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建筑工地管理制度最新版篇一

為規(guī)范食品采購索證索票,、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為,，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票,、進(jìn)貨查驗和采購記錄。

二,、采購食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購,，并應(yīng)當(dāng)索取,、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱,、產(chǎn)品名稱,、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容,。長期定點采購的,，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

三,、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時,，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證,、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件,；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四,、從流通經(jīng)營單位（商場,、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時,，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件,；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五,、從流通經(jīng)營單位（商場,、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證,。

六、從食品流通經(jīng)營單位（商場,、超市,、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,；從屠宰企業(yè)直接采購的,，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,。

七,、采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗,、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證,、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件,。

八,、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗,、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件,、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復(fù)印件）。

九,、食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝,、包裝標(biāo)識是否合規(guī)，與購物憑證是否相符,，并建立采購記錄,。

十、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商,、進(jìn)貨時間順序整理,、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄,，不得涂改,、偽造，其保存期限不得少于2年,。

為規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理,，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

一,、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生,，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,，頭發(fā)不得外露,，不得留長指甲，涂指甲油,，佩帶有礙食品操作與服務(wù)衛(wèi)生的飾物,。專間操作人員還應(yīng)戴口罩。

二,、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈,，操作時應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時,，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒,。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：

1,、處理食物前,；

2、上廁所后,；

3,、處理生食物后；

4,、接觸臟污的設(shè)備或飲食用具后,；

5、咳嗽,、打噴嚏或擤鼻涕后,；

6、接觸動物或廢物后,；

7,、觸摸耳朵、鼻子,、頭發(fā),、口腔或身體其他部位后；

8,、從事任何可能會污染雙手的活（如處理貨物,、執(zhí)行清潔任務(wù)、接觸錢幣等）后。

四,、非接觸直接入口食品的操作人員,，在有下列情形時應(yīng)洗手：

1、開始工作前,；

2,、上廁所后；

3,、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后,；

4、咳嗽,、打噴嚏或擤鼻子后,；

5、處理動物或廢物后,；

6,、從事任何（其他）可能會污染雙手的活動后。

五,、專間操作人員進(jìn)入專間時應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩,，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手,。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作,。

六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū),。

七,、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為,。

八,、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求,。

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理,，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師,、服務(wù)員,、洗碗工、采購員、庫管員,、管理員等）均應(yīng)遵守本管理制度,。

二、新參加或臨時參加從事食品操作與服務(wù)的人員,，應(yīng)經(jīng)健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,，必要時接受臨時檢查,。

三、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四,、從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,，方可重新上崗,。

五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊,，建立從業(yè)人員健康檔案,，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

六,、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況,，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查及晨檢。

七,、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）,，以備檢查。

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn),，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn),、考核合格后,，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二,、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃,，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

三,、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行,，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī),、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等,。

四,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,，不合格者待考試合格后再上崗,。

五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時間,、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗,。

為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理,，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

一,、貯存場所,、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全,、無害,，保持清潔，設(shè)臵紗窗,、防鼠網(wǎng),、擋鼠板等有效防鼠、防蟲,、防蠅,、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒,、有害物品及個人生活用品,。

二、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器,、包裝材料,、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)臵。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識,。

三、食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架存放,，距離墻壁、地面均在10cm以上,，并定期檢查,，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除,。

四,、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識,，設(shè)可正確指示溫度的溫度計,，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng),，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn),，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

五,、冷藏,、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品,、成品嚴(yán)格分開,，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,。不得將食品堆積,、擠壓存放。

六,、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),，在貯存位臵標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng),、防潮設(shè)施,。

建筑工地管理制度最新版篇二

一、嚴(yán)格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定,，二證齊全（食品衛(wèi)生許可證,、工作人員體檢合格證）。

二,、工作人員著裝三白干凈整潔,，服務(wù)態(tài)度熱情周到。

三,、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān):食品來料必須有食堂負(fù)責(zé)人驗收,，售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛(wèi)生,，冰箱無異味,，生熟分開，盤裝熟食配置紗罩,，食物盛器有生熟標(biāo)識,。

