

4、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便,，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中,，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務(wù),，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費,。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5,、細膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要,，并及時提供服務(wù),，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識,。

6、創(chuàng)造

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。

7,、真誠

熱情好客是中華民族的美德,。當(dāng)客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象,。

現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的,，我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使餐飲立于不敗之地!每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣,。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難,，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣,。每個人員分工明確,、工作積極,，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時,，我也會和顧客談天,，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客,，讓顧客推薦朋友提高了消費率,。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累,，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡,。

作為一名服務(wù)人員，也會碰到一些挫折和無奈,。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬,，我為服務(wù)別人而快樂,，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表,，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的,。

當(dāng)然學(xué)無止境,，學(xué)到還得運用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,，同事能互相學(xué)習(xí),，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員,。讓顧客在“歐迪娛樂世界”感受到不一般的快樂,。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)心得體會篇十五

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

我于去年12月份進入九江賽得利工作，在這幾個月的學(xué)習(xí)中我對公司物流倉庫的管理制度及操作流程有了大致的了解,。作為一名新員工進入了一家高速發(fā)展的外資公司工作,，深感欣喜。我想這是我職業(yè)的新開始,，在工作中我努力適應(yīng)新的工作環(huán)境和工作崗位,，虛心學(xué)習(xí)，埋頭工作,，履行職責(zé),，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及同事的幫助下較好地完成了各項工作任務(wù)，下面將任職倉管員工作中的相關(guān)情況匯報如下：

一,、倉庫管-理-員的具體工作如下：

1,、負責(zé)倉庫各種物品的入庫,、出庫，日常衛(wèi)生等工作,，收,、發(fā)料單的存檔。

2,、對倉庫物料定期盤點,，做好帳、卡,、物相符,，保證帳目日清月結(jié)，一目了然,，每月協(xié)助財務(wù)做好盤點工作,。

3、按規(guī)定做好進出庫驗收,、發(fā)放手續(xù),，做到帳物相符;嚴格把好驗收關(guān)、按到貨單的要求,，對已到貨物應(yīng)立即進行外包裝,、數(shù)量、質(zhì)量檢驗,，并做好驗收記錄,。

4、合理安排物品進出庫,，領(lǐng)料單必須有部門部長經(jīng)理人員和領(lǐng)用人員簽字,。采用分類分部門擺放，做到先進先出原則,，堆放整齊,、數(shù)量準確,、擺設(shè)合理,。

5、配合部門主管對倉庫區(qū)域的檢查核對管理工作,，完成好上級領(lǐng)導(dǎo)交予的任務(wù),，發(fā)現(xiàn)問題及時向直接領(lǐng)導(dǎo)匯報并處理。

6,、熟悉物料品種,、規(guī)格、型號,、產(chǎn)地及性能,，對物料標明標記,，倉庫內(nèi)每種物料都有物料卡，正確記錄物料的進,、出,、存動態(tài)。

7,、搞好工作現(xiàn)場的5s管理,，定期向部門主管反饋庫存物料情況，隨時掌握庫存動態(tài),，保持物料及時供應(yīng),，充分發(fā)揮庫存周轉(zhuǎn)效率。

8,、按照公司的政策合理化利用庫房,，做好貨架之間的合理布置與倉庫空間的高效利用，以便發(fā)貨通暢,。

9,、對庫房每月進行清潔大掃除，搞好安全管理工作,，并對物品做好防潮,、防壓、防爆,、防變質(zhì),、防損害、防跌落,、防火,、防盜工作，及時糾正不安全因素,。

10,、配合各部門之間的協(xié)調(diào)工作，未能及時發(fā)放的物料,，及時與使用部門溝通,，并完成公司交辦的各種臨時性工作。

二,、存在不足或問題

1,、對倉庫物料的品名、類別,、型號,、規(guī)格、材質(zhì),、應(yīng)用范圍,、儲位,、保管常識等商品知識不夠熟悉，,。來到九江賽得利之前我對公司備件注視幾乎一張白紙,，經(jīng)過幾個月的學(xué)習(xí)我對公司備件的商品知識有了系統(tǒng)化的了解。

2,、在工作中主動工作執(zhí)行的不是很好,。為了提高工作質(zhì)量，作為倉庫管-理-員應(yīng)該對每天的工作進行總結(jié)和反思,，以發(fā)現(xiàn)問題及時解決;在工作中有強烈的時間觀念,，凡事及時處理，不說“等一下”;工作主動,，而不是被動等待安排;按5s要求管理工作現(xiàn)場,。

3、對倉儲管理業(yè)務(wù)知識的認識不夠深入,，專業(yè)技能水平有待提高,。在今后的工作中，我一定加強倉庫保管業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),，善于發(fā)現(xiàn)問題,，把握問題，并在第一時間去解決,，來提升自身的業(yè)務(wù)能力,，更好地為公司作出貢獻。