四、每目菜看品種,，按時留樣,，做好留樣菜記錄。

五,、每日采購魚,、肉類必須經(jīng)過質(zhì)量檢驗并予記錄在冊。

六,、保持食堂清潔衛(wèi)生,，做到三天一小掃，五天一大掃,，防止集灰,，保持水溝暢通，紗門窗干凈無污垢,。

七,、堅持消毒衛(wèi)生措施，防止細(xì)菌感染和腸炎發(fā)生,。

八,、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施,，做到食堂內(nèi)無蠅無鼠。

九,、生活垃圾當(dāng)天清,，垃圾箱加蓋。

十,、帳務(wù)核算，每月一次公布于眾,。

建筑工地管理制度最新版篇三

1,、門衛(wèi)值班人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)、堅守崗位,、嚴(yán)格門衛(wèi)制度,，對現(xiàn)場實行封閉管理，值班時不得擅離崗位,，禁止閑雜人員進(jìn)入值班室,；

2、非工地人員,、（未戴工作卡近期辦理）的不得進(jìn)入施工現(xiàn)場,，確因工作需要進(jìn)入現(xiàn)場內(nèi)的，必須按工地規(guī)定辦理相應(yīng)手續(xù)后方能進(jìn)入作業(yè)場所,；

3,、嚴(yán)格執(zhí)行工地辦公室制定的人員進(jìn)出制度，外來人員進(jìn)入工地,，必須實行來訪人員登記手續(xù),，到工地推銷產(chǎn)品的人員進(jìn)入施工現(xiàn)場必須經(jīng)辦公室同意后，方可進(jìn)入,，否則禁止入內(nèi),；

4、無送貨車輛一律不得進(jìn)入工地,；

5,、送貨車輛一律登記車牌，離開時檢查,；

6,、做好防火防盜工作，遇無法處置的意外,，應(yīng)及時報項目部值班人員,；

7、門衛(wèi)值班人員負(fù)責(zé)總包項目部區(qū)辦公區(qū),。

9,、做好工地制定的宿舍管理制度執(zhí)行工作,。

10、做好防火防盜工作,，遇無法處置的意外,，應(yīng)及時報警。

11,、各班組退場或移至其它工地的材料,、工具等，必須報工地辦公室同意,，同時列出物品清單,，清單必須有項目部管理人員簽字門衛(wèi)方可放行。

注：報警電話：110 急救電話：120 火警：119

建筑工地管理制度最新版篇四

1,、門衛(wèi)值班人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé),、堅守崗位、嚴(yán)格門衛(wèi)制度,，對現(xiàn)場實行封閉管理,，值班時不得擅離崗位，禁止閑雜人員進(jìn)入值班室 ,；

2,、非工地人員、（未戴工作卡近期辦理）的不得進(jìn)入施工現(xiàn)場,，確因工作需要進(jìn)入現(xiàn)場內(nèi)的,，必須按工地規(guī)定辦理相應(yīng)手續(xù)后方能進(jìn)入作業(yè)場所；

3,、嚴(yán)格執(zhí)行工地辦公室制定的人員進(jìn)出制度,，外來人員進(jìn)入工地，必須實行來訪人員登記手續(xù),，到工地推銷產(chǎn)品的人員進(jìn)入施工現(xiàn)場必須經(jīng)辦公室同意后,，方可進(jìn)入，否則禁止入內(nèi),；

4,、無送貨車輛一律不得進(jìn)入工地；

5,、送貨車輛一律登記車牌,，離開時檢查；

6,、做好防火防盜工作,，遇無法處置的意外，應(yīng)及時報項目部值班人員；

7,、門衛(wèi)值班人員負(fù)責(zé)總包項目部區(qū)辦公區(qū),。

接受交底人（簽字）

中國四海控股有限公司

天津訊飛研發(fā)廠房項目部

二零一四年五月五日