4,、對sap系統(tǒng)的操作不夠熟練,，給工作帶來了不便。這就需要我在工作中努力學(xué)習(xí),，盡快提高自己的sap操作能力,，做好倉庫的倉儲統(tǒng)計、賬務(wù)處理工作,。

5,、工作中缺乏靈活性，我會多積累各方面的知識,，借鑒著經(jīng)驗與知識去開展今后的工作,，完成一件工作后要作自我檢查,，以提高自己的創(chuàng)新意識和工作效率,。

三、對今后工作的展望

1,、帳物相符,，先進先出,。

帳物相符是衡量一個倉管員的一個重要指標。帳物相符,，就是erp系統(tǒng)內(nèi)的庫存數(shù)據(jù)和倉庫實物數(shù)量相符,。這就要求我們在工作中不能只側(cè)重實物的進出，還要時刻對帳務(wù)進行處理,。庫存數(shù)據(jù)是倉庫的生命線,，和一個公司整體的數(shù)據(jù)運作都有著密切的關(guān)聯(lián)。在日常工作中不規(guī)范操作很容易造成賬務(wù)不符,，比如收貨(入庫)時未復(fù)查數(shù)量,，手工單據(jù)信息不準確;物料發(fā)放時馬虎大意，點錯數(shù)量;入庫時實物未有明確標識,，未按指定位置存放,，或移動物料后，不及時把新庫位的資料交給sap操作員錄入系統(tǒng),，造成帳面有數(shù)據(jù)而找不到實物;倉管員不及時送單給sap操作員不及時錄入系統(tǒng),，影響sap系統(tǒng)數(shù)據(jù)的準確性，最終影響到了生產(chǎn)計劃的貫徹和執(zhí)行,。所以在以后的工作中我們可以運用abc分類法來管理倉庫,，酌情對待，有主次輕重之分,，不要眉毛胡子一把抓,，盡最大努力地提高效率。只要有足夠的責(zé)任心,，認真的工作態(tài)度,，就一定能將錯誤率降到最低。

先進先出是倉管員務(wù)必做到的另一個規(guī)則,，也是防治倉庫呆滯料產(chǎn)生的主要對策之一,。針對物料質(zhì)量，保質(zhì)期,、保修期,、資金占用等方面的要求，倉庫作為一個物料的中轉(zhuǎn)地應(yīng)盡量縮短庫存時間,。供應(yīng)商,，公司技術(shù)變更，客戶等各方操作無一不要求物料(產(chǎn)品)的先進先出,。對于我們公司來說,，受場地，零件重量，油膩的影響,，先進先出有一定的困難,，但一個合格的倉管員無論如何都會想辦法克服這些困難的。

2,、做好統(tǒng)籌,，日事日畢

對于一個倉管員來說，日常主要的工作就是物料進出,。物料到貨,，交檢合格后要入庫，什么時候入,，什么時候要入完,，在入庫的物料中有沒有欠件等都需要有一個良好的計劃。做事要養(yǎng)成一個良好的習(xí)慣,，做一件結(jié)一件,，帳和物一定要同步走。做完一張單,，確認物料數(shù)據(jù)無偏差,，簽上自己的名字，統(tǒng)計一下欠件,，交數(shù)據(jù)錄入員進行帳務(wù)處理,。日事日畢對于倉庫來說，十分重要,。養(yǎng)成了良好的習(xí)慣,，會使我們的工作井井有條，遇事不亂方寸,。

3,、端正態(tài)度，提高效率

倉管員日復(fù)一日和貨物打交道,，工作單調(diào)枯燥,，而且倉庫作為公司的服務(wù)部門，樹立一個良好的工作態(tài)度和工作習(xí)慣,，才能使我們的工作井井有條,，工作效率才能得到提高，才會做出成績來,。在以后的工作中倉庫管-理-員一定要樹立興我榮,、衰我恥的責(zé)任感和使命剛，具備較強的責(zé)任心和責(zé)任感,，以嚴肅的態(tài)度,、嚴明的紀律來嚴格要求自己,，在日常工作中做到“黑夜和白天一個樣，領(lǐng)導(dǎo)在和領(lǐng)導(dǎo)不在一個樣,，有無檢查一個樣”三個一樣，盡到自己應(yīng)盡的職責(zé),，做好倉庫物料的日常管理維護工作,。以上為個人工作總結(jié)請領(lǐng)導(dǎo)批示，有些欠缺的地方,，在以后的工作中我會努力改進,，請公司領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督和批評指正。

[倉庫管理培訓(xùn)總結(jié)報告]